Şəkil: Pivə mayası mədəniyyətinin təhlili

Şəkildə pivə mayası ştammının təhlili və sənədləşdirilməsinə həsr olunmuş diqqətlə təşkil edilmiş və yüksək peşəkarlığa malik laboratoriya mühiti təsvir edilmişdir. Məkan təmiz, müasir və yaxşı işıqlandırılıb, sərt kölgələri aradan qaldıran və məkanın klinik dəqiqliyini vurğulayan sərin, diffuz işıqla yuyulur. Arxa fonda pivə zavodunun istehsal sahəsinə xas olan, əks etdirən parıltıya qədər cilalanmış və dairəvi giriş lyukları və təzyiqölçənlərlə təchiz olunmuş böyük paslanmayan polad fermentasiya çənləri diqqəti cəlb edir. Onların mövcudluğu səhnəni dərhal pivə kontekstində yerləşdirir və ön planda başqa intim laboratoriya iş sahəsinə sənaye miqyası hissi əlavə edir.

Kompozisiyanın mərkəzində geniş laboratoriya skamyasında oturmuş gənc kişi alimdir. O, açıq mavi yaxalıqlı köynək üzərində xırtıldayan ağ laboratoriya paltarı geyinir və o, steril prosedurlara və çirklənməyə nəzarətə sadiqliyini vurğulayan açıq mavi nitril əlcəklərlə təchiz olunub. O, səliqə ilə kəsilmiş üz tükləri, burnunda tünd çərçivəli qoruyucu eynəklər taxıb və ciddi, düşünən ifadəsi işinə diqqəti yönəltməyi təklif edir. Onun duruşu dik, lakin rahatdır, həm dəqiqliyi, həm də inamı təcəssüm etdirir.

Sağ əlində pivə mayasının dumanlı qızılı-sarı maye kulturası olan konusvari Erlenmeyer kolbasını zərifliklə qaldırır. İncə bir köpük təbəqəsi mayeni taclayır, aktiv fermentasiya və ya böyümənin göstəricisidir. O, konsistensiyanı və bulanıqlığı müşahidə etmək üçün kolbanı bir az əyərək içindəkiləri diqqətlə yoxlayır. Bu jest onun işinin aktiv analitik aspektini - məlumatları qeyd etməzdən əvvəl maya fəaliyyətini vizual olaraq qiymətləndirir.

Sol əli ilə eyni vaxtda qarşısındakı skamyada düz uzanan açıq laboratoriya dəftərinə yazmağa hazırdır. Noutbukun vərəqləri düzülmüşdür və onun təmiz, ağ vərəqləri neytral tonlu skamyadan kəskin şəkildə fərqlənir. Bu ikili hərəkət - bir əllə müşahidə, digər əllə sənədləşdirmə - elmi ciddiliyin mahiyyətini əhatə edir: dəqiq uçotla dəstəklənən diqqətli müşahidə.

Skamyada onun birbaşa sağ tərəfində izləyiciyə doğru bucaqlı möhkəm mürəkkəb mikroskop oturur. Onun göz qapaqları yuxarı işıqlandırma altında yumşaq şəkildə parıldayır və maya morfologiyasının yaxından hüceyrəli müayinəsi üçün hazırdır. Mikroskopun qarşısında hər biri müxtəlif mərhələlərdə oxşar qızılı rəngli maya kulturaları ilə doldurulmuş çoxlu qapaqlı sınaq boruları olan səliqəli rəfdir. Onların təşkili və vahid etiketlənməsi davam edən paralel təcrübələrə və ya gərginlik müqayisələrinə işarə edir.

Yaxınlıqda bir Petri qabı açıqdır, hamar, solğun bej böyümə mühitini nümayiş etdirir - ola bilsin ki, maya koloniyalarını zolaqlamaq və ya mədəniyyətin saflığını yoxlamaq üçün istifadə olunur. Onun arxasında kiçik bir şüşə qab istifadə olunmamış oturur və laboratoriya kontekstini daha da gücləndirir.

Çərçivənin sağ kənarında “maya süzgəci” etiketli məlumat vərəqi ilə mübadilə buferi düzdür. Vərəqə gərginliyin identifikasiyası kodları, tarix və böyümə göstəriciləri kimi parametrləri qeyd etmək üçün çoxlu sütunlar daxildir, baxmayaraq ki, əksər sahələr boş qalır - yeni məlumatların daxil edilmək üzrə olduğunu göstərir. Bu incə detal alimin tapşırığının sənədləşdirmə aspektini vurğulayır və səhnəni mərhələli və ya statik deyil, prosesin ortasında çəkilmiş bir an kimi birləşdirir.

Ümumilikdə, fotoşəkil sənaye pivəbişirmə infrastrukturu və incə miqyaslı mikrobioloji tədqiqatın ahəngdar tarazlığını təqdim edir. Sərin işıqlandırma, ləkəsiz səthlər, səliqəli avadanlıq və alimin tərtibatlı davranışı laboratoriya elminə xas olan dəqiqliyi, peşəkarlığı və idarə olunan marağı birləşdirir. Bu, təkcə bir insanın deyil, həm də metodik prosesin portretidir: elm və sənətkarlıq arasındakı əlaqədə pivə mayası ştammının diqqətlə becərilməsi, müayinəsi və qeydə alınması.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Lallemand LalBrew CBC-1 Mayası ilə Fermentasiya Pivəsi