Ферментираща бира с мая Mangrove Jack's M10 Workhorse

Стъклена бутилка с ферментираща бира върху дървена маса в стара селска къща, с кестеняв работен кон, видим през прозореца. Повече информация

Нашият фокус е върху съвети, основани на доказателства, за ферментация с M10. Това включва типични стратегии за ферментация, кога да се използва стартер и как да се справим с възобновени или неравномерни ферментации. Сравняваме очакваните резултати с реални, за да помогнем на пивоварите да определят надеждни очаквания.

В цялата статия ще намерите полезни съвети за работния процес, стъпки за отстраняване на неизправности и очаквания за вкуса на тази суха ейл мая M10. Независимо дали планирате кондициониране в бъчви, кондициониране в бутилки или стандартно отливане в бурета, този преглед на маята Workhorse има за цел да ви помогне да решите кога и как да използвате M10 ефективно.

Ключови изводи

• Ревюто на маята Mangrove Jack показва M10 като универсална, високоатенюираща суха ейл мая, подходяща за много стилове.
• Ферментацията с M10 се представя добре в широк температурен диапазон, но контролът подобрява вкуса и послевкуса.
• Средната флокулация и високото затихване означават добра бистрота със сух завършек; очаквайте известно време за кондициониране.
• Доклади от общността отбелязват случайни възобновявания на ферментациите – следете гравитацията в продължение на няколко дни преди опаковане.
• Използвайте правилна скорост на хвърляне и прости тактики за стартер за бири с по-високо OG, за да получите постоянни резултати.

Въведение в маята Mangrove Jack's M10 Workhorse

Основните съставки на Mangrove Jack M10 предлагат ясна представа за надеждна суха ейл мая. Това е суха мая с горна ферментация, продавана в пакетчета за лесно съхранение и доставка. Сухият формат е по-малко чувствителен към топлина и по-лесен за работа от много течни щамове.

Какво означава M10 Workhorse на практика? Това е универсален щам за пивовари, търсещи постоянна ферментация в различни стилове. Производителят се стреми към чист, свеж вкус, идеален за отлежаване в бъчви, бутилиране и типично наливане на ейл.

Въведението в маята Workhorse подчертава нейната надеждност и широк спектър на действие. Обратната връзка от общността и спецификациите на производителя полагат основите за по-нататъшно обсъждане на нейната активност, температурен диапазон и въздействие върху вкуса. Домашните пивовари в Съединените щати ще я намерят за удобна за лесна за употреба мая с минимални нужди от съхранение.

Ключови моменти, които трябва да запомните:

• Суха, горно ферментираща мая за по-лесен транспорт и съхранение.
• Предлага се на пазара заради чистия и гъвкав вкус в много стилове бира.
• Опаковано за удобство при домашно приготвяне и равномерно подаване.

Ключови свойства на маята Workhorse за пивоварство

Mangrove Jack's M10 показва качества, характерни за пивоварите на Workhorse, които са от решаващо значение както за домашните пивовари, така и за професионалистите. Благодарение на степента си на разреждане „High%“, тя има висок ферментируем финал. Това означава, че повече захари се превръщат в алкохол, което води до по-сухи бири в сравнение със сортовете с по-ниско разреждане.

Флокулацията на M10 е на средно ниво. Този баланс гарантира, че дрождите се утаяват ефективно, без да се разграждат прекалено бързо тялото на бирата. Пивоварите могат да постигнат добра бистрота след кратък период на кондициониране, който се подобрява чрез студено отлежаване или престой в кег или бъчва.

Производителят не предоставя информация за алкохолната толерантност на M10. Партидите с висока плътност трябва да се третират с повишено внимание и ферментационната активност трябва да се следи отблизо. За силни бири, помислете за поетапно подаване или увеличаване на броя на жизнеспособните клетки, за да предотвратите блокирана ферментация или бавно заглъщане.

Като ейл щам, M10 проявява класическо поведение на горна ферментация. Очаквайте ясно изразен краузен и активна повърхностна ферментация в началото. Тази характеристика помага за управление на температурата и осигурява предвидима активност през първите няколко дни.

