ചിത്രം: ബ്രൂവർ ടൈമിംഗ് ടാർഗെറ്റ് ഹോപ്സ്

ബ്രൂഹൗസ് താഴ്ന്നതും സ്ഥിരവുമായ താളത്തിൽ, യന്ത്രങ്ങളുടെയും, നീരാവിയുടെയും, പ്രതീക്ഷയുടെയും സിംഫണിയോടെ മുഴങ്ങുന്നു. ഓവർഹെഡ് ലാമ്പുകളുടെ നിശബ്ദമായ തിളക്കത്തിൽ ചെമ്പ് കെറ്റിലുകൾ തിളങ്ങുന്നു, അവയുടെ താഴികക്കുടമുള്ള മൂടികൾ മൃദുവായതും, ക്ഷണികവുമായ വിരലുകളിൽ വെളിച്ചത്തെ ആകർഷിക്കുന്ന നീരാവിയുടെ ചുരുണ്ട ടെൻഡ്രിലുകളാൽ സജീവമാണ്. തിളങ്ങുന്ന ലോഹത്തിന്റെയും ഉയരുന്ന നീരാവിയുടെയും പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ബ്രൂവർ മൂർച്ചയുള്ള ഫോക്കസിൽ നിൽക്കുന്നു, അവന്റെ ഭാവം നേരെയാണെങ്കിലും ഏകാഗ്രതയിൽ അല്പം വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവന്റെ നെറ്റിയിലെ ചാലും താടിയെല്ലിന്റെ ഇറുകിയ സെറ്റ് വഴിയും അവന്റെ ഭാവം നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. അവൻ ബ്രൂ പുരോഗമിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധയോടെ നോക്കുന്നു, മുറിയെ ഊഷ്മളമായി കുളിപ്പിക്കുന്ന ആംബർ വെളിച്ചത്താൽ അവന്റെ സിലൗറ്റ് പ്രകാശിക്കുന്നു. മാൾട്ട് ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളുടെയും, കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്ന പഞ്ചസാരകളുടെയും, ഹോപ്സിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള, മിക്കവാറും പുഷ്പങ്ങളുടെ കടിയുടെയും മിശ്രിത സുഗന്ധങ്ങൾ വായുവിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു - കരകൗശലവും ആചാരങ്ങളും കൂടിച്ചേരുന്ന വർക്ക്ഷോപ്പിനും കത്തീഡ്രലിനും തുല്യമായ അന്തരീക്ഷം.

ചുറ്റും, ബ്രൂഹൗസ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകൾ, പൈപ്പുകൾ, ഗേജുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു ശൃംഖലയാണ്, ഓരോ ഭാഗവും വെള്ളം, ധാന്യം, യീസ്റ്റ്, ഹോപ്സ് എന്നിവയെ ദ്രാവക കലാരൂപങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്ന വലിയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഒരു അനിവാര്യ ഭാഗമാണ്. ചെമ്പ് കെറ്റിലുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ചെറിയ വെന്റുകളിൽ നിന്നും വാൽവുകളിൽ നിന്നും നീരാവി ഉയരുന്നു, ബിയറിന്റെ ആദ്യകാല ആത്മാവിന്റെ ഭൗതിക പ്രകടനമായി ടെൻഡ്രിലുകൾ മങ്ങിയ സ്ഥലത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. നിഴലുകൾ സീലിംഗിലും മുകളിലെ ചുവരുകളിലും പറ്റിപ്പിടിക്കുമ്പോൾ, മദ്യനിർമ്മാണ പാത്രങ്ങളുടെ മിനുക്കിയ പ്രതലങ്ങൾ പ്രകാശത്തിന്റെ തിളക്കങ്ങൾ തിരികെ എറിയുന്നു, നിഗൂഢതയ്ക്കും വ്യക്തതയ്ക്കും ഇടയിൽ, ദൃശ്യമായതിനും ഇപ്പോഴും പരിവർത്തനത്തിലിരിക്കുന്നതിനുമിടയിൽ ഒരു സന്തുലിതാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

വാൽവുകൾ ക്രമീകരിക്കുമ്പോഴും ഡയലുകൾ പരിശോധിക്കുമ്പോഴും ബ്രൂവറുടെ ശ്രദ്ധ പൂർണമായിരിക്കും, കൈകൾ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. സഹജാവബോധം കൃത്യതയുമായി ഒത്തുചേരുന്ന നിമിഷമാണിത്, വർഷങ്ങളുടെ പരിശീലനം ശാസ്ത്രീയ അച്ചടക്കവുമായി സുഗമമായി ഇണങ്ങുന്നു. ഹോപ് ചേർക്കുന്നതിന്റെ സമയം നിർണായകമാണ്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഒരു ഘട്ടം മാത്രമല്ല, ബിയറിന്റെ ആത്മാവിനെ തന്നെ നിർവചിക്കുന്ന ഒരു തീരുമാനമാണിത്. അവ വളരെ വേഗം ചേർക്കുക, അവയുടെ സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ തിളച്ചുമറിയുകയും കയ്പ്പ് മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം. വളരെ വൈകി ചേർക്കുക, സന്തുലിതാവസ്ഥ ഘടനയില്ലാതെ അതിശക്തമായ സുഗന്ധത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. സെക്കൻഡുകളുടെയും ഡിഗ്രികളുടെയും ഈ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ കാലിബ്രേഷനിൽ, മികച്ച ബിയർ നിർമ്മിക്കപ്പെടുകയോ നഷ്ടപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഇവിടെയാണ്. മൂർച്ചയുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ കയ്പ്പും സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ അടിവരകളും ഉള്ളതിനാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ടാർഗെറ്റ് ഹോപ്സ്, സമീപത്ത് കാത്തിരിക്കുന്നു, അവയുടെ എണ്ണകളും റെസിനുകളും വോർട്ടിൽ ലയിച്ച് ബിയറിന്റെ നട്ടെല്ല് രൂപപ്പെടുത്തുന്ന റോയിംഗ് കെറ്റിലിലേക്ക് അവതരിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

നീരാവി കട്ടിയേറിയതോടെ മുറിയിലെ വെളിച്ചം കൂടുതൽ ആഴത്തിലായി, ബ്രൂവറിനെ സിലൗറ്റിൽ പ്രകാശിപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ കണ്ണടകളിൽ നിന്ന് ഓവർഹെഡ് ലാമ്പിന്റെ തിളക്കം ലഭിക്കുന്നു, ഇതൊരു പുരാതന കരകൗശലമാണെങ്കിലും, ഇത് ഒരു ആധുനിക ശാസ്ത്രം കൂടിയാണെന്ന് ഇത് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. അദ്ദേഹം ഒരു കരകൗശല വിദഗ്ധനും സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനുമാണ്, പാരമ്പര്യത്താൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കൃത്യതയുടെ ഉപകരണങ്ങൾ കൊണ്ട് സായുധനാണ്. സ്ഥലം തന്നെ ഈ ദ്വന്ദത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു: ചെമ്പ് കെറ്റിലുകൾ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ബ്രൂവിംഗ് പൈതൃകത്തെ ഉണർത്തുന്നു, അതേസമയം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകൾ, പ്രഷർ ഗേജുകൾ, അനന്തമായ പൈപ്പിംഗ് ശൃംഖല എന്നിവ ഇന്നത്തെ ബ്രൂവിംഗ് ലോകം ആവശ്യപ്പെടുന്ന നൂതനത്വത്തെയും സ്ഥിരതയെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

കെറ്റിൽ തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ബ്രൂഹൗസിന്റെ ശബ്ദങ്ങൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും. ദ്രാവകം ഉരുകുകയും അഗ്നിപർവ്വത ഊർജ്ജത്തോടെ കുമിളകൾ പോലെ തോന്നുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം മർദ്ദം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തുവിടുമ്പോൾ വാൽവുകൾ ഹിസ് ചെയ്യുന്നു. വായു ചൂടിൽ നേരിയതായി തിളങ്ങുന്നു, ബ്രൂവർ തീവ്രതയിൽ വേരൂന്നിയതും ശാന്തവുമായി തുടരുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏകാഗ്രത മെക്കാനിക്‌സിനെക്കുറിച്ചല്ല, താളത്തെക്കുറിച്ചാണ് - ഉപകരണങ്ങളെ എപ്പോൾ വിശ്വസിക്കണമെന്നും എണ്ണമറ്റ ബാച്ചുകളിലൂടെ മിനുക്കിയ സുഗന്ധം, ശബ്ദം, അവബോധം തുടങ്ങിയ ഇന്ദ്രിയ സൂചനകളെ എപ്പോൾ ആശ്രയിക്കണമെന്നും അവനറിയാം. ഇത് അദ്ദേഹം പലതവണ അവതരിപ്പിച്ച ഒരു നൃത്തമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെ ഒരിക്കലും മാനിക്കാതെ.

ഈ നിമിഷത്തിൽ, ഈ രംഗം മദ്യനിർമ്മാണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ പകർത്തുന്നു. ക്ഷമ, വൈദഗ്ദ്ധ്യം, സമർപ്പണം എന്നിവയുടെ സത്ത ഇതിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ചെമ്പ് പ്രതലത്തിലെ ഓരോ പ്രകാശമിടിപ്പ്, ആമ്പർ വായുവിലേക്ക് ഉയരുന്ന ഓരോ നീരാവിയും, മനുഷ്യന്റെയും യന്ത്രത്തിന്റെയും, പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും, ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ഐക്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. മദ്യനിർമ്മാണക്കാരന്റെ ചുളിഞ്ഞ നെറ്റിയും ഉറച്ച നിലപാടും ഉത്തരവാദിത്തത്തിന്റെ ഭാരവും, ക്ഷണികവും എന്നാൽ നിലനിൽക്കുന്നതുമായ ഒന്ന് - ഒരു ദിവസം ഈ നിമിഷത്തിന്റെ കഥ അത് കുടിക്കുന്നവരുടെ കൈകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന ബിയർ - രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിലെ നിശബ്ദ അഭിമാനവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ലക്ഷ്യം