ရုပ်ပုံ- Active Kveik Fermentation ဖြင့် Brewhouse

ဤပုံသည် ရွေ့လျားမှု၊ နွေးထွေးမှုနှင့် ရည်ရွယ်ချက်များဖြင့် အသက်ရှင်နေသော အာကာသထဲတွင် ရိုးရာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ ဆုံတွေ့သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေသော ရွှေရောင်အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော အရှေ့ဘက်ရှိ ဖန်ကာဘွိုင်ကြီးတစ်ခုဖြင့် ကျောက်ချထားသည်။ အရည်သည် ညင်သာစွာ ဝေ့ဝဲကာ ပူဖောင်းများ စိမ့်တက်လာပြီး အမြှုပ်များ ပျော့ပျောင်းလာခြင်းကြောင့် ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် အချဉ်ပေါက်နေသည့် မြင်သာထင်သာရှိမှု အရိပ်အယောင်ဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက်၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရင်းနှီးသောအမြင်ကို ရရှိစေပြီး သကြားများသည် အရက်နှင့် အနံ့ရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနေသည့် တဆေးနှင့် wort အကြား တက်ကြွသော အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထုတ်ဖော်ပြသစေသည်။ ကာဘွိုင်၏ ကွေးညွှတ်သောပုံသဏ္ဌန်နှင့် ခိုင်ခံ့သောလက်ကိုင်သည် ၎င်းသည် လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် ရင်းနှီးသည်ဟု ညွှန်ပြသည်၊ သေးငယ်သောအသုတ် ဘီယာချက်ခြင်း သို့မဟုတ် စမ်းသပ်မှုတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော အိုးဖြစ်သည်။

ကာဘွိုင်အပြင်ဘက်တွင်၊ သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်တစ်တန်းသည် အလယ်ဗဟိုကိုဖြတ်၍ အခန်းအတွင်းကို ပြည့်လျှံနေသော နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်နေသော ၎င်းတို့၏ ပွတ်တိုက်နေသော မျက်နှာပြင်များ။ ဤကန်များကို အတိုင်းအတာနှင့် ဒီဇိုင်းပုံစံဖြင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ပိုက်များ၊ အဆို့ရှင်များနှင့် တိုင်းထွာများ တပ်ဆင်ထားသည်—တစ်ခုစီသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် လိုအပ်သော တိကျမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုဆိုင်ရာ သက်သေခံချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့အဖုံးများကို ဖွင့်ထားပြီး အတွင်းမှ အဆီများ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အကြောင်းအရာများကို တစ်ချက်ကြည့်၍ ပေးသည်။ အရည်အပေါ်ရှိ အမြှုပ်သည် ထူထဲပြီး အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး၊ ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ကျန်းမာသော တဆေးလုပ်ဆောင်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ တင့်ကားများသည် အသွင်ပြောင်းလဲခြင်း၏ ကင်းစောင့်များကဲ့သို့ တည်ရှိပြီး အတွင်းတွင် ပေါက်နေသော ဇီဝဓာတုသံစဉ်ကို တိတ်တဆိတ် ကြီးကြပ်နေပါသည်။

နောက်ခံသည် အုတ်နံရံများနှင့် အပေါ်ထပ်မီးများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး အာကာသ၏ စက်မှုလုပ်ငန်းအနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေသော ရွှေရောင်အသွေးရောင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ အရိပ်များသည် စက်ကိရိယာများနှင့် ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် ကျရောက်ကာ မြင်ကွင်း၏ အမြင်အာရုံကြွယ်ဝမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အတိမ်အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးသည်။ အလင်းရောင်သည် ကြမ်းတမ်းသည်မဟုတ်၊ ဘီယာချက်စက်ရုံကိုယ်တိုင်က သက်ရှိသက်ရှိဖြစ်သကဲ့သို့ နွေးထွေးမှုနှင့် လက်မှုပညာကို ခံစားရစေသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် ကန်၏အသွင်အပြင်၊ ကာဘွိုင်၏အကွေးအကွေးများနှင့် အရည်အတွင်းရှိ သိမ်မွေ့သောလှုပ်ရှားမှုများကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ကြည့်ရှုသူကို ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏နှလုံးထဲသို့ ဆွဲသွင်းသည်။

ဤပုံကို အထူးစွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေသော အရာမှာ ၎င်း၏ မြန်နှုန်း၊ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ဖော်ညွှန်းသည့် အရသာပရိုဖိုင်ကြောင့် လူသိများသော နော်ဝေရိုးရာ မွေးမြူရေးအိမ်မျိုးကွဲ Kveik တဆေး၏ သိမ်မွေ့သော အခမ်းအနားဖြစ်သည်။ မျက်စိဖြင့် မမြင်နိုင်သော်လည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အသက်ဝင်မှု၊ အမြှုပ်၏ ကြွယ်ဝမှုနှင့် အရည်၏ ရွှေရောင်အဆင်းတို့၌ Kveik ပါဝင်မှုကို ခံစားရသည်။ Kveik ၏ အနံ့အရသာများ မထုတ်လုပ်ဘဲ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်နိုင်မှုသည် ဘီယာစတိုင်အမျိုးမျိုးအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်၊ ခုန်တက်ရှေ့သို့ IPAs မှ malt-driven ales များအထိဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အပူပိုင်းနှင့် citrus-forward esters များသည် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် တောက်ပမှုကို လျော့ပါးစေပြီး ၎င်း၏ လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေဘဲ ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ကို တိုစေပါသည်။

မြင်ကွင်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ စက်ပြင်သာမကဘဲ ဝိညာဉ်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ သင်္ဘောတစ်ခုစီသည် အရည်ချည်းမဟုတ်ဘဲ အလားအလာရှိသော သိပ္ပံနှင့် အနုပညာတို့ ယှဉ်တွဲတည်ရှိနေသည့် နေရာတစ်ခု၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ ဘီယာဆိုင်သည် ထုတ်လုပ်သည့်နေရာထက် ပိုပါသည်—၎င်းသည် အရသာရှိသော အလုပ်ရုံ၊ ရိုးရာဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှု၏ ခိုကိုးရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းရောင်နှင့် အကြောင်းအရာကိစ္စများကြောင့်၊ ရုပ်ပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အလှတရား၊ Kveik တဆေး၏ စွယ်စုံရနှင့် ဘီယာကို ဂရုတစိုက် စူးစမ်းချင်စိတ်ဖြင့် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် အပ်နှံခြင်းတို့ကို နှစ်သက်လာစေရန် ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။