ရုပ်ပုံ- Diacetyl အနားယူခြင်းရှိ Golden Effervescent ဘီယာ၏ကရား

ပုံတွင် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း diacetyl အနားယူသည့်အဆင့်ကို ကိုယ်စားပြုရန် ရည်ရွယ်ထားသည့် ရွှေရောင်တောက်ပြောင်သော အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့် ဖန်ခွက်တစ်လုံး၏ အနီးကပ်ပုံကို ပြသထားသည်။ ကြည်လင်သောဓာတ်ခွဲခန်းအဆင့်မှန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကရားသည် ဘောင်ကို ၎င်း၏ဆလင်ဒါပုံစံနှင့် နှုတ်ခမ်းသားတွင် အနည်းငယ်ပွင့်ထွက်နေသောနှုတ်ခမ်းဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ ၎င်း၏ ထွင်းထုထားသော တိုင်းတာခြင်း အမှတ်အသားများသည် အတွင်းရှိ အရည်၏ ပူနွေးသော တောက်ပမှုကို သိသိသာသာ ထင်ရှားပေါ်လွင်စေသည်- အောက်ခြေတွင် 100 မီလီလီတာ၊ အလယ်တွင် 200 နှင့် ထိပ်နား 300 ရှိသည်။ ဤတိကျသောအမှတ်အသားများသည် နည်းပညာမှန်ဘီလူးတစ်ခုမှတဆင့်ချဉ်းကပ်သောအခါ ဘီယာချက်ခြင်း၏ထိန်းချုပ်မှုနှင့် နည်းလမ်းကျသောသဘောသဘာဝကို အလေးပေးသည့်အခင်းဖြစ်ပွားရာ၏သိပ္ပံနည်းကျအသံများကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

ကရားအတွင်းတွင် အရည်များသည် လှုပ်ရှားမှုနှင့်အတူ တောက်ပြောင်နေသည်။ မရေမတွက်နိုင်သော သေးငယ်သောပူဖောင်းများသည် တောက်ပနေသော စမ်းချောင်းများတွင် အထက်သို့တက်ကာ ၎င်းတို့၏ အရှိန်အဟုန်ကို ဖမ်းယူကာ အလင်းကို အလင်းပြန်စေသည်။ ဤပူဖောင်းများသည် အချဉ်ဖောက်နေစဉ် တဆေး၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ဆောင်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ဓာတုအသွင်ပြောင်းမှုနှင့် ချက်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ တက်ကြွမှုတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မျက်နှာပြင်အနီးတွင် အမြှုပ်ထွက်နေသော ခေါင်းသည် ညင်သာစွာ ကျိန်းစပ်နေပြီး ဘီယာ၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်အဆင့်များတွင် သဘာဝကာဗွန်နိတ်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။

အရည်ကိုယ်တိုင်က ပယင်းရွှေရောင်ကို တောက်ပစေပြီး နွေးထွေးတဲ့ အလင်းရင်းမြစ်ကနေ ဘေးဘက်ကနေ လင်းလက်တောက်ပနေပါတယ်။ ဤညွှန်ပြသောအလင်းရောင်သည် တောက်ပသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးကာ ပူဖောင်းများသည် တောက်ပမှုကို ဖမ်းစားနိုင်သောကြောင့် ကရားကို ကျောက်မျက်နှင့်တူသော အရည်အသွေးကိုပေးသည်။ အလင်းသည် ကရား၏ အစွန်းများတစ်လျှောက်တွင် အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်ပြီး၊ အလင်းသည် ကွေးနေသောဖန်သားမှ တစ်ဆင့် အရည်ထဲသို့ အလင်းဝင်သည်။ နွေးထွေးသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် မှောင်မိုက်သောအရိပ်များ၏ အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်မှုသည် နက်နဲမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ကရားအောက်တွင်၊ စားပွဲ၏မျက်နှာပြင်သည် ရွှေရောင်ကိုထင်ဟပ်စေပြီး အလင်းနှင့်အရည်၏ သိမ်မွေ့သောအမြင်အာရုံ ပဲ့တင်ထပ်သည်။ နောက်ခံကို မှောင်မိုက်သော မြေကြီးအရောင်အသွေးသို့ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ မှုန်ဝါးသွားအောင် ပြုလုပ်ထားပြီး ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံသည် ကရားပေါ်တွင် ဗဟိုပြုနေမြဲဖြစ်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်း၏ တိကျမှုနှင့် ရင်းနှီးမှု၏ အာရုံခံစားမှုကို ထုတ်လွှင့်စေပြီး တိမ်အတိမ်အနက်ရှိသော အကွက်သည် အကြောင်းအရာကို သီးခြားခွဲထုတ်သည်။

ရုပ်ပုံ၏ ခံစားချက်သည် သိပ္ပံနည်းကျ စုံစမ်းမေးမြန်းမှုကို လက်မှုပညာနှင့် ရောနှောထားသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ရှင်းလင်းသောတိုင်းတာမှုအတိုးအလျှော့များဖြင့် ထွင်းထုထားသော ကရားသည် ဓာတုဗေဒ၊ အဏုဇီဝဗေဒနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတို့ကို တင်းကျပ်စွာပြောဆိုသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ရွှေရောင်တောက်နေသော ဘီယာနှင့် ၎င်း၏ ပူဖောင်းများ၏ တောက်ပမှုသည် နွေးထွေးမှု၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် အာရုံခံစားမှု—ဘီယာချက်ခြင်း၏ အဆုံးစွန်ပန်းတိုင်များကို ညွှန်ပြသည်။ ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အနုပညာအကြား တင်းမာမှုသည် သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာတစ်ရပ်အဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ထင်ဟပ်စေသည်။

diacetyl အနားယူသည့်အဆင့်၏ ဤသရုပ်ဖော်ပုံသည် ၎င်း၏ အရေးပါမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်- ဘီယာချက်သူများသည် တဆေးကို ပြန်လည်စုပ်ယူရန်နှင့် ဖယ်ရှားပစ်ရန် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းညှိပေးသည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အရေးကြီးသောအဆင့်ဖြစ်ပြီး ထောပတ်အရသာကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်သည့် diacetyl၊ မလိုလားအပ်သော ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကရားသည် တိကျမှုနှင့် စိတ်ရှည်မှုကြား ဟန်ချက်ညီသော လုပ်ဆောင်ချက်၏ သင်္ကေတဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် အရည်၏အိုးသာမက အဓိပ္ပါယ်ရှိသော အိုးတစ်ခုလည်းဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးအမြင့်မားဆုံး ဘီယာကို ဖန်တီးရန် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ရည်မှန်းချက်ကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် အာရုံစူးစိုက်မှု၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် လေးစားမှုတို့အကြောင်း ဇာတ်ကြောင်းဖော်ပြသည်။ ပူဖောင်းများနှင့် ရှင်သန်နေသော တောက်ပသော အရည်သည် stoic glass beaker နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ နှလုံးသားတွင် အသွင်ပြောင်းခြင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်—လူ့လက်ဖြင့် ဂရုတစိုက် လမ်းညွှန်ထားသော်လည်း နောက်ဆုံးတွင် အတွင်းအဏုကြည့်ဘဝက လုပ်ဆောင်သည့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP095 Burlington Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။