ရုပ်ပုံ- ခေတ်မီဘီယာချက်စက်ရုံတွင် တိကျသော တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု

ဤပုံ၏ ရရှိနိုင်သော ဗားရှင်းများ

• ပုံမှန်အရွယ်အစား (1,536 x 1,024): JPEG - WebP
• အရွယ်အစားကြီး (3,072 x 2,048): JPEG - WebP

ပုံဖော်ပြချက်

ဤမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးရှိပြီး ရှုခင်းကို အခြေခံသည့် ရုပ်ပုံတွင်၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးသည် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သည့် အလုပ်ခွင်၏ အဓိကနေရာတွင် ရပ်နေပြီး၊ yeast ပြန်လည်ပြုလုပ်ရာတွင် လိုအပ်သော တိကျမှုနှင့် ဂရုစိုက်မှုကို ပုံဖော်ထားသည်။ ကြည်လင်သော အဖြူရောင် ဓာတ်ခွဲခန်းဝတ်စုံဝတ်ဆင်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ရှေ့တွင်ရပ်နေပြီး လက်နှစ်ဖက်ကြားတွင် နူးညံ့စွာကိုင်ထားသော yeast ဖန်ပုလင်းငယ်တစ်ခုကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ သူ၏ အာရုံစူးစိုက်ထားသော မျက်နှာအမူအရာနှင့် ဂရုတစိုက်ဆုပ်ကိုင်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ဤအဆင့်တွင် တိကျမှု၏ အရေးပါမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

သူ့ရှေ့တည့်တည့်တွင် သံမဏိအလုပ်ခုံပေါ်တွင် ဖန်ခွက်အချဉ်ဖောက်အိုးတန်းတစ်ခုရှိသည်။ အိုးတစ်လုံးစီတွင် တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်နေသော ဘီယာများပါဝင်ပြီး ပယင်းရောင်အရည်၏မျက်နှာပြင်တွင် အမြှုပ်ထနေသော krausen အလွှာတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်နေသည်။ ကြည်လင်သောအရည်ဖြင့်ဖြည့်ထားပြီး လိမ္မော်ရောင်ရော်ဘာအဖုံးများဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသော S-ပုံသဏ္ဍာန်လေလုံသောအဖုံးများသည် အိုးများ၏အပေါ်မှ ထွက်နေပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထွက်လာသည်နှင့်အမျှ သိသိသာသာပွက်ပွက်ဆူနေသည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သောတဆေးလှုပ်ရှားမှု၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်အလွှာသည် သိပ္ပံနှင့် လက်မှုပညာအကြား တက်ကြွသော အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပြသထားသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးများကို ဟန်ချက်ညီပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ စီစဉ်ထားပြီး တဆေးများ ကောင်းစွာ ပေါက်ရောက်သည့် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ဘီယာ၏ ပယင်းရောင်သည် အလုပ်ခုံ၏ ငွေရောင်တောက်ပမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို နောက်ခံသို့ လမ်းညွှန်ပေးသည့် အမြင်အာရုံစည်းချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

နောက်ခံတွင် သစ်သားနှင့် သတ္တုဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော စင်များတွင် ဘီယာချက်လုပ်ရန် ပစ္စည်းများ သပ်ရပ်စွာ ဖြည့်ထားသည်- အညိုရောင်စက္ကူအိတ်များ၊ အဖြူရောင်ပလတ်စတစ်ပုံးများ၊ ကတ်ထူပုံးများနှင့် ကွန်တိန်နာအမျိုးမျိုး။ ဖျော့ဖျော့မီးခိုးရောင်အုတ်နံရံပေါ်တွင် တပ်ဆင်ထားသော ကျောက်သင်ပုန်းတွင် ဘီယာချက်လုပ်သည့် ဖော်မြူလာများနှင့် တွက်ချက်မှုများကို အဖြူရောင်ကျောက်သင်ပုန်းဖြင့် ရေးသားထားပြီး သီးခြားဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများနှင့် အယ်လ်ကိုဟောပမာဏအလိုက် ညီမျှခြင်းများကို ပြသထားသည်။ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်ကွယ်ရှိ သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ကျောက်သင်ပုန်း၏ ညာဘက်တွင် သစ်သားစင်တစ်ခုတွင် သိပ္ပံနည်းကျ ဖန်ခွက်အမျိုးမျိုး—Erlenmeyer ပုလင်းများ၊ ဒီဂရီခွက်ပုံးများနှင့် လည်ပင်းကျဉ်းပုလင်းများ—ကို ထားရှိပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းကဲ့သို့ လေထုကို အထောက်အကူပြုသည်။

ဘောင်ရဲ့ ညာဘက်ခြမ်းက ပြတင်းပေါက်ကြီးတစ်ခုကနေ သဘာဝအလင်းရောင်တွေ ဝင်လာပြီး မြင်ကွင်းရဲ့ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနဲ့ အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးတဲ့ နူးညံ့ပြီး ဦးတည်ရာမဲ့ အရိပ်တွေကို ဖြာထွက်စေပါတယ်။ မီးအလင်းရောင်က ဘီယာချက်လုပ်သူရဲ့ မျက်နှာ၊ တဆေးပုလင်းနဲ့ ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ အိုးတွေကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆန်မှု ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ခေတ်မီ ဘီယာချက်လုပ်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်မှာ တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုရဲ့ ရှုပ်ထွေးတဲ့ အနုပညာကို ဖမ်းယူထားတဲ့ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်တဲ့ ပြင်းထန်မှုနဲ့ ကြိုးစားအားထုတ်မှုတွေနဲ့ ပြည့်နှက်နေတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုပါ။

ဤပုံသည် ရိုးရာဓလေ့နှင့် သိပ္ပံပညာ ပေါင်းစပ်မှုကို ဂုဏ်ပြုပြီး ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းကို လက်မှုပညာတစ်ခုအဖြစ်သာမက စည်းကမ်းရှိပြီး အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အခြေခံသည့် အလေ့အကျင့်တစ်ခုအဖြစ် သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားမှသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော တဆေးအထိ အစိတ်အပိုင်းတိုင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှု၊ ဂရုစိုက်မှုနှင့် ဘီယာချက်လုပ်မှု ထူးချွန်မှုကို လိုက်စားခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း