ചിത്രം: മ്യൂണിക്ക് ലാഗർ യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ്

മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിലെ ഒരു സൂക്ഷ്മവും സൂക്ഷ്മവുമായ നിമിഷമാണ് ഈ ഫോട്ടോയിൽ പകർത്തിയിരിക്കുന്നത്, യീസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇടുന്ന സൂക്ഷ്മമായ പ്രവൃത്തിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ദൃശ്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, ഒരു ബ്രൂവറുടെ കൈ, സ്ഥിരമായും കൃത്യമായും, ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് ബീക്കർ ചരിച്ച്, മ്യൂണിക്ക് ലാഗർ യീസ്റ്റിന്റെ ക്രീം നിറത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ ദ്രാവക പ്രവാഹം ഒരു അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ വിശാലമായ വായിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ദ്രാവകം കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിലും മിനുസമാർന്നതാണ്, അതിന്റെ ഇളം ആംബർ ടോൺ അത് സ്വീകരിക്കുന്ന സുതാര്യമായ ഗ്ലാസിൽ നിന്ന് മനോഹരമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒഴുക്ക് മധ്യ-ചലനമാണ്, കാലക്രമേണ മരവിച്ചതാണ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറുന്ന ജീവനുള്ള സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു റിബൺ.

ബ്രൂവറിൻറെ കൈകൾ ശ്രദ്ധേയമായ വിശദാംശങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു: വൃത്തിയുള്ളതും, ആസൂത്രിതവും, അവരുടെ കരകൗശലത്തെക്കുറിച്ച് ആഴത്തിൽ പരിചയമുള്ള ഒരാളുടെ നിയന്ത്രിത മികവോടെയും. വിരൽത്തുമ്പുകൾ ബീക്കറിന്റെ വശത്ത് സൌമ്യമായി പിടിക്കുന്നു, അതേസമയം തള്ളവിരൽ പാത്രത്തെ സ്ഥിരമായി നിർത്തുന്നു, ഇത് ഒഴിക്കൽ അളക്കുകയും കൃത്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ സാങ്കേതിക വൈദഗ്ദ്ധ്യം മാത്രമല്ല, ബ്രൂവറുകൾക്ക് യീസ്റ്റിനെ - അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ നയിക്കുന്ന ജീവിയെ - എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണമെന്ന ബഹുമാനവും നൽകുന്നു.

വിശാലമായ വായയുള്ള, ദൃഢമായ പിടിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രമായ സ്വീകരിക്കുന്ന പാത്രം, മിനുസമാർന്ന ഒരു മര പ്രതലത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. അതിനുള്ളിൽ, ദ്രാവകത്തിന് മുകളിൽ ഒരു നുരയുടെ പാളി രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് യീസ്റ്റ് ഒരു മാധ്യമത്തിലേക്ക് കടത്തിവിടുന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്, അത് ഉടൻ തന്നെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ ജീവൻ പ്രാപിക്കും. പാത്രത്തിനുള്ളിലെ ക്രീം നിറത്തിലുള്ള തല സൂക്ഷ്മമായി ഘടനാപരമാണ്, അരുവി പ്രവേശിക്കുന്നിടത്ത് അതിന്റെ ഉപരിതലം ചെറുതായി അലയടിക്കുന്നു, ഇത് പ്രവർത്തനത്തെയും ചൈതന്യത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഫോക്കസിൽ നിന്ന് അൽപ്പം അകലെയാണെങ്കിലും വ്യക്തമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ, ഉയരമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഹൈഡ്രോമീറ്റർ സിലിണ്ടർ നിൽക്കുന്നു. അതിനുള്ളിൽ വോർട്ടിന്റെയോ ബിയറിന്റെയോ ഒരു സാമ്പിൾ ഉണ്ട്, യീസ്റ്റിന്റെ സ്വരങ്ങളെ പൂരകമാക്കുന്ന സ്വന്തം ആംബർ ദ്രാവകം. ദ്രാവകത്തിന്റെ നിരയിൽ ലംബമായി തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രോമീറ്റർ തന്നെ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവുകൾ എടുക്കുന്നുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു - സന്തുലിതാവസ്ഥ, കാര്യക്ഷമത, ഗുണനിലവാരം എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള മദ്യനിർമ്മാണത്തിലെ ഒരു നിർണായക ഘട്ടം. പ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിന് ദ്വിതീയമാണെങ്കിലും, മദ്യനിർമ്മാണത്തെ നിർവചിക്കുന്ന കലയുടെയും കൃത്യതയുടെയും സംയോജനത്തെ ഈ ശാസ്ത്രീയ ഉപകരണം അടിവരയിടുന്നു.

കൂടുതൽ പിന്നിൽ, ആഴം കുറഞ്ഞ ഫീൽഡ് കൊണ്ട് മങ്ങിയത് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ബ്രൂയിംഗ് പാത്രങ്ങളാണ്. അവയുടെ ബ്രഷ് ചെയ്ത ലോഹ പ്രതലങ്ങൾ ഊഷ്മളവും സ്വാഭാവികവുമായ പ്രകാശം പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, മുൻവശത്തെ പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധ മാറ്റാതെ സൂക്ഷ്മമായ ഹൈലൈറ്റുകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. അവയുടെ സാന്നിധ്യം ആഖ്യാനത്തെ കൂടുതൽ ആഴത്തിലാക്കുന്നു, ഈ നിമിഷത്തെ ഒരു അമൂർത്തമായ രംഗത്തിനുപകരം പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ബ്രൂയിംഗ് അന്തരീക്ഷത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മര മേശപ്പുറത്തിനൊപ്പം, അവ ടെക്സ്ചറുകളുടെ ഒരു യോജിപ്പുള്ള പാലറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു: മരത്തിൽ നിന്നുള്ള ജൈവ ഊഷ്മളത, സ്റ്റീലിൽ നിന്നുള്ള വ്യാവസായിക ഉപയോഗം, യീസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള ജൈവ ചൈതന്യം.

ഫോട്ടോഗ്രാഫിന്റെ നിർവചിക്കുന്ന സവിശേഷതകളിൽ ഒന്നാണ് ലൈറ്റിംഗ്. മൃദുവായതും സ്വാഭാവികവുമായ വെളിച്ചം കൈയിലും ഗ്ലാസ്‌വെയറിലും യീസ്റ്റിലും വ്യാപിക്കുന്നു, ആധികാരികതയും അടുപ്പവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മൃദുലമായ തിളക്കം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ടെക്സ്ചറുകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ ക്രീം നിറമുള്ള ഉപരിതലം ഈ പ്രകാശത്തെ സ്പർശിക്കുന്ന രീതിയിൽ ആകർഷിക്കുന്നു, കാഴ്ചക്കാരനെ അതിന്റെ തണുത്ത, വെൽവെറ്റ് ഘടന സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു. ബ്രൂവറിന്റെ തൊലി, ഗ്ലാസ് അരികുകൾ, ഹൈഡ്രോമീറ്ററിന്റെ മെനിസ്കസ് എന്നിവയെല്ലാം ഈ ഊഷ്മള പ്രകാശത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ പ്രതിഫലനങ്ങളും നിഴലുകളും വഹിക്കുന്നു. പ്രകാശം ഡോക്യുമെന്ററി റിയലിസത്തിനപ്പുറം രംഗം ഉണർത്തുന്നതും ഏതാണ്ട് ആദരണീയവുമായ ഒന്നായി ഉയർത്തുന്നു.

ഈ ഫോട്ടോ മൊത്തത്തിൽ യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു; അത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ തത്ത്വചിന്തയെ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. മദ്യനിർമ്മാണത്തിന് ശാസ്ത്രവും കലാനിർമ്മാണവും എങ്ങനെ തുല്യ പങ്കുണ്ടെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു - യീസ്റ്റ് അളവ്, ഹൈഡ്രോമീറ്റർ റീഡിംഗുകൾ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളന്ന കൃത്യതയിൽ ശാസ്ത്രം, ബ്രൂവറിന്റെ ശ്രദ്ധയുള്ള കൈകളിലെ കലാനിർമ്മാണവും, യീസ്റ്റിന്റെ ജീവനുള്ള ചൈതന്യവും, പ്രക്രിയയുടെ ഊഷ്മളവും, മിക്കവാറും പവിത്രവുമായ അന്തരീക്ഷം. മരവിച്ച നിമിഷം പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒന്നാണ്: യീസ്റ്റ് വോർട്ടിനെ ബിയറാക്കി മാറ്റുന്നതിന്റെ കൊടുമുടിയിലാണ്, ഇത് പ്രതീക്ഷ, സാധ്യത, സൃഷ്ടി എന്നിവയെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു.

ആത്യന്തികമായി, ഈ ചിത്രം ഒരു പാളികളായ കഥ പറയുന്നു. ബ്രൂവറിന്റെ കരകൗശല വൈദഗ്ദ്ധ്യം, ജൈവ, രാസ പ്രക്രിയകൾ, പൂർത്തിയായ മ്യൂണിക്ക് ലാഗറിൽ മുന്നിലുള്ള ഇന്ദ്രിയ ലോകം എന്നിവ ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. വിജയകരമായ അഴുകലിന് ആവശ്യമായ സൂക്ഷ്മമായ ശ്രദ്ധയെ ഇത് ആഘോഷിക്കുകയും ക്ഷമ, കൃത്യത, അഭിനിവേശം എന്നിവ സംഗമിക്കുന്ന ഒരു ലോകത്തേക്ക് കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വീസ്റ്റ് 2308 മ്യൂണിക്ക് ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു