Şəkil: Tettnanger Hop Saxlama

İsti işıqlandırılmış saxlama anbarının içərisində hava təzə yığılmış Tettnanger şerbetçiotu ətri ilə qalınlaşır, onların torpaq, çiçək və zərif ədviyyatlı qoxusu məkanın hər küncünü doldurur. Səliqəli şəkildə yığılmış və qaba çuval bezi ilə örtülmüş taxta yeşiklər canlı yaşıl konuslarla doludur, hər biri öz qiymətli lupulin yağlarını saxlamaq üçün diqqətlə seçilmiş və qorunub saxlanılmışdır. Səhnə həm ənənədən, həm də dəqiqlikdən danışır, bu zərif çiçəklərin onları bütün dünyada pivə istehsalçıları üçün əvəzolunmaz edən keyfiyyətləri saxlamasını təmin etmək üçün nəsillərin hop əkinçilik biliklərinin müasir qayğı ilə kəsişdiyi yer.

Ön plan tamaşaçını intim yoxlama aktına cəlb edir. Rolunun praktikliyini vurğulayan sadə tünd köynək geyinmiş işçi mayaotla doldurulmuş sandıq üzərində əyilir. Onun konsentrasiyası göz qabağındadır, əlləri kövrək və əvəzolunmaz bir şeyi idarə edirmiş kimi konusları yumşaq bir şəkildə ayırır. O, barmaqları arasında bir konus sıxır, düzgün toxumasını yoxlayır, lazımi quruluqdan xəbər verən incə çıtırtı dinləyir və içərisində lupulin vəzilərinin təzəliyini aşkar edən yapışqan qatranı yoxlayır. Bu toxunma prosesi hər hansı bir elmi tədbir kimi vacibdir, laboratoriya təhlili qədər pivə istehsalçısının hisslərindən asılı olan keyfiyyətə nəzarət ritualıdır.

Orta zəmində, rəflərin düzülmüş cərgələri uzaqlara uzanır, hər pillədə daha çox yeşiklər və şerbetçiotu ilə dolu kisələr var. Aranjımanın simmetriyası yalnız saxlama üçün praktik deyil, həm də vizual olaraq təəccüblüdür, isti ağac və qaba parça ilə örtülmüş yaşıl konusların ritmi. Hər bir sandıq və çuval bir söz verir: bu kiçik konusların içərisində kilidlənmiş canlı ləzzətlər bir gün xırtıldayan lagerlərdən möhkəm alelərə qədər dəmlənəcək. Diqqətli saxlama, Tettnanger mayaotuna xas olan ədviyyat, çiçək zərifliyi və incə bitki acılığının imza balansını təmin edən uçucu yağları qoruyub saxlayır və onların dəmləmə prosesi başlayana qədər toxunulmaz qalmasını təmin edir.

Fon köntöy cazibəsi və funksional müasirlik balansı ilə səhnəni tamamlayır. Açıq şüalar tavanı kəsir, hündür pəncərələr isə günəş işığının içəri daxil olmasına imkan verir, otağı qızılı parıltı ilə yuyur, bu da ağacın və mayaotunun təbii çalarlarını vurğulayır. Beton döşəmə zəif, təmiz və baxımlı şəkildə parıldayır ki, bu, sterillik və gigiyena ənənələri qədər vacib olan məkandır. Hətta anbarda da ətraf mühitə diqqətlə nəzarət edilir, çünki pivə istehsalçıları bilirlər ki, şerbetçiotu işığa, temperatura və rütubətə çox həssasdır. Bu idarə olunan parametr konusların ən yaxşı aromatik vəziyyətdə qalmasını təmin edir və bir çox klassik pivə üslublarını müəyyən edən zərif balansı təqdim etməyə hazırdır.

Şəkli bu qədər təsir edici edən təkcə onun tərkib hissəsi kimi şerbetçiotu təsviri deyil, həm də qayğı və sənətkarlığın daha dərin povestini əks etdirməsidir. Pivə bişirmə müzakirələrində tez-tez şerbetçiotu saxlama aktı nəzərdən qaçırılır, lakin məhz bu məqamlarda - məhsul yığımından sonra, dəmlənmədən əvvəl - keyfiyyətin qorunması əsas məsələdir. İşçinin diqqəti bu həqiqəti təcəssüm etdirir: hər bir hop düzgün idarə edilməli, ehtiyatla saxlanmalı və deqradasiyadan qorunmalıdır. Çaydanlar və fermentatorlar üçün nəzərdə tutulmuş bu şerbetçiotu xam kənd təsərrüfatı məhsullarından daha çoxdur; onlar ləzzət, xarakter və ənənənin özüdür.

Ümumiyyətlə, atmosfer sakit bir ehtiram yayır. Burada tələskənlik yoxdur, yalnız ehtiyatlı yoxlamanın sabit ritmi, pəncərələrdən süzülən işığın uğultusu və konusların yerdəyişməsi və yoxlanılması zamanı çuval bezinin zəif xışıltısı var. Obyekt sadəcə bir anbar deyil, Tettnanger mayaotlarının pivə hazırlamaqda rolu başlayana qədər istirahət etdiyi bir ziyarətgahdır. Bu məkanın təsviri onun praktik funksiyasını üstələyir, onu tarladan stəkana səyahətdə həyati bir fəsil kimi təsvir edir, burada səbr, təcrübə və tərkib hissəsinə hörmət birləşir və tökülən hər bir pint bu diqqətlə baxılmış qozaların irsini özü ilə daşıyır.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Pivə dəmləməsində mayaotu: Tettnanger