Slika: Obrtno pivovarstvo s hmeljem Nordgaard

toplo osvetljenem srcu rustikalne, a prefinjene kraft pivovarne vzdušje brni od tihe energije, ki govori tako o tradiciji kot o inovativnosti. V prostoru prevladujejo polirani bakreni kotli za pivo, njihove bleščeče površine odražajo mehak sij visečih svetilk nad glavo. Zrak je bogat z vonjem slada, kvasa in hmelja, opojne mešanice, ki takoj izraža skrbno umetniško delo v tem prostoru. V ospredju pivovar sedi za trdno leseno mizo, njegova pozornost je uprta v živahne zelene storže sveže obranega hmelja Nordgaard. Njegove roke, močne, a nežne, previdno razpirajo cvetove hmelja, da bi pregledale njihovo smolnato notranjost in iskale zlati lupulin, ki bo pivu dal grenkobo, aromo in značaj. Njegovo vedenje je mirno in osredotočeno, kar kaže na dolgoletne izkušnje in globoko spoštovanje do surovin, s katerimi dela. Ob njem stojijo tri steklenice končnega izdelka, njihove etikete so preproste, a elegantne, ponosno nosijo ime Nordgaard in stilizirano podobo prav tistega hmelja, ki ga pregleduje. Te steklenice služijo kot most med surovo, zemeljsko bogastvo polj in uglajeno izdelavo, ki napolni vsak kozarec.

Tik za njim majhna ekipa pivovarjev učinkovito opravlja svoja dela. Eden z vajenimi gibi meša drozgovo posodo, drugi pa preverja številčnice in ventile na visokih fermentorjih iz nerjavečega jekla, ki se razprostirajo ob zadnji steni. Njihov usklajen ritem in tihi pogovori razkrivajo skupno znanje in strast do procesa, pri čemer je vsak korak skrbno nadzorovan, da se zagotovi, da končno pivo izpolnjuje visoke standarde pivovarne. Bakreni in jekleni stroji so v nasprotju z organskim zelenjem hmelja in poudarjajo harmonijo med naravo in tehnologijo, ki opredeljuje pivovarsko obrt. To je ravnovesje, ki zahteva ne le spretnost, temveč tudi potrpežljivost, saj vsaka serija predstavlja nešteto ur dela in generacije znanja, izpopolnjene v sodobno prakso.

Skozi velika okna na zadnji strani sobe se v daljavo razprostirajo valoviti griči in polja, obsijana z dnevno svetlobo. Pogled namiguje na izvor hmelja Nordgaard, ki ga verjetno gojijo v bližini v zemlji, ki jo negovajo že stoletja. Ta povezava med zemljo in steklom je otipljiva, opomin, da vsak požirek s seboj nosi bistvo podeželja, destilirano v tekočo obliko z rokami obrtnikov. Prizor kot celota izžareva občutek ponosa, kakovosti in skupnosti – vrednot, ki so globoko vpete v kulturo kraft pivovarstva. To je kraj, kjer se spoštuje tradicija, so dobrodošle inovacije in vsaka steklenica pripoveduje zgodbo ne le o izdelku, temveč o ljudeh, zemlji in strasti. Pivovarna se zdi hkrati intimna in prostorna, prostor zbiranja, kjer se srečata predanost obrti in spoštovanje narave, ki slavi brezčasen ritual preoblikovanja preprostih sestavin v nekaj izjemnega.

Slika je povezana z: Hmelj v pivarstvu: Nordgaard