ചിത്രം: Tettnanger Hop Storage

ഊഷ്മളമായ വെളിച്ചമുള്ള സംഭരണശാലയ്ക്കുള്ളിൽ, പുതുതായി വിളവെടുത്ത ടെറ്റ്നാഞ്ചർ ഹോപ്സിന്റെ അനിഷേധ്യമായ സുഗന്ധം നിറഞ്ഞ വായു, അവയുടെ മണ്ണിന്റെയും പുഷ്പങ്ങളുടെയും അതിലോലമായ എരിവുള്ള സുഗന്ധം സ്ഥലത്തിന്റെ ഓരോ കോണിലും നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നു. വൃത്തിയായി അടുക്കി വച്ചിരിക്കുന്നതും പരുക്കൻ ബർലാപ്പ് കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നതുമായ മരപ്പെട്ടികൾ, ഊർജ്ജസ്വലമായ പച്ച കോണുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അതിന്റെ വിലയേറിയ ലുപുലിൻ എണ്ണകൾ നിലനിർത്താൻ സംരക്ഷിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യത്തെയും കൃത്യതയെയും കുറിച്ച് ഈ രംഗം സംസാരിക്കുന്നു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബ്രൂവർ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഈ അതിലോലമായ പൂക്കൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ഉറപ്പാക്കാൻ തലമുറകളുടെ ഹോപ്പ് കൃഷി പരിജ്ഞാനം ആധുനിക പരിചരണവുമായി കൂടിച്ചേരുന്ന ഒരു സ്ഥലം.

മുൻഭാഗം കാഴ്ചക്കാരനെ സൂക്ഷ്മമായ പരിശോധനയിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു. തന്റെ റോളിന്റെ പ്രായോഗികതയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ലളിതമായ ഇരുണ്ട ഷർട്ട് ധരിച്ച ഒരു തൊഴിലാളി, ഹോപ്സ് നിറഞ്ഞ ഒരു പെട്ടിയിൽ കുനിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏകാഗ്രത വ്യക്തമാണ്, ദുർബലവും മാറ്റാനാകാത്തതുമായ എന്തോ ഒന്ന് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതുപോലെ കൈകൾ കോണുകളെ സൌമ്യമായി വേർപെടുത്തുന്നു. ശരിയായ ഘടനയ്ക്കായി അദ്ദേഹം വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഒരു കോൺ അമർത്തി, ശരിയായ ഘടനയ്ക്കായി പരീക്ഷിച്ചു, ശരിയായ വരൾച്ചയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ പൊട്ടൽ ശ്രദ്ധിച്ചു, ലുപുലിൻ ഗ്രന്ഥികളുടെ പുതുമ വെളിപ്പെടുത്തുന്ന ഉള്ളിലെ സ്റ്റിക്കി റെസിൻ പരിശോധിച്ചു. ഈ സ്പർശന പ്രക്രിയ ഏതൊരു ശാസ്ത്രീയ അളവുകോലിനെയും പോലെ പ്രധാനമാണ്, ലബോറട്ടറി വിശകലനത്തെയും പോലെ ഒരു ബ്രൂവറിന്റെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്ന കാലാകാലങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്ന ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന്റെ ഒരു ആചാരം.

