Hoto: Yisti na Munich Lager Yeast

Hoton yana ɗaukar ɗan gajeren lokaci da ƙware sosai a cikin aikin noma, yana mai da hankali kan yin taka tsantsan na jefa yisti a cikin jirgin ruwa. A tsakiyar wurin, hannun mai sana'a, tsaye kuma daidai, yana karkatar da ƙaramin gilashin beke, yana zuba wani maɗauri, ruwan zinari na yisti na Munich Lager a cikin faɗuwar bakin akwati mai tsaftataccen gilashi. Ruwan yana da kauri duk da haka santsi, kodaddin sautin amber ɗin sa ya bambanta da kyau da gilashin bayyane da ke karɓar sa. Gudun yana tsakiyar motsi, daskararre a lokaci, kintinkiri na al'adun rayuwa yana canjawa daga wannan jirgi zuwa wancan.

Hannun mai sana'ar ana yin shi da dalla-dalla: mai tsabta, da gangan, da kuma sanya shi tare da tarar wani wanda ya saba da sana'arsu. Hannun yatsan hannu a hankali suna riƙe gefen beaker ɗin a hankali, yayin da babban yatsan yatsa ya daidaita jirgin ruwa, yana tabbatar da cewa an auna zubar da daidai. Wannan kulawa da hankali yana ba da fasaha ba kawai fasaha ba amma har ma da girmamawar da masu sana'a ke kula da yisti - rayayyun kwayoyin halitta wanda ke tafiyar da alchemy na fermentation.

Jirgin ruwan karban, wani katon gilashi mai fadi mai fadi tare da rikewa mai kauri, yana zaune da karfi akan shimfidar katako mai santsi. A ciki, wani kumfa mai kumfa ya riga ya fara yin sama a saman ruwan, alamar da ke nuna cewa an shigar da yisti a cikin wani matsakaici wanda ba da daɗewa ba zai yi rayuwa tare da fermentation. Kan mai kamshin da ke cikin tulun yana da tsari da wayo, samansa ya ɗan zage-zage inda rafin ya shiga, yana nuna duka ayyuka da kuzari.

Bango, dan kadan daga hankali amma ba a iya ganewa ba, yana tsaye da silinda mai tsayin gilashin gilashin ruwa. A cikinsa akwai samfurin wort ko giya, ruwan amber nasa wanda ya cika sautin yisti da ake kafawa. Na'urar hydrometer kanta, wanda aka dakatar a tsaye a cikin ginshiƙi na ruwa, yana nuna cewa ana ɗaukar ma'aunin nauyi da abun ciki na sukari-mataki mai mahimmanci na ƙirƙira don tabbatar da daidaito, inganci, da inganci. Wannan kayan aikin kimiyya, ko da yake na biyu zuwa babban aikin, yana jaddada haɗakar fasaha da daidaito wanda ke ayyana ƙira.

Bayan baya, masu tarkace ta zurfin filin filin, akwai tasoshin ruwa na bakin karfe. Filayen ƙarfensu da aka goge suna kama dumi, haske na halitta, suna nuna mahimman bayanai ba tare da jawo hankali ba daga aikin gaba. Kasancewarsu yana zurfafa labarin, yana kasancewa a wannan lokacin a cikin yanayi mai aiki maimakon yanayin da ba a ɓoye ba. Tare da tebur na katako, suna ƙirƙirar palette mai jituwa na laushi: ɗumi na halitta daga itace, kayan aikin masana'antu daga karfe, da mahimmancin kwayoyin halitta daga yisti kanta.

Haske yana ɗaya daga cikin ma'anar fasalin hoton. Launi mai laushi, haske na halitta yana zube a hannun hannu, kayan gilashin, da yisti, yana nuna laushi yayin da yake riƙe haske mai laushi wanda ke nuna gaskiya da kusanci. Fannin kirim ɗin yisti yana ɗaukar wannan haske ta hanyar da zai sa ya zama kusan taɓo, yana gayyatar mai kallo ya yi tunanin yanayin sanyi mai laushi. Fatar mai shayarwa, gefuna gilashi, da meniscus na hydrometer duk suna ɗauke da tunani da inuwar wannan haske mai dumi. Hasken yana ɗaukaka wurin da ya wuce gaskiyar gaskiya zuwa wani abu mai ban sha'awa kuma kusan girmamawa.

Hoton gaba ɗaya yana nuna fiye da kawai aikin fasaha na yin yisti; yana bayyana falsafar shayarwa da kanta. Yana nuna yadda yin ƙima daidai yake da kimiyya da fasaha-kimiyya a cikin ma'auni daidai girman girman yisti, karatun hydrometer, da tsaftataccen ruwa, da fasaha a hannun mai shayarwa, ƙarfin rai na yisti, da dumi, kusan yanayi mai tsarki na tsari. Lokacin daskararre yana ɗaya daga cikin canji: yisti yana kan gaba don canza wort zuwa giya, yana alamar jira, yuwuwar, da halitta.

A ƙarshe, wannan hoton yana ba da labari mai laushi. Yana ba da haske game da fasaha na masu sana'a, tsarin nazarin halittu da sinadarai a wurin aiki, da kuma duniyar tunanin da ke gaba a cikin lager Munich da aka gama. Yana murna da kulawa sosai ga daki-daki da ake buƙata don cin nasarar haifuwa kuma yana gayyatar mai kallo zuwa cikin duniyar da haƙuri, daidaito, da sha'awa ke haɗuwa.

Hoton yana da alaƙa da: Gishirin Gishiri tare da Wyeast 2308 Munich Lager Yeast