• Разреждане: намалява силно, което води до по-сухи послевкуси и ефективно преобразуване на захарта.
• Флокулация: средна, осигуряваща разумна бистрота с умерено време за кондициониране.
• Толерантност към алкохол: неясна, затова планирайте стратегиите за питчинг и хранене с високо съдържание на алкохол.
• Кондициониране: подходящо за повторно отлежаване в бъчви или бутилки, подпомагащо вторичното кондициониране в опаковката.

Разбирането на тези характеристики е ключово за съгласуване на дизайна на рецептите и избора на процес със свойствата на пивоварната Workhorse. Регулирайте профилите на кашата, окисляването и добавянето на смола, за да съответстват на затихването и флокулацията на M10 за постоянни резултати.

Стъклен контейнер с ферментираща пивна мъст, заобиколен от лабораторни стъклени съдове, микроскоп и спретнато подредено оборудване в топла, добре осветена пивоварна лаборатория. Повече информация

Оптимален температурен диапазон на ферментация и ефекти

Mangrove Jack's M10 Workhorse предлага широк температурен диапазон за ферментация, от 15–32°C. Този диапазон е подходящ за различни стилове ейл, подчертавайки важността на температурния контрол при оформянето на вкусовете.

В долния край, температурите около 15–20°C водят до по-чист профил и по-слабо изразени естери. Този диапазон е идеален за британски ейлове и рецепти, където се предпочита фин вкус пред наситен плодов вкус.

В средния диапазон, температурите между 20–24°C постигат баланс между производството на естери и чистото разреждане. Пивоварите могат да очакват надеждна и по-бърза ферментация тук. Правилното управление на краузена и аерацията е от решаващо значение, за да се избегне грубостта на бирата.

Температурите над средния диапазон водят до повишено производство на естери и по-висок риск от сивушни алкохоли и нотки на разтворител. Ферментацията в горния край на температурния диапазон M10 изисква внимателно планиране и етапи.

• По-ниски температури: по-чисти естери, фин характер.
• Средни температури: балансирани естери, надеждна производителност.
• Високи температури: по-бърза ферментация, по-голям риск от странични вкусове от M10.

Сухите сортове, като Mangrove Jack's, са устойчиви на топлина при транспортиране. Въпреки това, активната ферментационна топлина влияе значително върху вкусовите резултати. Важно е да се следят температурните ефекти и да се коригират графиците за охлаждане или затопляне, за да се постигне желаният профил.

Представяне в различни стилове бира

Mangrove Jack's M10 демонстрира гъвкавост в различните стилове бира M10. Идеална е за класически британски ейлове, светли ейлове, кехлибарени ейлове и кафяви ейлове. Това се дължи на способността ѝ да осигурява чист, умерено отслабен финал. Това поддържа баланса между малцовите и хмеловите вкусове.

Високото ниво на разреждане на щама го прави идеален за бири, изискващи по-сух послевкус. Тази характеристика позиционира M10 като отличен избор за приготвяне на по-силни горчиви битри или силни портери. Тези бири изискват суха структура без загуба на вкус.

Mangrove Jack също препоръчва M10 за лагер и балтийски портер, въпреки че е сорт за ейл. При топло ферментиралите лагери може да даде задоволителни резултати. Това важи както за хибридните, така и за традиционните стилове, стига контролът на температурата да е щателен.

Работният кон за балтийски портер е хит, защото носи разреждане и чист финал. Това подсилва нотките на печен малц и тъмни плодове. Пивоварите често избират M10 в балтийския портер заради способността му да създава по-твърдо и по-сухо тяло.

• Добри комбинации: британски ейлове, светли ейлове, кехлибарени ейлове, кафяви ейлове.
• Цели с висока степен на затихване: по-силни горчиви бири, силни портери, по-силни кондиционирани бири.
• Кондициониране: съвместимо с кондициониране на бъчви и бутилки; надеждно за повторна ферментация.

Избягвайте M10 за бири, изискващи ясно изразен, деликатен характер на дрождите. Това включва saison или някои белгийски стилове. Тези бири се възползват от специализирани течни щамове, които насърчават експресивните феноли и естери.

Тестването на партида при желаната степен на накисване и температура е ключово. Пивоварите, които се стремят да намерят най-добрите бири M10, трябва да опитат ейлове със средна сила и балтийски портер. Това ще помогне да се определи как дрождите влияят върху аромата и финала.

