Wyeast 1217-PC West Coast IPA တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။

အနောက်ကမ်းရိုးတန်း IPA အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်သည် ကျေးသားအိမ်ထုတ်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သစ်သားစားပွဲတစ်ခုပေါ်။ အချက်အလက်ပို

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1217-PC West Coast IPA Yeast သည် ဟော့ပ်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်အတွက် တန်ဖိုးကြီးသည်။
• ဒေတာရင်းမြစ်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအတွက် HomeBrewCon 2023 ဟင်းချက်နည်းနှင့် တရားဝင် Wyeast strain specs များ ပါဝင်သည်။
• Wyeast 1217 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းသည် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်နှင့် အီစထရိဖွဲ့စည်းခြင်းကို ကန့်သတ်ရန် သင့်လျော်သော တွင်းထွက်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်။
• ဤ Wyeast 1217 ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်သည် စတင်ပြင်ဆင်မှုနှင့် လျင်မြန်သော krausen ကို ဘုံလေ့လာချက်များအဖြစ် အလေးပေးဖော်ပြသည်။
• ဆောင်းပါးတွင် ထွန်ချခြင်း၊ အခြောက်လှန်းခြင်းနှင့် တဆေးရိတ်ခြင်းအတွက် အဆင့်ဆင့်သော အလေ့အကျင့်များကို တင်ပြပါမည်။

အဘယ်ကြောင့် Wyeast 1217-PC West Coast IPA Yeast သည် IPAs အတွက် Go-To Strain ဖြစ်သည်

Wyeast 1217 သည် West Coast စတိုင် ales အတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ စေ့စေ့စပ်စပ် လျော့ပါးမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ဤအင်္ဂါရပ်များသည် ပြတ်သားပြီး ခြောက်သွေ့သော အလွှာများကို ရရှိရန်အတွက် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေသည်။

strain ၏ကြားနေပရိုဖိုင်သည် hops များကိုဗဟိုအဆင့်သို့ရောက်ရှိစေသည်။ ဤသန့်ရှင်းသောနောက်ခံပုံသည် citrus၊ resin နှင့် ထင်းရှူးမှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သော ဟော့ပ်ရနံ့များကို လွှမ်းမိုးနိုင်စွမ်းရှိသော တဆေးအက်စတာများကို တားဆီးပေးသည်။

• ခန့်မှန်းနိုင်သော လျှော့ကျမှုသည် West Coast ales တွင် အလိုရှိသော ခြောက်သွေ့မှုကို သေချာစေသည်။
• အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation သည် ရှင်းလင်းမှုနှင့် သောက်သုံးနိုင်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• ပြင်းပြသောစော်ဖောက်ခြင်း၏ အစွမ်းထက်မှုသည် လျင်မြန်သော လှုပ်ရှားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်၊၊ အိမ်လုပ်စားသူများသည် နာရီပိုင်းအတွင်း ပြင်းထန်သော krausen ကို တွေ့နိုင်သည်။

IPA အတွက် အကောင်းဆုံး တဆေးကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် Wyeast 1217 ကို မကြာခဏ အကြံပြုပါသည်။ American pale ales နှင့် IPA များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် အသီးအနှံများ၏ မျှတမှုရှိပြီး အမျိုးမျိုးသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် အိမ်တွင် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 1217 ၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာသည် စမတ်ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ခေတ်မီ West Coast IPA တွင် ဟော့ပ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် ရှေ့သို့ရနံ့များရရှိရန်အတွက် ၎င်းသည် ပြီးပြည့်စုံသည်။

Yeast Strain ၏ ကိုယ်ရေးအချက်အလက်နှင့် အဓိကလက္ခဏာများ

Saccharomyces cerevisiae 1217 မျိုးကွဲသည် ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် West Coast IPA များနှင့် အလားတူစတိုင်များအတွက် အကြိုက်ဆုံးဖြစ်စေရန် ခုန်ကူး-ရှေ့သို့ ales အတွက် စံပြဖြစ်သည်။ Brewers များသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

ဤမျိုးကွဲသည် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ဖြင့် 73-80% တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် လျော့ပါးပြီး flocculation ရှိသည်။ ဤဟန်ချက်သည် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ခြောက်သွေ့ပြီး ကြည်လင်သော ဘီယာကို ရရှိစေပါသည်။

၎င်းသည် 10% ABV အနီးတွင် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး၊ တစ်သုတ် IPA ချက်ပြုတ်နည်းအများစုအတွက် သင့်လျော်သည်။ တဆေး၏ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ဟော့ပ်နှင့် malt အရသာကို တိုးမြင့်စေပြီး ပြင်းထန်သော တဆေးမှတ်စုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ပိုအေးသော အပူချိန်တွင်၊ အမျိုးအစားသည် အနည်းငယ်မျှသာသော အီစတာများကို ထုတ်လွှတ်ကာ ပြတ်သားသော ဘီယာကို သေချာစေသည်။ ပူနွေးသော အပူချိန်သည် ၎င်းတို့အား မလွှမ်းမိုးဘဲ အမေရိကန်ဟော့ပ်များကို အားဖြည့်ပေးသည့် အပျော့စား အီစတာများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုမှုတွင် 1.5L စတင်သည့်စက်သည် နာရီပိုင်းအတွင်း krausen ကို လျင်မြန်စွာ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ခန့်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို လျင်မြန်စွာရောက်ရှိပြီး ကောင်းသောရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အစပြုသူနှင့်အတူ တသမတ်တည်း လျော့ချမှုကိုပြသသည်။

• မျိုးစိတ်- Saccharomyces cerevisiae
• သိသာထင်ရှားစွာ လျော့ပါးမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှု- အလယ်အလတ်မြင့်မားသော အနေအထားဖြင့် 73-80%
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်- ~10% ABV
• အရသာသက်ရောက်မှု- ပိုပူသောအပူချိန်တွင် အပျော့စား esters ဖြင့် ကြားနေအခြေခံ
• ပို့ဆောင်ရေးမှတ်စု- ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အရည်အိတ်များကို အအေးခံထားပါ။

အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အတိုင်းအတာနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်

Wyeast 1217 အတွက် အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် 62-74°F (17-23°C) အကြားဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် မျှတသော attenuation နှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော ester ထုတ်လုပ်မှုကို ရရှိရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာသောက်သူတွေ ရည်မှန်းထားတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ နေရာတစ်ခုပါ။

စတင်ရန်၊ wort ကိုနိမ့်သောအပူချိန်တွင်အအေးခံပါ။ ထို့နောက် လေထုတ်ပြီး တဆေးကို 62°F ခန့်တွင် နှပ်ထားပါ။ ထို့နောက်၊ သင်၏ cellar သို့မဟုတ် controller ကို 64°F တွင်ထားပါ။ ဆွဲငင်အား 1.023 ဝန်းကျင်သို့ ကျဆင်းသွားပါက အပူချိန် 70°F ခန့်အထိ တိုးပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် Diacetyl ကိုရှောင်ရှားရန်ကူညီပြီးအသီးမှသီးသောအက်စတာများကိုစစ်ဆေးသည်။

