Slika: Hmelj Aquila v komercialnem pivovarstvu

Fotografija gledalca potopi v živahno, delavno srce sodobne pivovarne, kjer se tradicija in tehnologija srečata v skrbno orkestriranem procesu. V neposrednem ospredju leži majhna skupina hmeljevih storžev Aquila na polirani površini iz nerjavečega jekla. Njihovi živahni zeleni odtenki žarijo pod mehko, a osredotočeno svetlobo, vsak storž pa presenetljivo jasno razkazuje svoje plastovite ovršne liste. Zapletena geometrija storžev opozarja na lupulin, skrit v njih – fino, zlato smolo, ki nosi drzne arome in grenke spojine, ki jih pivovarji tako cenijo. Njihova postavitev v kader je namerna: čeprav preproste velikosti in oblike, je ta hmelj predstavljen kot osnova okusa in arome, njegova tiha prisotnost pa ima pomen v okolju, ki bi ga sicer prevladoval sijaj industrijskega jekla.

Za hmeljem se sredina premakne k človeškemu elementu pivovarske obrti. Dva pivovarja se z vajeno osredotočenostjo gibljeta med visokimi fermentorji. Na levi eden dvigne kozarec piva proti svetlobi in ga drži v višini oči, medtem ko preučuje njegovo bistrost, barvo in karbonizacijo. Njegova drža nakazuje trenutek premišljevanja, vrhunec tednov pivovarskih odločitev, strnjenih v skrbno senzorično oceno. Na desni se drug pivovar nagne proti fermentorju in z natančnostjo nastavlja ventil. Njegova dejanja poosebljajo praktično, tehnično plat varjenja, kjer se morajo čas, temperatura in sanitarni pogoji popolnoma ujemati. Skupaj figuri predstavljata dvojnost varjenja kot znanosti in umetnosti: ena temelji na empiričnem opazovanju in nadzoru, druga pa je uglašena s senzoričnimi in ustvarjalnimi niansami, ki opredeljujejo identiteto piva.

Ozadje razširi obseg prizora, z vrstami bleščečih rezervoarjev iz nerjavečega jekla, ki se dvigajo v mrežo poliranih cevi in fitingov. Ukrivljene površine rezervoarjev odražajo toplo, zlato osvetlitev in mehčajo industrijsko ostrino okolja s skoraj vabljivim sijajem. Preplet svetlobe in sence poudarja obseg prostora, prenaša velikost in moč komercialnega varjenja piva, hkrati pa ohranja občutek intimnosti v ospredju, kjer leži hmelj. Širokokotna kompozicija še okrepi to dvojnost, saj gledalčev pogled potegne navzven čez ogromno pivovarno, a ga hkrati nenehno vrača k preprostosti hmelja, ki sliko zasidra z organsko lepoto.

Kar izhaja iz kompozicije, ni zgolj upodobitev procesa, temveč meditacija o hierarhiji in soodvisnosti. Hmelj, majhen in nevsiljiv v svoji naravni obliki, je postavljen v ospredje, da nas spomni, da je duša piva, ki se vari za njim. Pivovarji, zatopljeni v svoja dela, utelešajo človeško predanost, ki surovine spreminja v nekaj večjega od vsote njenih delov. Rezervoarji in cevi, ki se lesketajo v urejeni natančnosti, govorijo o obsegu in strogosti sodobnega pivovarstva, hkrati pa odražajo stoletja nakopičenega znanja in tradicije. Topla in zlata osvetlitev povezuje te elemente in prizor spreminja v nekaj skoraj spoštljivega. Kot da fotografija ne ujame le pivovarne pri delu, temveč živo katedralo obrti s hmeljem za oltarjem in pivovarji kot njenimi oskrbniki.

Celotno vzdušje odmeva s spoštovanjem – do sestavin, do procesa in do ljudi, ki ga nosijo naprej. Gre za praznovanje ravnovesja med naravo in industrijo, med majhnimi podrobnostmi in obsežno proizvodnjo, med ustvarjalno umetnostjo in znanstveno natančnostjo. V tem okviru je skromni hmeljni storž Aquila povzdignjen v simbol možnosti, njegove plasti, bogate z lupulinom, pa obljubljajo okuse, ki še prihajajo, medtem ko nas pivovarji in njihova domena iz nerjavečega jekla spominjajo na predanost, potrebno za sprostitev tega potenciala.

Slika je povezana z: Hmelj v pivarstvu: Aquila