ရုပ်ပုံ- အနီရောင်ဘီယာ အချဉ်ဖောက်မြင်ကွင်း

ရုပ်ပုံသည် ရိုးရှင်းသော ဘီယာချက်ခြင်း၏ နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာနှင့် လက်မှုပညာတို့ကို နက်ရှိုင်းစွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည့် လှပစွာ ပေါင်းစပ်ထားသော ဘီယာချက်သည့် မြင်ကွင်းကို ပြသထားသည်။ ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် ဖန်ကာဘွိုင်းတစ်ခု တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ လုံးဝန်းသောပခုံးများနှင့် ခိုင်ခံ့သောပုံစံသည် အချဉ်ပေါက်နေသော ပယင်းအရည်များဖြင့် ထိပ်အထိ ပြည့်လုနီးပါးဖြစ်သည်။ ဘီယာ၏အပေါ်ဘက်မျက်နှာပြင်တစ်လျှောက်တွင် ထူထဲသော krausen များ ကပ်လျက်၊ တဆေးကဲ့သို့သကြားများ မမောမပန်း စားသုံးသည့် အမြှုပ်ထနေသော အညစ်အကြေးခေါင်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်ပေးသည်။ အနည်းငယ်မညီမညာဖြစ်ပြီး သက်ရှိများပြည့်နေသော အမြှုပ်သည် အတွင်းပိုင်း၌ ဖြစ်ပေါ်နေသော အဏုကြည့်ကိရိယာကို အရိပ်အမြွက်ပြကာ စော်ဖောက်ခြင်းသည် ဓာတုဗေဒလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် တဆေးကြားတွင် အသက်ရှင်နေထိုင်သည့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုဖြစ်ကြောင်း တိတ်တဆိတ် သတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်း၏လည်ပင်းတွင် သပ်ရပ်စွာ တပ်ဆင်ထားသော လော့ခ်တစ်ခု၊ ရိုးရှင်းသော်လည်း ကျွမ်းကျင်လိမ္မာသော ပလတ်စတစ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် လေနှင့် ညစ်ညမ်းမှုများ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ လွတ်မြောက်နိုင်စေမည့် ရိုးရှင်းသော ပလတ်စတစ်ဖြင့် တည်ရှိနေသည်။ ၎င်းသည် သေးငယ်သောအသေးစိတ်အချက်ဖြစ်သော်လည်း၊ ဘီယာချက်ခြင်းတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောထိန်းချုပ်မှုနှင့် ယုံကြည်မှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည့်—ကာကွယ်ရန်လုံလောက်သော်လည်း အသက်ရှင်သန်ခွင့်ပေးရန် လုံလောက်သောအထွက်နှုန်းပါရှိသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ဘယ်ဘက်တွင်၊ မြင့်မားသောပိုင့်ဖန်ခွက်တစ်ခုသည် အကူးအပြောင်းတွင် အရည်၏ အပြီးသတ်ကတိကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်း၏ ရွှေရောင်ပယင်းကိုယ်ထည်သည် ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်နေသော အလင်းရောင်အောက်တွင် နွေးထွေးစွာ တောက်ပနေကာ စစ်ထုတ်မထားသော လက်မှုဘီယာ၏ တိမ်တိုက်များကို ကောက်ယူရရှိကာ လန်းဆန်းမှုနှင့် စစ်မှန်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဖန်သားပြင်ပေါ်ရှိ ဦးခေါင်းသည် ခရင်မ်နှင့် တည်မြဲနေပြီး၊ ၎င်း၏ သေးငယ်သော ပူဖောင်းများက အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။ ၎င်းသည် အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သော ချောမွေ့သော အမြှုပ်ဖြင့် ပထမဆုံး ကျစ်ကျစ်ကို စွဲဆောင်စေသည်။ ဖန်ခွက်သည် ဤနေရာ၌ ကျွေးသောအိုးထက်မက၊ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော carboy သည် နောက်ဆုံးတွင် ဖြစ်လာမည့် ပြတင်းပေါက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး စိတ်ရှည်သည်းခံမှုနှင့် ဂရုစိုက်မှုဖြင့် အသက်ဝင်စေသော ကုန်ချောတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်ခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပစ္စည်းသုံးမျိုးလုံးကို ပြီးမြောက်အောင်ပြုလုပ်ပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ဟော့ပ်ပုံများဖြင့် ပြည့်နေသော ကြွေပန်းကန်လုံးငယ်လေးသည် ရှေ့ဘက်တွင် ထိုင်နေပါသည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စက္ကူပုံစံသည် ဖန်ကာဘွိုင်၏ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ပိုင့်ဖန်၏ ပွတ်သပ်ချောမွေ့မှုတို့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်ပြီး သပ်ရပ်စွာ စုပုံထားသော ဟော့ပ်များသည် ဘီယာတွင် အနံ့အရသာနှင့် အနံ့၏ အနှစ်သာရကို ကိုယ်စားပြုသည့် ပန်းပွင့်များ၊ citrusy၊ piney သို့မဟုတ် ခါးသီးသောမှတ်စုများအတွက် တာဝန်ရှိသော ၎င်းတို့၏ဆီများနှင့် အက်ဆစ်များကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၎င်းတို့ကို အချဉ်ဖောက်ထားသောအိုးနှင့် ဘီယာအချောထည်ဖန်ခွက်တို့နှင့်အတူ ထားခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်းအဆင့်များ—ပါဝင်ပစ္စည်းကုန်ကြမ်း၊ တက်ကြွသောအသွင်ပြောင်းမှုနှင့် နောက်ဆုံးပျော်ရွင်မှုတို့ကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။

