ရုပ်ပုံ- ခေတ်မီ Brewery Fermentation Tank

ပုံသည် တောက်ပပြောင်လက်နေသော သံမဏိစော်ဖောက်ခြင်းကန်ကို ဗဟိုပြုထားသည့် ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်း ထူးထူးခြားခြား မြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ တင့်ကား၏ လက်ရာသည် ချက်ချင်းပေါ်လွင်ထင်ရှားပြီး ၎င်း၏ ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တုမျက်နှာပြင်သည် ပျော့ပျောင်းသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် အလင်းနှင့် အရိပ်တို့၏ သိမ်မွေ့သော အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုကို ဖမ်းစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တိုင်ကီ၏ ဆလင်ဒါကိုယ်ထည်သည် ထုထည်ကြီးမားပြီး တိကျမှုကို ခံစားရသည်၊ ဘီယာချက်ပညာရပ်အတွက် အကောင်းဆုံးသော စက်မှုဒီဇိုင်းအတွက် သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရှေ့ဘက်ကို စိုးမိုးထားခြင်းသည် ကြီးမားသော စက်ဝိုင်းစစ်ဆေးရေးပြတင်းပေါက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ လေးလံသော သံမဏိအနားကွပ်သည် အတွင်းရှိ ဘီယာ၏ စွဲမက်ဖွယ်မြင်ကွင်းကို ဘောင်ခတ်ထားသည်။

ကန်အတွင်းတွင်၊ ပြင်းထန်သောစွမ်းအင်ဖြင့် ရွှေရောင်တောက်နေသော ပူဖောင်းများ။ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် လွတ်သွားသည့်အတွက် အရည်သည် အသက်ရှင်နေပုံပေါ်သည်။ ပယင်းနက်နက်မှ ပျားရည်-ရွှေရောင်အထိ တောက်ပြောင်နေသည့် အရိပ်များထဲတွင် လှိုင်းထနေသော အရည်များသည် အေးမြသော သံမဏိပတ်ဝန်းကျင်ကို ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ တောက်ပသော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းရောင်သည် တစ်ဖက်မှသိသိသာသာထွက်ပေါ်လာပြီး အရည်များကိုဖြတ်ကာ ပူနွေးသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် အမြှုပ်ထခြင်းတို့ကို အလေးပေးကာ နက်ရှိုင်းသောအရိပ်များသည် အသွင်အပြင်နှင့် အတိုင်းအတာကို ထပ်လောင်းပေးပါသည်။ အလင်းနှင့် ရွေ့လျားမှု အပြန်အလှန် ပေါင်းစပ်မှုသည် အားမာန်နှင့် တိုးတက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည် — အလုပ်တွင် တဆေး၏ အမြင်အာရုံကို ကိုယ်စားပြုပြီး သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်နီယမ်အဖြစ်သို့ မမောမပန်း ပြောင်းလဲစေသည်။

ခိုင်ခံ့သော သံမဏိပိုက်နှစ်ချောင်း၊ အထက်မှဝင်သော ပိုက်တစ်ခုနှင့် နောက်တစ်ခုသည် အောက်ဘက်သို့ ဆန့်ထုတ်ကာ ကြည့်ရှုနေသည့် ပြတင်းပေါက်ကို ဘေးမှ ကပ်ထားသည်။ ဤစကေးပေါ်တွင် ဘီယာချက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ စနစ်များကို ကြည့်ရှုသူကို တိတ်တဆိတ် သတိပေးသည့် ကိရိယာများ၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဤအရာများက မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သတ္တုလက်ရာသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိသော်လည်း အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်ပြီး သန့်ရှင်းသောဒီဇိုင်းဖြင့် စက်မှုစွမ်းအားကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ စစ်ဆေးရေးပြတင်းပေါက်ပတ်ပတ်လည်တွင် ပွတ်ထားသော ဘောလီများနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းတွင် လိုအပ်သော တာရှည်ခံမှုနှင့် လေလုံတိကျမှုကို ပိုမိုအလေးထားပါသည်။

ချက်ခြင်းရှေ့မျက်နှာစာသည် ခိုင်ခံ့သောသစ်သားပလပ်ဖောင်း သို့မဟုတ် စားပွဲအစွန်းပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ရေကန်၏ အေးမြသော၊ ပြောင်လက်သော သံမဏိနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော မြင်ကွင်းကို သဘာဝနွေးထွေးမှုဖြင့် ဖုံးကွယ်ထားသော ၎င်း၏ စပါးစေ့များသည် မြင်ကွင်းကို ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ အော်ဂဲနစ်နှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဖွဲ့စည်းပုံများ၏ ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်မှုသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏နှစ်ထပ်သဘောသဘာဝကို ထင်ဟပ်စေသည်- သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အမြစ်တွယ်နေသည့် ခေတ်မမီသော အစဉ်အလာတစ်ခုနှင့် ခေတ်မီအင်ဂျင်နီယာပညာရပ်အပေါ် မှီခိုအားထားရသော အလွန်နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုစလုံးသည် ပေါင်းစပ်မှုကို နက်နဲစေသည်။

