Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ထုတ်ဝေသည်- ၂၀၂၅၊ အောက်တိုဘာ ၁၀ UTC ၀၇:၁၀:၀၁

ဤသုံးသပ်ချက်နှင့် လမ်းညွှန်ချက်သည် Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast အတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ဂျာမန်စတိုင် လာဂါများနှင့် မျိုးစပ်ဘီယာများကို ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်ထားသည့် homebrewers များအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ ၎င်းသည် စစ်မှန်သော ဘီယာချက်လုပ်သူအတွေ့အကြုံများနှင့် တရားဝင် strain specs များကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် အိမ်တွင်းစနစ်ထည့်သွင်းမှုများတွင် သာမာန်နောက်ကျသောအချိန်များနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုတို့ ပါဝင်သည်။

ဤစာမျက်နှာကို လူများတတ်နိုင်သမျှ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်စေရန်အတွက် ဤစာမျက်နှာကို အင်္ဂလိပ်မှ စက်ဖြင့် ဘာသာပြန်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ စက်ဘာသာပြန်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသောနည်းပညာမဟုတ်သေးသောကြောင့် အမှားအယွင်းများဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ သင်နှစ်သက်ပါက မူရင်းအင်္ဂလိပ်ဗားရှင်းကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

Fermenting Beer with Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast

သစ်သားခုံတန်းလျားပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပယင်းရောင် ကာဘွိုင် ဖန်သားဖြင့် အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့် မြင်ကွင်း။ အချက်အလက်ပို

သော့ထုတ်ယူမှုများ

Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast သည် malty German lagers နှင့် hybrid များအတွက် သင့်လျော်သည်။
ဤဆောင်းပါးသည် စစ်မှန်သော lager ဇာတ်ကောင်ကို ရှာဖွေနေသော homebrewers များအတွက် ရည်ရွယ်သည့် ထုတ်ကုန်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းဖြစ်ပါသည်။
အကြောင်းအရာသည် နောက်ကျချိန်နှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုဆိုင်ရာ ဘီယာချက်စက်ရုံအစီရင်ခံစာများနှင့် တရားဝင် spec များကို ရောနှောထားသည်။
လက်တွေ့ကျသော အမြန်လဂါအချိန်ဇယားများနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု အကြံပြုချက်များ ပါဝင်ပါသည်။
သန့်ရှင်းသောရလဒ်များရရှိရန်အတွက် ထုလုပ်ခြင်း၊ စတင်ခြင်းနှင့် diacetyl ကျန်တာတွေကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်ကို မျှော်လင့်ပါ။

Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Wyeast 2206 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စိုက်ခင်းတိုင်းတာမှုများဖြင့် စတင်သည်။ Homebrewers နှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ယင်းတို့ကို မှီခိုအားထားကြသည်။ strain profile သည် 73-77%, အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation နှင့် 46-58°F (8-14°C) တွင် ပုံမှန် လျော့ပါးမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ၎င်းသည် 9% ABV ဝန်းကျင်တွင် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ပြသသည်။

Bavarian lager တဆေး၏ဝိသေသလက္ခဏာများသည်ကြွယ်ဝပြီး malty lagers အတွက်၎င်း၏ကျော်ကြားမှုကိုမီးမောင်းထိုးပြသည်။ Doppelbock၊ Eisbock၊ Maibock နှင့် Helles Bock စတိုင်များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Munich Dunkel၊ Oktoberfest/Märzen၊ Schwarzbier၊ Rauchbier နှင့် classic Bock ချက်ပြုတ်နည်းများမှလည်း ၎င်းအတွက် အကျိုးရှိသည်။

အရသာအရ၊ strain profile သည် ခန္ဓာကိုယ်အပြည့်နှင့် ခိုင်ခံ့သော malt ပါဝင်မှုကို အလေးပေးပါသည်။ သင့်လျော်သောအပူချိန်တွင်၊ တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော အီစတာများကို စစ်ဆေးထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းသည် ကာရမေလ်၊ တော်ဖီနှင့် ကင်ထားသော malts များသည် ဘီယာ၏အရသာကို လွှမ်းမိုးနိုင်စေပါသည်။

ဤနည်းဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းအလေ့အကျင့်သည် အရေးကြီးပါသည်။ မူလအချဉ်ပေါက်ပြီးနောက် စေ့စေ့စပ်စပ် diacetyl အနားယူခြင်းကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသောအရသာကိုသေချာစေပြီး lager yeast လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် မကြာခဏချိတ်ဆက်ထားသော ထောပတ်သီးမှတ်စုများကို လျှော့ချပေးသည်။

ပုံမှန်အားဖြင့် လျော့ပါးမှု- 73-77%
Flocculation: အလယ်အလတ်-မြင့်မားသည်။
အပူချိန် အပိုင်းအခြား- 46–58°F (8–14°C)
အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်- 9% ABV

တစ်သုတ်ကိုစီစဉ်သောအခါ၊ malt-forward ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် Bavarian lager တဆေး၏လက္ခဏာများကိုစဉ်းစားပါ။ Wyeast 2206 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှု၊ နှင့် ထိန်းချုပ်မှုလျော့ပါးခြင်း၏ အရေးပါမှုတို့အတွက် မျှော်လင့်ချက်အဆင့်ကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။

homebrew lagers အတွက် Wyeast 2206 ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

Homebrewers များသည် ဂျာမန်စတိုင် lagers များတွင် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် Wyeast 2206 ကို ရွေးချယ်သည်။ ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှု 73-77% နှင့် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သော filtration မလိုအပ်ဘဲ ရှင်းလင်းမှုရရှိရန် ကူညီပေးသည်။

အဆိုပါ strain ၏ ကြံ့ခိုင်ပြီး malt-forward ဇာတ်ကောင်သည် bocks၊ doppelbocks နှင့် Maibocks အတွက် စံပြဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားကို အကြမ်းဖျင်း 9% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းသည် ကြွယ်ဝသော lagers များအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ဤဘီယာများသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အတိမ်အနက် လိုအပ်သည်။

အသိုင်းအဝိုင်း အကြံပြုချက်သည် မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါ Wyeast 2206 ၏ သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သင့်လျော်သော diacetyl အနားယူခြင်းဖြင့် diacetyl ကိုထုတ်လုပ်ခဲသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာ Märzen၊ Helles နှင့် ပိုနက်သော ဂျာမန်လေဂါများအတွက် ချောမွေ့စွာ ပြီးဆုံးလိုသော ဆန္ဒရှိစေသည်။

Wyeast 2206 သည် အပူချိန်နိမ့်ခြင်းကြောင့် အချဉ်ပေါက်သည်။ ဤနှေးကွေးပြီး တည်ငြိမ်သော စော်ဖောက်ခြင်းသည် အရှိန်ထက် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်ထားသနည်း။ ၎င်းသည် မြေအောက်ခန်းမှတ်စုများစွာတွင် bock အတွက် အကောင်းဆုံး တဆေးဖြစ်သည်

Wyeast 2206 အကျိုးကျေးဇူးများ- ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ချခြင်း၊ ကောင်းမွန်သော flocculation၊ malt-forward ပရိုဖိုင်။
Bavarian lager တဆေးကို bock၊ doppelbock၊ Maibock၊ Märzen၊ Helles အသုံးပြုသည်။
အဘယ်ကြောင့် 2206 ကိုရွေးချယ်သနည်း- ဆွဲငင်အားပိုမြင့်ကာ သန့်ရှင်းသောဘီယာကို သင့်လျော်စွာအနားယူခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

အပူချိန်အကွာအဝေးနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူ

Wyeast သည် မူလစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အပူချိန် 46–58°F (8–14°C) ကို အကြံပြုထားသည်။ Homebrewers နှင့် ကွန်မြူနတီ အစီရင်ခံစာများသည် ဤအပိုင်းကို ဤမျိုးကွဲအတွက် စံပြအဖြစ် အတည်ပြုပါသည်။

Wyeast 2206 ၏ စော်ဖောက်ခြင်း အပြုအမူသည် နှေးကွေးပြီး တည်ငြိမ်သော အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် ale တဆေးများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော လာဂါရောစပ်မှုများထက် နှေးကွေးသည်။ အစောပိုင်းတွင်၊ အနည်းငယ်မျှသာသောလော့ခ်လှုပ်ရှားမှုနှင့် krausen တည်ဆောက်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။

54°F (12°C) ဝန်းကျင်ရှိ အပူချိန်များသည် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို မြန်ဆန်စေပြီး terminal gravity သို့ရောက်ရှိရန် အချိန်ကို တိုစေပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ 48°F (9°C) အနီးရှိ အပူချိန်များသည် သန့်ရှင်းသောအနံ့များကို ဖြစ်ပေါ်စေသော်လည်း အေးစက်ချိန်ကို တိုးမြှင့်နိုင်သည်။

မြင့်မားသောအချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်သည် ဆာလဖာနှင့် အီစတာများကဲ့သို့ အနံ့အရသာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။ 2206 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရည်မှန်းသည့်အခါ ချိန်ခွင်လျှာကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးသည်။ သေးငယ်သော အပူချိန် ချိန်ညှိမှုများသည် ရလဒ်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

ပုံမှန်ထုတ်လုပ်သူ အပိုင်းအခြား- 46–58°F (8–14°C)။
အပြုအမူ- နှေးကွေးသော၊ တည်ငြိမ်သော၊ လေဂါ-ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှု။
အပေးအယူအရှိန်- ပိုပူ = ပိုမြန်သည်၊ အေးသည် = ပိုသန့်စင်သည်။

အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်သည် 9% ABV အနီးတွင်ရှိပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ မြင့်မားသောမူလဆွဲငင်အားသည် အချဉ်ပေါက်ချိန်ကို ပိုရှည်စေသည်။ ၎င်းသည် ပိုကြီးသော စတင်မှုများ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် အဆင့်ဆင့် လိုအပ်နိုင်သည်။ ဤ strain ဖြင့် ပိုပြင်းသော လာဂါများကို ချက်စားသည့်အခါ ပိုရှည်သော လေအားလျော့ချိန်အတွက် ပြင်ဆင်ပါ။

ကျေးလက်အလုပ်ရုံတွင် ကာဘွိုင်နှင့် သာမိုမီတာဖြင့် Bavarian lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို Homebrewer စောင့်ကြည့်ခြင်း။ အချက်အလက်ပို

Pitching နှုန်းများနှင့် စတင်ရန် အကြံပြုချက်များ

Lagers သည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် ခိုင်မာသော တဆေးအခြေခံကို လိုအပ်သည်။ မှန်ကန်သော Wyeast 2206 နှိုက်မှုနှုန်းကို ရရှိခြင်းဖြင့် နောက်ကျချိန်ကို လျော့နည်းစေပြီး diacetyl နှင့် ဆာလဖာထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ပျမ်းမျှ မူရင်းဆွဲငင်အားရှိ 5-ဂါလံ လာဂါအများစုအတွက်၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ထုပ်ပိုးမှုအရေအတွက်ကိုသာ အားကိုးခြင်းထက် ပိုမိုယုံကြည်စိတ်ချရသည်။

သင့်ဘီယာ၏ဆွဲငင်အားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် lager starter size ကိုရွေးချယ်ပါ။ 1 L starter သည် 1,050 အထက် ဘီယာအတွက် မလုံလောက်ပါ။ Brewers များသည် OG အောက်ပိုင်းအတွက် 1 L starter ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုပါသည်။ ပိုလေးသောဘီယာများအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက် လုံလောက်မှုရှိစေရန် 2 L သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော starter ကို အကြံပြုထားသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် ဂျုံမှုန့်ကို ချေဖျက်ပြီး တဆေးကိုသာ နှိမ့်ချခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဆဲလ်များကို စုစည်းပြီး သင့်အသုတ်တွင် အညစ်အကြေးများကို လျှော့ချပေးသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် slurry သည် ဆဲလ်ပေါင်း 400 ဘီလီယံအထိ ထွက်ရှိနိုင်သည်။ သိမ်းဆည်းပြီး မှန်ကန်စွာ ကိုင်တွယ်ပါက ဤဆဲလ်များကို နောင်အသုတ်များအတွက် ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

1.040–1.050 တွင် 5 ဂါလံရေဂါများအတွက်- 1.5–2 L starter ကိုစဉ်းစားပါ။
1.050–1.060 နှင့်အထက်အတွက်- 2-3 L starter ကိုစီစဉ်ပါ သို့မဟုတ် smack pack မှ တစ်ဆင့်တက်ပါ။
ရိတ်သိမ်းထားသော slurry ကိုအသုံးပြုပါက ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စစ်ဆေးပြီး လိုအပ်ပါက ပိုသေးငယ်သော starter ကို တည်ဆောက်ပါ။

Wyeast smack pack စတင်သည့်အကြံပြုချက်သည် အိတ်နှင့်မရင်းနှီးသော homebrewers များအတွက် အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါ။ Smack pack များတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် အပြည့်အဝတည်ဆောက်ထားသော starter ထက် ဆဲလ်အနည်းငယ်သာပါရှိသည်။ ၎င်းကိုအသက်သွင်းရန် ပက်ကေ့ဂျ်ကို လှည့်ပါ၊ ထို့နောက် မတီးမီ သန်စွမ်းသေချာစေရန် စတားတစ်ခုကို ဖန်တီးပါ။

လျှော့စားခြင်းသည် နောက်ကျကျန်နေချိန်နှင့် ဖိစီးမှုစော်ဖောက်ခြင်းကို တိုးစေပြီး အနံ့အရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လွန်လွန်ကဲကဲ ဖြစ်လေ့ဖြစ်ထမရှိသော်လည်း၊ အက်စထရီဖွဲ့စည်းမှုကို တုံးတိဖြစ်စေနိုင်ပြီး အေးစက်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ တက်ကြွမှုကို အာရုံစိုက်ပါ- သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေရန်၊ လုံလောက်သော wort အာဟာရများကို သေချာစေရန်နှင့် ဟင်းရည်၏ဆွဲငင်အားနှင့် lager starter အရွယ်အစားကို ကိုက်ညီပါ။

သတ်မှတ်ထားသော ထုထည်နှင့် ဆွဲငင်အားအတွက် သင်၏ Wyeast 2206 ပေါက်နှုန်းကို သန့်စင်ရန် တဆေးဂဏန်းတွက်စက် သို့မဟုတ် ဆဲလ်ဇယားများကို အသုံးပြုပါ။ တစ်ခုတည်းသော smack pack၊ ရိတ်သိမ်းထားသော slurry သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော OG lagers များကို ချက်လုပ်သည့်အခါတွင် စတင်အရွယ်အစားကို ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် တင်းကျပ်ပြီး ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

မျှော်လင့်ထားသော နောက်ကျချိန်နှင့် ၎င်းကို လွှမ်းမိုးနိုင်သော အချက်များ

Wyeast 2206 ကဲ့သို့ လာဂါမျိုးကွဲများသည် ဆိတ်ငြိမ်သောအစပြုလေ့ရှိသည်။ Wyeast 2206 အတွက် ပုံမှန် နောက်ကျချိန်သည် 24 နာရီမှ 72 နာရီအထိ ရှိနိုင်ပြီး အခြေအနေအမျိုးမျိုးမှ လွှမ်းမိုးထားသည်။

lager lag အဆင့်သည် နှေးကွေးပြီး ညင်သာစွာ စတင်ခြင်းဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သည်။ Krausen သို့မဟုတ် ပွက်ပွက်ဆူနေသော လက္ခဏာများသည် ale တဆေးများထက် နောက်ကျ၍ ပေါ်လာနိုင်သည်။ အပူချိန် 48-50°F တွင်၊ အချို့သော ဘီယာချက်သူများသည် လှုပ်ရှားမှုကို 24 နာရီကြာ စောင့်ကြည့်သည်။ ပိုအေးသော wort တွင်၊ lag အဆင့်သည် 72 နာရီအထိကြာနိုင်သည်။

တဆေးအသက်နှင့် ရှင်သန်နိုင်မှု- ပိုလတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာသော တဆေးသည် နှေးကွေးသည့်အချိန်ကို တိုစေသည်။
Pitching နှုန်း- လုံလောက်သောဆဲလ်များသည် နှောင့်နှေးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ underpitching မကပါဘူး။
Oxygenation- သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်သည် တဆေးကို ကြီးထွားမှုအဆင့်သို့ တွန်းအားပေးသည်။
စတင်ပြင်ဆင်ခြင်း- ခိုင်မာသော စတင်သူသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး နောက်ကျချိန်ကို ဖြတ်တောက်ပေးသည်။
Wort OG - ဆွဲငင်အား ပိုမြင့်ခြင်းက စိတ်ဖိစီးမှုကို တိုးစေပြီး နောက်ကျခြင်းကို ရှည်စေသည်။
Pitching အပူချိန်- အလွန်အေးလွန်းသဖြင့် နှပ်ခြင်းသည် အသက်ဝင်မှုကို နှေးကွေးစေသည်။ ပူလွန်းရင် အရှိန်မြန်နိုင်ပေမယ့် အနံ့အရသာ ကွာပါတယ်။

Anecdotal အစီရင်ခံစာများသည် အဖိုးတန်သော ထိုးထွင်းအမြင်များကို ပေးပါသည်။ ဘီယာဆိုင်တစ်ဆိုင်သည် 62°F တွင်ဖွင့်ပြီး နှောင့်နှေးသောမြင်သာသောလှုပ်ရှားမှုကိုတွေ့ပြီးနောက် ကယ်လီဖိုးနီးယားဘုံ (OG 1.052) ဖြင့် ခုနစ်ရက်ခန့်အကြာတွင် FG 1.012 သို့ လျင်မြန်စွာစော်ဖောက်သည်။ နှေးကွေးသောစတင်မှုများသည် တဆေးကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြုလုပ်သည်နှင့် ထိရောက်စွာ လျော့ပါးသွားစေနိုင်သည်ဟု ဤဥပမာက သရုပ်ဖော်သည်။

lager lag အဆင့်အတွင်း၊ အကြမ်းမဖက်သော၊ တည်ငြိမ်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို ရှာဖွေပါ။ လျင်မြန်ပြီး ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပူနွေးလွန်းသော အပူချိန်ကို မကြာခဏ ညွှန်ပြပြီး မလိုလားအပ်သော အီစတာများ သို့မဟုတ် diacetyl သို့ ဦးတည်သွားစေနိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ခြင်းကို ထိခိုက်စေသည့်အချက်များကို စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါ ပိုမိုသန့်ရှင်းသောလေဂါပရိုဖိုင်များရရှိရန် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယား- လက်တွေ့ကျသော အမြန်လာဂါနည်းလမ်း

ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်နည်းများဖြင့် ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားသော ဤအမြန်လာဂါနည်းလမ်းကို ကျင့်သုံးပါ။ အဆင့်တစ်ခုစီမတိုင်မီ သီးခြားဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ၎င်းသည် ဘီယာခွန်အားနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးအတွက် အချိန်ဇယားကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

အဆင့် 1 — အခြေခံ- ဂျုံပင်ကို 48–53°F (9–12°C) တွင် အအေးခံပါ။ အလှဆင်ထားသော Wyeast 2206 စတင်ကိရိယာကို မိတ်ဆက်ပါ။ အပူချိန် 50-55°F (10-13°C) ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ သကြား၏ 50% နီးပါးစားသုံးသည်အထိစောင့်ပါ။ OG ≤1.060 ပါသော ဘီယာအတွက် တဆေးရည်ဖြင့် 4-7 ရက် စောင့်ပါ။ OG ≥1.061 ပါသော ဘီယာများသည် တဆေးရည်ဖြင့် 6-10 ရက်၊ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောမျိုးကွဲများဖြင့် 7-14 ရက်ကြာနိုင်သည်။
အဆင့် 2 — မြှင့်တင်ခြင်း- တစ်ဝက်လျှော့နည်းသွားသည်နှင့် 12 နာရီတိုင်း အပူချိန်ကို ~5°F တိုးပေးပါ။ 65–68°F (18–20°C) အတွက် ချိန်ရွယ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးမြောက်ပြီး အနံ့အရသာများ ပျောက်ကင်းသည်အထိ ဤအပူချိန်ကို ထိန်းထားပါ၊ ပုံမှန်အားဖြင့် 4-10 ရက်။
အဆင့် 3 — အောက်သို့ဆင်းပြီး အအေးခံခြင်း- FG သည် တည်ငြိမ်ပြီး diacetyl မရှိတော့သည်နှင့် အပူချိန်ကို 5-8°F တိုးမြင့်လာစေရန် 30-32°F (-1-0°C) သို့ လျှော့ချပါ။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အအေးခံရန်အတွက် ဤအပူချိန်ကို ၃-၅ ရက်ကြာ ထိန်းသိမ်းပါ။

ပိုမိုမြန်ဆန်သော လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်၊ ပိုမြန်သော အရှိန်မြှင့်ခြင်း သို့မဟုတ် အေးသော အပူချိန်သို့ ချက်ခြင်း ကျဆင်းခြင်း ကို စဉ်းစားပါ။ 50°F (10°C) အနီးတွင် gelatin ထည့်ခြင်းဖြင့် အချိန်သည် အနှစ်သာရဖြစ်သောအခါ ကိတ်မုန့်အတွက် ရှင်းလင်းမှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ ချဉ်းကပ်လမ်းအချိန်ဇယားကို မချိန်ညှိမီ mash နှင့် စော်ဖောက်ခြင်း ဘောင်များကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

ချဉ်းကပ်ရမည့်အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် နေ့စဉ် သို့မဟုတ် လှုပ်ရှားမှုအနီး 24 နာရီတိုင်း SG ကို တိုင်းပါ။
OG၊ yeast ရှင်သန်နိုင်စွမ်း၊ နှင့် လေ့လာထားသော လျော့ပါးလာမှုအပေါ် အခြေခံသည့် အချိန်များကို ချိန်ညှိပါ။
2206 အမြန်ရေဂါစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ အာဟာရပမာဏနှင့် အညစ်အကြေးများကို တသမတ်တည်း ထိန်းသိမ်းပါ။

ဤအမြန်လာဂါအချိန်ဇယားသည် အမြန်နှုန်းကို အရသာနှင့် ချိန်ညှိရန် ရည်ရွယ်သည်။ ၎င်းသည် Wyeast 2206 ကိုအသုံးပြုသောအခါ စော်ဖောက်ချိန်ကို လျှော့ချစေပြီး သန့်ရှင်းသော lager ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကြိုးစားသည်။

ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံရှိ သံမဏိစော်ဖောက်သည့် ကန်အတွင်းတွင် ရွှေရောင်ပူဖောင်းများ ပေါက်နေသည်။ အချက်အလက်ပို

Wyeast 2206 ဖြင့် diacetyl အနားယူခြင်းကို လုပ်ဆောင်ခြင်း။

Wyeast 2206 ပါသော diacetyl ကျန်သည် ကစော်ဖောက်စဉ်တွင် ထုတ်လုပ်သော diacetyl ကိုလျှော့ချရန် တဆေးကို ကူညီပေးသည်။ Wyeast 2206 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် မှန်ကန်သောစီမံခန့်ခွဲမှုဖြင့် သန့်ရှင်းသည်။ သို့တိုင်၊ အတိုချုံးသော lager diacetyl အကြွင်းအကျန်သည် ထောပတ်အရသာမရှိသော အရသာများကို အာမခံပါသည်။

မူလစော်ဖောက်ခြင်း နှေးသွားပြီးနောက် ကျန်အကျန်များကို အစပြုပြီး လျှော့နည်းအောင် လုပ်ဆောင်ပါ။ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ဆွဲငင်အားသည် မျှော်လင့်ထားသည့်နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားအနီး သို့မဟုတ် 24 နာရီကြာတည်ငြိမ်နေသောအခါ၊ ချဉ်ရည်ကို 65–68°F (18–20°C) သို့မြှင့်တင်ပါ။ တဆေးသည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေရန် ဤအပူချိန်ကို ၄၈-၇၂ နာရီကြာ ထိန်းသိမ်းပါ။

ဤသည်မှာ လျင်မြန်စွာ ချဲ့ထွင်သည့် အချိန်ဇယားတွင် diacetyl အနားယူမှုကို အချိန်ကိုက်ရန် လက်တွေ့ကျသော စစ်ဆေးမှုစာရင်းဖြစ်သည်-

အများအားဖြင့် ကစော်ဖောက်ကြောင်း ထင်ရှားပြီး krausen ကျသွားကြောင်း အတည်ပြုပါ။
အပူချိန် ၆၅-၆၈ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ တိုးပြီး ထိန်းသိမ်းပါ။
48 နာရီပြီးနောက်အရသာစစ်ဆေး; ထောပတ်သီးမှတ်စုများ ဆက်ရှိနေပါက ၇၂ နာရီအထိ သက်တမ်းတိုးပါ။

အရှည်မြန်သောနည်းလမ်းများတွင်၊ 65-68°F သို့ ချဉ်းကပ်လမ်းသည် ပိုရှည်သော ချဉ်းကပ်လမ်းအစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နိုင်ပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးပြည့်စုံပြီး မှတ်စုများ မှိန်သွားသည်အထိ ဖိထားပါ။ ဤကာလသည် တဆေး၏သန်စွမ်းမှုနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းမှတ်တမ်းပေါ်မူတည်၍ 4-10 ရက်အထိ ကြာနိုင်သည်။

အာရုံခံစစ်ဆေးမှုများ သို့မဟုတ် တင်းကျပ်သောအချိန်တိုင်းကိရိယာများပေါ်တွင် ရိုးရိုး diacetyl အနံ့ခံပြီး အရသာစမ်းသပ်မှုကို ယုံကြည်ပါ။ ထောပတ်ရုပ်ကျန်နေပါက အအေးလွန်ကဲလွန်းသည့်အစား ကျန်ကို သက်တမ်းတိုးလိုက်ပါ။ Diacetyl အနားယူခြင်း၏ သင့်လျော်သောအချိန်ကိုက်ခြင်းသည် တဆေးကို အလွန်အကျွံလုပ်ဆောင်ခြင်းမရှိဘဲ အိတ်များကို သန့်ရှင်းစေပြီး စတိုင်လ်အတိုင်းဖြစ်စေသည်။

အအေးမိခြင်း၊ နှောင့်နှေးခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်း ရွေးချယ်စရာများ

Wyeast 2206 ဖြင့် အေးလာသောအခါ၊ အေးခဲလုနီး အပူချိန်ကို ချိန်ဆပါ။ 30–32°F (-1–0°C) ပစ်မှတ်ထားပြီး ၎င်းကို 3-5 ရက် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် တဆေးနှင့် ပရိုတင်းများ စီးဆင်းမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး နှေးကွေးနေချိန်တွင် ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် ကစော်စက်ထဲသို့ လေမဝင်စေရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူချိန်လျှော့ချခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ 24-48 နာရီအတွင်း နှေးကွေးသော ကျဆင်းမှုသည် ဖိအားအပြောင်းအလဲများကို စီမံခန့်ခွဲရန်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းအန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးသည်။ ချက်ခြင်း ပြင်းထန်စွာ ကျဆင်းခြင်းသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေသော်လည်း ဓာတ်တိုးနိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။

ပိုမိုရှင်းလင်းပြတ်သားစေရန်အတွက်၊ နောက်ဆုံးအအေးမတိုက်မီ 50°F (10°C) တွင် gelatin ဖြတ်ခြင်းသည် အကျိုးရှိသည်။ gelatin ထည့်ပါ၊ ထို့နောက် အအေးမတိုက်မီ 24-48 နာရီစောင့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘူးများနှင့် ပုလင်းများကို ကျွေးရန် အချိန်ကို တိုစေပါသည်။

gelatin ဖြတ်ပြီးနောက် kegging သည် 24-48 နာရီအတွင်း kegging ကိုခွင့်ပြုသည်။ အအေးခန်းထဲတွင် ငါးရက်ခန့်ကြာပြီးနောက် သောက်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသော ဘီယာကို လူအများက တွေ့ရှိကြသည်။ ဤအဆင့်များသည် Wyeast 2206 ဖြင့် နောက်ကျခြင်းကို ပိုမိုခန့်မှန်းနိုင်စေသည်။

ပုလင်းများသည် ပထမဦးစွာ အေးသောအခြေအနေ၊ ထို့နောက် အချုပ်ခံပြီး ပုလင်းကို ထားသင့်သည်။ ကာဗွန်နိတ်အတွက် ပုလင်းများကို 68-72°F တွင် 2-3 ပတ်ကြာ သိမ်းဆည်းပါ။ ထို့နောက် ပုလင်းလေဂါ ကြည်လင်လာစေရန် အနည်းဆုံး ငါးရက်ကြာအောင် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။

အအေးမိခြင်း Wyeast 2206: 30–32°F တဆေးနှင့် ပရိုတင်းများကို ကျဆင်းစေရန် ၃-၅+ ရက်ကြာသည်။
Lagering- အနံ့အရသာနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုရရှိရန် ပျက်စီးသွားပြီးနောက် အအေးခန်းကို ထပ်တိုးပါ။
Gelatin ဖြတ်တောက်ခြင်း- ရှင်းလင်းခြင်း မြန်ဆန်စေရန် နောက်ဆုံးမတိုက်မီတွင် ~50°F တွင် ထိုးပါ။
ပုလင်းသတိထားချက်- ကာဗွန်ထုတ်ရန်အတွက် အနွေးထည်၊ ကြည်လင်ပြတ်သားစေရန်အတွက် အအေးထဲတွင် ပုလင်းထည့်ပါ။

သင်၏အချိန်ဇယားနှင့် စက်ကိရိယာများနှင့် ကိုက်ညီမည့် ရှင်းလင်းပြတ်သားသောနည်းလမ်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် အတိုချုံ့သောအဆင့်သည် ကြာရှည်အိုမင်းခြင်းမရှိဘဲ ကြည်လင်တောက်ပသော အိတ်များကို ရရှိနိုင်သည်။

