Giya Mai Yayyafawa da Yisti na Amurka na Wyeast 1272

Gilashin giyar Amurka mai ɗumi a kan teburin katako a cikin yanayin gida mai ƙauye. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Wannan labarin ya yi nazari kan amfani da Wyeast 1272 American Ale II Yist don yin giya. Yisti ne na ale mai ruwa da masu yin giya suka fi so saboda rage shi akai-akai da kuma ɗanɗanon ale na Amurka mai tsabta. Jagorarmu tana ba da shawarwari masu amfani, waɗanda suka dogara da shaida bisa ga ƙayyadaddun bayanai na Wyeast da kuma ra'ayoyin al'umma.

Wyeast 1272 wani nau'in yisti ne na Amurka mai amfani da yawa, wanda ya dace da nau'ikan salo daban-daban. Za ku sami cikakken jagora kan yadda ake yin fermentation, gudummawar ɗanɗano, da mafi kyawun yanayi don amfani. Haka kuma muna rufe shawarwari kan magance matsaloli, samowa, da adanawa don tabbatar da yin breathing akai-akai tare da Wyeast 1272.

Yi tsammanin samun ma'aunin gaskiya kamar ma'aunin rage gudu, flocculation, da shawarwarin zafin jiki. Waɗannan an haɗa su da dabarun da al'umma ta gwada. Ko dai yin IPA mai sauri ko kuma amber na Amurka mai ƙarfi, wannan sashe yana shirya ku don samun sakamako mai inganci tare da Wyeast 1272.

Key Takeaways

• Yis ɗin Wyeast 1272 na Amurka Ale II yis ne mai inganci ga salon Amurka.
• Yana ba da raguwar ci gaba da kuma samar da ester mai tsaka-tsaki don girke-girke masu zuwa.
• Labarin yana ba da ma'aunin fermentation bisa shaida da shawarwarin farawa.
• Ya dace da nau'in gida don fermentation mai ɗorewa da maimaitawa.
• Ya haɗa da shawarwari kan magance matsaloli, samowa, da kuma adanawa ga masu yin giya na Amurka.

Me yasa za ku zaɓi Wyeast 1272 American Ale II Yisti don Brews ɗinku?

Wannan yis ɗin yana da ɗanɗano mai laushi da tsabta tare da ɗanɗanon gyada mai sauƙi da ɗan ɗanɗano. Sauƙin daidaitawa da yanayin zafi yana ba da damar samun sakamako daban-daban: yanayin zafi mai zafi yana ƙara ƙamshi da 'ya'yan itace, yayin da yanayin sanyi mai sanyi ke haifar da ɗanɗanon citrus mai tsabta.

Masu yin giya da yawa suna zaɓar Wyeast 1272 a matsayin yisti mai amfani saboda daidaiton amfani da shi da kuma iya hasashensa. Yana samar da giya mai haske ba tare da ƙarancin sarrafawa ba, godiya ga kyakkyawan tsari mai kyau. Wannan yana rage buƙatar tacewa mai yawa.

Sharhin dillalai da bayanan girke-girke sun nuna yadda ake amfani da Wyeast 1272 sosai. Yana da shahara a tsakanin masu yin giya a gida da ƙwararru. Aiki mai kyau da kuma sauƙin sarrafa ɗanɗano ya sa ya dace da ƙera giya mai inganci da daɗi.

Bayanin Tsari da Asalin Yisti na Wyeast 1272 na Amurka Ale II

Wyeast 1272 American Ale II ya samo asali ne daga American Ale II, wani nau'in yisti na ale mai ruwa wanda aka tsara don giya irin ta Amurka. An zaɓe shi saboda ingantaccen fermentation da kuma rage yawan shan giya. Wannan yisti yana samar da tushe mai tsabta, yana ƙara hops da malt.

Tsarin nau'in Wyeast 1272 yana jaddada daidaito akan esters masu ƙarfi. Yana ba da ɗanɗano mai laushi, ɗan gyada tare da ɗanɗanon 'ya'yan itace mai tsauri. Wannan ya sa ya dace da American Pale Ale da IPA, inda yisti ya kamata ya ƙara ƙamshin hop ba tare da ya rinjaye su ba.

Amfaninsa iri-iri shi ya sa masu sha'awar sha'awa da ƙwararru suka fi son sa. Bayanan girke-girke suna nuna Wyeast 1272 a cikin nau'ikan giya iri-iri, daga amber ales zuwa stouts da giyar 'ya'yan itace. Yana dacewa da nau'ikan kuɗin hatsi daban-daban da ƙimar tsalle-tsalle.

• Siffa: yisti mai ruwa wanda ya dace da farawa da kuma kai tsaye.
• Halayya: daidaito, ƙarancin 'ya'yan itace, kuma kammalawa mai santsi.
• Amfani da misalai: ya kama daga tsattsarkar ales na Amurka zuwa wasu fassarori na salon Ingilishi.

Ra'ayoyin al'ummar masana'antar yin giya sun yaba da yadda yake aiki da sauƙin amfani. Alamar American Ale II tana nuna mayar da hankali kan ales na zamani na Amurka. Duk da haka, tana kuma ba da damar yin amfani da ƙananan bayanai na Ingilishi, wanda hakan ya sa ya zama zaɓi mai amfani ga girke-girke da yawa.

Yanayin Zafin Jiki da Tasirinsa

Yanayin zafin Wyeast 1272 yawanci yana tsakanin 60–72°F (15–22°C). Wasu majiyoyi na ɓangare na uku sun ba da shawarar 16–22°C (60.8–71.6°F), wanda ya dace da shawarar masana'anta. Tsayawa cikin wannan kewayon yana tabbatar da daidaiton sakamako ga fermentation na American Ale II.

Yin amfani da sinadarin 'fermentation' a ƙananan ƙarshensa, kimanin 60–64°F (15–18°C), yana taimakawa wajen rage yawan sinadarin 'esters'. Wannan yana ƙara ɗanɗano mai tsabta tare da ɗanɗanon 'ya'yan itatuwa. Masu yin giya da ke neman 'ya'yan itace masu tsami, waɗanda ba su da 'ya'yan itace za su sami mafi kyawun yin 'ya'yan itace.

Ƙara yanayin zafi zuwa kimanin 68–72°F (20–22°C) yana ƙara halayyar hop da esters masu 'ya'yan itace. Wannan hanyar tana da kyau ga ales masu tsalle-tsalle, amma tana iya rage tsufa kamar lager da kuma rage raguwar saurin.

Kula da zafin jiki yana da tasiri sosai ga saurin rage gudu, yanayin ester, da kuma ɗacin hop. Kulawa mai kyau yayin fermentation na American Ale II yana hana esters da dandano mara tabbas da ke faruwa sakamakon yawan zafin yisti.

• Yi amfani da yanayin zafin Wyeast 1272 da aka ƙayyade don rage yawan zafin jiki.
• Yi amfani da ɗakin fermentation ko firiji tare da na'urar sarrafawa don daidaita yanayin zafi.
• Rage yawan damuwa da yisti ta hanyar guje wa saurin canzawa; ƙaruwa a hankali zai iya ƙarewa ba tare da ƙamshi mai zafi ba.

Mai yin giya na gida yana duba makullin iska a kan wani abincin American Ale mai ɗumi a cikin tsarin yin giya na gida. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Ragewa, Ragewar Ruwa, da Juriyar Barasa

Wyeast 1272 yana da rahotan raguwar giya tsakanin kashi 72-76% a kan bayanan masana'anta. Darajar al'umma tana kusa da kashi 74.0%. Wannan matakin raguwar giya yana haifar da giya da ke bushewa kaɗan, amma har yanzu tana riƙe da wasu abubuwan malt idan ana so.

Masu yin giya za su sami ingantaccen flocculation tare da wannan nau'in. Majiyoyi sun bambanta, amma ƙwarewar aiki tana nuna sharewa akai-akai ba tare da tacewa mai yawa ba. Wannan ya sa ya dace da lagers da ales inda bayyanar haske take da mahimmanci.

Juriyar barasa 1272 kusan kashi 10% ne na ABV. Wannan yana ba da damar amfani da shi a cikin ales masu ƙarfi da yawa har zuwa kusan kashi 10% ba tare da ƙara yawan yisti ba. Ga masu yin giya masu nauyi sosai, yi la'akari da ƙara yawan ci ko sake farawa don kiyaye raguwar ƙarfi.

Matakai masu amfani don daidaita waɗannan halaye:

• Tsarin dasawa da kuma yin amfani da shi wajen yin amfani da shi wajen rage bushewar da ake iya gani da ido, wanda ke taimakawa wajen rage bushewar da kashi 72–76%.
• A ba da lokaci don daidaitawa; ingantaccen bayani game da saurin kwararar ruwa amma gyaran fuska har yanzu yana inganta gogewa.
• Girmama juriya ga barasa 1272 ta hanyar sarrafa nauyi da iskar oxygen don guje wa tsayawar fermentation kusa da 10% ABV.

Ragewar Wyeast 1272, flocculation, da kuma jure wa barasa 1272 ya sa wannan yisti ya zama mai sauƙin amfani ga nau'ikan ale na Amurka da yawa. Tsarin tsari da jadawalin marufi dangane da yanayin share shi don cimma daidaiton jiki da tsabta da ake so.

Gudummawar Ɗanɗano da Ƙamshi ga Giyar da Aka Gama

Wyeast 1272 yana da tushe mai laushi da tsabta wanda ke ƙara ɗanɗanon malt da hop. Dandanon sa yana da daidaito, yana guje wa esters masu ƙarfi. Masu yin giya suna godiya da halin yisti mai laushi, wanda ke tallafawa ɗanɗanon giya gabaɗaya.

