ရုပ်ပုံ- မြူးနစ် Lager Yeast ကို Pitching

ဓာတ်ပုံသည် ဟင်းချက်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရင်းနှီးပြီး စေ့စပ်သေချာစွာ ဖွဲ့စည်းထားသည့် အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားပြီး အိုးထဲသို့ တဆေးထည့်ခြင်း၏ ဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်မှုကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ အခင်းဖြစ်ပွားရာ အလယ်ဗဟိုတွင်၊ တည်ငြိမ်ပြီး တိကျသော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်သည် ဖန်ခွက်သေးသေးလေးတစ်လုံးကို စောင်းကာ မြူနီနစ်လာဂါတဆေး၏ နို့ရည်ရွှဲရွှဲရွှဲရည်တစ်ချောင်းကို သန့်စင်ထားသော ဖန်ဘူး၏ ကျယ်ဝန်းသော ခံတွင်းထဲသို့ လောင်းထည့်လိုက်သည်။ အရည်သည် ထူထဲသော်လည်း ချောမွေ့သည်၊ ၎င်း၏ ပယင်းဖျော့ဖျော့လေသံသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်နှင့် လှပစွာ ခြားနားနေသည်။ စီးဆင်းမှုသည် အလယ်အလတ်ရွေ့လျားမှု၊ အချိန်မီ အေးခဲသွားကာ၊ သင်္ဘောတစ်ခုမှ အခြားတစ်ခုသို့ ကူးပြောင်းနေထိုင်သည့် ယဉ်ကျေးမှု ဖဲကြိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်ကို ထူးထူးခြားခြားအသေးစိတ်ဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်- သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး ၎င်းတို့၏လက်ရာနှင့် နက်ရှိုင်းစွာရင်းနှီးသူတစ်ဦး၏ ထိန်းချုပ်မှုအမိုက်စားဖြင့် နေရာယူထားသည်။ လက်ချောင်းများကို ကရားဘေးဘက်သို့ ညင်သာစွာ ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး လက်မသည် အိုးကို တည်ငြိမ်စေပြီး လောင်းခြင်းကို တိုင်းတာပြီး တိကျကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ဤဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှုသာမက ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏အဂ္ဂိရတ်ကို မောင်းနှင်ပေးသော သက်ရှိသတ္တဝါများဖြစ်သော တဆေးကို ကုသပေးသော ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ရိုသေလေးစားမှုကိုလည်း ပြသပါသည်။

ခိုင်ခံ့သောလက်ကိုင်ပါရှိသော တောင့်တင်းပြီး ပါးစပ်ကျယ်သော ဖန်အိုးသည် ချောမွေ့သောသစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ခိုင်မြဲစွာထိုင်နေပါသည်။ ၎င်းအတွင်းတွင် အရည်အပေါ်မှ အမြှုပ်ထွက်သောအလွှာတစ်ခု စတင်ဖွဲ့စည်းနေပြီဖြစ်ပြီး၊ မကြာမီတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး အသက်ပြန်ရှင်သန်လာမည့် တဆေးကို ကြားခံအဖြစ်သို့ မိတ်ဆက်ထားကြောင်း လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ ပုလင်းအတွင်းရှိ ခရင်မ်ခေါင်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် စီးဆင်းရာသို့ အနည်းငယ် တုန်ခါသွားကာ လှုပ်ရှားမှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ညွှန်ပြသည်။

နောက်ခံတွင်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုအနည်းငယ်လွဲ၍ မမှားနိုင်လောက်အောင် မှတ်မိနိုင်သော မြင့်မားသောဖန်ဟိုက်ဒရိုမီတာဆလင်ဒါတစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းအတွင်းတွင် wort သို့မဟုတ် ဘီယာ၏နမူနာတစ်ခု ကျန်ရှိနေသည်၊ ၎င်းသည် တဆေး၏သံစဉ်များကို ဖြည့်ပေးသည့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပယင်းအရည်ဖြစ်သည်။ အရည်ကော်လံတွင် ဒေါင်လိုက်ဆိုင်းထားသော ဟိုက်ဒရိုမီတာကိုယ်တိုင်က ဆွဲငင်အားနှင့်သကြားပါဝင်မှုကို တိုင်းတာခြင်းဖြစ်သည်—ဟန်ချက်ညီမှု၊ ထိရောက်မှုနှင့် အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန် ချက်လုပ်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးသောခြေလှမ်းဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ ဤသိပ္ပံနည်းကျ တူရိယာသည် ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်၏ အလယ်တန်းဖြစ်သော်လည်း၊ ဘီယာချက်ခြင်းကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အနုပညာပေါင်းစပ်မှုနှင့် တိကျမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

