படம்: கிம்ச்சியின் ஆரோக்கியமான நன்மைகள்

இந்தப் படம் கொரிய சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு செழுமையான மற்றும் ஆழமான கொண்டாட்டத்தை முன்வைக்கிறது, புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சியின் ஒரு அற்புதமான கிண்ணம் கலவையின் மையத்தில் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. நொதித்தலின் தலைசிறந்த படைப்பான கிம்ச்சி, சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் நுட்பமான தங்க நிறங்களின் அடுக்குகளால் நிரப்பப்படுகிறது, அதன் பளபளப்பான அமைப்பு காய்கறிகளின் இயற்கையான புத்திசாலித்தனத்தைப் பேசுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையால் மென்மையாக்கப்பட்ட மிருதுவான நாபா முட்டைக்கோஸ் இலைகள், இன்னும் துடிப்பான மொறுமொறுப்பைக் கொண்டுள்ளன, முள்ளங்கி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய்த் துண்டுகளுடன் கலக்கின்றன. உணவின் மேல் புதிய வோக்கோசு சிதறல் ஒரு துடிப்பான பச்சை நிற உச்சரிப்பை வழங்குகிறது, இது உணவின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் வாழ்க்கையை உறுதிப்படுத்தும் தன்மையை வலியுறுத்தும் ஒரு சிறிய ஆனால் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் விவரம். மனதின் கண்ணில் உள்ள கிண்ணத்திலிருந்து நீராவி எழுவது போல் தெரிகிறது, அதனுடன் நொதித்தலின் தெளிவான கசப்பான மற்றும் காரமான நறுமணத்தை சுமந்து செல்கிறது, அதன் ஆழமான, சிக்கலான சுவைகளை - புளிப்பு, காரமான மற்றும் உமாமியின் சமநிலையை - புலன்களை எழுப்புகிறது.

இந்த மையப்பகுதியைச் சுற்றி, கிம்ச்சியை மிகவும் மதிக்கப்படும் உணவாக மாற்றும் மூலப்பொருட்களால் காட்சி சிந்தனையுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பிரகாசமான ஆரஞ்சு கேரட், அவற்றின் தோல் வெளிச்சத்தில் பளபளக்கிறது, கிண்ணத்தின் அருகே கிடக்கிறது, அவற்றின் மண் இனிப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்பான கடியைத் தூண்டுகிறது. பளபளப்பான மற்றும் குண்டான பழுத்த சிவப்பு தக்காளி, புத்துணர்ச்சி மற்றும் சாறு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் அவை பாரம்பரிய கிம்ச்சியில் எப்போதும் காணப்படவில்லை, இது மிகுதியையும் ஆரோக்கியத்தையும் வெளிப்படுத்துகிறது. பூண்டு குமிழ்கள், அவற்றின் காகித உமிகள் உள்ளே கிராம்புகளை வெளிப்படுத்தும் அளவுக்கு உரிக்கப்படுகின்றன, பூண்டு உணவிற்கு அளிக்கும் கூர்மையான, காரமான தொனியை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. பச்சை இலை காய்கறிகள் வெளிப்புறமாக விசிறி, கொரிய விவசாய நிலத்தின் ஏராளமான அறுவடையைக் குறிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் மிருதுவான, நரம்புகள் கொண்ட அமைப்பு கிண்ணத்தின் மென்மையான வளைவுகளுடன் அழகாக வேறுபடுகின்றன. ஒவ்வொரு கூறுகளும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு வைக்கப்பட்டுள்ளன, உணவு தயாரிப்பின் கலைத்திறனையும், உணவு வகைகளுக்கும் அதை வளர்க்கும் பூமிக்கும் இடையிலான ஆழமான தொடர்பையும் எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

படத்தில் உள்ள விளக்குகள் முழு காட்சியையும் உயர்த்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. சூடான, தங்கக் கதிர்கள் ஏற்பாட்டின் குறுக்கே பரவி, அடிவானத்தில் நீண்டு செல்லும் பிற்பகல் சூரியனின் பிரகாசத்தை எதிரொலிக்கின்றன. இந்த ஒளி கிம்ச்சியின் நிறைவுற்ற வண்ணங்களை மேம்படுத்துகிறது, சிவப்புகளை மேலும் உமிழும், பச்சை நிறங்களை மேலும் துடிப்பானதாகவும், ஆரஞ்சுகளை மேலும் வரவேற்கத்தக்கதாகவும் ஆக்குகிறது. நிழல்கள் பொருட்களுக்குப் பின்னால் மெதுவாக விழுகின்றன, ஆழத்தையும் நல்லிணக்க உணர்வையும் உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் இயற்கை பிரகாசம் கிட்டத்தட்ட கொண்டாட்ட மனநிலையை அளிக்கிறது. உணவு வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை மற்றும் மகிழ்ச்சியின் மூலமாகவும், இயற்கையின் அரவணைப்பால் நிரப்பப்பட்டது போலவும் இருக்கிறது. மெதுவாக மங்கலான பின்னணி, ஆனால் பசுமையான வயல்களால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பசுமையானது, உணவுக்கும் நிலத்திற்கும் இடையிலான நெருக்கமான உறவை வலுப்படுத்துகிறது. கிம்ச்சியின் சுவைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் குணங்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிகழ்வுகள் அல்ல, மாறாக வளமான மண், சூரிய ஒளி மற்றும் கவனமாக சாகுபடியின் நேரடி பரிசுகள் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

அதன் காட்சி அழகுக்கு அப்பால், இந்தப் படம் குறியீட்டு எடையைக் கொண்டுள்ளது. கிம்ச்சி ஒரு துணை உணவை விட அதிகம்; இது கொரிய அடையாளத்தின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், மீள்தன்மை, வரலாறு மற்றும் உணவு மற்றும் வாழ்க்கையில் சமநிலையின் தத்துவத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். நேரம், பொறுமை மற்றும் கூறுகளின் சரியான சேர்க்கை தேவைப்படும் நொதித்தல் செயல்முறையே, இயற்கை மற்றும் மனித பாரம்பரியம் கைகோர்த்துச் செயல்படும் தாளத்தை பிரதிபலிக்கிறது. இந்த உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் மாற்றம் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது: எளிமையான காய்கறிகள் வளமான, மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நீடித்த ஒன்றாக மாற்றப்படுகின்றன, அண்ணத்தை மகிழ்விக்கும் அதே வேளையில் உடலை வளர்க்கும் திறன் கொண்டவை. கிண்ணத்தைச் சுற்றியுள்ள புதிய காய்கறிகளின் ஏற்பாடு இந்தக் கதையை விரிவுபடுத்துகிறது, மூலப்பொருட்களின் தூய்மை மற்றும் அவற்றின் முழு திறனையும் வெளிப்படுத்தத் தேவையான கலைத்திறனை பார்வையாளர்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. இயற்கை பின்னணி, சிந்தனைமிக்க விளக்கக்காட்சி மற்றும் கதிரியக்க விளக்குகள் ஆகியவை படத்தை உணவின் எளிய சித்தரிப்பிலிருந்து மக்கள், கலாச்சாரம் மற்றும் இயற்கை உலகத்திற்கு இடையிலான நீடித்த பிணைப்புக்கு ஒரு கவிதை மரியாதையாக உயர்த்துகின்றன.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: கிம்ச்சி: உலகளாவிய சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்ட கொரியாவின் சூப்பர்ஃபுட்