Подредба от четири бирени чаши, пълни с лагер, IPA, пейл ейл и стаут, поставени върху дървена маса с малц, хмел и оборудване за пивоварство на заден план. Повече информация

Наблюдения и аномалии на поведението при ферментация

Пивоварите са забелязали необичайно поведение на ферментацията на M10 в малки партиди. Домашен пивовар, варейки пушена датска Skibsøl при 20°C, наблюдава почти пълна флокулация след две седмици. След това бирата престоява една седмица, показвайки минимална промяна.

През третата седмица започна енергична възобновена ферментация, придружена от прясно ферментиране. Не беше наблюдавано разбъркване, температурен шок или механично смущение. Този модел повдигна въпроси относно аномалии в дрождите в някои пакетчета.

Съществуват няколко обяснения, включително втори щам в пакета, късноферментираща субпопулация на M10 или див организъм. Сравнението с S-33 е уместно, тъй като е известно, че Safale S-33 спорадично се реактивира по подобни начини.

Практическите стъпки могат да помогнат за справяне с тези изненади. Редовно измервайте гравитацията, вместо да разчитате единствено на визуални признаци. Ако гравитацията спадне отново, третирайте възобновената ферментация като активна ферментация, а не просто като дегазация.

• Следете гравитацията поне два пъти след видимото завършване.
• Оставете допълнително време за кондициониране, когато се появят аномалии с дрождите.
• Водете дневници за санитарни дейности, за да изключите инфекция, когато дейността се възобнови.

Тези наблюдения показват, че M10 може да се държи непредсказуемо в някои партиди. Записването на температури, скорости на утаяване и методи за рехидратация може да помогне за идентифициране на модели, ако се възобнови активността.

Скорост на разбъркване, употреба на закваска и предимства на сухата мая

Сухата мая предлага значителни предимства за домашните и крафт пивоварите. Тя издържа на транспортиране и съхранение по-добре от повечето течни култури. Това означава, че опаковките на Mangrove Jack пристигат с висока жизнеспособност. За стандартни гравитационни рецепти, добавянето на суха M10 с препоръчителния размер на опаковката осигурява постоянна ферментация.

За бири с по-висока плътност, помислете за използването на суха закваска, за да увеличите броя на активните клетки. Закваската или двойната закваска могат да създадат стабилна популация от дрожди. Това намалява времето на закъснение и минимизира риска от странични вкусове в силните пивни мъсти. За големи бири, регулирайте скоростта на добавяне на M10 нагоре, вместо да разчитате само на един пакет.

Някои пивовари практикуват отглеждането на суха мая, като създават закваска, разделят я и добавят половината, като запазват другата половина за бъдещи партиди. Този метод действа като просто размножаване и е по-практичен от промиването на маята за сухи щамове. Запазената мая трябва да се третира внимателно и да се подложи на прясна стъпка на култивиране преди употреба, за да се възстанови жизнеността ѝ.

Решете кога да пропуснете стартера въз основа на плътността и целите на рецептата. За ейлове с типична плътност, добавянето на сух M10 без стартер обикновено е добре. За имперски стилове и продължителни ферментации е необходимо да се приготви стартер или да се използва поетапно подаване, за да се избегне стрес от висок алкохол.

Когато се работи с алкохолна толерантност и спряла ферментация, вземете практически предпазни мерки. Ако целевото съдържание на алкохол е неизвестно, използвайте по-високи скорости на добавяне, поетапно увеличаване на плътността на пивната мъст или стартер, за да намалите вероятността от спрял финал. Внимателното планиране около скоростта на добавяне на M10 и стратегията за стартер подобрява надеждността на рецептите.

Микроскопски изглед отблизо на дрождеви клетки, подчертаващ централна пъпкуваща клетка с детайлна повърхностна текстура и малка дълбочина на рязкост. Повече информация

Практичен работен процес при приготвяне на пивоварна с M10 Workhorse

Започнете процеса на варене на M10, като рехидратирате маята, както е предложено в инструкциите на Mangrove Jack. Или използвайте метод с рехидратиране и добавяне на смола, ако рецептата го изисква. Намалете температурата на пивната мъст до долния край на целевия диапазон, около 15–20°C. Това помага да се сведе до минимум производството на естери и поддържа чист вкусов профил.

