White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်နေသော ရွှေရောင်အယ်လ်ဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဗိုဝိုင်ကို ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါးနှင့် ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ ဝန်းရံထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဤ WLP1983 သုံးသပ်ချက်သည် ၎င်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက်တွေ့ကျသော ရှုထောင့်များကို လေ့လာသုံးသပ်ထားပါသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် 72–78% လျော့ပါးမှုကို ရရှိပြီး flocculation နည်းပါးကာ အလယ်အလတ် အယ်လ်ကိုဟော အဆင့် (5–10%) ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

အရသာပရိုဖိုင်များသည် အပူချိန်အလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ ပူနွေးသော ဘီယာများသည် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များကို ဖော်ထုတ်ပေးပြီး အေးသော lager ကုသမှုများသည် malt-forward နှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာများကို ထုတ်ပေးပါသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် pitching၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အချိန်ဇယားရွေးချယ်မှုများမှတစ်ဆင့် သင့်အား လမ်းညွှန်ပေးရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ale၊ Kölsch သို့မဟုတ် lager-style ဘီယာများအတွက် ခန့်မှန်းနိုင်သောရလဒ်များရရှိရန် ကူညီပေးပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• WLP1983 သုံးသပ်ချက်- သန့်ရှင်းပြီး ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ရေပန်းစားသော Charlie Papazian မှ လိုင်စင်ရထားသော hybrid မျိုးကွဲ။
• PurePitch Next Generation သည် ဝါသနာရှင်များနှင့် အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဆဲလ်/mL ၇.၅ သန်းကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။
• WLP1983 ကို ဘီယာ သို့မဟုတ် လာဂါ ባህሪ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ၅၅–၇၄°F (၁၃–၂၃°C) တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်သည်။
• ၇၂–၇၈% လျော့ပါးမှု၊ စုပုံမှုနည်းခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည် အသင့်အတင့် (၅–၁၀%) ရှိမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။
• အီစတာများ၊ ဆာလဖာနှင့် ကြည်လင်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် သင့်လျော်သော pitching rate များကို အသုံးပြုပါ။

White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast အကျဉ်းချုပ်

Charlie's Fist Bump အဖြစ်လူသိများသော White Labs WLP1983 သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် လက်တွေ့ကျသောအကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် Charlie Papazian ၏ yeast အမွေအနှစ်နှင့် လိုင်စင်သဘောတူညီချက်မှတစ်ဆင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ၎င်းသည် ယဉ်ကျေးမှုကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရရှိနိုင်စေခဲ့သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် WLP1983 မျိုးရိုးကို ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ၎င်း၏ တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ကျေးဇူးတင်ကြသည်။

Charlie Papazian မှ မျိုးကွဲသမိုင်းနှင့် လိုင်စင်ခွင့်ပြုချက်

WLP1983 ကို ၁၉၈၃ ခုနှစ်ကတည်းက Cry Havoc မျိုးကွဲကို အသုံးပြုခဲ့တဲ့ Charlie Papazian ဆီကနေ လိုင်စင်ရခဲ့တာပါ။ White Labs က Charlie's Fist Bump လို့ အမည်ပေးထားတဲ့ ဒီမျိုးကွဲကို မူလအစကို အစွဲပြုပြီး ဈေးကွက်တင်ပါတယ်။ လိုင်စင်သဘောတူညီချက်ကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ စီးပွားဖြစ် အထောက်အပံ့နဲ့ ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားတဲ့ တည်ငြိမ်ပြီး ကောင်းမွန်စွာ မှတ်တမ်းတင်ထားတဲ့ မျိုးကွဲကို ရယူအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အဓိက ဝိသေသလက္ခဏာများ- လျော့ပါးခြင်း၊ စုပုံခြင်း၊ အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း

ဒီမျိုးကွဲဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် ၇၂-၇၈% အကြား လျော့ကျလေ့ရှိပြီး ဘီယာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးအတွက် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တသမတ်တည်းသေချာစေပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ flocculation နည်းခြင်းက ဆဲလ်တွေ ဖြည်းဖြည်းချင်း အနည်ကျစေပြီး ပုလင်း conditioning နဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် ကြာရှည် conditioning အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အရက်ကို ၅-၁၀% အလယ်အလတ်ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ WLP1983 ဟာ ale နဲ့ lagers အများစုအတွက် သင့်တော်ပေမယ့် ဆွဲငင်အားများတဲ့ ဘီယာတွေနဲ့ဆိုရင် သတိထားဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

ဒီတဆေးဟာ ale နဲ့ lager နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ဘာကြောင့် ထင်ရှားတာလဲ

WLP1983 သည် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ခြင်းတဆေးအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး လာဂါအရက်အပူချိန်များတွင် အထူးကောင်းမွန်ပြီး ပူနွေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် အသီးအရသာရှိသော ester များကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာအပူချိန်တွင် ဘယ်ရီသီးနှင့် ပန်းသီးအရသာများကို ဖန်တီးနိုင်ပြီး လာဂါအပူချိန်တွင် မုန့်နှင့် malt အရသာများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ ၎င်း၏ STA1 negative status သည် ပုလင်းအအေးခံခြင်းအတွင်း အလွန်အကျွံ မှိန်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး ဘီယာနှင့် လာဂါအရက်ချက်လုပ်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်း သတ်မှတ်ချက်များနှင့် လက်တွေ့ ကန့်သတ်ချက်များ

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရလဒ်များကို ခန့်မှန်းရန်နှင့် ቅዳሜትအတွက် စီစဉ်ရန်အတွက် တိကျသော ကိန်းဂဏန်းများသည် အရေးကြီးပါသည်။ အောက်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖော်စပ်ခြင်း၊ တဆေးမှုန့်ထည့်ခြင်းနှင့် ပမာဏအလိုက် အရက်ကို ခန့်မှန်းခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များကို သင်တွေ့ရပါမည်။

လျော့ပါးခြင်းနှင့် ဆွဲငင်အားစီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်း

• ပစ်မှတ်လျှော့ချမှုသည် ၇၂–၇၈% အတွင်းရှိသည်။ ABV ခန့်မှန်းရန် မူရင်းနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တွက်ချက်ရန်အတွက် WLP1983 လျှော့ချမှုကို အသုံးပြုပါ။
• အများစုသော pale ales နှင့် lagers များအတွက်၊ ဤ attenuation range သည် အသင့်အတင့်နှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော နောက်ဆုံး gravity WLP1983 ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
• ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ မူရင်းဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များကို ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းက ခန့်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် စတိုင်မျှော်လင့်ချက်များနှင့် ခံတွင်းအရသာ ရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေသည်။

စုပုံခြင်းအပြုအမူနှင့်လက်တွေ့ကျမှု

• ဘီယာတွင် ကြာရှည်စွာ ပျစ်ချွဲခြင်း ပါဝင်သည့် တဆေးသည် ပျစ်ချွဲမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ ၎င်းသည် လုံးဝပျော့ပျောင်းစေပြီး ပုလင်းကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထိန်းညှိရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• သဘာဝအတိုင်း ဖြည်းဖြည်းချင်း ရှင်းလင်းခြင်းကို မျှော်လင့်ပါ။ တောက်ပသော တင်ဆက်မှုအတွက် အေးသော အအေးခံခြင်း၊ အချိန် သို့မဟုတ် အမှုန်အမွှားများ လိုအပ်နိုင်ပါသည်။
• ပုလင်းထဲထည့်တဲ့အခါ ပုလင်းထဲမှာ တဆေးပိုထည့်ပါ။ ဒါက ကာဗွန်နိတ်ကို အားပေးပေမယ့် အေးခဲထားမှသာ ကြည်လင်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။

အရက်ခံနိုင်ရည်နှင့် ဆွဲငင်အားကန့်သတ်ချက်များ

• ဤမျိုးကွဲအတွက် တဆေးအယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်မှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ABV ၅–၁၀% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် စားပွဲတင်အရက်အများစု၊ လေဂါများနှင့် ဟော့ပ်ဘီယာအများစုကို ကောင်းစွာကိုင်တွယ်နိုင်သည်။
• barleywine သို့မဟုတ် imperial stout ကဲ့သို့သော မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော စတိုင်များအတွက်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှေးကွေးစွာ သို့မဟုတ် ပိုမိုကြာရှည်စွာ မျှော်လင့်ပါ။ yeast alcohol ခံနိုင်ရည်၏ အပေါ်ဆုံးအပိုင်းတွင် ဖိစီးမှု ရှိနိုင်ပါသည်။
• အဆင့်ဆင့်ကျွေးခြင်း၊ အာဟာရဖြည့်စွက်ခြင်း၊ PurePitch မသုံးသည့်အခါ ပိုကြီးသော အစပျိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် ABV အလွန်မြင့်မားသော ပရောဂျက်များအတွက် ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသော မျိုးကွဲနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပါ။

Ales နှင့် Lagers အတွက် အပူချိန်အပိုင်းအခြားများ

WLP1983 အတွက် မှန်ကန်သော အပူချိန်လမ်းကြောင်းကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ester ဖွဲ့စည်းမှုကို ပုံဖော်ခြင်း၊ diacetyl သန့်စင်ခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးကြည်လင်ပြတ်သားမှုတို့အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အောက်တွင်၊ ale နှင့် lager နှစ်မျိုးလုံး၏ လက်တွေ့အပူချိန်အပိုင်းအခြားများကို ကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြထားပါသည်။ diacetyl rest WLP1983 ကို ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် fermentation ပြီးဆုံးချိန်တွင် cellar conditioning ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်များကိုလည်း ဆွေးနွေးပါမည်။

အသီးအနှံအရသာရှိပြီး သန့်ရှင်းသော ဘီယာများအတွက် ၂၀–၂၃°C (၆၈–၇၃°F) တွင် ပစ်မှတ်ထား အချဉ်ဖောက်ပါ။ ဤအပူချိန်အပိုင်းအခြားသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် အသင့်အတင့် အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးသည်။ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်း လျော့ပါးသွားပြီးနောက် ဘီယာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်နှင့် ကြည်လင်စေရန်အတွက် ၁၀–၁၃°C (၅၀–၅၅°F) ရှိ ရေခဲသေတ္တာအပူချိန်သို့ ရွှေ့ပါ။ ဤအေးသောအပူချိန်များတွင် ရေတိုအတွင်း ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ကပ်နေသော အီစတာများကို လျော့ကျစေပြီး ပါးစပ်အရသာကို ပွတ်တိုက်ပေးသည်။

Lager အချဉ်ပေါက်ခြင်း နှင့် Lager

lager-style ရလဒ်များအတွက် pitch warm လုပ်ပြီး 13–14°C (55–57°F) ဝန်းကျင်တွင် ferment လုပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် lager ကဲ့သို့သော malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ester အဆင့်ကို ထိန်းညှိပေးခြင်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ fermentation ပြီးနောက်၊ ဘီယာကို 0–3°C (32–37°F) ရှိ ရိုးရာ lagering ထဲသို့ ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် ပရိုတင်းများကို ရှင်းလင်းစေပြီး နူးညံ့သော ဆာလ်ဖာအနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။

diacetyl အနားယူခြင်းနှင့် အပူချိန်မြင့်တက်မှုများကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း

အယ်လ်ကိုဟောနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုသည် မျှော်မှန်းထားသည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား၏ ၅၀-၆၀% ခန့်ရောက်ရှိသည်နှင့် diacetyl rest WLP1983 ကို စီစဉ်ပါ။ yeast သည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေရန်အတွက် ၁၈°C (၆၅°F) ခန့်အထိ ၂-၆ ရက်ကြာ လွတ်လပ်စွာ မြင့်တက်လာပါစေ။ ကျန်ရှိနေပြီးနောက်၊ တစ်နေ့လျှင် ၂-၃°C ဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း အအေးခံပြီး နောက်ဆုံး ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာ အပူချိန်အထိ အအေးခံပါ။

• Warm-pitch နည်းလမ်း- lag ကို တိုတောင်းစေရန်အတွက် ပိုနွေးအောင်စတင်ပါ၊ ester အဆင့်ကို အနီးကပ်ကြည့်ပါ။
• အအေးခံ ရိုးရာနည်းလမ်း- အီစတာများကို ကန့်သတ်ရန် အေးအောင်စတင်ပါ၊ ပိုရှည်သော နှောင့်နှေးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• ဒိုင်အက်စီတိုင်း ကျဆင်းမှုကို အတည်ပြုရန်အတွက် လှေကားထစ်များအတွင်း ဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့ကို အမြဲစောင့်ကြည့်ပါ။

ဤအဆင့်များနှင့် လှေကားထစ်များကို တသမတ်တည်းလိုက်နာခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် WLP1983 လိုအပ်သော ale နှင့် lager အပူချိန်အကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ရရှိရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ကူညီပေးသည်။ မြေအောက်ခန်းအပူချိန်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် ကြည်လင်မှုနှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

Pitching နှုန်းထားများနှင့် PurePitch Next Generation ကိုအသုံးပြုခြင်း

WLP1983 ဖြင့် တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် တိကျသော pitching သည် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် pitching rate ကို ရွေးချယ်သောအခါ wort gravity၊ fermentation အပူချိန်နှင့် လိုချင်သော အရသာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်။ ဤဆုံးဖြတ်ချက်သည် lag time၊ ester ထုတ်လုပ်မှုနှင့် diacetyl cleanup တို့ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် °Plato လျှင် mL လျှင် ဆဲလ် ၁.၅ မှ ၂ သန်းအထိ လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာကြသည်။ ၁၅°Plato အထိရှိသော wort များအတွက် ဆဲလ် ၁.၅ သန်း/mL/°Plato ရှိရန် ရည်မှန်းပါ။ ပိုမိုကြွယ်ဝသော wort များအတွက် ဆဲလ် ၂ သန်း/mL/°Plato အထိ တိုးမြှင့်ပါ။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် ထပ်ခါတလဲလဲ ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ale နှင့် lager pitch rate များကို မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ နွေးနွေးထားသော Ale များသည် pitch count နိမ့်သော ပမာဏကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အချို့သည် နွေးနွေးထားသော ပမာဏတွင် cells/mL/°Plato ~1.0 million cells/mL/°Plato ကို အသုံးပြုပြီးနောက် အပူချိန်ကို လျှော့ချသည်။ အေးသော lager များသည် long lag phase များနှင့် ဆာလ်ဖာပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် ပမာဏမြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။

White Labs ရဲ့ PurePitch Next Generation ထုပ် ၇.၅ သန်းက ဝါသနာရှင် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် pitching လုပ်ခြင်းကို ရိုးရှင်းစေပါတယ်။ ထုပ်တစ်ထုပ်စီက yeast starter မပါဘဲ ale-strength wort အများစုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားတဲ့ တသမတ်တည်းရှိတဲ့ cell mass ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဒီနည်းပညာက လက်နဲ့ပွားတဲ့ starter တွေကနေ ပြင်ဆင်ချိန်နဲ့ ကွဲပြားမှုကို လျှော့ချပေးပါတယ်။

အလေးချိန်များသော ဘီယာများ၊ အအေးခံထားသော lagers ဘီယာများ သို့မဟုတ် မသေချာသော yeast အသက်ရှင်နိုင်မှုအတွက် yeast starter WLP1983 ကို စဉ်းစားပါ။ PurePitch Next Generation 7.5 million pack သည် သင်၏ အလေးချိန် သို့မဟုတ် အပူချိန်အစီအစဉ်အတွက် မလုံလောက်ပါက target cell count သို့ရောက်ရှိရန် yeast starter တစ်ခုကို တည်ဆောက်ပါ။

• အစားစတစ်ကာကို ဘယ်အချိန်မှာ ကျော်သွားရမလဲ- PurePitch Next Generation ၇.၅ သန်းထုပ်ပါတဲ့ စံအစွမ်းရှိတဲ့ ဘီယာတွေ။
• စတာတာတစ်ခု ဖန်တီးရမယ့်အချိန်- မြင့်မားတဲ့ ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ ဘီယာတွေ၊ အသံအနိမ့်ဆုံး လေဂါဘီယာတွေ ဒါမှမဟုတ် နည်းပါးတဲ့ ပြန်လည်ထုတ်လုပ်တဲ့ ဘီယာတွေ။
• တွက်ချက်နည်း- ဆဲလ် ၁.၅–၂ သန်း/mL/°Plato ကို အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုပြီး PurePitch ဆဲလ်ပံ့ပိုးမှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။

WLP1983 ရဲ့ pitching rate ကို အချိန်နဲ့အမျှ ပိုကောင်းအောင် pitching volume၊ gravity နဲ့ temperature မှတ်တမ်းတွေကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ale vs lager pitch rate တွေကို ဂရုတစိုက် စီစဉ်ပြီး yeast starter WLP1983 ကို ရံဖန်ရံခါ အသုံးပြုတာက consistency ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး မျိုးကွဲကို အကောင်းဆုံး လက္ခဏာ ပြသစေပါလိမ့်မယ်။

WLP1983 အတွက် သင့်လျော်သော အချဉ်ဖောက်နည်းလမ်းများ

WLP1983 သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား နှေးကွေးပြီး သန့်ရှင်းသော lagering နှင့် ပိုမိုမြန်ဆန်သော hybrid ချဉ်းကပ်မှုများအကြား ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ပေးဆောင်သည်။ မှန်ကန်သောနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ester အဆင့်၊ ကြည်လင်မှုနှင့် လည်ပတ်မှုအချိန်ကို ပုံဖော်ပေးသည်။ အောက်တွင် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်စရာများနှင့် လမ်းကြောင်းတစ်ခုစီအတွက် အဓိကအဆင့်များကို ဖော်ပြထားသည်။

ရိုးရာ cold-pitch lager နည်းလမ်းများသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်နည်းပါးသော ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဂန္ထဝင် lager ပရိုဖိုင်ကို ဦးစားပေးသည်။ lag ကို တိုတောင်းစေရန်အတွက် ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ဖြင့် 8–12°C (46–54°F) တွင် pitch လုပ်ပါ။ ဖြည်းဖြည်းချင်း free rise ကိုထားပြီး gravity ကို အနီးကပ်ခြေရာခံပါ။ diacetyl ပေါ်လာပါက အပူချိန်ကို 18°C အထိ ခေတ္တနားပြီးနောက် lager အတွက် 0–3°C အထိ တဖြည်းဖြည်းအအေးခံပါ။ ဤနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုသည့်အခါ fermentation နှင့် conditioning အချိန်များ ပိုကြာမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။

Warm pitch lager သည် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ စတင်နိုင်သော်လည်း သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်မှုကို ရည်ရွယ်ပါသည်။ နှောင့်နှေးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အစောပိုင်းတွင် yeast ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် 15–18°C (59–64°F) တွင် fermentation စတင်ပါ။ 12–24 နာရီကြာပြီးနောက် ester ဖွဲ့စည်းမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် အပူချိန်ကို 8–12°C သို့ ပြန်လျှော့ချပါ။ ဤ warm pitch lager နည်းပညာသည် အသီးအနှံများသော ester များကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် lager ကဲ့သို့သော စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

Pseudo သို့မဟုတ် fast lager နည်းပညာများသည် အပြည့်အဝအအေးခံခြင်းမရှိဘဲ ထုတ်လုပ်မှုကို မြန်ဆန်စေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် pseudo lager Kveik မျိုးကွဲများ၊ မြင့်မားသောဖိအား သို့မဟုတ် spunding ပါသည့် မြင့်မားသောအပူချိန်များကို အသုံးပြု၍ မတည်ငြိမ်သောထုတ်လုပ်မှုကို နှိမ်နင်းနိုင်သည်။ WLP1983 သည် hybrid ချဉ်းကပ်မှုများနှင့် ကောင်းစွာလိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်သည်။ ale အပူချိန်များတွင် esters ပိုမိုထုတ်လုပ်သော်လည်း ဖိအား သို့မဟုတ် အမြန် conditioning ဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းသောအရသာများဆီသို့ ဦးတည်နိုင်သည်။ fast lager နည်းပညာများကိုအသုံးပြုသည့်အခါ ဖိအားအောက်တွင် conditioned လုပ်ထားသော ဘီယာသည် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ကြည်လင်နိုင်သောကြောင့် flocculation နှင့် clarity ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• ရိုးရာလေဂါနည်းလမ်းအတွက် အဓိကအဆင့်များ- ဆဲလ်အရေအတွက် ခိုင်မာစွာဖြင့် အေးခဲနေသောအရက် (၈-၁၂°C)။ ဖြည်းဖြည်းချင်း အချဉ်ဖောက်ခွင့်ပြုပါ။ လိုအပ်ပါက diacetyl အနားယူပါ။ ကြာရှည်ခံသော အေးခဲမှုအတွက် လာဂါအရက်ကို ၀-၃°C တွင် အအေးခံပါ။
• နွေးနွေးထွေးထွေး pitch lager အတွက် အဓိကအဆင့်များ- lag ကို လျှော့ချရန် ၁၅–၁၈°C မှစတင်ပါ။ ၁၂–၂၄ နာရီအတွင်း ၈–၁၂°C အထိ လျှော့ချပါ။ အောက်ဆီဂျင်ကို ထိန်းချုပ်ပြီး krausen ဖိစီးမှု မြင့်မားခြင်းကို ရှောင်ရှားပါ။
• pseudo/fast lager အတွက် အဓိကအဆင့်များ- pseudo lager Kveik သို့မဟုတ် 1 bar ဖိအားဖြင့် 18–20°C တွင် spun လုပ်ပါ။ တိုင်ကီအချိန်ကို လျှော့ချရန် fast lager နည်းစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။ yeast ကျန်းမာရေးကို စောင့်ကြည့်ပြီး ဖိအားအောက်တွင် ရှင်းလင်းမှု နှေးကွေးလာမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။

သင်ရွေးချယ်ထားသောနည်းလမ်းကို အချိန်ဇယားဆွဲပြီး ပုံစံရည်မှန်းချက်များနှင့် တွဲစပ်ပါ။ WLP1983 အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းလမ်းများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ရိုးရာ lager နည်းလမ်း၏ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှု၊ နွေးထွေးသော pitch lager ၏ ညှိနှိုင်းမှုနှင့် pseudo lager Kveik သို့မဟုတ် fast lager နည်းစနစ်များ၏ အမြန်နှုန်းတို့အကြား ရွေးချယ်နိုင်စေပါသည်။ လမ်းကြောင်းတစ်ခုစီတွင် ကွဲပြားသော pitching rate များ၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် conditioning အတွက် စိတ်ရှည်မှုတို့ လိုအပ်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်အလိုက် အရသာနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်များ

WLP1983 ရဲ့ အရသာအမျိုးအစားက ကျယ်ပြန့်ပြီး အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်ရဲ့ လွှမ်းမိုးမှုကို ခံရပါတယ်။ ပူနွေးတဲ့ အပူချိန်က အသီးအနှံအရသာတွေကို ပေါ်လွင်စေပြီး hop ရဲ့ စရိုက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့ အေးတဲ့ အပူချိန်က malt နဲ့ yeast ကနေ ဆင်းသက်လာတဲ့ bread အရသာကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။

အေးလ်-အပူချိန် လက္ခဏာ

၂၀ မှ ၂၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် တဆေးသည် သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော အသီးအနှံများပါသည့် အက်စတာများကို ထုတ်လွှတ်သည်။ citrus နှင့် အပူပိုင်းဒေသ hops တို့ကို လိုက်ဖက်သော ဘယ်ရီသီးနှင့် ပန်းသီးရနံ့များကို မျှော်လင့်ပါ။ ဤအပူချိန်အပိုင်းအခြားသည် တဆေး၏ အသီးအနှံများပါသည့် အက်စတာများကို ပြသရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

လာဂါ-အပူချိန် လက္ခဏာ

၁၃–၁၄°C တွင် အီစတာထုတ်လုပ်မှု ကျဆင်းသွားပြီး ဘီယာ၏ပရိုဖိုင်သည် မုယောစပါးလွှမ်းမိုးမှုသို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ ရနံ့သည် မုန့်လုံးကဲ့သို့ မွှေးကြိုင်လာပြီး ကြွပ်ရွပြီး သန့်ရှင်းသော လေဂါဝိုင်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန် အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုများ

မူလဒြပ်ထုပိုမိုမြင့်မားခြင်းနှင့် ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများသည် ester နှင့် metabolite ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြင့်စေသည်။ ပိုပြင်းသောဘီယာများတွင်ပင်၊ အေးသော lagering သည် ester များကို အသံတိတ်စေနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို မဖယ်ရှားနိုင်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ဆာလ်ဖာပါဝင်မှုကို စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ WLP1983 ဖြင့် မျှတသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် အဓိကသော့ချက်မှာ diacetyl အနားယူခြင်း၊ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် လုံလောက်သော lagering တို့ဖြစ်သည်။

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါး၊ သစ်သီးများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သည့်အရာများ ဝန်းရံထားသည့် တူးလစ်ဖန်ခွက်ထဲတွင် ရွှေရောင်ပယင်းဘီယာ၊ ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အရသာရှုပ်ထွေးမှုကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WLP1983 နဲ့ ဖျော်စပ်ဖို့ အကောင်းဆုံး ဘီယာပုံစံများ

WLP1983 သည် ဘက်စုံသုံးနိုင်ပြီး lagers မှ ale များအထိ ဘီယာအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသော lager စရိုက်လက္ခဏာ သို့မဟုတ် ale အပူချိန်တွင် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters အနည်းငယ်အတွက် ရွေးချယ်ခံရခြင်းဖြစ်သည်။ အောက်တွင် WLP1983 အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဘီယာများကို ရွေးချယ်ရန် ပုံစံကိုက်ညီမှုများနှင့် ချက်လုပ်နည်း အကြံပြုချက်များကို ဖော်ပြထားသည်။

• Altbier နှင့် Kölsch: ဤဂျာမန်စတိုင်များသည် WLP1983 နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။ တဆေးသည် ကြွပ်ရွပြီး ပေါင်မုန့်အရသာရှိသော malt အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် အသီးအနှံအရသာအနည်းငယ်ကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော esters ပါ၀င်သော ဟန်ချက်ညီသော altbier ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• Amber lagers၊ Helles၊ Vienna နှင့် Märzen: လုံးဝန်းသော ပေါင်မုန့်အရသာဖြင့် သန့်ရှင်းသော malt အရသာအတွက် WLP1983 သည် ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဆာလ်ဖာကို လျှော့ချရန် fermentation ကို အေးအောင်ထားပြီး အနားယူပါ။ ဤ lagers များသည် yeast ၏ အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် flocculation နည်းပါးမှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။
• Hop-forward ale များ- အမေရိကန် IPA၊ Pale Ale နှင့် အခြား ale များသည် WLP1983 မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ ale အပူချိန်များတွင် citrus နှင့် tropical hops များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အသီးအနှံများပါဝင်သော ester များကို ထုတ်လုပ်သည်။ နူးညံ့သော ပါးစပ်အရသာနှင့် ester-hopped အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို မှုန်ဝါးဝါး IPA yeast အဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• Hazy/Juicy IPA နှင့် NEIPA: WLP1983 သည် နူးညံ့သော မြူခိုးများနှင့် အသီးအနှံရနံ့များကို ဖန်တီးရာတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ နောက်ကျသော hop ထည့်သွင်းမှုများ၊ dry hopping နှင့် ထူထဲသော malt bill တို့ကို အာရုံစိုက်ပါ။ အောက်ဆီဂျင်အတွက် သင့်လျော်သော အချိန်နှင့် ကျန်းမာသော pitch သည် hop မှရရှိသော အသီးအရသာနှင့် လိုက်ဖက်သော ester စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။
• မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများ- Barleywine၊ imperial stout၊ Doppelbock နှင့် Baltic porter တို့ကို WLP1983 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော်လည်း ဂရုတစိုက် စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အရက်ခံနိုင်ရည်မှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်သောကြောင့် ကြီးမားသော အစပြုဘီယာများ၊ အဆင့်ဆင့် အစာကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသော မျိုးကွဲများနှင့် ရောစပ်ခြင်းကဲ့သို့သော ဗျူဟာများကို အသုံးပြုပြီး ဖိစီးမှုနှင့် နှေးကွေးသော အပြီးသတ်မှုများကို ရှောင်ရှားပါ။
• Porters နှင့် stouts: WLP1983 သည် အရောင်ရင့်သော ဘီယာများနှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပြီး malt ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ကင်ထားသောနှင့် ချောကလက်အရသာများ ထင်ရှားစွာရှိနေပါသည်။ imperial ဗားရှင်းများအတွက်၊ အရသာချွတ်ယွင်းမှုမရှိဘဲ လိုချင်သော ပျော့ပျောင်းမှုကို ရရှိရန် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော တဆေးဗျူဟာများကို အသုံးပြုပါ။

WLP1983 ဘီယာပုံစံများကို ရွေးချယ်သည့်အခါ pitching rate၊ oxygenation နှင့် nutrient plan များကို target gravity နှင့် fermentation temperature တို့နှင့်အတူ ချိန်ညှိပါ။ သင့်လျော်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် WLP1983 ကို မည်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူကိရိယာတွင်မဆို အဖိုးတန်ဖြည့်စွက်ချက်ဖြစ်စေသည့် သန့်ရှင်းသော lager လက္ခဏာများ သို့မဟုတ် အသီးအနှံအရသာရှိသော ale ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ဖမ်းယူနိုင်စေရန် သေချာစေသည်။

ကြိတ်ချေခြင်း၊ ဝါ့တ်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်တင်းခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

WLP1983 ရဲ့ အောင်မြင်မှုအတွက် ကြိတ်ချေမှုဟန်ချက်ညီမှု၊ wort ဖွဲ့စည်းမှုနဲ့ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ကျွမ်းကျင်အောင်လုပ်တာက အဓိကသော့ချက်ပါပဲ။ သင့်ချက်နည်းရဲ့ ဆွဲငင်အားနဲ့ ကြိတ်ချေမှုပရိုဖိုင် တန်းညှိနေကြောင်း သေချာအောင်လုပ်ပါ၊ ဒါမှ yeast ဟာ ဖိအားမရှိဘဲ အပြည့်အဝ အလားအလာကို ရောက်ရှိနိုင်မှာပါ။ ပုံစံရဲ့ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနဲ့ သင့်စီမံကိန်းရေးဆွဲရာမှာ အပိုပစ္စည်းတွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Wort ဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များ

WLP1983 အတွက် လိုချင်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် တဆေး၏ ၇၂-၇၈% လျော့ပါးမှုဖြင့် စတင်ခြင်းဖြင့် သင်၏ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားကို တွက်ချက်ပါ။ အသင့်အတင့် အပြီးသတ်ဆွဲငင်အားရရှိရန် ပုံမှန်စတိုင်အပိုင်းအခြားများအတွင်း မူရင်းဆွဲငင်အားများကို ဒီဇိုင်းဆွဲပါ။ တဆေးကို ဖိစီးစေနိုင်သော အလွန်အကျွံအရေအတွက်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

စတင်ဆွဲငင်အားမြင့်မားခြင်းသည် osmotic stress ကို တိုးစေပြီး attenuation ကို နှေးကွေးစေနိုင်သည်။ amber ကြီးများ သို့မဟုတ် imperial များအတွက် pitching rate နှင့် nutrient support ကို တိုးမြှင့်ပါ။ ၎င်းသည် WLP1983 ကို မျှော်မှန်းထားသော finish သို့ ရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

အောက်ဆီဂျင်ပမာဏနှင့် အဆင့်များ

ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို ချက်ချင်းထည့်ပါ။ အိမ်လုပ်ဘီယာနှင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် ကျန်းမာသောဆဲလ်ကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် 8–10 ppm O2 ကို ရည်မှန်းပါ။ လေဝင်လေထွက်ကို စောလွန်းခြင်းသည် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး နောက်ကျလွန်းခြင်းသည် sterol နှင့် membrane ပေါင်းစပ်မှုအတွက် လိုအပ်သော အောက်ဆီဂျင်ကို yeast မှ ဆုံးရှုံးစေပါသည်။

အောက်ဆီဂျင်တိုင်းတာခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ လှုပ်ခါခြင်း သို့မဟုတ် ပက်ဖြန်းခြင်းနည်းလမ်းကို သင်အသုံးပြုပါက တဆေးထည့်ခြင်းမပြုမီ မျက်နှာပြင်ထိတွေ့မှုအများဆုံးဖြစ်အောင် အာရုံစိုက်ပါ။ ၎င်းသည် အောက်ဆီဂျင်ပေးသွင်းခြင်းအမှားများကို ရှောင်ရှားနိုင်သည်။

အာဟာရဗျူဟာနှင့် ထပ်ထည့်မှုများ

WLP1983 အတွက် မြင့်မားသောဆွဲငင်အား၊ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းကြွယ်ဝသော သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်နည်းသော wort များတွင် yeast အာဟာရဓာတ်များကို အသုံးပြုပါ။ မျှတသော အာဟာရဓာတ်ထည့်သွင်းမှုများသည် နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် တုပ်နှောင်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး အာဟာရဓာတ်ဖိစီးမှုကြောင့် အရသာပျက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Lager မှိုအချဉ်ဖောက်ထားသော အေးခဲထားသော ဝိုင်များသည် ဆဲလ်ကြီးထွားမှု နှေးကွေးခြင်းကြောင့် အပိုအာဟာရဓာတ်များမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ PurePitch သည် အစပျိုးပစ္စည်း လိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချပေးသော်လည်း တဆေးအတွက် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို အစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် ခက်ခဲသော အသုတ်များတွင် ရံဖန်ရံခါ တဆေးအာဟာရဓာတ် ထပ်ထည့်ခြင်းကို အစားထိုးခြင်း မရှိပါ။

• WLP1983 အတွက် ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားကို စတိုင်နှင့် လျော့ပါးမှုနှင့်အညီ ဒီဇိုင်းထုတ်ပါ။
• ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော wort များအတွက် 8–10 ppm ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• ဖိစီးမှုဒဏ်ခံရသော သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲဝိုင်များသော wort များနှင့် အအေး lagers များအတွက် yeast အာဟာရဓာတ်များကို ထည့်ပါ။

မီးရောင်နွေးနွေးဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်ထားသော ဘီယာချက်အိုးနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ စင်များပါသည့် wort နမူနာရှိ Hydrometer. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း

WLP1983 အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို နားလည်ခြင်းသည် စီမံကိန်းရေးဆွဲရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် နမူနာယူခြင်း၊ အပူချိန်ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းတို့ကို အချိန်ဇယားဆွဲရာတွင် အထောက်အကူပြုပါသည်။ နွေးသောအရက်များသည် အေးသော lager အရက်များထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ လှုပ်ရှားမှုကို ပြသသည်။ ရိုးရှင်းသော အမှတ်အသားများကို ခြေရာခံခြင်းသည် ဘီယာ၏ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် နောက်တစ်ဆင့်တွင် တိုးတက်မှုကို တိုင်းတာရန် အရေးကြီးပါသည်။

မျှော်လင့်ထားသော lag phase နှင့် primary fermentation ကြာချိန်

WLP1983 အတွက် lag phase သည် pitching နည်းလမ်းနှင့် အပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ale-range အပူချိန်များတွင် warm pitching သည် များသောအားဖြင့် ၁၂ နာရီအတွင်း activity ကို ပြသလေ့ရှိသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် lager အပူချိန်များတွင် cold pitching သည် lag phase ကို တစ်ရက် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ကြာရှည်စေနိုင်သည်။

