ရုပ်ပုံ- Rustic Homebrewer မွှေထားသော Mash

ပုံတွင် ဗဟိုအာရုံစူးစိုက်မှုသည် အလုပ်တွင် homebrewer ဖြစ်ပြီး တစ်နေ့တွင် lager beer ဖြစ်လာစေမည့် mash ကို ဂရုတစိုက်မွှေသည့် ကျေးလက်ဆန်သော၊ နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ရှိသော homebrewing ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပုံတွင်ဖော်ပြထားသည်။ သပ်ရပ်စွာ ညှပ်ထားသော မုတ်ဆိတ်မွေးနှင့် အသက် 30 အရွယ် အမျိုးသား ဘီယာသောက်သူသည် အညိုရင့်ရောင် ခါးစညျးရှေ့ဖုံး အင်္ကျီအောက်၌ ကပ်ထားသော ဖလန်နံရှပ်အင်္ကျီကို ၀တ်ဆင်ထားသည်။ ရိုးရှင်းသောဦးထုပ်သည် သူ့မျက်နှာကို အရိပ်ပေးကာ သူ၏အမူအရာသည် ငြိမ်သက်စူးစိုက်မှုကို ဖော်ညွှန်းသည်၊ လက်မှုပညာနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းပါဝင်နေသူ၏အသွင်အပြင်။ သူ့လက်များသည် တည်ငြိမ်နေသည်—တစ်ယောက်က သံမဏိ ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးကြီး၏ လက်ကိုင်ကို တင်းတင်းကြပ်ကြပ် ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး ကျန်တစ်ယောက်က ရှည်လျားသော သစ်သားမွှားလှော်ကို လှည့်ပတ်နေသော အရည်များကို ဖြတ်ကာ လမ်းညွှန်ပေးသည်။

ရေနွေးအိုးကိုယ်တိုင်က အရွယ်အစား၊ ကျယ်ဝန်းပြီး တောက်ပနေကာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အဓိကအချက်အချာဖြစ်သည်။ အတွင်းမှ အရည်များသည် ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး ဝေ့ဝဲကာ ပတ်ဝန်းကျင် အလင်းရောင်၏ နွေးထွေးမှုကို ဖမ်းယူနိုင်သော မျက်နှာပြင်တွင် သိမ်မွေ့သော အမြှုပ်များထွက်စေသည်။ ညင်သာသောအငွေ့သည် အိုးထဲမှ ထွက်လာပြီး လှုပ်ရှားမှုနှင့် အသွင်ပြောင်းသည့်ခံစားမှုကို ပေါင်းထည့်ကာ ဘီယာချက်သည့်အိုးအတွင်းတွင် ပေါက်နေသော သက်ရှိဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစေ့အဆန်များနှင့် ရေရောစပ်ထားသည့် mash သည် ဘီယာ၏နောက်ဆုံးထွက်ရှိမည့် ပယင်းအရောင်ကို အရိပ်အမြွက်ပေးသည့် ရွှေအိုရောင်အရောင်ကို သယ်ဆောင်ထားပြီး အစိမ်းနှင့် အလားအလာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

အလုပ်ရုံနှင့် မီးဖိုချောင်၏ အလှတရားများ ရောစပ်ထားသည့် ရိုးရာဓလေ့မှာ မမှားနိုင်လောက်အောင် စတိုင်ကျသည်။ နောက်ခံတွင် ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ထုဆစ်ထားသော သစ်သားတန်းများ နှင့် ကျောက်တုံး သို့မဟုတ် အုတ်နံရံများ ပါ၀င်ပြီး ၎င်းတို့၏ ရာသီဥတု ဖောက်ပြန်သော အသွင်အပြင်များသည် စစ်မှန်မှုနှင့် ရိုးရာဓလေ့များ ဖြာထွက်နေပါသည်။ ဤမျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် အနားယူခြင်းသည် ကုန်သွယ်မှု၏ အကျွမ်းတဝင် ကိရိယာများဖြစ်သည်- စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဖန်ကာဘွိုင်းများ၊ သတ္တုပုံးများ၊ နှင့် ထပ်လောင်း ဘီယာချက်သည့် အိုးကြီးများ။ ညာဘက်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမြင်ရသော သစ်သားစည်တစ်ခုသည် လေထုကို ပံ့ပိုးပေးကာ၊ အသက်ကြီးသော ဘီယာချက်လုပ်နည်းများနှင့် ဤပတ်ဝန်းကျင်၏ လက်မှုပညာစရိုက်နှစ်ခုလုံးကို အကြံပြုထားသည်။ ဤဒြပ်စင်များ၏ နေရာချထားမှုသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဖြစ်သော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိဖြင့် ချက်စားခြင်းဆိုင်ရာ ထူးချွန်မှုကို ရှာဖွေရန်အတွက် အချိန်နှင့်အမျှ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသော နေရာတစ်ခု၏ ခံစားချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

အလင်းရောင်သည် စိတ်ခံစားချက်ကို သတ်မှတ်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ နွေးထွေးပြီး သဘာဝအလင်းရောင်—အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်တစ်ခုမှ သို့မဟုတ် ဖြည်းညှင်းစွာပျံ့နှံ့နေသည့် မီးအိမ်—ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်—အာကာသကို ပြည့်စေကာ ဘီယာဆိုင်၊ ရေနွေးအိုးနှင့် ပယင်း၊ သစ်အယ်သီးနှင့် ပျားရည်တို့၏ နောက်ခံကို မြေသားအရောင်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ အလင်းရောင်သည် stainless steel ၏တောက်ပမှု၊ သစ်သားနှင့်ကျောက်၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် mash တွင်အမြှုပ်ထွက်ခြင်းကိုမီးမောင်းထိုးပြသည်။ အရိပ်များသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ရှည်လျားကာ ရင်းနှီးမှုကို ခံစားရစေရန် ပံ့ပိုးပေးသည်၊ ကြည့်ရှုသူကို အချိန်ပေးသည့် ထုံးတမ်းဓလေ့ကို သက်သေခံရန် သီးသန့်အလုပ်ရုံသို့ ဖိတ်ကြားထားသကဲ့သို့ပင်။

ဘီယာသောက်သူသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ကို ဆက်သွယ်ပေးသည့် ကိုယ်ဟန်အနေအထားဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ သူ့အမူအရာက ခိုင်ခံ့နေပြီး ရေနွေးအိုးဆီသို့ အနည်းငယ် စောင်းငဲ့ကာ သူ့အကြည့်က အတွင်းထဲက အရည်တွေကို မြဲမြံစွာ စိုက်ကြည့်နေသည် ။ သူ၏အဝတ်အစားများ—ဦးထုပ်၊ ဖလန်နယ်၊ နှင့် ခါးစပတ်စသည်- ရိုးရှင်းသောပုံစံသည် အလုပ်အတွက်ရွေးချယ်ထားသောအဝတ်အစားများကို ပြသမည့်အစား လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေမှုနှစ်မျိုးလုံးကို ထင်ဟပ်စေသည်။ အထူးသဖြင့် ခါးစ စည်းသည် အရှုပ်အထွေးနှင့် လုပ်အားအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်ကြောင်း အချက်ပြပြီး ချက်လုပ်ခြင်း၏ လက်နှင့်ထိတွေ့နိုင်သော သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည်။

အားလုံးပဲ၊ မြင်ကွင်းက ဘီယာချက်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ နည်းပညာအဆင့်ထက် အများကြီး ပိုပါတယ်။ လက်မှုပညာ၊ အစဉ်အလာနှင့် ဂရုပြုမှုဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ကျေးလက်သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်သည် ပိုးမွှားဓာတ်ခွဲခန်းများ သို့မဟုတ် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်စက်ရုံများ၏ အပြင်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းကို လူသားပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာဖြင့် အမြစ်တွယ်သည်။ ယေဘူယျနှင့် အတိအကျမဟုတ်သော်လည်း၊ ရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများ—ရေ၊ စပါး၊ တဆေး၊ နှင့် ဟော့ပ်များ—သာ၍ကြီးသောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသော မရေမတွက်နိုင်သောအိမ်တွင်းဘရူးလုပ်သူများ၏ အပ်နှံမှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် သင်္ကေတတစ်ခုအနေဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံသည် လက်တွေ့ဆန်သော ကဗျာဆန်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီစေသည်- mash ကို နှိုးဆော်ခြင်း၏ တိကျသော လုပ်ဆောင်ချက်သည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ လိုအပ်မှုနှင့် ဖန်တီးမှု၊ အစဉ်အလာနှင့် အသွင်ပြောင်းမှုအတွက် နိမိတ်ပုံတစ်ခု ဖြစ်သည်။ နွေးထွေးသောအလင်းရောင်၊ ကျေးရိုးဆန်သောနေရာများနှင့် လူသားများ၏ဂရုတစိုက်အာရုံစိုက်မှုတို့ကြားမှ ဓာတ်ပုံသည် ခေတ်မီသောဝါသနာရှင်များကို ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဘီယာချက်သည့်အမွေအနှစ်များနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည့် homebrewing လုပ်ငန်းစဉ်ကို အချိန်မကုန်နိုင်သော ထုံးတမ်းတစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP850 Copenhagen Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။