နောက်ဘက်တွင် တိမ်တိမ်အနက်ဖြင့် မှုန်ဝါးဝါး၊ စတီးလ်ဟင်းရည်အိုးများ။ ၎င်းတို့၏ ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တုမျက်နှာပြင်များသည် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားနိုင်ပြီး အောက်ခြေလုပ်ဆောင်ချက်မှ အာရုံမဆွဲဘဲ သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများ ပေါ်လွင်စေသည်။ သူတို့ရောက်ရှိနေခြင်းသည် စိတ်ကူးယဉ်ရှုခင်းမဟုတ်ဘဲ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သော မြင်ကွင်းထက် ဤအခိုက်အတန့်တွင် အလုပ်လုပ်နိုင်သော ဟင်းရည်လုပ်ငန်းပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုတွင် တည်ရှိနေသည့် ဇာတ်ကြောင်းကို နက်ရှိုင်းစေသည်။ သစ်သားစားပွဲခုံနှင့်အတူ ၎င်းတို့သည် သစ်သားမှအော်ဂဲနစ်နွေးထွေးမှု၊ သံမဏိမှစက်မှုဆိုင်ရာအသုံးဝင်မှု၊ နှင့် တဆေးကိုယ်တိုင်မှ အော်ဂဲနစ်တက်ကြွမှုတို့ကို ဖန်တီးကြသည်။

အလင်းရောင်သည် ဓာတ်ပုံ၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝအလင်းရောင်သည် လက်၊ ဖန်ထည်နှင့် တဆေးကို ပျံ့နှံ့စေပြီး စစ်မှန်မှုနှင့် ရင်းနှီးမှုနှစ်ရပ်စလုံးကို ညွှန်ပြသည့် ညင်သာသောတောက်ပမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အသားပေးအရောင်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ တဆေး၏ခရင်မ်မျက်နှာပြင်သည် ၎င်းကို ထိထိမိမိနီးပါးပုံပေါ်စေသည့်နည်းဖြင့် ဤအလင်းကိုဖမ်းယူနိုင်ပြီး ကြည့်ရှုသူကို ၎င်း၏အေးမြသော၊ ကတ္တီပါပုံစံဖြင့် စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဘီယာသောက်သူ၏အရေပြား၊ ဖန်အစွန်းများနှင့် ဟိုက်ဒရိုမီတာ၏ meniscus အားလုံးသည် ဤနွေးထွေးသောအလင်းရောင်၏ သိမ်မွေ့သောရောင်ပြန်ဟပ်မှုနှင့် အရိပ်များကို ခံယူသည်။ အလင်းသည် မှတ်တမ်းရုပ်ရှင် လက်တွေ့ဆန်ခြင်းထက် မြင်ကွင်းကို နိုးကြားတက်ကြွပြီး ရိုသေလေးစားလောက်သည့် အရာတစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဓာတ်ပုံတစ်ခုလုံးသည် ခြစ်ထုတ်သည့်တဆေး၏နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်ထက် ပိုမိုဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ အတွေးအခေါ်ကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်သည့် အစိတ်အပိုင်းများ သိပ္ပံနှင့် အနုပညာမြောက်ပုံ—တဆေးပမာဏကို တိုင်းတာတိကျသော သိပ္ပံပညာ၊ ဟိုက်ဒရိုမီတာဖတ်ခြင်းနှင့် သန့်စင်သောရေယာဉ်များ၊ ဘီယာချက်သည့်လက်ရှိ အနုပညာလက်ရာများ၊ တဆေး၏ အသက်ရှင်ရှင်သန်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ နွေးထွေးပြီး မြင့်မြတ်သောလေထုကို သိပ္ပံပညာက ပြသသည်။ အေးခဲနေသောအခိုက်အတန့်သည် အကူးအပြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်- တဆေးသည် wort ကို ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ မျှော်လင့်ချက်၊ အလားအလာနှင့် ဖန်တီးမှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် သင်္ကေတဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ ဤပုံသည် အလွှာလိုက်ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ လက်မှုပညာ၊ လုပ်ငန်းခွင်ရှိ ဇီဝဗေဒနှင့် ဓာတုဗေဒ လုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် ပြီးဆုံးသွားသော Munich lager တွင် ရှေ့တွင်ရှိသော အာရုံခံကမ္ဘာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် အောင်မြင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လိုအပ်သော အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို စေ့စေ့စပ်စပ် အာရုံစိုက်မှုကို ဂုဏ်ပြုပြီး စိတ်ရှည်မှု၊ တိကျမှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုတို့ ပေါင်းစည်းသည့် ကမ္ဘာတစ်ခုသို့ ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်သည်။

ပုံသည်- Wyeast 2308 Munich Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။