Hoto: Amber Beer Fermentation Scene

Hoton yana ba da kyakkyawan yanayin shayarwa, mai ban sha'awa cikin sauƙi amma mai ban sha'awa sosai game da fasaha da kimiyya bayan yin giya. A tsakiyar abun da ke ciki yana tsaye da carboy gilashi, zagaye kafadunsa da tsari mai ƙarfi ya cika kusan saman saman tare da wadataccen ruwan amber yana jurewa fermentation. Tare da saman saman giyan yana manne wani krausen mai kauri, kan kumfa mai kumfa wanda ke samuwa kamar yadda yisti ke cinye sukari ba tare da gajiyawa ba, yana samar da barasa da carbon dioxide a cikin tsari. Kumfa, dan kadan mara daidaituwa kuma cike da rayuwa, yana nuna alamun ayyukan da ke faruwa a ciki, tunatarwa mai natsuwa cewa fermentation ba kawai tsarin sinadarai bane amma haɗin gwiwa mai rai tsakanin mai shayarwa da yisti. A wuyan carboy ɗin yana zaune da makullin iska mai kyau, na'ura mai sauƙi amma ƙwaƙƙwarar robobi mai tsabta wanda ke ba da damar carbon dioxide don tserewa yayin da yake hana iska da gurɓataccen iska daga shiga. Ƙananan daki-daki ne, amma wanda ke tattare da ma'auni mai sauƙi na sarrafawa da amana da ke tattare da ƙirƙira-wanda ya ƙunshi isashen kariya, duk da haka yana ba da isasshen damar barin rayuwa ta bunƙasa.

Zuwa hagu na fermenter, gilashin pint mai tsayi yana riƙe da ƙayyadaddun alƙawari na ruwa a cikin canji. Jikin sa na zinare-amber yana haskakawa da ɗumi a ƙarƙashin haske mai laushi, mai bazuwa, wanda ke ɗaukar gajimare da dabara na giyan sana'a mara tacewa, alamar sabo da sahihanci. Kan da ke saman gilashin yana da tsami kuma yana dagewa, kumfansa masu kyau suna ɗaukar haske cikin ƙananan kyalli. Yana haifar da sip na farko: sanyi, mai shayarwa, tare da kumfa mai santsi wanda ke ba da hanyar dandano. Gilashin ya fi jirgin ruwa hidima a nan; taga ne cikin abin da carboy mai haifuwa zai zama a ƙarshe, samfurin ƙãre ya kawo rai ta hanyar haƙuri da kulawa.

Cikakkun abubuwan buƙatu uku-uku, ƙaramin kwano na yumbu yana zaune a gaba, cike da ƙwanƙolin hop kore. Nau'insu mai laushi, mai takarda ya bambanta da ƙaƙƙarfan carboy ɗin gilashin da gyalen santsin gilashin pint. The hops, sabo ne kuma da kyau tara, alama ce ta ainihin dandano da ƙamshi a cikin giya, mai da acid ɗin su da ke da alhakin furen fure, citrusy, piney, ko bayanin kula mai ɗaci waɗanda ke ayyana salo da bambanta ɗaya daga wani. Ajiye su tare da jirgin ruwa mai fermenting da ƙãre gilashin giya gadoji matakai na Brewing-danyen sinadari, aiki canji, da kuma karshe jin dadi.

Gidan baya yana da niyya kaɗan, katanga mai santsi mai santsi wanda ke ɓallewa zuwa blush mai laushi, yana tabbatar da mayar da hankali kan abubuwa da mu'amalarsu. Filayen katako da suke hutawa a kai yana ƙara dumi da ƙasa ga abun da ke ciki, yana mai da ƙasa a cikin yanayin yanayin yanayi wanda ke yin daidai da tsarin tsarin ƙira. Haske mai laushi daga gefe yana fitar da inuwa da haske, yana mai da hankali kan kumfa akan krausen, launin zinari na giya a cikin gilashin, da kore mai haske na hop cones. Halin yana da natsuwa da tunani, duk da haka a hankali biki, kamar dai girmama ba kawai samfurin ba amma tafiya na sana'a da kanta.

Wannan yanayin yana daɗaɗa da fiye da abin da ake so na gani na abubuwan da aka haɗa da kyau; yana magana da falsafar ƙira a matsayin duka fasaha da kimiyya. Carboy yana wakiltar haƙuri da tsari, jirgin ruwa na canji inda aikin da ba a gani ba ya bayyana. Gilashin pint yana wakiltar lada da jin daɗi, sakamako mai ma'ana na kulawa da hankali. Hops suna nuna alamar ƙirƙira da zaɓi, hannun mai sana'a don tsara dandano da ɗabi'a. Tare, sun samar da wani labari na shayarwa da aka distilled a cikin rai mai rai-kowane abu dabam amma ba ya rabuwa da sauran.

Yana cikin tashin hankali tsakanin waɗannan matakan cewa kyawun hoton ya ta'allaka ne. The krausen, mai rai da kuma m, za su zauna nan da nan; Gilashin pint, yana shirye don sha, yana da ephemeral a hanyarsa; hops, mai kamshi yanzu, zai shuɗe idan ba a yi amfani da su ba. Brewing shine game da amfani da waɗannan lokatai, ɗaukar juzu'i a cikin nau'i wanda za'a iya raba shi da ɗanɗano. A cikin wannan tsari kaɗan, ana gayyatar mai kallo ba kawai don sha'awar launuka, laushi, da daidaituwa ba amma don tunanin dandano, ƙanshi, da gamsuwar halitta. Biki ne mai shuru amma mai zurfi na giya, daga koren mazugi zuwa gilashin zinari.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Fermentis SafAle F-2 Yeast