ရုပ်ပုံ- Brewer ၏ Yeast ယဉ်ကျေးမှုကို ဆန်းစစ်ခြင်း။

ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တဆေးကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းပြုစုခြင်းအတွက် စေ့စပ်သေချာစွာ ဖွဲ့စည်းထားသော၊ အလွန်ကျွမ်းကျင်သော ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဆက်တင်သည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး ခေတ်မီပြီး အလင်းရောင်ကောင်းစွာရကာ အေးမြပြီး ပျံ့နှံ့နေသော အလင်းရောင်တွင် ရေချိုးပြီး ကြမ်းတမ်းသောအရိပ်များကို ဖယ်ရှားကာ နေရာ၏ လက်တွေ့တိကျမှုကို အလေးပေးသည်။ နောက်ခံတွင် ကြီးမားသော သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်ကြီးများ၊ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာ၏ လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သော၊ ရောင်ပြန်တောက်ပြောင်ကာ စက်ဝိုင်းပုံပေါက်ခြင်းနှင့် ဖိအားတိုင်းကိရိယာများ တပ်ဆင်ထားသည်။ ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုသည် ချက်ခြင်းပင် ချက်ခြင်းအခင်းအကျင်းတစ်ခုတွင် တည်ရှိပြီး ရှေ့ဘက်ရှိ အခြားရင်းနှီးသော ဓာတ်ခွဲခန်းအလုပ်ခွင်သို့ စက်မှုလုပ်ငန်းစကေးခံစားချက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကျယ်ပြန့်သော ဓာတ်ခွဲခန်းခုံတန်းလျားတွင် ထိုင်နေသည့် သိပ္ပံပညာရှင် လူငယ် အမျိုးသားတစ်ဦးရှိသည်။ သူသည် အပြာနုရောင် ကော်လာအင်္ကျီပေါ်တွင် အဖြူရောင် ပြတ်သားသော ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီကို ၀တ်ဆင်ထားပြီး ပိုးမွှားလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများနှင့် ညစ်ညမ်းမှုထိန်းချုပ်ရေးတို့ကို အလေးပေးထားသည့် အပြာနုရောင် နိုက်ထရစ်လက်အိတ်များ တပ်ဆင်ထားသည်။ သူ့တွင် သပ်ရပ်စွာ ညှပ်ထားသော မျက်နှာဆံပင်၊ နှာခေါင်းပေါ်တွင် ချိတ်ထားသော နက်မှောင်သော လုံခြုံရေးမျက်မှန်နှင့် လေးနက်သော ဆင်ခြင်ဉာဏ်ရှိသော အမူအရာဖြင့် သူ့အလုပ်နှင့်သူ အာရုံစိုက်လုပ်ကိုင်ရန် အကြံပြုထားသည်။ သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားသည် ဖြောင့်ဖြောင့်နေသော်လည်း တည်ငြိမ်မှုရှိပြီး တိကျမှုနှင့် ယုံကြည်မှုတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

သူ၏ညာလက်တွင်၊ သူသည် ဘီယာချက်သည့်တဆေး၏ မှုန်ဝါးသောရွှေဝါရောင်အရည်ယဉ်ကျေးမှုပါရှိသော ပုံဆောင် Erlenmeyer ဘူးကို နူးညံ့စွာကိုင်ထားသည်။ ပါးလွှာသော အမြှုပ်လွှာသည် အရည်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြီးထွားမှုကို ညွှန်ပြသည်။ သူသည် အကြောင်းအရာများကို အနီးကပ် ဆန်းစစ်နေပြီး ညီညွတ်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို သတိပြုရန် ဓာတ်ဘူးကို အနည်းငယ် စောင်းထားသည်။ ဤအမူအရာသည် ဒေတာမမှတ်တမ်းတင်မီ တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို အမြင်အာရုံဖြင့် အကဲဖြတ်သည့် သူ၏အလုပ်၏ တက်ကြွသောခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအသွင်အပြင်ကို ဖော်ပြသည်။

သူ့ဘယ်ဘက်လက်ဖြင့် သူ့ရှေ့ရှိ ခုံတန်းလျားပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော အဖွင့်ဓာတ်ခွဲခန်းမှတ်စုစာအုပ်ကို တပြိုင်နက် ရေးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်။ မှတ်စုစာအုပ်၏ စာမျက်နှာများကို စီတန်းထားပြီး သန့်ရှင်းဖြူစင်သော စာရွက်များသည် ကြားနေရောင်ရှိသော ခုံတန်းလျားနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် ထင်ရှားစွာ ပေါ်လွင်နေပါသည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်နှစ်ခု—လက်တစ်ဖက်ဖြင့်ကြည့်ရှုခြင်း၊ အခြားတစ်ခုနှင့်မှတ်တမ်းပြုစုခြင်း—သည် သိပ္ပံနည်းကျခိုင်မာမှု၏အနှစ်သာရကို ဖုံးအုပ်ထားပါသည်- တိကျသောမှတ်တမ်းတင်မှုဖြင့် ပံ့ပိုးထားသော ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုမှု။

ခုံတန်းလျားပေါ်ရှိ သူ၏ ညာဘက်တွင် ခိုင်ခံ့သော အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးကို ကြည့်ရှုသူဆီသို့ စောင်းထားသည်။ ၎င်း၏မျက်လုံးများသည် ခေါင်းပေါ်ရှိအလင်းရောင်အောက်တွင် ညင်သာစွာတောက်ပနေကာ တဆေး၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို အနီးကပ်စစ်ဆေးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း၏ရှေ့တွင် အဖုံးဖုံးစမ်းသပ်ပြွန်များစွာပါရှိသော သပ်ရပ်သောထိန်သိမ်းတစ်ခုစီသည် အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် အလားတူရွှေတဆေးယဉ်ကျေးမှုများ ပြည့်နှက်နေသည်။ ၎င်းတို့၏ စီစဉ်ဆောင်ရွက်မှုနှင့် တူညီသောတံဆိပ်ကပ်ခြင်းတို့သည် လက်ရှိအပြိုင်စမ်းသပ်မှုများ သို့မဟုတ် ပြင်းထန်နှိုင်းယှဥ်မှုများကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

Petri ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်သည် အနီးအနားတွင် တည်ရှိပြီး ချောမွေ့ပြီး အဝါနုရောင်ရှိသော ကြီးထွားမှုအလယ်အလတ်ကို ပြသသည်—တဆေးကိုလိုနီများကို တိုက်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ယဉ်ကျေးမှုသန့်စင်မှုကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းနောက်တွင် အသုံးမပြုရသေးသော ဖန်ကရားငယ်တစ်ခုသည် ဓာတ်ခွဲခန်းအကြောင်းအရာကို ပိုမိုအားဖြည့်ပေးသည်။

ဖရိန်၏ ညာဘက်အစွန်းတွင် “YEAST STRAIN” ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသည့် ဒေတာစာရွက်နှင့်အတူ ကလစ်ဘုတ်တစ်ခု ပြားချပ်ချပ်တစ်ခု ရှိသည်။ စာရွက်တွင် အကွက်အများစုသည် ဗလာဖြစ်နေသော်လည်း- ဒေတာအသစ်ထည့်တော့မည်ကို အကြံပြုသည့် strain identification codes၊ date နှင့် growth metrics ကဲ့သို့သော ကန့်သတ်ဘောင်ဘောင်များအတွက် ကော်လံအများအပြားပါဝင်ပါသည်။ ဤသိမ်မွေ့သောအသေးစိတ်အချက်သည် သိပ္ပံပညာရှင်၏လုပ်ငန်းဆောင်တာ၏ စာတမ်းပြုစုခြင်းအပိုင်းကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး မြင်ကွင်းကို အလယ်အလတ်လုပ်ငန်းစဉ်အဖြစ် ရိုက်ကူးထားသည့်အခိုက်အတန့်အဖြစ်၊ အဆင့်လိုက် သို့မဟုတ် အငြိမ်မနေဘဲ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ဓာတ်ပုံသည် စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အခြေခံအဆောက်အအုံနှင့် သေးငယ်သော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုများ၏ လိုက်ဖက်ညီသော ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြသသည်။ အေးမြသောအလင်းရောင်၊ အစက်အပြောက်ကင်းသော မျက်နှာပြင်များ၊ စနစ်တကျ ကိရိယာများနှင့် သိပ္ပံပညာရှင်တို့၏ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားသော အမူအရာတို့သည် တိကျမှု၊ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်မှုနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းသိပ္ပံတွင် မွေးရာပါ စူးစမ်းလိုစိတ်တို့ကို ပေါင်းစပ်ဆက်သွယ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် လူတစ်ဦး၏ပုံတူမဟုတ်သော်လည်း နည်းစနစ်ကျသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်- သိပ္ပံနှင့်လက်မှုပညာအကြားတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏တဆေးကို ဂရုတစိုက်စစ်ဆေးခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းတင်ခြင်း စသည်တို့ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew CBC-1 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။