ပိုအေးသော အပူချိန်တွင် တဆေးသည် ကြားနေပါသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို တိုးမြင့်စေသည်။ သန့်ရှင်းပြီး ဂန္ထဝင် West Coast IPA အရသာကို ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် 60 နှစ်များတွင် စံပြအပူချိန်ကို ရှာတွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ပူနွေးသော အပူချိန်များသည် ဘီယာတွင် နူးညံ့သော အသီးအနှံများကို ပေါင်းထည့်ကာ အပျော့စား အီစတာများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် hazier သို့မဟုတ် ပိုခေတ်မီသော IPA များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ တဆေးမှရရှိသောအရသာကိုထိရန်အတွက် အပိုင်းအခြား၏အပေါ်ဘက်စွန်းကို အသုံးပြုပါ၊ သို့သော် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းထိန်းသိမ်းရန် 70s အထက်အပူချိန်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အသိုင်းအဝိုင်း အကြံပြုချက်သည် ကျန်းမာသောအစပြုခြင်းကို အသုံးပြုသောအခါ တဆေး၏ လျင်မြန်စွာစတင်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းကို နာရီပိုင်းအတွင်း စတင်နိုင်သည်။ အကောင်းဆုံးအခြေအနေတွင်၊ ၎င်းသည် ၄၈ နာရီအတွင်း terminal gravity သို့ရောက်ရှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည် 1217 အတွက် အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်အတွင်း သိမ်းဆည်းထားသည့်အခါ မျိုးကွဲ၏ သန်စွမ်းမှုကို ပြသသည်။

• Pitch- 62°F ကောင်းစွာအောက်စီဂျင်ပါသော wort သို့။
• တက်ကြွကြီးထွားမှုအတွက် ကနဦးသတ်မှတ်မှတ်- 64°F။
• ချဉ်းကပ်လမ်း- ဆွဲငင်အား ≈ 1.023 ရှိသောအခါ 70°F သို့တိုးပါ။
• ပစ်မှတ်အကွာအဝေး- ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အပူချိန်ခံနိုင်ရည် 62-74°F ကို လိုက်နာပါ။

ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ဖြည့်ခြင်း Wyeast 1217-PC West Coast IPA တဆေး

အကူးအပြောင်းနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း တဆေးရည်ကို အေးအောင်ထားပါ။ ရှင်သန်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ပို့ဆောင်ခြင်း သို့မဟုတ် ယဉ်ကျေးမှုများကို ရွှေ့ပြောင်းသည့်အခါ အအေးထုပ်များကို အသုံးပြုပါ။ ကောင်းသောတဆေးရည်ပြင်ဆင်မှုသည် အစေးမပေါက်မီ အချိန်အတော်ကြာ စတင်သည်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများအတွက်၊ 1217 အတွက် starter တစ်ခုပြုလုပ်ရန်စဉ်းစားပါ။ 1.5 L starter သည် Wyeast 1217 ကို လျင်မြန်စွာနိုးထနိုင်သည်၊ homebrewers အများအပြားသည် တစ်ရက်အတွင်း ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုကို မြင်တွေ့ရသည်။ 1.065 OG တွင် 5.5-ဂါလံအသုတ်အတွက်၊ ကြံ့ခိုင်သောစတင်သူ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သောပြန့်ပွားသောအထုပ်သည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးတက်စေပြီး 1.010 အနီးရှိ ပစ်မှတ်ကိုထိအောင်ကူညီပေးသည်။

အစမှနေ၍ သင်၏ wort သို့ တဆေးကို ရွှေ့သောအခါ နူးညံ့သော တဆေးကိုင်တွယ်မှုကို လိုက်နာပါ။ အပူကြောင့် ရှော့ခ်ဖြစ်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် ရည်ရွယ်ထားသော အစေးအပူချိန်သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ အပူပေးလိုက်ပါ။ ပုံမှန် West Coast အချိန်ဇယားများအတွက် 62°F ကို ပစ်မှတ်ထားပြီး ယဉ်ကျေးမှုများကို တိုးမြင့်လာစေသည်။

• စတင်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ အအေးကွင်းဆက်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• 1217 ကို စတင်အသုံးပြုသည့်အခါ သန့်ရှင်းသော အောက်ဆီဂျင်ပါသော ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် မွှေထားသောပန်းကန်ကို အသုံးပြုပါ။
• နှပ်ထားသော စပျစ်သီးအများစုကို မချေဖျက်မီ တဆေးကို ငြိမ်စေပြီး အနည်ထိုင်ခွင့်ပြုပါ။

ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် ခြောက်သွေ့သောမျိုးကွဲများနှင့် အဓိကသက်ဆိုင်ကြောင်း သတိရပါ။ Wyeast 1217 အတွက်၊ starter ဖြင့် တဆေးရည်ပြင်ဆင်မှုသည် ရိုးရိုးရေဓာတ်ထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးသည်။ မှန်ကန်သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် တိုင်းတာသည့် စတင်အရွယ်အစားများသည် နှေးကွေးသည့်အချိန်ကို လျှော့ချပြီး တသမတ်တည်း လျော့ပါးသွားခြင်းနှင့် အနံ့အရသာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Pitching Rate နှင့် Aeration အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များ

ဘီယာမသောက်မီ သင့်တွင် မှန်ကန်သော တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာပါစေ။ 1.065 OG တွင် 5.5-gallon အသုတ်အတွက်၊ သင်သည် စတင်အရွယ်အစားကို တိုးရန် သို့မဟုတ် Wyeast 1217 အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အကြံပြုထားသော သန်းဆဲလ်/mL/°P ကို ထိရန်ဖြစ်သည်။ သင့်လျော်သော pitching နှုန်း Wyeast 1217 သည် နောက်ကျခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်၊ သန့်ရှင်းသော ester ပရိုဖိုင်များကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မျှော်မှန်းထားသည့် လျော့ပါးမှုကို 73-80% သို့ရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

IPA အတွက် Aeration သည် pitch ကိုယ်တိုင်ကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးပါသည်။ တဆေးမျိုးပွားရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်ထောက်ပံ့ရန်အတွက် မသုတ်မီ wort ကို သေချာစွာ နှပ်ထားပါ။ လေထုတ်ပြီးနောက် ပစ်မှတ်အပူချိန်တွင် တီးရန် ရည်မှန်းသည်- ဥပမာတစ်ခုသည် လေဝင်လေထွက်ရှိပြီး 62°F တွင် 64°F သတ်မှတ်ထားသောနေရာဖြစ်သည်။

သင့်တပ်ဆင်မှုနှင့် ကိုက်ညီသော လေထုတ်နည်းကို ရွေးချယ်ပါ။ Homebrewers များသည် လုံလောက်သောပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်အတွက် ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုန်ခါခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပက်ခြင်းတို့ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ တိကျသောထိန်းချုပ်မှုအတွက်၊ ပစ်မှတ် ppm လျင်မြန်စွာရောက်ရှိရန် ပျံ့နှံ့နေသောကျောက်တစ်ခုမှတစ်ဆင့် သန့်စင်သောအောက်ဆီဂျင်ကို ကျွေးပါ။ တဆေးအတွက် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်သည် အစောပိုင်းကြီးထွားမှုကို သက်သာစေပြီး H2S နှင့် diacetyl ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

• ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည်ဆီသို့ Wyeast 1217 ကို ယှဉ်တွဲ၍ ထုနှုန်း၊ မြင့်မားသော OG ဘီယာများအတွက် စတင်အရွယ်အစားကို မြှင့်တင်ပါ။
• ဖြစ်နိုင်လျှင် တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုင်းတာပါ။ အားကောင်းသော ales အတွက် အနည်းငယ် မြင့်မားသော အရေအတွက်၏ ဘေးထွက် အမှား။
• ဆဲလ်များအတွက် ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို အများဆုံးရရှိနိုင်စေရန် မကျင်းမီ IPA အတွက် လေဝင်လေထွက်ပြုလုပ်ပါ။

Pitch Timing သည် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ချိတ်ဆက်မှု။ လေဖြန်းပြီးနောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပစ်မှတ်တွင် ဆုပ်ကိုင်ထားသော wort ထဲသို့ ထည့်ကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တိုစေကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သန့်ရှင်းနေအောင် ပြုလုပ်ပါ။ တဆေးနှင့် တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်အတွက် အောက်ဆီဂျင်ကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး အနံ့အရသာများကို လျှော့ချပေးသည်။

စတင်သူ သို့မဟုတ် ပက်ကေ့ခ်ျအရေအတွက် ကန့်သတ်ထားသည့်အခါ၊ လျော်ကြေးပေးရန် အောက်ဆီဂျင်ကို ဖြည့်တင်းခြင်း သို့မဟုတ် အရှိန်လျှော့၍ အသုံးပြုပါ။ ဤအဆင့်များသည် စော်ဖောက်ခြင်းကို တည်ငြိမ်စေပြီး ခေတ်မီ West Coast IPA စတိုင်များတွင် ဟော့ပ်ရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားများနှင့် အပူချိန်မြင့်တက်ခြင်း။

လျော့နည်းခြင်းနှင့် အီစထရိအဆင့်များကို ထိထိရောက်ရောက်စီမံခန့်ခွဲရန် အသေးစိတ်စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို Wyeast 1217 ကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ ကုလားပဲကို လေဖြန်းခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် 62°F တွင် နှပ်ထားပြီး fermenter controller ကို 64°F တွင်ထားပါ။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအစပြုခြင်းသည် တဆေးကို ချောမွေ့စွာအနည်ထိုင်စေသည်။

နေ့ရက်များမဟုတ်ဘဲ ဆွဲငင်အားအဆင့်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဆွဲငင်အား 1.023 လောက်ရောက်တာနဲ့ setpoint ကို 70°F အထိတိုးပေးပါ။ IPA အတွက် ဤအပူချိန်တက်လာခြင်းသည် လျော့ပါးစေပြီး diacetyl ကို ဖယ်ရှားရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ အစောပိုင်း စော်ဖောက်ခြင်းမှ ဟပ်ဟော့ရနံ့ကိုလည်း ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

1.014 ဝန်းကျင်တွင် တဆေးကို ဖယ်ရှားပါ သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းပါ။ ပထမအခြောက် ခုန်အားသွင်းပြီး 13 ml ALDC ကိုထည့်ပါ။ ဒုတိယအခြောက်ဟော့ပ်ဆေးကိုမိတ်ဆက်ရန် မြေဆွဲအား 1.010 အနီးရောက်သည်အထိ စောင့်ပါ။

ဒုတိယအခြောက်လှန်းပြီးနောက် ၄၈ နာရီကြာအောင်ထားပါ။ ထို့နောက် CO2 ဖြင့် Hops များကို ပြန်လည်ရပ်ဆိုင်းပါ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်မပါဘဲ ပြန်လည်လည်ပတ်ပါ။ ဖိအားများပေးပြီး အအေးဓာတ် 32°F အထိ မကျရောက်မီ အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်မှု ပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် Diacetyl ကျန်သည် ၎င်း၏တာဝန်ကို ပြီးမြောက်ကြောင်း အတည်ပြုသည်။

• အစေး- 62°F၊ အချဉ်ဖောက်စက်ကို 64°F သတ်မှတ်ထားသည်။
• အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်း- မြေဆွဲအား 1.023 တွင် 70°F အထိ မြှင့်ပါ။
• တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်း- ~1.014 တွင် ဖယ်ရှား/ရိတ်သိမ်းကာ ပထမအခြောက်လှန်းခြင်းကို ထည့်ပါ။
• ဒုတိယအခြောက်လှန်းမှု- ~1.010 တွင်ထည့်ပါ၊ ၄၈ နာရီအကြာတွင် နိုးထပါ။
• ပြီးရန်- အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်ခြင်း၊ ဖိအားပေးခြင်း၊ 32°F သို့ ပျက်ကျခြင်း။

HomeBrewCon 2023 အစီရင်ခံစာများသည် အစပြုခြင်းဖြင့် လျင်မြန်သော စော်ဖောက်ခြင်း kinetics ကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ Krausen သည် နာရီပိုင်းအတွင်း ဖွဲ့စည်းနိုင်ပြီး FG သည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် စော၍ ရောက်လာနိုင်သည်။ ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းနှင့် တဆေးအပြုအမူအပေါ်အခြေခံ၍ စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။

ဤအပူချိန်ချဉ်းကပ်လမ်း၏ရည်ရွယ်ချက်မှာ diacetyl ကိုလျှော့ချရန်နှင့် ခုန်ကူးခြင်းပရိုဖိုင်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် အရှိန်လျော့သွားစေရန်ဖြစ်သည်။ IPA အတွက် တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့်အတူ Wyeast 1217 သည် ကောင်းမွန်စွာစီစဉ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားသည် သန့်ရှင်းသောဘီယာကိုရရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် diacetyl rest window နှင့် အလုံးစုံ စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အချိန်ဇယားအပေါ် ပိုမိုတင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။

homebrewing လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဖန်ခွက်တစ်ခုထဲသို့ တဆေးရည်လောင်းနေသော အမျိုးသား အချက်အလက်ပို

လက်တွေ့နမူနာ- ခေတ်မီ အနောက်ကမ်းရိုးတန်း IPA ချက်နည်းကို စော်ဖောက်ခြင်း။

ဤ HomeBrewCon IPA ဥပမာအား 5.5 ဂါလံ IPA ချက်နည်းအဖြစ် ချိန်ညှိထားသည်။ ၎င်းတွင် မူလဆွဲငင်အား 1.065 နှင့် ခန့်မှန်းခြေ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား 1.010 ရှိသည်။ ဒါက 7.4% ABV လောက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်။ စပါးဥပဒေကြမ်းတွင် 11.75 lb Rahr North Star Pils၊ Vienna နှင့် acidulated malt တို့ကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် 5.35 အနီးရှိ mash pH ကိုရောက်ရှိစေရန် ရည်ရွယ်သည်။

ပွက်ပွက်ဆူရန်အတွက် မိနစ် 90 အသုံးပြု၍ အချဉ်ဖောက်နိုင်စေရန် 0.25 lb dextrose ကိုထည့်ပါ။ sulfate-forward water profile ကို ရည်မှန်းပါ — Ca 50 / SO4 100 / Cl 50။ ၎င်းသည် ခုန်တက်နေသော ခါးသီးမှုကို ထက်မြက်စေပြီး ပြီးဆုံးစေမည်ဖြစ်သည်။ 152°F မှာ မိနစ် 60 နှပ်ထားပြီး 167°F မှာ ဆယ်မိနစ်ကြာအောင် မွှေပါ။

ဟော့ပ်အချိန်သည် HomeBrewCon IPA အချိန်ဇယားအတိုင်း လုပ်ဆောင်သည်။ Warrior hops ၏ ပထမဆုံး wort ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ 170°F တွင် Cascade Cryo ရေပိုက်ဖြင့် လိုက်ပါ၊ Dynaboost သို့မဟုတ် Citra Cryo dip နှင့် နှစ်ဆင့် ခြောက်ဆင့် ခုန်ကူးပါ။ ပထမ အားသွင်းမှုသည် တိုတောင်းသော အဆက်အသွယ် ရှိပြီး ဒုတိယ သည် ပိုမိုကြီးမားသော အမျိုးအစားပေါင်းစုံ ရောစပ်ထားသည်။ ဤ West Coast IPA စာရွက်ရှိ စုစုပေါင်း IBU များသည် 65 ဝန်းကျင်ရှိပြီး SRM 4.4 အနီးတွင်ရှိသည်။

