Шар айраг исгэх дэх хопс: Прекоче де Бургонь

Нарлаг гэрэлтэй хөөс тариалах талбайд модон торхны хажууд, буржгар усан үзмийн модноос унжиж буй, өглөөний шүүдэрээр бүрхэгдсэн шинэхэн Прекоче де Бургогне хөөсний ойрын зайн зураг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

1977 онд Польшийн Хоп Судалгааны Хүрээлэнгээс танилцуулснаас хойш жижиг худалдааны талбайд тариалсан Precoce de Bourgogne нь гашуун амт багатай. Мөн хүчтэй анхилуун үнэртэй. Олон жоронд гол үүрэг нь гашуун амт оруулахаас илүү үнэрт анхаарлаа төвлөрүүлэх явдал юм.

Францын анхилуун үнэртэй хоп хайж буй гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Precoce de Bourgogne бол үнэ цэнэтэй хөрөнгө юм. Энэ нь ялангуяа зөөлөн, хуучны цэцэг эсвэл ургамлын гаралтай үнэртэй байхыг хүсч байвал ашигтай байдаг. Бэлэн байдлыг урьдчилан таамаглах аргагүй тул хамгийн сүүлийн үеийн үзүүлэлт болон ургацын тэмдэглэлийг авахын тулд нийлүүлэгчийн техникийн хуудаснаас лавлах нь чухал юм.

Гол арга хэмжээ

• Precoce de Bourgogne хоп (Precoce d'Bourgogne) нь цэцэгсийн болон ургамлын ноотоороо үнэлэгддэг, бага альфа агууламжтай Франц хоп юм.
• Ердийн альфа хүчил нь ойролцоогоор 3% байдаг нь гашуун амттай биш харин анхилуун үнэртэй хоп юм.
• Энэхүү эх газрын анхилуун үнэртэй хопыг Эльзаст хязгаарлагдмал хэмжээгээр тариалдаг бөгөөд жоруудад хопны хэрэгцээний гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг.
• Арилжааны мэдээлэл хомс байж болно; одоогийн бэлэн байдал болон техникийн үзүүлэлтүүдийг анхдагч хоп каталог болон нийлүүлэгчийн техникийн хуудсуудаас шалгана уу.
• Эх газрын шар айраг, саисон болон ургамлын гаралтай шар айрагт нарийн амтлагч, цэцгийн үнэр нэмэхийн тулд Precoce de Bourgogne дарсыг хэрэглээрэй.

Прекоче де Бургунд хопын танилцуулга

Прекоче де Бургунд бол цэцэгсийн, ургамлын болон халуун ногооны үнэрээрээ алдартай Францын хоп юм. Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг нарийн, эх газрын үнэрээрээ илүүд үздэг. Энэхүү хоп нь илүү хурц сортуудаас ялгаатай нь нарийн шинж чанараараа ялгардаг.

Прекоче де Бургундийн түүх нь анх тариалсан Эльзасаас эхэлдэг. Энэ нь 1970-аад онд судалгааны хөтөлбөрүүдтэй солилцооны ачаар алдартай болсон. Францын үржүүлгийн ажил, хязгаарлагдмал арилжааны хэрэглээтэй холбоотойгоор түүний эхэн үе тодорхойлогддог.

Францын хопын ертөнцөд Precoce de Bourgogne нь урт удаан уламжлалын нэг хэсэг юм. Альфа хүчил болон эфирийн тос багатай тул гашуун биш, харин үнэрт нь ашигладаг. Энэ нь исгэх үйл явцын сүүл үед үнэр нэмэхэд төгс төгөлдөр болгодог.

АНУ-ын гар урлалын шар айрагны үйлдвэрлэл өргөжин тэлж байгаа ч зарим уламжлалт хоп ховор хэвээр байна. Precoce de Bourgogne нь жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдэд өвөрмөц үнэрийг санал болгодог. Үүнийг олохын тулд тусгай нийлүүлэгчид эсвэл бүтээлч орлуулагч шаардлагатай байж магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд Precoce de Bourgogne дарсны талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно. Бид түүний ургамлын гаралтай үндэс суурь, химийн найрлага, шар айраг исгэхэд хэрхэн ашиглах талаар авч үзэх болно. Та тун, жорын санаа, хадгалах арга, хаанаас олох талаар мэдэх болно. Бидний зорилго бол шар айрагныхаа чанарыг сайжруулахыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд энэхүү хопыг хүртээмжтэй болгох явдал юм.

• Товчхон гарал үүсэл ба түүх
• Энэ хоп АНУ-ын гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд яагаад чухал вэ
• Өгүүллийг хэрхэн зохион байгуулсан, шар айраг үйлдвэрлэгчид юу сурах вэ

Урд талд нь өглөөний шүүдэрт хучигдсан өтгөн Прекоче де Бургунийн хөөс, нар мандах үед нам гүм хөдөө нутгаар сунаж тогтсон хөөсний эгнээ, толгод, уламжлалт фермийн байшингуудаар хүрээлэгдсэн дүрслэлийг ойроос харуулсан зураг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Ботаникийн болон тариалалтын үндэслэл

Прекоче де Бургунд хоп нь Францын зүүн хойд хэсэгт үндэслэсэн, худалдааны авсаархан ул мөртэй бөгөөд ургамлын гаралтай түүхтэй. Энэ хопыг тариалах сонирхолтой хүмүүсийн хувьд томоохон хэмжээний туршилтын хомсдолыг анхаарах нь чухал юм. Үүний оронд жижиг хэмжээний тариалалтын талаар дурдсан байдаг.

Гарал үүсэл ба эрт үеийн хөгжил (Франц, Эльзас муж)

Прекоче де Бургундийн гарал үүсэл нь Франц улсаас эхтэй бөгөөд түүхэн бэхлэлт нь Эльзас бүс нутагт оршдог. Эльзасын эртний тариалалтын бүртгэлээс харахад энэхүү анхилуун үнэртэй хоп нь бага хэмжээгээр ургадаг болохыг харуулж байна. Энэ нь Европоос гадуур тархсан Эльзасын хопны нэг хэвээр байна.

Удам угсааны тэмдэглэл болон клоны төлөв байдлын сэжиг

Хопны удам угсааны талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл хомс байдаг. Үүнийг 1977 онд Польшийн Хопны судалгааны хүрээлэн нэвтрүүлсэн. Гэсэн хэдий ч олон каталогид ургамлын гаралтай ургамлын дэлгэрэнгүй мэдээлэл дутмаг байдаг. Энэхүү хомсдол нь мэргэжилтнүүдийг үүнийг албан ёсоор үржүүлсэн сорт биш харин хуулбар байж магадгүй гэж таамаглахад хүргэсэн.

Өсөлтийн шинж чанар: ургац, боловсорч гүйцэх хугацаа, ургамлын онцлог шинж чанар

Талбайн тайланд ердийн нөхцөлд нэг акр талбайгаас 1200–1500 фунт ургац авдаг болохыг харуулсан. Энэхүү ургац нь орчин үеийн олон сорттой харьцуулахад эрт боловсорч гүйцдэг. Мөн ойролцоогоор 12-20 инч урттай хажуугийн мөчир үүсгэдэг.

• Өсөлтийн хэв маяг: бага эсвэл дунд зэргийн эрч хүчтэй, хар ногоон навчтай.
• Эсэргүүцэл: хөгц мөөгөнцөр болон вертикиллиум гандах өвчнийг дунд зэрэг тэсвэрлэдэг.
• Хүйс: боргоцой үйлдвэрлэхэд ашигладаг эм ургамал.

Олон нийтийн жагсаалтын хувьсах байдлыг харгалзан үзвэл тариаланчдад төлөвлөлт хийхдээ АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны ARS-ийн мэдээлэл эсвэл тогтсон хоп каталогийг ашиглахыг зөвлөж байна. Прекоче де Бургонь тариалалтын үеэр хопын ургац болон боловсорч гүйцэхтэй холбоотой хүлээлтийг уялдуулахын тулд үнэн зөв бүртгэл чухал юм.

Хөдөөгийн хашааны хажууд байрлах саравч дээр унжсан ногоон хоп моднууд ургасан бөгөөд ард нь толгод, алтан шаргал нар жаргах гэрэл харагдаж байна.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Альфа ба бета хүчлийн профайл

Прекоче де Бургонь нь альфа хүчлийн агууламж багатай гэдгээрээ алдартай бөгөөд гашуун биш харин үнэрийг сайжруулахад тохиромжтой. Альфа хүчлийн түвшин нь ихэвчлэн 3.1-3.7% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь жорын зааварт 3.4% орчим гэж заасантай нийцдэг. Энэхүү хопны бага альфа хүчил нь IBU өндөртэй шар айрагт тохиромжгүй боловч оройн чанах болон эцсийн нэмэлтүүдэд маш сайн.

Precoce de Bourgogne дарсны бета хүчлийн түвшин дунд зэрэг, ихэвчлэн 2.6% - 3.5% хооронд байдаг. Энэ хэмжээ нь үнэрт төвлөрсөн хопны хувьд ердийн зүйл бөгөөд урт хугацааны гашуун амт нь тийм ч чухал биш байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид бета хүчлийн түвшинг ашиглан үнэрт хоп цаг хугацааны явцад хэрхэн өөрчлөгдөхийг эсвэл нарийн дэвсгэр гүнд хэрэглэхэд хэрхэн өөрчлөгдөхийг хэмждэг.

Прекоче де Бургонь дахь кохумулоны түвшин ихэвчлэн 23% орчим байдаг гэж мэдээлсэн. Энэ нь түрэмгий бус харин стандарт гашуун шинж чанарыг илтгэнэ. Кохумулоны хувь нь түүний нэмдэг аливаа гашуун чанар нь хатуу биш, ердийн шинж чанартай болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч хоп нь альфа хүчлийн агууламж багатай тул нийт нөлөө бага хэвээр байна.

• Альфа хүрээ: ойролцоогоор 3.1–3.7% — анхдагч гашуун биш, харин хожуу нэмэлтүүдэд тохиромжтой.
• Бета хүрээ: ойролцоогоор 2.6–3.5% — үнэрийн үүрэг болон дэвсгэрийн тогтвортой байдлыг дэмждэг.
• Кохумулон: ойролцоогоор 23% - IBU-д хэрэглэхэд ердийн гашуун мэдрэмж төрдөгийг илтгэнэ.

Precoce de Bourgogne-ийн тоо баримт нь нийлүүлэгч болон ургацаас хамааран өөр өөр байж болно. IBU-ийн нарийн тооцоолол эсвэл хольцын шийдвэр гаргахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчид хоп үйлдвэрлэгчээсээ одоогийн лабораторийн үзүүлэлтүүдийг авах хэрэгтэй. Энэ нь жороо өргөжүүлэх эсвэл их хэмжээний худалдан авалт хийхээс өмнө маш чухал юм.

Бүрсгэр цэцэрлэгт хүрээлэнд, үдээс хойших дулаан нарны зөөлөн гэрэлд сүлжилдсэн усан үзмийн мөчир дээр шүүдэртэй шинэхэн ногоон Precoce de Bourgogne хопны боргоцойн ойрын зураг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Эфирийн тос ба үнэрт нэгдлүүд

Precoce de Bourgogne нь өвөрмөц ууршимтгай нэгдлүүдийг санал болгодог тул гашуун үнэртэй биш харин үнэртэй хоп болгодог. Нийт тосны хэмжээ нь дунд зэрэг боловч эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэр нь шар айрагт нарийн, сонгодог эх газрын шинж чанарыг өгдөг.

Хопны эфирийн тосны агууламж дунджаар 100 гр тутамд 0.3 мл орчим байдаг. Энэхүү бага агууламжтай хоп нь цэцгийн мөн чанарыг хадгалахын тулд болгоомжтой харьцах шаардлагатай. Шинэхэн байдал эсвэл хүчилтөрөгчийн нөлөөнд бага зэрэг өөрчлөлт орсон ч үнэрт мэдэгдэхүйц нөлөөлж болно.

• Давамгайлсан мэдрэмж: зөөлөн, зөгийн бал шиг сонсогдох цэцэгсийн дээд ноотууд.
• Хоёрдогч шинж чанар: өвс, ногоон цай эсвэл цайвар мэргэнийг санагдуулж болох ургамлын дунд зэргийн ноотууд.
• Нарийн амтлагч: соёолжийг хэт их дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг бүдэг чинжүүтэй ирмэг.

Precoce de Bourgogne тос нь түүний цэцгийн ургамлын гаралтай халуун ногооны өвөрмөц байдлыг тодорхойлдог. Энэ нь сонгодог Европын хэлбэрийг эрэлхийлдэг тивийн шар айраг, шар айраг, шар айрагны төрөлд тохирно. Шинэхэн байх үед эдгээр өнгө аяс нь хуй салхи болон хуурай хопны нэмэлтүүдээс гарч ирдэг бөгөөд тод цитрус эсвэл давирхайн оронд нарийн мэдрэмж төрүүлдэг.

Эдгээр бага агууламжтай тоснуудын хувьд хадгалах, боловсруулах нь маш чухал юм. Анхилуун үнэртэй терпен ба эфирүүд нь альфа хүчлээс хурдан задардаг. Тиймээс альфа сайн хадгалагддаг хоп нь үнэрийнхээ ихэнх хэсгийг алдаж болно. Нарийн цэцгийн ургамлын гаралтай халуун ногооны хопны ноотыг хадгалахын тулд вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор цэвэрлэсэн уут гэх мэт хүйтэн, хүчилтөрөгч багатай сав баглаа боодол ашиглаж, тасралтгүй хүйтэн гинжийг хадгална уу.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжүүд:

• Хамгийн сүүлийн үеийн бараа материалыг хайж олоод, савлах огноог шалгана уу.
• Зөв зайлсан үрлэн хэлбэртэй хопыг илүүд үзэж, хэрэглэх хүртэл хөлдөөсөн байлгана уу.
• Үлдсэн тосыг тодруулахын тулд данх, усны эргүүлэг эсвэл богино хугацааны хуурай хоптой холбоо барих хугацааг төлөвлөөрэй.

Дулаан гэрэлтүүлэгтэй гар урлалын шар айрагны үйлдвэрийн доторх модон ширээн дээр байрлуулсан тод ногоон өнгийн Precoce de Bourgogne хопны боргоцойнуудын ойрын зураг. Алтан цагийн нарны гэрэлд бүдэг шар айраг исгэх төхөөрөмж болон хоп дээр гялалзсан нарийн тосны дуслууд харагдаж байна.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Амтны профайл ба мэдрэхүйн тодорхойлолт

Precoce de Bourgogne амт нь гашуун биш, харин үнэрийн тухай юм. Альфа хүчил багатай тул буцалгах эсвэл эргүүлэгт нэмэлт хийхэд төгс төгөлдөр болгодог. Энэ арга нь хурц гашуун амт оруулахгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг. Туршилтын багцууд нь төвийг сахисан соёолж, хязгаарлагдмал мөөгөнцрийн омгуудтай хослуулан хэрэглэхэд хамгийн сайн үр дүнг үзүүлдэг.

Амталгааны дэлгэрэнгүй тэмдэглэл

Амталгаа нь шинэхэн дэлбээ, хөнгөн зөгийн балтай цэцгийг санагдуулам зөөлөн цэцгийн ноотоор эхэлдэг. Зөөлөн түрэмгий мэдрэмж нь гүнзгий мэдрэмжийг нэмдэг. Балжингарам, ногоон навч, ганга зэрэг ургамлын гаралтай амт нь тагнайн дунд хэсэгт мэдрэгддэг. Нарийн амтлагч нь хамгийн сүүлд ирдэг бөгөөд хурц үнэргүй, дулаан, хуурай амтыг авчирдаг.

Үнэр ба гашуун амтанд оруулсан хувь нэмэр

Precoce de Bourgogne нь анхилуун үнэртэй бөгөөд гашуун амт нь бага байдаг. Альфа хүчил багатай тул үр нөлөө нь сүүлд нэмсэн эфирийн тосноос гардаг. Үүнийг 170–185°F температурт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмж, цэцгийн болон ургамлын гаралтай зөөлөн үнэрийг хадгална.

Бэлэн болсон шар айрагны хүлээлтийн жишээ

• Continental эль: хамар дээр тунгалаг цэцэгсийн үнэр, эрхэмсэг мөөгөнцрийн эфирийг нөхөж буй ургамлын гаралтай дунд зэргийн ноотууд.
• Сайсонс болон фермийн шар айраг: чинжүүтэй мөөгөнцрийн шинж чанарыг илтгэх нарийн амтлагч бол цэцэгсийн ургамлын гаралтай халуун ногооны хоп нь амтыг шинэлэг байлгана.
• Ургамлын гаралтай шар айраг: соёолж эсвэл мөөгөнцрийн амтыг давамгайлахгүйгээр ургамлын гаралтай нэмэлтийг дэмждэг.

Зарим мэдээллийн сангууд дэлгэрэнгүй мэдээлэл дутмаг байж болох ч шар айраг исгэх туршилтууд илүү ихийг илрүүлж чадна. Цаг хугацаа болон мөөгөнцрийн сонголтоор туршилт хийдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Precoce de Bourgogne-ийн бүрэн амтыг хамгийн их сэтгэл ханамжтай гэж үздэг. Энэ нь нарийн бөгөөд тэнцвэртэй хадгалагдсан үед хамгийн сайн байдаг.

Шар айрагны үйлдвэрийн зөөлөн бүдэг дэвсгэр дээр, дулаан байгалийн гэрэлтэй, шүүдэрээр бүрхэгдсэн, алтан лупулин булчирхайг харуулсан зүссэн хоп жимсний боргоцойн ойрын зураг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх хэрэглээ ба практик тун

Прекоче де Бургонь нь цэцгийн болон ургамлын гаралтай нарийн үнэрээрээ алдартай. Үүнийг голчлон гашуун биш, харин хопны үнэр нэмэхэд ашигладаг. Альфа хүчил багатай тул хопны сүүлээр хэрэглэх болон буцалгасны дараа хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд тос нь халуунд ч гэсэн өвөрмөц чанарыг өгдөг.

Ердийн хоп дарсны холимогт Precoce de Bourgogne нь нийт дарсны гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг. Энэхүү тэнцвэр нь түүний нарийн өнгө төрхийг илүү бат бөх сортуудыг нөхөж өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид суурь шар айргийг хэт хүчтэй болгохгүйгээр тод цэцэгсийн-ургамлын ноотыг гаргахын тулд ихэвчлэн 30-35% Precoce de Bourgogne тунг хэрэглэхийг зорьдог.

Данханд хийх хожуу нэмэлтүүдийн хувьд ууршимтгай терпенийг хадгалахын тулд 10 минут ба түүнээс бага хугацаанд хоп нэмнэ. Усны эргүүлэг эсвэл буцалгах температурт хоп буцалгах нь ургамлын гаралтай хүчтэй нэгдлүүдийг багасгахын зэрэгцээ үнэрийг гаргаж авдаг. Хуурай хопны хэмжээ нь соёолжны жин, мөөгөнцрийн шинж чанар, шар айрагны хэв маягаас хамааран тохируулсан нийтлэг үнэрийн түвшинтэй тохирч байх ёстой.

• Хожуу үеийн данхны хэрэглээ: хөнгөн шар айрагны хувьд 5 галлон тутамд 0.5–1.5 унц; хүндийн хэмжээ болон гашуун амтыг харгалзан хэмжинэ.
• Усны эргүүлэг нэмэлтүүд: оройн данхтай төстэй, тосыг арилгахын тулд ихэвчлэн 160-180°F температурт 20-30 минут байлгадаг.
• Хуурай хопны хэмжээ: ердийн үнэртэй хопны түвшингээс эхэлж, хүссэн эрч хүчээ авахын тулд хуурай хопны хэмжээг яг таг тохируулахын тулд бага хэмжээгээр туршиж үзээрэй.

Олон нийтийн мэдээллийн хувьсах чанарыг харгалзан Precoce de Bourgogne дарсны тунг сайжруулахын тулд туршилтын шар айрагны үйлдвэрүүдийг ажиллуулах нь зүйтэй. Соёолжны амт болон исгэх профайлынхаа төгс тэнцвэрийг тодорхойлохын тулд хопны янз бүрийн хэрэглээ, эргүүлэг болон хуурай хопны өөр өөр хувилбаруудыг амталж үзээрэй.

