Hoto: Gidan Brewhouse na gargajiya

cikin tsakiyar gidan giya na gargajiya, hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na nutsuwa da daidaiton fasaha. Wurin yana haskakawa da dumi-dumi, tare da hasken zinari da ke zubo saman saman jan karfe da tsofaffin itace, yana haifar da yanayi wanda ke jin duka maras lokaci da kusanci. A tsakiyar wurin akwai wani mai girki, sanye da rigar duhu, yanayinsa ya mai da hankali da gangan yayin da ya sauke na'urar a hankali a cikin wata doguwar silinda da aka kammala cika da wort. Ruwan yana walƙiya da launin amber mai arziƙi, samansa yana bubbuga a hankali, yana nuna alamun sikari da sunadaran da aka samo daga sha'ir malted. Fuskar mai shayarwa tana haskaka a hankali ta wurin tulun jan ƙarfe na kusa da ita, sautunan ɗumi nasa suna nuna haske na kewayen da kuma yin tausasawa a kusa da lokacin aunawa.

kan benen katako da ke gabansa, an jera kwanonin kayan abinci cikin kulawa—yawan hatsin sha’ir da ke cikin inuwar zinariya da launin ruwan kasa, da busasshiyar hops tare da koren koren ganye. Hatsin ya ɗan fashe, yana bayyana cikin sitaci, yayin da hops ke fitar da wani ƙamshi na ganye wanda ke gauraye da ƙamshin ƙamshin malt. Wannan ma'amala mai ma'ana ta cika ɗakin tare da wadatar ta'aziyya, nau'in da ke magana da al'adar shayarwa na ƙarni. Abubuwan da ake amfani da su ba kawai danye ba—su ne tushen dandano, kowanne an zaɓa kuma an auna shi da niyya.

Bayan brewer, wani babban mash tun yana tashi, murfinsa ya ɗan ɗan yi ja yana sakin tururi a cikin iska. Tururi yana murzawa sama, yana kama hasken ya watsar da shi cikin hazo mai laushi wanda ya lulluɓe tsakiyar ƙasa. Tunanin dusar ƙanƙara, tare da gogewar jikin ƙarfensa da bututu mai ƙarfi, yana tsaye a matsayin alamar sauyi-inda dakakken hatsin ya hadu da ruwan zafi kuma ya fara tsarin enzymatic wanda ke juyar da sitaci zuwa sikari. Tururi yana ɗauke da ƙamshin malt, mai daɗi da ɗanɗano mai ɗanɗano, samfoti na giyan da ke zuwa rai a hankali.

bayan bangon, gidan girkin yana buɗewa zuwa wani wuri mai laushi mai haske inda tulun jan karfe, naɗaɗɗen tubing, da ganga na katako suna layi a bangon. Ganga-gangan, duhu da yanayin yanayi, suna ba da shawarar wurin da giya ya tsufa da kuma tacewa, inda lokaci ke ƙara zurfi da hali ga kowane rukuni. Hasken a nan yana bazuwa da zinari, yana fitar da dogon inuwa kuma yana nuna nau'ikan itace, ƙarfe, da dutse. Wuri ne da ke jin ana rayuwa a ciki kuma ana ƙauna, inda kowane saman ke ba da labarin abubuwan da suka gabata da kuma hannayen da suka kera su.

Gabaɗaya abun da ke ciki na hoton shine na jituwa da girmamawa. Yana murna da tsarin shayarwa ba a matsayin aikin injiniya ba, amma a matsayin al'ada-wanda ke buƙatar ilimi, hakuri, da kuma girmamawa ga abubuwan da ake bukata. Hankalin shuru mai shayarwa, tsara kayan aiki da kayan aiki a hankali, da ma'amalar haske da tururi duk suna ba da gudummawa ga yanayin fasaha mai tunani. Wannan wuri ne da ba kawai ana yin giya ba, amma ana ciyar da shi, inda kowane mataki yana jagorancin al'ada kuma an tsaftace shi ta hanyar kwarewa.

A cikin wannan gidan girki mai jin daɗi, aikin bincika yawan wort ya zama lokacin haɗin kai-tsakanin mai yin giya da giya, da da na yanzu, kimiyya da fasaha. Tunatarwa ce cewa a bayan kowane pint na giya akwai duniyar daki-daki, kulawa, da sha'awa, wanda aka kama a nan cikin wuri guda, mai haske.

Hoton yana da alaƙa da: Brewing Beer tare da Melanoidin Malt