تصویر: بریور مانیٹرنگ سائسن

اس تصویر میں ایک گرم اور مدعو کرنے والے بریو ہاؤس کے اندرونی حصے کی تصویر کشی کی گئی ہے، جو روایت اور کاریگری دونوں میں ڈھکی ہوئی ہے۔ اس کے مرکز میں ایک شراب بنانے والا کھڑا ہے، جو تیس سال کا آدمی ہے، جو ایک خاموش بھوری قمیض میں ملبوس ہے، ایک گہرے سبز تہبند، اور بحریہ کی نیلی ٹوپی۔ اس کا لباس عملییت کی نشاندہی کرتا ہے، جس کی جڑیں ہاتھ پر کام کرتی ہیں، جب کہ اس کا مرکوز اظہار نظم و ضبط اور پکنے کے عمل کے لیے احترام کے احساس کا اظہار کرتا ہے۔ اس کے ہاتھوں میں شیشے کے پتلے آلات — ایک ہائیڈرومیٹر ٹیوب اور نمونے لینے والے برتن — ایسے اوزار جو خمیر کرنے والی بیئر کی مخصوص کشش ثقل کی پیمائش کے لیے بنائے گئے ہیں۔ ارادے کے ارتکاز کے ساتھ، وہ اندر کے مائع کو دیکھتا ہے، احتیاط سے ابال کی پیشرفت کا پتہ لگانے کے لیے اپنی آنکھ کا حساب لگاتا ہے۔ اس کی کرنسی اور ابھرے ہوئے بھنور تجسس اور ذمہ داری کے امتزاج کو ظاہر کرتے ہیں، جو فنکاری اور سائنسی درستگی کے توازن کو اجاگر کرتے ہیں جو پینے کی تعریف کرتا ہے۔

اس کے سامنے ایک پالش لکڑی کے کاؤنٹر ٹاپ پر شیشے کا ایک بڑا کاربوائے ٹکا ہوا ہے۔ اس برتن میں ابال کے وسط میں ایک فرانسیسی سیسن ایل ہے۔ اندر کا مائع ایک بھرپور سنہری امبر رنگت کے ساتھ چمکتا ہے، اس کی سطح موٹی جھاگ اور بلبلوں کی سرگرمی کے ساتھ زندہ ہے۔ کراؤسن — خمیر، پروٹین اور ہاپ ریزنز کا جھاگ دار سر — بیئر کو تاج بناتا ہے، جو زور دار خمیری میٹابولزم کا واضح اشارہ ہے۔ ایک ایئر لاک کاربوائے کے اوپر مضبوطی سے بیٹھا ہے، جو آدھا صاف مائع سے بھرا ہوا ہے۔ اس کا فعال ڈیزائن کاربن ڈائی آکسائیڈ کو خارجی آلودگی سے بچانے کے دوران باہر نکلنے دیتا ہے۔ مائع کے اندر جھاگ، بلبلے اور کہرا سب ایک ایسی بیئر کی تجویز کرتے ہیں جو زندہ اور تیار ہوتی ہے، جو کہ شکر کی متحرک تبدیلی کو الکحل، ایسٹرز اور فینولک مرکبات میں تبدیل کرتی ہے جو سائسن خمیر کے تناؤ کی خصوصیت ہے۔

پس منظر میں، پرانی تانبے کی پکنے والی کیتیاں گرم، عنبر والی روشنیوں کی ہلکی روشنی میں چمک رہی ہیں۔ ان کی گول شکلیں اور چمکدار سطحیں صدیوں پرانی پکنے کی روایات کو یاد کرتی ہیں، جو منظر کو ورثے میں لنگر انداز کرتی ہیں۔ تانبا نرم جھلکیوں کی عکاسی کرتا ہے، نہ صرف فعالیت پر زور دیتا ہے بلکہ روایتی پکنے والے برتنوں کی سپرش خوبصورتی پر بھی زور دیتا ہے۔ شراب بنانے والے کے اوپر ایک بے نقاب فلیمینٹ بلب کے ساتھ ایک لٹکن روشنی لٹکی ہوئی ہے، جو ایک سنہری چمک ڈالتی ہے جو جگہ کو قربت اور سکون سے بھر دیتی ہے۔ روشنی کا ڈیزائن دہاتی اینٹوں کی دیواروں پر زور دیتا ہے، جس سے کمرے کو گہرائی، گرمی اور بے وقتی کا احساس ملتا ہے۔

شراب بنانے والے کے پیچھے، شیلفوں میں شیشے کے جار اور شراب بنانے والے اجزاء سے بھرے ہوئے کنٹینرز دیوار کے ساتھ لگے ہوئے ہیں۔ اناج، جڑی بوٹیاں اور مصالحے صاف ستھرا ذخیرہ کیے جاتے ہیں، جن میں سے ہر ایک فارم ہاؤس ایلز کے پیچیدہ ذائقوں میں ممکنہ معاون ہے۔ یہ شیلف ترتیب اور کثرت دونوں کو جنم دیتے ہیں، تخلیقی صلاحیتوں اور تجربات کا ایک کام کرنے والا۔ دیوار پر نمایاں طور پر ایک چاک بورڈ مینو ہے۔ وسیع اسٹروک میں لکھا ہوا، لفظ "SAISON" بورڈ پر حاوی ہے، اس انداز کا اعلان کرتا ہے جو فی الحال توجہ میں ہے۔ اس کے نیچے، ہاتھ سے لکھے گئے نوٹوں کی تفصیلات کی فہرست ہے—شاید مالٹ فیصد، ہاپ کی اقسام، ابال کا درجہ حرارت، یا بیچ والیوم۔ چاک کے دھبوں اور آرام دہ تحریر سے صداقت میں اضافہ ہوتا ہے، جو ناظرین کو یاد دلاتا ہے کہ شراب بنانا محض مکینیکل نہیں ہے بلکہ گہری ذاتی بھی ہے، ہر کھیپ میں اپنے بنانے والے کا نشان ہوتا ہے۔

تصویر کی ساخت احتیاط سے متوازن ہے۔ پیش منظر، جس پر شراب بنانے والے اور اس کے کاربوائے کا غلبہ ہے، ناظرین کو دستکاری کے عین مطابق بناتا ہے۔ درمیانی زمین، شیلف اور آلات کے ساتھ، سیاق و سباق فراہم کرتی ہے: یہ ایک کام کرنے والا شراب خانہ ہے، فعال لیکن فنکارانہ۔ میدان کی گہرائی سے نرم ہونے والا پس منظر مرکزی کارروائی سے ہٹے بغیر ماحول کو بہتر بناتا ہے۔ ہر عنصر نہ صرف ایک منظر، بلکہ ایک فلسفہ بیان کرنے کے لیے مل کر کام کرتا ہے: ایک ایسے عمل کے طور پر تیار کرنا جو روایت، سائنس اور فن کو یکجا کرتا ہے۔

مجموعی مزاج آرام دہ اور سوچنے والا ہے۔ تانبے، لکڑی اور اینٹوں کے گرم ٹونز خمیر کرنے والے سائسن کے عنبر کی چمک کے ساتھ ہم آہنگ ہوتے ہیں، جس سے نامیاتی مکملیت کے احساس کو تقویت ملتی ہے۔ ناظرین کو خلا میں کھینچا ہوا محسوس ہوتا ہے، گویا کسی brewhouse میں قدم رکھنا جہاں وقت کی رفتار کم ہو جاتی ہے، اور ہر تفصیل اہمیت رکھتی ہے۔ یہ کسی صنعتی بریوری کا جراثیم سے پاک ماحول نہیں ہے، اور نہ ہی گھر کے سیٹ اپ کا بے ترتیبی—یہ درمیان میں کچھ ہے: پیشہ ورانہ لیکن ذاتی، سخت لیکن جاندار۔

علامتی طور پر، شبیہہ سائسن پکنے کی دوہری نوعیت کو حاصل کرتی ہے۔ سیسن خمیر مشہور طور پر اظہار خیال کرتا ہے، جو کالی مرچ، مسالا، پھل اور مٹی کی جلی خوشبو پیدا کرتا ہے۔ اس غیر متوقع صلاحیت کے لیے ہنر مند رہنمائی کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ شراب بنانے والے کو متغیرات جیسے درجہ حرارت، کشیدگی، اور خمیر کی سرگرمی کی نگرانی کرنی چاہیے۔ شراب بنانے والے کے ہاتھوں میں ہائیڈرو میٹر اس سائنسی پہلو کو مجسم کرتا ہے، جبکہ گرم روشنی، دیہاتی ماحول، اور چمکتی ہوئی بیئر روایت اور فن کی علامت ہے۔ ایک ساتھ، وہ فارم ہاؤس کے ورثے اور عصری دستکاری دونوں کے طور پر سائسن کی کہانی سناتے ہیں۔

تصویر نہ صرف پکنے کی عکاسی کے طور پر بلکہ عقیدت کی تصویر کے طور پر بھی گونجتی ہے۔ شراب بنانے والے کا ارتکاز، زندہ خمیر، چمکتا ہوا سامان، اور ہاتھ سے لکھے ہوئے چاک بورڈ کے نوٹ سب مل کر درستگی، صبر، اور فنی مہارت کا جشن مناتے ہیں جس کی ضرورت معمولی اجزاء کو کسی بڑی چیز میں تبدیل کرنے کے لیے ہوتی ہے۔ یہ سائنس دان اور مصور، روایت کے محافظ، اور ذائقہ کے اختراع دونوں کے طور پر شراب بنانے والے کے کردار کو ایک خاموش خراج عقیدت ہے۔

تصویر سے متعلق ہے: وائٹ لیبز WLP590 فرانسیسی سیسن الی خمیر کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا