啤酒釀造中的啤酒花：卡連特

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重點總結

• 卡連特啤酒花是美國一種雙用途啤酒花品種，因其高α酸含量和在釀造中的廣泛用途而備受推崇。
• 卡連特α酸含量通常接近15%，使其成為強烈的苦味選擇，同時也能提供香氣。
• 卡連特葡萄酒的風味因年份而異，從柑橘和檸檬到橘子、桃子和多汁的紅李子都有可能。
• 供應情況會因供應商和收穫年份而異；釀酒商通常會從多個供應商處採購，以確保新鮮度和價格。
• 卡連特啤酒花與啤酒花味濃鬱的艾爾啤酒搭配相得益彰，如果使用得當，還可以與英式苦啤酒相得益彰。

卡連特啤酒花簡介及其在釀造中的作用

卡連特啤酒花是當今釀酒師眼中可靠的雙用途啤酒花。它富含α酸，並帶有柑橘和核果的風味，使其成為釀酒界的重要一員。

卡連特啤酒花用途廣泛，可用於釀造的各個階段。它非常適合用於增加苦味以達到目標IBU值，在旋渦沉澱階段增添風味，或透過乾投啤酒花提升香氣。

在配方中，卡連特啤酒花通常佔啤酒花混合物的三分之一左右。這體現了它在平衡口感、提供骨架和提升香氣方面的作用。它省去了單獨使用苦味啤酒花和僅用於增添香氣的啤酒花的必要。

每年作物收成的變化會影響卡連特酵母的化學成分和香氣特性。許多啤酒廠會從多個供應商採購，以調整配比。這種適應性使得卡連特酵母既適用於現代IPA，也適用於傳統苦啤酒。

• 像卡連特這樣的雙用途啤酒花可以簡化庫存和配方。
• Caliente 的用途包括早期苦味、中期風味、漩渦添加和後期啤酒花香氣。
• 制定施用量時，要考慮到作物年份間α酸的波動。

起源、育種和生長區域

卡連特啤酒花起源於美國，專為美國精釀啤酒商培育。它們代表啤酒花品種轉向雙用途品種的趨勢，兼具苦味和香氣。種植者引進卡連特啤酒花是為了滿足全美對多功能啤酒花的需求。

卡連特啤酒花品種的培育融合了美國國內的多個計畫和私人機構的努力。這些成果為太平洋西北地區的啤酒花供應鏈提供了重要資源。雖然育種者的名字並未公開，但該品種體現了美國現代的育種標準。它具有抗病性強、產量穩定以及油脂平衡等優點，適合釀造各種風格的啤酒。

太平洋西北地區是卡連特啤酒花的主要產區。華盛頓州和俄勒岡州的農場是其商業生產的主要產地。香型啤酒花的採摘通常在八月中下旬開始。釀酒商應注意，天氣和土壤的變化會影響α酸、β酸和精油的含量。

每年的變化都會影響釀造結果。苦味和香氣強度可能會略有不同。對於釀酒師來說，選擇合適的批次並進行實驗室測試至關重要。這能確保在使用不同年份的卡連特啤酒花時獲得最佳效果。

卡連特啤酒花的風味和香氣特徵

卡連特啤酒花帶來獨特的風味，融合了明亮的柑橘香氣和柔和的核果核心氣息。初聞之下，檸檬皮和柑橘的清香撲鼻而來，提升了啤酒的個性。這款柑橘風味的開端與酒花風味濃鬱的啤酒完美契合，令其更加出彩。

卡連特啤酒花的香氣通常帶有桃子和其他核果的芬芳。有些年份，釀酒師還能品嚐到一絲多汁的李子或紅色水果的香氣。這種多樣性確保了每一次收成都能帶來獨特的感官體驗。

淡淡的松木香氣與果香相得益彰，為酒體增添了層次感，卻又不會掩蓋麥芽或酵母的風味。松木的香氣十分微妙，使果香得以充分展現。

• 前調：檸檬皮、柑橘
• 中調：桃子，多汁的核果
• 基調：柔和的松木香，淡淡的樹脂香

將卡連特啤酒花與英式酵母搭配，可增強麥芽的餅乾香氣，並使苦味更加平衡。而美式艾爾啤酒則更突顯柑橘、桃子和松樹的香氣。乾投啤酒花則能進一步強化核果的風味。

品嚐卡連特啤酒花時，應留意其層次豐富的風味。它通常帶有柑橘皮的清香、柑橘的明亮口感、桃子的多汁風味，以及淡淡的松木餘韻。其風味會因年份、收成和生長條件而異。

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釀造價值和化學成分

卡連特啤酒花被歸類為超高α酸啤酒花。實驗室報告顯示，其α酸含量介於14%至16%之間，平均約15%。不同品種的卡連特啤酒花α酸含量可能較高，部分分析結果顯示其α酸含量在8.0%至17.8%之間。