Zafin fermentation yana tasiri sosai ga ƙamshin American Ale II. Yanayin sanyi yana haifar da tsabtataccen ruwan 'ya'yan itace mai haske wanda ke haskaka launin rawaya mai haske. Duk da haka, yanayin zafi mai zafi yana haifar da yanayi mai kyau da kuma 'ya'yan itace masu laushi, wanda ke ƙara wa citrus da piney hops.

An tsara wannan nau'in don ya dace da zaɓin hatsi da hop, ba don ya fi ƙarfinsa ba. Halinsa mai laushi yana ƙara zurfin tushe ga tushen malt. Hakanan ya dace da giya mai ƙari ko 'ya'yan itace, yana ba da damar ƙarin sinadaran su ɗauki matsayi mai mahimmanci yayin da yake ba da ɗan ƙaramin rikitarwa daga yisti.

Masu yin giya suna daraja Wyeast 1272 saboda iyawarsa ta ƙirƙirar giya mai santsi da za a iya sha tare da ƙamshi mai ɗanɗano. Tsarin samar da ester da aka sarrafa da kuma ɗanɗano mai haske ya sa ya zama abin sha'awa don nuna hops da giya na Amurka waɗanda ke buƙatar asalin yisti mai tsaka tsaki.

Mafi kyawun Salon Biya don Brew tare da Wannan Yisti

Wyeast 1272 ya yi fice a fannin giyar Amurka mai tasowa da kuma giyar da ake amfani da ita wajen yin giya. Tsaftataccen fermentation da kuma rage kiba mai yawa sun sa ya dace da American Pale Ale da American IPA. Waɗannan salon suna amfana daga bayyananniyar hop.

Don daidaita yanayin malt, yi la'akari da Amber Ale na Amurka da Brown Ale na Amurka. Yis ɗin yana ba da isasshen jiki don caramel da ɗanɗanon da aka gasa. Yana sa ƙarshen ya kasance mai tsabta kuma mai daɗi.

• American Pale Ale - bayyanar hop mai haske da raguwar motsi.
• IPA ta Amurka — bari a ga ɗaci da ƙamshi a bayyane.
• Amber da Brown Ale na Amurka - yana ƙara wa malt sarkaki ba tare da ɓoye hops ba.
• Blonde Ale — tushe mai tsabta, mai sauƙin sha don mayar da hankali kan hop ko malt.
• American Stout - yana tallafawa gasasshen malt yayin da yake kiyaye sauƙin sha.
• Giyar Imperial IPA da Giyar da ta tsufa a Itace — ta dace da kula da iskar oxygen da yisti sosai don rage nauyi.
• Giyar 'Ya'yan Itace da Salo Masu Haɗaka — esters masu kauri suna taimakawa wajen haskaka halayen 'ya'yan itace.

Wannan yis ɗin ya dace da wasu nau'ikan ales na Turanci don samun daidaito da ɗan ɗanɗanon goro. Amfaninsa ya sa ya zama cikakke ga masu yin giya waɗanda ke jin daɗin girke-girke na gargajiya da na zamani.

Lokacin da ake yin amfani da manyan nau'ikan nama, a kula da yawan iskar oxygen da kuma yadda ake fitar da shi. Wannan yana tabbatar da rage kitsen jiki. Hasken yisti da kuma juriyarsa suna ba shi damar sarrafa nau'ikan girke-girke iri-iri ba tare da rage dandanon ba.

Kwanciyar rai mai dumi da haske mai kyau na kwalaben giya iri-iri da gilashin da aka shirya a kan saman katako. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Ƙididdigar ƙira da Shawarwari na farawa

Wyeast 1272, wani nau'in ruwa, yana buƙatar daidaitaccen ƙimar bugun jini. Yi niyya ga ƙwayoyin halitta miliyan 0.75–1.5 a kowace mL a kowace °P don giya mai nauyi mai yawa. Don giya mai nauyi mai yawa, ƙara girman sautin don hana ɗanɗano mara kyau daga yisti mai damuwa.

Lokacin yin giya mai nauyin 1.050 na asali, fakitin giya ko kwalba ɗaya na Wyeast ba zai isa ba. Masu yin giya da yawa suna zaɓar abubuwan farawa na yisti don cimma adadin ƙwayoyin halitta da ake so. Wannan yana tabbatar da raguwar yawan giya da kuma flocculation akai-akai.

• Yi amfani da abin farawa idan fakitin sun cika makonni da yawa ko kuma lokacin da ake yin su fiye da yadda aka saba.
• Ga nau'ikan giya na Imperial ko giya da suka kai kashi 10% na ABV, gina babban abin farawa ko amfani da fakiti da yawa.
• A sha maganin oxygen kafin a fara amfani da shi, sannan a kula da tsafta a lokacin da ake fara amfani da shi.