တဆေးအတွက်၊ Wyeast 1217 ဟင်းချက်နည်းနမူနာသည် Wyeast 1056 နှင့် ကောင်းမွန်စွာရောစပ်ထားသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် အပိုလျော့ပါးမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော အီစတာပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်သည်။ အပိုင်း 5 အရ ရေနှင့် နှပ်ထားပေးပါ။ အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြထားသော လေထုတ်နှုန်းများနှင့် လေဝင်လေထွက်အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို ရည်ရွယ်ပါ။

ထိန်းချုပ်ထားသောပရိုဖိုင်အတွက် အပိုင်း 7 မှစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။ ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုအေးသော ကနဦးအချိန်များနှင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် လျော့ပါးသွားစေရန် ညင်သာစွာ ချဉ်းကပ်ပါ။ ပရိုတိုကော အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း ဖိအားနှင့် အအေးဒဏ်ကို 32°F သို့မထည့်မီ အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် လိုအပ်ပါက Biofine နှင့် ကာဗွန်နိတ်ကို 2.6 ထုထည်ခန့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကာဗွန်နိတ်ကျောက်ကို အသုံးပြု၍ ၊ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပြီးသွားသော West Coast IPA ချက်နည်းတွင် ဟော့ဟော့အမွှေးအကြိုင်များ တောက်ပနေစေသည်။

• အသုတ်အရွယ်အစား- 5.5 ဂါလံ IPA စာရွက်
• OG: 1.065 | ခန့်မှန်းခြေ FG: 1.010 | IBUs: 65
• အဓိက ဟော့ပ်များ- Warrior၊ Cascade Cryo၊ Citra၊ Mosaic၊ Simcoe (Cryo မျိုးကွဲများပါရှိသော)
• တဆေးမှတ်စု- Wyeast 1217 ဟင်းချက်နည်း ဥပမာ ရောစပ်ထားသော သို့မဟုတ် တစ်ကိုယ်တော် ခြောက်သွေ့ပြီး ပြတ်သားသော ဂန္ထဝင်အချောထည်အတွက် အလုပ်လုပ်သည်

West Coast IPAs အတွက် Hop Strategy နှင့် Yeast အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှု

Wyeast 1217 ၏ ကြားနေမှ အပျော့စား အီစတာပရိုဖိုင်သည် ဟော့ပ်များကို အလယ်ဗဟိုအဆင့်သို့ တက်ခွင့်ပြုသည်။ ၎င်းတို့၏ Cryo ဗားရှင်းများနှင့်အတူ Citra၊ Mosaic နှင့် Simcoe ကဲ့သို့သော ရဲရင့်သော အမေရိကန်ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ အသီးအရွက်ထုထည်ကို မထည့်ဘဲ အနံ့မွှေးလာစေရန် ရေတွင်းရေပိုက် သို့မဟုတ် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများတွင် cryo ထုတ်ကုန်များကို ပေါင်းထည့်ပါ။

ခါးသီးမှု၊ အရသာနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို မျှတစေမည့် ဟော့ပ်အစီအစဉ်ကို ရေးဆွဲပါ။ သန့်ရှင်းခါးသီးမှုအတွက် ပထမဆုံး ဂျုံမှုန့်ဖြင့် စတင်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရသာအတွက် ရေတွင်းထဲသို့ Cascade Cryo ထည့်ပါ။ Mosaic၊ Citra၊ Simcoe နှင့် Cryo ဖောင်များကို အသုံးပြု၍ အလွှာ၏ပြင်းထန်မှုသို့ နှစ်ဆင့်ဟော့ဟော့နှင့် ခြောက်သွားသော ခုန်ပျံဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။

မတည်ငြိမ်သောဟော့ပ်ဆီများကိုကာကွယ်ရန် စော်ဖောက်ခြင်းကိုစီစဉ်ပါ။ ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အစောပိုင်းအချဉ်ပေါက်ချိန်တွင် အပူချိန်ကို အေးအောင်ထားပါ။ ဆွဲငင်အားကျဆင်းသွားပြီးနောက်၊ အားလျော့သွားစေရန် နွေးထွေးစေပြီး ခုန်ပျံဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော အရာများကို ရှင်းထုတ်ပါ။

yeast-hop အပြန်အလှန်ဖလှယ်မှုကို အသုံးချရန် ခြောက်သွေ့သွားသောအချိန်။ တဆေးသည် တက်ကြွနေချိန်တွင် ပြင်းထန်သောခြောက်သွေ့သောခုန်ပေါက်ခြင်းသည် ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို အားပေးသည်၊ အသီးအနှံများနှင့် အပူပိုင်းဒေသရှိ အီစတာများကို အားကောင်းစေသည်။ 1217 ဖြင့် ခြောက်သွားသောအခါတွင် ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းနှင့် အထွတ်အထိပ်ရောက်သော ရနံ့နှစ်ခုလုံးကို ဖမ်းယူရန် 1.014 ဝန်းကျင်နှင့် 1.010 အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ခြောက်ကပ်နေသော အပိုင်းတစ်ပိုင်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။

• ဇီဝအသွင်ပြောင်းရန်အတွက် အစောပိုင်း အပူနိမ့်ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်တစ်ခုကို အသုံးပြုပါ။
• တောက်ပသောရနံ့နှင့် ခုန်ပျံခြင်းအတွက် ဒုတိယအခြောက်လှန်းထားသော ဟော့ပ်ကို လိမ်းပါ။
• အသီးအရွက်များနည်းသော အနံ့အရသာအတွက် Cryo hops ကို ဦးစားပေးပါ။

ဓာတ်တိုးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် ဆီထုတ်ယူမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် ဟော့ပ်များကို ကိုင်တွယ်ပါ။ ဒုတိယအခြောက်လှန်းပြီးနောက်၊ CO2 ဖြင့် ညင်သာစွာနှိုးဆော်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြန်လည်လည်ပတ်ခြင်းဖြင့် 48 နာရီအကြာတွင် ခုန်ပျံများကို ပြန်လည်ရပ်ဆိုင်းပါ။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် 1217 ဖြင့် အခြောက်လှန်းခြင်းမှ ထုတ်ယူမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ အောက်ဆီဂျင်ကို မိတ်ဆက်ခြင်းမရှိဘဲ ဆီများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆွဲငင်အားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ လေဖြတ်ခြင်းနှင့် အာရုံခံစစ်ဆေးမှုများပေါ်မူတည်၍ ဟိုက်ပါအချိန်နှင့် အဆက်အသွယ်အရှည်ကို ချိန်ညှိပါ။ ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ထားသော တွေးခေါ်မြော်မြင်သော ခုန်ကူးရွေးချယ်ခြင်းနှင့် အချိန်ကိုက်ခြင်းတို့သည် တဆေးဟော့ပ်အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုကို အပြည့်အဝအသုံးချနေစဉ် ဟစ်ပ်ဟော့ဗျူဟာ West Coast IPA ချက်ပြုတ်နည်းများကို သီဆိုစေသည်။

Gravity Readings နှင့် Actions များဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။

ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်း Wyeast 1217 ကို အစမှ ခြေရာခံပါ။ ဤနည်းအားဖြင့် သင်သည် ရက်ကြာကြာတင်မဟုတ်ဘဲ မြေဆွဲအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စီမံနိုင်သည်။ တက်ကြွစော်ဖောက်နေချိန် တစ်နေ့လျှင် နှစ်ကြိမ် စာဖတ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အပူချိန်ကိုချိန်ညှိရန် သို့မဟုတ် ခုန်ပေါင်းထည့်သည့်အခါ အချက်ပြသည့် ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို ထောက်လှမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

တိကျသောဆွဲငင်အား 1.023 လောက်ရောက်သောအခါ ကစော်ကို 70°F သို့မြှင့်ပါ။ ဤအဆင့်သည် လျော့ကျမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး diacetyl ကို သန့်စင်စေသည်။ ၎င်းသည် တဆေးကို ပိုမိုအားကောင်းစေပြီး ထောပတ်အနံ့အရသာကို တားဆီးပေးသည်။ အပူချိန်တိုးပြီးနောက် ဆွဲငင်အားကို ဆက်လက်စောင့်ကြည့်ပါ။

ဆွဲငင်အား အကြမ်းဖျင်း 1.014 ရောက်သောအခါ တဆေးကို ဖယ်ပါ သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းပြီး သင်၏ ပထမဆုံး ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံကို ထည့်ပါ။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် တဆေးကို အလွန်အမင်း ဖိအားမပေးဘဲ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုနှင့် ခုန်တက်ထုတ်ယူမှုကို သေချာစေသည်။ အလွှာလိုက်ဟော့ပ်ရနံ့အတွက် ဆွဲငင်အား 1.010 အနီးသို့ ကျရောက်သောအခါ ဒုတိယအခြောက်လှမ်းသော ခုန်ကူးခြင်းကို ထည့်နိုင်သည်။

ပစ်မှတ်လျော့ပါးမှုအပေါ်အခြေခံ၍ အစီအစဉ်ဆွဲပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ OG 1.065 ရှိသော ဘီယာသည် 73-80% မျှော်မှန်းထားသော FG ကို 1.010-1.014 ဝန်းကျင်တွင် ရည်မှန်းသင့်သည်။ ဤနေရာတွင် ဟင်းချက်နည်းနမူနာသည် 1.010 ကို လက်တွေ့ အပြီးသတ်အဖြစ် ပစ်မှတ်ထားသည်။

• ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေရန် 1.023 တွင် 70°F သို့ မြှင့်ပါ။
• ~ 1.014 တွင် ပထမဆုံး အခြောက်ခံခြင်းနှင့် တဆေးကို ဖယ်ရှားခြင်း။
• ~1.010 တွင် ဒုတိယအခြောက်လှမ်းသည်။

အချို့အသုတ်များသည် 48 နာရီအတွင်း 1.014 ထိ ရောက်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ချက်ခြင်းမှ အလွန်သန့်ရှင်းသည်ဟု အသိုင်းအဝိုင်းမှ ဘီယာချက်လုပ်သူများက အစီရင်ခံသည်။ ဤအကြံပြုချက်သည် မြေဆွဲအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် ပစ်မှတ်များ ပြည့်မီသောအခါ လျင်မြန်စွာ လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

VDK ဖယ်ရှားခြင်းကို အတည်ပြုရန် အအေးမတိုက်မီ အတင်းအဓမ္မ diacetyl စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ပါ။ Diacetyl နည်းပါးသည်အထိ အအေးမိခြင်း မပြုပါနှင့်။ စောလွန်းပါက ကုန်သွားသော ဘီယာထဲတွင် ထောပတ်အရသာများကို ဖမ်းမိနိုင်သည်။

အချိန်၊ အပူချိန်နှင့် စာဖတ်ခြင်း၏ ရိုးရှင်းသောမှတ်တမ်းတစ်ခုထားပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် Wyeast 1217 ဖြင့် အောင်မြင်မှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး အနာဂတ် ဖျော်ရည်များပေါ်တွင် ဆွဲငင်အားကြောင့် ဘယ်အချိန်မှာ ခုန်ချရမည်ကို ဆုံးဖြတ်စေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူသည် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံရှိ West Coast IPA စော်ဖောက်ခြင်းသင်္ဘောကို အနီးကပ်စစ်ဆေးနေသည်။ အချက်အလက်ပို

Dry Hopping Workflow နှင့် Hop Contact Timing

လတ်ဆတ်သော citrus နှင့် ရှုပ်ထွေးသော biotransformation ချိန်ခွင်လျှာကိုရရှိရန် 1217 ဖြင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ပျံခြင်းအစီအစဉ်ကို အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ ဆွဲငင်အား 1.014 ဝန်းကျင်သို့ ကျဆင်းသွားသောအခါ ပထမဆုံး ထပ်လောင်းကို စတင်ပါ။ Cascade Cryo 1.75 အောင်စကို ထည့်ပြီး ၄၈ နာရီကြာအောင် တည်ထားပါ။ ဤတိုတောင်းသောထိတွေ့မှုအချိန်သည် တောက်ပသောဟော့ပ်ရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အသီးအရွက်အရသာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ဆွဲငင်အား လမ်းကြောင်းသည် 1.010 သို့ ရောက်သွားသည်နှင့်၊ ဒုတိယထပ်တိုးမှုကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။ Mosaic၊ Mosaic Cryo၊ Citra၊ Citra Cryo၊ Simcoe နှင့် Simcoe Cryo တစ်ခုစီကို 1.75 အောင်စ ပေါင်းစပ်ပါ။ West Coast IPAs ၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပရိုဖိုင်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန် ဤအဆင့်သည် သုံးရက်ကြာသင့်သည်။

biotransformation အတွက် အချိန်ကိုက်သည် အရေးကြီးပါသည်။ တက်ကြွစော်ဖောက်ခြင်း၏အဆုံးနှင့် ထပ်နေစေရန် West Coast IPA အတွက် ခြောက်သွေ့သွားသည့်အချိန်ကို စီစဉ်ပါ။ တဆေးသည် အသက်ဝင်နေသေးသော်လည်း ဟော့ပ်များကို မိတ်ဆက်ခြင်းသည် ဟစ်ပ်ဟော့ပ်ရှေ့ပြေးပစ္စည်းများကို ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းအသစ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် သစ်စေး၊ အပူပိုင်းဒေသနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

အလွန်အကျွံ ထုတ်ယူခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အခြောက်လှန်းမှုများအတွက် ထိတွေ့ချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။ ထပ်တိုးတစ်ခုလျှင် 2-3 ရက်အထိ ရည်မှန်းပါ။ ထိတွေ့မှုကြာချိန်သည် tannin နှင့် အသီးအရွက်များ စားသုံးမှုကို တိုးလာစေနိုင်သည်။ West Coast IPA ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု၏သော့ချက်ဖြစ်သည့် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ပိုတိုသောပြတင်းပေါက်များသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ဟော့ပ်များကို ပြန်လည်ရပ်ဆိုင်းသည့်အခါ၊ ဒုတိယအခြောက်လှန်းပြီးနောက် ၄၈ နာရီကြာအောင် စောင့်ပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို နှိုးဆွရန် CO2 သို့မဟုတ် ဖြည်းညှင်းစွာ ပြန်လည်လည်ပတ်မှုကို အသုံးပြုပါ။ အိုးများကို သန့်စင်ပြီး အပိတ်လွှဲပြောင်းသည့်နည်းလမ်းများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ သင့်လျော်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ဓာတ်တိုးမှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး ခုန်ပေါက်ရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အလုပ်အသွားအလာကို ထိရောက်စွာ လုပ်ဆောင်ရန် အမိန့်ပေးထားသော စစ်ဆေးစာရင်းကို အသုံးပြုပါ-

