Pivə Brewing-də Hops: Precoce de Bourgogne

Günəşli şerbetçiotu tarlasında, kənd üslublu taxta çəlləyin yanında, qıvrım üzümlərdən asılmış, səhər şehi ilə örtülmüş təzə Precoce de Bourgogne şerbetçiotunun yaxın plan mənzərə fotosu.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

1977-ci ildə Polşadakı Horse Tədqiqat İnstitutu tərəfindən təqdim edildiyindən bəri kiçik kommersiya sahələrində yetişdirilən Precoce de Bourgogne, aşağı acılıq dadına malikdir. Həmçinin güclü aromatik tərkibinə malikdir. Bir çox reseptlərdə əsas rolu acılıqdan daha çox ətrə diqqət yetirməkdir.

Fransız ətirli şerbetçiotu axtaran sənətkar pivə istehsalçıları üçün Precoce de Bourgogne dəyərli bir vasitədir. Xüsusilə zərif, köhnə çiçək və ya bitki mənşəli bir ətir istənildikdə faydalıdır. Mövcudluq gözlənilməz ola bilər, buna görə də ən son xüsusiyyətlər və məhsul qeydləri üçün təchizatçıların texniki vərəqlərinə müraciət etmək vacibdir.

Əsas Çıxarışlar

• Precoce de Bourgogne şerbetçiotu (Precoce d'Bourgogne kimi də tanınır) çiçək və bitki notlarına görə qiymətləndirilən aşağı alfa tərkibli fransız ətirli şerbetçiotudur.
• Tipik alfa turşuları təxminən 3% təşkil edir və bu, onu acı bir iş atı deyil, ətirli bir şerbetçiotu halına gətirir.
• Bu kontinental aromatik mayaotu Elzasda məhdud miqdarda yetişdirilir və reseptlərdə tez-tez mayaotu miqdarının təxminən üçdə birində olur.
• Kommersiya məlumatları az ola bilər; mövcud mövcudluq və spesifikasiyalar üçün ilkin hop kataloqlarına və təchizatçıların texniki vərəqlərinə baxın.
• Kontinental pivələrə, saisonlara və ot əsaslı pivələrə incə ədviyyat və çiçəkli aromatiklik qatmaq üçün Precoce de Bourgogne-dan istifadə edin.

Precoce de Bourgogne şerbetçiotu ilə tanışlıq

Precoce de Bourgogne, çiçəkli, bitki mənşəli və ədviyyatlı aromaları ilə tanınan bir Fransız mayaotudur. Zərif, kontinental qoxusuna görə Amerika pivə istehsalçıları tərəfindən sevilir. Bu mayaotu daha kəskin növlərdən fərqli olaraq incə xarakteri ilə seçilir.

Precoce de Bourgogne-nin tarixi ilk dəfə becərildiyi Elzasda başlayır. 1970-ci illərdə tədqiqat proqramları ilə mübadilələr vasitəsilə populyarlıq qazanıb. Onun ilk dövrləri Fransanın yetişdirmə səyləri və məhdud kommersiya istifadəsi ilə yadda qalıb.

Fransız şerbetçiotu aləmində Precoce de Bourgogne uzun bir ənənənin bir hissəsidir. Tərkibindəki alfa turşuları və efir yağları az olduğundan acı deyil, ətri üçün istifadə olunur. Bu, onu dəmləmə prosesinin son mərhələlərində ətir əlavə etmək üçün ideal edir.

ABŞ-da sənətkarlıq pivə istehsalı sahəsi böyüyüb, lakin bəzi irsi şerbetçiotu növləri nadir olaraq qalır. Precoce de Bourgogne kiçik pivə zavodları üçün unikal ətir təklif edir. Onu tapmaq üçün ixtisaslaşmış təchizatçılar və ya yaradıcı əvəzedicilər tələb oluna bilər.

Bu məqalədə Precoce de Bourgogne şərabının təfərrüatları araşdırılacaq. Onun botanika tarixi, kimyəvi tərkibi və dəmləmədə necə istifadə ediləcəyi barədə məlumat verəcəyik. Doza, resept ideyaları, saxlama və haradan əldə etmək barədə məlumat əldə edəcəksiniz. Məqsədimiz bu şərbəti pivələrini təkmilləşdirmək istəyən pivəçilər üçün əlçatan etməkdir.

• Qısa mənşəyi və tarixi
• Niyə bu şərab ABŞ-da sənətkar pivə istehsalçıları üçün vacibdir?
• Məqalə necə təşkil olunub və pivə istehsalçıları nə öyrənəcəklər

Ön planda səhər şehi ilə örtülmüş sulu Precoce de Bourgogne şerbetçiotularının yaxın planda çəkilmiş illüstrasiyası, günəş doğarkən sakit bir kənd mənzərəsi boyunca uzanan, təpələr və ənənəvi ferma evləri ilə əhatə olunmuş çəpərli şerbetçiotu üzümləri.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Botanika və becərmə fonu

Precoce de Bourgogne mayaotu kompakt kommersiya izi və şimal-şərqi Fransada kök salmış botanika hekayəsi ilə öyünür. Bu mayaotu becərmək istəyənlər üçün genişmiqyaslı sınaqların azlığını qeyd etmək vacibdir. Bunun əvəzinə, kiçik miqyaslı əkinlərə istinadlar var.

Mənşəyi və erkən inkişafı (Fransa, Elzas bölgəsi)

Precoce de Bourgogne-nin mənşəyi Fransaya gedib çıxır və tarixi qalası Elzas bölgəsində yerləşir. Elzasda erkən becərmə qeydləri bu ətirli şerbetçiotunun orta miqyasda böyüdüyünü göstərir. Bu, Avropadan kənarda tapılan daha az yayılmış Elzas şerbetçiotu növlərindən biri olaraq qalır.

Nəsil şəcərəsi qeydləri və şübhəli klon statusu

Mayaotu nəsil şəcərəsi haqqında təfərrüatlar azdır. O, 1977-ci ildə Polşadakı Mayaotu Tədqiqat İnstitutu tərəfindən təqdim edilmişdir. Lakin bir çox kataloqda ətraflı botanika qeydləri yoxdur. Bu qıtlıq mütəxəssislərin onun rəsmi olaraq yetişdirilmiş kultivar deyil, klon ola biləcəyi barədə fərziyyələr irəli sürməsinə səbəb olmuşdur.

Böyümə xüsusiyyətləri: məhsuldarlıq, yetkinlik və bitki xüsusiyyətləri

Sahə hesabatlarına görə, tipik şəraitdə maya məhsuldarlığı akrdan 1200-1500 funt təşkil edir. Bu maya bir çox müasir sortlarla müqayisədə erkən yetişmə nümayiş etdirir. Həmçinin, təxminən 12-20 düym uzunluğunda yan qollar əmələ gətirməyə meyllidir.

• Böyümə vərdişi: tünd yaşıl yarpaqları ilə aşağı və orta gücdə.
• Müqavimət: yumşaq küfə və verticillium solmasına orta dərəcədə davamlıdır.
• Cins: konus istehsalı üçün istifadə edilən dişi bitkilər.

İctimai siyahılardakı dəyişkənliyi nəzərə alaraq, yetişdiricilərə planlaşdırma üçün USDA ARS məlumatlarına və ya mövcud maya kataloqlarına müraciət etmələri tövsiyə olunur. Precoce de Bourgogne becərilməsi zamanı maya məhsuldarlığı və yetkinliyi ilə bağlı gözləntiləri uyğunlaşdırmaq üçün dəqiq qeydlər çox vacibdir.

Arxa planda təpələr və qızılı gün batımı işığı ilə kənd çəpərinin kənarındakı çəpərlərdə sallanmış çəpər konusları olan sulu yaşıl çəpər kolları bitir.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Alfa və beta turşu profili

Precoce de Bourgogne alfa turşusunun az olması ilə tanınır və bu da onu acılıqdan daha çox ətri artırmaq üçün ideal edir. Alfa turşusu səviyyələri adətən 3,1-3,7% arasında dəyişir ki, bu da resept qaydalarına uyğun olaraq tez-tez 3,4% ətrafında olur. Bu şerbetçiotunun aşağı alfa turşuları yüksək IBU pivələri üçün uyğun deyil, lakin gec dəmlənən pivələrdə və son əlavələrdə əladır.

Precoce de Bourgogne-nin beta turşusu səviyyələri orta səviyyədədir, adətən 2,6% ilə 3,5% arasındadır. Bu diapazon, uzunmüddətli acılıq sabitliyinin daha az vacib olduğu aroma yönəlmiş şerbetçiotu üçün tipikdir. Pivə istehsalçıları aroma şerbetçiotunun zamanla necə inkişaf edəcəyini və ya incə fon dərinliyi üçün istifadə edildikdə necə inkişaf edəcəyini ölçmək üçün beta turşusu səviyyələrindən istifadə edirlər.

Precoce de Bourgogne-də Kohumulon səviyyələri çox vaxt 23%-ə yaxın olduğu bildirilir. Bu, aqressiv deyil, standart acılıq xarakterini göstərir. Kohumulon faizi, onun töhfə verdiyi hər hansı bir acının sərt deyil, tipik olacağını göstərir. Lakin, şerbetçiotunun alfa turşusunun az olması səbəbindən ümumi təsir az olaraq qalır.

• Alfa diapazonu: təxminən 3.1–3.7% — ilkin acılıq üçün deyil, gec əlavələr üçün faydalıdır.
• Beta diapazonu: təxminən 2.6–3.5% — aroma rollarını və fon sabitliyini dəstəkləyir.
• Kohumulon: təxminən 23% — IBU-lar üçün istifadə edildikdə ənənəvi acılıq profilini göstərir.

Precoce de Bourgogne-nin rəqəmləri təchizatçıya və məhsula görə dəyişə bilər. Dəqiq IBU hesablamaları və ya qarışıq qərarları almaq istəyən pivə istehsalçıları, şerbetçiotu satıcılarından mövcud laboratoriya xüsusiyyətlərini əldə etməlidirlər. Bu, reseptin miqyasını genişləndirməzdən və ya böyük alış-veriş etməzdən əvvəl vacibdir.

Bulanıq bağ şəraitində, günortadan sonra isti günəşin yumşaq işıqlandırdığı, iç-içə keçən üzüm kolları üzərində şeh olan təzə yaşıl Precoce de Bourgogne mayaotu qozalarının yaxın planı.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Efir yağları və aroma birləşmələri

Precoce de Bourgogne, acı maddədən daha çox ətirli şerbetçiotu halına gətirən unikal uçucu birləşmələr dəsti təklif edir. Ümumi yağ səviyyəsi orta səviyyədədir, lakin bu komponentlərin balansı pivəyə incə, klassik kontinental xarakter verir.

Horsea efir yağının miqdarı orta hesabla 100 qramda təxminən 0,3 ml-dir. Bu az tərkibli məhsul çiçəkli esensiyanı qorumaq üçün ehtiyatla istifadə tələb edir. Təravətdə və ya oksigenə məruz qalmada hətta kiçik dəyişikliklər də ətrə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər.

• Əsas təəssüratlar: zərif və bal kimi oxunan çiçəkli üst notlar.
• İkinci dərəcəli xarakter: ot, yaşıl çay və ya yüngül adaçayı xatırlada bilən bitki mənşəli orta notlar.
• Zərif ədviyyat: malt dadını həddindən artıq artırmadan mürəkkəbliyi artıran zəif istiotlu kənar.

Precoce de Bourgogne yağları onun çiçəkli bitki mənşəli ədviyyatlı şerbetçiotu kimliyini müəyyən edir. Klassik Avropa profillərinə yönəlmiş mövsümlər, kontinental pivələr və pivələr üçün uyğundur. Təzə olduqda, bu tonlar jakuzi və quru şerbetçiotu əlavələrində ortaya çıxır və cəsarətli sitrus və ya qatran əvəzinə incə bir ətir təqdim edir.

Bu aşağı konsentrasiyalı yağlar üçün saxlama və istifadə çox vacibdir. Aromatik terpenlər və efirlər alfa turşularından daha sürətli parçalanır. Beləliklə, yaxşı alfa saxlama qabiliyyətinə malik şerbetçiotu yenə də qoxusunun çox hissəsini itirə bilər. Zərif çiçəkli bitki mənşəli ədviyyat şerbetçiotu notlarını qorumaq üçün vakuumla möhürlənmiş və ya azotla yuyulmuş torbalar kimi soyuq, oksigen minimuma endirilmiş qablaşdırmadan istifadə edin və davamlı soyuq zəncir saxlayın.

Pivəçilər üçün praktik məsləhətlər:

• Mövcud olan ən təzə inventarı əldə edin və qablaşdırma tarixlərini yoxlayın.
• Düzgün şəkildə yuyulmuş dənəvər formalara üstünlük verin, sonra istifadəyə qədər şerbetçiotu dondurulmuş saxlayın.
• Qalan yağları vurğulamaq üçün gec çaydan, jakuzi və ya qısa quru şerbetçiotu təmas vaxtlarını planlaşdırın.

İsti işıqlandırılmış sənətkar pivə zavodunun içərisində, kənd üslubunda taxta masa üzərində düzülmüş canlı yaşıl Precoce de Bourgogne mayaotu konuslarının yaxın planı, qızılı saat günəş işığında parıldayan bulanıq pivəbişirmə avadanlığı və mayaotuların üzərində parıldayan zərif yağ damcıları.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Dad profili və sensor təsviri

Precoce de Bourgogne dad profili acılıq deyil, ətirlə bağlıdır. Aşağı alfa turşuları onu gec qaynadılmış və ya jakuzi əlavələri üçün ideal edir. Bu yanaşma kəskin acılıq yaratmadan qoxunu artırır. Sınaq partiyaları neytral maltlar və təmkinli maya ştammları ilə birləşdirildikdə ən yaxşı nəticəni göstərir.

Ətraflı dad qeydləri

Dadma təcrübəsi təzə ləçəkləri və yüngül bal qoxulu çiçəkləri xatırladan yumşaq çiçək notları ilə başlayır. Zərif aqressiv bir qaldırma ardınca dərinlik qatır. Çobanyastığı, yaşıl yarpaq və zəif kəklikotu kimi bitki mənşəli xüsusiyyətlər damağın ortasında ortaya çıxır. Zərif bir ədviyyat sonda gəlir və kəskin olmayan isti, quru bir nəticə verir.

Acılığa qarşı ətir

Precoce de Bourgogne ətri minimal acılıqla seçilir. Alfa turşularının az olması onun təsirinin gec əlavələrdə efir yağlarından qaynaqlandığını göstərir. Zərif çiçək və bitki notlarını qorumaq üçün onu 170–185°F temperaturda və ya quru şerbetçiotu kimi əlavə edin.

Hazır pivədən gözləntilərə nümunələr

• Kontinental pivələr: burunda şəffaf çiçəkli qaldırıcı, nəcib maya efirlərini tamamlayan bitki mənşəli orta notlar.
• Saisons və ferma pivələri: istiotlu maya xarakterini əks etdirən zərif ədviyyat, çiçəkli bitki mənşəli ədviyyatlı şerbetçiotu isə təravətli saxlayır.
• Bitki mənşəli pivələr: malt və ya maya dadlarına üstünlük vermədən botanika əlavələrini dəstəkləyir.

Bəzi verilənlər bazalarında ətraflı qeydlər olmaya bilər, lakin dəmləmə sınaqları daha çox şey aşkar edə bilər. Vaxt və maya seçimi ilə bağlı təcrübələr aparan pivə istehsalçıları Precoce de Bourgogne-nin tam dadını ən faydalı hesab edirlər. Zərif və balanslı saxlanıldıqda ən yaxşısıdır.

Şehlə örtülmüş təzə Precoce de Bourgogne mayaotu konuslarının yaxın planda çəkilmiş mənzərə şəkli, qızılı lupulin vəzilərini göstərən dilimlənmiş mayaotu, limon dilimləri və lavanda ilə əhatə olunmuş, isti təbii işıqlandırma ilə yumşaq bulanıq pivə zavodu fonunda.
Daha çox məlumat və daha yüksək qətnamələr üçün şəklə klikləyin və ya vurun.

Dəmləmənin istifadəsi və praktik dozası

Precoce de Bourgogne zərif çiçək və bitki mənşəli qoxuları ilə məşhurdur. Əsasən acı deyil, ətirli şerbetçiotu əlavələri üçün istifadə olunur. Aşağı alfa turşuları onu gec istifadə və qaynadıqdan sonra istifadə üçün ideal edir, burada yağlar istiyə baxmayaraq xarakter verə bilər.

Tipik şerbetçiotu qarışıqlarında Precoce de Bourgogne ümumi miqdarın təxminən üçdə birini təşkil edir. Bu tarazlıq onun incə profilinin daha güclü sortları tamamlamasını təmin edir. Pivə istehsalçıları, əsas pivəni aşmadan, açıq çiçək-bitki mənşəli üst nota nail olmaq üçün tez-tez 30-35% Precoce de Bourgogne dozasını hədəfləyirlər.

Gec bişirilən çaydan əlavələri üçün, uçucu terpenləri qorumaq üçün 10 dəqiqə və ya daha az müddətdə şerbetçiotu əlavə edin. Qaynatma temperaturunda jakuzi və ya hop-back istifadə etmək, kəskin bitki mənşəli birləşmələri minimuma endirərkən ətir çıxarır. Quru şerbetçiotu nisbətləri maltın çəkisinə, maya xarakterinə və pivə tərzinə əsasən tənzimlənən ümumi ətir səviyyələrinə uyğun olmalıdır.

• Çaydandan sonra istifadə: yüngül pivələr üçün 5 qallon üçün 0,5–1,5 unsiya; çəkisi və acılıq hədəfinə görə miqyas.
• Whirlpool əlavələri: gec qazana bənzər, yağları qaldırmaq üçün tez-tez 20-30 dəqiqə 160-180°F-də yerləşdirilir.
• Quru şerbetçiotu nisbətləri: tipik aromatik şerbetçiotu səviyyələrindən başlayın və istədiyiniz intensivliyə uyğun olaraq dəqiq quru şerbetçiotu nisbətlərini seçmək üçün kiçik partiyaları sınaqdan keçirin.

İctimai məlumatlardakı dəyişkənliyi nəzərə alaraq, Precoce de Bourgogne dozasını təkmilləşdirmək üçün pilot dəmləmələri işə salmaq məsləhətdir. Malt dəmləməniz və fermentasiya profiliniz üçün mükəmməl balansı müəyyən etmək üçün müxtəlif gec şerbetçiotu istifadəsini, jakuzi və quru şerbetçiotu permutasiyalarını dadın.

Tövsiyə olunan pivə üslubları və malt profilləri ilə uyğunluq

Precoce de Bourgogne, çiçək və bitki mənşəli notları ilə diqqəti cəlb etdikdə parlayır. Ən yaxşısı gec əlavə və ya quru şerbetçiotu üçün istifadə olunur. Bu, zərif ədviyyatı və parlaq üst notları artırır. Aşağıda bu şerbetçiotunun özünəməxsus xüsusiyyətlərini vurğulayan stil istiqamətləri və malt seçimləri tapa bilərsiniz.

Maya ətrini tamamlamaq üçün yüngül və orta dərəcədə zəngin malt əsaslı ədviyyatlar seçin, əksinə onu daha da gücləndirin. Pilsner və solğun maltlar çiçək notlarını gücləndirir, Vyana və ya açıq Münhen ədviyyatları isə yumşaq, çörək kimi bir istilik verir. Bu, bitki mənşəli ədviyyatlarla yaxşı uyğunlaşır. Maya ətrinin əsas aromatik xüsusiyyətlərini qorumaq üçün xüsusi maltlardan az istifadə edin.

• Kontinental və ferma pivələri: Bu üslublar incə bitki mənşəli mürəkkəbliyin qiymətləndirildiyi kontinental pivə cütləşmələri üçün idealdır. Minimal ester profilləri ilə təmiz fermentasiyaya diqqət yetirin.
• Saisons: Canlı üst notları tutmaq üçün saison şerbetçiotu texnikasından — gec dəmlənmiş və quru şerbetçiotudan — istifadə edin. Saison mayasının istiotlu, meyvəli efirlər əlavə etməsinə icazə verin.
• Bitki mənşəli pivələr: Precoce-u çobanyastığı və ya limon balzamı kimi mülayim bitki mənşəli əlavələrlə birləşdirin. Bu, qarışıq olmadan laylı aromatiklər yaradır.

Malt cütləşmələrini və üslub fokusunu vurğulayan üç qısa resept ideyası:

• Quru ferma pivəsi: 85% Pilsner maltı, 10% buğda maltı, 5% Vienna. Çiçəkli aromasını vurğulamaq üçün jakuziyə Precoce de Bourgogne və quru şerbetçiotu əlavə edin.
• Balanslaşdırılmış Saison: 75% Pilsner, 20% Vyana, 5% yüngül karamel 10L. Bitki mənşəli ədviyyatları tamamlamaq üçün saison şerbetçiotu əlavələrindən və təmiz saison mayasından istifadə edin.
• Yüngül kontinental pivə: 90% solğun malt, 8% yüngül Münhen pivəsi, 2% yulaf. Gec əlavələr və orta dərəcədə quru şerbetçiotu olan Precoce pivəsi, seanslı içməyə yönəlmiş kontinental pivə cütləşmələrini artırır.

Reseptlər hazırlayarkən, aşağı və ya orta dərəcədə acı dadlı olmağa çalışın. Gec dadlı şerbetçiotulara üstünlük verin. Bu yanaşma, saison şerbetçiotu və kontinental pivənin dadını parlaq edir, malt dadları isə balanslı bir əsas təmin edir.

Hop cütləşmələri və kombinasiyaları

Precoce de Bourgogne düşünülmüş şəkildə birləşdirildikdə parıldayır. Zərif çiçək və bitki mənşəli notları aydınlığı və parlaqlığı artıran qarışıqlardan faydalanır. Bir az qatran da incəliyini boğmadan dərinlik əlavə edə bilər. Aşağıda reseptinizin hazırlanmasına istiqamət vermək üçün praktik uyğunlaşdırma ideyaları və təklif olunan hop qarışığı nisbətləri ilə tanış ola bilərsiniz.

• Tamamlayıcı aromalı şerbetçiotular Saaz, Hallertau Mittelfrüh və Styrian Golding kimi klassik kontinental növlər Precoce de Bourgogne-ni yaxşı tamamlayır. Bu şerbetçiotular nəcib ədviyyat və incə torpaq notlarını təqdim edir, çiçək notlarını kölgədə qoymadan dəstəkləyir.
• Parlaqlaşdırıcı əlavələr Müasir bir görünüş üçün, Citra və ya Amarillo kimi az miqdarda sitrus meyvəli şerbetçiotu əlavə etməyi düşünün. Çiçək xarakterini qoruyarkən parlaqlıq əlavə etmək üçün onlardan az istifadə edin.
• Qətran balansıTənəvi və ya bir az qətran ehtiyacı olan pivələr üçün az miqdarda Simcoe və ya Centennial istifadə edin. Bu qətranlı növlər zərif bitki notları ilə ziddiyyət təşkil edərək aroma profilini möhkəmləndirə bilər.

Praktik şerbetçiotu qarışığı nisbətləri son təəssüratı idarə etmək üçün vacibdir. Precoce de Bourgogne-nu ətir dadının təxminən üçdə birini təşkil edən qurğuşun ətirli şerbetçiotu kimi qəbul edin. Daha sonra qalan şerbetçiotu sitrus və ya qatranlı ətirlərlə digər kontinental aromatiklər arasında bölün.

• Çiçəkli qarışıqPrecoce de Bourgogne 40%, Saaz və ya Hallertau 40%, kiçik parladıcı 20%. Bu qarışıq çiçəkli şerbetçiotu qarışıqlarını vurğulayır və ədviyyatı yuvarlaqlaşdırır.
• Bitki mənşəli qarışıqPrecoce de Bourgogne 30–35%, Styrian Golding və ya Fuggle 40–45%, qatranlı vurğu 20–25%. Bitki mənşəli notları vurğulamaq üçün nəcib şerbetçiotu artırın.
• Müasir hibrid qarışığıPrecoce de Bourgogne 30–40%, Citra/Amarillo 20–30%, qalan hissəyə bölünmüş kontinental aromalı şerbetçiotu. Bu qarışıq ənənəni müasir parlaqlıqla tarazlaşdırır.

Bu şerbetçiotu qarışığı nisbətlərini pivənin gücünə, malt dəminə və istədiyiniz ətir intensivliyinə əsasən tənzimləyin. Gec dəmlənən çaydan, jakuzi və quru şerbetçiotu vaxtında kiçik dəyişikliklər stəkanın çiçək və ya bitki mənşəli xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirə bilər. İncəlik axtaran pivə istehsalçıları sitrus və ya qatranlı sortlardan istifadə edərək Precoce de Bourgogne-yə üstünlük verməlidirlər.

Maya qarşılıqlı təsiri və fermentasiya mülahizələri

Maya və mayaotu qarşılıqlı təsirini anlamaq Precoce de Bourgogne ətrini gücləndirmək üçün vacibdir. Bu mayaotu çiçəkli üst notlara, bitki mənşəli orta tonlara və incə ədviyyatlı bir sonluğa malikdir. Düzgün maya bu ətirləri ya vurğulaya, ya da gizlədə bilər.

Əksər pivə istehsalçıları Precoce de Bourgogne-nu tamamlamaq üçün kontinental pivə ştammlarını seçirlər. Bu ştammlar təmiz və zərif bir fon təqdim edir. Onlar təmkinli efirlər istehsal edir və bu da mayaotunun çiçək və bitki mənşəli xüsusiyyətlərinin parlamasına imkan verir. Daha soyuq fermentasiya temperaturları uçucu yağların qorunması və xırtıldayan mayaotu profilinin qorunması üçün çox vacibdir.

Trend seçimlərinə saison mayası şerbetçiotu və ferma sortları daxildir. Bu mayalar istiotlu, meyvəli və kənd fenolikləri əlavə edir. Precoce de Bourgogne ilə birləşdirildikdə, ədviyyat və ester notlarını artırır və canlı bir qarşılıqlı təsir yaradır. Daha isti fermentasiyalar bu sortlara uyğun gəlir və mürəkkəbliyi artırır.

Nəticələri idarə etmək üçün Wyeast, White Labs və ya Fermentis kimi təchizatçılardan proqnozlaşdırıla bilən, yaxşı sənədləşdirilmiş ştammları seçin. İsti kondisionerləmə müddətini məhdudlaşdırmaq üçün fermentasiya cədvəlləri planlaşdırın. Bu, zərif mayaotu uçucu maddələrinin itkisini azaldır. Soyuq çırpma və yumşaq karbonlaşma qablaşdırmadan əvvəl aromanın kilidlənməsinə kömək edir.

• Kontinental pivə növü seçin və çiçəkli şerbetçiotu notlarını vurğulamaq üçün sərinlədin.
• Esterləri bitki mənşəli ədviyyatlarla qarışdırmaq üçün saison sortundan və fermentasiya qızdırıcısından istifadə edin.
• Uzun müddət isti saxlanmanı minimuma endirin; soyuq vəziyyətdə saxlayın və aromanın ən yaxşı şəkildə saxlanması üçün dərhal qablaşdırın.

Saxlama sabitliyi və istifadəsi

Precoce de Bourgogne kimi zərif şerbetçiotular üçün düzgün istifadə çox vacibdir. Bu şerbetçiotunun ümumi yağı az və aromatik profili kövrəkdir. Pivə istehsalçıları şerbetçiotunun təravətini və ətrini qorumaq üçün saxlama və qablaşdırmaya diqqət yetirməlidirlər.

Raf ömrü məlumatları və alfa saxlama

Laboratoriya testləri altı aydan sonra 68°F temperaturda təxminən 61% alfa saxlanmasını göstərir. Acı birləşmələrdə bu azalma isti şəraitdə baş verir. Daha uçucu olan aromatik yağlar alfa turşularından daha tez gücünü itirir.

Yağları və aromatikləri qorumaq üçün ən yaxşı təcrübələr

• Şorbanı soyuq saxlayın. Soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq yağ itkisini yavaşlatır və şorbanın təravətini qoruyur.
• Oksigen təsirini məhdudlaşdırın. Vakuumla möhürlənmiş torbalar və ya azotla yuyulmuş paketlər oksidləşməni azaldır.
• Daşınma zamanı ciddi soyuq zəncir saxlayın. Sürətli temperatur dəyişiklikləri aromanın parçalanmasını sürətləndirir.
• Qablaşdırmaları yalnız istifadəyə hazır olduqda açın. Təkrarlanan hava məruz qalması həm aroma, həm də alfa saxlanmasına zərər verir.

Qablaşdırma formaları və onların təravətə təsiri

Qranullar sıx şəkildə yığılır və çox vaxt bütöv konuslara nisbətən bir qədər daha yaxşı stabillik göstərir. Qranullaşdırma zamanı əzilmə yağları ifşa edə bilər, buna görə də diqqətlə möhürləmə vacibdir. Bütöv konuslar daha bütöv bir quruluşa malikdir, lakin şerbetçiotunun təravətini qorumaq üçün eyni soyuq, az oksigenli işləməyə ehtiyac duyur.

Praktik yoxlamalar və təchizatçı rəhbərliyi

• Precoce de Bourgogne saxlama seçimlərini axtararkən Yakima Chief və ya BarthHaas kimi təchizatçılardan texniki vərəqlər tələb edin.
• Satın almadan əvvəl partiya COA-larını alfa dəyərlərinə və qablaşdırma tarixinə görə yoxlayın.
• Ən yüksək aroma təsiri üçün az yağlı sortlardan daha tez istifadə etmək üçün inventar dövriyyəsini planlaşdırın.

Əvəzedicilər və oxşar şerbetçiotular

Precoce de Bourgogne pivəsini tapmaq çətin olduqda, pivə istehsalçıları digər Avropa ətirli şerbetçiotularından istifadə etməklə oxşar dadlar tapa bilərlər. Onlar həmçinin müxtəlif növləri qarışdıra bilərlər. Bu yanaşma reseptin mahiyyətini qoruyub saxlayır və gec əlavələr və quru şerbetçiotu zamanı ətrə diqqət yetirir.

• Ən çox yayılmış əvəzedicilərə East Kent Goldings, Styrian Goldings və Fuggle daxildir. Bu şerbetçiotuların çiçəkli əsası bitki mənşəli və torpaq notlarına malikdir və Precoce-un xarakterini əks etdirir.
• Qarışdırmaq başqa bir seçimdir. Çiçəkli Avropa şerbetçiotu Saaz və ya Hallertau Mittelfrüh kimi yüngül ədviyyatlı və ya bitki mənşəli sortlarla qarışdırın. Bu kombinasiya mürəkkəb çiçək/bitki mənşəli/ədviyyat profilini təkrarlamağı hədəfləyir.
• Rəhbərlik üçün Yakima Chief və ya BarthHaas kimi təchizatçılarla məsləhətləşin. Onlar alternativlər təklif edə və yağ və alfa turşusunun tərkibi barədə texniki məlumatlar verə bilərlər.

Precoce de Bourgogne balansına uyğunlaşmaq üçün alfa turşusu və yağ tərkibi fərqlərini nəzərə alın. Əgər əvəzedicidə daha az yağ varsa, gec əlavələrdə və ya quru hoppanmada istifadə olunan miqdarı artırın. Əksinə, daha güclüdürsə, intensivliyi balanslaşdırmaq üçün miqdarı azaldın və ya əlavələri jakuzi və quru hoppanma arasında bölün.

Reseptlərdə şerbetçiotu əvəz etmək üçün praktik məsləhətlər:

• Aromatik yağların yalnız çəkisinə deyil, orijinal intensivliyinə uyğun olaraq miqdarı alfa turşusu nisbətinə əsasən tənzimləyin.
• Miqyası artırmadan əvvəl qarışıq nisbətlərini dəqiqləşdirmək üçün 1-3 gallonluq partiyalar hazırlayaraq kiçik miqyaslı sınaqlar keçirin.
• Çiçək notlarını və ədviyyatı qatlamaq üçün jakuzi və quru şerbetçiotu arasında aroma əlavələrini bölün.
• Əvəzedici resept üçün uyğun hiss olunana qədər hiss fərqlərini qeyd edin və faizləri tənzimləyin.

Təchizat, qiymət və ya regional mövcudluq səbəbindən Precoce de Bourgogne mövcud olmadıqda əvəzedici seçin. Ətir fokusunu qorumaq və reseptdəki dəyişiklikləri minimuma endirmək üçün bu əvəzedici məsləhətlərə əməl edin. Kiçik miqyaslı sınaqlar və təchizatçılarla ünsiyyət rahat keçidi təmin edir.

Aqronomik çətinliklər və xəstəliklərə qarşı müqavimət

Precoce de Bourgogne aqronomiyası kiçik sahələr və ixtisaslaşmış mayaotu sahələri üçün çox uyğundur. Erkən yetişməsi və nisbətən kompakt böyüməsi onu sərin iqlimlərdə daha dar məhsul yığımı pəncərələri üçün ideal hala gətirir. Bu çeşid daha kiçik sahələrə uyğunlaşa bilər və bu da onu yetişdiricilər üçün dəyərli bir aktivə çevirir.

Sahə hesabatları göstərir ki, mayaotu xəstəliyi yumşaq kif və vertisillium solmasına qarşı orta dərəcədə davamlıdır. Bu müqavimət müəyyən riskləri azaltsa da, aktiv kəşfiyyat, sanitariya və funqisid proqramlarına ehtiyacı aradan qaldırmır. Xəstəliklərin yayılması hələ də baş verə bilər ki, bu da bu tədbirləri zəruri edir.

Məhsuldarlıq və böyümə sürəti

Standart idarəetmə şəraitində mayaotu məhsuldarlığı adətən akrda 1200-1500 funt arasında dəyişir. Yetişdiricilər aşağı və orta böyümə sürəti və daha qısa yan qollar gözləməlidirlər. Bu, toplu istehsalı məhdudlaşdıra bilər, lakin keyfiyyətə yönəlmiş məhsuldarlığa üstünlük verir.

Məhsul yığımının vaxtı və bitki forması

Precoce de Bourgogne bir çox müasir sortlardan daha tez yetişir. Yan qolların uzunluğu adətən 12-20 düymdür ki, bu da mexaniki yığımın səmərəliliyini azalda bilər. Yığım cədvəllərini erkən yetişmə dövrünə uyğunlaşdırın və ən yüksək ətir və nəmlik üçün kolbasaları izləyin.

Məhdud məlumatlar nəzərə alınmaqla, sahəyə xas planlar üçün USDA ARS siyahılarına və yerli sınaqlara müraciət edin. Bu, mayonez məhsuldarlığını və inteqrasiya olunmuş zərərvericilərə qarşı mübarizə strategiyalarını təkmilləşdirməyə kömək edəcək.

Dəmləmə reseptləri və real həyat nümunələri

Aşağıda orta güclü kontinental pivə və ya saisonda Precoce de Bourgogne-dan necə istifadə edəcəyinizi göstərən praktik resept qeydləri və addım-addım ardıcıllıqlar verilmişdir. Nümunə dəsti Precoce de Bourgogne-nu ətir əlavələrinin təxminən üçdə biri kimi təqdim edir. Bu balans incə ədviyyatla birlikdə çiçəkli üst notları və bitki mənşəli orta notları nəzarətdə saxlayır.

5 gallon (19 L) həcmli bir partiya üçün nümunə taxıl və partiya parametrləri:

• Əsas malt: 9 funt Pilsner və ya Pale Ale
• Xüsusiyyət: Bədən üçün 1 funt Vyana və ya Buğda
• OG hədəfi: 1.048–1.055
• Maya: aromatik qaldırıcı üçün təmiz kontinental pivə ştammı və ya saison ştammı

Maya çəyirdəyinin nümunələri (ümumi ətir əlavələri = 85 q / 3 unsiya):

• Precoce de Bourgogne (33% aroma) - 1,0 unsiya (28 q), alfa ≈ 3,4%
• Klassik çiçək/bitki balansı üçün Saaz və ya East Kent Goldings — 1.0 unsiya (28 q)
• Müasir aromatik (məsələn, Cascade və ya Centennial) — parlaq üst not kontrastı əlavə etmək üçün 28 q (1.0 unsiya)

Ətirə yönəlmiş pivə reseptinə addım-addım əlavələr:

• Gec bişirmə çaydanı (10–5 dəq): kobudluq olmadan yüngül bir şəkildə aroma yaratmaq üçün aroma əlavələrindən cəmi 0,5 unsiya əlavə edin.
• 77–82°C-də (170–180°F) jakuzi ilə 15–30 dəqiqə dəmləyin: uçucu yağları yavaşca çıxarmaq üçün Precoce de Bourgogne porsiyasını (0.5–0.75 unsiya) əlavə edin.
• Quru şerbetçiotu kondisionerləşdirmə zamanı (zirzəmi temperaturunda 3-5 gün): kövrək aromatikləri qorumaq üçün Precoce da daxil olmaqla, qalan şerbetçiotu ənənəvi quru şerbetçiotu nisbətində əlavə edin.

Pivə istehsalçıları kiçik partiyalarda sınaqdan keçirməli və miqdarı tənzimləməlidirlər. Precoce de Bourgogne ilə başlayaraq, təxminən 33% ətir əlavələri pivənin dadını artırmadan onun çiçək-bitki-ədviyyat profilini vurğulayacaq.

Gözlənilən dadma qeydləri və nəticələr:

• İlkin ətir: Precoce-dən şəffaf bitki mənşəli yumşaq çiçəkli liftinq.
• Orta damaq: malt və maya efirlərini dəstəkləyən yüngül bitki mənşəli və ədviyyatlı xarakter daşıyır.
• Sonluq: xoş bir çiçək xatirəsi buraxan təmiz, bir az ədviyyatlı solğun not.

Təkrarlana bilən nəticələr üçün şerbetçiotunun yaşını və saxlanmasını sənədləşdirin, jakuzi temperaturunu qeyd edin və birdən çox kondisioner nöqtəsini dadın. Bu təcrübələr gələcək sınaqlarda Precoce de Bourgogne reseptini təkmilləşdirməyi asanlaşdırır.

Nəticə

Precoce de Bourgogne xülasəsi: Bu fransız ətirli şerbetçiotu aşağı alfa tərkibli, xüsusi çeşiddir. Gec əlavələrdə əladır. Təxminən 3,1–3,7% alfa turşuları və təxminən 0,3 ml/100 q ümumi yağ tərkibi ilə zərif çiçək, bitki və ədviyyat notları əlavə edir. Əhəmiyyətli acılıq yaratmır. ABŞ-da ətir və incəlik baxımından şerbetçiotunun təxminən 33%-ni təşkil edir.

Fransız aromatik şerbetçiotu haqqında nəticə: Əsl nəticələr üçün aqronomik və saxlama detalları çox vacibdir. Precoce erkən yetişir və əlverişli şəraitdə akrda təxminən 1200-1500 funt məhsul verir. Orta dərəcədə xəstəliyə davamlıdır. Otaq temperaturunda altı aydan sonra təxminən 61% alfa saxlama gözləyin. Soyuq, oksigensiz saxlama, bu növü mövsümlərdə, kontinental pivələrdə və ot əsaslı pivələrdə dəyərli edən aromatik maddələrin qorunması üçün açardır.

Maya seçimi üzrə təlimat: İctimai verilənlər bazaları natamam ola biləcəyi üçün mövcud xüsusiyyətlər və mövcudluq üçün tanınmış təchizatçılar, maya brokerləri və ya USDA ARS resursları ilə əlaqə saxlayın. Birbaşa tədarük məhdud olduqda, çiçək və bitki mənşəli xüsusiyyətləri vurğulayan qarışıqlar və ya əvəzedicilər planlaşdırın. Precoce-un güclü tərəflərini nümayiş etdirmək üçün gec hazırlanan çaydan, jakuzi və quru maya əlavələrinə üstünlük verin. İstədiyiniz təmiz, kontinental aromatik profil üçün malt, maya və mayalama strategiyasına uyğunlaşmaq üçün bu təlimatdan istifadə edin.

Tez-tez verilən suallar

Precoce de Bourgogne nədir və harada yaranıb?

Precoce de Bourgogne, Elzas bölgəsindən olan bir Fransız ətirli şerbetçiotudur. 1977-ci ildə Polşanın Şerbetçiotu Tədqiqat İnstitutu tərəfindən təqdim edilmişdir. Dəqiq mənşəyi məlum deyil, lakin acılığı ilə deyil, ətri ilə tanınır.

Precoce de Bourgogne üçün tipik alfa və beta turşusu diapazonları hansılardır?

Alfa turşuları 3,1%-dən 3,7%-ə, beta turşuları isə 2,6%-dən 3,5%-ə qədər dəyişir. Bu dəyərlər onun aromatik şerbetçiotu kimi rolunu təsdiqləyir. Minimum acılığına görə gec əlavələrdə, jakuzidə və ya quru şerbetçiotuda istifadə etmək daha yaxşıdır.

Efir yağı profili nə kimi görünür?

100 qramda təxminən 0,3 ml olmaqla ümumi yağ tərkibi aşağıdır. Yağlar çiçək, bitki və incə ədviyyat təəssüratları verir. Məhdud və uçucu təbiətinə görə ətir intensivliyi tez azalır. Optimal nəticələr üçün təzə, yaxşı saxlanılan şerbetçiotu vacibdir.

Precoce de Bourgogne pivənin qoxusu və dadı necədir?

Çiçəkli üst notlar, açıq bitki mənşəli orta notlar və yüngül ədviyyatlı kənar təqdim edir. Pivəyə zərif kontinental aromatiklər əlavə edir. Bunlar pivəni alt-üst etmədən təmkinli malt və uyğun maya ştammlarını tamamlayır.

Reseptdə Precoce de Bourgogne-dan necə istifadə etməliyəm?

Əsasən ətirli şerbetçiotu kimi istifadə edin. Ətirli şerbetçiotunun təxminən üçdə birini (30-40%) Precoce-a ayırın. Qaynadıqdan sonra (10-5 dəqiqə və ya daha az), jakuzidə və/və ya çiçəkli və bitki mənşəli xarakterini nümayiş etdirmək üçün quru şerbetçiotu kimi əlavə edin.

Pivə istehsalçıları gec əlavələr və quru şerbetçiotu üçün hansı dozaj nömrələrini sınamalıdırlar?

Digər Avropa ətirli şerbetçiotularına bənzər aroma nisbətlərinə diqqət yetirin. Precoce ilə başlayın, bu, gec əlavələrin çəkiyə görə təxminən 33%-ni təşkil edir. İstədiyiniz aroma intensivliyinə əsasən hektolitrə düşən ümumi qramı və ya qallon başına unsiyanı tənzimləyin. Təkmilləşdirmək üçün kiçik pilot partiyaları işə salın.

Precoce de Bourgogne hansı pivə növləri üçün daha uyğundur?

Kontinental pivələrdə, saisonlarda, ferma üslublarında və ot əsaslı pivələrdə əla nəticə göstərir. Bu üslublar çiçək/bitki/ədviyyat profilinin pivənin dadını ağır malt mürəkkəbliyi ilə toqquşmadan artırmasına imkan verir.

Bu şerbetçiotu hansı malt əlavəsi ilə tamamlayır?

Açıq Pilsner və ya solğun malt şərabları təmiz bir kətan təmin edir. Vyana və ya açıq Münhen şərabları aromatik qoxuları gizlətmədən bir az biskvit dadı əlavə edə bilər. Zərif hop notlarının irəli çıxması üçün xüsusi maltları təmkinli saxlayın.

Hansı şerbetçiotular Precoce de Bourgogne ilə yaxşı qarışır?

Şərqi Kent Qoldinqləri və ya Ştiriya Qoldinqləri laylı çiçək/bitki xarakteri üçün onu yaxşı tamamlayır. Müasirləşdirmək üçün az miqdarda Citra və ya Amarillo kimi sitrus meyvəli şerbetçiotuları qarışdırın. Precoce-un incəliklərini aşmamaq üçün qətranlı sortlardan az istifadə edin. Ümumi qarışıq nisbəti ətir dadının 30-40%-i Precoce, 20-30% sitrus/qətran, qalan hissəsi isə tamamlayıcı kontinental sortlar arasında bölünür.

Precoce de Bourgogne ilə hansı maya ştammları ən yaxşı uyğun gəlir?

Continental pivə ştammları və saison/ferma mayaları yaxşı uyğunlaşır. Soyuq fermentasiya edən kontinental ştammlar zərif hop aromatiklərini qoruyur. Daha isti temperaturda Saison mayaları Precoce profili ilə uyğunlaşan ədviyyatlı və meyvəli efirləri vurğulaya bilər. Uçucu yağları qorumaq üçün fermentasiya və kondisionerləşdirmə planlaşdırın: uzun müddət isti yaşlanmadan çəkinin və soyuq çökmə və yumşaq karbonlaşmanı nəzərə alın.

Precoce de Bourgogne şerbetçiotu anbarda nə dərəcədə sabitdir?

Alfa saxlama qabiliyyəti 68°F temperaturda altı aydan sonra təxminən 61% təşkil edir, lakin uçucu yağlar daha sürətli parçalanır. Ən yaxşı təcrübə soyuq, az oksigenli saxlamadır — ətri qorumaq üçün soyuducuda və ya dondurulmuş şəraitdə vakuum və ya azotla möhürlənmiş qablaşdırma.

Qranullar, yoxsa bütöv konuslar ətri daha yaxşı saxlayır?

Qranullar, bütöv konuslarla müqayisədə bir qədər daha yaxşı qablaşdırma sıxlığı və bir qədər yaxşılaşdırılmış rəf sabitliyi təklif edir. Hər ikisinin soyuq, oksigen minimum səviyyədə saxlanması tələb olunur. Precoce kimi az yağlı növlər üçün qablaşdırma və soyuq zəncir formadan daha çox əhəmiyyət kəsb edir.

Precoce de Bourgogne mövcud deyilsə, hansı əvəzedicilər məqbuldur?

Avropa çiçəkli/bitki mənşəli şirniyyatlarla, məsələn, East Kent Goldings və ya Styrian Goldings ilə əvəz edin. Ədviyyat elementini uyğunlaşdırmaq üçün çiçəkli Avropa şirniyyatını yüngül ədviyyatlı və ya bitki mənşəli şirniyyatla qarışdırın. Fərqli yağ tərkibi və alfa turşuları üçün gec əlavə edilən çəkiləri tənzimləyin.

Precoce de Bourgogne şərabı geniş şəkildə kommersiya məqsədləri üçün mövcuddurmu?

Elzasda tarixən kiçik kommersiya məqsədli miqdarda yetişdirilən bu pivənin hazırkı mövcudluğu qeyri-müəyyəndir. Bir çox ictimai şerbetçiotu məlumat bazalarında natamam qeydlər var. ABŞ-dakı pivə istehsalçıları ixtisaslaşmış şerbetçiotu brokerləri, irs tədarükçüləri və ya idxalçıları ilə əlaqə saxlamalı və təchizatçılardan ən son texniki vərəqələri tələb etməlidirlər.

Bu sort hansı aqronomik xüsusiyyətlərə və xəstəliklərə qarşı davamlılığa malikdir?

Erkən yetişmə dövrünə, aşağı və ya orta böyümə sürətinə, yan qollarının uzunluğuna təxminən 12-20 düym çatır və hər akrdan təxminən 1200-1500 funt məhsul verir. Porloq küf və vertisillium solmasına qarşı müqavimət orta səviyyədə təsvir olunur.

ABŞ pivə istehsalçıları Precoce və ya etibarlı texniki məlumatları haradan əldə edə bilərlər?

Xüsusi şerbetçiotu brokerləri, irsi şerbetçiotu təchizatçıları və ya idxalçıları ilə əlaqə saxlayın və alfa/beta turşuları, kohumulon, ümumi yağ və məhsul ili siyahısını əks etdirən cari təchizatçı texniki məlumat vərəqlərini tələb edin. USDA ARS qeydləri və ya xüsusi şerbetçiotu kataloqları da çoxalma və kultivasiya təfərrüatlarını yoxlamağa kömək edə bilər.

Precoce de Bourgogne istifadə edərək praktik resept nümunəsi varmı?

Təmiz Pilsner malt əsaslı yüngül kontinental pivə və ya saison reseptindən istifadə edin. Ətirli şerbetçiotunun təxminən 33%-ni Precoce-a ayırın, qalanını tamamlayıcı kontinental və ya parlaq sitrus şerbetçiotu ilə əlavə edin və çiçək və bitki notlarını vurğulamaq üçün gec çaydan əlavələri, sərin jakuzi və quru şerbetçiotu istifadə edin. Maya və malt kontekstinizə uyğun olaraq miqdarları sınaqdan keçirin və tənzimləyin.

Əlavə Oxu

Bu yazı xoşunuza gəldisə, bu təklifləri də bəyənə bilərsiniz:

• Pivədə pivə istehsalı: Hallertau
• Pivə Dəmləməsində Şorba: Orion
• Pivə Dəmləməsində Şorba: Calicross