ရုပ်ပုံ- West Coast IPA Fermentation Lab

ဤလေထုပုံသည် တိတ်ဆိတ်တိကျသောအခိုက်အတန့်တွင် ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်းပိုင်းကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် ပယင်းရောင် West Coast IPA ဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်သားရောင် ကာဘွိုင်ကြီးတစ်ခု တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်သည် ထိပ်ဆီသို့ သွယ်လျပြီး အနီရောင်ရော်ဘာဆို့ဖြင့် အလုံပိတ်ထားသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော လော့ခ်တစ်ခုသည် ဆို့ပေါက်မှ ပေါက်ထွက်သည်၊ ၎င်း၏ S ပုံသဏ္ဍာန် ဖန်ခန်းများသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အရည်များဖြင့် ပြည့်နေကာ အတွင်းတွင် ဇီဝဓာတုအသွင်ပြောင်းမှုကို အရိပ်အမြွက် ပြသသည်။ အနက်ရောင်စာလုံးကြီးဖြင့် 'WEST COAST IPA' ကိုဖတ်နေသည့် အဖြူရောင်အညွှန်းသည် ချက်ခြင်း၏ဝိသေသလက္ခဏာကို အတည်ပြုသည်၊ အရည်အပေါ်မှ အမြှုပ်ထနေသောအမြှုပ်ထုပ်သည် တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်းကို ညွှန်ပြနေပါသည်။

ကာဘွိုင်သည် ပွတ်တိုက်ထားသော စတီးလ်စတီးလ် အလုပ်စားပွဲပေါ်တွင် တည်ရှိနေပြီး၊ ၎င်း၏ ရောင်ပြန်ဟပ်သော မျက်နှာပြင်သည် ပတ်၀န်းကျင်ရှိ စက်ကိရိယာများမှ အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားနိုင်သည်။ သင်္ဘောတစ်ဝိုက်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သိပ္ပံနည်းကျ တူရိယာများဖြစ်သည်- အနီရောင်အခြေပါသော ဆလင်ဒါကျဉ်းအတွင်း မြင့်သောဖန် ဟိုက်ဒရိုမီတာ၊ သွယ်လျှောကျနေသော ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာတစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော သေးငယ်သော ဒစ်ဂျစ်တယ် pH မီတာ၊ ဤကိရိယာများသည် ဘီယာ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု၊ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် ချိန်ခွင်လျှာကို စောင့်ကြည့်ပြီး ပြီးပြည့်စုံစေရန် လိုအပ်သော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဆိုင်ရာ ပြင်းထန်မှုနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုများကို ထင်ရှားစေသည်။

နောက်ခံတွင်၊ မီးခိုးရောင် ဆိုင်းဘုတ်ထောင်ထားသည့် ယူနစ်တစ်ခုသည် ဓာတ်ခွဲခန်းသုံးဖန်ထည်မျိုးစုံ—ကရားများ၊ ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများ၊ ဓာတ်ဘူးများ—နှင့် အဖြူရောင် ပလတ်စတစ်ပုံးတစ်ပုံးတို့ကို စနစ်တကျ စီစဥ်ထားကာ တစ်ပိုင်းတစ်စ စီစဥ်ထားသည်။ အထက်တွင်ရှိသော မီးချောင်းတစ်ခုသည် ပျော့ပျောင်းအေးမြသော အလင်းရောင်ကို ထုတ်ပေးပြီး အလုပ်ခွင်ကို ဆင်ခြင်တွေးခေါ်နိုင်သော ပတ်ဝန်းကျင်ဖြင့် လင်းလက်စေသည်။ ညာဘက်တွင်၊ အနက်ရောင်မျက်မှန်များပါသည့် အဖြူရောင်အဏုစကုပ်တစ်ခုသည် ပတ်ဝန်းကျင်၏ သိပ္ပံဆိုင်ရာသဘောသဘာဝကို အားဖြည့်စစ်ဆေးရန် အသင့်ရှိနေပါသည်။

မြင်ကွင်းတစ်ခွင်လုံးရှိ အလင်းရောင်သည် မှုန်ဝါးဝါးဖြစ်ပြီး အပြာရောင်နှင့် မီးခိုးရောင်တို့သည် ပျဉ်ချပ်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ IPA ၏ နွေးထွေးသော ပယင်းသည် သိသိသာသာ ခြားနားမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ကြည့်ရှုသူ၏ မျက်လုံးကို ဆွဲထုတ်ကာ ဟင်းချက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အသက်ဝင်မှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ အရိပ်များသည် မျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ညင်သာစွာကျလာပြီး နက်နဲမှုနှင့် တိတ်ဆိတ်သောအာရုံခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အကွက်အတိမ်အနက်သည် ကာဘွိုင်နှင့် အနီးနားရှိ တူရိယာများကို ပြတ်သားစွာ သက်သာရာရစေပြီး နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးသွားကာ စော်ဖောက်ထားသောအိုး၏ ဗဟိုချက်အား အလေးပေးထားသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းအတွက် ဂရုစိုက်မှု၊ တိကျမှုနှင့် ရိုသေမှုတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော ပိုင့်ကိုလိုက်ရှာရန် သိပ္ပံပညာနှင့် ကိုက်ညီသော အနုပညာနှင့် ကိုက်ညီသည့် West Coast IPA ၏ ခရီးတွင် အရေးကြီးသော အဆင့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။

ပုံသည်- Wyeast 1217-PC West Coast IPA တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။