تصویر: دم کردن با مالت B ویژه

این تصویر در قلب یک آبجوسازی روستایی، لحظه‌ای غرق در سنت و سکوتی عمیق را به تصویر می‌کشد. فضا کم‌نور است و درخششی گرم و طلایی از آتش زیر یک کتری مسی بزرگ که بر پیش‌زمینه غالب است، ساطع می‌شود. بخار به صورت قطراتی ملایم و چرخان از دهانه باز کتری بلند می‌شود و اتاق را با مهی ملایم و عطر آرامش‌بخش مخمر آبجو در حال جوش پر می‌کند. خود کتری، شاهکاری از هنر دست است - سطح منحنی و صیقلی آن، سوسوی نور و سایه را منعکس می‌کند و یادآور قرن‌ها میراث آبجوسازی و جذابیت پایدار مس به عنوان انتخابی کاربردی و زیبایی‌شناختی است.

در مرکز صحنه، یک آبجوساز با پیش‌بند تیره و پیراهن فلانل، آستین‌های بالا زده و حالت متمرکز ایستاده است. او یک پاروی چوبی بلند را با هر دو دست گرفته و با دقت و توجه خاصی مخمر را هم می‌زند. چهره‌اش که تا حدی توسط نور آتش روشن شده است، تمرکزی آرام را نشان می‌دهد، تمرکزی که از تجربه و احترام به فرآیند نشأت می‌گیرد. این یک کار عجولانه نیست - این یک آیین است، رقصی بین گرما، غلات و زمان. حرکات آبجوساز آهسته و پیوسته است و تضمین می‌کند که قندها به طور یکنواخت استخراج شده و طعم‌ها به طور کامل توسعه یابند. بخار در اطراف او حلقه می‌زند، لبه‌های اتاق را محو می‌کند و حالتی رویایی به لحظه می‌بخشد.

پشت سر او، قفسه‌هایی که با کیسه‌های کرباسی پوشانده شده‌اند، تا سایه‌ها امتداد یافته‌اند. هر کیسه برچسبی دارد، اما یکی از آنها به طور برجسته‌ای خودنمایی می‌کند: «مالت ویژه B». محل قرارگیری و وضوح آن، اهمیت آن را در نوشیدنی روزانه نشان می‌دهد. «مالت ویژه B» یک مالت عمیقاً برشته شده است که به خاطر کارامل غلیظ، کشمش و نت‌های میوه‌ای تیره‌اش شناخته می‌شود. این مالت، به آبجوها، به ویژه در سبک‌هایی مانند دوبل بلژیکی، پورترز و ایل تیره، عمقی غنی و تقریباً جویدنی می‌بخشد. وجود این مالت به پیچیدگی دستور تهیه آن اشاره دارد - چیزی جسورانه، لایه لایه و پر از شخصیت. کیسه‌های دیگر که به سادگی «مالت» نامگذاری شده‌اند، احتمالاً حاوی مالت‌های پایه یا غلات ویژه مکمل هستند که هر کدام برای پشتیبانی و تقویت وجهه «مالت ویژه B» انتخاب شده‌اند.

در سمت چپ، یک دستگاه دم‌آوری مسی سنتی بی‌صدا ایستاده است و لوله‌ها و شیرهای آن نور محیط را دریافت می‌کنند. این یادآور دقت مکانیکی است که زیربنای هنر دم‌آوری است. اگرچه این صحنه بی‌زمان به نظر می‌رسد، اما نوعی تسلط فنی - کنترل دما، زمان‌بندی و نسبت مواد تشکیل‌دهنده - در آن وجود دارد که همگی برای تولید آبجویی هماهنگ شده‌اند که به همان اندازه که رسا است، منسجم نیز هست. دیوارهای آجری و تیرهای چوبی آبجوسازی به فضا می‌افزایند، بافت‌های آنها با مه ملایم‌تر و تُن‌های آنها با نور گرم عمیق‌تر می‌شود.

ترکیب کلی صمیمی و محترمانه است، تصویری از دم کردن قهوه به عنوان هم کار و هم عشق. بیننده را دعوت می‌کند تا درنگ کند، صداها - قل قل ملایم کتری، جیرجیر پارو، خش خش کیسه‌های غلات - و عطرهایی که هوا را پر می‌کنند - مالت بو داده، قندهای کاراملی و دود ملایم آتش - را تصور کند. این یک تجربه حسی است که در سکوت ثبت شده است، تجلیلی از فرآیند آهسته و آگاهانه‌ای که مواد اولیه ساده را به چیزی خارق‌العاده تبدیل می‌کند.

این تصویر فقط دم کردن قهوه را به تصویر نمی‌کشد - بلکه آن را مجسم می‌کند. این تصویر از ارتباط آبجوساز با حرفه‌اش، با موادی که انتخاب می‌کند و با سنت‌هایی که به آنها احترام می‌گذارد، سخن می‌گوید. مالت مخصوص B، با طعم جسورانه و ویژگی متمایزش، در اینجا چیزی بیش از یک ماده اولیه است - یک الهام‌بخش است. و در این آبجوسازی دنج و روشن با آتش، روح دم کردن زنده است، با یک هم زدن، یک کیسه و یک کتری درخشان در یک زمان.

تصویر مربوط به: دم کردن آبجو با مالت مخصوص B