Санал болгож буй шар айрагны төрлүүд болон соёолжны профайлтай хослуулах

Precoce de Bourgogne нь цэцэгсийн болон ургамлын ноотууд нь гол байр суурийг эзэлснээр гялалздаг. Үүнийг хожуу нэмэлт болгон эсвэл хуурай хоп хийхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь нарийн амтлагч болон тод дээд ноотуудыг улам тодотгож өгдөг. Доор та энэхүү хопын өвөрмөц чанарыг онцолсон загварын чиглэл болон соёолжны сонголтуудыг олох болно.

Хоншны үнэрийг дарахын тулд хөнгөнөөс дунд зэргийн баялаг соёолжны үндэсийг сонгоорой. Пилснер болон цайвар соёолж нь цэцгийн ноотыг сайжруулдаг бол Вена эсвэл цайвар Мюнхен нь зөөлөн талхны дулааныг нэмдэг. Энэ нь ургамлын гаралтай халуун ногоотой сайн зохицдог. Хоншны чухал үнэрийг хадгалахын тулд тусгай соёолжийг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.

• Эх газрын болон фермийн шар айраг: Эдгээр төрлүүд нь эх газрын шар айрагтай хослуулахад төгс тохирно, учир нь ургамлын нарийн төвөгтэй байдлыг эрхэмлэдэг. Эфирийн агууламж багатай цэвэр исгэлтийг зорь.
• Сэйсонс: Сэрүүн дээд ноотуудыг гаргахын тулд сэйсон хопс техникийг ашиглана уу - хожуу данх болон хуурай хоп - Сэйсон мөөгөнцөр нь чинжүүтэй, жимслэг эфир нэмнэ.
• Ургамлын гаралтай шар айраг: Прекоцыг балжингарам эсвэл нимбэгний гавар зэрэг зөөлөн ургамлын гаралтай нэмэлтүүдтэй хослуул. Энэ нь давхраатай анхилуун үнэрийг бий болгож, ямар ч зөрчилгүйгээр амт оруулна.

Соёолжны хослол болон хэв маягийн анхаарлыг онцолсон гурван товч жорын санааг энд оруулав.

• Хуурай фермийн шар айраг: 85% Пилснер соёолж, 10% улаан буудайн соёолж, 5% Вена. Цэцгийн үнэрийг тодотгохын тулд Прекоче де Бургонь дарсыг эргүүлэгт хийж, хуурай хоп нэмнэ.
• Тэнцвэртэй Saison: 75% Pilsner, 20% Vienna, 5% цайвар карамель 10л. Ургамлын гаралтай амтлагчийг нөхөхийн тулд Saison hops нэмэлт болон цэвэр Saison дрожжийг ашиглаарай.
• Хөнгөн эх газрын шар айраг: 90% цайвар соёолж, 8% Мюнхений хөнгөн шар айраг, 2% овъёос. Хожуу нэмэгдсэн шар айраг болон бага зэрэг хуурай хоп Прекоц нь уухад тохиромжтой эх газрын шар айрагны хослолыг нэмэгдүүлдэг.

Жор хийхдээ бага эсвэл дунд зэргийн гашуун амтыг сонгоорой. Хожуу үеийн хоп хийхэд давуу эрх олгоно. Энэ арга нь саисон хоп болон континентал шар айрагны хослолыг гялалзуулж, соёолжны хослол нь тэнцвэртэй суурь болдог.

Хоп хослол ба хослолууд

Precoce de Bourgogne нь сайтар бодож хослуулсан үед гялалздаг. Түүний нарийн цэцэгс болон ургамлын гаралтай ноотууд нь тунгалаг байдал, гэрэлтэлтийг нэмэгдүүлдэг холимогуудаас ашиг тус хүртдэг. Бага зэрэг давирхай нь нарийн мэдрэмжийг нь хэт ихэсгэхгүйгээр гүн гүнзгий мэдрэмжийг нэмж чадна. Доорх жороо боловсруулахад туслах практик хослолын санаанууд болон санал болгож буй хоп хольцын харьцааг олоорой.

• Нэмэлт үнэртэй хоп. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, Styrian Golding зэрэг сонгодог эх газрын сортууд нь Precoce de Bourgogne дарсыг сайн нөхдөг. Эдгээр хоп нь эрхэмсэг халуун ногоо болон нарийн шороон үнэрийг оруулж, цэцгийн дээд ноотуудыг сүүдэрлэхгүйгээр дэмждэг.
• Орчин үеийн хэв маягийг бий болгохын тулд Citra эсвэл Amarillo зэрэг цитрусын амттай хопыг бага хэмжээгээр нэмж үзээрэй. Цэцгийн өнгө төрхийг хадгалахын зэрэгцээ гэрэл гэгээ нэмэхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээгээр ашиглаарай.
• Давирхайн тэнцвэр. Бие махбодид эсвэл бага зэрэг давирхай хэрэгтэй шар айрагны хувьд бага хэмжээний Simcoe эсвэл Centennial хэрэглээрэй. Эдгээр давирхайн сортууд нь үнэрийг бэхжүүлж, нарийн ургамлын ноотуудтай харьцуулж чаддаг.

Эцсийн сэтгэгдэлийг хянахын тулд практик хопны хольцын харьцаа чухал юм. Precoce de Bourgogne-г үнэрийн гуравны нэгийг бүрдүүлдэг хар тугалгатай үнэртэй хоп гэж үз. Дараа нь үлдсэн хопыг цитрус эсвэл давирхайн амтлагч болон бусад эх газрын үнэртүүлэгчдэд хуваа.

• Цэцэгсийн хэлбэртэй холимогPrecoce de Bourgogne 40%, Saaz эсвэл Hallertau 40%, жижиг цайруулагч 20%. Энэхүү холимог нь цэцгийн хопны холимогийг тодотгож, халуун ногоог бөөрөнхийлөн байлгана.
• Ургамлын гаралтай холимог Precoce de Bourgogne 30–35%, Styrian Golding or Fuggle 40–45%, давирхайлаг өргөлт 20–25%. Ургамлын гаралтай ноотуудыг тодруулахын тулд эрхэмсэг төстэй хопыг нэмэгдүүлнэ.
• Орчин үеийн эрлийз холимогPrecoce de Bourgogne 30–40%, Citra/Amarillo 20–30%, үлдсэн хэсэгт нь хуваасан continental үнэртэй хоп. Энэхүү холимог нь уламжлалыг орчин үеийн гэрэл гэгээтэй тэнцвэржүүлдэг.

