படம்: மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் புதிய சால்மன் ஃபில்லட்

நன்கு அணிந்த மரத்தாலான வெட்டும் பலகையில், பழமையான வசீகரத்தையும் சமையல் தயார்நிலையையும் வெளிப்படுத்தும், புதிய, பச்சையான சால்மன் ஃபில்லட், இந்த துடிப்பான மற்றும் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் கலவையில் மைய இடத்தைப் பிடிக்கும். ஃபில்லட் ஒரு காட்சி விருந்து - அதன் சதை ஒரு பணக்கார, நிறைவுற்ற ஆரஞ்சு, மென்மையான பளிங்குடன் அதன் வெண்ணெய் அமைப்பு மற்றும் உயர் தரத்தைக் குறிக்கிறது. மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் உள்ளது, மீனின் இயற்கையான பளபளப்பை வெளிப்படுத்தும் வகையில் சுற்றுப்புற ஒளியைப் பிடிக்கிறது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் சதைப்பற்றை இரண்டையும் குறிக்கிறது. இது வெறும் சால்மன் துண்டு அல்ல; இது ஒரு பிரீமியம் ஃபில்லட், கவனமாக தயாரிக்கப்பட்டு அழகியல் மற்றும் சுவை இரண்டிற்கும் கவனம் செலுத்தி வழங்கப்படுகிறது.

சால்மன் மீனை அலங்கரிக்க, பார்ஸ்லி மற்றும் குடைமிளகாய்களின் கலவையைப் போல, மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை மூலிகைகள், ஃபில்லட்டின் மேல் ஒரு லேசான கையால் சிதறடிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் துடிப்பான பச்சை நிறம் சால்மன் மீனின் சூடான டோன்களுடன் அழகாக வேறுபடுகிறது, பிரகாசத்தின் ஒரு அடுக்கையும் மூலிகை சிக்கலான தன்மையையும் சேர்க்கிறது. மூலிகைகள் புதியதாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், அவற்றின் சிறிய இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மீனின் ஈரமான மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மண் மற்றும் தோட்டப் புத்துணர்ச்சியின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் அதை நிரப்பத் தயாராக உள்ளன. அவற்றின் இருப்பு விளக்கக்காட்சியை எளிமையிலிருந்து நேர்த்தியாக உயர்த்துகிறது, முக்கிய மூலப்பொருளின் ஒருமைப்பாட்டை மதிக்கும் சுவையூட்டலுக்கான சிந்தனைமிக்க அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது.

இரண்டு எலுமிச்சைத் துண்டுகள் - ஒன்று ஃபில்லட்டின் மேல் மெதுவாக வைக்கப்பட்டு, மற்றொன்று அதன் அருகில் வைக்கப்பட்டு - காட்சிக்கு சிட்ரஸ் மஞ்சள் நிறத்தின் வெடிப்பை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. அவற்றின் ஒளிஊடுருவக்கூடிய சதையும், சற்று சுருண்ட விளிம்புகளும் அவை புதிதாக வெட்டப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கின்றன, அவற்றின் சாறுகள் இன்னும் மேற்பரப்பில் மின்னுகின்றன. எலுமிச்சை சால்மன் மீனின் ஆரஞ்சு மற்றும் மூலிகைகளின் பச்சை நிறத்திற்கு ஒரு காட்சி எதிர்முனையை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், மீன் மற்றும் சிட்ரஸின் உன்னதமான ஜோடியையும் தூண்டுகிறது, இது காலத்தால் அழியாத கலவையாகும், இது சுவையை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் செழுமையை வெட்டுகிறது. அவற்றின் இடம் வேண்டுமென்றே உணரப்படுகிறது, ஆனால் நிதானமாக இருக்கிறது, உணவின் இயற்கையான, தெளிவற்ற நேர்த்தியை வலுப்படுத்துகிறது.

ஃபில்லெட்டைச் சுற்றி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வோக்கோசின் தளிர்கள் வெட்டும் பலகையில் கலைநயத்துடன் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். ஊசி போன்ற இலைகள் மற்றும் மரத்தாலான தண்டுகளைக் கொண்ட ரோஸ்மேரி, நறுமண ஆழத்தையும் காட்சி அமைப்பையும் சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் வோக்கோசு இலை மென்மையையும் பசுமையான நிறத்தையும் தருகிறது. இந்த மூலிகைகள் வெறும் அலங்காரமானவை அல்ல - அவை ஒரு சமையல் கதையை பரிந்துரைக்கின்றன, வறுத்தல் அல்லது சுடுதல், அங்கு சால்மன் மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் துண்டுகளுக்கு இடையில் அமைந்திருக்கலாம், அது முழுமையாக சமைக்கும்போது அவற்றின் சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும்.

தெரியும்படியான தானியம் மற்றும் சற்று சீரற்ற மேற்பரப்புடன் கூடிய வெட்டுப் பலகை, கலவையை நம்பகத்தன்மை மற்றும் அரவணைப்பு உணர்வில் அடித்தளமாகக் கொண்டுள்ளது. பல உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்ட பலகை இது, அதன் மேற்பரப்பு பயன்பாடு மற்றும் நினைவாற்றலால் சுவையூட்டப்பட்டுள்ளது. இயற்கை மர டோன்கள் பொருட்களின் வண்ணங்களை பூர்த்தி செய்கின்றன, பழமையானதாகவும் அதிநவீனமாகவும் உணரக்கூடிய ஒரு ஒருங்கிணைந்த மற்றும் அழைக்கும் தட்டு ஒன்றை உருவாக்குகின்றன.

படத்தில் உள்ள வெளிச்சம் மென்மையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கிறது, மென்மையான நிழல்களையும் சிறப்பம்சங்களையும் வெளிப்படுத்துகிறது, அவை ஒவ்வொரு தனிமத்தின் அமைப்புகளையும் வரையறைகளையும் மேம்படுத்துகின்றன. இது சால்மனின் ஈரமான பளபளப்பையும், எலுமிச்சை துண்டுகளின் மிருதுவான விளிம்புகளையும், மூலிகைகளின் நுட்பமான அமைப்பையும் வெளிப்படுத்துகிறது. ஒட்டுமொத்த சூழ்நிலையும் அமைதியான எதிர்பார்ப்பின் ஒரு தருணமாகும் - சமையல் தொடங்குவதற்கு சற்று முன்பு, பொருட்கள் சேகரிக்கப்பட்டு, ஒரு சுவையான உணவின் வாக்குறுதி காற்றில் தொங்கும் போது.

இந்தப் படம் உணவின் காட்சிப் பிரதிநிதித்துவத்தை விட அதிகம்; இது புத்துணர்ச்சி, எளிமை மற்றும் இயற்கைப் பொருட்களின் அழகின் கொண்டாட்டமாகும். இது பார்வையாளரை அடுத்த படிகளை கற்பனை செய்ய அழைக்கிறது - ஒருவேளை ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவுதல், கடல் உப்புத் தூவுதல் மற்றும் அடுப்பில் மெதுவாக வறுத்தல். இது கவனமாக சமைப்பதன் மகிழ்ச்சியையும், ஒவ்வொரு கூறுகளையும் கௌரவிப்பதையும், பூமி மற்றும் கடலின் வளத்திலிருந்து ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அழகான ஒன்றை உருவாக்குவதையும் பற்றி பேசுகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுகளின் தொகுப்பு