ရုပ်ပုံ၏နောက်ခံကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ မှုန်ဝါးနေသဖြင့် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုင်ကီနှင့် ၎င်း၏အတွင်းရှိ ရွှေရောင်လှုပ်ရှားမှုတို့ကို အခိုင်အမာထိန်းသိမ်းထားသည်။ သို့တိုင်၊ ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးမှုမှတဆင့်ပင် နောက်ထပ် ဟင်းရည်အိုးများနှင့် မြင့်မားသော စော်ဖောက်ထားသော ကန်များ၏ အရိပ်အမြွက်များကို ပိုင်းခြားနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ အသေးအမွှား ကောက်ကြောင်းများသည် ထုတ်လုပ်မှု အဆင့်များစွာကို တပြိုင်နက်တည်း လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အတိုင်းအတာကို ညွှန်ပြသည်။ နောက်ခံမီးမှိန်မှိန်မှိန်ပျပျသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နှလုံးသားအစစ်အဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ သိသိသာသာတောက်ပမှုကို ပိုမိုတိုးတက်စေသည်။

ဓာတ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော အရောင်အသွေး palette သည် ရွှေရောင်လာကာ၏ တောက်ပြောင်သော နွေးထွေးမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော အေးမြသော မီးခိုးရောင်နှင့် စတီးလ်မှ ငွေရောင်တို့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်များကို လေ့လာခြင်းဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံတွင် ရင်းနှီးမှုနှင့် ခမ်းနားမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ဖန်တီးပေးသည့် အလင်းရောင်ကို ဂရုတစိုက်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ဤဖြည့်စွက်သံများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် ထိရောက်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုအား ပြင်းထန်သော ခံစားချက်ကို ဖော်ပြသည်။ ဖရိုဖရဲဖြစ်ခြင်း သို့မဟုတ် နေရာပြင်ပတွင် မည်သည့်အရာမျှ မခံစားရပါ။ အစိတ်အပိုင်းတိုင်း၊ ပိုက်များမှ ပြတင်းပေါက်မှ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဘီယာအထိ အစိတ်အပိုင်းတိုင်းသည် တိကျမှုနှင့် တိုးတက်မှုကို အထင်ကြီးစေပါသည်။

ပုံသဏ္ဍာန်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ခေတ်မီဘီယာချက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၎င်းသည် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၏ ပေါင်းစပ်မှုကို ဖမ်းစားသည်- တဆေးဖြင့် မောင်းနှင်သော စော်ဖောက်ခြင်း၊ ရှေးကျသော ဇီဝဖြစ်စဉ်တစ်ခု၊ တစ်သမတ်တည်းနှင့် အရည်အသွေးအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော နောက်ဆုံးပေါ် သံမဏိအိုးများအတွင်း ဖြစ်ပေါ်နေသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော လေဂါ၏ထိန်းချုပ်ထားသော ပရမ်းပတာသည် မမြင်ရသောတဆေး၏လုပ်အားကို ဖုံးအုပ်ကာ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို သန့်စင်သောအဖျော်ယမကာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။ ဤအတောအတွင်း၊ ၎င်း၏ အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ ပြီးပြည့်စုံမှုဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ သံမဏိတိုင်ကီသည် သန့်စင်ရန်၊ အတိုင်းအတာနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြီးပြည့်စုံစေရန် လူသားမောင်းနှင်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ရုပ်ပုံသည် စော်ဖောက်ခြင်းကန်၏ အမြင်အာရုံမှတ်တမ်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လှုပ်ရှားခြင်း၏ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်း သရုပ်ဖော်မှုဖြစ်သည်။ အလယ်ဗဟိုရှိ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရွှေရောင်လဂါသည် တက်ကြွမှုနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပြောင်လက်တောက်ပသော နောက်ခံမြင်ကွင်းသည် ၎င်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် စက်မှုခေတ်မီဆန်းပြားမှုကို ကြည့်ရှုသူကို အမှတ်ရစေသည်။ ၎င်းတို့သည် သဘာဝဖြစ်စဉ်များမှ အမြစ်တွယ်နေသည့် အနုပညာနှင့် နည်းပညာဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော သိပ္ပံပညာ—တဆေး၊ သံမဏိနှင့် အလင်းတို့၏ တက်ကြွသော အကများဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည့် တက်ကြွလန်းဆန်းသော ကခုန်မှုတစ်ခုအဖြစ် အတူတကွ ၎င်းတို့သည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အစွမ်းထက်သော ခံစားချက်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။

ပုံသည်- Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။