Шар айрагны бат бөх чанар, соёолжны үнэр, хүссэн үнэрийн эрч хүч зэргээс хамааран эдгээр хопны хольцын харьцааг тохируулна уу. Хожуу данх, эргүүлэг, хуурай хопны цаг хугацааны бага зэргийн өөрчлөлт нь шилэн аяганы цэцгийн болон ургамлын чанарыг мэдэгдэхүйц өөрчилж болно. Нарийн мэдрэмжийг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид цитрус эсвэл давирхайлаг сортуудыг ашиглан Precoce de Bourgogne-г тэргүүлэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэл ба исгэх асуудал

Мөөгөнцөр болон хопны харилцан үйлчлэлийг ойлгох нь Precoce de Bourgogne-ийн үнэрийг сайжруулах гол түлхүүр юм. Энэхүү хоп нь цэцгийн дээд ноотууд, ургамлын дунд зэргийн үнэр, нарийн амтлагчны өнгөлгөөг сайрхдаг. Зөв сонгогдсон мөөгөнцөр нь эдгээр үнэрийг тодруулж эсвэл бүдгэрүүлж чаддаг.

Ихэнх шар айраг үйлдвэрлэгчид Precoce de Bourgogne дарсыг нөхөхийн тулд тивийн шар айрагны сортуудыг сонгодог. Эдгээр сортууд нь цэвэрхэн, нарийн дэвсгэртэй. Тэд хязгаарлагдмал эфирийг ялгаруулдаг тул хопны цэцэгсийн болон ургамлын шинж чанарыг гялалзуулдаг. Хүйтэн исгэх температур нь дэгдэмхий тосыг хадгалах, хопны шаржигнуур байдлыг хадгалахад чухал үүрэгтэй.

Тренд болж буй сонголтуудад saison мөөгөнцрийн хоп болон фермийн байшингийн омгууд багтдаг. Эдгээр мөөгөнцөр нь чинжүүтэй, жимстэй, хөдөөгийн фенолын амтыг нэмдэг. Precoce de Bourgogne-той хослуулан хэрэглэхэд халуун ногоо болон эфирийн ноотыг сайжруулж, амьд харилцан үйлчлэлийг бий болгодог. Илүү дулаан исгэлт нь эдгээр омгуудад тохиромжтой тул нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Үр дүнг удирдахын тулд Wyeast, White Labs, эсвэл Fermentis зэрэг нийлүүлэгчдээс урьдчилан таамаглах боломжтой, сайн баримтжуулсан омгийг сонгоорой. Дулаанаар хөргөх хугацааг хязгаарлахын тулд исгэх хуваарийг төлөвлөөрэй. Энэ нь эмзэг хоп дэгдэмхий бодисын алдагдлыг бууруулдаг. Хүйтэн цохилт болон зөөлөн карбонжуулалт нь савлахаас өмнө үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

• Эх газрын шар айрагны сортыг сонгоод, цэцгийн хопны ноотыг тодруулахын тулд хөргөгчинд исгэнэ.
• Эфирийг ургамлын гаралтай халуун ногоотой холихын тулд саисоны омог болон исгэх халаагч ашиглана.
• Урт хугацааны дулаан хөгшрөлтийг багасгах; хүйтэн нөхцөлд байлгаж, үнэрийг хамгийн сайн хадгалахын тулд цаг тухайд нь савлана.

Хадгалах тогтвортой байдал ба харьцах чадвар

Precoce de Bourgogne гэх мэт нарийн ширхэгтэй хопыг зөв зохистой хэрэглэх нь маш чухал юм. Энэ хоп нь нийт тослог багатай, эмзэг үнэртэй байдаг. Шар айраг исгэгчид хопын шинэлэг байдал, үнэрийг хадгалахын тулд хадгалах, савлахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Хадгалах хугацааны өгөгдөл болон альфа хадгалалт

Лабораторийн шинжилгээгээр 68°F температурт зургаан сарын дараа альфа исэл 61% орчим хадгалагддаг болохыг харуулж байна. Гашуун нэгдлүүдийн энэ бууралт дулаан нөхцөлд явагддаг. Үнэрт тос нь илүү ууршимтгай тул альфа хүчлээс илүү хурдан бат бөх чанараа алддаг.

Тос болон үнэртүүлэгчийг хамгаалах шилдэг аргууд

• Хөөсийг хүйтэн байлга. Хөргөгч эсвэл хөлдөөгчинд хадгалах нь тосны алдагдлыг удаашруулж, хөөсийг шинэлэг байлгадаг.
• Хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг хязгаарлах. Вакуум битүүмжилсэн уут эсвэл азотоор цэвэрлэсэн уут нь исэлдэлтийг бууруулдаг.
• Тээвэрлэлтийн үед хүйтэн гинжийг хатуу байлга. Температурын огцом хэлбэлзэл нь үнэрийн задралыг хурдасгадаг.
• Савлагааг зөвхөн хэрэглэхэд бэлэн болсон үед нээнэ үү. Агаарт дахин дахин өртөх нь үнэр болон альфа шингээлтийг хадгалахад сөргөөр нөлөөлдөг.

Сав баглаа боодлын хэлбэрүүд ба тэдгээрийн шинэлэг байдалд үзүүлэх нөлөө

Үрэл нь нягт савлагддаг бөгөөд бүхэл конусаас арай илүү тогтвортой байдаг. Үрэлжүүлэлтийн явцад бутлах нь тосыг ил гаргадаг тул болгоомжтой битүүмжлэх нь чухал юм. Бүхэл конус нь илүү бүрэн бүтэн бүтцийг хадгалдаг боловч хопны шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хүйтэн, бага хүчилтөрөгчтэй харьцах шаардлагатай байдаг.

Практик шалгалт болон нийлүүлэгчийн удирдамж

• Precoce de Bourgogne агуулахын сонголтыг сонгохдоо Yakima Chief эсвэл BarthHaas зэрэг нийлүүлэгчдээс техникийн хуудас хүсээрэй.
• Худалдан авахаасаа өмнө багцын COA-уудыг альфа утга болон савлах огноог шалгана уу.
• Үнэрт хамгийн их нөлөө үзүүлэхийн тулд тос багатай сортуудыг эрт ашиглахын тулд бараа материалын эргэлтийг төлөвлөөрэй.

Орлуулагч болон үүнтэй төстэй хопууд

Прекоче де Бургундийг олоход хэцүү үед шар айраг үйлдвэрлэгчид Европын бусад үнэртэй хопыг ашиглан ижил төстэй амтыг олж чаддаг. Тэд мөн өөр өөр сортуудыг хольж болно. Энэ арга нь жорын мөн чанарыг хадгалж, хожуу нэмэх болон хуурай хоплох үед үнэрт анхаарлаа хандуулдаг.

• Түгээмэл орлуулагчдад Ийст Кент Голдингс, Штириан Голдингс, Фуггл орно. Эдгээр хоп нь Прекосын зан чанарыг тусгасан ургамлын болон шороон өнгө бүхий цэцгийн суурьтай.
• Холих нь бас нэг сонголт юм. Европын цэцэгтэй хопыг Saaz эсвэл Hallertau Mittelfrüh гэх мэт хөнгөн халуун ногоотой эсвэл ургамлын гаралтай сорттой хольж хутгана. Энэ хослол нь нарийн төвөгтэй цэцэг/ургамлын/халуун ногооны профайлыг давтах зорилготой.
• Зөвлөгөө авахыг хүсвэл Yakima Chief эсвэл BarthHaas зэрэг нийлүүлэгчидтэй зөвлөлдөнө үү. Тэд газрын тос болон альфа хүчлийн агууламжийн талаарх өөр хувилбаруудыг санал болгож, техникийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх боломжтой.

