படம்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சி குளோஸ்-அப்

இந்த கண்கவர் நெருக்கமான படத்தில், பார்வையாளர் கொரியாவின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் பொக்கிஷங்களில் ஒன்றான கிம்ச்சியின் துடிப்பான உலகில் முழுமையாக மூழ்கிவிட அழைக்கப்படுகிறார். புளித்த காய்கறிகளின் அமைப்பு, வண்ணங்கள் மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்புகளில் கலவை பூசப்பட்டு, அவற்றை வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் விவரங்களில் முன்வைக்கிறது. ஒவ்வொரு கூறும் தீவிரத்துடன் உயிருடன் இருக்கிறது: மென்மையான, பரவலான ஒளியின் கீழ் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை பூசும் மிளகாய் விழுதுகளின் கதிரியக்க சிவப்புகள் மின்னுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஜூலியன் செய்யப்பட்ட கேரட்டின் ஆரஞ்சு நிறங்கள் ஏற்பாட்டிற்கு அரவணைப்பையும் பிரகாசத்தையும் சேர்க்கின்றன. சிதறிய முள்ளங்கி துண்டுகள், சில அவற்றின் மிருதுவான வெள்ளை மையங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன, மற்றவை ரூபி தோலால் விளிம்புகளுடன், குவியலை வேறுபாட்டின் வெடிப்புகளுடன் நிறுத்துகின்றன. ஆதிக்கம் செலுத்தும் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சுகளுக்கு இடையில் ஒரு நுட்பமான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் வெங்காயத்தின் நீண்ட துண்டுகள், அடுக்குகள் வழியாக மென்மையாக நெசவு செய்கின்றன, காட்சி வகையையும் இந்த உணவிற்குள் மறைந்திருக்கும் சுவையின் ஆழத்தையும் நினைவூட்டுகின்றன. காட்சி மாறும், கிட்டத்தட்ட தொட்டுணரக்கூடியதாக உணர்கிறது, ஒருவர் தங்கள் விரல் நுனியில் கையை நீட்டி மொறுமொறுப்பையும் சுவையையும் அனுபவிக்க முடியும் போல.

விளக்குகள் திறமையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன, கடுமையானதாகவோ அல்லது மங்கலாகவோ இல்லாமல், பொருட்களின் இயற்கையான பளபளப்பை அதிகரிக்க மென்மையாக பரவுகின்றன. ஒவ்வொரு காய்கறியும் வெறும் அலங்காரம் போல மின்னுகின்றன, மிளகாய் விழுது அவற்றை பளபளப்பான துடிப்புடன் பூசுகிறது, இது உணவு நாட்கள் அல்லது வாரங்கள் நொதித்தலுக்கு உட்பட்டிருந்தாலும் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. ஒளி மற்றும் அமைப்பின் இந்த இடைச்செருகல் கிம்ச்சியில் ஏற்படும் மாற்றத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது: பச்சையான, எளிமையான காய்கறிகள் ஒரே நேரத்தில் பாதுகாக்கப்பட்டு செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு உணவாக உருவாகின்றன, சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்துடன் வெடிக்கின்றன. சுத்தமான, மந்தமான பின்னணி இந்த துடிப்பான மையப் பொருளிலிருந்து எந்த கவனச்சிதறலையும் உறுதிசெய்கிறது, உணவின் மீது முழு கவனத்தையும் செலுத்துகிறது. அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், புகைப்படம் உணவைக் காண்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒரு கலை வடிவமாக உயர்த்துகிறது - பாரம்பரியம், ஆரோக்கியம் மற்றும் இயற்கையுடன் ஆழமாக பிணைக்கப்பட்ட ஒரு அழகியல் மற்றும் கலாச்சார வெளிப்பாடு.

கூர்ந்து கவனித்தால், இந்தக் காட்சி விருந்துடன் வரும் நறுமணங்களை ஒருவர் உணர முடியும். பூண்டின் காரமான கடி, மிளகாயின் அக்கினி சூடு, கேரட்டின் மெல்லிய இனிப்பு, முட்டைக்கோஸின் மண் போன்ற உள் தொனி, இவை அனைத்தும் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சியின் தனித்துவமான நறுமணத்தில் ஒன்றிணைகின்றன. இந்த கற்பனை நறுமணம் சுவையின் வாக்குறுதியை மட்டுமல்ல, கிம்ச்சி கொண்டாடப்படும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. புளித்த உணவாக, கிம்ச்சி குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு அவசியமான நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக்குகளால் நிறைந்துள்ளது. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் செல்வத்தை பங்களிக்கிறது, இது சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஆழமாக ஊட்டமளிக்கிறது. அமைப்புகளின் துடிப்பான காட்சி இந்த செழுமையை பிரதிபலிக்கிறது: கேரட்டின் மொறுமொறுப்பு, முள்ளங்கியின் சத்தம், முட்டைக்கோஸின் மகசூல் - அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பாரம்பரியத்தின் இணக்கத்தை அடையாளப்படுத்துகின்றன.

நெருக்கமான பார்வை கிம்ச்சியை ஒரு கலாச்சார சின்னமாக அடையாளப்பூர்வமாகப் புரிந்துகொள்ளவும் உதவுகிறது. கவனச்சிதறல்களை நீக்கி, விவரங்களை கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம், படம் அதன் தயாரிப்பில் தேவைப்படும் நெருக்கம் மற்றும் அக்கறையை பிரதிபலிக்கிறது. தலைமுறைகள் சமையல் குறிப்புகளை கடந்து வந்துள்ளன, பெரும்பாலும் கிம்ஜாங் எனப்படும் பெரிய வகுப்புவாத கூட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அங்கு குடும்பங்களும் அண்டை வீட்டாரும் குளிர்கால மாதங்கள் முழுவதும் நீடிக்கும் பெரிய தொகுதிகளை உருவாக்க அருகருகே பணியாற்றுகிறார்கள். இந்தப் படத்தில், சமூகம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அந்த உணர்வு ஒற்றை, துடிப்பான குவியலாக வடிகட்டப்படுகிறது, இது பார்வையாளருக்கு உயிர்வாழ்வு மற்றும் கொண்டாட்டம் இரண்டிலும் உணவின் வேர்களை நினைவூட்டுகிறது. கிம்ச்சி வெறும் ஒரு துணை உணவு மட்டுமல்ல; இது மீள்தன்மை, படைப்பாற்றல் மற்றும் சமநிலைக்கு ஒரு சான்றாகும். காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக அடுக்கி வைப்பது, மாற்றம் மற்றும் பொறுமையை மதிக்கும் ஒரு தத்துவத்தை பிரதிபலிக்கிறது, அங்கு நேரமே ஒரு மூலப்பொருளாகும்.

பார்வைக்கு, இந்த கலவை ஒழுங்கு மற்றும் தன்னிச்சையான தன்மைக்கு இடையில் ஒரு சமநிலையை ஏற்படுத்துகிறது. காய்கறிகள், சீரற்ற முறையில் குவிக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு இயற்கையான தாளத்தில் தங்களை அமைத்துக் கொள்கின்றன, கேரட் துண்டுகள் வெவ்வேறு திசைகளில் சுட்டிக்காட்டுகின்றன மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கணிக்க முடியாதபடி சுருண்டு போகின்றன. இந்த உறுதியான அமைப்பு இல்லாதது உணவின் கரிம, உயிருள்ள தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட பிறகும் கூட காலப்போக்கில் நொதித்து மாறிக்கொண்டே இருக்கும். இது இயக்கத்தில் உள்ள உணவு, ஒரு நிலையான சட்டத்தில் பிடிக்கப்பட்ட ஒரு வாழ்க்கை செயல்முறை. அமைதியான பின்னணி அமைதியையும் இடத்தையும் வழங்குவதன் மூலம் இந்த சுறுசுறுப்பை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது, கவனச்சிதறல் இல்லாமல் தெளிவான வண்ணங்களில் கண் தங்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் உணவு தனக்குள் அனைத்து ஆற்றலையும் உயிர்ச்சக்தியையும் கொண்டுள்ளது என்ற உணர்வை வலுப்படுத்துகிறது.

இறுதியில், கிம்ச்சியின் இந்த நெருக்கமான பார்வை பசியை ஈர்ப்பதை விட அதிகமாக செய்கிறது. இது மாற்றம், மீள்தன்மை மற்றும் கலாச்சார பெருமை ஆகியவற்றின் கதையை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு பளபளப்பான மேற்பரப்பும் சுவைகளை உயர்த்தும் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளை மேம்படுத்தும் நொதித்தல் செயல்முறையைப் பற்றி கூறுகிறது. சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்டின் ஒவ்வொரு கோடும் மசாலா, உயிர்ச்சக்தி மற்றும் அரவணைப்பைப் பற்றி பேசுகிறது. மொறுமொறுப்பான முள்ளங்கி முதல் நெகிழ்வான முட்டைக்கோஸ் வரை ஒவ்வொரு மாறுபட்ட அமைப்பும், அதன் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகையை விட பெரியதாக ஒத்திசைக்கும் எதிரெதிர்களின் சமநிலையை பிரதிபலிக்கிறது. புகைப்படம் காய்கறிகளின் குவியலை ஊட்டச்சத்து, அடையாளம் மற்றும் கலைத்திறனின் அடையாளமாக மாற்றுகிறது, இது பார்வையாளருக்கு கிம்ச்சி வெறும் உணவு அல்ல, மாறாக உடலின் நல்வாழ்வு மற்றும் கலாச்சார தொடர்ச்சியின் ஆவி இரண்டுடனும் ஆழமாகப் பின்னிப் பிணைந்த ஒரு வாழும் பாரம்பரியம் என்பதை நினைவூட்டுகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: கிம்ச்சி: உலகளாவிய சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்ட கொரியாவின் சூப்பர்ஃபுட்