ဘီယာအပူချိန်များတွင် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပစ်မှတ်အားလျော့ခြင်းအနီးသို့ နီးကပ်လာသည်အထိ ရက်အတော်ကြာတတ်သည်။ လာဂါအပူချိန်များတွင် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် နှေးကွေးပြီး သန့်စင်သော လာဂါမျိုးကွဲများစွာထက် အချိန်ပိုကြာသည်။ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် နမူနာယူခြင်းကို စီစဉ်သည့်အခါ ဤတဆေးအတွက် သင်၏မျှော်လင့်ချက်များကို ချိန်ညှိပါ။

စောင့်ကြည့်ရမည့် လက္ခဏာများ (CO2 လှုပ်ရှားမှု၊ ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှု၊ krausen အပြုအမူ)

CO2 blow-off သို့မဟုတ် airlock ရွေ့လျားမှုကို လုပ်ဆောင်ချက်အညွှန်းကိန်းအဖြစ် စောင့်ကြည့်ပါ။ krausen မြင့်တက်လာခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးတွင် ပြိုကျခြင်းတို့ကို ရှာဖွေပါ။ attenuation တိုးတက်မှုကို အတည်ပြုရန် hydrometer သို့မဟုတ် ပြင်ဆင်ထားသော refractometer ဖတ်ရှုမှုဖြင့် specific gravity drops များကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

• ပုံမှန်ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုများသည် စစ်မှန်သောတိုးတက်မှုကိုပြသပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်သွားသည်ကို ဖော်ပြသည်။
• ဖွဲ့စည်းပြီးနောက် ပါးလွှာလာသော Krausen သည် တက်ကြွသော တဆေးနှင့် အနည်ထိုင်ခြင်းကို အချက်ပြသည်။
• မြင့်မားသော krausen ባህሪ သို့မဟုတ် နှေးကွေးသော ဆွဲငင်အားပြောင်းလဲမှုသည် အောက်ဆီဂျင်၊ အာဟာရ သို့မဟုတ် အပူချိန် ချိန်ညှိမှုများ လိုအပ်နိုင်သည်။

diacetyl rest ကို ဘယ်အချိန်မှာ လုပ်ရမလဲ၊ ဘယ်လောက်ကြာကြာ အနားယူရမလဲ

ပျော့ပျောင်းမှု ၅၀-၆၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရောက်ရှိသောအခါ diacetyl အနားယူခြင်းကို စတင်ပါ။ အပူချိန်ကို ၆၅°F (၁၈°C ခန့်) အနီးတွင် ၂ ရက်မှ ၆ ရက်အထိ မြှင့်တင်ပါ။ ၎င်းသည် yeast မှ diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူပြီး ဒြပ်ပေါင်းများကို သန့်စင်နိုင်စေပါသည်။

ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူပြီးနောက် ဘီယာကို တဖြည်းဖြည်း အအေးခံပြီး တစ်နေ့လျှင် ၂-၃°C ခန့် ကျဆင်းကာ ပုံမှန်လေဂါရီ အပူချိန် ၀-၃°C အထိ ကျဆင်းသွားပါသည်။ လေဂါရီ သောက်သုံးချိန်သည် ပုံစံအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်သာ သောက်သုံးခြင်းသည် ပိုပေါ့ပါးသော ဘီယာအမျိုးအစားများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ လပေါင်းများစွာ ကြာရှည်စွာ သောက်သုံးခြင်းသည် ပိုမိုကြည်လင်ပြီး အရသာကြွယ်ဝသော လေဂါရီများတွင် ပိုကောင်းပါသည်။

ပျိုးပင်များ ပြန်လည်စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု

ထိရောက်သော တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုသည် အသုတ်လိုက် တသမတ်တည်းရှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ WLP1983 ကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်သည့်အခါ အရည်ကို ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ စီစဉ်ပြီး ပြင်ဆင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အသက်ရှင်နိုင်မှုစစ်ဆေးမှုများ၊ ဆဲလ်အရေအတွက်၊ သိုလှောင်မှုနှင့် သန့်ရှင်းရေးအတွက် လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်တစ်ခု ချမှတ်ပါ။ ၎င်းသည် အရသာနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် သေချာစေသည်။

ရှင်သန်နိုင်မှု စစ်ဆေးခြင်းများနှင့် WLP1983 ကို မည်သည့်အချိန်တွင် ပြန်လည်ရောင်းချရမည်နည်း

အရည်ကို ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ၊ yeast အသက်ရှင်နိုင်မှု စစ်ဆေးမှုများကို ပြုလုပ်ပါ။ အသက်ရှင်သောဆဲလ်ရာခိုင်နှုန်းကို တိုင်းတာရန် staining နည်းလမ်းများ သို့မဟုတ် hemocytometer ကို အသုံးပြုပါ။ နောက်အသုတ်အတွက် တိကျသော pitch rate ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ၎င်းကို စုစုပေါင်းဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။

ပြန်လည်စိုက်ပျိုးခြင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များသည် အသက်ရှင်နိုင်မှု၊ ထုတ်လုပ်မှုအရေအတွက်နှင့် အာရုံခံတုံ့ပြန်ချက်တို့အပေါ် မူတည်ပါသည်။ အသက်ရှင်နိုင်မှု ၇၀% အောက် ကျဆင်းသွားပါက သို့မဟုတ် အရည်သည် သိသိသာသာ ရင့်မှည့်သွားပါက လတ်ဆတ်သော PurePitch အထုပ်ကို ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခု ဖန်တီးပါ။ ပုံမှန် အသက်ရှင်နိုင်မှု စစ်ဆေးမှုများ ပြုလုပ်ခြင်းသည် နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မလိုလားအပ်သော အရသာများကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

တိုင်ကီများမှ ရိတ်သိမ်းခြင်း- စုပုံခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်

WLP1983 ရဲ့ flocculation rate နည်းပါးခြင်းက yeast တွေကို ပိုကြာကြာ ကပ်ငြိနေစေပါတယ်။ ဒါကြောင့် ရိတ်သိမ်းချိန်ကို အချိန်ကိုက် သတ်မှတ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဆဲလ်တွေ ပိုသိပ်သည်းစွာ စုပုံနေချိန်နဲ့ အစောပိုင်း အနည်ထိုင်နေချိန်မှာ yeast တွေကို စုဆောင်းပါ။

• ရိတ်သိမ်းချိန်ကို အချိန်ကိုက်စေရန်အတွက် krausen နှင့် cold crash အချိန်ဇယားများကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• အေးလ်စ် သို့မဟုတ် လေဂါးစ်များအတွက် ပစ်မှတ်ထားသော အမှုန်နှုန်းထားများကို အတည်ပြုရန် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် ဆဲလ်များကို ရေတွက်ပါ။
• အရည်ပမာဏနည်းနေပါက အရည်ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် အသစ်သော ပိုးမွှားဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ။

သိုလှောင်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းရေးနှင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားခြင်း (STA1 negative)

ရိတ်သိမ်းပြီးသော တဆေးကို အေးမြသောအပူချိန်၊ အကောင်းဆုံးမှာ ၂ မှ ၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်ပြီး ပိုးသတ်ထားသော၊ လေလုံသော ဗူးများထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ရေတိုသိုလှောင်မှုသည် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ရေရှည်သိုလှောင်ခြင်းသည် အလိုအလျောက်ပြိုကွဲခြင်းနှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို တိုးမြင့်စေသည်။ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး ပင်စည်ပေါလောမျောနေသော အရည်များကို ဖြတ်တောက်ပါ။

WLP1983 ရဲ့ STA1 negative status က diastaticus-positive မဟုတ်ဘူးလို့ ဆိုလိုပြီး over-attenuation အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ သို့သော်လည်း ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွင်း တင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းရေးဆိုင်ရာ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို လိုက်နာပါ။ ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် wild yeast ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် ကိရိယာများကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ၊ သီးသန့်ကွန်တိန်နာများကို အသုံးပြုပါ၊ သန့်ရှင်းသော လွှဲပြောင်းမှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

အလင်းရောင်ကောင်းစွာရသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် တဆေးကို တိုင်းတာနေသော ဓာတ်ခွဲခန်းဝတ်စုံဝတ်ဆင်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူ. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

WLP1983 လုပ်ဆောင်တဲ့အခါ၊ မြန်ဆန်ပြီး ရှင်းလင်းတဲ့ အဆင့်တွေက အသုတ်တစ်ခုကို လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ် ရောက်နေစေပါတယ်။ ဒီအပိုင်းမှာ အချဉ်ဖောက်တာ နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် တုပ်နှောင်ခြင်း၊ ဆာလ်ဖာ အနံ့နဲ့ အပို အီစတာတွေလိုမျိုး အဖြစ်များတဲ့ ပြဿနာတွေကို ဖော်ပြထားပါတယ်။ ဒီ hybrid မျိုးကွဲနဲ့ ရလဒ်တွေ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေဖို့ အကြံပြုချက်တစ်ခုစီကို အစဉ်လိုက် လိုက်နာပါ။

နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် ရပ်တန့်နေသော လုပ်ဆောင်ချက်သည် မကြာခဏဆိုသလို နိမ့်ကျသော ပစ်ချမှု၊ အပူချိန် အလွန်နိမ့်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင် ချို့တဲ့ခြင်း၊ အာဟာရ ကွာဟချက်များ သို့မဟုတ် မျိုးကွဲ၏ ခံနိုင်ရည်ထက် ကျော်လွန်သော စတင်ဆွဲငင်အားတို့ကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ပိတ်မိနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း WLP1983 ကို ပြုပြင်ရန် ဤစစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို အသုံးပြုပါ။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက တဆေးကို နှိုးရန် အပူချိန်ကို ၂–၄°C (၃–၇°F) မြှင့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း မစတင်သေးပါက စောစောစီးစီး အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း တက်ကြွနေချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင် မထည့်ပါနှင့်။
• ဘီယာအရသာနည်းနေချိန်တွင် လတ်ဆတ်သော တဆေး သို့မဟုတ် PurePitch ထုပ်ကို ထည့်ပါ၊ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပျိုးဘီယာသည် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် အထောက်အကူပြုသည်။
• တဆေးအာဟာရဓာတ်ကိုထည့်ပြီး တဆေးကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလွန်မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားအတွက် အဆင့်ဆင့်ကျွေးရန် စဉ်းစားပါ။

WLP1983 ဘီယာရှိ ဆာလ်ဖာသည် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း ပေါ်လာနိုင်သည်။ ဤရနံ့များသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ အအေးခံခြင်းနှင့် ကြာရှည်စွာ ချက်လုပ်သည့်အမြန်နှုန်းသည် သန့်စင်ပေးပြီး ကြားနေပရိုဖိုင်ကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။

• ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆာလဖိုက်နှင့် အခြားပေါက်ကွဲစေတတ်သောပစ္စည်းများ ပျောက်ကွယ်သွားစေရန် လာဂါဝိုင်များအတွက် ၀–၄°C တွင် ကြာရှည်စွာ အအေးခံပါ။
• ဘီယာကို ပုလင်းထဲ ဒါမှမဟုတ် စည်ထဲ အလျင်စလိုထည့်မယ့်အစား ထုပ်ပိုးမှုအပူချိန်မှာ အချိန်ပေးပါ။

အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို တင်းကျပ်စွာလုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပိုမိုအသီးအနှံများသော အီစတာများကို ဖန်တီးပေးသည်။ အေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များကို ရရှိစေပါသည်။ အီစတာများကို လျှော့ချရန် ဤလက်တွေ့ကျသော လုပ်ဆောင်ချက်များကို အသုံးပြုပါ WLP1983။

• အကြံပြုထားသော ဆဲလ်အရေအတွက်တွင် ထည့်ပြီး မျိုးကွဲ၏ အတိုင်းအတာအတွင်း တသမတ်တည်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• ကျန်းမာသော တဆေးဖွဲ့စည်းမှုအတွက် အနည်းငယ်ပိုနွေးအောင်စတင်ပါ၊ ထို့နောက် အီစတာဖွဲ့စည်းမှုကို ကန့်သတ်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအများစုအတွက် အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။
• အီစတာအသစ်ထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးခြင်းမရှိဘဲ အလယ်အလတ်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ခွင့်ပြုရန်အတွက် မူလဒြပ်ပေါင်း၏အဆုံးအနီးတွင် ဒိုင်အက်စီတိုင်းတင်းစ်ကို အသုံးပြုပါ။

WLP1983 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းရန်အတွက် ရိုးရှင်းသောမှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ- pitch rate၊ ထည့်သွင်းထားသော အောက်ဆီဂျင်၊ အပူချိန်၊ ဆွဲငင်အားနှင့် ကြားဝင်ဆောင်ရွက်မှုအချိန်။ ထိုမှတ်တမ်းသည် ပုံစံများကို ရှင်းလင်းစေပြီး အနိုင်ရမှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်ရန်နှင့် ထပ်ခါတလဲလဲအမှားများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

ထုပ်ပိုးမှု၊ ပုလင်းပြုပြင်ခြင်းနှင့် ကာဗွန်နိတ်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

WLP1983 သည် ဒုတိယအဆင့်နှင့် ပုလင်းအတွင်း အေးခဲခြင်းတွင် မည်သို့ပြုမူသည်ကို နားလည်ခြင်းသည် သင့်လျော်သော ထုပ်ပိုးမှုအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ flocculation နည်းသော ဂုဏ်သတ္တိသည် ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်နှင့် တင်ဆက်မှု တသမတ်တည်းရှိစေရန် ဂရုတစိုက် လုပ်ဆောင်ရမည့် အဆင့်များ လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်ဘီယာကို ကောင်းမွန်စွာ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာရှိစေရန် သေချာစေသည်။

ပျစ်ချွဲမှုနည်းသော တဆေးဖြင့် ပုလင်းပြုပြင်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သော အလေ့အကျင့်များ

ဖောင်းပွမှုနည်းခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် တဆေးပိုမိုကျန်ရှိနေခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ အအေးခံပြီး ပုလင်းထဲမထည့်မီ ဘီယာကို အအေးခံပါ။ ပျစ်ချွဲသော အစိုင်အခဲများ မမွှေမိစေရန် ညင်သာစွာ လှန်ပေးပါ။

သန့်ရှင်းသောပုလင်းများကိုအသုံးပြုပြီး ဖြစ်နိုင်သည့်အခါ priming sugar ကိုချိန်တွယ်ပါ။ ပုလင်းများကို ဦးခေါင်းတွင် တသမတ်တည်းဖြည့်ပါ။ အနည်အနှစ်များပျော်ဝင်စေရန်အတွက် တစ်ပတ်ကြာ ထောင်လျက်သိမ်းဆည်းပြီးနောက် ညီညာစွာ သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အလျားလိုက်သိုလှောင်မှုသို့ ပြောင်းလဲပါ။

ပစ်မှတ် priming rates များနှင့် မျှော်လင့်ထားသော conditioning timelines များ

ဘီယာပုံစံနှင့် လိုချင်သော CO2 အဆင့်များအပေါ် အခြေခံ၍ WLP1983 အတွက် မှန်ကန်သော priming rates များကို ရွေးချယ်ပါ။ Ales များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၂.၂–၂.၆ ပမာဏ လိုအပ်ပြီး lagers များသည် ၁.၈–၂.၄ ပမာဏ ရှိနိုင်သည်။ batch volume နှင့် CO2 targets များအပေါ် အခြေခံ၍ သကြားလိုအပ်ချက်များကို တွက်ချက်ပါ။

မူလပုလင်းကာဗွန်နိတ်ဖွဲ့စည်းခြင်းသည် ၅၀–၅၅°F (၁၀–၁၃°C) တွင် နှစ်ပတ်မှ လေးပတ်အထိ ကြာတတ်သည်။ လေဂါဝိုင်များသည် အချိန်ပိုလိုအပ်နိုင်ပြီး အပြည့်အဝပြုပြင်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းမှာ ခြောက်ပတ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုကြာနိုင်သည်။

ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ အအေးခံခြင်းနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားစေသော ဗျူဟာများ

အအေးခံခြင်းသည် ထုပ်ပိုးမှုတွင် မှိုနှင့် မှိုများကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ဘီယာ၏ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ ရေခဲမှတ်နီးပါးရှိသော အပူချိန်တွင် ၂၄-၇၂ နာရီကြာ အအေးခံပြီးနောက် အစက်မှ ထုတ်ယူပါ။ ၃၂-၄၀°F တွင် ကြာရှည်စွာ ဘီယာ၏ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

ပိုမိုတောက်ပသော ပုလင်းများအတွက် အအေးခံထားစဉ်အတွင်း gelatin သို့မဟုတ် isinglass ကဲ့သို့သော အမှုန်အမွှားများ ဖယ်ရှင်းပေးသည့် ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အရေးကြီးသည့်အခါတွင် ဂရုတစိုက်စစ်ထုတ်ပါ။ သို့သော် စစ်ထုတ်ခြင်းသည် WLP1983 ပုလင်းအအေးခံရန်အတွက် လိုအပ်သော yeast ကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်ပါသည်။ သင်စစ်ထုတ်ပါက ပုလင်းထဲထည့်သော yeast အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

• ပရိုင်းမင်သကြားကို တိကျစွာတိုင်းတာပြီး WLP1983 ပရိုင်းမင်နှုန်းထားများကို စတိုင်ပစ်မှတ်များနှင့် တိုက်ဆိုင်စစ်ဆေးပါ။
• အအေးခံပြီး ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ အအေးခံပြီး အနည်ထိုင်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
• တည်ငြိမ်သော ကာဗွန်နိတ်ရောက်ရှိစေရန်အတွက် ပျစ်ချွဲမှုနည်းသော ပုလင်းအေးခဲမှုအတွက် အချိန်ပိုကြာအောင် ချိန်ညှိပါ။

သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အငွေ့ပျံနေသော အညွှန်းမပါသော ပယင်းရောင်ဘီယာပုလင်းတစ်လုံးကို အနီးကပ်ရိုက်ကူးထားပြီး၊ ပူနွေးသော ဘီယာချက်စက်ရုံပတ်ဝန်းကျင်တွင် ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ၊ ဗလာပုလင်းများနှင့် priming sugar များ ဝန်းရံထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WLP1983 အတွက် နှိုင်းယှဉ်ချက်များနှင့် အစားထိုးမှုများ