Precoce de Bourgogne-ийн тэнцвэрт байдлыг тохируулахын тулд альфа хүчил болон тосны агууламжийн ялгааг анхаарч үзээрэй. Хэрэв орлуулагч нь бага тостой бол хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп хийхэд хэрэглэх хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Үүний эсрэгээр, хэрэв илүү хүчтэй бол хэмжээг нь багасгах эсвэл нэмэлтийг эргүүлэг болон хуурай хоп гэж хувааж, эрчмийг тэнцвэржүүлнэ.

Жоронд хоп орлуулах практик зөвлөмжийг энд оруулав.

• Зөвхөн жинд төдийгүй анхилуун үнэрт тосны анхны эрчимтэй тохирч байхаар альфа хүчлийн харьцаанд үндэслэн хэмжээг нь тохируулна уу.
• Томруулахаасаа өмнө хольцын харьцааг сайжруулахын тулд 1-3 галлонтой багцаар жижиг хэмжээний туршилт явуулна.
• Үнэрийн нэмэлтүүдийг эргүүлэг болон хуурай хопны хооронд хувааж, цэцгийн ноотуудыг давхарлаж, халуун ногоог зөөлрүүлнэ.
• Орлуулагч жоронд тохирох хүртэл мэдрэхүйн ялгааг тэмдэглэж, хувийг тохируулна уу.

Precoce de Bourgogne нь нийлүүлэлт, өртөг эсвэл бүс нутгийн боломжоос шалтгаалан байхгүй үед орлуулагчийг сонгоорой. Үнэрийн төвлөрлийг хадгалах, жорын тохируулгыг багасгахын тулд эдгээр орлуулагчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Жижиг хэмжээний туршилт, нийлүүлэгчидтэй харилцах нь жигд шилжилтийг баталгаажуулдаг.

Агрономийн бэрхшээлүүд ба өвчинд тэсвэртэй байдал

Прекоче де Бургонь агрономийн ургамлыг жижиг талбай болон тусгай хоп талбайд ашиглахад тохиромжтой. Эрт боловсорч гүйцсэн, харьцангуй авсаархан ургадаг тул сэрүүн уур амьсгалтай газарт ургац хураалтын цонхыг нарийсгахад тохиромжтой. Энэ сорт нь жижиг талбайд багтах боломжтой тул тариалагчдад үнэ цэнэтэй хөрөнгө болдог.

Хээрийн тайланд хоп өвчинд дунд зэргийн тэсвэртэй болохыг харуулж байна. Энэхүү эсэргүүцэл нь зарим эрсдлийг бууруулдаг ч идэвхтэй эрэл хайгуул, ариун цэвэр, мөөгөнцрийн эсрэг хөтөлбөрийн хэрэгцээг арилгадаггүй. Дэгдэлт гарч болзошгүй тул эдгээр арга хэмжээг авах шаардлагатай хэвээр байна.

Ургац ба өсөлтийн хурд

Стандарт менежментийн үед хопны ургац ихэвчлэн 1,200-1,500 фунт/акр хооронд хэлбэлздэг. Тариаланчид бага эсвэл дунд зэргийн өсөлтийн хурд, богино хажуугийн гарцыг урьдчилан таамаглах хэрэгтэй. Энэ нь бөөнөөр үйлдвэрлэхийг хязгаарлаж болох ч чанарт чиглэсэн ургац хураалтыг илүүд үздэг.

Ургац хураах хугацаа, ургамлын хэлбэр

Прекоче де Бургонь нь орчин үеийн олон сортоос эрт боловсордог. Хажуугийн мөрний урт нь ихэвчлэн 12-20 инч байдаг нь механик аргаар хураах үр ашгийг бууруулдаг. Ургац хураалтын хуваарийг эрт боловсорч гүйцэх үед төлөвлөж, боргоцойн оргил үнэр, чийгийг хянадаг.

Хязгаарлагдмал өгөгдөлтэй тул тухайн талбайд зориулсан төлөвлөгөөний талаар АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны ARS жагсаалт болон орон нутгийн туршилтуудаас лавлана уу. Энэ нь хоп ургац болон хортон шавьжтай тэмцэх нэгдсэн стратегиудыг боловсронгуй болгоход тусална.

Шар айраг исгэх жорууд болон бодит жишээнүүд

Доор Precoce de Bourgogne дарсыг дунд зэргийн хүчтэй континенталь шар айраг эсвэл саисонд хэрхэн хэрэглэхийг харуулсан практик жорын тэмдэглэл болон алхам алхмаар дарааллыг харуулав. Дээжийн найрлагад Precoce de Bourgogne дарсыг үнэртний нэмэлтүүдийн гуравны нэг орчим гэж үздэг. Энэхүү тэнцвэр нь цэцгийн дээд ноотууд болон ургамлын дунд ноотуудыг нарийн амтлагчтайгаар зохицуулдаг.

5 галлон (19 л) багтаамжтай багцын үр тарианы дээж болон багцын параметрүүд:

• Үндсэн соёолж: 9 фунт Пилснер эсвэл Цайвар Эль
• Онцгой: Биед зориулсан 1 фунт Вена эсвэл улаан буудай
• OG зорилтот түвшин: 1.048–1.055
• Хөрөнгө оруулалт: цэвэр континентал шар айрагны омог эсвэл анхилуун үнэрийг нэмэгдүүлэх зориулалттай саисон омог

Хопны хошууны жишээ (нийт үнэрийн нэмэлт = 85 гр / 3 унц):

• Precoce de Bourgogne (үнэрт 33%) - 1.0 унц (28 гр), альфа ≈ 3.4%
• Сонгодог цэцэг/ургамлын тэнцвэрт байдалд зориулсан Saaz эсвэл East Kent Goldings — 1.0 унц (28 гр)
• Орчин үеийн анхилуун үнэртэй (жишээ нь, Cascade эсвэл Centennial) — тод дээд ноотуудын тод байдлыг нэмэхийн тулд 1.0 унц (28 гр)

Үнэрт төвлөрсөн шар айрагны жорыг алхам алхмаар нэмэх:

• Хожуу данх (10–5 минут): Хатуу ширүүн мэдрэмжгүйгээр бага зэрэг үнэр нэмэхийн тулд үнэрийн нэмэлтээс нийт 0.5 унц нэмнэ.
• 77–82°C (170–180°F) температурт эргүүлэг хийж, 15–30 минут жигнэнэ: дэгдэмхий тосыг зөөлөн гаргаж авахын тулд Прекоче де Бургонь хэсгийг (0.5–0.75 унц) нэмнэ.
• Хуурай хопыг чанаж бэлтгэх явцад (зоорины температурт 3-5 хоног): Эмзэг үнэртүүлэгчийг хадгалахын тулд Прекоц зэрэг үлдсэн хопыг уламжлалт хуурай хопын хэмжээгээр нэмнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид бага хэмжээгээр туршиж, хэмжээг нь тохируулах хэрэгтэй. Precoce de Bourgogne-оос эхлээд үнэртний 33%-ийг нэмбэл шар айрагны амтыг хэтрүүлэхгүйгээр цэцэгсийн-ургамлын-халуун ногооны өнгө аясыг тодотгож өгөх болно.

Амталгааны тэмдэглэл болон хүлээгдэж буй үр дүн:

• Анхны үнэр: тунгалаг ургамлын гаралтай суурьтай, Precoce-ийн зөөлөн цэцэгсийн үнэр.
• Дунд тагнай: соёолж болон мөөгөнцрийн эфирийг дэмждэг хөнгөн ургамлын болон халуун ногооны шинж чанартай.
• Өнгөлгөө: цэвэрхэн, бага зэрэг халуун ногоотой, тааламжтай цэцгийн дурсамж үлдээсэн бүдгэрсэн ноот.

Дахин хуулбарлах боломжтой үр дүнд хүрэхийн тулд хопны хугацаа болон хадгалалтыг баримтжуулж, усны эргүүлгийн температурыг тэмдэглэж, олон төрлийн агааржуулалтын цэгийг амтална уу. Эдгээр аргууд нь ирээдүйн туршилтаар Прекоче де Бургоны жорыг боловсронгуй болгоход хялбар болгоно.

Дүгнэлт

Precoce de Bourgogne-ийн хураангуй: Энэхүү Франц үнэрт хоп нь альфа багатай, тусгай төрөл юм. Энэ нь хожуу нэмэлтээр маш сайн. Альфа хүчил нь ойролцоогоор 3.1–3.7%, нийт тос нь 0.3 мл/100г орчим бөгөөд цэцгийн, ургамлын болон халуун ногооны нарийн ноотуудыг нэмдэг. Энэ нь мэдэгдэхүйц гашуун амт нэмдэггүй. АНУ-д үнэр болон нарийн мэдрэмжийн хувьд хопны зардлын ойролцоогоор 33%-ийг эзэлдэг.

Франц үнэрт хопны дүгнэлт: Бодит үр дүнд хүрэхийн тулд агротехникийн болон хадгалалтын нарийн ширийн зүйлс чухал үүрэгтэй. Прекоче эрт боловсорч гүйцдэг бөгөөд таатай нөхцөлд акр тутамд 1,200-1,500 фунт ургац өгдөг. Энэ нь өвчинд дунд зэргийн тэсвэртэй. Өрөөний температурт зургаан сарын дараа альфа хадгалах хугацаа ойролцоогоор 61% байх төлөвтэй. Хүйтэн, хүчилтөрөгчгүй хадгалах нь энэ сортыг амттан, эх газрын шар айраг, ургамлын гаралтай шар айрагт үнэ цэнэтэй болгодог үнэрт чанарыг хадгалах гол түлхүүр юм.

Хоп сонгох заавар: Олон нийтийн мэдээллийн сан бүрэн бус байж болох тул одоогийн үзүүлэлт болон бэлэн байдлын талаар албан ёсны нийлүүлэгчид, хоп зуучлагчид эсвэл USDA ARS-ийн нөөцтэй холбогдоно уу. Шууд эх үүсвэр хязгаарлагдмал үед цэцэгсийн болон ургамлын шинж чанарыг онцолсон холимог эсвэл орлуулагчийг төлөвлөөрэй. Precoce-ийн давуу талыг харуулахын тулд хожуу данх, эргүүлэг болон хуурай хоп нэмэлтийг илүүд үзээрэй. Хүссэн цэвэр, эх газрын үнэрийн профайлдаа зориулж соёолж, хөрөнгө, хоп хийх стратегитай тохирохын тулд энэхүү зааврыг ашиглаарай.

Түгээмэл асуултууд

Прекоче де Бургунд гэж юу вэ, энэ нь хаанаас үүссэн бэ?

Precoce de Bourgogne нь Эльзас мужаас гаралтай Францын анхилуун үнэртэй хоп юм. Үүнийг 1977 онд Польшийн Хоп судалгааны хүрээлэнгээс нэвтрүүлсэн. Үүний яг гарал үүсэл нь тодорхойгүй ч гашуун биш харин үнэрээрээ алдартай.

Прекоче де Бургонийн ердийн альфа ба бета хүчлийн хүрээ юу вэ?

Альфа хүчил нь 3.1%-3.7%, бета хүчил нь 2.6%-3.5% хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь үнэрт хоп болох үүргийг нь баталж байна. Гашуун амт нь бага тул хожуу нэмэлт, эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хийхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Эфирийн тосны профайл ямар харагддаг вэ?

Энэ нь 100 гр тутамд ойролцоогоор 0.3 мл буюу нийт тосны агууламж багатай. Тоснууд нь цэцэгсийн, ургамлын болон нарийн амтлагчийн мэдрэмжийг өгдөг. Хязгаарлагдмал, ууршимтгай шинж чанартай тул үнэрийн эрч хүч хурдан буурдаг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэхэн, сайн хадгалсан хоп чухал юм.

Прекоче де Бургон шар айраг ямар үнэртэй, амттай вэ?

Энэ нь цэцгийн дээд ноотууд, тод ургамлын дунд ноотууд болон хөнгөн халуун ногоотой амтыг санал болгодог. Шар айрагт энэ нь нарийн эх газрын анхилуун үнэрийг нэмдэг. Эдгээр нь шар айргийг хэт хүчтэй болгохгүйгээр хязгаарлагдмал соёолж болон нийцтэй мөөгөнцрийн омгийг нөхдөг.

Жоронд Precoce de Bourgogne-г хэрхэн хэрэглэх вэ?

Үүнийг голчлон үнэрт хоп болгон ашиглаарай. Үнэрт хопны гуравны нэгийг (30–40%) Прекоцэд хуваарилна. Буцалгах үед (10–5 минут ба түүнээс бага), эргүүлэгт болон/эсвэл цэцэгсийн болон ургамлын шинж чанарыг нь харуулахын тулд хуурай хоп болгон нэмнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид хожуу нэмэлт болон хуурай хоп хэрэглэхэд ямар тунгийн тоог туршиж үзэх ёстой вэ?

Европын бусад үнэрт хоптой төстэй үнэрийн түвшинд хүрэхийг зорь. Precoce-оос эхэл, энэ нь хожуу нэмэгдсэн бүтээгдэхүүний жингийн ~33%-ийг эзэлдэг. Хүссэн үнэрийн эрчмээсээ хамааран гектолитр тутамд ногдох нийт грамм эсвэл галлон тутамд унцыг тохируулна уу. Нарийн тохируулахын тулд жижиг туршилтын багцуудыг ажиллуулна уу.