Осигурете цялостно насищане с кислород на пивната мъст, за да подпомогнете процеса на ферментация. За партиди с обем от 5 до 20 галона, стремете се към нива на разтворен кислород от 8–10 ppm, когато използвате чист кислород. Ако изберете аериране чрез пръскане, удължете времето за смесване, за да осигурите здравето на дрождите.

• Насочете препоръчителния брой клетки за стандартни гравитации.
• Използвайте стартер за бири с висока плътност или лагери, които се нуждаят от допълнителна клетъчна маса.
• Помислете за калкулатори за суха мая от реномирани източници, за да потвърдите дозата.

Приложете подробен план за ферментация на M10, за да следите напредъка. Правете измервания на гравитацията на всеки 24–48 часа, докато се стабилизира, в продължение на три последователни проверки. Наблюдавайте образуването на краузен и неговото намаляване; M10 често показва активен старт, но някои партиди може да покажат забавена енергия.

Строгата хигиена е от решаващо значение за предотвратяване на инфекция, ако ферментацията се появи късно или необичайно. Чистите, дезинфекцирани проби и капаци помагат да се избегнат фалшиво положителни резултати по време на процеса на ферментация.

Оставете да се проведе първично кондициониране, докато гравитацията се стабилизира. Ако планирате да бутилирате или разливате в бъчви, уверете се, че има достатъчно остатъчни ферментируеми вещества за повторна ферментация. Също така, карбонизирайте до желаното ниво.

Съхранявайте M10 на хладно и сухо място преди употреба. Избягвайте продължително излагане на топлина или повтарящи се температурни промени, за да запазите жизнеспособността на този формат суха мая.

Възползвайте се от този стъпка по стъпка подход за ферментация M10, за да рационализирате варенето на бирата, да защитите характера на бирата и да управлявате времето за приготвяне на различни партиди, както в домашни, така и в професионални условия.

Съображения за флокулация и кондициониране

Mangrove Jack's M10 е мая със средна флокулация. Тя се утаява умерено в края на ферментацията. Някои от тези дрожди бързо се утаяват, оставяйки други суспендирани за по-нататъшно пречистване.

Времето за кондициониране на Workhorse е от решаващо значение за полиране на вкусовете и премахване на мътността. Пивоварите често наблюдават почти пълна флокулация след две седмици при 20°C. Някои проби обаче показват активност по-късно. Бистротата с M10 може да бъде подвеждаща, показвайки, че ферментацията е завършена.

Преди кондициониране на бутилки или бъчви, осигурете стабилна крайна плътност. Флокулацията на M10 може да бъде спряна и след това възобновена. Проверявайте показанията на плътността в продължение на няколко дни, за да избегнете свръхкарбонизация. Този подход минимизира риска от изтичане или бутилкови бомби от късна ферментация.

За да подобрите бистротата на M10, опитайте студено смачкване и бистрещи агенти като желатин или кизелсол. Прилагайте тези инструменти, след като се уверите, че ферментацията е спряла. Студеното смачкване спомага за по-бързото утаяване и бистрота, без риск от натрупване на CO2.

• Предвидете допълнително време за първична или вторична подготовка на Workhorse, за да се изчистят естерите и диацетила.
• Преди опаковане направете няколко измервания на гравитацията, за да вземете предвид забавената флокулация.
• Използвайте внимателно претакане и минимално излагане на кислород по време на прехвърлянето, за да запазите стабилността на бирата, докато маята се утаява.

За кондициониране на бъчви или бутилки, M10 изисква търпение. Следете налягането в горното пространство и температурите за кондициониране на бутилките. Спазването на тези практики осигурява правилната карбонизация и поддържа желания профил на бирата, докато маята завършва работата си.

Микрофотография отблизо на клетки от бирена мая, образуващи плътни флокулентни бучки на златист течен фон. Повече информация

Отстраняване на често срещани проблеми с маята Workhorse

Започнете отстраняването на неизправности с M10, като проверите крайната плътност с хидрометър или рефрактометър. В продължение на няколко дни проверете дали ферментацията наистина е спряла или дали ферментаторът показва фалшив край. Тази стъпка е от решаващо значение, за да се избегне твърде ранно бутилиране и да се предотврати свръхкарбонизация.

Ранното справяне със застояла ферментация на Workhorse включва изследване на четири често срещани причини: недостатъчна оксигенация, недостатъчна скорост на разбъркване, температура на студена пивна мъст и ниска жизнеспособност на дрождите. За да съживите бавна ферментация, рехидратирайте пресен пакет Mangrove Jack's или създайте закваска преди повторно разбъркване.

Ако ферментацията изглежда завършена, но след това се възобнови, проучете причината за тази възобновена активност. Частичното разреждане, смесените щамове в пакет или късното замърсяване могат да предизвикат подновяване на ферментацията. Следете плътността, помиришете бирата и обърнете внимание на всички внезапни промени в аромата или тръпчивостта.

Високите температури на ферментация могат да доведат до нотки на разтворител или гореща сивушна смес. Уверете се, че M10 работи в препоръчителния температурен диапазон. Използвайте контрол на температурата, когато е възможно, за да сведете до минимум страничните вкусове и да поддържате чист профил както за лагери, така и за ейлове.

• Измервайте гравитацията в продължение на няколко дни, за да избегнете отстраняването на проблеми с M10, свързани с прекарбонизация.
• Уверете се, че крайната гравитация е стабилна преди грундиране, за да предотвратите бомби с бутилки.
• Използвайте санитарна техника и термоустойчиви сифони, за да ограничите риска от инфекция.

Закъснялата или необичайна активност може да е сигнал за инфекция, а не за нормално поведение на дрождите. Потърсете киселинност, миризма на оцет или прекомерно количество ацеталдехид. Ако се появят тези признаци, изолирайте партидата и оценете хигиената и оборудването между варенето.

За постоянни проблеми документирайте температурите, количествата смола и номерата на партидите на опаковките. Този запис помага за идентифициране на повтарящи се модели и поддържа целенасочени корекции по време на бъдещо отстраняване на неизправности или решаване на проблеми на M10 на партиди.

Сравняване на M10 Workhorse с други сухи мая

Mangrove Jack's M10 Workhorse проявява черти, често срещани в масовите щамове суха бира. Лесната му употреба, постоянното му разреждане и устойчивостта при различни ферментационни графици се открояват. Тези качества го правят идеален за постоянно представяне на суха мая в ежедневните бири.

Сравняването на Workhorse с познати варианти разкрива по-скоро практически разлики, отколкото драматични. Широкият температурен диапазон на M10 от 15–32°C предлага по-голяма гъвкавост от някои пакетирани щамове. Средната му флокулация и високата му атенюация допринасят за по-чист и по-хрупкав завършек в много рецепти.

Някои домашни пивовари обсъждат сравнението с S‑33 във форуми. Safale S‑33 е известен със спорадично възобновяване на активността в бутилки за определени рецепти. Съобщенията за M10, показващ подобно поведение, са анекдотични и не са потвърдени от производителите. Такива наблюдения трябва да се разглеждат като бележки към конкретни случаи, а не като твърди очаквания.

• Универсалност: M10 в сравнение с други сухи дрожди често предпочита M10, когато е необходим универсален щам.
• Затихване: M10 е с по-високо затихване в сравнение със средните сухи ейлове.
• Температурна толерантност: изберете M10, ако ферментационната ви среда е променлива.

Решете въз основа на целите на рецептата. Изберете M10, ако търсите неутрален, атенюиращ щам, който е подходящ за бутилиране или отливане в бъчви. Изберете специализиран щам, когато производството на специфични естери, естерният баланс или високата алкохолна толерантност са от решаващо значение.

Практическите тестове на лабораторни машини са по-информативни от споровете. Провеждайте паралелни партиди, проследявайте крайната плътност и вкус и отбележете всички разлики във възобновената активност или кондиционирането. Този емпиричен подход изяснява реалните разлики между M10 и други сухи дрожди, като насочва бъдещите избори.

Дегустационни бележки и очаквания за вкусов профил

Mangrove Jack's M10 се отличава с чист и свеж характер на маята. Той е идеален за светли ейлове, лагери и хибриди. При ниски температури на ферментация, вкусът на M10 остава фин, което позволява на малца и хмела да заемат централно място.

С повишаване на температурите до средния диапазон, M10 разкрива лек плодов вкус и меки естери. Те добавят слой сложност, без да преобладават в бирата. Резултатът е балансирано вкусово изживяване.