WLP1983 သည် ရိုးရာ lager နှင့် ale yeast အကြား ကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးသည်။ ၎င်းကို ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်မှုကြောင့် ရွေးချယ်ထားပြီး အေးသောအပူချိန်တွင် သန့်ရှင်းသော lager အရသာနှင့် ပူသောအပူချိန်တွင် အသီးအနှံအရသာရှိသော ester များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤစွယ်စုံရအသုံးပြုနိုင်မှုကြောင့် hybrid yeast နှိုင်းယှဉ်မှုများတွင် ထင်ရှားပြီး အချို့သောအခြေအနေများတွင် သီးသန့် lager မျိုးကွဲများထက် သာလွန်သည်။

WLP1983 ကို WLP800၊ WLP802 သို့မဟုတ် WLP830 ကဲ့သို့သော သန့်စင်သော lagers များနှင့် နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်မှာ ထင်ရှားပါသည်။ သန့်စင်သော lagers များသည် အရောင်ဖျော့သော pilsners များနှင့် နူးညံ့သော lagers များအတွက် သင့်လျော်သော ကြားနေပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ သန့်ရှင်းပြီး မမြင်သာသော yeast ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် သန့်စင်သော lager မျိုးကွဲများသည် ပိုကောင်းသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

သို့သော် WLP1983 သည် ထူးခြားသော အားသာချက်တစ်ခုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာအပူချိန်တွင် ၎င်းသည် အပျော့စား ဘယ်ရီသီးနှင့် ပန်းသီးအက်စတာများကို ထုတ်လုပ်သည်။ လာဂါအပူချိန်တွင် ၎င်းသည် ဤအက်စတာများကို နှိမ်နင်းပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းသော မုယောစပါးပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဤလိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်မှုသည် WLP1983 ကို တစ်ခုတည်းသော တဆေးဖြင့် ပုံစံအမျိုးမျိုးကို ရရှိရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

• WLP029 Kölsch သည် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် WLP1983 ၏ ရောနှောဝိသေသလက္ခဏာများကို ထင်ဟပ်စေသည့် အသုံးဝင်သော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။
• WLP925 နှင့် WLP808 တို့ကို WLP1983 နှင့်ဆင်တူသော အပျော့စား lager သို့မဟုတ် hybrid မျိုးကွဲများအဖြစ်လည်း ဖော်ပြထားသည်။
• အသန့်ရှင်းဆုံး အပြီးသတ်အတွက်၊ hybrid ရွေးချယ်စရာများထက် classic lager မျိုးကွဲများကို အကြံပြုထားပါသည်။

White Labs သည် WLP1983 အတွက် တိုက်ရိုက်အစားထိုးပစ္စည်းကို မကမ်းလှမ်းသော်လည်း၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အစားထိုးပစ္စည်းများကို မကြာခဏ ရှာဖွေလေ့ရှိသည်။ အခြားမျိုးကွဲတစ်ခုကို ရွေးချယ်သောအခါ၊ အရည်ပျော်မှု၊ အမြှုပ်ထမှု၊ အရက်ခံနိုင်ရည်နှင့် အပူချိန်အပိုင်းအခြားတို့ကို ကိုက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် လာဂါသန့်ရှင်းမှုအကြား လိုချင်သောဟန်ချက်ညီမှုကို သေချာစေသည်။

ဘီယာစစ်စစ်နဲ့ WLP1983 ကို ရွေးချယ်တာက ဘီယာရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ပေါ် မူတည်ပါတယ်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနဲ့ ကြားနေ malt ကောင်းကောင်းထွက်ရှိဖို့အတွက် ဘီယာစစ်စစ်နဲ့ yeast က အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိပြီး အသီးအရသာ သိမ်မွေ့ချင်ရင် WLP1983 က ပိုကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုပါ။

အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရှာဖွေသည့်အခါ yeast ကိုင်တွယ်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်လိုအပ်ချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ pitching rate၊ မျှော်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် ဆဲလ်စွမ်းဆောင်ရည် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာပါစေ။ ဤဂရုတစိုက်ရွေးချယ်မှုသည် အံ့အားသင့်စရာများကို လျှော့ချပေးပြီး ချက်ပြုတ်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် ကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးသည်။

နိဂုံး

White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast သည် မည်သည့်ဘီယာချက်လုပ်သူမဆို၏ လက်နက်တိုက်အတွက် အဖိုးတန်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် လာဂါဘီယာအပူချိန်တွင် သန့်ရှင်းစွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်ပြီး ဘီယာအပူချိန်တွင် သာယာသော esters များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းသည် စစ်မှန်သော hybrid တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း နိဂုံးချုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် 72–78% လျော့ပါးမှု၊ flocculation နည်းပါးမှုနှင့် အလယ်အလတ် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်း၏ STA1 အနုတ်လက္ခဏာအပြုအမူသည် မမျှော်လင့်ဘဲ dextrin အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုလည်း ကာကွယ်ပေးသည်။

တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ale များအတွက် ဆဲလ်/mL ၇.၅ သန်းခန့်ရောက်ရှိရန် PurePitch Next Generation ကို အသုံးပြုသင့်သည်။ အသံအနိမ့်ဆုံး lagers များ သို့မဟုတ် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် WLP1983 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ pitch rate တိုးမြှင့်ခြင်း သို့မဟုတ် starter တည်ဆောက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ သင့်လျော်သော အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် diacetyl rest တို့သည် ester အဆင့်များကို ချိန်ညှိခြင်း သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသော lager profile ရရှိရန်လည်း အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

WLP1983 သည် Kölsch နှင့် altbier မှသည် hop-forward ales နှင့် hybrid lagers အထိ ဘီယာအမျိုးအစားများစွာအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်း၏ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုနှင့် တသမတ်တည်း လျှော့ချနိုင်မှုက အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် အသေးစားစီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်နိုင်သော အရည်အသွေးမြင့်ရလဒ်များကို သေချာစေပြီး hybrid lagers များအတွက် ထိပ်တန်း yeast အဖြစ် ၎င်း၏ရပ်တည်မှုကို ခိုင်မာစေသည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump yeast ဆိုတာဘာလဲ၊ ဘယ်ကလာတာလဲ။

White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump yeast သည် ဘက်စုံသုံး hybrid မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Charlie Papazian ၏ "Cry Havoc" မျိုးကွဲမှ ဆင်းသက်လာသည်။ The Complete Joy of Homebrewing နှင့် The Homebrewer's Companion တို့တွင် တီထွင်ထုတ်လုပ်ပြီး မြှင့်တင်ထားသော White Labs သည် ၎င်းကို Charlie's Fist Bump အဖြစ် ဈေးကွက်တင်သည်။ ၎င်းကို အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် တသမတ်တည်းဖြစ်စေရန်အတွက် PurePitch Next Generation ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။

WLP1983 ရဲ့ အဓိက နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များက ဘာတွေလဲ။

White Labs တွင် WLP1983 ၏ သတ်မှတ်ချက်များကို အောက်ပါအတိုင်း ဖော်ပြထားသည်- ၇၂–၇၈% တွင် အရည်ပျော်ခြင်း၊ flocculation နည်းခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည် အလယ်အလတ် (၅–၁၀%)။ လက်တွေ့ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည့် အပူချိန်မှာ ၅၅–၇၄°F (၁၃–၂၃°C) ခန့်ဖြစ်သည်။ PurePitch Next Generation ထုပ်များသည် ဝါသနာရှင်များအတွက် cells/mL pitch ၇.၅ သန်းခန့် ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

WLP1983 ဟာ ale နဲ့ lager အပူချိန်တွေမှာ ဘယ်လိုပြုမူသလဲ။

ဘီယာအပူချိန် (၆၈–၇၃°F / ၂၀–၂၃°C ခန့်) တွင် WLP1983 သည် အသီးအရသာရှိသော esters များဖြစ်သည့် ဘယ်ရီသီးနှင့် ပန်းသီးအရသာများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် hop-forward ale များအတွက် အလွန်သင့်လျော်သည်။ lager အပူချိန် (၅၅–၅၇°F / ၁၃–၁၄°C ခန့်) တွင်၊ ၎င်းသည် bread-forward နှင့် malt-forward အနံ့များဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းစွာ အချဉ်ဖောက်သည်။ သင့်လျော်သော diacetyl rest နှင့် lagering သည် သန့်ရှင်းသော lager profile ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

WLP1983 အတွက် ဘယ်လို pitching rate ကို သုံးသင့်လဲ။

ထုတ်လုပ်မှုအတိုင်းအတာဖြင့် pitching အတွက် cells/mL/°Plato ၁.၅–၂ သန်းကို စက်မှုလုပ်ငန်းလမ်းညွှန်ချက်များက အကြံပြုထားသည်။ ~Plato ၁၅°Plato အထိ cells/mL/°Plato ၁.၅ သန်းနှင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားအတွက် ၂ သန်းကို အသုံးပြုပါ။ White Labs ၏ PurePitch Next Generation အဆင်ပြေသောထုပ်များသည် cells/mL ၇.၅ သန်းခန့်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး၊ starter မပါဘဲ standard-strength ale များအတွက် မကြာခဏ လုံလောက်ပါသည်။ Cold-pitched lagers သို့မဟုတ် high-gravity wort များသည် အပိုထုပ်များ သို့မဟုတ် starter တစ်ခု လိုအပ်လေ့ရှိသည်။

ဘယ်အချိန်မှာ အစားစာလုပ်သင့်လဲ ဒါမှမဟုတ် နောက်ထပ်ထုပ်တွေ ထပ်ထည့်သင့်လဲ။

ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော wort များ၊ အေးခဲထားသော lagers များ သို့မဟုတ် ပြန်လည် pitching လုပ်နိုင်စွမ်းနည်းသောအခါတွင် starter သို့မဟုတ် PurePitch အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။ စံ ale အများစုအတွက်၊ PurePitch 7.5 million cells/mL အထုပ်တစ်ခုတည်းသည် starter မလိုအပ်ပါ။ ဆုံးဖြတ်ချက်ချသည့်အခါ wort ဆွဲငင်အား၊ pitching အပူချိန်နှင့် လိုချင်သော lag အချိန်ကို အမြဲထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အပူချိန်မြင့်တက်မှုများနှင့် ဒိုင်အက်စီတိုင်းအနားယူမှုများကို မည်သို့စီမံခန့်ခွဲသင့်သနည်း။

လေဂါဝိုင်များအတွက်၊ ပျော့ပျောင်းမှု ၅၀-၆၀% ~ရောက်ရှိသည့်အခါ ၆၅°F (၁၈°C) ~၂ ရက်မှ ၆ ရက်အထိ မြှင့်တင်ခြင်းဖြင့် diacetyl အနားယူခြင်းကို ပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် diacetyl ပြန်လည်စုပ်ယူမှုကို အားပေးသည်။ ထို့နောက် ကြာရှည်ခံသော အပူချိန် (၀-၃°C) အထိ တဖြည်းဖြည်း အအေးခံပါ။ Warm-pitch သို့မဟုတ် cold-pitch နည်းလမ်းများသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုကို လွှမ်းမိုးသည်—သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်များရရှိရန် ဤအနားယူမှုများနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော ramps များကို လိုက်နာပါ။

ဘယ်လို အောက်ဆီဂျင်နဲ့ အာဟာရဓာတ် ဖြည့်တင်းတဲ့ အလေ့အကျင့်တွေကို အကြံပြုထားပါသလဲ။

ဝိုင်မချက်ခင်မှာ wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပေးပါ။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ရရှိရန် ရည်မှန်းပါ (ပုံမှန်အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရန်ပစ်မှတ်များမှာ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် 8–10 ppm O2)။ yeast ကြီးထွားမှု အကန့်အသတ်ရှိနိုင်သည့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော၊ adjunct-heavy သို့မဟုတ် cold-pitched lagers များအတွက် yeast အာဟာရဓာတ်များကို ထည့်ပါ။ PurePitch သည် starter လိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချပေးသော်လည်း စိန်ခေါ်မှုရှိသော wort များတွင် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ လိုအပ်ချက်ကို မလျှော့ချပါ။

flocculation နည်းခြင်းက ပုလင်းဖွဲ့စည်းပုံနဲ့ ကြည်လင်မှုကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

ဖောင်းပွမှုနည်းခြင်းသည် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားမှုတွင် ပိုမိုကြာရှည်စွာ တည်ရှိစေပြီး၊ ပြည့်စုံသော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ပုလင်းအအေးခံမှုကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြေအနေတွင် အထောက်အကူပြုသည်။ ၎င်းသည် သဘာဝကြည်လင်မှုကိုလည်း နှေးကွေးစေသောကြောင့် ထုပ်ပိုးထားသော ဘီယာတွင် တဆေးပိုမိုများပြားလာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ အအေးခံခြင်း၊ အမှုန်အမွှားများ သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေပါ။

WLP1983 က barleywine ဒါမှမဟုတ် imperial stout လို high-gravity ဘီယာတွေအတွက် သင့်တော်ပါသလား။

WLP1983 သည် အရက်ခံနိုင်ရည် အသင့်အတင့်ရှိသည် (၅-၁၀%)။ ၎င်းကို မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ပုံစံများအတွက် အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း ၎င်း၏ ခံနိုင်ရည်အနီး သို့မဟုတ် ထို့ထက်မြင့်သော နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် ဖိစီးမှုများသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မျှော်လင့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပြည့်အဝရရှိစေရန်နှင့် တုံ့ဆိုင်းနေသော သို့မဟုတ် နှေးကွေးသော ရလဒ်များကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် အစပျိုးပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။

ဘယ်လို အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနဲ့ လက္ခဏာတွေကို စောင့်ကြည့်သင့်သလဲ။

Lag အချိန်သည် pitch နည်းလမ်းနှင့် အပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်—warm pitching သည် lag ကို တိုစေသည် (activity ကို ၁၂ နာရီအတွင်း မြင်နိုင်သည်)၊ cold pitching သည် lag ကို ရှည်စေသည်။ primary fermentation သည် ale အပူချိန်တွင် ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး lager အပူချိန်တွင် ပိုမိုနှေးကွေးသည်။ CO2 activity၊ krausen ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပြိုကွဲမှုနှင့် gravity ကျဆင်းမှုများကို တိုးတက်မှုကို ခြေရာခံရန် hydrometer သို့မဟုတ် refractometer ဖြင့် စောင့်ကြည့်ပါ။

ဒီမျိုးကွဲနဲ့ နှေးကွေးတဲ့ ဒါမှမဟုတ် တုံ့ဆိုင်းနေတဲ့ အချဉ်ဖောက်မှုကို ဘယ်လိုကိုင်တွယ်သင့်သလဲ။

အဖြစ်များသော အကြောင်းရင်းများ- ဂျုံစပါးအောက်ခြေနိမ့်ကျခြင်း (အထူးသဖြင့် အေးသောဂျုံစပါး)၊ အောက်ဆီဂျင်မလုံလောက်ခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်နည်းခြင်း၊ ဆွဲငင်အားလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်အလွန်အေးခြင်း။ ကုထုံးများတွင် အပူချိန်ကို ညင်သာစွာမြှင့်တင်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစောပိုင်းတွင် အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်များထည့်ခြင်း၊ လတ်ဆတ်သောကျန်းမာသောတဆေး သို့မဟုတ် PurePitch အထုပ်များကို ထည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

WLP1983 က ဆာလ်ဖာ ဒါမှမဟုတ် တခြားအရသာမရှိတဲ့ အရာတွေကို ထုတ်လုပ်မှာလား။

ဆာလ်ဖာသည် အချို့သောအခြေအနေများတွင် ပေါ်လာနိုင်သော်လည်း အေးခဲခြင်းနှင့် ကြာရှည်စွာ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ အက်စတာများသည် အပူချိန်ပိုနွေးလာခြင်းနှင့် ဆွဲငင်အားမြင့်မားလာခြင်းနှင့်အတူ မြင့်တက်လာသည်။ အဓိကအားဖြင့် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု၊ ဒိုင်အက်စီတိုင်းအနားယူခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိခြင်းနှင့် လုံလောက်သော pitching rates များမှတစ်ဆင့် အရသာပျက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်သည်။

WLP1983 ကိုအသုံးပြုတဲ့အခါ ဘယ်လိုထုပ်ပိုးမှုနဲ့ ကာဗွန်နိတ်အကြံပြုချက်တွေ သက်ရောက်လဲ။

ပုလင်းပြုပြင်ရန်အတွက်၊ flocculation နည်းခြင်းသည် ပုလင်းအတွင်းရှိ yeast များကို ကာဗွန်နိတ်အတွက် သေချာစေသည်—စတိုင်နှင့် သင့်လျော်သော priming rate များကို အသုံးပြုပြီး ale များအတွက် cellar အပူချိန် (50–55°F / 10–13°C) တွင် ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာ ပြုပြင်ပြောင်းလဲစေပါ။ ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ အအေးခံပြီး အမှုန့်ကြိတ်ပါ။ kegs များအတွက်၊ yeast စုပုံမှုကို လျှော့ချရန် drop clearing time နှင့် cold crashing ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

WLP1983 ဟာ diastatic over-attenuation ကနေ ဘေးကင်းပါသလား။

WLP1983 သည် STA1/diastaticus negative ဖြစ်ပြီး diastatic strains များကြောင့် ပုလင်းပြုပြင်ခြင်းတွင် မမျှော်လင့်ဘဲ အလွန်အကျွံ လျော့ပါးသွားခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။ တောရိုင်း yeast များ သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားများမှ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် စံ သန့်ရှင်းရေးနှင့် yeast စီမံခန့်ခွဲမှု လုပ်ငန်းစဉ်များကို ယနေ့တိုင် ကျင့်သုံးနေဆဲဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Bulldog B38 Amber Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 1056 American Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။