Прекоче де Бургонд ямар шар айрагны төрлүүд хамгийн тохиромжтой вэ?

Энэ нь эх газрын шар айраг, саисон, фермийн хэв маяг, ургамлын гаралтай шар айраг зэрэгт маш сайн зохицдог. Эдгээр хэв маяг нь цэцэгсийн/ургамлын/халуун ногооны найрлага нь шар айргийг соёолжны нарийн төвөгтэй байдалтай зөрчилдөхгүйгээр сайжруулах боломжийг олгодог.

Энэ хопыг ямар соёолжны үнэ нөхөж байна вэ?

Хөнгөн Пилснер эсвэл цайвар соёолжны дарс нь цэвэрхэн даавуун дарс болдог. Вена эсвэл цайвар Мюнхен дарс нь анхилуун үнэрийг нуухгүйгээр жигнэмэгийн гол хэсгийг нэмж болно. Нарийн хоп ноотуудыг урагш гаргахын тулд тусгай соёолжны дарсыг хязгаарлагдмал байлгаарай.

Прекоче де Бургундтай ямар хоп сайн зохицдог вэ?

Зүүн Кент Голдингс эсвэл Штириан Голдингс нь давхаргат цэцэг/ургамлын шинж чанартай тул үүнийг сайн нөхдөг. Орчин үеийн болгохын тулд Citra эсвэл Amarillo зэрэг цитрусын голтой хопыг бага хэмжээгээр холино. Precoce-ийн нарийн мэдрэмжийг хэт ихэсгэхээс зайлсхийхийн тулд давирхайлаг сортуудыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Нийтлэг холих харьцаа нь үнэрийн 30-40% Precoce, 20-30% цитрусын/давирхай, үлдсэн хэсгийг нэмэлт эх газрын хооронд хуваана.

Прекоче де Бургоньтой ямар мөөгөнцрийн омгууд хамгийн сайн зохицдог вэ?

Континентал шар айрагны омгууд болон саисон/фермийн мөөгөнцөр сайн хослодог. Хөргөгчинд исгэдэг континентал омгууд нь хопны зөөлөн үнэрийг хадгалдаг. Дулаан температурт байгаа саисон мөөгөнцөр нь Прекосын профайлтай зохицдог халуун ногоотой, жимсний эфирийг тодотгож чаддаг. Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд исгэх, ангижруулах ажлыг төлөвлөөрэй: удаан хугацаанд дулаан хөгшрөлтөөс зайлсхийж, хүйтэнд тэсвэртэй, зөөлөн карбонатжуулалтыг анхаарч үзээрэй.

Прекоче де Бургонь хоп агуулахад хэр тогтвортой байдаг вэ?

68°F температурт зургаан сарын дараа хэмжсэн альфа хадгалалт нь ойролцоогоор 61% байдаг ч дэгдэмхий тос илүү хурдан задардаг. Хамгийн сайн арга бол хүйтэн, хүчилтөрөгч багатай хадгалах явдал юм - үнэрийг хадгалахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөсөн нөхцөлд вакуум эсвэл азотоор битүүмжилсэн савлагаатай байлгах явдал юм.

Үрэл эсвэл бүхэл боргоцой нь үнэрийг илүү сайн хадгалдаг уу?

Үрэл нь бүхэл конустай харьцуулахад савлах нягтрал болон тавиурын тогтвортой байдлыг арай илүү сайн хангадаг. Хоёулаа хүйтэн, хүчилтөрөгч багатай хадгалах шаардлагатай. Прекоче гэх мэт тос багатай сортуудын хувьд савлах болон хүйтэн гинжин хэлхээ нь хэлбэрээс илүү чухал юм.

Хэрэв Precoce de Bourgogne байхгүй бол боломжийн орлуулагч юу байж болох вэ?

East Kent Goldings эсвэл Styrian Goldings зэрэг Европын цэцэгсийн/ургамлын үнэртэй хопоор солино уу. Амтлагчийн элементийг ойртуулахын тулд цэцгийн Европын хопыг хөнгөн халуун ногоотой эсвэл ургамлын гаралтай хоптой холино. Өөр өөр тосны агууламж болон альфа исэлдүүлэгчдийг харгалзан сүүлээр нэмэх жинг тохируулна уу.

Precoce de Bourgogne дарсыг худалдаанд өргөнөөр гаргадаг уу?

Эльзас мужид бага хэмжээгээр арилжааны зориулалтаар ургуулж ирсэн тул одоогийн байдлаар бэлэн байгаа нь тодорхойгүй байна. Олон нийтийн хопны мэдээллийн санд бүрэн бус бүртгэл байдаг. АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид тусгай хопны брокерууд, өв уламжлалын нийлүүлэгчид эсвэл импортлогчидтой холбоо барьж, нийлүүлэгчдээс хамгийн сүүлийн үеийн техникийн хуудас авахыг хүсэх хэрэгтэй.

Энэ сорт нь ямар агротехникийн шинж чанар, өвчинд тэсвэртэй болохыг харуулж байна вэ?

Энэ нь эрт боловсорч гүйцдэг, бага эсвэл дунд зэргийн өсөлттэй, хажуугийн мөчрийн урт нь 12-20 инч орчим бөгөөд нэг акраас ойролцоогоор 1,200-1,500 фунт ургац өгдөг. Хөвсгөр хөгц болон вертицилл гандах эсэргүүцэл нь дунд зэрэг гэж тодорхойлогддог.

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид Precoce эсвэл найдвартай техникийн өгөгдлийг хаанаас авах боломжтой вэ?

Мэргэшсэн хоп зуучлагчид, уламжлалт хоп нийлүүлэгчид эсвэл импортлогчидтой холбогдож, альфа/бета хүчил, кохумулон, нийт тос, ургац хураалтын жилийг жагсаасан одоогийн нийлүүлэгчийн техникийн мэдээллийн хуудсыг хүснэ үү. USDA ARS бүртгэл эсвэл тусгай хоп каталог нь үржүүлэг болон сортын мэдээллийг баталгаажуулахад тусалж чадна.

Precoce de Bourgogne-г ашигласан ямар нэгэн практик жорын жишээ байна уу?

Цэвэрхэн Пилснер соёолжны суурьтай хөнгөн континентал шар айраг эсвэл саисоны жорыг ашиглаарай. Үнэрт хопны ~33%-ийг Прекоцэд хуваарилж, үлдсэн хэсгийг континентал эсвэл тод цитрусын хопоор нэмж, цэцэгсийн болон ургамлын ноотыг тодруулахын тулд оройн данх, сэрүүн эргүүлэг, хуурай хоп нэмнэ. Мөөгөнцөр болон соёолжны нөхцөл байдалд тохируулан хэмжээг нь тохируулж, туршиж үзээрэй.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ахил
• Шар айраг исгэх дэх хопс: Наггет
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Виллоу Крик