Hoto: Brewhouse tare da Active Kveik Fermentation

Wannan hoton yana ɗaukar ainihin ma'auni mai aiki, inda al'ada da sababbin abubuwa suka hadu a cikin sararin samaniya mai rai tare da motsi, dumi, da manufa. Wani katon motar katon gilas ne ya makale wurin a gaba, cike da wani ruwa mai launin zinari wanda ke haskakawa a karkashin hasken yanayi. Ruwan yana jujjuyawa a hankali, samansa yana raye ta hanyar ƙwaƙƙwaran kumfa da ƙuƙumma mai laushi—alama na gani da ke gudana. Tsabtace gilashin yana ba da damar hangen nesa mai zurfi game da tsari, yana bayyana ma'amala mai ƙarfi tsakanin yisti da wort, inda ake canza sukari zuwa barasa da mahaɗan aromatic. Silhouette mai lanƙwasa na carboy da ƙwaƙƙwaran hannun yana nuna yana aiki duka kuma an saba dashi, wani jirgin ruwa da ake amfani da shi a cikin ƙaramin tsari ko gwajin gwaji.

Can bayan carboy ɗin, jeri na tankunan haki na bakin karfe ya miƙe a tsakiyar ƙasa, gyalen su yana nuna hasken dumin da ya cika ɗakin. Wadannan tankuna, masana'antu a ma'auni da ƙira, an saka su da bututu, bawuloli, da ma'auni-kowannensu yana nuna daidaito da kulawa da ake buƙata a cikin noman zamani. Wasu murfi a buɗe suke, suna ba da hangen nesa cikin kumfa, abubuwan da ke kumfa. Kumfa a saman ruwan yana da kauri da rubutu, alamar ƙwaƙƙwaran haƙori da aikin yisti mai lafiya. Tankuna suna tsaye kamar saƙon canji, a hankali suna kula da wasan kwaikwayo na biochemical da ke buɗewa a ciki.

Bayan baya yana kunshe da bangon bulo da hasken sama, yana jefa launin zinari wanda ke sassauta gefuna na masana'antu na sararin samaniya. Inuwa sun faɗi a fadin kayan aiki da bene, ƙirƙirar zurfi da rubutu wanda ke haɓaka wadatar gani na wurin. Fitilar ba ta da ƙarfi ko bakararre; yana haifar da jin dadi da fasaha, kamar dai gidan brewhouse da kansa wani abu ne mai rai, yana motsawa da kuzari da niyya. Haɗin kai na haske da inuwa yana ba da haske game da kwandon tankuna, lanƙwasa na carboy, da motsin dabarar da ke cikin ruwa, yana jawo mai kallo zuwa cikin zuciyar aikin noma.

Abin da ya sa wannan hoton ya zama mai ban sha'awa musamman shine bikin da ya dace na yisti na Kveik - nau'in gidan gona na al'ada na Norwegian wanda aka sani da saurinsa, juriya, da bayanin yanayin dandano. Ko da yake ba a iya gani ga ido, kasancewar Kveik ana jin shi a cikin ƙarfin fermentation, wadatar kumfa, da launin zinare na ruwa. Ƙwararrun Kveik na yin taki a yanayin zafi mai zafi ba tare da samar da kayan ciye-ciye ba ya sa ya dace da nau'ikan nau'ikan giya, daga IPAs na gaba zuwa malt-driven ales. Esters na wurare masu zafi da citrus-gaba yana ba da araha da haske, yayin da saurin fermentation ɗin sa yana rage lokacin samarwa ba tare da lalata inganci ba.

Wurin yana isar da ba kawai injiniyoyin injina ba, amma ruhun sa. Hoton sararin samaniya ne inda kimiyya da fasaha suka kasance tare, inda kowane jirgin ruwa ba ruwa kawai yake riƙe ba, amma yuwuwar. Gidan girkin ya fi wurin samarwa—bita ne na ɗanɗano, dakin gwaje-gwaje na al'ada, da kuma wurin kerawa. Ta hanyar abun da ke ciki, walƙiya, da batun batun, hoton yana gayyatar mai kallo don jin daɗin kyawun fermentation, versatility na yisti na Kveik, da kuma sadaukarwar waɗanda ke yin giya tare da kulawa da son sani.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Tashi tare da Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast