ရုပ်ပုံ- Fermenting Ale ဖြင့် သိပ္ပံနည်းကျ ချက်လုပ်ထားသော ဓာတ်ခွဲခန်း

ပုံတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာလက်ရာနှစ်ခုလုံးကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသည့် ခေတ်မီဘီယာဓာတ်ခွဲခန်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် ကြီးမားသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်တစ်ခုသည် ကစော်ဖောက်ထားသော wort နှင့် ပြည့်နေသည်။ အတွင်းရှိအရည်များသည် တက်ကြွသော တဆေးဇီဝဖြစ်ပျက်မှုကို ညွှန်ပြသည့် ထူထဲသောပူဖောင်းအလွှာများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားသော ရွှေရောင်ပယင်းအသွေးနှင့် တောက်ပနေသည်။ အရည်အတွင်းမှ သေးငယ်သော ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်များသည် ပူနွေးသောအလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ တက်ကြွသောသဘောသဘာဝကို အလေးပေးသည်။ သေးသွယ်သော မှန်လော့ခ်တစ်ခုသည် ပြင်ပမှ ညစ်ညမ်းမှုမှ အဖိုးတန်အရာများကို အကာအကွယ်ပေးကာ ရိုးရှင်းသော်လည်း အရေးကြီးသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို လွတ်မြောက်စေသည့် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရေးပါသော တူရိယာတစ်ခုဖြစ်သည့် ကာဘွိုင်းပေါ်တွင် လုံခြုံစွာထိုင်ချထားသည်။

ရှေ့ဘက်တွင်၊ သိပ္ပံနည်းကျ မှန်ထည်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုသည် ဓာတ်ခွဲခန်း၏ တိကျမှုကို အလေးပေးသည်။ ဂန္ထဝင် Erlenmeyer ပုလင်းတစ်ဝက်တွင် ရွှေရောင်ဖြေရှင်းချက်အပြည့်ဖြင့် သေးငယ်သောနမူနာပါရှိသော ပါးလွှာသောဖန်ပုလင်းတစ်ခုနှင့် အနီးတွင် နက်မှောင်သောပယင်းရောင်ရှိသော အခြားပုလင်းတစ်လုံးသည် အနီးအနားတွင် တည်ရှိသည်။ သေးငယ်သော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်ကို ညွှန်ပြသည့် ကောင်တာပေါ်တွင် သေးငယ်သော ပန်းကန်ပြားတစ်ခု တည်ရှိပြီး မှင်နက်ဘောပင်သည် ကလစ်ဘုတ်တစ်ခုအပေါ်တွင် သပ်ရပ်စွာ တည်ရှိနေကာ စူးစမ်းလေ့လာရေးမှတ်စုများအတွက် တပ်ဆင်ထားသည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် ဘီယာသမား-သိပ္ပံပညာရှင်တစ်ဦးသည် ခေတ္တမျှသာ ထွက်ခွာသွားသကဲ့သို့ ၎င်းတို့၏ ကိရိယာများနှင့် မှတ်စုများကို အဆင်သင့်ထားကာ ဓါတ်ခွဲခန်းအလယ်အလတ် စမ်းသပ်မှုတစ်ခု၏ အထင်အမြင်ကို ပေးသည်။

ဘယ်ဘက်တွင် အဖြူရောင်ဓာတ်ခွဲခန်းအဏုကြည့်မှန်ဘီလူးတစ်ခုသည် သိပ္ပံနည်းကျစုံစမ်းမေးမြန်းမှုဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်း၏လမ်းဆုံကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်း၏ သန့်ရှင်းပြီး ကျီးကန်းပုံစံသည် စော်ဖောက်စက်အတွင်းမှ အော်ဂဲနစ်ပရမ်းပတာများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ အပြင်တွင် သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဖွဲ့စည်းထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းပုလင်းများနှင့် ဖန်ပုလင်းများဖြင့် ပြည့်နေသော ပွင့်နေသော စင်များကို နောက်ခံတွင် တွေ့ရသည်။ အချို့မှာ ရွှေရောင်နှင့် ပယင်းအရည်များ ပါ၀င်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော wort ၏အရောင်ကို ပဲ့တင်ထပ်ကာ အချို့မှာ အလွတ်ကျန်နေကာ စည်းစနစ်ကျနမှုနှင့် ပြင်ဆင်မှုသဘောကို ဆောင်သော အတန်းများတွင် တန်းစီထားသည်။ ဤရေယာဉ်များကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ခြင်းသည် ရုပ်ပုံအား ပိုမိုနက်ရှိုင်းစေပြီး ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်မှုနှင့် စည်းကမ်းရှိမှုတို့ကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

အခန်းတွင်းရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးသော်လည်း သွယ်ဝိုက်သောနည်းဖြင့် အရိပ်များ ပျော့ပျောင်းနေချိန်တွင် ၎င်းတို့၏ တောက်ပမှုကို ဆောင်ကြဉ်းရန် မှန်မျက်နှာပြင်များကို ဂရုတစိုက် လင်းထိန်နေပါသည်။ ၎င်းသည် မျှတသောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်- ဓါတ်ခွဲခန်းဆက်တင်တွင် ယုံကြည်အားကိုးရန် လုံလောက်သော လက်တွေ့ကျသောအချက်မှာ ဘီယာချက်ခြင်း၏လက်ရာမြောက်သောနှလုံးသားကို ထင်ဟပ်စေလောက်အောင် ဖိတ်ခေါ်နေပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ကာဘွိုင်မှ တောက်ပမှုသည် အမြင်အာရုံအတွက် ကျောက်ဆူးအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ ၎င်း၏ ရွှေရောင်သည် နွေးထွေးမှုနှင့် သက်ရှိများကို ဖြာထွက်စေကာ အနည်းငယ်မျှသာသော ပတ်ဝန်းကျင်သို့ သက်ရောက်သည်။

အသေးစိတ်အချက်များတိုင်းသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သောဇာတ်လမ်းကိုဖြစ်စေသည်- ဤသည်မှာ အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ ဆုံဆည်းရာနေရာဖြစ်သည်။ အမြှုတ်ထွက်သော စော်ဖောက်စက်သည် ရာစုနှစ်များစွာ စိုက်ပျိုးထားသော အမွေအနှစ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးနှင့် ကလစ်ဘုတ်များသည် ပြီးပြည့်စုံသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် ခေတ်မီသိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ မြင်ကွင်းသည် စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် တိကျမှုကို ချိန်ခွင်လျှာညှိပေးသည်၊ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းကဲ့သို့မဟုတ်ဘဲ သဘာဝဖြစ်စဉ်များနှင့် လူသားတို့၏ စူးစမ်းလိုစိတ်တို့ကြားတွင် ဆက်လက်ဆွေးနွေးမှုအဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။

ရှုပ်ပွခြင်း သို့မဟုတ် အပြင်ပန်းအလှဆင်ခြင်း မရှိခြင်းသည် စော်ဖောက်ထားသော wort နှင့် သုတေသန၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာများပေါ်တွင် အာရုံစိုက်မှုကို အားကောင်းစေသည်။ ၎င်းသည် လူနာလေ့လာမှုနှင့် ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုမှုမှတစ်ဆင့် ဘီယာချက်ခြင်းကောင်းမွန်မှု ထွက်ပေါ်လာသည့် အာရုံစူးစိုက်မှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် နေရာတစ်ခုကို ပေးပို့သည်။ ချောမွေ့သောဖန်သား၊ အမြှုပ်ထခြင်း၊ အမြှုပ်ထခြင်း၊ စက္ကူနှင့် ဆွတ်ဆွတ်သတ္တုများ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ပေါင်းစပ်မှုတွင် ထိတွေ့မှုကြွယ်ဝမှုကို တိုးမြင့်စေကာ ကြည့်ရှုသူကို မြင်ယောင်ရုံသာမက ဘီယာချက်ခြင်း၏ အာရုံခံအတိုင်းအတာများ- တဆေးကြောထားသော အနံ့၊ ဓာတ်ခွဲခန်းလေဝင်လေထွက်၏ ချိုမြိန်သောအသံနှင့် ဘီယာ၏ နောက်ဆုံးဖြစ်ပေါ်မည့် အပြောင်းအလဲကို မျှော်မှန်းချက်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ဓာတ်ပုံသည် စိုက်ခင်းသိပ္ပံ၏ နည်းပညာပိုင်းနှင့် အနုသယပုံတူဖြစ်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်၏ စည်းစနစ်ကျနမှုနှင့် ဂရုပြုမှုကို ဂုဏ်ပြုရင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သက်ရှိဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဖမ်းယူသည်။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းများ၊ ပုလင်းများနှင့် စက်ပစ္စည်းများ၏ စင်များကြားတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထားရှိခြင်းဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် အစဉ်အလာ၊ သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာလက်ရာများ ပေါင်းစပ်ထားသည့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ထူးချွန်မှုကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ဖော်ညွှန်းသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M10 Workhorse Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။