Mynd: Gullgerjun í glerbikar úr rannsóknarstofu

Myndin fangar augnablik af lúmskri fegurð í vísindalegu umhverfi, þar sem bruggunarvísindi og listfengi sameinast. Í miðju samsetningarinnar stendur glært glerbikar úr rannsóknarstofu, nákvæmlega mælt með etsuðum kvarða allt að 200 millilítrum. Bikarinn er fylltur með gulllituðum vökva sem glóar hlýlega undir áhrifum náttúrulegs sólarljóss sem streymir inn um nærliggjandi glugga. Yfirborð vökvans er þakið fíngerðu froðulagi - þunnu, björtu og nýmynduðu - á meðan þúsundir örsmárra freyðandi loftbóla rísa stöðugt upp úr botninum, glitra eins og litlar perlur. Þessar loftbólur eru fangar í blíðum leik ljóssins og skapa tilfinningu fyrir krafti og lífi í annars kyrrlátu rannsóknarstofuumhverfi.

Bikarinn hvílir á hreinu, sléttu hvítu yfirborði sem endurkastar bæði ljósi og skugga á lágmarkslegan en samt áberandi hátt. Þetta yfirborð styrkir tilfinninguna fyrir hreinleika, stjórn og nákvæmni sem einkennir vísindalega aðferðafræði, í andstæðu við lífræna, síbreytilega ferlið sem á sér stað innan vökvans. Saman benda þessir þættir til brúar milli nákvæmrar rannsóknar og náttúrulegs ófyrirsjáanleika gerjunar.

Bakgrunnur ljósmyndarinnar er mjúklega óskýr, sem dregur athyglina að sjálfu bikarglasinu en veitir samt andrúmsloftið. Að baki bikarglasinu hleypa gluggar dreifðu sólarljósi inn og fylla rammann af hlýju. Ljósið síast mjúklega í gegn og undirstrikar gegnsæi vökvans og varpar fínlegum litbrigðum af gullnum, gulbrúnum og hunangslitum yfir glerveggi bikarglassins. Mýktir beis- og rjómalitir glugga og veggja skapa hlutlaust bakgrunn sem tryggir að athygli áhorfandans helst á glóandi vökvanum og freyðingu hans.

Heildarstemningin sem miðlað er einkennandi fyrir kyrrláta íhugun og vísindalega forvitni. Senan vekur upp nákvæman, tilraunakenndan heim bruggunarrannsókna, þar sem gerfrumur, gerjunarhraðafræði, hitastýring og köstunarhraði eru allt breytur sem eru vandlega rannsakaðar til að opna blæbrigði í bragði og persónuleika. Þrátt fyrir rannsóknarstofuumhverfið ber ljósmyndin einnig með sér hlýju og listfengi. Bjórkenndi vökvinn birtist bæði sem viðfangsefni vísindalegrar rannsóknar og sem fagnaðarlæti á gullgerðarlistinni sem umbreytir korni, vatni, geri og humlum í eitthvað bæði einfalt og djúpstætt.

Loftbólurnar sem rísa upp hafa næstum því eins konar hugleiðandi blæ sem býður áhorfandanum að dvelja við og íhuga það sem er að gerast á smásjárstigi. Bikarglasið verður meira en bara ílát – það er gluggi inn í lifandi ferli. Hvert smáatriði talar um tvíhyggju: glerið er gegnsætt en samt sterkt; ferlið er ósýnilegt en samt sýnilegt í loftbólunum; umhverfið er dauðhreinsað en viðfangsefnið lífrænt. Áhorfandinn er ekki aðeins dreginn að því að meta tæknilega nákvæmni gerjunarinnar heldur einnig listfengi sem felst í bruggunarhefðum eins og Weizen-bjórgerð.

Þessi samspil klínísks umhverfis og handverksafurðar lætur myndina hljóma á mörgum sviðum. Fyrir vísindamann snýst þetta um stýrðar tilraunir. Fyrir brugghúsaeiganda snýst þetta um þolinmóða þróun gerknúinnar umbreytingar. Og fyrir venjulegan áhorfanda er þetta sjónrænt heillandi rannsókn á ljósi, áferð og hreyfingu – mynd sem segir sögu um sköpun, þolinmæði og fínlega samspil mannlegra ásetninga og náttúruafla.

Myndin tengist: Gerjun bjórs með White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale geri