ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော ဟော့ပ်စ်- Precoce de Bourgogne

နေရောင်အောက်ရှိ ဟော့ပ်ခင်းအတွင်းရှိ ရိုးရာသစ်သားစည်ဘေးတွင် ကောက်ကွေးနေသော နွယ်ပင်များမှ တွဲလောင်းကျနေသော မနက်ခင်းနှင်းစက်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေသော လတ်ဆတ်သော Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်များ၏ အနီးကပ်ရှုခင်းဓာတ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

၁၉၇၇ ခုနှစ်တွင် ပိုလန်နိုင်ငံရှိ Hop သုတေသနဌာနမှ မိတ်ဆက်ပြီးကတည်းက စီးပွားဖြစ်စိုက်ခင်းငယ်များတွင် စိုက်ပျိုးထားသော Precoce de Bourgogne သည် ခါးသက်မှုနည်းပါးသည်။ ၎င်းတွင် ပြင်းထန်သော ရနံ့လည်း ပါရှိသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ၎င်း၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှာ ခါးသက်မှုထက် ရနံ့ကို အာရုံစိုက်ရန်ဖြစ်သည်။

ပြင်သစ်ရနံ့ ဟော့ပ်စ်ကို ရှာဖွေနေသော လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Precoce de Bourgogne သည် အဖိုးတန်ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ရှေးဟောင်းပန်း သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို လိုချင်သည့်အခါတွင် အထူးသဖြင့် အသုံးဝင်ပါသည်။ ရရှိနိုင်မှုကို မခန့်မှန်းနိုင်သောကြောင့် နောက်ဆုံးပေါ်သတ်မှတ်ချက်များနှင့် ရိတ်သိမ်းမှုမှတ်စုများအတွက် ပေးသွင်းသူနည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များကို တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်များ (ခေါ် Precoce d'Bourgogne) သည် ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရသော ပြင်သစ်ရနံ့ အယ်လ်ဖာနည်းသော ဟော့ပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• ပုံမှန် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ၃% ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေပြီး ခါးသက်သော အလုပ်များသည့် အရသာထက် ရနံ့-ပထမ hop ဖြစ်စေသည်။
• ဤတိုက်ကြီးရနံ့ ဟော့ပ်ကို Alsace တွင် ပမာဏအကန့်အသတ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဟော့ပ်ပမာဏ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ဖြင့် မကြာခဏ ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။
• ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဒေတာများသည် ရှားပါးနိုင်ပါသည်။ လက်ရှိရရှိနိုင်မှုနှင့် သတ်မှတ်ချက်များအတွက် primary hop ကတ်တလောက်များနှင့် ပေးသွင်းသူနည်းပညာစာရွက်များကို စစ်ဆေးပါ။
• ဥရောပတိုက် ဘီယာများ၊ saisons နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အခြေခံသော ဘီယာများတွင် သိမ်မွေ့သော ቅመမာနှင့် ပန်းရနံ့များ ထည့်သွင်းရန် Precoce de Bourgogne ကို အသုံးပြုပါ။

Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်စ်အကြောင်း မိတ်ဆက်ခြင်း

Precoce de Bourgogne သည် ၎င်း၏ ပန်းရနံ့၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ቅመမာရနံ့များကြောင့် လူသိများသော ပြင်သစ်ဟော့ပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်သူများက ၎င်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဥရောပတိုက်ရနံ့ကြောင့် ရေပန်းစားကြသည်။ ဤဟော့ပ်သည် စူးရှသောမျိုးကွဲများနှင့်မတူဘဲ ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သောစရိုက်ကြောင့် ထူးခြားသည်။

Precoce de Bourgogne ၏ သမိုင်းကြောင်းသည် Alsace တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ၎င်းကို ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် သုတေသနအစီအစဉ်များနှင့် ဖလှယ်မှုများမှတစ်ဆင့် လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အစောပိုင်းကာလများကို ပြင်သစ်မွေးမြူရေး ကြိုးပမ်းမှုများနှင့် အကန့်အသတ်ရှိသော စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုများဖြင့် မှတ်သားထားသည်။

ပြင်သစ်ဟော့ပ်စ်နယ်ပယ်တွင် Precoce de Bourgogne သည် ရှည်လျားသောအစဉ်အလာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် အဆီအနှစ်နည်းပါးမှုကြောင့် ခါးသက်မှုမဟုတ်ဘဲ ရနံ့အတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ထို့ကြောင့် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှောင်းပိုင်းတွင် ရနံ့ထည့်ရန် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

အမေရိကန် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်မှု မြင်ကွင်း တိုးတက်လာသော်လည်း အမွေအနှစ် ဟော့ပ်အချို့မှာ ရှားပါးနေဆဲဖြစ်သည်။ Precoce de Bourgogne သည် သေးငယ်သော ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ထူးခြားသော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းကိုရှာဖွေရန် အထူးပြု ပေးသွင်းသူများ သို့မဟုတ် ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အစားထိုးမှုများ လိုအပ်နိုင်သည်။

ဤဆောင်းပါးသည် Precoce de Bourgogne ၏ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို လေ့လာပါမည်။ ၎င်း၏ ရုက္ခဗေဒနောက်ခံ၊ ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ၎င်းကို ချက်လုပ်ရာတွင် မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ ဆွေးနွေးပါမည်။ ဆေးပမာဏ၊ ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များ၊ သိုလှောင်မှုနှင့် ၎င်းကို မည်သည့်နေရာတွင် ရှာဖွေရမည်ကို သင်လေ့လာရပါမည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ရည်မှန်းချက်မှာ ၎င်းတို့၏ ဘီယာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်လိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤဟော့ပ်ကို အလွယ်တကူ ရရှိနိုင်စေရန်ဖြစ်သည်။

• အကျဉ်းချုပ်မူလအစနှင့်သမိုင်းကြောင်း
• အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤဟော့ပ်သည် အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း။
• ဆောင်းပါးကို ဘယ်လိုစီစဉ်ထားလဲ၊ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေ ဘာတွေသင်ယူရမလဲ

ရှေ့တွင် မနက်ခင်းနှင်းများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်များ၏ အနီးကပ်ပုံ၊ နေထွက်ချိန်တွင် ငြိမ်းချမ်းသော ကျေးလက်ရှုခင်းတစ်လျှောက်တွင် ကြိုးတန်းများဖြင့် ဖြန့်ကျက်နေသော ဟော့ပ်နွယ်ပင်တန်းများကို မြင်တွေ့ရပြီး ထိုနေရာတွင် လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများနှင့် ရိုးရာလယ်ယာအိမ်များ ဝန်းရံထားသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ရုက္ခဗေဒနှင့် စိုက်ပျိုးမှုနောက်ခံ

Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်သည် သေးငယ်သော စီးပွားဖြစ်ခြေရာနှင့် အရှေ့မြောက်ပိုင်း ပြင်သစ်တွင် အမြစ်တွယ်နေသော ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းကို ကြွားဝါသည်။ ဤဟော့ပ်ကို စိုက်ပျိုးရန် စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် ကြီးမားသော စမ်းသပ်မှုများ၏ ရှားပါးမှုကို သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ယင်းအစား အသေးစားစိုက်ပျိုးမှုများအကြောင်း ရည်ညွှန်းချက်များ ရှိပါသည်။

မူလအစနှင့် အစောပိုင်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု (ပြင်သစ်၊ အယ်လ်ဆက်စ်ဒေသ)

Precoce de Bourgogne ၏ မူလအစကို ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်ပြီး Alsace ဒေသတွင် သမိုင်းဝင် ခံတပ်တစ်ခု ရှိသည်။ Alsace မှ အစောပိုင်း စိုက်ပျိုးမှု မှတ်တမ်းများအရ ဤ aroma hop ၏ အသင့်အတင့် ကြီးထွားမှုကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ဥရောပပြင်ပတွင် တွေ့ရှိရခဲသော Alsace hops များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

မျိုးရိုးမှတ်စုများနှင့် သံသယဖြစ်ဖွယ် ကလုန်းအခြေအနေ

ဟော့ပ်မျိုးရိုးနှင့်ပတ်သက်သည့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များမှာ ရှားပါးပါသည်။ ၎င်းကို ၁၉၇၇ ခုနှစ်တွင် ပိုလန်နိုင်ငံရှိ ဟော့ပ်သုတေသနဌာနမှ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ သို့သော် ကတ်တလောက်များစွာတွင် ပြည့်စုံသော ရုက္ခဗေဒမှတ်တမ်းများ မရှိပါ။ ဤရှားပါးမှုကြောင့် ၎င်းသည် တရားဝင်မွေးမြူထားသော မျိုးကွဲတစ်ခုထက် မျိုးပွားမျိုးကွဲတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်ဟု ကျွမ်းကျင်သူများက ထင်ကြေးပေးခဲ့ကြသည်။

ကြီးထွားမှု ဝိသေသလက္ခဏာများ- အထွက်နှုန်း၊ ရင့်ကျက်မှုနှင့် အပင်၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ

လယ်ကွင်းအစီရင်ခံစာများအရ ပုံမှန်အခြေအနေအောက်တွင် hop အထွက်နှုန်းသည် တစ်ဧကလျှင် ပေါင် ၁၂၀၀ မှ ၁၅၀၀ အထိ ရှိသည်။ ဤ hop မျိုးကွဲများစွာနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အစောပိုင်းရင့်မှည့်မှုကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် အရှည် ၁၂ လက်မမှ ၂၀ လက်မအထိရှိသော ဘေးလက်တံများကိုလည်း ဖွဲ့စည်းလေ့ရှိသည်။

• ကြီးထွားမှုအလေ့အထ- အရွက်စိမ်းရင့်ရောင်ဖြင့် အရွက်အနည်းငယ်မှ အလယ်အလတ်သန်စွမ်းသည်။
• ခံနိုင်ရည်ရှိမှု- အမွေးပွရောဂါနှင့် verticillium wilt ကို အသင့်အတင့်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• လိင်: အမပင်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

အများပြည်သူအတွက် စာရင်းပြုစုရာတွင် ကွဲပြားမှုများရှိသောကြောင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် USDA ARS အချက်အလက် သို့မဟုတ် တည်ထောင်ထားသော hop ကတ်တလောက်များကို စီစဉ်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ Precoce de Bourgogne စိုက်ပျိုးစဉ်အတွင်း hop အထွက်နှုန်းနှင့် ရင့်မှည့်မှုဆိုင်ရာ မျှော်လင့်ချက်များကို ချိန်ညှိရန်အတွက် တိကျသော မှတ်တမ်းများသည် အရေးကြီးပါသည်။

နောက်ခံတွင် လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများနှင့် ရွှေရောင်နေဝင်ချိန် အလင်းရောင်တို့ဖြင့် ကျေးလက်ခြံစည်းရိုးဘေးရှိ စင်များပေါ်တွင် တွဲလောင်းကျနေသော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်နွယ်ပင်များ ပေါက်နေသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်

Precoce de Bourgogne သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် လူသိများပြီး ခါးသက်မှုထက် ရနံ့ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ ပုံမှန်အားဖြင့် ၃.၁ မှ ၃.၇% အတွင်းရှိပြီး ၃.၄% ခန့်ရှိရန် အကြံပြုလေ့ရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ဤဟော့ပ်၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းသော ဘီယာများသည် IBU မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် မသင့်တော်သော်လည်း နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးနှင့် အပြီးသတ်ထည့်သွင်းမှုများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။

Precoce de Bourgogne ၏ ဘီတာအက်ဆစ်အဆင့်များသည် အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ၂.၆% မှ ၃.၅% အကြားတွင် ရှိသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် ရနံ့ကို အဓိကထားသော ဟော့ပ်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ရေရှည်ခါးသက်မှုတည်ငြိမ်မှုသည် အရေးမကြီးပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရနံ့ဟော့ပ်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ မည်သို့ပြောင်းလဲလာမည်ကို သို့မဟုတ် နောက်ခံအနက်အနည်းငယ်အတွက် အသုံးပြုသည့်အခါ မည်သို့ပြောင်းလဲလာမည်ကို တိုင်းတာရန် ဘီတာအက်ဆစ်အဆင့်များကို အသုံးပြုကြသည်။

Precoce de Bourgogne တွင် Cohumulone ပါဝင်မှုပမာဏကို မကြာခဏ ၂၃% နီးပါးရှိသည်ဟု ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သော ခါးသက်မှုလက္ခဏာထက် ပုံမှန်ခါးသက်မှုလက္ခဏာကို ညွှန်ပြနေသည်။ cohumulone ရာခိုင်နှုန်းသည် ၎င်းတွင်ပါဝင်သော ခါးသက်မှုတိုင်းသည် ပြင်းထန်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ပုံမှန်ဖြစ်လိမ့်မည်ဟု ညွှန်ပြနေသည်။ သို့သော် hop တွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် အလုံးစုံသက်ရောက်မှုမှာ နည်းပါးနေဆဲဖြစ်သည်။

• အယ်လ်ဖာ အပိုင်းအခြား- ၃.၁–၃.၇% ခန့် — မူလခါးသက်မှုအတွက်မဟုတ်ဘဲ နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများအတွက် အသုံးဝင်သည်။
• ဘီတာအပိုင်းအခြား- ၂.၆–၃.၅% ခန့် — အနံ့အခန်းကဏ္ဍနှင့် နောက်ခံတည်ငြိမ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• Cohumulone: ၂၃% အနီး — IBU များအတွက်အသုံးပြုသောအခါ ရိုးရာခါးသက်မှုပရိုဖိုင်ကို ညွှန်ပြသည်။

Precoce de Bourgogne ၏ ကိန်းဂဏန်းများသည် ပေးသွင်းသူနှင့် ရိတ်သိမ်းမှုပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ တိကျသော IBU တွက်ချက်မှုများ သို့မဟုတ် ရောစပ်ဆုံးဖြတ်ချက်များကို ရည်မှန်းသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ hop ရောင်းချသူထံမှ လက်ရှိဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များကို ရယူသင့်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းကို ချိန်ညှိခြင်း သို့မဟုတ် ကြီးမားသောဝယ်ယူမှုများ မပြုလုပ်မီ ၎င်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

မှုန်ဝါးနေသော ဥယျာဉ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် နွေးထွေးသော နေ့လယ်ခင်းနေရောင်ဖြင့် နူးညံ့စွာ အလင်းရောင်ပေးထားသော ယှက်နွယ်ပင်များပေါ်တွင် နှင်းစက်များနှင့်အတူ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့်အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ

Precoce de Bourgogne သည် ထူးခြားသော ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် ခါးသက်စေသော အရာထက် ရနံ့ဟော့ပ် ဖြစ်စေသည်။ ၎င်း၏ စုစုပေါင်း အဆီပါဝင်မှုမှာ အသင့်အတင့်ဖြစ်သော်လည်း ဤပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ဟန်ချက်ညီမှုသည် ဘီယာများကို သိမ်မွေ့သော၊ ဂန္ထဝင် ဥရောပတိုက်သား စရိုက်လက္ခဏာကို ပေးစွမ်းသည်။

ဟော့ပ်အဆီပါဝင်မှုမှာ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ပျမ်းမျှ ၀.၃ မီလီလီတာခန့် ပါဝင်သည်။ ဤပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းသည် ပန်းရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်မှုအနည်းငယ်ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုအနည်းငယ်ပင် ရနံ့ကို သိသိသာသာထိခိုက်စေနိုင်သည်။

• ထင်ရှားသော အထင်အမြင်များ- နူးညံ့ပြီး ပျားရည်ကဲ့သို့ သင်းပျံ့သော ပန်းရနံ့များ။
• ဒုတိယလက္ခဏာ- အလယ်အလတ်ရနံ့- မြက်ခြောက်၊ လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များ ပါဝင်နိုင်သည်။
• သိမ်မွေ့သော ቅመမာ- မုယောစပါးကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အနည်းငယ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနားသတ်။

Precoce de Bourgogne ဆီများသည် ၎င်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှရရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် hop ၏ ဝိသေသလက္ခဏာကို ဖော်ပြပေးသည်။ ၎င်းသည် saisons၊ continental ales နှင့် ဂန္ထဝင်ဥရောပပုံစံများကို ရည်ရွယ်သည့် ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ လတ်ဆတ်သောအခါတွင် ဤအရောင်များသည် whirlpool နှင့် dry-hop ထပ်ထည့်မှုများတွင် ထွက်ပေါ်လာပြီး ရဲရင့်သော citrus သို့မဟုတ် resin ထက် သိမ်မွေ့သော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။

ဤအဆီအနှစ်ပါဝင်မှုနည်းသောဆီများအတွက် သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အမွှေးနံ့သာ terpenes နှင့် esters များသည် alpha acids များထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ယိုယွင်းပျက်စီးပါသည်။ ထို့ကြောင့် alpha ထိန်းသိမ်းမှုကောင်းမွန်သော hop သည် ၎င်း၏ရနံ့အများစုကို ဆုံးရှုံးနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် hop ၏ရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် vacuum-saled သို့မဟုတ် nitrogen-flushed အိတ်များကဲ့သို့သော အအေးခံပြီး အောက်ဆီဂျင်အနည်းဆုံးထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုပြီး စဉ်ဆက်မပြတ် အအေးကွင်းဆက်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ-

• ရရှိနိုင်သော အလတ်ဆတ်ဆုံး ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းကို ရှာဖွေပြီး ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို စစ်ဆေးပါ။
• သင့်လျော်စွာ ရေဆေးချပြီး အလုံးပုံစံများကို နှစ်သက်ပါ၊ ထို့နောက် အသုံးမပြုမချင်း ဟော့ပ်များကို အေးခဲထားပါ။
• ကျန်ရှိနေသော အဆီများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး၊ whirlpool သို့မဟုတ် တိုတောင်းသော dry-hop ထိတွေ့ချိန်များကို အချိန်ဇယားဆွဲပါ။

နွေးထွေးစွာ မီးထွန်းထားသော လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းရှိ ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် စီစဉ်ထားသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်ခွက်များကို အနီးကပ်ရိုက်ကူးထားပြီး ရွှေရောင်နေရောင်ခြည်အောက်တွင် တောက်ပနေသော ဘီယာချက်လုပ်သည့် ကိရိယာများနှင့် ဟော့ပ်များပေါ်တွင် တလက်လက်တောက်ပနေသော ဆီစက်ငယ်များ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အရသာပရိုဖိုင်နှင့် အာရုံခံစားမှုဖော်ပြချက်

Precoce de Bourgogne အရသာပရိုဖိုင်သည် ခါးသက်မှုမဟုတ်ဘဲ ရနံ့အပေါ်တွင်သာ မူတည်ပါသည်။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပါးမှုကြောင့် နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် whirlpool ထပ်ထည့်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ခါးသက်မှုမရှိဘဲ အနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ စမ်းသပ်အသုတ်များတွင် ကြားနေမုယောစပါးများနှင့် ကန့်သတ်ထားသော တဆေးမျိုးကွဲများနှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ ၎င်း၏အကောင်းဆုံးရလဒ်ကို ပြသပါသည်။

အသေးစိတ်အရသာမှတ်စုများ

အရသာခံအတွေ့အကြုံသည် လတ်ဆတ်သောပွင့်ချပ်များနှင့် ပျားရည်နံ့သင်းသင်းပန်းများကို ပြန်အမှတ်ရစေသော နူးညံ့သောပန်းရနံ့များဖြင့် စတင်သည်။ ထို့နောက် ညင်သာစွာ စုပ်ယူမှုအားကောင်းလာပြီး နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ချန်မိုမိုင်း၊ အစိမ်းရောင်အရွက်နှင့် thyme ကဲ့သို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရည်အသွေးများသည် အာခေါင်အလယ်တွင် ပေါ်လာသည်။ သိမ်မွေ့သော ቅመမာသည် နောက်ဆုံးမှ ရောက်ရှိလာပြီး စူးရှမှုမရှိဘဲ နွေးထွေးခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။

ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုတို့၏ အထောက်အပံ့

Precoce de Bourgogne သည် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးဖြင့် ရနံ့ကို အဓိကထားသည်။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပါးမှုကြောင့် ၎င်း၏အာနိသင်ကို နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းသည့် အဆီများမှ ရရှိသည်။ ၎င်း၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ၁၇၀–၁၈၅°F သို့မဟုတ် dry-hop အဖြစ် ထည့်ပါ။

ဘီယာပြီးစီးမှုတွင် မျှော်လင့်ချက်များ၏ ဥပမာများ

• Continental ale များ- နှာမောင်းတွင် ကြည်လင်သော ပန်းရနံ့၊ ကောင်းမွန်သော တဆေးအီစတာများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အလယ်အလတ်ရနံ့။
• Saisons နှင့် farmhouse ales များ- နူးညံ့သော ቅመမာများသည် ငရုတ်ကောင်းနံ့သင်းသော တဆေးအရသာကို ပဲ့တင်ထပ်စေပြီး ပန်းပွင့်အရသာရှိသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ቅመမာများသည် ጭመမာကို လတ်ဆတ်နေစေသည်။
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အခြေခံထားသော ဘီယာများ- မုယောစပါး သို့မဟုတ် တဆေးအရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းမှုများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အချို့ဒေတာဘေ့စ်များတွင် အသေးစိတ်အချက်အလက်များ ပါဝင်ခြင်းမရှိနိုင်သော်လည်း၊ ဘီယာချက်လုပ်သည့် စမ်းသပ်မှုများတွင် ပိုမိုရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ အချိန်ကိုက်ခြင်းနှင့် တဆေးရွေးချယ်မှုကို စမ်းသပ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Precoce de Bourgogne ၏ အရသာအပြည့်အဝကို အနှစ်သက်ဆုံးဟု ယူဆကြသည်။ ၎င်းကို သိမ်မွေ့ပြီး ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းသိမ်းထားပါက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

နွေးထွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်နှင့်အတူ ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံတွင် နှင်းရည်များဖုံးလွှမ်းနေသော လတ်ဆတ်သော Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်းပုံရိပ်၊ ရွှေရောင် lupulin ဂလင်းများကို ပေါ်လွင်စေသည့် အချပ်လှီးထားသော ဟော့ပ်၊ သံပုရာသီးစိပ်များနှင့် လာဗင်ဒါတို့ ဝန်းရံထားသည့် နွေးထွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် နည်းလမ်းများ နှင့် လက်တွေ့ကျသော ပမာဏ

Precoce de Bourgogne သည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ၎င်းကို အဓိကအားဖြင့် ရနံ့ hop ထည့်ရန်အတွက် အသုံးပြုပြီး ခါးသက်စေသည့် အနံ့အတွက် မဟုတ်ပါ။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် နည်းပါးမှုကြောင့် hop ကို နောက်ကျမှ အသုံးပြုခြင်းနှင့် ဆူပွက်ပြီးနောက် ထိတွေ့မှုအတွက် သင့်တော်ပြီး ဆီများသည် အပူရှိန်ရှိနေသော်လည်း ቅመሪያትကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

ပုံမှန် hop ရောစပ်မှုများတွင် Precoce de Bourgogne သည် စုစုပေါင်း၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ရှိသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သောပရိုဖိုင်သည် ပိုမိုခိုင်မာသော မျိုးကွဲများနှင့် လိုက်ဖက်ညီစေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အခြေခံဘီယာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါဝင်သော ထိပ်တန်းအရသာကို ရရှိရန် Precoce de Bourgogne ပမာဏ ၃၀-၃၅% ကို မကြာခဏ ရည်မှန်းလေ့ရှိသည်။

ရေနွေးအိုးထဲ နောက်ကျထည့်တဲ့အခါ ပေါက်ကွဲလွယ်တဲ့ terpenes တွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် ၁၀ မိနစ် ဒါမှမဟုတ် ၁၀ မိနစ်ထက်နည်းတဲ့ အချိန်မှာ hops ထည့်ပါ။ whirlpool ဒါမှမဟုတ် sub-boil အပူချိန်မှာ hop-back ကိုသုံးခြင်းအားဖြင့် ရနံ့ကို ထုတ်ယူပြီး ပြင်းထန်တဲ့ အပင်ဒြပ်ပေါင်းတွေကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။ Dry-hop နှုန်းထားတွေဟာ malt အလေးချိန်၊ yeast လက္ခဏာနဲ့ ဘီယာပုံစံပေါ်မူတည်ပြီး ချိန်ညှိထားတဲ့ အဖြစ်များတဲ့ ရနံ့အဆင့်တွေနဲ့ ကိုက်ညီသင့်ပါတယ်။

• နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးအသုံးပြုမှု- ပိုပေါ့ပါးသောဘီယာများအတွက် ၅ ဂါလံလျှင် ၀.၅–၁.၅ အောင်စ၊ ဆွဲငင်အားနှင့် ခါးသက်မှုရည်မှန်းချက်အလိုက် ချိန်ညှိပါ။
• Whirlpool ထပ်ထည့်မှုများ- နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးနှင့် ဆင်တူပြီး၊ အဆီများကို ဖယ်ထုတ်ရန် ၁၆၀-၁၈၀°F တွင် မိနစ် ၂၀-၃၀ ကြာ ထားလေ့ရှိသည်။
• Dry-hop နှုန်းထားများ- ပုံမှန် aroma hop အဆင့်များဖြင့် စတင်ပြီး လိုချင်သောပြင်းအားအတွက် တိကျသော dry-hop နှုန်းထားများကို ရရှိရန် အသုတ်ငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။

အများပြည်သူဆိုင်ရာဒေတာများတွင် ကွဲပြားမှုများရှိသောကြောင့် Precoce de Bourgogne ဆေးပမာဏကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် စမ်းသပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် ပညာရှိရာရောက်ပါသည်။ သင့် malt bill နှင့် fermentation profile အတွက် ပြီးပြည့်စုံသောဟန်ချက်ညီမှုကို ရှာဖွေရန် ကွဲပြားသော late hop အသုံးပြုမှု၊ whirlpool နှင့် dry-hop permutations များကို မြည်းစမ်းပါ။

အကြံပြုထားသော ဘီယာပုံစံများနှင့် malt profile များနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်း

Precoce de Bourgogne ဝိုင်ဟာ ပန်းရနံ့နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့တွေကို အဓိကထားတဲ့အခါ ထွန်းတောက်ပါတယ်။ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းတဲ့အနေနဲ့ ဒါမှမဟုတ် dry hopping အနေနဲ့ အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ဒါက နူးညံ့တဲ့ ቅመမာနဲ့ တောက်ပတဲ့ top-note တွေကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။ အောက်မှာ ဒီ hop ရဲ့ ထူးခြားတဲ့ အရည်အသွေးတွေကို မီးမောင်းထိုးပြတဲ့ စတိုင်လမ်းညွှန်ချက်တွေနဲ့ malt ရွေးချယ်မှုတွေကို သင်တွေ့ရပါလိမ့်မယ်။

ဟော့ပ်ရနံ့ကို အလွန်အကျွံမခံစားရဘဲ ဖြည့်စွက်ရန်အတွက် အပျော့စားမှ အသင့်အတင့်ကြွယ်ဝသော မုယောစပါးအခြေခံများကို ရွေးချယ်ပါ။ Pilsner နှင့် ဖျော့ဖျော့ မုယောစပါးများသည် ပန်းရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး Vienna သို့မဟုတ် light Munich တို့သည် နူးညံ့သော ပေါင်မုန့်အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် လိုက်ဖက်ညီသည်။ ဟော့ပ်၏ မရှိမဖြစ်ရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အထူးမုယောစပါးများကို အနည်းငယ်သာအသုံးပြုပါ။

• Continental နှင့် farmhouse ale များ- ဤစတိုင်များသည် continental ale တွဲဖက်မှုအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို သတိပြုမိပါသည်။ ester ပရိုဖိုင် အနည်းဆုံးဖြင့် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရည်ရွယ်ပါ။
• Saisons: တက်ကြွသော ထိပ်ဆုံးရနံ့များကို ဖမ်းယူရန်အတွက် saison hops နည်းပညာ—late kettle နှင့် dry hop—ကို အသုံးပြုပါ။ saison yeast သည် ငရုတ်ကောင်းအရသာနှင့် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များကို ပံ့ပိုးပေးပါစေ။
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အဓိကထားသော ဘီယာများ- Precoce ကို chamomile သို့မဟုတ် lemon balm ကဲ့သို့သော အပျော့စား ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် ပွတ်တိုက်မှုမရှိဘဲ အလွှာလိုက် ရနံ့များကို ဖန်တီးပေးသည်။

မုယောစပါးတွဲစပ်မှုနှင့် စတိုင်အာရုံစိုက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် တိုတိုတုတ်တုတ် ချက်ပြုတ်နည်း အိုင်ဒီယာ သုံးခုကို ဤနေရာတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

• ခြောက်သွေ့သော လယ်ယာအိမ်အရက်- Pilsner malt ၈၅%၊ ဂျုံ malt ၁၀%၊ Vienna ၅%။ ပန်းပွင့်အရသာ ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် whirlpool တွင် Precoce de Bourgogne ကိုထည့်ပြီး dry-hop ထည့်ပါ။
• ဟန်ချက်ညီသော ရာသီအလိုက်ဝိုင်- Pilsner ၇၅%၊ Vienna ၂၀%၊ light caramel ၅% ၁၀ လီတာ။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ቅመမာနှင့် လိုက်ဖက်စေရန်အတွက် saison hops ထပ်ထည့်မှုများနှင့် သန့်ရှင်းသော saison yeast ကို အသုံးပြုပါ။
• ပေါ့ပါးသော ဥရောပဘီယာ- ပျစ်ချွဲသောမုယောစပါး ၉၀%၊ မြူးနစ်အပေါ့စား ၈%၊ အုတ်ဂျုံ ၂%။ နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းမှုများနှင့် Precoce ၏ အသင့်အတင့် dry-hop သည် သောက်သုံးရန် ရည်ရွယ်သည့် ဥရောပဘီယာနှင့် တွဲဖက်သောက်သုံးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးရာတွင် ခါးသက်မှုနည်းသော မှ အသင့်အတင့်ကို ရည်မှန်းပါ။ နောက်ကျသော ဟော့ပ်ကို ဦးစားပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် saison hops နှင့် continental ale တွဲဖက်မှုများကို ထင်ရှားစေပြီး malt တွဲဖက်မှုများသည် မျှတသော အခြေခံကို ပေးစွမ်းသည်။

ဟော့ပ်အတွဲများနှင့် ပေါင်းစပ်မှုများ

Precoce de Bourgogne သည် သေချာစွာ တွဲဖက်အသုံးပြုသောအခါ တောက်ပနေပါသည်။ ၎င်း၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ရောစပ်မှုများကြောင့် အကျိုးရှိပါသည်။ အစေးအနည်းငယ်သည် ၎င်း၏ သိမ်မွေ့မှုကို မလွှမ်းမိုးဘဲ နက်ရှိုင်းမှုကိုလည်း ထည့်သွင်းပေးနိုင်ပါသည်။ အောက်တွင် သင့်ချက်ပြုတ်နည်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို လမ်းညွှန်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော တွဲဖက်အသုံးပြုနည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် အကြံပြုထားသော hop ရောစပ်အချိုးများကို ရှာဖွေပါ။

• လိုက်ဖက်သော ရနံ့ ဟော့ပ်များ Saaz၊ Hallertau Mittelfrüh နှင့် Styrian Golding ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင် တိုက်ကြီးမျိုးကွဲများသည် Precoce de Bourgogne ကို ကောင်းစွာ လိုက်ဖက်ညီစေသည်။ ဤဟော့ပ်များသည် မြင့်မြတ်သော ቅመမာနှင့် သိမ်မွေ့သော မြေကြီးကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး ပန်းပွင့်များ၏ အပေါ်ယံအရသာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ပံ့ပိုးပေးသည်။
• တောက်ပစေသော ထပ်လောင်းပစ္စည်းများ ခေတ်မီသော အသွင်အပြင်အတွက် Citra သို့မဟုတ် Amarillo ကဲ့သို့သော citrus-forward hops အနည်းငယ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ပန်း၏ အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ် တောက်ပမှုထည့်ရန် ၎င်းတို့ကို အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုပါ။
• အစေးဓာတ်မျှတမှု ခန္ဓာကိုယ်အတွက် သို့မဟုတ် အစေးဓာတ်အနည်းငယ်လိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် Simcoe သို့မဟုတ် Centennial ကို အနည်းငယ်အသုံးပြုပါ။ ဤအစေးဓာတ်မျိုးကွဲများသည် နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ခိုင်မာစေနိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ ဟော့ပ် ရောစပ်မှုအချိုးအစားတွေက နောက်ဆုံးခံစားချက်ကို ထိန်းချုပ်ရာမှာ အဓိကသော့ချက်ပါပဲ။ Precoce de Bourgogne ကို ရနံ့ရဲ့ သုံးပုံတစ်ပုံလောက်ရှိတဲ့ ခဲရနံ့ ဟော့ပ်အဖြစ် သဘောထားပါ။ ပြီးရင် ကျန်ရှိနေတဲ့ ဟော့ပ်တွေကို citrus ဒါမှမဟုတ် resinous အရသာတွေနဲ့ တခြားတိုက်ကြီးရနံ့တွေကြားမှာ ခွဲဝေပေးပါ။

• ပန်းရနံ့ကို ဦးစားပေး ရောစပ်ထားသော Precoce de Bourgogne ၄၀%၊ Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ၄၀%၊ အသေးစား တောက်ပစေသည့်ပစ္စည်း ၂၀%။ ဤရောစပ်ထားသောအနံ့သည် ပန်းရနံ့ရောစပ်ထားသောအနံ့ကို အလေးပေးပြီး ቅመမာရနံ့ကို သင်းပျံ့စေသည်။
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသော Precoce de Bourgogne ၃၀–၃၅%၊ Styrian Golding သို့မဟုတ် Fuggle ၄၀–၄၅%၊ အစေးအရသာ ၂၀–၂၅%။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာကို ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်စ်အရသာကို တိုးမြှင့်ပါ။
• ခေတ်မီ hybrid ရောစပ်ထားသော Precoce de Bourgogne ၃၀–၄၀%၊ Citra/Amarillo ၂၀–၃၀%၊ continental aroma hops များသည် ကျန်ရှိသောအပိုင်းတွင် ပျံ့နှံ့သွားသည်။ ဤရောစပ်မှုသည် ရိုးရာဓလေ့နှင့် ခေတ်မီတောက်ပမှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

ဤဟော့ပ် ရောစပ်အချိုးများကို ဘီယာ၏အစွမ်းသတ္တိ၊ မုယောစပါးအရသာနှင့် လိုချင်သော ရနံ့ပြင်းအားပေါ် မူတည်၍ ချိန်ညှိပါ။ late-kettle၊ whirlpool နှင့် dry-hop အချိန်ကိုက်ခြင်းတွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် ဖန်ခွက်အတွင်းရှိ ပန်း သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရည်အသွေးကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ သိမ်မွေ့သောအရသာကို ရည်မှန်းသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Precoce de Bourgogne ကို ဦးဆောင်စေပြီး citrus သို့မဟုတ် resin အမျိုးအစားများကို အသားပေးအဖြစ် အသုံးပြုသင့်သည်။

တဆေး၏ အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Precoce de Bourgogne ရဲ့ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ဖို့အတွက် တဆေးနဲ့ ဟော့ပ်တို့ရဲ့ အပြန်အလှန် ဆက်သွယ်မှုအကြောင်းကို နားလည်ခြင်းဟာ အဓိကသော့ချက်ပါပဲ။ ဒီဟော့ပ်မှာ ပန်းရနံ့၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ အလယ်အလတ်ရနံ့နဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ ቅመမာရနံ့တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ မှန်ကန်သော တဆေးက ဒီရနံ့တွေကို ပေါ်လွင်စေနိုင်သလို ဖုံးကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုဟာ Precoce de Bourgogne နဲ့ လိုက်ဖက်ညီအောင် continental ale မျိုးကွဲတွေကို ရွေးချယ်ကြပါတယ်။ ဒီမျိုးကွဲတွေက သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့တဲ့ နောက်ခံအရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ သူတို့က ထိန်းထားတဲ့ esters တွေကို ထုတ်လုပ်ပေးတာကြောင့် hop ရဲ့ ပန်းနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ အရည်အသွေးတွေ တောက်ပလာစေပါတယ်။ အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန် အေးတာက ပျံ့လွင့်လွယ်တဲ့ အဆီတွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့နဲ့ ကြည်လင်တဲ့ hop ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် အရေးကြီးပါတယ်။

ခေတ်စားနေတဲ့ ရွေးချယ်မှုတွေထဲမှာ saison yeast hops နဲ့ farmhouse strains တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီ yeast တွေက ငရုတ်ကောင်းအရသာ၊ အသီးအရသာနဲ့ rustic phenolic အရသာတွေကို ထည့်သွင်းပေးပါတယ်။ Precoce de Bourgogne နဲ့ တွဲဖက်အသုံးပြုတဲ့အခါ ቅመမာအရသာနဲ့ ester အရသာတွေကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သက်ဝင်လှုပ်ရှားတဲ့ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ပိုနွေးတဲ့ fermentation တွေက ဒီ strains တွေနဲ့ ကိုက်ညီပြီး ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။

ရလဒ်များကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် Wyeast၊ White Labs သို့မဟုတ် Fermentis ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ ခန့်မှန်းနိုင်သော၊ ကောင်းမွန်စွာ မှတ်တမ်းတင်ထားသော မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ နွေးထွေးသော အေးခဲစေသည့်အချိန်ကို ကန့်သတ်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို စီစဉ်ပါ။ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသော ဟော့ပ် အငွေ့ပျံပစ္စည်းများ ဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ အေးခဲပြီး ညင်သာသော ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်သည် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ရနံ့ကို ထိန်းထားရန် ကူညီပေးသည်။

• ဥရောပတိုက်သား ဘီယာအမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ပြီး ပန်းရနံ့များ ပေါ်လွင်စေရန် အအေးခံ၍ အချဉ်ဖောက်ပါ။
• အက်စ်တာများကို ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ရောနှောရန်အတွက် saison မျိုးကွဲနှင့် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။
• နွေးထွေးသောအခြေအနေတွင် ကြာရှည်စွာ ကြာရှည်ခံအောင်၊ အေးသောအခြေအနေတွင် ထားရှိရန်နှင့် အကောင်းဆုံးရနံ့ ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အမြန်ဆုံးထုပ်ပိုးပါ။

သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုနှင့် ကိုင်တွယ်မှု

Precoce de Bourgogne ကဲ့သို့သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်ဝိုင်များအတွက် သင့်လျော်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဤဟော့ပ်ဝိုင်တွင် စုစုပေါင်းအဆီနည်းပါးပြီး ရနံ့သင်းပျံ့မှု အားနည်းပါသည်။ ဟော့ပ်ဝိုင် ချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်ဝိုင် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် သိုလှောင်မှုနှင့် ထုပ်ပိုးမှုကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။

သက်တမ်းဒေတာနှင့် အယ်လ်ဖာထိန်းသိမ်းမှု

ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုများအရ ၆၈°F တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် အယ်လ်ဖာထိန်းသိမ်းမှု ၆၁% ခန့်ရှိသည်။ ခါးသောဒြပ်ပေါင်းများ ကျဆင်းမှုသည် နွေးထွေးသောအခြေအနေများတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်။ အမွှေးနံ့သာဆီများသည် ပိုမိုအငွေ့ပျံလွယ်သောကြောင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အစွမ်းသတ္တိဆုံးရှုံးသည်။

ဆီနှင့် အမွှေးနံ့သာများကို ကာကွယ်ရန် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများ

• ဟော့ပ်စ်ကို အေးအောင်ထားပါ။ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ဆီဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေပြီး ဟော့ပ်စ်လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ပါ။ ဖုန်စုပ်အိတ်များ သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်သော အထုပ်များသည် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးခြင်းကို လျော့နည်းစေသည်။
• သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း အအေးကွင်းဆက်ကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းသိမ်းပါ။ အပူချိန် လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲမှုသည် ရနံ့ပျက်စီးမှုကို မြန်ဆန်စေသည်။
• အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်မှသာ ထုပ်ပိုးမှုများကို ဖွင့်ပါ။ လေထုကို အကြိမ်ကြိမ်ထိတွေ့ခြင်းသည် ရနံ့နှင့် အယ်လ်ဖာ ထိန်းသိမ်းမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ထိခိုက်စေသည်။

ထုပ်ပိုးမှုပုံစံများနှင့် လတ်ဆတ်မှုအပေါ် ၎င်းတို့၏ သက်ရောက်မှု

အလုံးလေးများသည် သိပ်သည်းစွာထုပ်ပိုးပြီး ကွန်တစ်ခုလုံးထက် အနည်းငယ်ပိုမိုကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုကို ပြသလေ့ရှိသည်။ အလုံးလေးများပြုလုပ်နေစဉ် ကြိတ်ခွဲခြင်းသည် ဆီများကို ပေါ်လွင်စေနိုင်သောကြောင့် ဂရုတစိုက်ပိတ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ကွန်တစ်ခုလုံးသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သောဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း ဟော့ပ်စ်လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အေးပြီး အောက်ဆီဂျင်နည်းသော ကိုင်တွယ်မှုလိုအပ်သည်။

လက်တွေ့စစ်ဆေးမှုများနှင့် ပေးသွင်းသူလမ်းညွှန်မှု

• Precoce de Bourgogne သိုလှောင်မှုရွေးချယ်စရာများကို ဝယ်ယူသည့်အခါ Yakima Chief သို့မဟုတ် BarthHaas ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များကို တောင်းဆိုပါ။
• ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများနှင့် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲအတွက် အသုတ် COA များကို စစ်ဆေးပါ။
• ရနံ့အကျိုးသက်ရောက်မှု အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန်အတွက် ဆီနည်းသော မျိုးကွဲများကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အသုံးပြုရန် ကုန်ပစ္စည်းလည်ပတ်မှုကို စီစဉ်ပါ။

အစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် အလားတူ ဟော့ပ်များ

Precoce de Bourgogne ကို ရှာရခက်တဲ့အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ တခြားဥရောပရနံ့ဟော့ပ်တွေကို အသုံးပြုပြီး အလားတူအရသာတွေကို ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ဟာ မတူညီတဲ့ မျိုးကွဲတွေကိုလည်း ရောစပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက ချက်နည်းရဲ့ အနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းထားပေးပြီး နောက်ပိုင်းမှာ ထည့်တဲ့အရသာနဲ့ dry hopping လုပ်တဲ့အခါ ရနံ့ကို အာရုံစိုက်ပါတယ်။

• အသုံးများသော အစားထိုးများတွင် East Kent Goldings၊ Styrian Goldings နှင့် Fuggle တို့ ပါဝင်သည်။ ဤဟော့ပ်များသည် ပန်းရနံ့အခြေခံဖြင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြေကြီးရနံ့များ ပါဝင်ပြီး Precoce ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ဟပ်စေသည်။
• ရောစပ်ခြင်းသည် နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပန်းရနံ့ရှိသော ဥရောပဟော့ပ်ကို Saaz သို့မဟုတ် Hallertau Mittelfrüh ကဲ့သို့သော အပေါ့စားစပ်သော သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်မျိုးကွဲနှင့် ရောစပ်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ရှုပ်ထွေးသော ပန်းရနံ့/ဆေးဖက်ဝင်အပင်/အမွှေးအကြိုင်ပရိုဖိုင်ကို ပုံတူကူးရန် ရည်ရွယ်သည်။
• လမ်းညွှန်မှုအတွက် Yakima Chief သို့မဟုတ် BarthHaas ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများနှင့် တိုင်ပင်ပါ။ ၎င်းတို့သည် အခြားရွေးချယ်စရာများကို အကြံပြုနိုင်ပြီး ဆီနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ နည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ပေးနိုင်ပါသည်။