နောက်ခံကားသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်ပြီး၊ ချောမွေ့သောကြားနေနံရံသည် အရာဝတ္ထုများနှင့် ၎င်းတို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အာရုံစိုက်နေမြဲဖြစ်ကြောင်း သေချာစေမည့် ပျော့ပျောင်းသောမှုန်ဝါးသွားသည့်နံရံဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကျန်ရှိသည့် သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် နွေးထွေးမှုနှင့် မြေဆီလွှာကို ပေါင်းထည့်ကာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အော်ဂဲနစ်ဖြစ်စဉ်များကို သံယောင်လိုက်ဖြစ်စေသည့် သဘာဝအခင်းအကျင်းများဖြင့် မြင်ကွင်းကို ခိုင်ခံ့စေသည်။ ဘေးဘက်မှ ညင်သာသောအလင်းရောင်များသည် krausen ပေါ်ရှိ အမြှုပ်ထခြင်း၊ ဖန်ခွက်အတွင်းရှိ ဘီယာ၏ရွှေရောင်တောက်ပမှုနှင့် ဟော့ကွန်များ၏ တောက်ပသောစိမ်းလန်းမှုကို အလေးပေးကာ အရိပ်များနှင့် မီးမောင်းထိုးပြသည်။ စိတ်ခံစားချက်သည် တည်ငြိမ်ပြီး ဆင်ခြင်ဉာဏ်ရှိသော်လည်း ထုတ်ကုန်ကို ဂုဏ်ပြုရုံသာမက လက်မှုပညာကိုယ်တိုင် ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ ခရီးကို ဂုဏ်ပြုသည့်အတိုင်း ငြိမ်သက်စွာ ဆင်နွှဲနေပါသည်။

ဤမြင်ကွင်းသည် ကောင်းမွန်စွာဖွဲ့စည်းထားသော အရာဝတ္ထုများ၏ အမြင်အာရုံဆွဲဆောင်မှုထက် ပို၍ ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ဒဿနကို အနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာနှစ်ခုလုံးအဖြစ် ပြောဆိုသည်။ ကာဘွိုင်သည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ မမြင်ရသော အလုပ်များ ပေါ်ထွက်လာသည့် အသွင်ပြောင်းသည့် သင်္ဘောဖြစ်သည်။ ပိုင့်ဖန်သည် ဆုလာဘ်နှင့် ပျော်ရွှင်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ ဂရုတစိုက်ဂရုစိုက်မှု၏ မြင်သာထင်သာသောရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်များသည် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် ရွေးချယ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ အရသာနှင့် ဇာတ်ကောင်ကို ပုံဖော်ရာတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ လက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပေါင်းခံဖျော်ရည်ကို ငြိမ်သက်သောအသက်တာအဖြစ် ပေါင်းခံထားသော ဟင်းချက်နည်း—ဒြပ်စင်တစ်ခုစီသည် အခြားအရာများနှင့် ခွဲခြား၍မရပေ။

ရုပ်ပုံ၏ အလှသည် ဤအဆင့်များကြားတွင် တင်းမာနေပါသည်။ krausen, အသက်ရှင်လျက်၊ သောက်ရန်အဆင်သင့်ရှိသော ပိုင့်ဖန်ခွက်သည် သူ့နည်းသူ့ဟန်ဖြင့် တဒင်္ဂဖြစ်နေသည်။ ဟော့ပ်က မွှေးနေပြီ၊ အသုံးမပြုရင် ပျက်သွားလိမ့်မယ်။ Brewing သည် ဤအခိုက်အတန့်များကို စုစည်းကာ မျှဝေခံစားနိုင်သော ပုံစံဖြင့် ဖြတ်သန်းမှုကို ဖမ်းယူခြင်းအကြောင်းဖြစ်သည်။ ဤရိုးရှင်းသော အစီအစဉ်တွင်၊ ကြည့်ရှုသူကို အရောင်များ၊ အသွင်အပြင်များနှင့် ဟန်ချက်ညီစေရန်သာမက အရသာ၊ အနံ့နှင့် ဖန်တီးမှု၏ စိတ်ကျေနပ်မှုကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ စိမ်းလန်းသောပုံးမှ ရွှေဖန်ခွက်အထိ ဘီယာ၏ တိတ်ဆိတ်သော်လည်း လေးနက်သော အခမ်းအနားတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle F-2 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။