صورة: تقليد صناعة مشروب أغنوس هوبس

في ضوء النهار الذهبي الخافت في وقت متأخر من ظهيرة، يحتضن سطح خشبي ريفي مجموعة صغيرة لكنها آسرة من مخاريط الجنجل الطازجة. يلفت لونها الأخضر النابض بالحياة الأنظار فورًا، فكل مخروط مغطى بطبقات من القنابات المتداخلة التي تُكوّن ملمسًا رقيقًا متقشرًا يُشبه مخاريط الصنوبر المصغّرة المصنوعة من أوراق حية. تنتمي هذه المخاريط تحديدًا إلى صنف قفزات أغنوس، وهو صنف تشيكي الأصل، معروف بمرارته المتوازنة ورائحته الرقيقة والمعقدة في آن واحد. تستقر المخاريط في الصورة بفخر في المقدمة، وتُشير بتلاتها المتراصة والمليئة باللوبولين إلى الزيوت الراتنجية والأحماض الموجودة بداخلها - وهي مواد جعلت القفزات لا غنى عنها في التخمير لقرون.

خلف المخاريط، تتسلق نبتة جنجل ناضجة، ملتوية بأناقة وهي تصل إلى تعريشات خفية. أوراقها عريضة، ذات عروق عميقة، ومسننة عند الحواف، كلوحة خضراء داكنة تتباين مع أزهارها الباهتة، شبه المضيئة، المتدلية في عناقيد صغيرة. هذه الأزهار، التي لا تزال ملتصقة بالنبتة المتسلقة، تُذكرنا بالهوية المزدوجة للنبتة: فهي تحفة نباتية رائعة ومورد زراعي حيوي. ينضح المشهد بالانتعاش، كما لو أن الهواء مشبع بنفحات عشبية وزهرية خفيفة تُميز نباتات الجنجل المحصودة حديثًا.

في ضبابية الخلفية الناعمة، يلوح برميل تخمير خشبي تقليدي. يستحضر شكله المستدير وأعمدةه الداكنة تراث التخمير الممتد لقرون، جامعًا بين البعدين الزراعي والحرفي لإنتاج البيرة. يوحي وجود البرميل بقصة: رحلة هذه المخاريط الخضراء الزاهية، من الحقل إلى الغلاية إلى البرميل. قفزات أغنوس، على الرغم من حداثتها النسبية مقارنةً بالأصناف التشيكية التقليدية مثل ساز، إلا أنها مع ذلك متأصلة في ثقافة التخمير. تم تربيتها في أواخر القرن العشرين في معهد أبحاث القفزات في زاتيك، وتمثل أغنوس خطوةً إلى الأمام في تطوير القفزات، حيث تقدم محتوى أعلى من حمض ألفا مقارنةً بالقفزات النبيلة التقليدية، مع الحفاظ على مرارة ناعمة وطابع يُذكرنا بخطوطها الأصيلة.

يتوازن جوّ التركيبة بين هدوء الطبيعة وحرفية الإنسان. من جهة، تُجسّد شتلة الجنجل الدورة الموسمية، المعتمدة على الشمس والتربة والماء، وتزدهر في الهواء الطلق لمناطق زراعة الجنجل. من جهة أخرى، يرمز برميل التخمير إلى التقاليد والتخزين والتحول - وهي العملية التي تُنتج فيها هذه المخاريط الخضراء الرقيقة زيوتها وراتنجاتها لتشكيل طابع البيرة النهائية. يُخلق هذا التناغم: المادة الخام ووعاء مصيرها يقفان جنبًا إلى جنب.

يكاد المرء يتخيل المخاريط تُقطف وتُسحق برفق باليد، مُطلقةً غدد اللوبولين اللزجة فيها، مُفعمةً برائحة التوابل والأعشاب والحمضيات الخفيفة والنكهة الترابية. بالنسبة لصانعي البيرة، تُقدّر قفزات أغنوس ليس فقط لمرارتها، بل أيضًا لتوازن نكهتها، التي تتراوح بين نكهة الفلفل الخفيفة والنكهات الفاكهية الخفيفة، وذلك حسب طريقة استخدامها أثناء الغليان أو كإضافة متأخرة.

تُعزز الإضاءة في الصورة هذا الشعور بالحيوية والدفء. تتسلل أشعة الشمس عبر الأوراق، مُبرزةً المخاريط في المقدمة بوهج طبيعي، مما يجعلها تبدو أشبه بالجواهر. يُعبّر التركيب عن التبجيل، وكأنّ الجنجل ليس مجرد منتجات زراعية، بل كنوزٌ ثمينة - رموزٌ لتقاليد تخمير عريقة انتقلت إلى الحركة الحرفية الحديثة.

كل تفصيلة تُعزز الرواية: سطح الطاولة الريفي يُجسّد العمل اليدوي، والنبات الأخضر الغني بالوفرة الطبيعية، والبرميل المُبهم للاستمرارية الثقافية. تُشكّل هذه العناصر معًا مشهدًا ليس مُبهجًا بصريًا فحسب، بل غنيًا بالمعنى أيضًا. إنها صورة لنبات الجنجل "أغنوس" كأكثر من مجرد صنف مُصنّع - إنها جسر بين حقول أوروبا الوسطى، وفنون مُصنّعي البيرة، والتجربة الإنسانية المُشتركة للتجمع حول كأس من البيرة بنكهة مخروط نبات الجنجل المتواضع والفريد من نوعه.

الصورة مرتبطة بـ: القفزات في تخمير البيرة: أغنوس