• Dry Hop #1 အတွက် 1.014 သို့ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• 1.014 တွင် Cascade Cryo ကိုထည့်ကာ 48 နာရီထားပါ။
• Dry Hop #2 အတွက် ~1.010 ရောက်ရန် ဆွဲငင်အားကိုကြည့်ပါ။
• အမျိုးအစားများစွာကိုထည့်၍ သုံးရက်ကြာအောင်ထားပါ။
• Dry Hop #2 သည် CO2 သို့မဟုတ် ပိတ်ထားသော recirculation ကိုသုံး၍ Rouse ခုန်ပြီး 48 နာရီအကြာတွင် ခုန်သည်။

လွှဲပြောင်းမှုအားလုံးတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ထုတ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။ အခြောက်လှန်းထားသော ဘူးများကို CO2 ဖြင့် သုတ်သင်ပြီး ဘူးခွံ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်အဖုံးအတွင်းမှ ဟိုက်အိတ်များ သို့မဟုတ် စခရင်များကို ကိုင်တွယ်ပါ။ ဤကြိုတင်ကာကွယ်မှုများသည် Wyeast 1217 ကို West Coast IPAs များအတွက်စံပြဖြစ်စေသော သန့်ရှင်းသော တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါသည်။

တဆေးကို ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Wyeast 1217 ကို ရိတ်သိမ်းသောအခါ အချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ ဆွဲငင်အား 1.014 ပတ်လည်ရှိ slurry ကို ဆွဲထုတ်ရန် ရည်မှန်းပါသည်။ ၎င်းသည် ခုန်ပျံထိတွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် နောက်ကျသောသွေးလှည့်ပတ်မှုမဖြစ်မီ ကျန်းမာသောဆဲလ်များကို ဖမ်းယူသည်။ ထိုသို့သောအချိန်သည် စုဆောင်းမှုအတွက် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ပိုမိုတက်ကြွသောကိတ်မုန့်ကို သေချာစေသည်။

အရည်ယဉ်ကျေးမှုများကို ကာကွယ်ရန် သန့်ရှင်းရေးကိရိယာများကို အသုံးပြုပြီး အအေးခံကြိုးကို ထိန်းသိမ်းပါ။ Wyeast 1217 သည် အပူချိန်အတက်အကျများနှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို သတိမထားမိဘဲ ကိုင်တွယ်မှုတွင် ပိုမိုပြင်းထန်သည်။ အသစ်အသုတ်တွင် တဆေး 1217 ကို ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ ညစ်ညမ်းမှုအတွက်နမူနာငယ်ကို အမြဲစမ်းသပ်ပါ။

ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးကို အေးသောအခြေအနေတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အကောင်းဆုံးရလဒ်ရရှိရန် ချက်ခြင်းထပ်ပါ။ ရေတိုရေခဲသေတ္တာသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက်၊ ရိတ်သိမ်းထားသော slurry မှ အစပြုသည့် ဖန်တီးမှုသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သိသိသာသာ တိုးစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေပါသည်။

Flocculation အပြုအမူသည် ထိရောက်သော စုဆောင်းမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အလတ်စားမှ မြင့်မားသော flocculation သည် သန့်ရှင်းသော ကိတ်မုန့်တစ်လုံးကို ရရှိစေပြီး အချဉ်ဖောက်သည့်စက်မှ ရိတ်သိမ်းခြင်းကို ခန့်မှန်းနိုင်ကာ ပိုမိုရှုပ်ထွေးစေပါသည်။

• အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်- ကိတ်မုန့်နှင့် ဟိုက်ပါဆီ ထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ရန် အပြင်းအထန် ခြောက်သွေ့သွားခြင်း မပြုမီ တဆေးကို ဖယ်ရှားပါ။
• အကယ်၍ သင်သည် တဆေး 1217 ကို အကြိမ်များစွာ ပြန်သုံးရန် စီစဉ်ပါက၊ မျိုးဆက်များကြားတွင် ဘက်တီးရီးယားများ လျော့နည်းသွားခြင်းနှင့် လက္ခဏာများကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• သံသယဖြစ်လျှင် အရေအတွက်နည်းသော slurry ကို အားကိုးမည့်အစား အသစ်သော starter ကိုလုပ်ပါ။

ရိုးရှင်းသော အရေအတွက်များ သို့မဟုတ် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် ဝင်ရောက်နိုင်လျှင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်များသည် pitch လုပ်ရန် slurry ပမာဏ သို့မဟုတ် လိုအပ်သည့် starter အရွယ်အစားကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ စော်ဖောက်သည့်အချိန်ဇယားနှင့် ဘီယာအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် တိကျသောအကဲဖြတ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

ရိတ်သိမ်းထားသော Wyeast 1217 ၏သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန် သန့်ရှင်းသောနည်းစနစ်များနှင့် ချက်ခြင်းကိုင်တွယ်ခြင်းတို့ကို လိုက်နာပါ။ တွေးခေါ်မြော်မြင်သည့်အချိန်၊ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုနှင့် အချိန်အပိုင်းအခြားအလိုက် ဆဲလ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြန်လည်တည်ဆောက်ခြင်းတို့သည် မြင့်မားသောရှင်သန်နိုင်စွမ်းကိုသေချာစေသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးကို ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် သင်၏ ချက်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

ကာဗွန်ထုတ်ခြင်း၊ Finings နှင့် Cold Crash လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ

အပူချိန်မပြောင်းမီ VDK နိမ့်ကြောင်း အတည်ပြုရန် အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်မှုဖြင့် စတင်ပါ။ စမ်းသပ်မှုတွင် ထောပတ်အရသာများ မပါရှိဘဲ အောက်ဆီဂျင် စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချရန် ဦးခေါင်းနေရာကို ဖိအားပေးပါ။ ဤဖိအားသည် နောက်အဆင့်များအတွင်း ဘီယာကို ကာကွယ်ပေးသည်။

• ထိန်းချုပ်ထားသော အအေးပျက်မှုတစ်ခုအတွက် Wyeast 1217 လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်အတွက် အချဉ်ဖောက်ထားသည့်အစာကို 32°F သို့ချလိုက်ပါ။ ဤအပူချိန်တွင် အအေးမိခြင်းသည် တဆေးနှင့် အမှုန်အမွှားများကို အမြန်အနည်ထိုင်စေရန် အားပေးသည်။
• ပျက်ကျပြီးနောက်၊ ထုတ်လုပ်သူညွှန်ကြားသည့်အတိုင်း ရှင်းလင်းမှုအတွက် ဆေးဒဏ်ကြေးငွေများ ချမှတ်ပါ။ ဘီယာကို အေးစက်လွန်းခြင်းမရှိဘဲ ရှင်းလင်းမှုမြန်ဆန်စေရန် တိုင်းတာထားသော Biofine အသုံးပြုမှုကို အသုံးပြုပါ။
• ထုတ်ကုန်ဆေးသောက်ရန် ညွှန်ကြားချက်များကို အနီးကပ်လိုက်နာပါ။ အလွန်အကျွံ fins များသည် နူးညံ့သော ဟော့ပ်ရနံ့ကို ဖယ်ထုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် အလွန်ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ဖြစ်စေသည်။

ကာဗွန်နိတ်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ နမူနာစာရွက်တွင် CO2 ပမာဏ 2.6 ခန့်ကို ရည်ရွယ်ပါ။ CO2 ကို ထိရောက်စွာ ပျော်ဝင်စေရန် အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးထဲတွင် ကာဗွန်နိတ်ကျောက်ကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ကာဗွန်နိတ်သည် CO2 ကို ထိန်းသိမ်းကာ လွှဲပြောင်းမှုအခြေခံနည်းလမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဓာတ်တိုးမှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

• အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်ခြင်း → နိမ့်သော VDK ကို အတည်ပြုပါ။
• အောက်ဆီဂျင်ကိုကာကွယ်ရန် ဦးခေါင်းနေရာကို ဖိအားပေးပါ။
• အစိုင်အခဲများ ရွာသွန်းရန် အအေးသည် 32°F သို့ ပျက်ကျသွားသည်။
• Biofine အသုံးပြုမှုလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ရှင်းလင်းမှုအတွက် ဒဏ်ကြေးငွေများ ထည့်ပါ။
• ကာဗွန်ကျောက်ဖြင့် ပမာဏများကို ပစ်မှတ်ထားရန် ကာဗွန်နိတ်အချဉ်ဖောက်ပါ။

သင်္ဘောကို ဖိအားများလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကာဗွန်ထုတ်နေစဉ်အတွင်း ဖိအားနှင့် အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် Wyeast 1217 ဖြင့် စိမ်ထားသော ဘီယာများ၏ ပြတ်သားသော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

အလင်းရောင်မှိန်ပျပျဓာတ်ခွဲခန်းရှိ West Coast IPA ၏ ဖန်ခွက်ကို ချက်ခြင်းတူရိယာများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ အချက်အလက်ပို

1217 ဖြင့် ဘုံစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

Wyeast 1217 ဖြင့် နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် ရပ်တန့်နေသော စော်ဖောက်ခြင်းများသည် ဆဲလ်အရေအတွက် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်သို့ ပြန်သွားလေ့ရှိသည်။ ပထမဦးစွာ သင်၏ ပေါက်နှုန်းကို စစ်ဆေးပါ။ စော်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန်အတွက် wort ကို အောက်ဆီဂျင်ပေးဆောင်ရန် စတင်ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

အပူချိန်က အရေးကြီးတယ်။ 62-74°F အကြား အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းသိမ်းပြီး သင်၏ချဉ်းကပ်လမ်းအချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။ ဆွဲငင်အား ငြိမ်နေပါက အပိုင်းအခြား၏ အလယ်သို့ အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးပေးပါ။ ၎င်းသည် တဆေးကို ဆက်လက်အချဉ်ဖောက်ရန် အားပေးနိုင်သည်။

မလိုလားအပ်သော ထောပတ်မှတ်စုများကဲ့သို့သော အနံ့အရသာ 1217 သည် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ အရသာအပေါ်အခြေခံ၍ ဆုံးဖြတ်ချက်များမချမီ အတင်းအကြပ် diacetyl စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ပါ။ Diacetyl ပါရှိပါက အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် 70°F ခန့်မြှင့်ပါ။ ၎င်းသည် တဆေးကို ဒြပ်ပေါင်းကို ရှင်းလင်းရန် ကူညီပေးသည်။

မြင့်မားသော အီစထရိအဆင့်သည် အကွာအဝေး၏ထိပ်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ သန့်စင်သောပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန်၊ အသက် 60 နှစ်လယ်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ သင့်ချက်ပြုတ်နည်းသည် သစ်သီးဝလံဇာတ်ကောင်ထက် သိမ်မွေ့သော အက်စတာများကို တောင်းဆိုသည့်အခါ ၎င်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

• ရိတ်သိမ်းပြီး တဆေးကို ပြန်သုံးတဲ့အခါ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ် တိုးလာပါတယ်။ အရည်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် ဖြတ်သန်းစဉ်အတွင်း သန့်ရှင်းသောနည်းစနစ်များနှင့် လတ်ဆတ်သောအအေးထုပ်များကို အသုံးပြုပါ။
• ကြမ်းတမ်းသောသိုလှောင်မှုပြီးနောက် အရည်တဆေးမျိုးကွဲများသည် စိတ်ဖိစီးမှုကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းမှု ညံ့ဖျင်းသည်။ ဆဲလ်များ နှေးကွေးနေပါက ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရန် ကျန်းမာသော စတင်မှုတစ်ခုကို ဖန်တီးပါ။
• လျင်မြန်ပြီး ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်ခြင်းများသည် ပြင်းထန်သော စတင်မှုနှင့်အတူ ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ krausen အမြင့်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး လုံလောက်သော headspace သေချာစေရန် သို့မဟုတ် ရှုပ်ပွခြင်းကို ကာကွယ်ရန် blowoff tube ကို အသုံးပြုပါ။

နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်မှတ်တမ်းကို ထားရှိပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် ပြဿနာများကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များရှိလျှင် အဖြေရှာခြင်းအတွက် အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါ။ သင့်လျော်သော diacetyl ကိုင်တွယ်ခြင်းအား မှန်ကန်သော နှပ်ချက်နှင့် လေဝင်လေထွက်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် အနံ့အရသာ 1217 ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး သင်၏ ဟင်းရည်များကို လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်ရောက်အောင် ထိန်းထားနိုင်သည်။

HomebrewCon နမူနာနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းရလဒ်များ

San Diego HomeBrewCon 2023 တွင် Denny၊ Drew နှင့် Kelsey McNair တို့သည် HomeBrewCon IPA ကိုပြသခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် BSG Handcraft၊ Yakima Chief Hops နှင့် Wyeast ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ အဖွဲ့သည် စော်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် Wyeast 1217-PC West Coast IPA နှင့် Wyeast 1056 တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ရပ်ရွာအစီရင်ခံစာတွင် ဘီယာချက်ပြိုင်ပွဲ နမူနာကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ homebrewer တစ်ဦးသည် 1.5L starter 1217 ဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး ခြောက်နာရီအတွင်း နှစ်လက်မ krausen ကိုတွေ့ခဲ့သည်။ သန်းခေါင်ယံတွင်၊ လော့ခ်သည် တက်ကြွနေပြီး ၄၈ နာရီအကြာတွင် မြေဆွဲအား 1.014 သို့ ကျဆင်းသွားကာ BeerSmith ခန့်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဤ Wyeast 1217 ကွန်မြူနတီရလဒ်များသည် လျင်မြန်သောလုပ်ဆောင်မှုနှင့် မှန်ကန်သောပြန့်ပွားမှုနှင့်အတူ တသမတ်တည်းလျော့ပါးသွားမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုသည် ပွဲတော်များနှင့် ပြိုင်ပွဲများတွင် တင်းကျပ်သောအချိန်ဇယားများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဤမျိုးကွဲကိုအသုံးပြုထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သန့်ရှင်းသောဟော့ပ်အသုံးအနှုန်းနှင့် ပွဲအတွက် စိတ်ချယုံကြည်ရသော အချဉ်ဖောက်ချိန်များကို အစီရင်ခံတင်ပြပါသည်။

ပွဲစားဘီယာများသည် ဘီယာပြိုင်ပွဲနမူနာကို စီစဉ်သူများသည် ပေါက်နှုန်းနှင့် အချိန်ကို သတ်မှတ်ရန် ဤလေ့လာတွေ့ရှိချက်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ အမြန်စတင်သည့်အပြုအမူသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး သို့မဟုတ် မွမ်းမံထားသော ပြတင်းပေါက်များတိုနေချိန်တွင် အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။ San Diego HomeBrewCon 2023 မှ ကွန်မြူနတီမှတ်စုများသည် 1217 ကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရပ်ရွာအစီရင်ခံစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ရန် စတင်သည့်အရွယ်အစား၊ အစေးထွက်ချိန်နှင့် မြေဆွဲအားဖတ်မှုများကို မှတ်တမ်းတင်သင့်သည်။ Wyeast 1217 ကွန်မြူနတီရလဒ်များသည် တသမတ်တည်းဒေတာဖြင့် ပိုမိုအသုံးဝင်လာပါသည်။ ဤမျှဝေထားသောအစီရင်ခံချက်သည် အခြားဘီယာချက်လုပ်သူများ အိမ်တွင်ဖြစ်စေ HomeBrewCon IPA ရလဒ်များကို ပြန်လည်ထုတ်ပေးရန် ကူညီပေးသည်။

အခြား Ale မျိုးစိတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်မှုများနှင့် 1217 ကို ရွေးချယ်ရန် အချိန်

Brewers များသည် ale မျိုးကွဲများကို မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်ကာ Wyeast 1217 ကို Wyeast 1056၊ White Labs WLP001 နှင့် SafAle US-05 ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်များနှင့် ယှဉ်ပြီး မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ ဤမျိုးကွဲများအားလုံးကို သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ပျော့ပြောင်းမှု၊ ပျော့ပြောင်းမှုနှင့် ခြောက်သွေ့မှုတို့တွင် သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများသည် အရေးကြီးပါသည်။

1217 နှင့် 1056 သည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုတွင် ဆင်တူမှုများကို ဖော်ပြသည်။ Wyeast 1217 သည် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation နှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော 73-80% attenuation range သို့ ဦးတည်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ Wyeast 1056 နှင့် US-05 သည် အနည်းငယ်ပိုကြားနေသာသာခံတွင်းခံစားချက်နှင့် ester ပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်သည်။ HomeBrewCon တက်ရောက်သူများသည် ဟော့ဖ်နှင့်ကိုယ်ထည်ကြား ဟန်ချက်ညီစေရန် 1217 နှင့် 1056 ကို ရောနှောထားသည်။

ခါးသီးမှုနှင့် ဟော့ဟော့ရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေသည့် အခြောက်ခံသည့် အပြီးသတ်အတွက် Wyeast 1217 ကို ရွေးပါ။ ၎င်းသည် အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ West Coast IPA နှင့် red ales တို့တွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်း၏ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျှော့ကျမှုနှင့် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော လှိုင်းလုံးများသည် ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို သေချာစေသည်။

အလွန်ကြားနေ ale တဆေး နှိုင်းယှဉ်မှုများအတွက် US-05 သို့မဟုတ် 1056 သည် စံပြဖြစ်သည်။ အနည်းဆုံး ester ဖော်ပြမှု လိုအပ်သောအခါ သို့မဟုတ် အလွန်သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရည်ရွယ်သည့်အခါ ဤမျိုးကွဲများသည် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

• Wyeast 1217 ကို ဘယ်အချိန်မှာ ရွေးရမလဲ။ အလတ်စားမြင့်မားသော flocculation; ပိုမိုအားကောင်းသော IPA များအတွက် 10% ABV ခန့်အထိ သည်းခံနိုင်မှု။
• အခြားမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်သည့်အခါ- အနည်းငယ်ကွဲပြားသော ကြားနေအက်စတာလက်ကျန်အတွက် 1056 သို့မဟုတ် US-05 ကိုရွေးချယ်ပါ။ အုံ့ဆိုင်းနေသော သို့မဟုတ် နယူးအင်္ဂလန်စတိုင်များအတွက် အနိမ့်ပိုင်း၊ အီစထရိ-ရှေ့သို့ အမျိုးအစားကို ရွေးပါ။

Ale မျိုးကွဲများကို ထိထိရောက်ရောက် နှိုင်းယှဉ်ရန်၊ တူညီသော wort၊ နှုံးနှင့် အပူချိန်တို့နှင့်အတူ ဘေးချင်းကပ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြုလုပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် လျော့ချခြင်း၊ flocculation နှင့် hop showcase တို့တွင် လက်တွေ့ကျသော ကွဲပြားမှုများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ Wyeast 1217 သည် သင်၏နောက်လာမည့် West Coast ပုံစံပရောဂျက်အတွက် မှန်ကန်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ဤထိုးထွင်းသိမြင်မှုကို အသုံးပြုပါ။

သန့်စင်သောဓာတ်ခွဲခန်းမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တဆေးယဉ်ကျေးမှုများစွာပါဝင်သော Petri ပန်းကန်များ။ အချက်အလက်ပို

နိဂုံး

Wyeast 1217 အနှစ်ချုပ်- ဤမျိုးကွဲသည် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ချမှုကို 73-80% ပေးစွမ်းသည်။ သန့်ရှင်းပြီး သောက်သုံးနိုင်သော West Coast IPA ကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သင့်တော်ပါသည်။ ၎င်း၏ ကြားနေ-မှ-အနည်းငယ်-အင်စတာပရိုဖိုင်သည် ခေတ်မီဟော့ပ်မျိုးကွဲများအတွက် ခိုင်ခံ့သောပတ္တူကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ HomebrewCon 2023 ကဲ့သို့ ဖြစ်ရပ်များမှ အသိုင်းအဝိုင်းရလဒ်များသည် မှန်ကန်သော ကိုင်တွယ်မှုဖြင့် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်ကို အတည်ပြုပါသည်။

1217 အတွက် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုများတွင် တစ်ခုတည်းနှင့် နှစ်ဆခြောက်သွေ့သော West Coast နှင့် American IPA များ ပါဝင်သည်။ ရှင်းလင်းမှုနှင့် ဟော့ပ်ဖော်ပြမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ လက်တွေ့ကျသော ထုတ်ယူမှုများတွင် ပို့ဆောင်မှုတွင် အအေးကွင်းဆက်ကို ကာကွယ်ခြင်း၊ ဆွဲငင်အားမြင့်သော အသုတ်များကို စတင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် လေထုတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ 60s F အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်တွင် အသံပေါက်သည်။ လျှော့ချခြင်းနှင့် diacetyl ရှင်းရန် ဆွဲငင်အားအခြေခံသည့် အပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။

West Coast IPA အချဉ်ဖောက်ခြင်း ထုတ်ယူမှုများသည် လှည့်ကွက်များထက် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ အဆင့်နှစ်ဆင့် တိုတောင်းသော အဆက်အသွယ်ခြောက်ခုမြောက် အချိန်ဇယားကို လုပ်ဆောင်ပါ။ ၎င်းကို ပြန်လည်အသုံးပြုပါက သက်တမ်းတိုးထားသော hop contact မတိုင်မီ တဆေးကို ရိတ်သိမ်းပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် အအေးဓာတ်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် မထည့်မီ အအေးဒဏ်တို့ ပါဝင်သည်။ အတိုချုပ်အားဖြင့်၊ 1217 သည် ဘီယာကို ဦးဆောင်နိုင်စေမည့် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော၊ ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်မှုများဖြင့် ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်မှုကို ဆုပေးသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP500 ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 2308 Munich Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။