與α酸相比，卡連特酒的β酸含量相對較低，平均約4.3%，範圍在2.0%至5.1%之間。這種平衡既保證了苦味的穩定性，又允許在後期添加時增強香氣。

Caliente啤酒的總油含量約為每100克1.9毫升。這種適中的含量使得在後期添加或乾投啤酒花時能夠產生令人愉悅的二次香氣，而不會掩蓋酵母酯的味道。

卡連特啤酒中的共葎草酮約佔α-苦味組分的三分之一，通常佔總α-苦味組分的35%左右。這種共葎草酮的含量顯示其苦味適中，並會根據用量和麥芽汁成分影響人們對苦澀程度的感知。

• 卡連特啤酒花的α-苦味強度使其成為淡色艾爾啤酒和拉格啤酒的主要苦味啤酒花。
• 卡連特啤酒花油含量適中，在釀造的最後 15 分鐘或漩渦添加時能增強風味。
• 卡連特β酸有助於在發酵和包裝過程中保持啤酒花的穩定性。
• 共葎草酮 Caliente 含量為釀酒師提供了可預測的苦味特徵，以便透過糖化 pH 值和啤酒花添加時間來控制。

配方數據顯示，卡連特啤酒花的使用比例差異很大。在許多配方中，其使用量中位數接近總啤酒花用量的三分之一。這反映了它的雙重作用：既能帶來強烈的苦味，又能提供有益的後期啤酒花香氣。

在規劃IBU值時，可考慮使用高α酸含量的Caliente啤酒花。根據煮沸強度和麥芽汁比重進行調整。監測Caliente啤酒花中的共葎草酮含量，以預測苦味，並選擇在後期添加，以提高啤酒花油含量，同時避免增加苦味的刺激性。

如何在煮沸過程中使用卡連特啤酒花

卡連特啤酒花用途廣泛，在煮沸的各個階段都能發揮作用。其14-16%的α酸含量使其成為煮沸初期增加苦味的理想選擇。與傳統的低α酸啤酒花相比，使用卡連特啤酒花的用量較少，即可達到所需的苦度值（IBU）。

延長煮沸時間能將α酸轉化為異構體，進而提高卡連特啤酒花的使用率。測量苦度值（IBU）時務必精確，因為早期大量添加會導致苦味過重。使用卡連特啤酒花時需謹慎，如果將其用作淡香型啤酒花，很容易導致苦味過重。

如果要在釀造60分鐘後進行經典的苦味添加，請減少啤酒花用量並重新計算苦度值（IBU）。此方法能為淡色艾爾和拉格啤酒打造乾淨的骨架，避免產生刺鼻的植物味。

在煮沸過程中，於15-30分鐘時加入香料，既能增添苦味，又能促進風味的形成。這種做法非常適合追求風味平衡的食譜，既能保留柑橘和核果的香氣，又能帶來適度的苦味。

在發酵後期（0-10分鐘）添加啤酒花，並在渦旋沉澱階段添加，可保留揮發性油脂。在後期添加卡連特啤酒花，可以增強柑橘和熱帶水果的香氣，而不會增加苦度值（IBU）。

• 60 分鐘：高效利用卡連特苦味；減少重量，與低α酸啤酒花相比。
• 30-15分鐘：風味和圓潤的苦味，使淡色艾爾啤酒口感平衡。
• 10-0 分鐘 / 漩渦：後期添加啤酒花可提升香氣並帶來明亮的柑橘味。

根據每季作物的差異進行調整。每年α酸含量的變化需要對添加量和苦度（IBU）計算進行微調。制定配方時，請務必參考供應商提供的實際α酸含量。

在調整配方以用於商業或家庭釀造時，請在 IBU 計算器中進行快速的啤酒花利用率 Caliente 檢查。此步驟可確保苦味可預測，並保護後期添加的啤酒花中的細膩果油。

用卡連特啤酒花進行乾投

卡連特（Caliente）作為後期添加的香料表現出色，總油脂含量接近1.9毫升/100克。這使其成為煮沸結束或發酵過程中添加的理想選擇。它能為菜餚增添柑橘和核果風味，且不帶苦味，因此備受青睞。

