ചിത്രം: പരമ്പരാഗത ബ്രൂഹൗസ് ഇന്റീരിയർ

ഒരു പരമ്പരാഗത മദ്യനിർമ്മാണശാലയുടെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, ശാന്തമായ ഏകാഗ്രതയും കരകൗശല കൃത്യതയും ചിത്രം പകർത്തുന്നു. ചെമ്പ് പ്രതലങ്ങളിലും പഴകിയ മരത്തിലും സ്വർണ്ണ വെളിച്ചം പരന്ന് കാലാതീതവും അടുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ, സ്ഥലം ഊഷ്മളമായി പ്രകാശിതമാണ്. ഇരുണ്ട ആപ്രോൺ ധരിച്ച ഒരു ബ്രൂവർ, മണൽചീര നിറച്ച ഉയരമുള്ള ഒരു ബിരുദ സിലിണ്ടറിലേക്ക് ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുമ്പോൾ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാവം ശ്രദ്ധാപൂർവം കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം സമ്പന്നമായ ആംബർ നിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു, അതിന്റെ ഉപരിതലം മൃദുവായി കുമിളകളായി, മാൾട്ട് ചെയ്ത ബാർലിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പഞ്ചസാരയെയും പ്രോട്ടീനുകളെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സമീപത്തുള്ള ചെമ്പ് കെറ്റിൽ ബ്രൂവറിന്റെ മുഖം മൃദുവായി പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ ചൂടുള്ള സ്വരങ്ങൾ ചുറ്റുമുള്ള പ്രകാശത്തിന്റെ തിളക്കം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുകയും അളക്കുന്ന നിമിഷത്തിന് ചുറ്റും ഒരു മൃദുലമായ പ്രഭാവലയം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അയാളുടെ മുന്നിലുള്ള മരപ്പണി ബെഞ്ചിൽ, ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - സ്വർണ്ണത്തിന്റെയും തവിട്ടുനിറത്തിന്റെയും ഷേഡുകളിൽ മാൾട്ട് ചെയ്ത ബാർലി തരികൾ, കടലാസ് പോലുള്ള പച്ച കോണുകളുള്ള ഉണങ്ങിയ ഹോപ്സ്. ധാന്യങ്ങൾ ചെറുതായി പൊട്ടിയിരിക്കുന്നു, അവയുടെ അന്നജത്തിന്റെ ഉൾഭാഗം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അതേസമയം ഹോപ്സ് മാൾട്ടിന്റെ മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധവുമായി കൂടിച്ചേരുന്ന ഒരു മങ്ങിയ ഔഷധ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ബ്രൂവിംഗ് പാരമ്പര്യത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള ആശ്വാസകരമായ സമൃദ്ധി മുറിയിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ചേരുവകൾ വെറും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളല്ല - അവ രുചിയുടെ അടിത്തറയാണ്, ഓരോന്നും തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ അളക്കുന്നു.

ബ്രൂവറിനപ്പുറം, ഉയർന്നു നിൽക്കുന്ന ഒരു മാഷ് ടൺ ഉയർന്നുവരുന്നു, അതിന്റെ മൂടി അല്പം തുറന്ന് വായുവിലേക്ക് സ്ഥിരമായ ഒരു നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. നീരാവി മുകളിലേക്ക് ചുരുണ്ടുകൂടി, വെളിച്ചത്തെ പിടിച്ച് മധ്യഭാഗത്തെ മൂടുന്ന മൃദുവായ മൂടൽമഞ്ഞിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കുന്നു. മിനുക്കിയ ലോഹ ശരീരവും ഉറപ്പുള്ള പൈപ്പുകളുമുള്ള മാഷ് ടൺ, പരിവർത്തനത്തിന്റെ പ്രതീകമായി നിലകൊള്ളുന്നു - അവിടെ പൊടിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളവുമായി കൂടിച്ചേരുകയും അന്നജത്തെ പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരകളാക്കി മാറ്റുന്ന എൻസൈമാറ്റിക് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവി മാൾട്ടിന്റെ ഗന്ധം വഹിക്കുന്നു, മധുരവും ചെറുതായി പരിപ്പ് കലർന്നതുമാണ്, പതുക്കെ ജീവൻ പ്രാപിക്കുന്ന ബിയറിന്റെ ഒരു പൂർവവീക്ഷണം.

പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ബ്രൂഹൗസ് തുറക്കുന്നത് മൃദുവായ വെളിച്ചമുള്ള ഒരു സ്ഥലത്താണ്, അവിടെ ചെമ്പ് കെറ്റിലുകൾ, ചുരുട്ടിയ ട്യൂബുകൾ, മര ബാരലുകൾ എന്നിവ ചുവരുകളിൽ നിരന്നിരിക്കുന്നു. ഇരുണ്ടതും കാലാവസ്ഥ ബാധിച്ചതുമായ ബാരലുകൾ, ബിയറിനെ പഴകിയതും പരിഷ്കരിക്കുന്നതുമായ ഒരു സ്ഥലത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ സമയം ഓരോ ബാച്ചിനും ആഴവും സ്വഭാവവും നൽകുന്നു. ഇവിടുത്തെ വെളിച്ചം പരന്നതും സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ളതുമാണ്, നീണ്ട നിഴലുകൾ വീശുകയും മരം, ലോഹം, കല്ല് എന്നിവയുടെ ഘടന എടുത്തുകാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജീവിച്ചിരിക്കുന്നതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായി തോന്നുന്ന ഒരു ഇടമാണിത്, ഓരോ പ്രതലവും പഴയ ബ്രൂകളുടെയും അവ നിർമ്മിച്ച കൈകളുടെയും കഥ പറയുന്നു.

ചിത്രത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടന ഐക്യത്തിന്റെയും ആദരവിന്റെയും ഒരു രൂപമാണ്. ഇത് മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയെ ഒരു യാന്ത്രിക ജോലിയായിട്ടല്ല, മറിച്ച് അറിവ്, ക്ഷമ, ചേരുവകളോടുള്ള ആഴമായ ബഹുമാനം എന്നിവ ആവശ്യമുള്ള ഒരു ആചാരമായിട്ടാണ് ആഘോഷിക്കുന്നത്. മദ്യനിർമ്മാണക്കാരന്റെ നിശബ്ദമായ ശ്രദ്ധ, ഉപകരണങ്ങളുടെയും വസ്തുക്കളുടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ക്രമീകരണം, വെളിച്ചത്തിന്റെയും നീരാവിയുടെയും ഇടപെടൽ എന്നിവയെല്ലാം ചിന്താപൂർവ്വമായ കരകൗശലത്തിന്റെ ഒരു മാനസികാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ബിയർ നിർമ്മിക്കുക മാത്രമല്ല, പരിപോഷിപ്പിക്കുകയും പാരമ്പര്യത്താൽ നയിക്കപ്പെടുകയും അനുഭവത്താൽ പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്ഥലമാണിത്.

ഈ സുഖകരമായ ബ്രൂഹൗസിൽ, വോർട്ട് സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നത് ബ്രൂവറും ബ്രൂവും, ഭൂതകാലവും വർത്തമാനവും, ശാസ്ത്രവും കലയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ഒരു നിമിഷമായി മാറുന്നു. ഓരോ പൈന്റ് ബിയറിന്റെ പിന്നിലും വിശദാംശങ്ങളുടെയും കരുതലിന്റെയും അഭിനിവേശത്തിന്റെയും ഒരു ലോകം ഉണ്ടെന്ന് ഇത് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, അത് ഒരൊറ്റ, തിളക്കമാർന്ന ദൃശ്യത്തിൽ പകർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മെലനോയിഡിൻ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു