ചിത്രം: മാൾട്ട് ധാന്യ ഇനങ്ങളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്

ഒരു ലബോറട്ടറിയുടെയോ രുചിക്കൂട്ടിന്റെയോ ശാന്തമായ കൃത്യത ഉണർത്തുന്ന മൃദുവും നിഷ്പക്ഷവുമായ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, നാല് വ്യത്യസ്ത ഗ്രൂപ്പുകളുടെ മാൾട്ട് ധാന്യങ്ങൾ ക്രമീകൃതമായ പരിചരണത്തോടെ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോ ക്ലസ്റ്ററും 2x2 ഗ്രിഡിൽ ഒരു വിഷ്വൽ ക്വാഡ്രന്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രകാശം തിളക്കമുള്ളതും എന്നാൽ സൗമ്യവുമാണ്, ധാന്യങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക നിറങ്ങളെ മറികടക്കാതെ അവയുടെ രൂപരേഖകളും ഘടനകളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ നിഴലുകൾ വീശുന്നു. സൗന്ദര്യാത്മക ആകർഷണത്തിനായി മാത്രമല്ല, വിശകലന വ്യക്തതയ്ക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു രചനയാണിത് - സൂക്ഷ്മ പരിശോധനയ്ക്കും ചിന്തനീയമായ താരതമ്യത്തിനും ക്ഷണിക്കുന്ന മാൾട്ട് വൈവിധ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനം.

ഓരോ കൂട്ടം ധാന്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത തരം മാൾട്ടിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ അതുല്യമായ സംഭാവനയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു. മുകളിൽ ഇടത് ക്വാഡ്രന്റിൽ, ഇളം ഏൽ മാൾട്ട് ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു, അതിന്റെ മിനുസമാർന്നതും നീളമേറിയതുമായ കേർണലുകൾ ഉയർന്ന എൻസൈമാറ്റിക് സാധ്യതയും വൃത്തിയുള്ളതും ബിസ്കറ്റി പോലുള്ളതുമായ രുചി പ്രൊഫൈലും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണമറ്റ ബിയർ ശൈലികളുടെ വർക്ക്ഹോഴ്‌സുകളാണ്, പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരയും കൂടുതൽ പ്രകടമായ ചേരുവകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നിഷ്പക്ഷ അടിത്തറയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അവയുടെ നിറം മൃദുവും ആകർഷകവുമാണ്, മാഷ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ നൽകുന്ന സൂക്ഷ്മമായ മധുരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

തൊട്ടുതാഴെയായി, ആംബർ മാൾട്ട് കൂടുതൽ ആഴമേറിയതും കൂടുതൽ കാരമലൈസ് ചെയ്തതുമായ ഒരു നിറം നൽകുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ അല്പം ഇരുണ്ടതാണ്, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമുള്ള ഇത് കൂടുതൽ സമ്പന്നവും കൂടുതൽ രുചികരവുമായ രുചിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ മാൾട്ടുകൾ ടോഫി, ബ്രെഡ് പുറംതോട്, ഇളം ഏൽസ്, ബിറ്ററുകൾ, ആംബർ ലാഗറുകൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന മൃദുവായ എരിവ് എന്നിവയുടെ സൂചനകൾ ചേർത്ത് ശരീരഘടനയും സങ്കീർണ്ണതയും നൽകുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ അന്നജം രുചികരമായ മെലനോയിഡിനുകളാക്കി മാറ്റുന്നതിനാൽ അവയുടെ ഘടന അല്പം കൂടുതൽ പൊട്ടുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു.

മുകളിൽ വലത് ക്വാഡ്രന്റിൽ, ഇരുണ്ട ക്രിസ്റ്റൽ മാൾട്ട് അതിന്റെ തീവ്രമായ തവിട്ട് നിറത്താൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, മഹാഗണിയെ അതിരിടുന്നു. ഈ ധാന്യങ്ങൾ തിളക്കമുള്ളതും ഒതുക്കമുള്ളതുമാണ്, അവയുടെ ഉപരിതലങ്ങൾ സാന്ദ്രതയും ആഴവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ പ്രകാശത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഇരുണ്ട ക്രിസ്റ്റൽ മാൾട്ട് അതിന്റെ ധീരമായ രുചികൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് - കത്തിച്ച പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, മൊളാസസ് - പോർട്ടറുകൾ, സ്റ്റൗട്ടുകൾ, കരുത്തുറ്റ ഏലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിറവും മധുരവും ചേർക്കാനുള്ള കഴിവ്. ഈ ധാന്യങ്ങളും ഇളം ഇനങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ദൃശ്യ വ്യത്യാസം രുചിയിലും രൂപത്തിലും അവയുടെ നാടകീയമായ സ്വാധീനം അടിവരയിടുന്നു.

ഒടുവിൽ, താഴെ വലതുവശത്തുള്ള ക്വാഡ്രന്റിൽ, മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ട് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വരുന്നു. ഇളം ഏൽ മാൾട്ടിനേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടതും എന്നാൽ ആമ്പറിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ ഇത് കാഴ്ചയിലും പ്രവർത്തനപരമായും ഒരു മധ്യനിരയിൽ സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ തടിച്ചതും മാറ്റ് നിറമുള്ളതുമാണ്, അവയുടെ മൃദുവായ, നട്ട് സ്വഭാവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള തവിട്ട് നിറമുണ്ട്. മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ട് അതിന്റെ മൃദുത്വത്തിനും സൂക്ഷ്മതയ്ക്കും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, നിയന്ത്രിത മധുരവും മൃദുവായ ടോസ്റ്റും ഉള്ള ഒരു പൂർണ്ണ ശരീര അടിത്തറ നൽകുന്നു. ആധിപത്യമില്ലാതെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള മാൾട്ടാണിത്, പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് മൈൽഡുകൾക്കും സമതുലിതമായ സെഷൻ ബിയറുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

വൃത്തിയുള്ളതും അലങ്കോലമില്ലാത്തതുമായ പ്രതലത്തിൽ ഈ ധാന്യങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത് അവയുടെ വ്യക്തിത്വത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നതിനൊപ്പം താരതമ്യം ക്ഷണിക്കുന്നു. നിറം മാത്രമല്ല, ഘടന, ആകൃതി, ഓരോ ഇനത്തിന്റെയും വറുത്ത നിലയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവ പരിഗണിക്കാൻ കാഴ്ചക്കാരനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. രചന ശാസ്ത്രീയമാണെങ്കിലും കരകൗശലപരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, രസതന്ത്രവും കരകൗശലവും എന്ന നിലയിൽ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ ഇരട്ട സ്വഭാവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് സാധ്യതയുടെ ഒരു ചിത്രമാണ്, അവിടെ ഓരോ ധാന്യവും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പാതയെയും, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി ചാപത്തെയും, ഗ്ലാസിൽ പറയാൻ കാത്തിരിക്കുന്ന വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കഥയെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു