Humlar í bjórbruggun: Cascade

Lykilatriði

• Cascade humlar eru vinsæl afbrigði sem notuð er í mörgum bandarískum bjórtegundum.
• Þau eru þekkt fyrir blóma-, krydd- og sítrusbragð.
• Cascade-humlar henta fullkomlega í pale ale og IPA.
• Einstakur greipaldinsbragð þeirra gefur bjórnum dýpt.
• Að skilja humlategundir er nauðsynlegt fyrir bjórbruggun.

Saga Cascade humalsins

Ferðalag Cascade-humla hófst á sjötta áratug síðustu aldar með humalræktunaráætlun USDA. Þetta markaði upphaf nýs kafla í humlaþróun. Markmiðið var að mæta breyttum smekk bandarískra bjóráhugamanna.

Árið 1972 voru Cascade-humlar kynntir almenningi. Þetta var mikilvægur tími fyrir bandaríska handverksbruggun, á barmi mikilla breytinga. Alla tíð síðan hafa þeir verið lykilþáttur í mörgum bandarískum bjórtegundum, frægir fyrir einstakt bragð og ilm.

Sköpun Cascade humalsins var stórt afrek í sögu bandarískrar bjórgerðar. Hér eru nokkur lykilatriði sem undirstrika mikilvægi hans:

• Cascade-humlar voru meðal fyrstu humaltegundanna sem ræktaðar voru fyrir bandaríska markaðinn.
• Þau voru þróuð til að bjóða upp á einstakt bragð og ilm, sem aðgreinir þau frá hefðbundnum evrópskum humlum.
• Útgáfa Cascade humalsins árið 1972 var í takt við upphaf bandarískrar handverksbruggunarhreyfingar. Þeir urðu fljótt hornsteinn margra brautryðjendabrugghúsa.

Áhrif Cascade-humla á bandaríska bjórgerð eru gífurleg. Þeir hafa gegnt lykilhlutverki í að skilgreina bragðið af helgimynduðum bandarískum bjórtegundum, eins og pale ales og IPA.

Að skilja eiginleika Cascade humals

Cascade humalar skera sig úr fyrir einstaka eiginleika sína, sem gerir þá að vinsælu vali meðal brugghúsa. Þeir eru þekktir fyrir blóma-, krydd- og sítruskeim, með áberandi greipaldinsbragði. Þetta sérstaka bragð gerir þá að uppáhalds í margar bandarískar bjórtegundir, svo sem pale ales, IPA og byggvín.

Sérstakt bragð og ilmefni þeirra stafar af háu olíuinnihaldi þeirra. Þar á meðal eru myrcen, húmúlen og karýófýlen. Þessi efnasambönd eru lykilatriði í ilm og bragði þeirra, sem gerir þá fjölhæfa í bjórbruggun. Cascade humal einkennist af:

• Blómakenndar tónar sem bæta við lúmskum, ilmkenndum eiginleikum í bjór.
• Kryddaðir og kryddkenndir undirtónar sem auka flækjustig bjórsins.
• Sítrusbragð, með sterkum greipaldinskeim, sem bætir við birtu og hressingu

Þessir eiginleikar gera Cascade humalinn fullkomna fyrir brugghúsaeigendur sem stefna að jafnvægi og flóknum bragðtegundum. Hann er tilvalinn fyrir fölöl, IPA og aðrar tegundir bjóra. Cascade humalinn færir einstaka eiginleika sem lyfta bruggunarferlinu og lokaafurðinni.

Efnasamsetning og eiginleikar

Að skilja efnasamsetningu Cascade humals er lykillinn að því að meta hlutverk þeirra í bruggun. Þeir eru frægir fyrir jafnvægi í efnasamsetningu, sem gerir þá að vinsælum valkosti meðal brugghúsa.

Cascade humalar eru með miðlungsmikið alfasýrubil, frá 5,0 til 8,0%. Alfasýrur eru nauðsynlegar til að bæta beiskju í bjór. Þessi beiskja er nauðsynleg til að jafna sætu bjórsins, sem kemur frá maltinu.

Þær innihalda einnig töluvert magn af beta-sýrum, venjulega á bilinu 5,0 til 7,5%. Beta-sýrur hafa áhrif á bragð og ilm bjórsins, en áhrif þeirra geta verið mismunandi eftir bruggunaraðferðum.

Blandan af alfa- og beta-sýrum í Cascade-humlum gerir þá hentuga í margar bjórtegundir. Miðlungsmikið alfa-sýruinnihald þeirra tryggir jafnvægi í beiskju. Á sama tíma auðgar beta-sýruinnihaldið bragð og ilm bjórsins.

• Alfasýruinnihaldið í Cascade humlum gefur beiskju.
• Betasýrur í Cascade humlum stuðla að bragði og ilm.
• Jafnvægi alfa- og beta-sýra gerir Cascade-humla fjölhæfa.

Til að nýta Cascade humal til fulls í bruggun verður maður að skilja efnasamsetningu þeirra. Að viðurkenna mikilvægi alfa- og beta-sýra gerir brugghúsum kleift að búa til bjór með réttu jafnvægi beiskju og flókins bragðs.

Ilmur og bragðprófíll

Cascade humalar gefa bjórnum ríka blöndu af blóma-, krydd- og sítruskeim. Þessi samsetning skapar flókið ilm- og bragðeinkenni.

Lýsingin á Cascade humlum er fjölbreytt. Hann inniheldur blóma-, krydd- og sítruskennda eiginleika. Sérstök greipaldinskeimur er lykilatriði, sem gerir hann að vinsælum humlum meðal brugghúsaeigenda.

Einstakt bragðefni Cascade humla má skipta niður í nokkra lykilþætti:

• Blómatónar sem bæta við lúmskum, ilmandi eiginleikum
• Kryddaðir undirtónar sem auka flækjustig bjórsins
• Sítrusbragð, með áherslu á greipaldin, sem stuðlar að björtleika og frískleika bjórsins.

Cascade humal er fjölhæfur og hægt er að nota hann í ýmsa bjórstíla. Hann er fullkominn fyrir pale ale, IPA og byggvín. Ilmur þeirra og bragðeinkenni gera hann að kjörnum valkosti fyrir bruggara sem stefna að því að búa til flókna og bragðmikla bjóra.

Ræktun og uppskera Cascade humals

Ferlið við að rækta og uppskera Cascade humal er bæði flókið og ítarlegt. Það krefst nákvæmrar athygli á öllum þáttum, allt frá vali á jarðvegi og loftslagi til innleiðingar á bestu ræktunaraðferðum.

Fossalaga humlar þrífast víða um heim, þar á meðal í Bandaríkjunum, Evrópu og Ástralíu. Ræktun þessara humaltegunda krefst djúprar þekkingar á sérþörfum þeirra. Þetta felur í sér rétta áveitu og sjúkdómsstjórnun.

Árangursrík humalræktun felur í sér notkun sjúkdómsþolinna afbrigða og reglulega klippingu. Það er einnig mikilvægt að fylgjast með plöntunum fyrir merki um sjúkdóma eða meindýr. Hér eru nokkur mikilvæg atriði varðandi ræktun Cascade humals:

• Að velja jarðveg sem er vel framræstur og næringarríkur
• Að setja upp viðeigandi áveitukerfi til að mæta vatnsþörf plantnanna
• Að klippa plönturnar reglulega til að stuðla að heilbrigðum vexti
• Eftirlit með merkjum um sjúkdóma eða meindýr og gripið til aðgerða eftir þörfum

Uppskera Cascade humals er mikilvægur áfangi. Það gerist venjulega síðsumars eða snemma hausts, þegar humalkönglarnir eru þroskaðir og ilmandi. Tímasetning uppskerunnar hefur mikil áhrif á gæði og bragð humalsins.

Til að ná sem bestum gæðum verður að tína Cascade humal á réttum tíma. Þetta felur í sér tíðar athuganir á þroska könglanna og notkun sérhæfðs búnaðar til að meta alfasýruinnihald og önnur mikilvæg einkenni.

Bestu bjórstílarnir fyrir Cascade humal

Cascade humal er þekktur fyrir sítrus- og blómakeim sinn, sem gerir hann að vinsælum bjórgerðarmönnum. Hann hentar fullkomlega í ákveðnar bjórtegundir sem undirstrika þessa einstöku eiginleika.

Sumir af bestu bjórtegundunum fyrir Cascade humla eru:

• Pale Ale: Cascade-humlar eru klassískur kostur fyrir amerískt pale ale, þar sem sítruskeimurinn passar vel við maltið.
• IPA: Djörf og humlakennd bragðið af IPA passar fullkomlega við Cascade humla, sem bæta dýpt og flækjustigi við bjórinn.
• Byggvín: Cascade-humlar má einnig nota í byggvín, þar sem blóma- og sítruskeimur þeirra auka heildarkarakter bjórsins.

Cascade humalar eru fjölhæfir og hægt er að nota þá í ýmsa aðra bjórtegundir. En þeir skína sannarlega í fölbjórum og IPA. Einstakt bragð og ilmefni þeirra gera þá að kjörnum valkosti fyrir brugghúsaeigendur sem vilja búa til bjór með sérstökum amerískum blæ.

Í stuttu máli má segja að Cascade humlar séu fjölhæfur humlartegund sem hægt er að nota í fjölbreytt úrval bjórtegunda. Þeir henta þó best í pale ales, IPA og aðra bjóra með humlaframvindu. Þetta gerir þeim kleift að sýna fram á einstaka eiginleika þeirra.

Bruggunaraðferðir með Cascade humlum

Bruggun með Cascade humlum krefst ítarlegrar þekkingar á ýmsum aðferðum til að nýta kjarna þeirra til fulls. Þessir humlar eru frægir fyrir blóma- og sítruskeim, sem gerir þá að ómissandi í handverksbruggun. Aðferðirnar sem notaðar eru geta haft mikil áhrif á lokabragð og ilm bjórsins.

Þurrhumlun og humlabakgrunnur eru tvær vinsælar aðferðir sem notaðar eru með Cascade humlum. Þurrhumlun felur í sér að humlum er bætt við eftir gerjun, sem gerir einstökum bragði og ilmi þeirra kleift að blandast við bjórinn án þess að bæta við beiskju. Þessi aðferð er tilvalin fyrir bjóra þar sem sterkur humlalykt er sóttur.

Humlabakgrunnur, hins vegar, felur í sér að humlum er bætt við á meðan bruggun stendur, venjulega undir lok suðu. Það stuðlar að bæði beiskju og bragði bjórsins. Með því að aðlaga tímasetningu humlabætingarinnar er hægt að fínstilla jafnvægið milli beiskju, bragðs og ilms.

Auk þurrhumla og humlabakgrunns geta brugghúsaeigendur kannað aðrar aðferðir til að auka nýtingu Cascade-humla. Þar á meðal eru:

• Humlasprenging: Bætið töluverðu magni af humlum við lok suðunnar til að hámarka bragð og ilm.
• Fyrsta virtblöndun: Humlum er bætt út í virtinn áður en hann sýður, sem getur aukið bragð og ilm bjórsins.
• Humlablöndun: Að blanda Cascade humlum saman við aðrar humlaafbrigði til að búa til flókin bragðeinkenni.

Val á bruggunartækni með Cascade humlum fer eftir þeim eiginleikum sem bjórinn óskar eftir. Með því að ná tökum á þessum aðferðum geta bruggarar búið til fjölbreytt úrval af bjórstílum sem undirstrika einstaka eiginleika Cascade humla.

Rétt geymsla og meðhöndlun

Til að halda Cascade humlum í toppstandi er mikilvægt að fylgja bestu geymslu- og meðhöndlunarvenjum. Þessir humlar eru nokkuð viðkvæmir fyrir umhverfi sínu. Ef þeir eru ekki geymdir rétt geta þeir misst sérstakt bragð og ilm.

Hér eru nokkrar bestu venjur til að geyma Cascade humla:

• Geymið humal á köldum, þurrum stað, fjarri beinu sólarljósi og raka.
• Geymið humla í loftþéttum ílátum eða pokum til að koma í veg fyrir að þeir komist í snertingu við loft og raka.
• Haldið stöðugu kælihita á milli 0°C og 4°C til að hægja á niðurbrotsferlinu.

Þegar Cascade humlar eru meðhöndlaðir er mikilvægt að fara varlega til að forðast skemmdir. Þessi umhirða hjálpar til við að varðveita gæði þeirra. Lykilreglur við meðhöndlun eru meðal annars:

• Farið varlega með humla til að forðast að marblettir eða brotni humla, sem getur leitt til taps á ilmkjarnaolíum.
• Notið hreinan búnað og áhöld við meðhöndlun humals til að koma í veg fyrir mengun.
• Lágmarkið útsetningu fyrir lofti og ljósi við meðhöndlun til að koma í veg fyrir niðurbrot.

Með því að fylgja þessum bestu starfsvenjum varðandi geymslu og meðhöndlun geta brugghús haldið Cascade humlum sínum ferskum og bragðgóðum. Þetta tryggir að gæði bjórsins haldist há.

Cascade humlastaðgenglar

Þótt Cascade sé vinsæl humlatýpía er hægt að nota staðgengla. Bruggmenn gætu þurft aðra valkosti vegna vandamála í framboðskeðjunni, svæðisbundins framboðs eða til að gera tilraunir með ný bragðefni.

Nokkrar tegundir af humal geta komið í stað Cascade-humla og veitt svipað bragð og ilm. Til dæmis hafa Centennial-humlar svipaðan sítrus- og blómakenndan karakter og Cascade. Chinook-humlar, þekktir fyrir furu- og kryddkeim, geta einnig komið í staðinn í ákveðnum bjórtegundum.

Columbus-humlar eru annar valkostur, með kröftugum bragðeinkennum sem innihalda jarðbundnar og sítruskeima. Þegar bruggarar nota Cascade-humla ættu þeir að íhuga sérstaka eiginleika hins afbrigðisins. Þeir ættu að hugsa um hvernig þetta mun hafa áhrif á heildarbragð og ilm bjórsins.

Notkun annarra humlategunda getur hjálpað brugghúsum að skapa einstök og áhugaverð bragðeinkenni. Tilraunir með mismunandi humlategundum geta leitt til þróunar nýrra bjórstíla og uppskrifta.

• Centennial: Líkar sítrus- og blómatónar
• Chinook: Furu og krydduð einkenni
• Kólumbus: Sterkt, jarðbundið og sítrusbragð

Með því að skilja eiginleika þessara annarra humlaafbrigða geta brugghúsaeigendur tekið upplýstar ákvarðanir. Þeir geta ákveðið hvenær þeir nota þá í stað Cascade-humla. Þetta eykur sköpunargáfu þeirra og sveigjanleika í bruggun.

Algeng bruggunarmistök sem ber að forðast

Til að hámarka ávinninginn af Cascade humlum verða bruggarar að forðast algengar gildrur. Eitt helsta mistökið er að velja ranga humla eða nota þá rangt. Þetta getur breytt bragði og ilm bjórsins verulega.

Það er nauðsynlegt að skilja eiginleika Cascade humals. Þeir hafa flókin samskipti við önnur hráefni í brugginu. Rangt magn humals getur leitt til ójafnvægis í bragði. Bruggmenn verða að mæla og fylgjast nákvæmlega með humalnotkun til að koma í veg fyrir þetta.

Önnur algeng mistök eru að vanrækja magn alfasýru og kóhúmúlóns í Cascade humlum. Þessir þættir hafa áhrif á beiskju bjórsins og bragðstöðugleika. Þekking á þessum eiginleikum hjálpar brugghúsum að taka betri ákvarðanir um hvenær og hvernig eigi að nota Cascade humla.

Til að forðast þessi mistök ættu bruggarar að:

• Veldu ferska, hágæða Cascade humla fyrir besta bragðið og ilminn.
• Geymið humal á réttan hátt til að viðhalda styrkleika sínum og eiginleikum.
• Fylgist með bruggunarskilyrðum eins og hitastigi og sýrustigi til að bæta nýtingu humals.

Með því að þekkja og forðast þessi algengu mistök geta brugghúsaeigendur nýtt sér einstaka eiginleika Cascade humalsins til fulls. Þetta leiðir til þess að búa til einstaka bjóra.

Leiðbeiningar um þróun uppskrifta

Að búa til bjóruppskrift með Cascade humlum krefst ítarlegrar þekkingar á eiginleikum þeirra og hvernig þeir blandast öðrum innihaldsefnum. Cascade humlar eru frægir fyrir blóma-, sítrus- og örlítið sætt bragð. Þetta gerir þá að uppáhalds til að búa til fjölbreytt úrval bjórtegunda.

Nokkur lykilatriði eru mikilvæg þegar bruggað er með Cascade humlum. Í fyrsta lagi er mikilvægt að velja rétta humlategundina. Það er mikilvægt að vita alfasýruinnihald hennar og ilmkjarnaolíur. Cascade humlar státa af miðlungsmiklu alfasýrubili, frá 4,5% til 6%. Þessi fjölhæfni gerir þeim kleift að auka bæði beiskju og bragð/ilm.

Til að nýta Cascade humal til fulls ættu brugghúsaeigendur að fylgja nokkrum meginreglum:

• Jafnvægið humlablönduna til að ná fram æskilegu bragði og ilm.
• Veldu malt og ger sem passa við eiginleika Cascade humla.
• Fylgist vel með bruggunarferlinu til að varðveita einstaka eiginleika humalsins.

Með því að fylgja þessum leiðbeiningum og skilja eiginleika Cascade humalsins geta brugghúsaeigendur búið til bjór sem er bæði flókinn og jafnvægur. Þessir bjórar munu undirstrika einstaka eiginleika þessarar fjölhæfu humaltegundar.

Dæmi um notkun Cascade humla í atvinnuskyni

Cascade humal hefur gegnt mikilvægu hlutverki í sköpun vinsælla bjóra í greininni. Fjölhæfni þeirra og einstakt bragðeinkenni hafa gert þá að lykilhráefni í mörgum þekktum bruggum. Þetta hefur sýnt fram á getu þeirra til að bæta fjölbreytt úrval bjórstíla.

Sierra Nevada Pale Ale stendur upp úr sem gott dæmi og er orðið samheiti við Cascade humla. Jafnvægi beiskjunnar og blómailmurinn eru að miklu leyti vegna humlanna. Annað athyglisvert dæmi er Anchor Liberty Ale, sem er frægur fyrir flókið bragð og ilmeiginleika.

Þessi dæmi undirstrika áhrif Cascade-humla á bruggheiminn. Með því að nota þá hafa brugghús búið til bjór með sérstökum bragðtegundum sem höfða til fjölbreyttra góma. Þetta hefur gert Cascade-humla að fastahópi í humlasöfnum margra brugghúsa.

• Sierra Nevada Pale Ale
• Anchor Liberty Ale
• Aðrir athyglisverðir bjórar sem nota Cascade humla

Árangur þessara bjóra hefur fest Cascade humals í sessi í brugghúsaiðnaðinum. Þeir eru nú grundvallaratriði í humalbirgðum margra brugghúsa, sem endurspeglar útbreiddan aðdráttarafl þeirra og fjölhæfni.

Að para Cascade humla við aðrar tegundir

Bruggmenn blanda oft Cascade humlum saman við aðrar tegundir af bjór til að búa til nýstárlegan bjór. Þessi aðferð leiðir til einstakra bragð- og ilmeiginleika. Hún gerir kleift að búa til flókna og jafnvæga bjóra sem undirstrika styrkleika hvers humils.

Cascade-humlar eru frægir fyrir blóma- og sítruskeima sína. Þeir fara vel með humlum eins og Chinook eða Centennial og gefa bjórnum dýpt. Árangur humalpörunar veltur á því hvernig eiginleikar hvers humals vinna saman.

• Willamette: Bætir við krydduðum og jarðbundnum tónum
• Amarillo: Gefur sítrus- og ávaxtabragð
• Mosaic: Kynnir flókin bragð af suðrænum ávöxtum og furu

Þegar bruggarar blanda saman humlum verða þeir að hafa í huga alfasýruinnihald, bragðeinkenni og ilm. Þetta vandlega val og blöndunarferli gerir brugghúsum kleift að búa til bjór með einstökum og heillandi bragði.

Tilraunir með humlapörun gera brugghúsum kleift að búa til fjölbreytt úrval bjórstíla. Frá IPA með djörfum sítrusbragði til fölbjórs með fínlegum blómatónum, listin að para humla er öflugt verkfæri. Hún gerir brugghúsum kleift að búa til bjóra sem eru bæði flóknir og jafnvægir.

Úrræðaleit á vandamálum tengdum hoppi

Bruggmenn standa oft frammi fyrir áskorunum þegar þeir vinna með Cascade humla. Þessum vandamálum er hægt að yfirstíga með réttum aðferðum. Það er mikilvægt að leysa vandamál tengd humlum til að ná fram æskilegu bragði og ilm í bjór.

Algengt vandamál er of mikið eða of lítið humlað magn, sem hefur mikil áhrif á bragð bjórsins. Til að koma í veg fyrir þetta verða bruggmenn að mæla humla nákvæmlega. Þeir ættu að aðlaga magn út frá uppskrift og bruggunaraðferð.

Önnur algeng vandamál eru oxun, sem getur valdið óþægilegu bragði, og léleg geymsla á humlum. Þetta getur leitt til taps á ilm og bragði. Til að bregðast við þessu ætti að geyma humla á köldum og þurrum stað. Nota ætti þá innan hæfilegs tímaramma.

Hér eru nokkur algeng vandamál tengd humlum og lausnir á þeim:

• Ofhumlun: Minnkaðu magn humla sem notað er eða aðlagaðu humlunaráætlunina.
• Undirhumlun: Auka magn humla sem notað er eða aðlaga humlaáætlunina.
• Oxun: Geymið humla í loftþéttum ílátum og lágmarkið snertingu við loft.
• Léleg geymsla á humal: Geymið humal á köldum, þurrum stað og notið hann innan hæfilegs tímaramma.

Með því að skilja þessi algengu vandamál og innleiða réttar lausnir geta brugghúsaeigendur á áhrifaríkan hátt leyst vandamál tengd humal. Þannig geta þeir framleitt hágæða bjór með Cascade humlum.

Ítarlegri bruggunartækni

Tilraunabruggun með Cascade humlum hefur opnað nýjar leiðir fyrir brugghúsaeigendur til að kanna einstaka bragðeinkenni. Með því að fella inn háþróaðar bruggunaraðferðir geta brugghúsaeigendur nú búið til fjölbreytt úrval af bjórum sem sýna fram á fjölhæfni Cascade humla.

Einn af lykilþáttum háþróaðrar bruggunar með Cascade humlum er hæfni til að stjórna bruggunarferlinu til að draga fram einkenni humalsins. Þetta getur falið í sér aðferðir eins og seinhumlun, þurrhumlun eða jafnvel notkun Cascade humla í bruggvatninu.

Sumir brugghús eru að gera tilraunir með Cascade humla í ýmsum bjórgerðum, allt frá IPA til föls öls og jafnvel í súrum bjórum. Notkun Cascade humla í þessum gerðum getur aukið flækjustig og dýpt bjórsins.

• Notið er Cascade humla fyrir seint humlandi til að varðveita fínlegan ilm.
• Að fella Cascade humla inn í þurrhumlaaðferðir til að auka bragðið.
• Að gera tilraunir með Cascade humla í mismunandi bjórstílum til að skapa einstaka prófíla.

Með því að ná tökum á háþróaðri bruggunartækni með Cascade humlum geta brugghúsaeigendur skapað nýjungar og aðgreint bjóra sína á samkeppnismarkaði. Lykilatriðið er að skilja eiginleika Cascade humla og hvernig best er að nýta þá í bruggunarferlinu.

Niðurstaða

Cascade-humlar hafa orðið hornsteinn í bandarískri bjórbruggun, einkum í fölbjórum og IPA-bjórum. Sérstakt bragð og ilmur þeirra, sem einkennist af blóma- og sítruskeimum, hefur unnið hjörtu bruggara. Þetta gerir þá að uppáhaldskosti margra.

Fjölhæfni þeirra skín í gegn í notkun þeirra á ýmsum stigum bruggunar, allt frá beiskju til þurrhumlunar. Með því að tileinka sér einstaka eiginleika Cascade-humla geta bruggarar kannað nýja sjóndeildarhringi í handverki sínu. Þetta opnar heim möguleika í bjóruppskriftum.

Í raun færir Cascade-humlar einstakt bragð og ilm í margar bjórtegundir og auðgar bruggunarferlið. Þar sem brugglistin heldur áfram að vaxa, eru Cascade-humlar væntanlega áfram í uppáhaldi hjá bruggmönnum. Aðdráttarafl þeirra mun líklega halda áfram og móta framtíð bjórbruggunar.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: Galena
• Humlar í bjórbruggun: First Gold
• Humlar í bjórbruggun: Willow Creek