Hoto: Home Hausa T

cikin wannan hoton na kusa, ana gayyatar mai kallo don nutsad da kansa cikin duniyar kimchi, ɗaya daga cikin manyan kayan abinci na Koriya. Abubuwan da ke tattare da su ba su da yawa a kan laushi, launuka, da filaye masu kyalli na kayan marmari, yana gabatar da su daki-daki. Kowane sinadari yana raye da ƙarfi: jajayen jajayen barkono mai lulluɓe da kabejin ganyen yana haskakawa ƙarƙashin haske mai laushi, yayin da launukan orange na karas ɗin juliened suna ƙara dumi da haske ga tsarin. Yanke radish warwatse, wasu suna bayyana tsattsauran fararen cibiyoyinsu, wasu kuma masu gefuna da fata na ruby, suna nuna tulin tare da fashe da bambanci. Dogayen slivers na scallion, kore mai dabara a tsakanin jajayen ja da lemu, suna saƙa da kyau ta cikin yadudduka, suna ƙara nau'ikan gani iri-iri da tunatarwa kan zurfin ɗanɗanon da ke ɓoye a cikin wannan tasa. Wurin yana jin daɗaɗɗe, kusan taɓo, kamar dai mutum zai iya miƙewa ya fuskanci ƙulle-ƙulle da tang da yatsa.

An zaɓi hasken da ƙwaƙƙwaran, ba mai zafi ba kuma ba mai duhu ba, amma a hankali an watsar da shi don haɓaka ƙyallen kayan aikin. Kowane kayan lambu yana walƙiya kamar an sanye da kayan lambu, manna barkono ya lulluɓe su da ɗanɗano mai sheki mai sheki wanda ke nuna sabo duk da cewa tasa ta shafe kwanaki ko makonni na fermentation. Wannan tsaka-tsakin haske da rubutu yana ba da haske game da canji da ke faruwa a cikin kimchi: ɗanyen kayan lambu masu ƙasƙantar da kai sun rikide zuwa wani tasa wanda aka adana lokaci guda kuma ana wadatar da shi, yana fashe da hadadden dandano da ingantaccen abinci mai gina jiki. Tsaftataccen bangon bangon da ba a rufe ba yana tabbatar da cewa babu shagala daga wannan cibiya mai haske, yana mai da hankali sosai kan tasa kanta. A yin haka, hoton ba wai kawai yana nuna abinci ba amma yana ɗaga shi zuwa wani nau'i na fasaha-mai ƙayatarwa da al'adu waɗanda ke da alaƙa da gado, lafiya, da yanayi.

Idan aka duba kusa, mutum zai iya jin kamshin da zai raka wannan liyafa na gani. Akwai cizon tafarnuwa mai zafin gaske, da zafin zafin barkonon barkono, da ɗanɗanar zaƙi na karas, da ƙamshi na kabeji, duk suna narkar da ƙamshin kimchi mara kyau. Wannan ƙamshin da aka yi hasashe yana ɗauke da shi ba kawai alkawarin ɗanɗano ba amma har da halaye masu haɓaka lafiya waɗanda ake bikin kimchi. A matsayin abinci mai ƙima, kimchi yana cike da ƙwayoyin cuta masu amfani, masu mahimmanci ga lafiyar hanji da narkewa. Haɗuwa da sabbin kayan lambu da kayan yaji yana ba da gudummawar wadatar bitamin, ma'adanai, da antioxidants, yana mai da ba kawai dadi ba amma mai gina jiki sosai. Ɗauren nunin faifai na madubi yana nuna wannan wadatar: ƙuƙuwar karas, daɗaɗɗen radish, cizon kabeji-duk sun taru don nuna daidaituwar dandano, abinci mai gina jiki, da al'ada.

Hangen nesa kuma yana ba da karatun kimchi na alama a matsayin alamar al'adu. Ta hanyar kawar da abubuwan da ba su da hankali da yin la'akari da cikakkun bayanai, hoton yana nuna kusanci da kulawa da ake bukata a cikin shirye-shiryensa. Zamani sun wuce girke-girke, galibi ana yin su a cikin manyan tarukan gama gari da aka sani da kimjang, inda iyalai da makwabta ke aiki kafada da kafada don ƙirƙirar manyan batches da za su wuce cikin watannin hunturu. A cikin wannan hoton, wannan ruhun na al'umma da kiyayewa yana karkatar da shi cikin tudu guda ɗaya, mai haske, yana tunatar da mai kallon tushen tasa a cikin rayuwa da kuma biki. Kimchi ba abinci ba ne kawai; shaida ce ta juriya, kerawa, da daidaito. Kula da kayan lambu da kayan yaji a hankali yana nuna falsafar da ke darajar canji da haƙuri, inda lokaci da kansa ya zama sinadari.

gani, abun da ke ciki yana daidaita daidaito tsakanin tsari da rashin jin daɗi. Kayan lambun, yayin da aka tara su ba bisa ka'ida ba, sun shirya kansu cikin yanayi na yanayi, tare da ɓangarorin karas suna nunawa a wurare daban-daban kuma ganyen kabeji yana murƙushewa ba tare da tabbas ba. Wannan rashin tsattsauran tsari yana nuna yanayin halitta, yanayin rayuwa na tasa kanta, wanda ke ci gaba da haɓakawa da canzawa cikin lokaci, ko da bayan an shirya shi. Abinci ne a cikin motsi, tsarin rayuwa wanda aka kama shi a cikin madaidaicin tsari. Rushewar bangon baya yana jaddada wannan kuzari ta hanyar samar da nutsuwa da sarari, barin ido ya kwanta akan launuka masu haske ba tare da ɓata lokaci ba, da ƙarfafa ma'anar cewa tasa tana ɗaukar duk kuzari da kuzari a cikin kanta.

Daga ƙarshe, wannan kusancin kallon kimchi yana yin fiye da sha'awar ci. Yana ba da labarin sauyi, juriya, da alfaharin al'adu. Kowane wuri mai kyalli yana ba da labarin tsarin fermentation wanda ke haɓaka ɗanɗano da haɓaka fa'idodin kiwon lafiya. Kowane ɗigon jajayen man kaji yana magana akan yaji, kuzari, da dumi. Kowane nau'i mai ban sha'awa, daga radish crunchy zuwa kabeji mai laushi, yana nuna ma'auni na sabani wanda ya dace da wani abu mafi girma fiye da jimlar sassansa. Hoton yana canza tarin kayan lambu zuwa alamar abinci mai gina jiki, ainihi, da fasaha, yana tunatar da mai kallo cewa kimchi ba abinci ne kawai ba, amma al'ada ce mai rai, mai zurfi mai zurfi tare da jin dadin jiki da kuma ruhun ci gaba da al'adu.

Hoton yana da alaƙa da: Kimchi: Babban Abincin Koriya tare da Fa'idodin Kiwon Lafiya na Duniya