Tsarin farawa na yau da kullun ya haɗa da ƙirƙirar ƙaramin wort, sanya iska a rijiya, da kuma tura mai farawa awanni 12-24 kafin a canza shi zuwa babban wort. Idan farkon girma bai isa ba, ƙara yawan girma.

Tabbatar da ingancin fakitin ga tsofaffin kwalaben. Ko da kuwa matsakaicin nauyi ne, yi la'akari da yin amfani da yisti idan babu tabbas game da ingancinsa. Daidaitaccen amfani da yisti a cikin ruwa yana ƙara ƙarfin fermentation da ingancin giya na ƙarshe.

Jadawalin Ƙwai da Kulawa

Fara da cikakken jadawalin fermentation na Wyeast 1272. Ya kamata mai farawa mai lafiya ko kuma ɗan ƙaramin fakiti ya nuna aiki cikin awanni 12-48. A kiyaye zafin wort tsakanin 60-72°F don yin fermentation akai-akai.

Babban fermentation yawanci yana ɗaukar kwanaki 4-7, tare da kumfa mai ƙarfi. Nauyi da zafin jiki suna shafar tsawon lokacin, musamman ga giya mai yawan nauyi. A kula da shi kowace rana don mako na farko.

Yi amfani da na'urar auna zafin jiki (hydrometer) ko na'urar auna zafin jiki (refractometer) don bin diddigin zafin jiki. Waɗannan kayan aikin suna taimakawa wajen tabbatar da lokacin da raguwar zafin jiki ya kai kashi 72-76%. Yana da daidaito a karanta siginar da aka kammala a cikin awanni 24-48 a tsakanin lokacin da aka fara motsa jiki.

Kula da alamun gani suma. Tashi da faɗuwar Krausen, flocculation na yisti, da canje-canjen haske suna ba da ƙarin fahimta. Haɗa lura da gani tare da karatun kayan aiki yana rage haɗarin raguwar hankali.

• Rana ta 0–2: Krausen mai aiki, raguwar nauyi mai sauri.
• Rana ta 3–7: Rage gudu, da nufin cimma raguwar da aka sa a gaba.
• Rana ta 7–14: Gyara da fayyace; tabbatar da daidaiton nauyi kafin a saka shi a cikin marufi.

Ga masu fama da matsanancin nauyi, a tsawaita lokacin farko da na sanyaya jiki. Karin kwanaki suna da mahimmanci don guje wa yin kwalba ko yin kek da wuri. Wannan haƙurin yana tabbatar da adana ɗanɗano kuma yana hana matsalolin carbonation.

Ajiye rajista don bin diddigin yadda jirgin ke ɓulla da kuma rubuta jadawalin lokacin da zai ɗauka nan gaba. Bayanan da suka dace suna taimakawa wajen inganta saurin gudu, daidaita zafin jiki, da kuma rage saurin da ake sa ran samu ga Wyeast 1272.

Sarrafa Esters da Banda Ɗanɗano

Domin sarrafa esters ɗin Wyeast 1272 da ake samarwa ta halitta, yi ƙoƙarin samun yanayin zafin fermentation tsakanin 60-65°F (15-18°C). Wannan nau'in mai sanyaya yana haɓaka fermentation mai tsabta. Hakanan yana rage esters masu 'ya'yan itace waɗanda zasu iya mamaye ɗanɗanon hop da malt.

Fara da daidaitaccen saurin fitar da iskar oxygen a farkon. Yis mai kyau yana ƙidayar kuzari da ɗan gajeren bugun iskar oxygen yana taimakawa yis ya bunƙasa da wuri. Wannan yana rage haɗarin rashin ɗanɗano daga yis mai matsin lamba. Ga masu yawan shan yis, ƙara sinadarin yis yana taimakawa wajen ƙarfafa girman yis.

Guji canjin yanayin zafi kwatsam da kuma tsawaitaccen yanayin zafi. Yanayin ɗumi na iya haɓaka samuwar ester, wanda ya dace da waɗanda ke neman ɗanɗano mai 'ya'yan itace. Don hana ɗanɗano mara kyau, yi amfani da na'urar sarrafa zafin jiki, mai sanyaya daki, ko firiji don kiyaye yanayin zafi mai kyau.

Tsafta yana da matuƙar muhimmanci wajen kiyaye dandanon tsafta. Tabbatar da cewa dukkan kayan aiki suna da tsafta kuma a yi amfani da su wajen canja wurin su cikin lokaci don rage haɗarin gurɓatar ƙwayoyin cuta. Idan sun bayyana, a ƙara lokacin shan giyar a kan yis da kuma sanyi kafin a saka ta a cikin marufi.

• A yi ta jiƙawa a zafin jiki na 60–65°F domin a yi amfani da shi wajen yin fermentation mai tsafta.
• Daidaita ƙididdigar ƙwayoyin halitta kuma yana samar da iskar oxygen sosai a farkon.
• Yi amfani da sinadarai masu gina jiki don tarin nauyi mai yawa don rage mahaɗan damuwa.
• A kiyaye yanayin zafi daidai domin hana fitowar ester kwatsam.
• Bari sanyi da sanyi su share sulfur da sauran abubuwan da ba su dace ba.