മധ്യഭാഗത്ത്, അടുക്കും ചിട്ടയുമുള്ള ഷെൽഫുകളുടെ നിരകൾ ദൂരത്തേക്ക് നീണ്ടുകിടക്കുന്നു, ഓരോ നിരയിലും കൂടുതൽ പെട്ടികളും ചാക്കുകളും ഹോപ്സ് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. സംഭരണത്തിന്റെ സമമിതി സംഭരണത്തിന് പ്രായോഗികം മാത്രമല്ല, കാഴ്ചയിൽ ശ്രദ്ധേയവുമാണ്, ചൂടുള്ള മരത്തിലും പരുക്കൻ തുണിയിലും പൊതിഞ്ഞ പച്ച കോണുകളുടെ താളം. ഓരോ പെട്ടിയും ചാക്കും ഒരു വാഗ്ദാനം നൽകുന്നതായി തോന്നുന്നു: ഈ ചെറിയ കോണുകൾക്കുള്ളിൽ പൂട്ടിയിരിക്കുന്ന ഊർജ്ജസ്വലമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഒരു ദിവസം ക്രിസ്പ് ലാഗറുകൾ മുതൽ കരുത്തുറ്റ ഏൽസ് വരെയുള്ള ബ്രൂവുകളിലേക്ക് കടന്നുവരും. ടെറ്റ്നാംഗർ ഹോപ്സിന് തനതായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പുഷ്പ ചാരുതയുടെയും സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ കയ്പ്പിന്റെയും സിഗ്നേച്ചർ ബാലൻസ് സംഭാവന ചെയ്യുന്ന അസ്ഥിരമായ എണ്ണകളെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സംഭരണം സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ അവ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും എന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഗ്രാമീണ ഭംഗിയും പ്രവർത്തനപരമായ ആധുനികതയും സന്തുലിതമാക്കിക്കൊണ്ട് പശ്ചാത്തലം രംഗം പൂർത്തിയാക്കുന്നു. സീലിംഗിന് കുറുകെ തുറന്ന ബീമുകൾ ഉണ്ട്, അതേസമയം ഉയർന്ന ജനാലകൾ സൂര്യപ്രകാശം പകരാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മരത്തിന്റെയും ഹോപ്സിന്റെയും സ്വാഭാവിക നിറങ്ങൾ ഒരുപോലെ ഊന്നിപ്പറയുന്ന ഒരു സ്വർണ്ണ തിളക്കത്തിൽ മുറിയെ കുളിപ്പിക്കുന്നു. കോൺക്രീറ്റ് തറ മങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി പരിപാലിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്, ഇത് പാരമ്പര്യം പോലെ തന്നെ വന്ധ്യതയും ശുചിത്വവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സ്ഥലമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സംഭരണത്തിൽ പോലും, പരിസ്ഥിതി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഹോപ്സ് വെളിച്ചം, താപനില, ഈർപ്പം എന്നിവയോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് ബ്രൂവർമാർക്കറിയാം. ഈ നിയന്ത്രിത ക്രമീകരണം കോണുകൾ അവയുടെ സുഗന്ധപൂരിതമായി തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, നിരവധി ക്ലാസിക് ബിയർ ശൈലികളെ നിർവചിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ നൽകാൻ തയ്യാറാണ്.

ഹോപ്സിനെ ഒരു ചേരുവയായി ചിത്രീകരിക്കുന്ന രീതി മാത്രമല്ല, പരിചരണത്തിന്റെയും കരകൗശലത്തിന്റെയും ആഴത്തിലുള്ള വിവരണം അത് പകർത്തുന്ന രീതിയും ഈ ചിത്രത്തെ ഇത്രയധികം ആകർഷകമാക്കുന്നു. മദ്യനിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകളിൽ ഹോപ്സ് സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്രവൃത്തി പലപ്പോഴും അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ നിമിഷങ്ങളിൽ - വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, മദ്യനിർമ്മാണത്തിന് മുമ്പ് - ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് പരമപ്രധാനമാണ്. തൊഴിലാളിയുടെ ശ്രദ്ധ ഈ സത്യം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ഓരോ ഹോപ്പും ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യണം, ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കണം, നശീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കണം. കെറ്റിലുകൾക്കും ഫെർമെന്ററുകൾക്കും ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഈ ഹോപ്പുകൾ അസംസ്കൃത കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്; അവ രുചിയുടെയും സ്വഭാവത്തിന്റെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും സത്തയാണ്.

മൊത്തത്തിൽ, അന്തരീക്ഷം ഒരു നിശബ്ദമായ ഭക്തി പ്രസരിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ തിരക്കില്ല, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പരിശോധനയുടെ സ്ഥിരമായ താളം, ജനാലകളിലൂടെ അരിച്ചിറങ്ങുന്ന പ്രകാശത്തിന്റെ മൂളൽ, കോണുകൾ മാറ്റി പരിശോധിക്കുമ്പോൾ ബർലാപ്പിന്റെ നേരിയ മുഴക്കം എന്നിവ മാത്രം. ഈ സൗകര്യം വെറുമൊരു സംഭരണശാലയല്ല, മറിച്ച് ടെറ്റ്നാംഗർ ചാടിവീഴുന്ന ഒരു സങ്കേതമാണ്, അവിടെ അവരുടെ മദ്യനിർമ്മാണത്തിലെ പങ്ക് ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ അവർ വിശ്രമിക്കുന്നു. ഈ സ്ഥലത്തിന്റെ വിവരണം അതിന്റെ പ്രായോഗിക പ്രവർത്തനത്തെ മറികടക്കുന്നു, പകരം വയലിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസിലേക്കുള്ള യാത്രയിലെ ഒരു സുപ്രധാന അധ്യായമായി അതിനെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു, അവിടെ ക്ഷമ, വൈദഗ്ദ്ധ്യം, ചേരുവയോടുള്ള ബഹുമാനം എന്നിവ ഒത്തുചേർന്ന് ഓരോ പൈന്റും ഈ സൂക്ഷ്മമായി പരിപാലിച്ച കോണുകളുടെ പാരമ്പര്യം വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ടെറ്റ്‌നാൻഗർ