Wyeast 2206 slurry ကို ပြန်လည်၍ ရိတ်သိမ်းခြင်း၊

မူလအချဉ်ဖောက်စက်မှ ကလီစာများကို ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် အိမ်ချက်လုပ်စားသူများကြားတွင် အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် 2206 ကို Oktoberfest တွင် ဆဲလ်ပေါင်း 400 ဘီလီယံခန့်ပါဝင်သော သန့်စင်သော slurry နီးပါးကို အသုံးပြု၍ အောင်မြင်စွာပြန်လည်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ပြန်လည်စတင်ခြင်းအတွက် slurry ကိုအသုံးပြုခြင်း၏ထိရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

မရိတ်သိမ်းမီ စည်ပိုင်းမှ ဘီယာကို စင်တင်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် လေးလံသောအစိုင်အခဲများ လွှဲပြောင်းခြင်းအန္တရာယ်ကို နည်းပါးစေသည်။ ထိုသို့သောအခဲများသည် ပြန်လည်ပြင်ဆင်နေစဉ်အတွင်း ယဉ်ကျေးမှုကို ဖိစီးစေနိုင်သည်။

ရိတ်သိမ်းထားသော slurry ကို အေးသောအခြေအနေတွင် သိမ်းဆည်းပြီး မျိုးဆက်အနည်းငယ်အတွင်း အသုံးပြုပါ။ လတ်ဆတ်သောဆဲလ်များသည် တဆေးရိတ်သိမ်းရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ထပ်ခါတလဲလဲအသုံးပြုခြင်းသည် ယိုယွင်းခြင်း၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို လျော့ကျစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

သန့်ရှင်းသော တဆေးကို ဟိုက်ပါနှင့် ပရိုတိန်းအပျက်အစီးများမှ ခွဲထုတ်ရန် ရိုးရှင်းသော ရေဆေးခြင်း သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းပါ။
ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် တဆေးရိတ်နေစဉ်အတွင်း သန့်ရှင်းရေးကို ကြပ်မတ်ထားပါ။
မျိုးဆက်များကို ခြေရာခံရန် ပိုးမွှားများ၊ ရက်စွဲနှင့် ခန့်မှန်းခြေဆဲလ်အရေအတွက်များပါရှိသော အိုးများကို အညွှန်းတပ်ပါ။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သိသောအခါတွင် ပြန်စရန် 2206။ အသစ်ပြန်စရန် လိုအပ်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။ သို့တိုင်၊ အဟောင်း သို့မဟုတ် အလေးပေးထားသော slurry သည် ကောင်းမွန်သည်ဟု မယူဆပါနှင့်။ ရှင်သန်နိုင်မှုနည်းခြင်းသည် နောက်ကျချိန်ကို တိုးစေနိုင်သည် သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများကို မိတ်ဆက်နိုင်သည်။

အအေးမိခြင်း နှင့် ဘီယာ ပျော့သွားခြင်း ၊ တဆေးအလွှာကို ချန်ထားပါ။
ပိုးမွှားရေ သို့မဟုတ် wort တွင် တဆေးကို ပြန်ထည့်ပါ၊ ထို့နောက် ပိုလေးသော စည်များကို အနည်ထိုင်စေပါ။
သိုလှောင်ရန် သို့မဟုတ် ချက်ခြင်းထွန်ရန်အတွက် ပိုမိုရှင်းလင်းသော တဆေးရည်ကို လောင်းချပါ။

အနံ့၊ သိမ်မွေ့မှုနှင့် နှေးကွေးမှုတို့အတွက် မျိုးဆက်တစ်ခုစီကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အသုတ်တစ်ခုသည် နှေးကွေးသော အချဉ်ပေါက်ခြင်း သို့မဟုတ် မထင်မှတ်ထားသော အက်စတာများ ပြသပါက၊ ထို slurry ကို စွန့်ပစ်ပါ။ Wyeast smack pack သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်း strain ဝယ်ယူမှုမှ အသစ်စတင်ပါ။

ကောင်းမွန်သော မှတ်တမ်းများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေး၏ အသုံးဝင်သော သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ၎င်းသည် Wyeast 2206 slurry ကိုရိတ်သိမ်းသောအခါ သင်အလိုရှိသော ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ၎င်းသည် လတ်ဂါများ အဆက်ဆက်အတွက် အောင်မြင်စွာ ပြန်လည်ထည့်သွင်းခြင်းကိုလည်း အာမခံပါသည်။

သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့် သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ခရင်မ်အဆီအနှစ်ရှိသော ဖန်ကရား။ အချက်အလက်ပို

OG/FG မျှော်မှန်းချက်များနှင့် သိမ်မွေ့သောအပြုအမူ

Wyeast 2206 attenuation သည် အများအားဖြင့် 73 မှ 77% အထိရှိတတ်သည်။ သင်မျှော်လင့်နိုင်သည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား (FG) သည် သင့်ဘီယာ၏ မူလဆွဲငင်အားနှင့် mash လုပ်နိုင်စွမ်းအပေါ် မူတည်ပါသည်။ မူရင်းဆွဲငင်အား 1.050 နှင့် ပျမ်းမျှ mash efficiency ရှိသော ဘီယာအတွက် FG သည် 1.012 မှ 1.013 ဝန်းကျင်ဖြစ်သင့်သည်။ ဤသည်မှာ Wyeast 2206 သည် ၎င်း၏ ပုံမှန် လျော့ပါးမှုသို့ ရောက်ရှိသောအခါ ဖြစ်သည်။

ဘီယာသောက်သူတစ်ဦးသည် ခုနစ်ရက်ခန့်အတွင်း OG ကို FG သို့ 1.052 မှ 1.012 သို့ ကျဆင်းသွားကြောင်း သတင်းပို့ခဲ့ဖူးသည်။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သော တွင်းထွက် နှင့် တည်ငြိမ်သော လာဂါ အပူချိန်များ ဖြင့် ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤဥပမာတွင် Wyeast 2206 သည် မှန်ကန်သောစော်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများအောက်တွင် ကောင်းမွန်သော လေဖြတ်နှုန်းကို လျင်မြန်စွာရောက်ရှိနိုင်သည်ကို ပြသထားသည်။

မူရင်းဆွဲငင်အား ပိုမြင့်သော ဘီယာများသည် ပို၍ နှေးကွေးစွာ အချဉ်ပေါက်လိမ့်မည်။ ၎င်းတို့သည် အနည်းငယ် ပိုမြင့်သော FG ဖြင့် ပြီးဆုံးနိုင်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် ကြီးမားသောရေဂါများကို ချက်စားပါက ၎င်းတို့ကို အချိန်ပိုပေးပါ။ လျော့ရဲမှု အပြည့်အဝရရှိစေရန် ကူညီပေးရန်အတွက် ပိုကြီးသော starter သို့မဟုတ် ပိုမြင့်သော pitch rate ကို အသုံးပြုရန် စဉ်းစားပါ။

အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် kegging မလုပ်မီ တိကျသောဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။ ဒါက တည်ငြိမ်မှုကို အတည်ပြုပါတယ်။ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးမြောက်ကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် တူညီသောဖတ်ချက်များကို အနည်းဆုံးသုံးရက်အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် သင်၏မျှော်လင့်ထားသော FG ရောက်ရှိလာကြောင်း အတည်ပြုသည်။

ပုံမှန် လျော့ပါးမှု- 73-77% (Wyeast 2206 လျော့ချခြင်း)
ဥပမာ- 1.052 → 1.012 ~ 7 ရက်အတွင်း (OG မှ FG 2206 ဖြင့်)
မြင့်မားသော OG ဘီယာများ- ပြီးဆုံးမှု နှေးကွေးပြီး၊ မျှော်လင့်ထားသည့် FG အနည်းငယ် ပိုမြင့်သည်။
ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ တည်ငြိမ်သောစာဖတ်မှုများကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရများ လိုအပ်သည်။

ကျန်းမာသောတဆေးကြီးထွားမှုသည် pitching အဆင့်တွင် lagers အတွက်လုံလောက်သောအောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းဖြင့်စတင်သည်။ လာဂါများသည် ပိုအေးသော အပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို နှေးကွေးစေသည်။ ခိုင်ခံ့သော တဆေးဆဲလ်နံရံများတည်ဆောက်ရာတွင် လာဂါအောက်ဆီဂျင်လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာ သန်စွမ်းစေပါသည်။

သင့်အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ 5 ဂါလံအသုတ်အတွက်၊ ဂျုံမှုန့်ကို အေးသွားကာ တဆေးချက်ခြင်းပြုတ်ပါက ရိုးရှင်းစွာ လှုပ်ယမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ပက်ဖြန်းခြင်းဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။ ပိုကြီးသော ပမာဏအတွက်၊ ပိုးမွှားလေထုပါသော လက်စုပ်စက် သို့မဟုတ် ပျံ့နှံ့နေသော ကျောက်တုံးသန့်သန့် O2 စနစ်ဖြင့် အလိုရှိသော ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို ရရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

wort ၏ဖွဲ့စည်းမှုသည် တဆေးအာဟာရ Wyeast 2206 သို့မဟုတ် ယေဘုယျအာဟာရရောစပ်မှု လိုအပ်မှုကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားခြင်း၊ သကြားကြွယ်ဝသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် စုစည်းထားသော ဂျုံစေ့များသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ၏ တဆေးကို လျော့နည်းစေသည်။ တိုင်းတာထားသော တဆေးကို အာဟာရထည့်ခြင်းသည် နှေးကွေးသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် အနံ့အရသာထွက်ခြင်းတို့ကို တားဆီးနိုင်သည်။

အကောင်းမွန်ဆုံး အောက်ဆီဂျင်ကို မှန်ကန်သော ပေါက်နှုန်းနှင့် စတင်သည့် အလေ့အကျင့်များဖြင့် တွဲပေးရပါမည်။ ကျန်းမာသောစတင်သူ သို့မဟုတ် Wyeast 2206 ၏လုံလောက်သောအစေးသည် နောက်ကျချိန်ကိုတိုစေကာ ဆဲလ်ဖိစီးမှုကိုလျှော့ချနိုင်သည်။ အလေးပေးထားသော တဆေးသည် diacetyl နှင့် sulfur ဒြပ်ပေါင်းများ ပိုမိုထုတ်လုပ်လေ့ရှိသည်။

အောက်ဆီဂျင် သို့မဟုတ် အာဟာရချို့တဲ့မှု လက္ခဏာများ- ကြာရှည်စွာ နောက်ကျခြင်း၊ ဆွဲငင်အား နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ထားသော ဆာလဖာမှတ်စုများ။ ဤလက္ခဏာများပေါ်လာပါက ဘေးကင်းမှသာ တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းတွင် စောစောစီးစီး လေအေးပေးစက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ထို့အပြင်၊ လေဂါအောက်ဆီဂျင်လိုအပ်ချက်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာပြည့်မီစေရန် အနာဂတ်အသုတ်များအတွက် သင်၏ pitch အစီအစဉ်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။

1-5 ဂါလံအသုတ်များအတွက်- ပြင်းပြင်းထန်ထန် လှုပ်ခါခြင်း သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်အကြို အစေးထွက်ခြင်း။
5+ ဂါလံအသုတ်များအတွက်- ကျောက်တုံး သို့မဟုတ် သန့်စင်သော O2 တူးစင်ဖြင့် အောက်ဆီဂျင်။
မြင့်မားသော OG သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲဘီယာများအတွက်- ဆေးပမာဏ yeast အာဟာရ Wyeast 2206 သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူလမ်းညွှန်မှုအလိုက် မျှတသောအာဟာရ။

ဤဗျူဟာများကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့် သန့်ရှင်းသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် Wyeast 2206 ကို တပ်ဆင်ပေးပါသည်။ ပစ်မှတ်ထားသော အာဟာရဖြည့်သွင်းမှုများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော လာဂါများအတွက် လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိခြင်းသည် လျင်မြန်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ယင်းက သန့်စင်သော ဘီယာကို ရရှိစေသည်။

အဖြစ်များသော အနံ့အရသာများကို ရှောင်ရှားခြင်းနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း။

အစောပိုင်းတွင် ဖြစ်လေ့ရှိသော အရသာများကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပါ။ Diacetyl၊ acetaldehyde၊ နှင့် fruity esters သို့မဟုတ် phenolics များသည် Wyeast 2206 တွင် ပုံမှန်ပြဿနာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သင့်ဘီယာ၏အရသာကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။

Diacetyl သည် ထောပတ် သို့မဟုတ် ထောပတ်ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ Acetaldehyde သည် ပန်းသီးစိမ်းရနံ့ရှိသည်။ အလွန်အကျွံ esters သို့မဟုတ် phenolics များသည် သင့်ဘီယာသည် မကြာခဏ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်မြင့်မားခြင်းကြောင့် အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် လေးညှင်းကဲ့သို့ အနံ့အလွန်ထွက်စေနိုင်သည်။

Diacetyl ကို သတိပြုမိပါက- ဘီယာ၏ အပူချိန်ကို 65-68°F (18-20°C) သို့ တိုးပြီး အနံ့ မထွက်မချင်း ထိုနေရာတွင် ဖိထားပါ။ ဒါမှ တဆေးကို ဒြပ်ပေါင်းကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေတယ်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးလျှင် သို့မဟုတ် ကပ်နေပါက- အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုကို စစ်ဆေးပါ၊ လတ်ဆတ်သော၊ အသုံးဝင်သော တဆေး (သို့) စော်နံသော တဆေးကို စစ်ဆေးပြီး တဆေးကို အာဟာရထည့်ပါ။ တဆေးကြီးထွားချိန်တွင် သင့်လျော်သောဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အောက်ဆီဂျင်သည် မပြည့်စုံသောစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် acetaldehyde ကိုရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။
အက်စတာများသည် အသံထွက်လွန်လျှင်- အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် အကြံပြုထားသော အကွာအဝေးအတွင်း ရှိနေကြောင်း အတည်ပြုပါ။ ကြီးထွားလာစဉ်တွင် ပူနွေးပြီး လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သစ်သီးအက်ဆစ်များကို ချဲ့ထွင်စေသည်။

ပြဿနာများကိုရှောင်ရှားရန် lager brewing အခြေခံများကိုလိုက်နာပါ။ တိကျသော အစေးထွက်နှုန်းများကို အသုံးပြုပါ၊ မချက်မီ wort ကို အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခါနီးတွင် diacetyl အနားယူရန် စီစဉ်ပါ။

စော်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်း သေချာစေရန် ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို စစ်ဆေးပါ။
ထောပတ်သီးမှတ်စုတစ်ခုပေါ်လာသောအခါ diacetyl ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းကိုလုပ်ဆောင်ပါ။
နှေးကွေးသော လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဖြေရှင်းရန် အပူချိန်နှင့် အသံထွက်ပြဿနာများကို ပြုပြင်ပါ။

သန့်ရှင်းသော lager ပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန် အစောပိုင်းကြီးထွားမှုနှင့် သန့်ရှင်းရေးအဆင့်တွင် ဂရုပြုပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက် ဤပြင်ဆင်မှုများသည် Wyeast 2206 ဘီယာများသည် ပုံစံအတိုင်းဆက်လက်တည်ရှိနေစေရန် သေချာစေပြီး ပြန်လည်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ဤနည်းဖြင့် သီးသန့်စတိုင်များကို ကစော်ဖောက်ခြင်း။

Wyeast 2206 သည် ခိုင်ခံ့သော malt ကျောရိုးနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှု လိုအပ်သော ရိုးရာ Bavarian lager ပုံစံများတွင် ထူးချွန်သည်။ Doppelbock နှင့် Eisbock အတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ခိုင်မာသော သိမ်မွေ့မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ရှေ့သို့ ဇာတ်ကောင်တို့သည် ကြွယ်ဝပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းသည် မှောင်မိုက်သောသကြားနှင့် တော်ဖီမှတ်စုများကို ၎င်းတို့အား မလွှမ်းမိုးစေဘဲ တိုးမြင့်စေသည်။

Maibock နှင့် Helles Bock တို့သည် ဤတဆေးမှလည်း အကျိုးရှိသည်။ ၎င်း၏အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation သည် ဤပေါ့ပါးသောဘောများကို ကောင်းစွာရှင်းလင်းစေသည်။ ၎င်းသည် စတိုင်လ်၏ထူးခြားချက်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော malt ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

Munich Dunkel နှင့် Oktoberfest/Märzen တို့သည် 2206 အတွက် ကောင်းမွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် အကင်နှင့် ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံ အရသာများကို လုံးဝန်းပြီး သဘာဝအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။ Schwarzbier နှင့် Classic Rauchbier သည် ၎င်း၏သန့်ရှင်းသော ester ပရိုဖိုင်မှ ရရှိသည်။ ၎င်းသည် ကြော်နှင့် ဆေးလိပ်သောက်သော malt များကို အာရုံစိုက်နေစေပါသည်။

စတိုင် 2206 အတွက် အားကောင်းတဲ့ ကိုက်ညီမှုစာရင်း-

Doppelbock
Eisbock
Maibock / Helles Bock
မြူးနစ် Dunkel
Oktoberfest / Märzen
လည်းကောင်း
Classic Rauchbier
ရိုးရာ Bock

Homebrewers များသည် Wyeast 2206 ကို မျိုးစပ်ပြီး ရာသီအလိုက် ဘီယာများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် ခိုင်ခံ့သော၊ ပျော့ပျောင်းသောကျောရိုးနှင့် သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဤတဆေးသည် hop-forward hybrids များတွင် အနှောက်အယှက်မဖြစ်ဘဲ malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

အလွန်မြင့်မားသော OG ဘီယာများဖြင့် သတိပြုရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ဘောက်ကြီးများနှင့် eisbock များအတွက်၊ သက်တမ်းတိုးချိန်နှင့် လုံလောက်သော ပေါက်နှုန်းများအပြင် အာဟာရဓာတ်များသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤအဆင့်များသည် တဆေး၏စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ပိုမိုလေးလံသော Bavarian lager ပုံစံများဖြင့် ဖျော်စပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

အုတ်နံရံတစ်ခုရှေ့တွင် ကွဲကွဲပြားပြားရှိသော သစ်သားဖန်ထည်ဖြင့် ဂျာမန်စတိုင် ဘီယာများကို တန်းစီထားသည်။ အချက်အလက်ပို

homebrewers အတွက် စက်ပစ္စည်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု စနစ်ထည့်သွင်းခြင်း။

ထိရောက်သောလေဂါအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု မှန်ကန်သောကိရိယာများဖြင့် စတင်သည်။ Homebrewers များသည် Inkbird သို့မဟုတ် Johnson ကဲ့သို့သော ထိန်းချုပ်ကိရိယာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာကို ပြန်လည်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤစနစ်ထည့်သွင်းမှုသည် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး အပူချိန်ကို သေချာစေသည်၊ နှိုက်ထုတ်ခြင်းမှ နှောင့်နှေးခြင်းအထိဖြစ်သည်။

သေးငယ်သောအသုတ်များအတွက်၊ အေးခဲထားသောရေသန့်ဘူးများပါရှိသော homebrew cooler သည် အပူချိန်အတိုချုပ်ထားရန်အတွက် လုံလောက်ပါသည်။ တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက်၊ ပြင်ပစုံစမ်းစစ်ဆေးမှုကိုလက်ခံကာ အပူနှင့်အအေးခံနိုင်သော ထိန်းချုပ်ကိရိယာကိုရွေးချယ်ပါ။ အပူချိန်ကို တိုက်ရိုက်စောင့်ကြည့်ရန် တိကျသော သာမိုမီတာ ကိရိယာတစ်ခု ထည့်သွင်းပါ။

48–53°F (9–12°C) အကြား ပေါက်ခြင်းသည် Wyeast 2206 အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ diacetyl အနားယူမှုအတွက် 65–68°F (18–20°C) အထိ ထိန်းချုပ်ကိရိယာကို ဖြည်းဖြည်းချင်းတိုးရန် သတ်မှတ်ပါ။ အေးစက်ပြီးနောက်၊ 30–32°F (-1–0°C) တွင် လျောကျလာစေရန် အအေးခံရန် အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။ ဤတိကျသော အပူချိန်ထိန်းညှိမှုသည် သက်တမ်းပိုရှည်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး သက်တမ်းပိုရှည်စေသည်။

O2 kit နှင့် ကျောက်တုံးများကဲ့သို့ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးသည့်ကိရိယာများသည် ပိုကြီးသော သို့မဟုတ် ပိုမြင့်သောဆွဲငင်အားအသုတ်များအတွက် အကျိုးပြုသည်။ ၎င်းသည် တဆေးကို စတင်အားကောင်းစေရန် ကူညီပေးသည်။ ပိုးမွှားအန္တရာယ် နည်းပါးစေရန်နှင့် တဆေး၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေရန် ပိုးမွှားများကို မသုတ်မီ သေချာစွာ အအေးခံပါ။ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို ထပ်မံလျှော့ချရန် စုံစမ်းစစ်ဆေးရေး ဆိပ်ကမ်းများနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများအားလုံးကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။

မရှိမဖြစ်- ထိန်းချုပ်ကိရိယာ (Inkbird သို့မဟုတ် Johnson)၊ ပြင်ပ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှု၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရေခဲသေတ္တာ/ရေခဲသေတ္တာအဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်း။
ရွေးချယ်နိုင်သည်- O2 အစုံ၊ သံမဏိစုံစမ်းစစ်ဆေးရေးကလစ်၊ ဆောင်းတွင်းဘီယာချက်ရန်အတွက် လျှပ်ကာစော်ဖောက်ထားသောစောင်။
စျေးသက်သာသောရွေးချယ်မှု- ရေခဲထုပ်များနှင့် အတိုချုံ့နိုင်သော ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာဖြင့် homebrew cooler စနစ်ထည့်သွင်းခြင်း။

သင်၏ အပူချိန် မျဉ်းကွေးများကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး သင်၏ စော်ဖောက်ခန်း တပ်ဆင်မှု တံခါးအဖွင့်များနှင့် ပတ်ဝန်းကျင် အပြောင်းအလဲများကို မည်သို့တုံ့ပြန်ကြောင်း သတိပြုပါ။ စူးစမ်းလေ့လာနေရာချထားခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်သည့်နေရာချထားခြင်းအတွက် သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများသည် တည်ငြိမ်မှုနှင့် သန့်စင်သောလေဂါပရိုဖိုင်များကို သိသိသာသာတိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။

2206 ကိုအသုံးပြုခြင်းအပေါ် Brewer အတွေ့အကြုံများနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းမှတ်စုများ

Wyeast 2206 သုံးသပ်ချက်များသည် စိတ်ရှည်ခြင်းကို အရေးကြီးသောအချက်တစ်ခုအဖြစ် မကြာခဏ အလေးပေးဖော်ပြသည်။ homebrewers အများစုသည် အပူချိန်အကွာအဝေး၏ အောက်ခြေတွင် စော်ဖောက်သောအခါ အချိန်ပိုကြာသည်ကို သတိပြုမိသည်။ ဤပုံစံသည် ဖိုရမ်အမျိုးမျိုးနှင့် ဒေသဆိုင်ရာကလပ်များတစ်လျှောက် ဘီယာသောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံ 2206 တွင် ထင်ရှားသည်။

တဆေးကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်သောအခါ 2206 တွင်ရှိသော အသိုင်းအဝိုင်းမှတ်စုများ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် 48-50°F တွင် နှပ်ပြီး တဆေးလှုပ်ရှားမှုအတွက် 24 နာရီခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပြီး တည်ငြိမ်သော စော်ဖောက်ခြင်းမျဉ်းကို အားပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသော ပုံတိုပတ်စများသည် လက်တွေ့ကျသော မျှော်လင့်ချက်များကို ပေးသည်။ homebrewer တစ်ဦးသည် OG ၏ 1.052 ဖြင့် California Common အတွက် Wyeast 2206 ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့က 1 L နှိုးဆော်ပြီး 62°F ခန့်တွင် wort ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မြင်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်သည် နှောင့်နှေးခဲ့ပြီး အရှိန်မြှင့်ကာ 1.012 အနီးတွင် ခုနစ်ရက်ခန့်အတွင်း FG သို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။

အခြားအကောင့်တစ်ခုတွင် ရိတ်သိမ်းထားသော slurry—အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ဆဲလ်ပေါင်း 400 ဘီလီယံ—ကို Oktoberfest အသုတ်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ဤဘီယာချက်လုပ်သူသည် ခိုင်မာသော၊ အချဉ်ဖောက်ပြီး သန့်ရှင်းသော malt ဇာတ်ကောင်ကိုပင် ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။ ထိုသို့သောကိစ္စများသည် Wyeast 2206 သုံးသပ်ချက်များနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူအတွေ့အကြုံ 2206 threads တွင် အဖြစ်များပါသည်။

အတွေ့အကြုံရှိသော lager ဘီယာထုတ်လုပ်သူများအကြား သဘောတူညီမှုသည် ရှင်းပါသည်။ Lager မျိုးကွဲများသည် ale မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုနှေးကွေးပြီး တည်ငြိမ်သည်။ မြင်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက် မပေါ်လွင်မီ 72 နာရီအထိ မျှော်လင့်ထားပါ။ အစောပိုင်းစိုးရိမ်ပူပန်မှုများသည် မလိုအပ်ဘဲ ထပ်တလဲလဲဖြစ်စေခြင်း သို့မဟုတ် အစာပိုကျွေးခြင်းဆီသို့ ဦးတည်သွားစေသည်ဟူသော 2206 ဖိစီးမှုအပေါ် အသိုင်းအဝိုင်းများစွာမှ မှတ်ချက်ချပါသည်။

အစီရင်ခံစာများတွင် အောင်မြင်မှုအတွက် အဓိကအချက်များ။ သင့်လျော်သော အစေးထွက်နှုန်းများ၊ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် စီစဉ်ထားသော diacetyl အနားယူခြင်းသည် အကောင်းဆုံးအရသာရလဒ်များကို ပေးဆောင်လေ့ရှိသည်။ Wyeast 2206 ကို အသုံးပြုထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအခြေခံများကို ပေးသောအခါတွင် သန့်ရှင်းသော၊ malt-forward lagers နှင့် hybrid ပုံစံများကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်ကို ချီးကျူးပါသည်။

homebrew ကလပ်များနှင့် အွန်လိုင်းအဖွဲ့များမှ အနှစ်ချုပ်များသည် နည်းစနစ်ကျသော အလေ့အကျင့်ကို အားပေးပါသည်။ စတင်သည့်အရွယ်အစား၊ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ခြေရာခံပါ။ strain ၏သဘောထားများကိုလေ့လာရန် အစုအဝေးအနည်းငယ်မှ ရလဒ်များကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ Brewer အတွေ့အကြုံ 2206 သည် အရသာရှိသော မှတ်စုများတွင် မျှဝေထားသော malty German lagers နှင့် ale strains ၏ သန့်ရှင်းသော အခြားရွေးချယ်စရာများကို နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။

2206 ရှိ အသိုင်းအဝိုင်းမှတ်စုများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူအသစ်များအတွက် အဖိုးတန်နေဆဲဖြစ်သည်။ Wyeast 2206 သုံးသပ်ချက်များစွာကို ဖတ်ပြီး သင့်ကိုယ်ပိုင်ဒေတာကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤအလေ့အကျင့်သည် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေပြီး သင်ချက်လိုသော ဘီယာနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဗျူဟာကို ကိုက်ညီစေသည်။

နိဂုံး

Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast သည် ရိုးရာဂျာမန် လာဂါများကို ရည်မှန်းထားသော အိမ်တွင်းဘရောင်းသမားများအတွက် ထင်ရှားသည်။ ဤတဆေးသည် 73-77% လျော့ချမှုနှုန်း၊ အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation နှင့် 46-58°F (8-14°C) အကြားတွင် အကောင်းဆုံးအချဉ်ဖောက်မှုကို ပြသသည်။ သန့်ရှင်းသော malt အရသာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဘောက်များနှင့် dunkels ကဲ့သို့သော စတိုင်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန်၊ Wyeast 2206 အတွက် အကြံပြုထားသော အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။ အရွယ်အစားကောင်းမွန်သော starter သို့မဟုတ် slurry ဖြင့် စတင်ပါ၊ သင့်လျော်သော wort အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေရန် သေချာပြီး 24-72 နာရီကြာသည့်အဆင့်ကို မျှော်မှန်းပါ။ 65–68°F တွင် diacetyl rest ကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ၊ ထို့နောက်တွင် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန် ချဉ်းကပ်လမ်းများနှင့် အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် သက်တမ်းတိုးခြင်းတို့ကို လုပ်ဆောင်ပါ။ ၎င်းသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ချောမွေ့မှုကို တိုးမြှင့်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ သင်ပိုမိုမြန်ဆန်သောအချိန်ဇယားဖြင့်လုပ်ဆောင်ပါကစော်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်မှုကိုတိုင်းတာရန်တိကျသောဆွဲငင်အားကိုစောင့်ကြည့်ပါ။

အချုပ်အားဖြင့်၊ Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast သည် အလွန်အကြံပြုပါသည်။ လုံ့လဝီရိယရှိသော အပူချိန်ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် နှိုက်နှိုက်မှုနှုန်းနှင့် အာဟာရထပ်ဖြည့်မှုများကို ဂရုတစိုက် အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့်၊ ၎င်းသည် malt-focused lagers များတွင် စစ်မှန်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပြည့် အရသာများကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။ သီးခြားဆွဲငင်အားနှင့် တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်းဖြင့် သန့်ရှင်းသောရလဒ်များကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ဟင်းခတ်ချက်ထားသော ဘီယာချက်သူများသည်ပင် စော်ဖောက်သည့်အချိန်များကို ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-