選擇旋渦式投料還是乾投取決於你想要的口感。旋渦式投料在 170–180°F 的溫度下進行，可以萃取柔和的果香酯類物質並控制苦味。而乾投則可以保留更新鮮的揮發性油脂，讓卡連特啤酒的香氣更加明亮。

遵循實際用量指南，避免產生植物味。使用啤酒風格的基準用量，通常為每加侖0.5-3.0盎司。從該範圍的中間值開始，然後根據啤酒花的效力和所需的強度進行調整。與其他啤酒花混合使用時，乾投啤酒花混合物中卡連特啤酒花的比例約為三分之一。

仔細控制接觸時間。啤酒花油易揮發，因此短時間的乾投可以保留多汁和李子般的風味。長時間的接觸則可能引入青草或樹葉的氣息。冷藏三到七天通常能達到卡連特啤酒香氣的最佳狀態。

• 對於口味較淡的艾爾啤酒：使用較少的乾投酒花劑量 Caliente，以達到淡淡的柑橘風味。
• 對於 IPA：增加 Caliente 乾投酒花的比例，以增強核果味和多汁感。
• 比較旋流式啤酒花和乾投式啤酒花：旋流式啤酒花用於融合，乾投式啤酒花用於提亮。

今年的收成創下紀錄，供應商也給了建議。不同批次的收成差異會影響啤酒的效力。根據 Beer-Analytics 數據和感官評估調整 Caliente 乾投酒花的用量。對用量進行微調，即可確保每批啤酒都擁有穩定而濃鬱的 Caliente 香氣。

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卡連特啤酒花在流行啤酒風格中的應用

卡連特啤酒花因其明亮的柑橘和核果香氣而備受IPA啤酒愛好者的青睞。它們能賦予啤酒濃鬱的苦味。在釀造後期或乾投時使用卡連特啤酒花，可以增強柑橘和桃子的香氣。這種方法還能提供α酸，進而提升苦味。

在IPA啤酒的配方中，卡連特啤酒花通常佔啤酒花用量的三分之一左右。這種啤酒花旨在釀造具有美國西海岸或新英格蘭風味的IPA啤酒。對於那些追求獨特風味的人來說，卡連特啤酒花是關鍵之選。

卡連特淡色艾爾啤酒花用量適中，能增添柑橘和桃子的複雜風味，而不會掩蓋麥芽的香氣。理想的用量是啤酒花總量的10%至30%。它帶來清新多汁的口感，與倫敦麥芽或美式淡色麥芽基底完美搭配。

這種方法既能保持啤酒的適飲性，又能確保其鮮明的卡連特特色。這是一種在不破壞平衡的前提下提升風味的絕佳方法。

卡連特小麥啤酒以清新爽口的果香提亮了柔和的小麥麥芽風味。在煮沸後期或旋渦沉澱階段少量添加啤酒花，可以更好地保留柑橘和核果的細膩香氣。這款啤酒花清爽的口感與經典小麥啤酒中酵母帶來的丁香或香蕉酯香相得益彰。

這款啤酒口感清爽，易於暢飲，非常適合喜歡帶有果香的清爽小麥啤酒的人。

卡連特香料啤酒以啤酒花的果香為特色，與香料混合物形成鮮明對比。它能突顯柑橘和桃子的風味，並與香菜、橙皮或樹脂般的香料氣息交織融合。

卡連特酒能中和濃烈的辛辣味，同時增添層次豐富的果香。它是平衡辛辣啤酒風味的絕佳選擇。

• IPA：柑橘和核果的濃郁香氣；苦味和香氣都很有用。
• 淡色艾爾啤酒：適量添加，以增加柑橘和桃子的複雜性和平衡感。
• 小麥啤酒：後期添加的原料使明亮的水果風味蓋過了柔和的小麥基底。
• 香料啤酒：果香與芳香的香料混合物相得益彰。

釀酒師發現卡連特啤酒花用途廣泛，既可用於釀造傳統苦味啤酒，也可用於釀造現代風味濃鬱的啤酒。它適用於多種啤酒風格。調整卡連特啤酒花在配方中的比例，即可將重點從苦味轉移到香氣，從而達到與特定風格相匹配的效果。

卡連特啤酒花和配方

首先將卡連特啤酒花視為主要啤酒花。許多釀酒師的目標是將卡連特啤酒花的用量控制在總啤酒花用量的三分之一左右。這可以作為配方的起點，並根據年份差異進行調整。

不同年份的葡萄中α酸含量會有所不同，因此請務必檢查每個批次的實驗室檢測結果。對於需要濃鬱苦味的啤酒，建議使用α酸含量為14%至16%的葡萄。與低α酸品種相比，應調整α酸的添加量。

為了增強柑橘和核果的香氣，將卡連特啤酒花分別用於煮沸後期和乾投。這種方法可以確保明亮的香氣，而不會產生過多的苦味。卡連特啤酒花應該同時用於香氣添加和乾投。

• 對於 IPA：將 Caliente 酒花比例設定在 30-35% 左右，並輔以苦味較淡的酒花。
• 對於平衡的艾爾啤酒：使用 20-33% 的卡連特啤酒花，在 10-15 分鐘時添加，並進行 3-5 天的干投。
• 對於酒花味濃鬱的拉格啤酒：增加後期旋渦的使用，並保持 Caliente 酒花總量適中，以避免刺鼻的松木味。

將卡連特啤酒花與樹脂味或熱帶水果味的啤酒花混合，可柔化松木味或增加酒體深度。如果需要替換，請選擇帶有柑橘和核果風味，且鬆木味適中的啤酒花。

在調整配方時，請監測最終比重、苦度值（IBU）和香氣殘留。即使是微小的百分比變化也會顯著改變口感的平衡感。使用Caliente進行精確的試驗，以達到理想的風味特徵。

啤酒花搭配：與卡連特啤酒花相得益彰的啤酒花和酵母

卡連特啤酒明亮的柑橘和核果香氣最好用能增添層次感或清澈度的啤酒花來平衡。西楚（Citra）、馬賽克（Mosaic）、西姆科（Simcoe）或卡斯卡特（Cascade）都是不錯的選擇。西楚和馬賽克能增強熱帶水果和檸檬的風味。西姆科和卡斯卡特則能帶來松木、樹脂和經典的美國啤酒底蘊。

實用的啤酒花混釀，卡連特（Caliente）啤酒花用量應佔總用量的25%至40%。加入10%至20%的西楚（Citra）或馬賽克（Mosaic）啤酒花，可增強酒體的多汁風味。西姆科（Simcoe）或卡斯卡特（Cascade）啤酒花用量應較少，以增加松木香氣和苦味，同時避免掩蓋果香。

選擇合適的酵母可以顯著改變最終的風味。中性的美式艾爾酵母菌株能夠保留柑橘和核果的香氣。英式艾爾酵母會帶來果香酯類和更圓潤的口感，與卡連特啤酒的檸檬和核果風味相得益彰，是苦啤酒和棕色艾爾啤酒的理想之選。

• 混合方案 1：Caliente + Citra，帶來明亮的柑橘和熱帶風情。
• 混合方案 2：Caliente + Simcoe，帶來松木般的深度和樹脂般的結構。
• 混合方案 3：Caliente + Mosaic，帶來複雜的莓果和熱帶風味層次。
• 混合方案 4：Caliente + Cascade，打造經典美式啤酒花平衡。

在規劃啤酒花用量時，以卡連特啤酒花為主。將其用於後期添加和乾投，以突出其香氣。少量添加其他互補啤酒花，以形成對比並起到輔助作用。

釀酒師經常嘗試將西楚西姆科馬賽克（Citra Simcoe Mosaic）與卡連特（Caliente）混釀，用於釀造單一IPA和淡色艾爾啤酒。這種組合能帶來層次豐富的柑橘、熱帶水果和松樹香氣，同時保持風味集中且易於飲用。

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卡連特的替代品和替代方案

當卡連特啤酒花缺貨時，數據驅動的方法可以找到最佳替代品。在進行一對一替換之前，可以使用供應商相似性工具或啤酒花分析工具來比較α酸、精油成分和感官描述。

苦味啤酒花，請選擇α酸含量高、香氣中性至果香型的啤酒花。調整添加量以達到相同的苦度值（IBU）。哥倫布（Columbus）、納格特（Nugget）和奇努克（Chinook）啤酒花能提供強勁的苦味，同時也能為其他品種的啤酒花後期風味留出空間。

對於後期添加、香氣增強和乾投酒花，Citra 和 Mosaic 是重現柑橘和核果風味的理想選擇。將它們與 Simcoe 搭配使用，可以增添 Caliente 在混合釀造中所能提供的松木和樹脂風味。

一些實用的組合建議：

• 高α酸苦味 + Citra 晚熟品種，帶來明亮的柑橘風味。
• 馬賽克晚熟啤酒花 + 西姆科乾投啤酒花，帶來複雜的果香和松木香氣層次。
• 當需要更柔和的花香柑橘味時，可以將 Cascade 啤酒花與高 alpha 苦味啤酒花混合使用。

請注意，Cryo、Lupomax 或 LupuLN2 等濃縮蛇麻素並不包含 Yakima Chief、BarthHaas 或 Hopsteiner 等主要供應商提供的 Caliente 專用產品。需要濃縮蛇麻素的釀酒師必須混合市面上現有的 Cryo 產品，以模擬 Caliente 的特性。

如果精確配對至關重要，請使用分析工具尋找化學成分和香氣最接近的啤酒花。這種方法可以減少猜測，並有助於找到最適合您特定配方的卡連特啤酒花替代品。

在與供應商或合作釀酒師討論感官目標時，可以使用「像卡連特啤酒花那樣的啤酒花」這種說法。這種簡單的說法有助於傳達你想要的柑橘、核果和松樹風味的平衡，而無需強行指定任何替代品。

供應情況、購買方式和格式

在美國，卡連特起司越來越容易買到。供應商會在季節性產品目錄和網店中列出這種起司。像亞馬遜這樣的大型電商平台有時也會少量出售。卡連特起司的供應量會隨著收穫年份和市場需求而變化，從而影響庫存水準。

購買卡連特啤酒花時，請比較收穫年份和實驗室檢測報告。不同批次的啤酒花α酸含量可能有所不同。在大量採購前，請向供應商索取分析證書，以確認α酸和油脂含量。這有助於確保不同批次啤酒花配方的一致性。

• 商家提供的最常見的形式是顆粒狀或整顆錐形。
• Caliente 啤酒花包裝形式可能包括散裝整球形捆包和真空密封顆粒，以便於儲存。
• Caliente品種目前還沒有蛇麻素粉產品；Cryo、LupuLN2或Hopsteiner等品牌目前也沒有適用於該品種的蛇麻素產品。

小型家庭釀酒愛好者通常更喜歡整顆啤酒花，因為它們香氣更濃鬱。商業釀酒商則選擇啤酒花顆粒，因為它們使用方便且效果穩定。購買卡連特啤酒花時，請注意包裝規格和真空密封質量，以確保運輸過程中的新鮮度。

大宗訂單購物小撇步：

• 聯絡多家卡連特啤酒花供應商，比較每磅價格和現有批次。
• 要求提供近期實驗室分析報告，並確認發票上的作物年份。
• 將貨運和冷鏈處理成本計入成本，特別是整個錐體的運輸。

社群配方資料庫顯示，人們對卡連特啤酒花的興趣日益濃厚。這種興趣促使更多啤酒花商開始銷售卡連特啤酒花，從而為業餘釀酒愛好者和專業釀酒師提供了更多選擇。如果您計劃釀造的啤酒需要使用到卡連特啤酒花的獨特風味，請務必查看供應商的交貨時間並確保其分析結果經過驗證。

卡連特的儲存和處理最佳實踐

卡連特啤酒花含有平均1.9毫升/100克的芳香油。這些油脂在接觸熱、光和氧氣後會降解。為了保留柑橘和核果的香氣，應儲存在陰涼避光處。這樣可以減緩油脂的流失和氧化。

採用簡單的儲存方法至關重要。使用真空密封袋或阻氧袋，排出多餘空氣，然後冷藏或冷凍。避免頻繁凍融循環，以防止香氣流失。

• 對於顆粒狀物料：一次性短時間內轉移定量物料，以減少與空氣的接觸。
• 對於整顆啤酒花：輕拿輕放，緊實壓實，以盡量減少空氣滯留。
• 批次標籤上應註明收穫和包裝日期。收貨時，請核對供應商提供的實驗室數據單，查看其α-、β-和油含量。

制定配方時，請考慮原料的自然衰減。苦味劑和香料的添加量應使用近期實驗室測定值，而非原始數值。

在稱量和添加卡連特啤酒花時，務必一絲不苟。動作要快，使用乾淨的工具，並立即密封包裝。這有助於維持啤酒花的香氣，適用於乾投、旋渦沉澱和後期添加。

長期保存時，請將真空密封袋置於攝氏零下18度以下冷凍。短期保存時，如果氧氣有限且幾週內食用，則可冷藏。

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品嚐筆記和釀酒師軼事

官方的卡連特啤酒品嚐筆記揭示了其明亮的柑橘香氣，包括檸檬皮和橘子的氣息。此外，還有桃子和核果的風味，並伴隨清爽的松木氣息。香氣中常帶有成熟的橘子和核果的芬芳，為啤酒增添了清新濃鬱的果香。

