ရုပ်ပုံ- Agnus Hops နှင့် Brewing ဓလေ့

ညနေခင်း၏ ပျော့ပျောင်းသော ရွှေရောင်အလင်းတန်းတွင်၊ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် သေးငယ်သော်လည်း လတ်ဆတ်စွာ ရိတ်သိမ်းထားသော ဟိုက်ပုံးများကို ထောက်ပံထားသည်။ ၎င်းတို့၏ စိမ်းလန်းသောအရောင်အသွေးသည် သက်ရှိအရွက်များမှ ပြုလုပ်ထားသော သေးငယ်သော ထင်းရှူးပင်များနှင့် ဆင်တူသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစီအစဥ်ဖန်တီးပေးသည့် အထပ်များပါရှိသော ဖန်ခွက်တစ်ခုစီသည် အလွှာတစ်ခုစီကို ချက်ချင်းဖမ်းစားသည်။ ဤအထူးသဖြင့် cones များသည် ၎င်း၏မျှတသောခါးသီးမှုနှင့် သိမ်မွေ့ရှုပ်ထွေးသောအနံ့ပရိုဖိုင်ကြောင့် လူသိများသော Czech ပေါက်မျိုးစပါးမျိုးများဖြစ်သည်။ ပုံထဲက ပုံပါ cones တွေဟာ အရှေ့ဘက်မှာ ဂုဏ်ယူစွာ အနားယူကြပြီး၊ သူတို့ရဲ့ တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးထားတဲ့ lupulin နဲ့ ပြည့်နေတဲ့ ပွင့်ချပ်တွေက အတွင်းမှာရှိတဲ့ resinous oils နဲ့ acids တွေကို အရိပ်အမြွက်ပြနေတဲ့ — ရာစုနှစ်တွေကြာအောင် ဘီယာချက်ရာမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ hops တွေပါ။

ဖန်ခွက်များနောက်တွင်၊ မမြင်ရသော တောင်စွယ်များဆီသို့ ရောက်သည်နှင့် ပြေပြစ်စွာ တွန့်လိမ်နေသော ရင့်ကျက်သော ဟော့ဘိုင်းတစ်ခုသည် အထက်သို့တက်သွားသည်။ အရွက်များသည် ကျယ်ဝန်းပြီး နက်နဲသော သွေးကြောများ နှင့် အနားများ တွင် မျဉ်းကြောင်းများ ရှိပြီး အစိမ်းဖျော့ဖျော့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော နက်နဲသော အစိမ်းရောင် ကင်းဗတ်များ ၊ သေးငယ်သော တောက်ပသော အပွင့်များ အစုလိုက် အစီအစဥ် နီးပါးတွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ တောင်တက်ပုံးနှင့် တွဲလျက်ရှိဆဲ၊ ဤပန်းပွင့်များသည် အပင်၏ နှစ်ထပ်လက္ခဏာကို အမှတ်ရစေသည်- ကျက်သရေရှိ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အံ့ဖွယ်တစ်မျိုးနှင့် အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးအရင်းအမြစ်နှစ်ခုစလုံးကို အမှတ်ရစေသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးခါစ hops များ၏ လက္ခဏာသဏ္ဍာန်ရှိသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းနံ့သာများဖြင့် လေသည် ပြည့်နှက်နေသကဲ့သို့ မြင်ကွင်းသည် လန်းဆန်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

နောက်ခံ၏ပျော့ပျောင်းသောမှုန်ဝါးမှုတွင်၊ ရိုးရာသစ်သားဖျော်ရည်စည်တစ်ခုပေါ်လာသည်။ ၎င်း၏ လုံးဝန်းသောပုံစံနှင့် မှောင်မိုက်သောလှေခါးများသည် ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်း၏ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အတိုင်းအတာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအမွေအနှစ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ စည်၏ရှိနေခြင်းသည် ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ကို ညွှန်ပြသည်- ဤစိမ်းလန်းစိုပြေသော ဖန်ခွက်ကြီးများ၏ ခရီးလမ်း၊ Agnus hops များသည် Saaz ကဲ့သို့သော ရှေးဟောင်း Czech မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် အတော်လေး ခေတ်မီသော်လည်း၊ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ 20 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် Žatec ရှိ Hop သုတေသနဌာနတွင် မွေးမြူထားသော Agnus သည် ရိုးရာ Noble hops များထက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကို ပံ့ပိုးပေးကာ ချောမွေ့သောခါးသီးမှုနှင့် ၎င်း၏ဘိုးဘွားမျဉ်းကြောင်းများကို သိမ်မွေ့စွာအောက်မေ့သည့် ဇာတ်ကောင်တစ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏လေထုသည် သဘာဝတရား၏ အေးချမ်းမှုနှင့် လူသားလက်ရာများကြားတွင် ညီမျှသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ဟော့ဟော့ဘိုင်းသည် နေ၊ မြေနှင့် ရေတို့ကို မှီခိုကာ ရာသီစက်ဝန်းကို ဖော်ညွှန်းပြီး ခုန်ပျံပွားများနေသော ဒေသများ၏ လေထုတွင် ရှင်သန်နေပါသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ဘီယာစည်သည် ရိုးရာ၊ သိုလှောင်မှုနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်—ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစိမ်းရောင်ပုံးများသည် ၎င်းတို့၏ ဆီများနှင့် အစေးများကို ထုတ်ပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး ဘီယာအချောထည်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံသွင်းစေသည်။ ယှဉ်တွဲခြင်းသည် သဟဇာတဖြစ်အောင် ဖန်တီးသည်- ကုန်ကြမ်းနှင့် ၎င်း၏ ကံကြမ္မာ၏ တန်ဆာသည် ဘေးချင်းယှဉ်ရပ်နေပါသည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ လိမ္မော်သီးအမွှေးအကြိုင်များနှင့် မြေဆီလွှာတို့၏ စေးကပ်သော lupulin ဂလင်းများကို လက်ထဲ၌ ခူးပြီး ညင်သာစွာ ခူးပြီး ကြိတ်ထားသည်ကို စိတ်ကူးကြည့်နိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ Agnus hops သည် ၎င်းတို့၏ ခါးသီးမှုအတွက်သာမက ၎င်းတို့၏ မျှတသော အရသာအတွက်ပါ တန်ဖိုးရှိပါသည်၊ ၎င်းသည် နူးညံ့သော ငရုတ်ကောင်းအမွှေးအကြိုင်မှသည် ပြုတ်နေစဉ် သို့မဟုတ် နှောင်းပိုင်းတွင်အသုံးပြုပုံပေါ် မူတည်၍ ၎င်းတို့ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှ သေးငယ်သောအသီးအနှံများအထိ ကွဲပြားနိုင်သည်။

ရုပ်ပုံရှိအလင်းရောင်သည် ဤတက်ကြွမှုနှင့် နွေးထွေးမှုခံစားမှုကို ပြင်းထန်စေသည်။ နေရောင်ခြည်သည် အရွက်များကို စစ်ထုတ်ကာ အရှေ့ဘက်ရှိ ကွန်ဖူးများကို သဘာဝအတိုင်း တောက်ပစွာ မီးမောင်းထိုးပြကာ ၎င်းတို့ကို ကျောက်မျက်ရတနာများနီးပါး ပေါ်လွင်စေသည်။ သီဟိုဠ်စေ့များသည် စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်များသာမက ရတနာများ—ခေတ်သစ်လက်မှုပညာလှုပ်ရှားမှုတွင် သယ်ဆောင်လာသည့် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိ ချက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ၏ သင်္ကေတများဖြစ်သည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့ပင် ရိုသေလေးစားမှုကို ဖော်ပြသည်။

အသေးစိတ်အချက်တိုင်းသည် ဇာတ်ကြောင်းကို အားဖြည့်ပေးသည်- ကျေးလက်စားပွဲမျက်နှာပြင်သည် လက်လုပ်လက်စားလုပ်အား၊ သဘာဝပေါကြွယ်ဝသော စိမ်းလန်းစိုပြေသောအပင်နှင့် ယဉ်ကျေးမှုအဆက်ပြတ်နေသော မှုန်ဝါးဝါးစည်သံကို ပြောပါသည်။ အမြင်အာရုံကို ကြည်နူးစေရုံသာမက အဓိပ္ပါယ်ပါ နက်နဲသော မြင်ကွင်းတစ်ခုကို အတူတကွ ဖန်တီးကြသည်။ ၎င်းသည် မျိုးစိတ်ထက်ပိုသော Agnus hops ၏ပုံတူဖြစ်သည်—၎င်းတို့သည် ဥရောပအလယ်ပိုင်း၏လယ်ကွင်းများ၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများ၏အနုပညာလက်ရာများနှင့် ဟင်းခတ်အပင်၏နှိမ့်ချ၍သာလွန်ထူးကဲသောပုံးဖြင့် အရသာရှိသော ဘီယာတစ်ခွက်ပတ်ပတ်လည်ကို မျှဝေထားသောလူသားအတွေ့အကြုံများကြားတွင်ရှိသောတံတားတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Beer Brewing တွင် Hops: Agnus