Mynd: Handverksbruggari að störfum

Ljósmyndin fangar djúpa einbeitingu í nánu og andrúmslofti starfandi handverksbrugghúss. Rýmið er dauflega lýst, skuggar þess aðeins brotnir af hlýjum, gullnum ljóma vandlega staðsettra lampa, sem skapar umhverfi sem er bæði iðnaðarlegt og íhugullegt. Bakgrunnurinn einkennist af turnháum útlínum gerjunartönka, maltsílóa og völundarhúsi pípa og loka, þar sem hver búnaður minnir á tæknilega flækjustigið sem liggur að baki fornri en síbreytilegri brugglist. Málmfletir þeirra fanga daufa birtu og gefa lúmskan glimmer í annars skuggalegan bakgrunn, á meðan lágt suð véla virðist næstum heyranlegt og styrkir tilfinninguna fyrir virku en stýrðu brugghúsumhverfi.

Í forgrunni situr bruggmaður við traustan vinnubekk úr tré, líkamsstaða hans og svipbrigði fangaðar af sláandi raunsæi. Hann er með hrukkótt enni af einbeitingu og hönd hans færist stöðugt yfir síður opins bruggdagbókar þar sem nákvæmar minnispunktar eru skráðir. Þessi dagbók, full af handskrifuðum færslum, stendur sem annáll tilraunamennsku, nákvæmni og þrautseigju - hver einasta breyta, frá humalvali til meskuhita, vandlega skjalfest í leit að samræmi og fullkomnun. Svunta bruggmannsins, örlítið slitin og rykug af daufum ummerkjum handverks hans, segir frá löngum stundum sem hann helgaði bæði handvirkum og vitsmunalegum kröfum bruggunarferlisins.

Dreifð um borðið eru verkfæri hans, hvert og eitt táknrænt fyrir mismunandi stig í áframhaldandi samræðum bruggarans við hráefnin sín. Handfylli af nýuppskornum humalstönglum hvílir vinstra megin við hann, skærgrænt form þeirra stendur í skörpum andstæðum við dökku, daufu tóna herbergisins. Nærvera þeirra bendir til þess að áherslan í dag sé ekki aðeins á ferlinu heldur einnig á bragðið - hið viðkvæma jafnvægi ilmefna og beiskju sem humal gefur bjórnum. Við hliðina á þeim liggur vatnsmælir sem er að hluta til á kafi í háu glasi af vökva, mjór lögun hans er hannaður til að mæla eðlisþyngd virts eða bjórs. Þetta einfalda en nauðsynlega verkfæri tengir skynjun bruggarans við mælanleg gögn og brúar bilið milli hefðar og vísinda. Önnur lítil tæki, dreifð um minnisbókina, gefa til kynna fjölþætta eðli ábyrgðar bruggarans, þar sem efnafræði, sköpunargáfa og handverk sameinast.

Hlýja ljósið sem fellur yfir vettvanginn er næstum leikrænt og varpar ljósi á einbeitingu bruggarans en skilur rýmið eftir í hálfmyrkri. Þessi andstæða undirstrikar einveruleika augnabliksins og gefur til kynna að bruggun sé ekki aðeins samvinnuiðnaður heldur einnig atvinnugrein sem einkennist af persónulegri ábyrgð og vitsmunalegri þátttöku. Skuggarnir sem leika yfir andlit hans og handleggi vekja upp tilfinningu fyrir þyngd - ekki aðeins líkamlega vinnu sem krafist er í brugghúsinu heldur einnig andlega áskorunina við að leysa vandamál, leysa óvæntar niðurstöður og leitast við að bæta sig í hverri framleiðslulotu.

Það sem kemur upp úr sjónarspilinu er meira en mynd af brugghúsaeiganda að störfum; það er hugleiðing um eðli handverksbruggunar sjálfs. Bruggun er ekki bara vélræn umbreyting korns, vatns, humla og ger í bjór. Það er fræðigrein sem krefst stöðugrar árvekni, aðlögunarhæfni og virðingar fyrir bæði hefðum og nýsköpun. Sérhver brugghúsaeigandi verður að takast á við breytur sem eru utan þeirra stjórnar - sveiflur í gæðum innihaldsefna, breytingar á hitastigi, lúmskur munur á hegðun gersins - en það er með kunnáttu sinni, innsæi og óþreytandi athygli á smáatriðum sem samræmi og ágæti næst.

Myndin fangar þessa spennu fallega: jafnvægið milli vísinda og listar, gagna og eðlishvöt, uppbyggingar og spuna. Bruggmaðurinn, með penna í hendi og verkfæri breið út fyrir framan sig, ímyndar þann hollustuanda sem knýr handverkið áfram. Þetta er kyrrlát stund, en samt þung af þýðingu, sem minnir okkur á að á bak við hverja einustu lítra sem hellt er, liggja klukkustundir af ósýnilegri vinnu, vandlegri útreikningum og ákveðni til að sigrast á óhjákvæmilegum áskorunum bruggunarferlisins. Þetta er ekki bara mynd af manni að verki heldur fagnaðarlæti á hlutverki handverksbruggarans sem bæði vísindamanns og listamanns, frumkvöðuls og verndara hefðarinnar.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Nelson Sauvin