Precoce de Bourgogne ရဲ့ ချိန်ခွင်လျှာညှိမှုနဲ့ ကိုက်ညီဖို့အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နဲ့ ဆီပါဝင်မှု ကွာခြားချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အစားထိုးပစ္စည်းမှာ ဆီနည်းနေရင် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုတွေ ဒါမှမဟုတ် dry hopping မှာ အသုံးပြုတဲ့ ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့ ပိုအစွမ်းထက်ရင် ပမာဏကို လျှော့ချပါ ဒါမှမဟုတ် whirlpool နဲ့ dry-hop ကြားမှာ ခွဲထည့်တဲ့ ပမာဏကို ခွဲပြီး ပြင်းအားကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဟော့ပ်စ်ကို အစားထိုးရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• အမွှေးနံ့သာဆီများ၏ မူလပြင်းအားနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ရည်ရွယ်၍ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အချိုးအပေါ် အခြေခံ၍ ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ၊ အလေးချိန်ကို အခြေခံ၍ မဟုတ်ပါ။
• တိုးမြှင့်ခြင်းမပြုမီ ရောစပ်အချိုးအစားကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ၁ ဂါလံမှ ၃ ဂါလံအထိ ချက်လုပ်သည့် အသေးစားစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ပါ။
• ပန်းရနံ့များနှင့် ቅመများကို အလွှာလိုက်ရရှိစေရန် ရနံ့ထည့်သွင်းမှုများကို whirlpool နှင့် dry-hop အကြား ခွဲထည့်ပါ။
• အာရုံခံစားမှု ကွာခြားချက်များကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး အစားထိုးပစ္စည်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် သင့်တော်သည်ဟု ခံစားရသည်အထိ ရာခိုင်နှုန်းများကို ချိန်ညှိပါ။

Precoce de Bourgogne သည် ထောက်ပံ့မှု၊ ကုန်ကျစရိတ် သို့မဟုတ် ဒေသတွင်းရရှိနိုင်မှုကြောင့် ရရှိနိုင်မှုမရှိသည့်အခါ အစားထိုးတစ်ခုကို ရွေးချယ်ပါ။ ရနံ့အာရုံစူးစိုက်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ချက်ပြုတ်နည်းချိန်ညှိမှုများကို လျှော့ချရန် ဤအစားထိုးအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများနှင့် ပေးသွင်းသူများနှင့် ဆက်သွယ်ခြင်းသည် ချောမွေ့သောအသွင်ကူးပြောင်းမှုကို သေချာစေသည်။

စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိမှု

Precoce de Bourgogne စိုက်ပျိုးရေးပညာသည် မြေဧကငယ်များနှင့် အထူးပြု hop မြေကွက်များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်း၏ အစောပိုင်းရင့်မှည့်မှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော ကြီးထွားမှုကြောင့် အေးသောရာသီဥတုများတွင် တင်းကျပ်သော ရိတ်သိမ်းချိန်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဤမျိုးကွဲသည် နေရာကျဉ်းများတွင် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်နိုင်ပြီး စိုက်ပျိုးသူများအတွက် အဖိုးတန်ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

လယ်ကွင်းအစီရင်ခံစာများအရ ဟော့ပ်ရောဂါသည် ဒေါင်းမှိုနှင့် ဗာတီဆီလီယမ်ညှိုးနွမ်းမှုကို အသင့်အတင့်ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဤခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် အန္တရာယ်အချို့ကို လျှော့ချပေးသော်လည်း တက်ကြွသောကင်းထောက်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းရေးနှင့် မှိုသတ်ဆေးအစီအစဉ်များ လိုအပ်မှုကို မဖယ်ရှားပေးပါ။ ရောဂါဖြစ်ပွားမှုများ ဆက်လက်ဖြစ်ပွားနိုင်ပြီး ဤအစီအမံများ လိုအပ်ပါသည်။

အထွက်နှုန်းနှင့် ကြီးထွားမှုနှုန်း

စံစီမံခန့်ခွဲမှုအောက်တွင် ဟော့ပ်အထွက်နှုန်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် တစ်ဧကလျှင် ပေါင် ၁၂၀၀ မှ ၁၅၀၀ အထိ ရှိသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ကြီးထွားမှုနှုန်းနိမ့်မှ အလယ်အလတ်နှင့် ဘေးထွက်လက်တံတိုများကို မျှော်လင့်သင့်သည်။ ၎င်းသည် အစုလိုက်ထုတ်လုပ်မှုကို ကန့်သတ်နိုင်သော်လည်း အရည်အသွေးကို အာရုံစိုက်သော ရိတ်သိမ်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် အပင်ပုံသဏ္ဍာန်

Precoce de Bourgogne သည် ခေတ်သစ်မျိုးကွဲများစွာထက် စော၍ ရင့်မှည့်သည်။ ဘေးလက်တံအရှည်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂ လက်မမှ ၂၀ လက်မအထိ ရှိတတ်သောကြောင့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရိတ်သိမ်းမှု ထိရောက်မှု နည်းပါးနိုင်သည်။ ရင့်မှည့်ချိန်အစောပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းမှုအချိန်ဇယားကို စီစဉ်ပြီး အမွှေးနံ့နှင့် အစိုဓာတ် အကောင်းဆုံးရှိမရှိကို ကွန်ပင်များကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အချက်အလက်အကန့်အသတ်ရှိသောကြောင့် နေရာအလိုက်အစီအစဉ်များအတွက် USDA ARS စာရင်းများနှင့် ဒေသတွင်းစမ်းသပ်မှုများကို တိုင်ပင်ပါ။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်အထွက်နှုန်းနှင့် ပေါင်းစပ်ပိုးမွှားစီမံခန့်ခွဲမှုဗျူဟာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

ချက်လုပ်နည်းများနှင့် လက်တွေ့ကမ္ဘာဥပမာများ

အောက်တွင် Precoce de Bourgogne ကို အလယ်အလတ်အပြင်းစား ဥရောပဘီယာ သို့မဟုတ် saison တွင် မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို ပြသသည့် လက်တွေ့ကျသော ချက်ပြုတ်နည်းမှတ်စုများနှင့် အဆင့်ဆင့်အစီအစဉ်များကို ဖော်ပြထားပါသည်။ နမူနာပုံစံတွင် Precoce de Bourgogne ကို ရနံ့ထည့်သွင်းမှု၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် ပန်းရနံ့၏ ထိပ်ဆုံးရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့၏ အလယ်အလတ်ရနံ့ကို ထိန်းညှိပေးပြီး အနည်းငယ်သော စပ်သောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

၅ ဂါလံ (၁၉ လီတာ) အသုတ်အတွက် နမူနာ ဂျုံစေ့နှင့် အသုတ် ကန့်သတ်ချက်များ-

• အခြေခံမုယောစပါး- Pilsner သို့မဟုတ် Pale Ale ၉ ပေါင်
• အထူးပစ္စည်း- ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဗီယင်နာ သို့မဟုတ် ဂျုံ ၁ ပေါင်
• OG ပစ်မှတ်: 1.048–1.055
• Yeast: အမွှေးအကြိုင်ကြွယ်ဝစေရန်အတွက် သန့်ရှင်းသော continental ale မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် saison မျိုးကွဲ

ဟော့ပ်ပင်ပေါက် ဥပမာများ (ရနံ့ထည့်သွင်းမှု စုစုပေါင်း = ၃ အောင်စ / ၈၅ ဂရမ်):

• Precoce de Bourgogne (အနံ့ 33%) - 1.0 အောင်စ (28 g), alpha ≈ 3.4%
• Saaz သို့မဟုတ် East Kent Goldings — ပန်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသော ဂန္ထဝင်ဟန်ချက်ညီမှုအတွက် ၁.၀ အောင်စ (၂၈ ဂရမ်)
• ခေတ်သစ် အမွှေးနံ့ (ဥပမာ Cascade သို့မဟုတ် Centennial) — ထိပ်တန်းအရသာ တောက်ပသော ဆန့်ကျင်ဘက်အရသာကို ထည့်သွင်းရန် ၁.၀ အောင်စ (၂၈ ဂရမ်)

ရနံ့ကို အဓိကထားသော ဘီယာချက်နည်းအတွက် အဆင့်ဆင့် ထပ်ထည့်ရမည့်အချက်များ-

• ရေနွေးအိုးနောက်ကျခြင်း (၁၀–၅ မိနစ်): ကြမ်းတမ်းမှုမရှိဘဲ ရနံ့အနည်းငယ်ရရှိစေရန် ရနံ့ထည့်မှုများမှ စုစုပေါင်း ၀.၅ အောင်စ ထည့်ပါ။
• Whirlpool ကို ၁၇၀–၁၈၀°F (၇၇–၈၂°C) တွင်ထားပြီး ၁၅–၃၀ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါ- အငွေ့ပျံလွယ်သော အဆီများကို ညင်သာစွာ ထုတ်ယူရန် Precoce de Bourgogne အပိုင်း (၀.၅–၀.၇၅ အောင်စ) ထည့်ပါ။
• အေးခဲစေသည့်ကာလအတွင်း အခြောက်ခံ-ဟော့ပ် (မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် ၃-၅ ရက်)- ပျက်စီးလွယ်သော အမွှေးနံ့သာများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် Precoce အပါအဝင် ကျန်ရှိနေသော ဟော့ပ်များကို သမားရိုးကျ အခြောက်ခံနှုန်းထားများဖြင့် ထည့်ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသုတ်ငယ်များဖြင့် စမ်းသပ်ပြီး ပမာဏကို ချိန်ညှိသင့်သည်။ Precoce de Bourgogne ဖြင့် စတင်၍ ရနံ့ထည့်သွင်းမှု၏ ၃၃% ခန့်သည် ဘီယာ၏ အရသာကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ၎င်း၏ ပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင်-အစပ် ပရိုဖိုင်ကို ပေါ်လွင်စေမည်ဖြစ်သည်။

မျှော်လင့်ထားသော အရသာခံမှတ်စုများနှင့် ရလဒ်များ-

• ကနဦးရနံ့- Precoce မှ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့်အတူ ကြည်လင်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အဓိကရနံ့။
• အာခေါင်အလယ်ပိုင်း- မော့လ်နှင့် တဆေးအီစတာများကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ပေါ့ပါးသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ቅመမာအရသာ။
• အပြီးသတ်- ကြည်လင်ပြီး အနည်းငယ် စပ်ဖျဉ်းဖျဉ်းအရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြင့် နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော ပန်းရနံ့ကို ချန်ထားခဲ့သည်။

ပြန်လည်ထုတ်လုပ်နိုင်သောရလဒ်များအတွက် hop သက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုကို မှတ်တမ်းတင်ပါ၊ whirlpool အပူချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ၊ အရသာခံခြင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေများစွာကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤလုပ်ဆောင်မှုများသည် အနာဂတ်စမ်းသပ်မှုများတွင် Precoce de Bourgogne ချက်နည်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

နိဂုံး

Precoce de Bourgogne အနှစ်ချုပ်- ဤပြင်သစ်ရနံ့ဟော့ပ်သည် အယ်လ်ဖာနည်းသော၊ အထူးပြုမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းမှုများတွင် အထူးကောင်းမွန်သည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၃.၁-၃.၇% နီးပါးနှင့် စုစုပေါင်းအဆီ ၀.၃ ml/၁၀၀ ဂရမ်ခန့်ပါဝင်သောကြောင့် နူးညံ့သောပန်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် သိသာထင်ရှားသော ခါးသက်မှုကို မဖြစ်စေပါ။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ရနံ့နှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာအတွက် ဟော့ပ်ပမာဏ၏ ၃၃% ခန့်တွင် အသုံးဝင်သည်။

ပြင်သစ်ရနံ့ဟော့ပ် နိဂုံးချုပ်- စိုက်ပျိုးရေးနှင့် သိုလှောင်မှုအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် စစ်မှန်သောရလဒ်များအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Precoce သည် အစောပိုင်းရင့်မှည့်ပြီး အခြေအနေကောင်းအောက်တွင် ဧက ၁,၂၀၀ မှ ၁,၅၀၀ ပေါင်ခန့် ထွက်ရှိသည်။ ၎င်းတွင် ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည် အသင့်အတင့်ရှိသည်။ အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် အယ်လ်ဖာ ၆၁% ခန့် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ Saisons၊ continental ales နှင့် herb-forward ဘီယာများတွင် ဤမျိုးကွဲကို အဖိုးတန်စေသော ရနံ့ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် အေးပြီး အောက်ဆီဂျင်မပါသော သိုလှောင်မှုသည် အဓိကကျသည်။

ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုလမ်းညွှန်ချက်- အများပြည်သူသုံးဒေတာဘေ့စ်များသည် မပြည့်စုံနိုင်သောကြောင့် လက်ရှိသတ်မှတ်ချက်များနှင့် ရရှိနိုင်မှုအတွက် တည်ထောင်ထားသောပေးသွင်းသူများ၊ ဟော့ပ်ပွဲစားများ သို့မဟုတ် USDA ARS အရင်းအမြစ်များကို ဆက်သွယ်ပါ။ တိုက်ရိုက်ရင်းမြစ်ရှာဖွေမှု အကန့်အသတ်ရှိသည့်အခါ ပန်းနှင့်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အလေးပေးသည့် ရောစပ်ထားသော သို့မဟုတ် အစားထိုးပစ္စည်းများကို စီစဉ်ပါ။ Precoce ၏ အားသာချက်များကို ပြသရန် late-kettle၊ whirlpool နှင့် dry-hop ထပ်ထည့်မှုများကို ဦးစားပေးပါ။ သင်လိုချင်သော သန့်ရှင်းပြီး ဥရောပတိုက်ရနံ့ပရိုဖိုင်အတွက် malt၊ yeast နှင့် hopping ဗျူဟာကို ကိုက်ညီစေရန် ဤလမ်းညွှန်ချက်ကို အသုံးပြုပါ။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Precoce de Bourgogne ဆိုတာဘာလဲ၊ ဘယ်ကစတင်ခဲ့တာလဲ။

Precoce de Bourgogne သည် Alsace ဒေသမှ ပြင်သစ်ရနံ့ hop တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ၁၉၇၇ ခုနှစ်တွင် ပိုလန်နိုင်ငံရှိ Hop သုတေသနဌာနမှ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ မျိုးရိုးအတိအကျကို မသိရသော်လည်း ခါးသက်မှုထက် ရနံ့ကြောင့် လူသိများသည်။

Precoce de Bourgogne ရဲ့ ပုံမှန် အယ်လ်ဖာနဲ့ ဘီတာ အက်ဆစ် အပိုင်းအခြားတွေက ဘာတွေလဲ။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၃.၁% မှ ၃.၇% အထိနှင့် ဘီတာအက်ဆစ် ၂.၆% မှ ၃.၅% အထိ ပါဝင်သည်။ ဤတန်ဖိုးများသည် ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို အတည်ပြုသည်။ ၎င်း၏ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးကြောင့် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်း၊ ရေပူစက်ဖြင့် မွှေခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာ မွှေခြင်းတွင် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။

အဆီအနှစ်ပရိုဖိုင်က ဘယ်လိုပုံစံမျိုးလဲ။

၎င်းတွင် စုစုပေါင်းအဆီပါဝင်မှုနည်းပါးပြီး ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၃ မီလီလီတာခန့်ရှိသည်။ ဤအဆီများသည် ပန်းရနံ့၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သိမ်မွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အကန့်အသတ်ရှိပြီး အငွေ့ပျံလွယ်သော သဘောသဘာဝကြောင့် ရနံ့ပြင်းအားသည် လျင်မြန်စွာ လျော့ကျသွားသည်။ လတ်ဆတ်ပြီး ကောင်းမွန်စွာ သိမ်းဆည်းထားသော ဟော့ပ်များသည် အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

ဘီယာထဲမှာ Precoce de Bourgogne ရဲ့ အနံ့နဲ့ အရသာက ဘယ်လိုလဲ။

ပန်းရနံ့ထိပ်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့အလယ်နှင့် အနည်းငယ်စပ်သောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာတွင် နူးညံ့သော ဥရောပတိုက်ရနံ့များကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဘီယာကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ ထိန်းထားသော malt နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သော yeast မျိုးကွဲများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

Precoce de Bourgogne ကို ချက်ပြုတ်နည်းမှာ ဘယ်လိုသုံးသင့်လဲ။

၎င်းကို အဓိကအားဖြင့် ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ရနံ့ဟော့ပ် ကုန်ကျစရိတ်၏ သုံးပုံတစ်ပုံ (၃၀-၄၀%) ကို Precoce သို့ ခွဲဝေပေးပါ။ ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်း (၁၀-၅ မိနစ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသောအချိန်)၊ ရေပူစက်ထဲတွင် ထည့်ပါ၊ သို့မဟုတ် ၎င်း၏ ပန်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသရန် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။

နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများနှင့် dry-hop များအတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မည်သည့် dosing number များကို စမ်းကြည့်သင့်သနည်း။

အခြားဥရောပ အမွှေးနံ့ပြင်းအားများနှင့် ဆင်တူသော ရနံ့နှုန်းများကို ရည်မှန်းပါ။ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှု၏ အလေးချိန်အားဖြင့် ၃၃% ခန့်ရှိသော Precoce ဖြင့် စတင်ပါ။ သင်လိုချင်သော ရနံ့ပြင်းအားပေါ် မူတည်၍ တစ်ဂါလံလျှင် ဟက်တိုလီတာလျှင် စုစုပေါင်းဂရမ် သို့မဟုတ် အောင်စကို ချိန်ညှိပါ။ အသေးစိတ်ချိန်ညှိရန် စမ်းသပ်အသုတ်ငယ်များကို လုပ်ဆောင်ပါ။

Precoce de Bourgogne နဲ့ ဘယ်ဘီယာပုံစံတွေ အလိုက်ဖက်ဆုံးလဲ။

၎င်းသည် continental ales၊ saisons၊ farmhouse styles နှင့် herb-forward ဘီယာများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ဤပုံစံများသည် ပန်းပွင့်/herb/spice profile သည် malt ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် မတိုက်ဆိုင်ဘဲ ဘီယာ၏အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ဘယ် malt bill က ဒီ hop ကို ဖြည့်စွက်ပေးသလဲ။

ပေါ့ပါးသော pilsner သို့မဟုတ် pale malts များသည် သန့်ရှင်းသော ပတ္တူကို ပေးစွမ်းသည်။ ဗီယင်နာ သို့မဟုတ် light Munich တို့သည် အမွှေးနံ့များကို မဖုံးကွယ်ဘဲ ဘီစကွတ်အရသာ အနည်းငယ်ကို ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ နူးညံ့သော hop အရသာများ ရှေ့သို့ ထွက်လာစေရန်အတွက် အထူးပြု malts များကို ထိန်းချုပ်ထားပါ။

ဘယ်ဟော့ပ်တွေက Precoce de Bourgogne နဲ့ ကောင်းကောင်း ရောစပ်နိုင်လဲ။

East Kent Goldings သို့မဟုတ် Styrian Goldings တို့သည် ပန်းရနံ့/ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အလွှာလိုက်အရသာအတွက် ၎င်းကို ကောင်းစွာဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။ ခေတ်မီစေရန်အတွက် Citra သို့မဟုတ် Amarillo ကဲ့သို့သော citrus-forward hops အနည်းငယ်ကို ရောစပ်ပါ။ Precoce ၏ သိမ်မွေ့မှုကို အလွန်အကျွံမဖြစ်စေရန်အတွက် အစေးပါသော မျိုးကွဲများကို အနည်းငယ်သာအသုံးပြုပါ။ အသုံးများသော ရောစပ်အချိုးမှာ Precoce ဖြစ်ပြီး ရနံ့ပမာဏ၏ ၃၀-၄၀%၊ citrus/အစေး ၂၀-၃၀% နှင့် ကျန်တာကို ဖြည့်စွက်တိုက်ကြီးများတွင် ခွဲဝေပေးပါသည်။

ဘယ် yeast မျိုးကွဲတွေက Precoce de Bourgogne နဲ့ အလိုက်ဖက်ဆုံးလဲ။

Continental ale မျိုးကွဲများနှင့် saison/farmhouse yeasts များသည် ကောင်းစွာ တွဲဖက်အသုံးပြုကြသည်။ အေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော continental မျိုးကွဲများသည် နူးညံ့သော hop အမွှေးအကြိုင်များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် Saison yeasts များသည် Precoce ၏ပရိုဖိုင်နှင့် ကိုက်ညီသော စပ်သောနှင့် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များကို ပေါ်လွင်စေနိုင်သည်။ ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အေးစက်စေခြင်းကို စီစဉ်ပါ- ကြာရှည်စွာ နွေးနွေးထွေးထွေး ရင့်မှည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး အအေးဒဏ်နှင့် ညင်သာသော ကာဗွန်နိတ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Precoce de Bourgogne ဟော့ပ်တွေကို သိုလှောင်ရာမှာ ဘယ်လောက်တည်ငြိမ်လဲ။

၆၈°F မှာ ခြောက်လကြာပြီးနောက် တိုင်းတာထားတဲ့ အယ်လ်ဖာ ထိန်းသိမ်းမှုဟာ ၆၁% ခန့်ရှိပေမယ့်၊ ပျံ့လွင့်လွယ်တဲ့ဆီတွေက ပိုမြန်မြန် ယိုယွင်းပျက်စီးသွားပါတယ်။ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုကတော့ အအေးခံပြီး အောက်ဆီဂျင်နည်းတဲ့ သိုလှောင်မှုပါပဲ—ဖုန်စုပ်စက် ဒါမှမဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်နဲ့ လုံအောင်ပိတ်ထားတဲ့ ထုပ်ပိုးမှုကို ရနံ့ထိန်းသိမ်းဖို့ ရေခဲသေတ္တာ ဒါမှမဟုတ် ရေခဲအခြေအနေမှာ သိမ်းဆည်းတာပါ။

အလုံးလေးတွေ ဒါမှမဟုတ် အလုံးလေးတွေက ရနံ့ကို ပိုကောင်းအောင် ထိန်းထားနိုင်လား။

အလုံးလေးများသည် ကွန်တစ်ခုလုံးနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ်ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထုပ်ပိုးသိပ်သည်းဆနှင့် အနည်းငယ်ပိုမိုကောင်းမွန်သော စင်မြင့်တည်ငြိမ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် အအေးခံပြီး အောက်ဆီဂျင်အနည်းဆုံးသိုလှောင်မှုလိုအပ်သည်။ Precoce ကဲ့သို့သော အဆီနည်းသော မျိုးကွဲများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုနှင့် အအေးခံကွင်းဆက်သည် ပုံသဏ္ဍာန်ထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။

Precoce de Bourgogne မရနိုင်ပါက ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော အစားထိုးပစ္စည်းများကား အဘယ်နည်း။

East Kent Goldings သို့မဟုတ် Styrian Goldings ကဲ့သို့သော ဥရောပပန်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှ မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်များဖြင့် အစားထိုးပါ။ ቅመမာဒြပ်စင်နှင့် နီးစပ်စေရန်အတွက် ပန်းရောင်ဥရောပဟော့ပ်ကို အပေါ့စားစပ်သော သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှ ဟော့ပ်နှင့် ရောစပ်ပါ။ မတူညီသော ဆီပါဝင်မှုနှင့် အယ်လ်ဖာအမျိုးအစားများအတွက် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှု အလေးချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Precoce de Bourgogne ကို စီးပွားဖြစ်မှာ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရနိုင်ပါသလား။

Alsace မှာ သမိုင်းတစ်လျှောက် စီးပွားဖြစ် ပမာဏအနည်းငယ်နဲ့ စိုက်ပျိုးခဲ့ပေမယ့် လက်ရှိရရှိနိုင်မှုကတော့ မသေချာပါဘူး။ အများပြည်သူသုံး hop ဒေတာဘေ့စ်အများစုမှာ မပြည့်စုံတဲ့ မှတ်တမ်းတွေ ရှိပါတယ်။ အမေရိကန်က ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ အထူးပြု hop ပွဲစားတွေ၊ အမွေအနှစ် ပေးသွင်းသူတွေ ဒါမှမဟုတ် တင်သွင်းသူတွေဆီ ဆက်သွယ်ပြီး ပေးသွင်းသူတွေဆီကနေ နောက်ဆုံးပေါ် နည်းပညာဆိုင်ရာ စာရွက်တွေကို တောင်းဆိုသင့်ပါတယ်။

ဒီမျိုးကွဲမှာ ဘယ်လို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာတွေနဲ့ ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုတွေ ပြသနေလဲ။

၎င်းသည် အစောပိုင်းရင့်မှည့်မှု၊ ကြီးထွားမှုနှုန်းနည်းပါးပြီး အလယ်အလတ်ရှိပြီး ဘေးလက်တံအရှည် ၁၂ မှ ၂၀ လက်မခန့်ရှိပြီး ဧကလျှင် ပေါင် ၁၂၀၀ မှ ၁၅၀၀ ခန့် ထွက်ရှိသည်။ အမွေးမှိုနှင့် verticillium wilt ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကို အလယ်အလတ်ဟု ဖော်ပြထားသည်။

အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ Precoce ဒါမှမဟုတ် ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်တွေကို ဘယ်ကနေ ရယူနိုင်မလဲ။

အထူးဟော့ပ်ပွဲစားများ၊ အမွေအနှစ်ဟော့ပ်ပေးသွင်းသူများ သို့မဟုတ် တင်သွင်းသူများထံ ဆက်သွယ်ပြီး အယ်လ်ဖာ/ဘီတာအက်ဆစ်များ၊ ကိုဟူမူလုံး၊ စုစုပေါင်းဆီနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်ကို စာရင်းပြုစုထားသော လက်ရှိပေးသွင်းသူ နည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာစာရွက်များကို တောင်းဆိုပါ။ USDA ARS မှတ်တမ်းများ သို့မဟုတ် သီးသန့်ဟော့ပ်ကတ်တလောက်များသည် မျိုးပွားခြင်းနှင့် မျိုးကွဲအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အတည်ပြုရန်လည်း ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

Precoce de Bourgogne ကို အသုံးပြုထားတဲ့ လက်တွေ့ကျတဲ့ ချက်ပြုတ်နည်း ဥပမာတစ်ခုခု ရှိလား။

pilsner malt အခြေခံဖြင့် ပေါ့ပါးသော continental ale သို့မဟုတ် saison ချက်နည်းကို အသုံးပြုပါ။ Precoce ကို ရနံ့ hops ၏ ၃၃% ခန့် ခွဲဝေပေးပြီး ကျန်တာကို continental သို့မဟုတ် citrus hops များဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ၊ ထို့နောက် late-kettle ထပ်ထည့်ခြင်း၊ အေးမြသော whirlpool နှင့် ပန်းရနံ့များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေရန် dry-hop တို့ကို ပြုလုပ်ပါ။ သင်၏ yeast နှင့် malt အခြေအနေနှင့် ကိုက်ညီစေရန် စမ်းသပ်ပြီး ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Brewer's Gold
• Beer Brewing တွင် Hops - Tillicum
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Melba