Tsarin Wyeast 1272 na matsakaici zuwa mai yawa yana taimakawa wajen share mahaɗan tare da lokacin sanyaya. Aiwatar da waɗannan dabarun don hana ɗanɗano mara kyau da kuma kiyaye yanayin yisti mai tsaka-tsaki, mai jure giya.

Fahimtar, Sauƙaƙewa, da Dabaru na Kammalawa

Wyeast 1272 ta shahara da dorewarta, tana taimaka wa masu yin giya wajen samun giya mai kyau ba tare da an sarrafa ta sosai ba. Wannan nau'in giyar tana ba da haske sosai bayan an fara yin ta, muddin an sarrafa ta a hankali kuma an ba ta isasshen lokaci.

Domin hanzarta sharewa, a bar mai ferment ɗin ya yi sanyi na tsawon awanni 24-72. Wannan raguwar zafin jiki yana ƙarfafa yisti da hazo su kwanta. A sa a hankali a saka a cikin wani akwati ko akwati don guje wa juyawar haƙoran.

Sinadaran fining na iya zama da amfani idan ana buƙata. Gelatin ko isinglas suna da tasiri ga yawancin ale kuma suna da sauƙin amfani. Yi amfani da su kaɗan kuma bi umarnin masana'anta don kiyaye ɗanɗano da riƙe kai.

Tsawaita gyaran giyar yana ƙara haske ga giyar ta hanyar rage yawan yisti da ya rage. Yin amfani da shi na tsawon makonni 1-3 na sanyaya giyar, ko kuma ɗan gajeren lokaci inda ya dace, sau da yawa yana canza giyar da ba ta da hayaƙi zuwa samfur mai haske, wanda aka shirya don bayarwa.

A guji yawan canja wurin da ke damun laka. A rage yawan fitar da ruwa sannan a bar lees ɗin ba tare da wata matsala ba idan zai yiwu. A hankali a shaƙa da kuma amfani da sandar racking tare da bawul yana rage haɗarin iskar shaka kuma yana kiyaye tsabta.

• Hadarin sanyi awanni 24-72 don inganta kwanciyar hankali
• Yi amfani da gelatin ko isinglass don tsarkakewa da kyau
• Yanayi a cikin keg ko sakandare na tsawon makonni 1-3 don samun sakamako mafi kyau
• A rage yawan tara kaya domin hana dagula gadon yisti

Don samun haske a kasuwa, tacewa ko centrifugation yana samar da sakamako mafi tsafta. Duk da haka, yawancin masu yin giya a gida suna samun haske mai gamsarwa ta hanyar haɗa yanayin da ake amfani da shi na halitta da sanyaya sanyi da kuma sarrafa shi da kyau.

Haɗa Wyeast 1272 da Malts, Hops, da Adjuncts

Wyeast 1272 yana da kyau idan aka haɗa shi da malt, hops, da kuma abubuwan da ke ƙara dandano don yin giya mai kyau. Fara da tushen malt mai launin ruwan kasa na Amurka ko layuka biyu don ales na Amurka masu tsabta. Don ɗanɗano da aka yi wahayi zuwa gare shi daga Turanci, yi amfani da malts kamar Maris Otter don ƙara bayanin kula na biskit. Haɗa ƙananan adadin malts na lu'ulu'u ko amber don salo kamar amber da launin ruwan kasa, wanda ke ba da damar ɗanɗanon yisti ya fito.

Yis ɗin yana kiyaye ƙamshi da ɗaci na hop, wanda hakan ya sa ya dace da haɗuwa da nau'ikan hop daban-daban. Hops na gargajiya na Amurka kamar Cascade, Centennial, Citra, da Simcoe suna ƙara wa nau'in kyau. Yanayin fermentation mai ɗumi na iya haɓaka bayyanar hop, wanda ya dace da IPAs masu tsalle-tsalle da kuma ales masu launin shuɗi.

Ma'aurata kamar American Ale II suna da kyau tare da Wyeast 1272, suna ba da zane mai tsabta don ƙarin abubuwa. Ƙarin 'ya'yan itace, kamar citrus ko 'ya'yan itacen dutse, za su yi fice ba tare da an rufe su da yeast esters ba. Tsarin yisti mai tsaka tsaki yana kuma amfanar tsufar itace, yana ba da damar bayanin itacen oak da ganga su yi haske yayin da ake ƙara wasu ƙananan bayanai daga yisti.

Lokacin yin giya mai nauyi ko kuma mai yawan IBU, tsara abinci mai gina jiki da kuma iskar oxygen a hankali yana da matuƙar muhimmanci. Daidaitaccen ragewar Wyeast 1272 yana tallafawa girke-girke na malt da hop-forward. Duk da haka, manyan grists da big hop suna buƙatar kayan farawa masu ƙarfi da abubuwan gina jiki don cimma kyakkyawan ƙarshe.

Tsarin girke-girke yana ba da damar yin sauƙi a cikin zaƙi, bushewa, da kasancewar ester. Ta hanyar daidaita zafin fermentation da saurin juyawa, zaku iya fifita ƙarewar busasshiyar ko bayanin ester mai 'ya'yan itace. Daidaita waɗannan zaɓuɓɓukan tare da jadawalin malt ɗinku da hop don cimma daidaito mai kyau tsakanin hatsi, ɗaci, da ƙamshi.

• Zaɓuɓɓukan malt na asali: Layuka biyu na Amurka, kama da Maris Otter don zurfin.
• Man shanu na musamman: Ƙananan allurai na lu'ulu'u ko amber don launi da gyada.
• Hops: Cascade, Centennial, Citra, Simcoe don ƙamshi mai haske.
• Ƙarin kayan haɗi: Ƙara sabbin 'ya'yan itatuwa da itacen oak suna aiki mafi kyau idan yisti ya yi tsaka tsaki.
• Nasihu kan tsari: Ba da fifiko ga iskar oxygen, abinci mai gina jiki, da kuma yin amfani da giya mai kyau ga masu shan giya na imperial ko masu shan giya mai yawan IBU.

Shirya matsala al'amurran Haihuwa gama gari

Idan ana maganar matsalolin Wyeast 1272, a fara da muhimman abubuwa. A tabbatar da daidaiton saurin fitar da ruwa, a tabbatar da sabo da yis ɗin, sannan a tabbatar da isasshen iskar oxygen kafin a fitar da ruwa. Sau da yawa, rashin lafiyar yis ɗin yana bayyana ne a lokacin da aka fara fitar da ruwa a hankali ko kuma aka makale.

Don yin fermentation a hankali ko a makale, a lura da karatun nauyi domin a bi diddigin ci gaban. Idan karatun ya yi tsayi fiye da kwana uku, a dumama mai fermentation a cikin mafi kyawun lokacin da yis ɗin zai yi. A hankali a juya don sake dage yis ɗin. Idan ya cancanta, a shirya sabon farawa ko a sake dage yis ɗin da ke aiki don magance matsalar.

Abubuwan da ba su da ɗanɗano, kamar su esters na 'ya'yan itace ko bayanin narkewar abinci, suna nuna yis mai ƙarfi. Daidaita zafin fermentation kuma sake tantance hanyoyin samar da iskar oxygen ga giyar da za a yi nan gaba. Ƙara sinadarin yis a lokacin fermentation da wuri yana da mahimmanci ga wort mai nauyi sosai.

Rashin rage yawan giya na iya faruwa ne sakamakon ƙarancin amfani da giya ko kuma ƙarancin amfani da ita. Tabbatar da ingancin giya na asali da na ƙarshe. Ga giyar da ke da niyyar rage yawan giya da kashi 72-76%, yi la'akari da manyan giya ko sukari da ake ci a cikin giya mai yawan nauyi don tallafawa aikin yisti.

Matsalolin haske na iya ci gaba duk da yawan kwararar ruwa. A bar ƙarin lokacin sanyaya da sanyi kafin a matse. A yi la'akari da amfani da finings kamar isinglas ko gelatin. A guji dagula kek ɗin yisti yayin da ake haɗa shi don kiyaye shi a cikin injin fermenting.

Babban nauyi a cikin giya mai yawan ABV yana nuna damuwa ga barasa. Girmama juriyar yisti - Wyeast 1272 ya dace da giya mai yawa amma yana iya fuskantar matsala fiye da kashi 10% na ABV. Yi amfani da iskar oxygen mai yawa, manyan abubuwan farawa, ko kuma a haɗa shi da nau'in giya mai jurewa don giya mai ƙarfi.

A ajiye cikakken bayani game da zafin jiki, girman sautin, da kuma lokacin da za a yi amfani da shi ga kowane rukuni. Wannan kundin bayanai yana taimakawa wajen magance matsalolin Wyeast 1272 cikin sauri kuma yana rage matsalolin da ake fuskanta akai-akai.

Benchin aiki mai duhu wanda ke da kwalbar Erlenmeyer mai kumfa, kayan aikin kimiyya, da kuma shiryayyen kayan aiki a bango. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Kwatantawa da Sauran Shahararrun Yisti na Ale na Amurka

Wyeast 1272 ya yi fice a kwatancen yisti na ale saboda daidaitonsa. Ya fi nau'ikan esters na Ingila da yawa. Wannan yisti yana ƙara ɗanɗanon hops da malt, yana ƙara ɗanɗanon gyada.

A kwatanta yis ɗin ale na Amurka, Wyeast 1272 da wasu, a bayyane yake cewa 1272 yana ba da yanayi mai matsakaici. Yana da halaye fiye da nau'ikan da ba su da tsaka-tsaki, masu kama da lager amma ƙasa da wasu nau'ikan Ingilishi. Wannan yis ɗin yana ƙara ɗan ɗanɗano wanda ke ƙara jin daɗin baki ba tare da ya fi ƙarfin sauran sinadaran ba.

Ma'aunin aiki yana da mahimmanci wajen yanke shawara tsakanin nau'ikan. Wyeast 1272 yana da raguwar kashi 72–76% da kuma matsakaicin yawan flocculation. Juriyarsa ta barasa kusan kashi 10% ABV ya sa ya dace da ales masu ƙarfi waɗanda sauran yisti ba za su iya jurewa ba.

Sharuɗɗan amfani na amfani da su ne ke jagorantar zaɓin yisti. Masu yin giya galibi suna zaɓar 1272 saboda amincinsa wajen kiyaye tsabtar girke-girke. Ga waɗanda ke neman yanayin ester mai tsauri ko cikakken tsaka tsaki, nau'ikan Ingilishi na musamman ko tsaka tsaki sun fi kyau.

• Bayanin ɗanɗano: mafi tsafta fiye da nau'ikan 'ya'yan itace na Ingilishi, mafi halaye fiye da yisti mai tsaka-tsaki.
• Halayyar fermentation: raguwar matsakaici zuwa babba, ingantaccen flocculation, da kuma jure barasa mai kyau.
• Mafi dacewa: Ale irin na Amurka inda ya kamata a ci gaba da samun hop da malt notes.

Yi amfani da wannan kwatancen don daidaita zaɓin yisti da manufofin girke-girke. Ga giya mai tsabta da za a iya sha tare da ɗan sarkakiyar da aka samo daga yisti, Wyeast 1272 idan aka kwatanta da wasu sau da yawa yana da tasiri.

Misalan Girke-girke na Gaskiya da Bayanan Girki

Ana samun girke-girken Wyeast 1272 a cikin tarin al'umma da yawa. Ana amfani da su a cikin nau'ikan giya iri-iri, ciki har da American IPA, APA, amber, brown ale, da stout. Bayanan yin giya na American Ale II suna da mahimmanci wajen fassara ƙayyadaddun bayanai na dakin gwaje-gwaje zuwa ayyukan yin giya masu amfani.

Idan kana son cin American Pale Ale mai nauyin galan 5, sai ka zuba OG 1.045–1.055. Ana ba da shawarar a zuba fakiti biyu masu lafiya don samun sakamako mai kyau. A jiƙa a zafin jiki na 62–66°F domin ya yi laushi. A bar shi ya yi sanyi a makare domin ƙara ƙamshin hop ba tare da an saka esters masu yisti ba.

Lokacin yin giyar Imperial IPA ko wasu giya masu nauyi, yi amfani da manyan giya ko fakitin yisti da yawa. Tabbatar da isasshen iskar oxygen kafin a yi amfani da su. A yi amfani da su a zafin 68–72°F don ƙara ƙarfin hop da kuma rage attenuation. A kula da lafiyar ABV da yisti don guje wa matsalolin jure barasa.

Girke-girken ale na amber da brown suna amfana daga ɗan zafi ko kuma malt na musamman. Haɗa malt na Munich, crystal, ko launin ruwan kasa don zurfin gyada. Yis ɗin yana ba da alamun goro da ɗan ɗanɗano, yana ƙara wa waɗannan malt ɗin.

Giyayen 'ya'yan itace suna amfana daga ƙara 'ya'yan itace bayan fermentation na farko. Ƙara 'ya'yan itace a lokacin fermentation na sakandare ko na uku don kiyaye sabon dandano. Girke-girke na Wyeast 1272 suna ba da tushe mai haske, suna ba da damar bayanin 'ya'yan itace ya yi haske yayin da yisti ke ba da daidaito mai sauƙi.

• Fitar da ruwa: mai lafiyayyen fara amfani da ruwa ko fakiti 2+ na galan 5 a matsakaicin nauyi.
• Zafin jiki: 62–66°F don giya mai tsabta; 68–72°F don rage yawan giya a manyan giya.
• Iskar oxygen: mai ƙarfi don misalan girke-girke masu nauyi don tallafawa haɓakar yisti.
• Lokacin busar da 'ya'yan itace: ƙarawa a ƙarshen lokaci yana kiyaye ƙamshi da ingancin 'ya'yan itacen.

Ajiye cikakkun bayanai game da yin giya na American Ale II tare da kowane tsari. Yi rikodin girman farawa, zafin sautin, tsawon lokacin fermentation, da kuma ƙarfin ƙarshe. Ƙananan gyare-gyare daga tsari ɗaya zuwa na gaba kuma gina ingantaccen ɗakin girke-girke.

Mai yin giya a gida yana zuba yis ɗin ruwa a cikin tukunyar girki a wani wurin aiki na karkara. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Nasihu kan Inda Za a Saya, Ajiya, da Amfani

Ana samun Wyeast 1272 a manyan masu samar da kayan gida a faɗin Amurka da shagunan kan layi. Kafin siye, duba shafukan samfura don sabunta hannun jari, ra'ayoyin masu amfani, da cikakkun bayanai game da jigilar kaya. Dillalai galibi suna ba da ra'ayoyin al'umma da sassan tambayoyi da amsoshi don tabbatar da samuwar Wyeast 1272.

Idan ana kwatanta farashi, yi la'akari da shagunan giya na gida da kuma dillalan giya na ƙasa. Nemi iyakokin jigilar kaya kyauta da duk wani rangwame da ake ci gaba da yi. Wasu jerin suna alfahari da bita sama da ɗari, suna ba da haske game da aikin yisti a cikin nau'ikan giya daban-daban.

Ajiyewa yadda ya kamata yana da matuƙar muhimmanci don samun sakamako mai kyau. Ajiye fakitin a cikin firiji kuma a yi amfani da su kafin ranar karewa. Ga tsofaffin fakiti ko fakitin da ba a san ranar karewa ba, bi mafi kyawun hanyoyin adana yisti na ruwa, gami da sanyaya da kuma sarrafa shi da kyau.

Idan shekarun fakitin ba su da tabbas, yi la'akari da ƙirƙirar abin farawa don ƙara yawan ƙwayoyin halitta. Ga giya mai matsakaicin nauyi, ƙaramin abin farawa zai iya ƙara yawan damar yin ferment mai tsabta. Don girke-girke masu rikitarwa, ƙara girman abin farawa daidai gwargwado.

Inganta rayuwar yisti yayin canja wurin daga firiji zuwa wort ya ƙunshi girgiza da kuma kula da shi da kyau. Bari yisti ya ɗan yi zafi kafin a yi amfani da shi, amma a guji ɗaukar shi na dogon lokaci zuwa zafin ɗaki. Waɗannan matakan kariya suna taimakawa wajen kiyaye kuzarin yisti, musamman lokacin siye daga masu siyarwa tare da jigilar kaya a hankali.

Lokacin jigilar kaya, zaɓi masu siyarwa waɗanda ke amfani da hanyoyin jigilar kaya masu sanyi ko kuma waɗanda aka yi sauri. Wannan yana tabbatar da inganci mai yawa kuma yana rage buƙatar manyan masu farawa. Tabbatar da samuwar Wyeast 1272 da hanyoyin jigilar kaya kafin kammala siyan ku don guje wa jinkiri da ka iya lalata ingancin yisti.

• Duba ranar da fakitin zai ƙare da kuma lokacin da zai ƙare a lokacin da aka karɓa.
• A saka a firiji nan da nan a bar shi ya huce har sai ya yi sanyi.
• Yi amfani da na'urar farawa don tsofaffin fakiti ko tarihin ajiya mara tabbas.
• Fi son masu sayar da kayayyaki masu sarkar sanyi ko jigilar kaya cikin sauri don kare rayuwa.

Kammalawa

Wyeast 1272 American Ale II ya yi fice a matsayin yisti mai amfani da ruwa mai yawa don nau'ikan nau'ikan Amurka daban-daban. Tsabtace shi, laushi, tare da ƙananan bayanai masu laushi da ɗanɗano, yana ƙara IPAs masu tsayi da kuma ambers na malt-forward. Ma'aunin aikin nau'in - kusan kashi 72-76% na raguwa, matsakaicin-high flocculation, da kuma kewayon fermentation na 60-72°F - yana tabbatar da daidaiton sakamako ga girke-girke da yawa.

Wannan bita na Wyeast 1272 ya nuna ƙarfinsa ga masu yin giya waɗanda ke neman daidaito. Yana ba da raguwar giya akai-akai, juriya ga barasa mai kyau kusan kashi 10% ABV, da kuma tazara mai sauƙi. Ta hanyar sarrafa yanayin zafi da saurin bugawa, zaku iya sarrafa esters. Gina abin farawa don wort mai nauyi da amfani da flocculation ɗinsa na iya taimakawa wajen samun giya mai tsabta ba tare da ƙara yawan tarawa ba.

Taƙaice, ra'ayoyin ƙarshe game da American Ale II sun nuna cewa a matsayin babban zaɓi ga ales na Amurka da nufin samun daidaiton yanayin da za a iya sha. Yana ba da damar daidaita dandano ta hanyar yanayin zafi da ayyukan juyawa. Wannan yisti yana ba da damar yin ƙwai a cikin nau'ikan salo daban-daban, daga ales masu launin fari da IPA zuwa ambers, browns, stouts, da giya na musamman ko 'ya'yan itace.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari:

• Biya mai ƙonawa tare da Bulldog B23 Steam Lager Yeast
• Gishiri mai Hatsari tare da Wyeast 3822 Belgian Dark Ale Yeast
• Gishiri Mai Haihuwa tare da Yisti na CellarScience Voss