ရုပ်ပုံ- ရိုးရာ အရက်ချက်ရုံ အတွင်းပိုင်း

ရိုးရာ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နှလုံးသားတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် တိတ်ဆိတ်သောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ တိကျမှုအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ နေရာကို နွေးထွေးစွာ ထွန်းညှိထားပြီး ရွှေရောင်အလင်းတန်းများက ကြေးနီမျက်နှာပြင်များနှင့် ဟောင်းနွမ်းနေသောသစ်သားများကို ဖြာထွက်ကာ အချိန်မကုန်ဘဲ ရင်းရင်းနှီးနှီးခံစားရသည့် လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အခင်းဖြစ်ပွားရာ အလယ်ဗဟိုတွင် နက်မှောင်သော ခါးစ စည်းကို ၀တ်ဆင်ထားသော ဘီယာသောက်သူ တစ်ဦးသည် မတ်တတ်ရပ်ကာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ပြည့်နေသော အရပ်ရှည်သော ဆလင်ဒါထဲသို့ hydrometer ကို ဂရုတစိုက် ချပေးနေစဉ် သူ၏ အနေအထားကို အာရုံစူးစိုက်ကာ တမင်တကာ ချပြနေသည်။ အရည်သည် ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရောင်ဖြင့် တောက်ပနေပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ညင်သာစွာ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး မုယောစပါးမှထုတ်သော သကြားနှင့် ပရိုတင်းများကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။ ဘီယာသောက်သူ၏မျက်နှာကို အနီးနားရှိ ကြေးနီရေနွေးအိုးမှ ညင်သာစွာ လင်းထိန်နေပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အလင်းရောင်၏ တောက်ပမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ တိုင်းတာသည့်အခိုက်အတန့်တွင် သိမ်မွေ့သော ထီးဆောင်းထားသည်။

သူ့ရှေ့ရှိ သစ်သားခုံတန်းလျားတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပန်းကန်လုံးများ—ရွှေနှင့် အညိုရောင်ရှိသော မုယောစပါးစေ့များ၊ စက္ကူစိမ်းရောင်ရှိသော ဘူးခွံများဖြင့် အခြောက်လှန်းထားသည်။ အစေ့အဆန်များသည် အနည်းငယ် အက်ကွဲနေပြီး ၎င်းတို့၏ ကစီဓာတ်အတွင်းပိုင်းကို ထင်ရှားစေပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် မော်လ်ရွက်၏ မြေဆီလွှာရနံ့နှင့် ရောနှောနေသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဤအာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဘီယာချက်သည့်ဓလေ့ကို ပြောသော နှစ်သိမ့်မှုကြွယ်ဝမှုဖြင့် အခန်းကို ပြည့်စေသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကုန်ကြမ်းများသာမကဘဲ၊ ၎င်းတို့သည် အရသာ၏အခြေခံဖြစ်သည်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ရွေးချယ်၍ ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် တိုင်းတာပါသည်။

ဘီယာဆိုင်အပြင်ဘက်တွင် ကြီးမားသော မက်မွန်စေ့ကြီးတစ်ခု တက်လာပြီး ၎င်း၏အဖုံးကို အနည်းငယ်ဟန့်ကာ လေထဲသို့ အငွေ့တစ်ဖွဲဖွဲ ထွက်လာသည်။ အငွေ့သည် အထက်သို့ ကွေ့ကောက်ကာ အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ အလယ်မြေကို ဖုံးလွှမ်းနေသော ပျော့ပျောင်းသော အခိုးအငွေ့များအဖြစ်သို့ ပျံ့နှံ့သွားသည်။ ၎င်း၏ ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တုကိုယ်ထည်နှင့် ခိုင်ခံ့သော ပိုက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော mash tun သည် ကြေမွသောရေပူနှင့် ဆုံတွေ့ပြီး ကစီဓာတ်များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် အင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်သည့် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ သင်္ကေတအဖြစ် ရပ်တည်သည်။ ရေနွေးငွေ့သည် ၎င်းနှင့်အတူ malt ၏ရနံ့၊ ချိုမြိန်ပြီး အနည်းငယ်သော အရသာရှိသော ဘီယာ၏ အကြိုမြင်ကွင်းတစ်ခု၊

နောက်ခံတွင်၊ ဘီယာဆိုင်သည် ကြေးနီရေနွေးအိုးများ၊ ဆံထုံးပိုက်ပိုက်များနှင့် သစ်သားစည်များကို နံရံများတွင် တန်းစီထားသည့် အလင်းရောင်ပျော့ပျောင်းသောနေရာတွင် ဖွင့်ထားသည်။ မှောင်ပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံသော စည်များသည် ဘီယာသည် သက်တမ်းရင့်ပြီး သန့်စင်သည့်နေရာကို ညွှန်ပြသည်၊ အချိန်သည် အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် အနက်နှင့် ဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် အလင်းရောင်သည် ပြန့်ကျဲနေပြီး ရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး ရှည်လျားသော အရိပ်များကို ဖန်တီးကာ သစ်သား၊ သတ္တုနှင့် ကျောက်တို့၏ အသွင်အပြင်များကို မီးမောင်းထိုးပြနေသည်။ မျက်နှာပြင်တိုင်းသည် ယခင်က ဖျော်ရည်များနှင့် ဖန်တီးထားသည့် လက်များအကြောင်း ပြောပြသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် နေထိုင်ပြီး ချစ်ခင်မှုကို ခံစားရသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုသည် သဟဇာတဖြစ်ပြီး လေးစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းရည်လုပ်ငန်းကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာအလုပ်တစ်ခုအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အသိပညာ၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် လေးနက်စွာလေးစားမှုလိုအပ်သည့် ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုအဖြစ် ဂုဏ်ပြုသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ်အာရုံစူးစိုက်မှု၊ ကိရိယာများနှင့် ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားခြင်း၊ အလင်းနှင့် ရေနွေးငွေ့ အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်မှုသည် တွေးခေါ်မြော်မြင်သောလက်မှုပညာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤနေရာသည် ဘီယာကို ဖန်တီးရုံသာမက ပြုစုပျိုးထောင်ပေးသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ခြေလှမ်းတိုင်းကို အစဉ်အလာအတိုင်း လမ်းညွှန်ကာ အတွေ့အကြုံဖြင့် သန့်စင်ပေးသည့် နေရာဖြစ်သည်။

ဤသာယာသော ဘီယာဆိုင်တွင်၊ wort သိပ်သည်းဆကို စစ်ဆေးခြင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်သည် ဘီယာနှင့် ချက်ခြင်းကြား၊ အတိတ်နှင့် ပစ္စုပ္ပန်၊ သိပ္ပံနှင့် အနုပညာတို့အကြား ဆက်သွယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ ဘီယာတစ်ပိုင့်တိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် ဤနေရာတွင် တစ်ခုတည်းသော တောက်ပသော မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြင့် ဖမ်းယူထားသော အသေးစိတ်၊ ဂရုစိုက်မှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုတို့ရှိသော ကမ္ဘာတစ်ခု တည်ရှိနေကြောင်း သတိပြုမိပါသည်။

ပုံသည်- Melanoidin Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။