تصویر: آبجو با رازک ملکه آفریقایی

این عکس لحظه‌ای صمیمی و تقریباً محترمانه را در فرآیند دم‌آوری به تصویر می‌کشد، جایی که علم، صنعت و سنت در دستان آبجوساز به هم می‌رسند. در پیش‌زمینه، یک آبجوساز باتجربه خوشه کوچکی از رازک‌های ملکه آفریقایی را در دست دارد که مخروط‌های سبز پر جنب و جوش آنها در یک دسته گل طبیعی چیده شده‌اند. انگشتان او با دقت قابل توجهی آنها را در آغوش گرفته‌اند، گویی چیزی شکننده و در عین حال بسیار قدرتمند را در دست دارند. مخروط‌ها، که تپل و لایه لایه هستند، رگه‌های زرد کمرنگی را در غدد لوپولین خود نشان می‌دهند - مخازن کوچکی از رزین‌ها و روغن‌های اساسی که به زودی مخمر را با تلخی، عطر و پیچیدگی اشباع می‌کنند. هر برگچه با جزئیات نفیسی ارائه شده است، بافت کاغذی ظریف آن توسط نور گرم و طلایی که کل صحنه را در بر می‌گیرد، روشن می‌شود.

حالت چهره‌ی آبجوساز، تمرکز و احترام را منتقل می‌کند، چشمانش با دقت به مخروط‌ها دوخته شده، گویی داستانی را که از خاک تا کتری حمل می‌کنند، می‌خوانند. تمرکز او فرآیندی عمیق‌تر از بازرسی ساده را نشان می‌دهد؛ این یک عمل تفسیر است، رمزگشایی از رایحه‌های ظریف و ویژگی‌های لمسی رازک برای قضاوت در مورد آمادگی آنها. او می‌داند که این مخروط‌ها کلید طعم هستند و روغن‌های اساسی آنها نت‌هایی از میوه‌های گرمسیری رسیده، انواع توت‌های ظریف و ته‌مایه‌های خاکی منحصر به فرد ملکه آفریقایی را ارائه می‌دهند. این آیین که بارها توسط آبجوسازان در طول قرن‌ها و فرهنگ‌ها تکرار شده است، در اینجا هم به عنوان یک ضرورت عملی و هم به عنوان یک شکل هنری ریشه در ادراک حسی ارائه می‌شود.

پشت سر او، فضای میانی با انرژی آرام زمزمه می‌کند. یک دیگ مسی، که سطح آن با پتینه و هایلایت‌های صیقلی غنی شده است، با مخمر جوشان می‌جوشد. از دهانه باز آن، نواری نازک از بخار بالا می‌رود و با الگوهای سیال و زودگذر به سمت بالا می‌پیچد. این بخار در حال افزایش چیزی بیش از یک جزئیات زیبایی‌شناختی است؛ این نشانه قابل مشاهده تحول است، نقطه‌ای که در آن آب، مالت و به زودی رازک در یک رقص شیمیایی متحد می‌شوند که در نهایت آبجو را به دست می‌دهد. ظرف مسی، با سطح صیقلی خود که هم نور آتش و هم درخشش محیط را منعکس می‌کند، به عنوان نمادی از سنت ایستاده است، ماده‌ای که قرن‌هاست نه تنها به خاطر عملکردش، بلکه به خاطر زیبایی‌اش نیز انتخاب شده است.

پس‌زمینه که با تاری ملایم شده است، تنها نشانه‌هایی از محیط وسیع‌تر کارخانه آبجوسازی را ارائه می‌دهد - سایه‌ها، تُن‌های گرم و تداعی‌گر ابزارها و سازه‌هایی که در انتظار استفاده هستند. این تیرگی ظریف، توجه بیننده را به صمیمیت آبجوساز و رازک‌هایش بازمی‌گرداند و بر عنصر انسانی در یک فرآیند صنعتی تأکید می‌کند. تعامل بین نور و سایه، دوگانگی خودِ آبجوسازی را برجسته می‌کند: فرآیندی که هم بسیار فنی و هم عمیقاً هنرمندانه است و هم اندازه‌گیری دقیق و هم حساسیت شهودی را می‌طلبد.

این عناصر در کنار هم، صحنه‌ای غنی از روایت خلق می‌کنند. رازک‌ها، که تازه برداشت شده‌اند و هنوز سرشار از شور و نشاط هستند، ریشه‌های کشاورزی آبجوسازی را مجسم می‌کنند. دیگ مسی نمایانگر قرن‌ها سنت و ارزش پایدار روش‌هایی است که از طریق تمرین و صبر به دست آمده‌اند. بخار، که گذرا و همواره در حال تغییر است، به استعاره‌ای برای تبدیل مواد خام به چیزی بزرگتر از اجزای خود تبدیل می‌شود. و در مرکز همه اینها، آبجوساز قرار دارد، شخصیتی ماهر و محترم که شکاف بین مزرعه و شیشه، بین طبیعت و فرهنگ را پر می‌کند.

این تصویر چیزی بیش از یک لحظه بررسی فنی را منتقل می‌کند - فلسفه‌ای از دم کردن آبجو را به تصویر می‌کشد. این تصویر تأکید می‌کند که آبجو، اگرچه اکنون با فناوری مدرن و توزیع جهانی تولید می‌شود، اما در اصل محصولی از لمس و قضاوت حسی انسان است. رازک‌های ملکه آفریقایی، با ریشه‌هایشان در سرزمین آفریقای جنوبی، بر این نکته تأکید دارند که دم کردن آبجو همچنان داستانی از مکان و همچنین فرآیند است و هر نوع رازک، آب و هوا، خاک و تاریخ سرزمین مادری خود را با خود حمل می‌کند. استفاده دقیق آبجوساز از آنها، آنها را فراتر از یک ماده اولیه به چیزی نزدیک‌تر به یک الهام‌بخش، یک تأثیر زنده که اثر نهایی را شکل می‌دهد، ارتقا می‌دهد.

فضا، چه به معنای واقعی کلمه و چه به معنای استعاری، سرشار از گرما است. نور طلایی مانند کهربای مایع در سراسر صحنه می‌درخشد و تداعی‌کننده‌ی آبجوهایی است که این رازک‌ها به خلق آنها کمک می‌کنند. فوکوس ملایم پس‌زمینه تضمین می‌کند که بیننده بر روی حرکات اساسی مکث کند: لمس دست با قیف، تمرکز در نگاه آبجوساز، بخار برخاسته از قوری. این عصاره‌گیری تا جوهره‌اش است: مردم، گیاهان و فرآیند در تعادلی ظریف، هدایت‌شده توسط دانش اما ریشه‌دار در سنت.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: ملکه آفریقایی