ရုပ်ပုံ- နွေးထွေးသော Brewpub ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရိုးရာ Irish Ales များ

ပုံတွင် ရိုးရာဘီယာဆိုင်တစ်ခု၏ နွေးထွေးမှုနှင့် စရိုက်လက္ခဏာကို ဖမ်းယူထားသည့် အသေးစိတ်ကျသော၊ ရှုခင်းကို အခြေခံသည့် တည်ငြိမ်သောပုံစံကို ပြသထားသည်။ ဖွဲ့စည်းပုံ၏အလယ်ဗဟိုတွင် ကွဲပြားမှု၊ လက်မှုပညာနှင့် အနက်ကို ချက်ချင်းဖော်ပြသည့် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသော ဘီယာရွေးချယ်မှုတစ်ခုရှိသည်။ ရှေ့တွင် ဖန်ခွက်နှစ်ခွက်သည် မြင်ကွင်းကို ခိုင်မာစေသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် ဖန်ခွက်အနားတွင် နူးညံ့စွာ ကပ်နေသော သိပ်သည်းပြီး ခရင်မ်ကဲ့သို့ အဖြူရောင်အမြှုပ်ပါသည့် အနက်ရောင်နီးပါးရှိသော ဘီယာတစ်ပိုင့်သည် ချောမွေ့ပြီး ကတ္တီပါကဲ့သို့ နူးညံ့သော အသားကို ဖော်ပြသည်။ ညာဘက်တွင် ကျူးလစ်ပုံသဏ္ဍာန်ဖန်ခွက်ထဲတွင် တောက်ပသော ပယင်းရောင်ဘီယာတစ်ခွက်ကို ကျွေးမွေးထားပြီး ၎င်း၏ဝိုင်းစက်သောပန်းကန်လုံးသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ကာဗွန်နိတ်ကို အလေးပေးထားပြီး အလင်းရောင်သည် သေးငယ်သောအမြှုပ်အဖုံးဆီသို့ ညင်သာစွာတက်လာသော ပူဖောင်းများကို ဖမ်းယူထားသည်။ မှိန်ဖျော့ဖျော့ဘီယာနှင့် တောက်ပသော ပယင်းရောင်ဘီယာတို့၏ ဆန့်ကျင်ဘက်သည် ပြသထားသော စတိုင်များနှင့် ချက်လုပ်နည်းအမျိုးမျိုးကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤအဓိကဖန်ခွက်များကို ဝန်းရံထားသော အပိုဘီယာများနှင့် ပုလင်းများသည် အလယ်ဗဟိုသို့ ကျယ်ပြန့်သွားပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိဘဲ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် လေသံတွင် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ထင်ရှားသည်။ ပုလင်းများကို တံဆိပ်မကပ်ဘဲ ၎င်းတို့၏ ပုံရိပ်များနှင့် မှောင်မိုက်သောဖန်ခွက်များကို အားကိုးကာ ရိုးရာနှင့် စစ်မှန်မှုကို ပေါ်လွင်စေပြီး အမှတ်တံဆိပ်ထက် ဘီယာကိုယ်တိုင်ကို အလေးပေးသည်ဟူသော အယူအဆကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။ သဘာဝချက်လုပ်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ခွက်များပတ်လည်တွင် သေချာစွာ ထားရှိထားသည်- လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်အခဲများသည် တစ်ဖက်တွင် ရှိနေပြီး ၎င်းတို့၏ စက္ကူပွင့်ချပ်များနှင့် ဖျော့ဖျော့ပင်စည်များသည် အော်ဂဲနစ်အသွင်အပြင်နှင့် ခါးသက်သော မြင်ကွင်းကို ပေါင်းထည့်ပေးနေပြီး ရွှေရောင်မုယောစပါးစေ့ငယ်များနှင့် ရိုးရာအိတ်တစ်လုံးသည် သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေပြီး အရသာနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အရာအားလုံးအောက်ရှိ စားပွဲကို သစ်သားဟောင်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်း၏ သစ်သားစေ့များ၊ ခြစ်ရာများနှင့် မညီမညာအရောင်များကို မြင်သာပြီး ထိတွေ့နိုင်ပြီး သမိုင်းနှင့် လက်မှုပညာ၏ အဓိပ္ပာယ်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်သည် မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို နူးညံ့သော ရွှေရောင်များဖြင့် ပက်ဖျန်းပေးပြီး ဖန်ခွက်ပေါ်တွင် ညင်သာသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် အရာဝတ္ထုတစ်ခုစီအောက်ရှိ သိမ်မွေ့သော အရိပ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ နောက်ခံတွင် အလင်းရောင်သည် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော မှုန်ဝါးဝါးအဖြစ် ကျဆင်းသွားပြီး ကြည့်ရှုသူသည် ကြိုဆိုဧည့်ခန်းတစ်ခုရှိ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ထောင့်စားပွဲတွင် ထိုင်နေသကဲ့သို့ အသေးစိတ်အချက်အလက်များမပါဘဲ သက်တောင့်သက်သာရှိသော အတွင်းပိုင်းနေရာကို ညွှန်ပြသည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ရုပ်ပုံသည် ချက်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် သက်တောင့်သက်သာရှိမှု၊ ရိုးရာဓလေ့နှင့် ကျေးဇူးတင်မှုကို နှိုးဆွပေးပြီး ဂရုတစိုက်နှင့် သီးခြားတဆေးမျိုးကွဲများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရည်အသွေးမြင့် ဘီယာများကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အရောင်များ၊ အသွင်အပြင်များနှင့် စိတ်ခံစားချက်အမျိုးမျိုးကို ဂုဏ်ပြုသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP004 Irish Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း