Внимавайте с ароматите на разтворител или сивушна смес при по-високи температури. Вкусът на M10 може да се промени, ако контролът върху пивната мъст или ферментацията е изключен. Поддържането на стабилни температурни диапазони е ключово за избягване на нежелани вкусове.

Високото разреждане води до по-сух финал, подчертавайки значението на малца, хмеловата горчивина и добавките. Чистият характер на маята означава ниска остатъчна сладост. Това прави сухия хмел или късните добавки по-изразени.

Продължителното отлежаване може да намали диацетила и да изглади преходните съединения. Отлежаването в бутилка или бъчва подобрява усещането в устата и омекотява остротата на бирата. То запазва вкусовите нотки на Workhorse по прекрасен начин.

Съвети на пивоварите за най-добри резултати в Съединените щати

За оптимална ферментация, стремете се към температури между 15–32°C (59–90°F). Този диапазон помага за минимизиране на ароматите на сяра и разтворители. Повечето пивовари в САЩ се стремят към температури между 15–22°C (59–72°F) за чист и постоянен финал.

Изборът на правилния метод за добавяне на мая е от решаващо значение за консистенцията. За стандартните гравитачни ейлове, директното добавяне на Mangrove Jack M10 често е ефективно. За бири с по-висока гравитация или за да осигурите повтаряеми резултати, помислете за приготвяне на стартер или използване на метода на отглеждане. Този подход избягва необходимостта от промиване на маята.

• Съхранявайте сухата M10 на хладно и сухо място преди употреба. Сухата мая понася топлината по-добре от течната, но все пак е по-добре да се съхранява правилно.
• Правете измервания на гравитацията в продължение на няколко дни, вместо да разчитате на визуални признаци като флокулация. M10 може да покаже късна ферментационна активност.
• Уверете се, че крайната плътност е стабилна преди грундиране. Това предотвратява свръхкарбонизацията по време на кондициониране на бутилки или бъчви.

Студеното смачкване и използването на бистрители могат да подобрят бистротата. И все пак, никога не опаковайте, докато гравитацията не се стабилизира. Разчитайте на постоянни измервания за безопасно кондициониране и точна карбонизация.

Санитарията е от първостепенно значение. Чистите, дезинфекциращи практики намаляват риска от замърсяване, което да повлияе на резултатите от ферментацията.

• Контролирайте температурата в препоръчителния диапазон за чист вкус.
• Изберете метода на хвърляне въз основа на тежестта: директно хвърляне за нормални бири, стартер или фарминг за големи бири.
• Следете гравитацията с течение на времето, за да потвърдите завършването преди опаковане.
• Съхранявайте и боравете внимателно със сухата мая, за да запазите жизнеспособността ѝ.

Тези американски съвети за домашно приготвяне на бира наблягат на практични стъпки и повтарящи се работни процеси. Следвайки американските съвети за пивоварство M10 и овладявайки използването на Mangrove Jack M10, пивоварите могат да постигнат постоянна ферментация и превъзходно качество на бирата.

Заключение

Дрождите Mangrove Jack's M10 Workhorse са едни от най-добрите в света на сухите ейл щамове. Те предлагат високо разреждане и чист, свеж послевкус. Универсалността на тези дрожди е очевидна в широкия им диапазон на ферментация (15–32°C) и средната им флокулация. Освен това са лесни за употреба, което ги прави предпочитани сред домашните пивовари в Съединените щати.

За тези, които търсят по-сух, неутрален профил, M10 е идеален. Той е перфектен за сешън ейл, пейл ейл и бири, предназначени за кондициониране в бутилки или бъчви. Лесната му употреба и универсалният му характер го правят предпочитан избор за ежедневно пивоварство и малки проекти за кондициониране.

И все пак се препоръчва повишено внимание. Алкохолната толерантност на дрождите не е уточнена. Това означава, че е изключително важно да се внимава с бири с много висока плътност. Помислете за използване на закваски или отглеждане на дрожди за тези бири. Винаги следете показанията на плътността и контролирайте температурата, за да избегнете странични вкусове. Като цяло, M10 е надежден и гъвкав избор за пивовари, които търсят лесен за приготвяне и лесно се контролира щам.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Ферментираща бира с мая Lallemand LalBrew BRY-97
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafLager S-23
• Ферментираща бира с калифорнийска мая CellarScience Cali