釀酒師注意到，檸檬味是試釀批次中始終存在的特徵。偶爾，還會出現多汁的紅李子或成熟桃子的味道。這種多樣性凸顯了在最終確定配方之前品嚐當季葡萄的重要性。

• 聞起來有柑橘（檸檬、橘子）的清新香氣。
• 中段口感會呈現較柔和的核果風味（桃子、李子）。
• 若用量較多，請注意塗層中是否含有鬆木或樹脂。

要評估卡連特啤酒的感官特性，進行小規模的試釀和品嚐小組測試至關重要。高α酸含量帶來可預測的苦味，能夠平衡淡色艾爾和酒花味更濃鬱的啤酒風格。

許多釀酒師使用卡連特啤酒花的經驗都凸顯了它的多功能性。它既可用於早期添加以控制苦味，也可用於後期添加或乾投，以增強水果和柑橘的香氣。苦味啤酒和酒花風味濃鬱的啤酒都能從其柑橘和核果特性中獲益。

撰寫品鑑筆記或準備食譜時，重點放在酒液的主要風味特徵。如果檸檬和柑橘的風味突出，則選擇清爽明亮的麥芽配方。如果桃子或李子的風味更為明顯，則應考慮選擇能夠增強果香而不掩蓋果香的麥芽和酵母。

卡連特在商業釀造和趨勢中的作用

卡連特（Caliente）商業釀造已從實驗階段過渡到在美國啤酒廠的廣泛應用。其雙用途特性和高α酸含量使其成為苦味劑和後期添加劑的理想選擇。這項特性簡化了庫存管理並加快了生產速度。

配方資料庫顯示，卡連特啤酒花在精釀IPA和現代啤酒花艾爾啤酒中越來越受歡迎。它通常與西楚（Citra）、馬賽克（Mosaic）、西姆科（Simcoe）和卡斯卡特（Cascade）啤酒花搭配使用，以營造出濃鬱而複雜的香氣。分析師指出，卡連特啤酒花在商業配方中通常佔據相當大的比例。

大型啤酒廠在缺乏啤酒花粉或冷凍式卡連特啤酒花產品時面臨許多挑戰。這種缺失會影響濃縮啤酒花的工作流程以及大量生產線上的精準計量。為了克服這些障礙，許多釀酒師選擇使用顆粒狀或整錐狀的啤酒花。他們也會根據特定批次的實驗室數據調整啤酒花用量。

商業用途指南強調實驗室追蹤和混合的重要性。釀酒師必須檢測每批原料的α酸、油脂和共葎草酮含量，以確保一致性。將卡連特啤酒花與其他品種混合，可增強啤酒的複雜性，並帶來可重複的感官體驗。

市場趨勢表明，隨著對用途廣泛的啤酒花需求不斷增長，Caliente啤酒花的受歡迎程度將持續上升。它在IPA、渾濁型啤酒以及混合啤酒花季節性啤酒中的應用最為廣泛。預計未來將推出更多規格和加工方式，以更好地支持Caliente啤酒花的大規模商業釀造。

結論

這篇關於卡連特啤酒花的總結章節總結了釀酒師在選擇該品種時需要注意的關鍵資訊。卡連特是一種美國雙用途啤酒花，以其柑橘、核果和松樹的香氣而聞名。它的α酸含量通常在14%至16%之間，總油含量接近1.9毫升/100克。由於年份差異會影響其果香特徵，因此在追求風味一致性時，請參考不同供應商的報告。

為什麼要使用卡連特啤酒花？釀酒師們稱讚它在渾濁IPA、淡色艾爾以及更傳統的啤酒風格中都表現出色。它非常適合在煮沸後期、旋渦沉澱或乾投時添加，這可以提升香氣和風味，而不會帶來強烈的苦味。許多配方中都使用了大量的卡連特啤酒花，它與西楚（Citra）、西姆科（Simcoe）、馬賽克（Mosaic）和卡斯卡特（Cascade）等啤酒花搭配使用效果極佳。

這篇關於卡連特啤酒花的概述提供了一個實用的建議：將其視為一種靈活的高α酸啤酒花選擇。它具有明亮的柑橘和核果香氣，並帶有淡淡的松木氣息。根據α酸含量的變化調整配方，傾向於在後期添加以增強香氣，並注意供應商的作物說明。這些措施可以確保配方每年保持穩定。

進一步閱讀

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