Hoto: Brewer Monitoring Saison

Hoton yana nuna wani gida mai dumi da gayyata, wanda ya cika cikin al'ada da fasaha. A tsakiyarta akwai wani mashayin giya, wani mutum mai shekaru talatin, sanye da rigar rigar launin ruwan kasa, riga mai duhu kore, da hular ruwan sojan ruwa. Tufafinsa yana ba da shawara mai amfani, tushen aiki na hannu, yayin da ya mayar da hankalinsa yana ba da ma'anar horo da girmamawa ga tsarin shayarwa. Hannunsa suna riƙe da siririyar kayan gilashin - bututun hydrometer da jirgin ruwan samfur—kayan aikin da aka ƙera don auna takamaiman nauyin giya mai taki. Tare da niyya mai niyya, yana lura da ruwan da ke ciki, yana daidaita idonsa a hankali don gano ci gaban fermentation. Matsayinsa da baƙar fata yana bayyana haɗakar son sani da alhakin, yana nuna ma'auni na zane-zane da daidaiton kimiyya wanda ke ma'anar ƙira.

Kai tsaye gabansa akan wani gyalen katako yana ajiye wani katon carboy gilashi. Wannan jirgin ruwa ya ƙunshi Saison ale na Faransa a tsakiyar haifuwa. Ruwan da ke ciki yana walƙiya tare da ɗimbin launi na zinariya-amber, samansa yana raye tare da kumfa mai kauri da aikin kumfa. The krausen — da frothy kan yisti, sunadaran, da kuma hop resins-rambin giya, bayyananne sigina mai karfi yisti metabolism. Makullin iska yana zaune da ƙarfi saman carboy ɗin, cike da ruwa mai tsabta. Tsarin aikin sa yana ba da damar carbon dioxide don tserewa yayin da yake kare wort daga gurɓataccen waje. Kumfa, kumfa, da hazo a cikin ruwa duk suna ba da shawarar giyar da ke da rai kuma tana haɓakawa, wanda ke haifar da sauye-sauyen canji na sugars zuwa barasa, esters, da mahaɗan phenolic halayen Saison yisti.

bangon baya, tsofaffin kettles na tagulla suna walƙiya a ƙarƙashin haske mai ɗumi, fitilu masu launin amber. Siffofinsu masu zagaye da gyalensu suna tunawa da al'adun noma na ƙarni da yawa, suna kafa wurin a cikin gado. Tagulla yana nuna haske mai laushi, yana mai da hankali ba kawai ayyuka ba har ma da kyan gani na tasoshin ruwa na gargajiya. Sama da mai yin giya yana rataye haske mai lanƙwasa tare da fallasa kwan fitila, yana fitar da haske na zinare wanda ke danne sararin samaniya tare da kusanci da jin daɗi. Tsarin hasken wuta yana ƙarfafa ganuwar tubali na rustic, ba da rancen ɗakin jin dadi, dumi, da rashin lokaci.

Bayan mai girki, ɗakunan ajiya suna layi a bangon, maƙallan gilashin gilashi da kwantena da aka cika da kayan ƙira. Ana adana hatsi, ganyaye, da kayan kamshi da kyau, kowane mai yuwuwar mai iya ba da gudummawa ga hadadden ɗanɗanon ales na gidan gona. Waɗannan ɗakunan ajiya suna haifar da tsari da yawa, babban aiki na kerawa da gwaji. An kafa shi sosai akan bango shine menu na allo. An rubuta shi cikin babban bugun jini, kalmar "SAISON" ta mamaye hukumar, tana sanar da salon da ake mayar da hankali a halin yanzu. Ƙarƙashinsa, rubutattun bayanan da aka rubuta da hannu suna lissafin cikakkun bayanai-watakila adadin malt, nau'in hop, yanayin zafi, ko juzu'in tsari. Rubutun alli da rubutun hannu na yau da kullun suna ƙara sahihanci, yana tunatar da mai kallo cewa yin burodin ba na inji ba ne kawai amma har ma na sirri ne, tare da kowane rukuni yana ɗauke da alamar wanda ya yi shi.

Abubuwan da ke cikin hoton an daidaita su a hankali. Gaban gaba, wanda mai yin giya da carboy ɗinsa suka mamaye shi, ya sa mai kallo cikin gaggawar yin sana'ar. Ƙasa ta tsakiya, tare da ɗakunan ajiya da kayan aiki, suna ba da mahallin: wannan gidan kayan aiki ne, mai aiki amma mai fasaha. Bayanan baya, mai laushi ta zurfin filin, yana haɓaka yanayi ba tare da shagala daga babban aikin ba. Kowane abu yana aiki tare don isar da ba kawai fage ba, amma falsafar: ƙirƙira azaman aikin da ya haɗa al'ada, kimiyya, da fasaha.

Yanayin gaba ɗaya yana jin daɗi da tunani. Sautunan ɗumi na jan karfe, itace, da bulo sun dace da hasken amber na fermenting Saison, yana ƙarfafa fahimtar gabaɗayan kwayoyin halitta. Mai kallo yana jin an ja hankalinsa zuwa cikin sararin samaniya, kamar yana shiga cikin gidan giya inda lokaci ke raguwa, kuma kowane daki-daki yana da mahimmanci. Ba yanayi maras kyau na masana'anta na masana'antu ba, kuma ba ƙaƙƙarfan tsarin saitin gida ba ne - wani abu ne a tsakanin: ƙwararru amma na sirri, mai ƙarfi amma mai rai.

alamance, hoton yana ɗaukar nau'ikan nau'ikan ƙira na Saison. Yisti na Saison sananne ne mai bayyanawa, yana samar da ƙamshi na barkono, yaji, 'ya'yan itace, da ƙasa. Wannan rashin tsinkaya yana buƙatar ƙwararriyar jagora, kamar yadda mai shayarwa dole ne ya saka idanu masu canji kamar zafin jiki, raguwa, da ayyukan yisti. Na'urar hydrometer da ke hannun masu sana'a ta ƙunshi wannan gefen kimiyya, yayin da hasken ɗumi, daɗaɗɗen wuri, da giya mai haske ke wakiltar al'ada da fasaha. Tare, suna ba da labarin Saison a matsayin gadon gidan gona da sana'ar zamani.

Hoton ba wai kawai ya nuna alamar shayarwa ba amma har ma a matsayin hoton sadaukarwa. Tattaunawar mai shayarwa, daɗaɗɗen rai, kayan aiki mai kyalli, da kuma rubutun allo da aka rubuta da hannu duk sun haɗu don murnar daidaito, haƙuri, da fasaha da ake buƙata don canza sinadarai masu tawali'u zuwa wani abu mafi girma. Girmamawa ce mai natsuwa ga matsayin mai sana'a a matsayin masana kimiyya da zane-zane, mai kula da al'ada, da mai ƙirƙira daɗin dandano.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Haihuwa tare da Farin Labs WLP590 Faransa Saison Ale Yisti