Шар айрагны шар айрагны хоп: Groene Bel

Алс холын хөдөө нутагтай, нарны дулаан алтан туяанд гялалзаж буй ногоон талбай дахь Groene Bel хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хэдийгээр өнөөдөр худалдаанд гаргаагүй ч Groene Bel шар айрагны жор, түүхэн баримтууд нь шар айраг исгэх уран зохиолын төрөл зүйлийг амьд үлдээдэг. Түүний бага альфа хүчлүүд нь ихэвчлэн 2.0-4.9% орчим байдаг ба олон эх сурвалжид ойролцоогоор 4% байдаг нь түүнийг гашуун ажил гэхээсээ илүү анхилуун үнэртэй болгоход тохиромжтой.

Groene Bel hops 1970-аад онд Словенийн Залек зэрэг газарт хоп үржүүлгийн хөтөлбөрүүдэд дахин гарч ирсэн нь шинэ сортуудад анхилуун үнэртэй шинж чанарыг бий болгосон. Шар айраг үйлдвэрлэгчид, жор үйлдвэрлэгчид, хоп түүхчид түүний танилцуулга, орчин үеийн Бельги маягийн алес дээр үзүүлэх нөлөөг судлах нь үнэ цэнийг олдог.

Гол арга хэмжээ

• Groene Bel hops бол Ногоон Белле хоп гэж нэрлэгддэг Бельгийн түүхэн үнэрт сорт юм.
• Энэ сорт нь бага альфа хүчлээр тодорхойлогддог бөгөөд анхилуун үнэрт нэмэлтийг илүүд үздэг.
• Өнөөдөр арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлээгүй боловч түүхэн болон үржлийн ажилд ашигладаг.
• Groene Bel шар айрагны уламжлал нь орчин үеийн Бельги маягийн шар айрагны сонголтуудыг илтгэдэг.
• Түүний эх газрын анхилуун үнэр нь түүнийг жор бүтээгчид болон түүхчдэд хэрэгтэй лавлагаа болгодог.

Groene Bel-ийн танилцуулга ба түүний шар айраг исгэх дэх газар

Groene Bel нь эх газрын зөөлөн үнэрээрээ алдартай Бельгийн үнэрт хопоор эхэлсэн. Энэхүү анхилуун үнэр нь Бельгийн уламжлалт алесын хувьд төгс байв. Энэ нь Дэлхийн 2-р дайны өмнөх бүс нутгийн шар айраг исгэх ажилд чухал ач холбогдолтой байсан. Одоо энэ нь өнөөгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхол татахуйц зүйл гэж үздэг.

Тухайн үед Groene Bel нь гашуун гашуун зүйлгүйгээр нарийн цэцэгсийн болон ургамлын гаралтай ноотуудыг гаргаж өгсөн. Түүний бага альфа хүчил нь түүнийг анхилуун үнэрт хоп болгосон бөгөөд хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлт хийхэд тохиромжтой. Шар айрагны үйлдвэрүүд үүнийг соёолжтой жорыг хурц гашуун биш харин цэвэршүүлсэн үнэртэй болгоход ашигладаг байсан.

Дайны дараах Бельгийн шар айрагны үйлдвэрүүд Сааз, Халлертау зэрэг сайн баримтжуулсан хоп руу шилжсэн. Эдгээр Герман, Чех хоп нь тогтвортой ургац, тодорхой бичлэгүүдийг санал болгодог. Энэхүү шилжилт нь Гроен Бэлийн шар айраг исгэхэд гүйцэтгэх үүргийг бууруулж, орчин үеийн мэдээллийн санг хязгаарлагдмал мэдээлэлтэй болгосон.

Өнөөдөр Groene Bel нь өвийн амт эсвэл өвөрмөц үнэрийн бүтэцтэй болохыг сонирхож буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийг татдаг. Үнэрт хопны тойм нь сайн эх үүсвэртэй бол хязгаарлагдмал цэцэгсийн болон цайвар амтлагчийн ноот нэмж чаддаг болохыг харуулж байна. Хязгаарлагдмал баримт бичиг нь шар айраг үйлдвэрлэгчид орчин үеийн жороор түүний зан чанарыг ойлгохын тулд туршилтын багц болон мэдрэхүйн бүртгэлд тулгуурладаг гэсэн үг юм.

• Түүхэн үүрэг: Бельгийн уламжлалт үнэрт оролцогч.
• Үндсэн хэрэглээ: хожуу нэмэлт, үнэрт чиглэсэн эмчилгээ.
• Орчин үеийн байдал: ховор бүртгэл, өв соёлд төвлөрсөн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн үе үе сэргэлт.

Groene Bel-ийн ботаникийн суурь

Groene Bel-ийн гарал үүсэл нь Фламанд хоп уламжлалаас улбаатай. Энэ нь 19-р зууны сүүл эсвэл 20-р зууны эхэн үед Бельгид уугуул Aalst хопны клоны сонгон шалгаруулалтаас үүссэн байх магадлалтай. Тариаланчид анхилуун үнэр, боргоцой чанараараа ургамлыг сонгож, Ногоон Belle эсвэл Ногоон Бөмбөлөг Белле гэж нэрлэгддэг сортуудыг бүрдүүлдэг.

Groene Bel-ийн түүх нь Бельгийн хоп соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн байдаг. Орон нутгийн бүртгэл, үржүүлгийн жагсаалтад жижиг тариаланчид болон гэр бүлийн фермүүдийн илүүд үздэг анхилуун үнэрт сортуудыг онцолж өгдөг. Энэхүү өв нь орчин үеийн мэдээллийн санд байгаа ботаникийн болон төрлийн талбайн бүрэн бус эсвэл нийцэхгүй байгааг тайлбарладаг.

Groene Bel-ийн ургамал судлалын тодорхойлолт нь арилжааны хязгаарлагдмал тархалт, албан ёсны бүртгэлгүйгээс шалтгаалан өөр өөр байдаг. Стандартчилсан бичилт байхгүй байгаа нь түүний ховор тариалалт, хоп каталогийн төгс бус туршлагаас үүдэлтэй. Гэсэн хэдий ч цэцэрлэгчид болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний удам угсаа, өвөрмөц үнэрийг үнэлдэг.

• Удам угсаа: Aalst талбайн сортуудаас клон сонголт.
• Нэршил: Green Belle болон Green Bubble Belle гэж нэрлэдэг.
• Баримт бичиг: Бельги үндэстэй ч гэсэн орчин үеийн цөөхөн бичлэгүүд.

Groene Bel-ийн гарал үүслийг ойлгох нь түүний Бельгийн хоп түүхэн дэх байр суурийг гэрэлтүүлдэг. Энэхүү мэдлэг нь Бельгийн уламжлалт хэв маяг эсвэл туршилтын шар айраг исгэхэд ашиглахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд маш чухал юм.

Химийн найрлага ба шар айраг исгэхтэй холбоотой хэмжигдэхүүн

Шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун болон үнэрийг төлөвлөхдөө хоп хэмжигдэхүүнээс хамаардаг. Groene Bel-ийн альфа хүчил нь бага, дунд зэрэг, ихэвчлэн 4.9% орчим байдаг. Зарим эх сурвалжид 2.0-4.9% хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь Groene Bel нь өндөр IBU-д бус харин анхилуун үнэр, зөөлөн гашуун амтанд тохиромжтой болохыг харуулж байна.

Groene Bel дахь бета хүчил нь ихэвчлэн 3.5% орчим байдаг. Бета хүчил нь шар айрагны хөгшрөлт, исэлдэлтийн тогтвортой байдалд чухал үүрэгтэй. Ко-гумулоны хэмжээ 27% орчим байдаг бөгөөд үүнийг шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун амтыг тодорхойлох, сонголтуудыг харьцуулах зорилгоор ашигладаг.

Groene Bel дахь тосны нийт агууламж 100 грамм тутамд 0.98 мл байна. Энэхүү тосны найрлага нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хожуу буцалгах эсвэл хуурай үсрэх үед хэрэглэх үед үнэрийн эрчмийг ойлгоход тусалдаг.

Газрын тосны задаргаа нь мирцен 39%, гумулен 32%, кариофиллен 18%, фарнесен ойролцоогоор 2.41% байна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цэцэгсийн, халуун ногоотой, ургамлын ноотуудад нөлөөлдөг. Тэд мөөгөнцөр, соёолж, нэмэлт бодисын талаархи шийдвэрийг удирддаг.

• Альфа/бета хүчлийн хүрээ: бага альфа, дунд зэргийн бета - гашуун нөлөөг тооцоолоход тустай.
• Co-humulone ~27% - гашуун зан чанарыг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.
• Нийт тос ~0.98 мл/100 гр—үнэрт оруулсан хувь нэмрийг илтгэнэ.
• Үндсэн тосууд: мирцен, гумулен, кариофиллен, фарнезен - үнэрт анхаарлаа хандуулдаг.

Сортуудыг харьцуулах эсвэл орлуулагчийг сонгохдоо Groene Bel альфа хүчлийг зорилтот IBU-тай харьцуулж, Groene Bel бета хүчлийг тогтвортой байдлын үүднээс жинлэнэ. Хоп хэмжигдэхүүн болон тосны профайл хосолсон нь жор үйлдвэрлэгчдэд буцалгах, усны эргүүлэг, хуурай хоп нэмэлтүүдийн гүйцэтгэлийг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Groene Bel Hops-ийн үнэр ба амтны танилцуулга

Groene Bel хопны анхилуун үнэр нь уламжлалт эх газрын хопыг санагдуулдаг. Газрын тосны шинжилгээ нь мирцен ба кариофилленээр бүрдсэн гумулен их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэхүү хослол нь цитрус эсвэл халуун орны тэмдэглэлгүй, ургамлын гаралтай, бага зэрэг цэцэгсийн үнэрийг бий болгодог.

Groene Bel-ийг амталж, үнэрлэх үед зөөлөн цэцгийн ноот, зөөлөн ургамлын давирхайг олж мэдэрдэг. Эх газрын хоп анхилуун үнэр нь хуурай амтлагч болон шороон нарийн дэвсгэрийг өгдөг. Зөвхөн их хэмжээгээр хэрэглэхэд л тэнцвэртэй, хязгаарлагдмал цитрусын хазалтыг илрүүлдэг.

Groene Bel амт чанар нь нарийн мэдрэмжээр тодорхойлогддог. Энэ нь нарийхан хоп ургамал, хөнгөн цэцгийн өргөлт, сул чинжүү амтлагчийг санал болгодог. Түүний найрлага нь тод жимсний эфирийг гүн рүү чиглүүлдэг тул сонгодог хоп дуу хоолойг хүссэн жор хийхэд тохиромжтой.

Wort, усны эргүүлэг, хуурай хоп нэмэлттэй практик туршлага нь эх газрын хоп үнэрийг хадгалж байгааг баталж байна. Хожуу нэмэлтүүд нь цэцэгсийн болон ургамлын тэмдэглэлийг сайжруулдаг. Нөгөө талаас хуурай үсрэлт нь илүү зөөлөн амтлагч, бөөрөнхий хопыг гаргаж ирдэг.

• Анхдагч тэмдэглэл: ургамлын гаралтай, ногоон хоп шинж чанар
• Хоёрдогч ноотууд: зөөлөн цэцэг, зөөлөн амтлагч
• Байхгүй эсвэл бага: эрчимтэй цитрус, халуун орны жимс

Та соёолж, мөөгөнцрийг давамгайлалгүйгээр нөхдөг хоп хайж байхдаа Groene Bel амтыг ашигла. Энэ нь тивийн хоп үнэрийг тэнцвэржүүлдэг пилснер соёолж, сонгодог алес, жортой сайн хослодог.

Гройн Бел шар айраг исгэх практикт үсэрдэг

Groene Bel нь гашуун биш үнэрээрээ алдартай. Түүний бага альфа хүчил нь хожуу нэмэлтүүд, усны эргүүлэгт хүрэх, эсвэл хуурай үсрэх зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь эх газрын нарийхан цэцэг, ургамлын ноотоор сонгогдсон бөгөөд шар айрагны гашуун үнэрийг нэмэгдүүлэхгүй.

Хоолны жороор Groene Bel ихэвчлэн хопны нэлээд хэсгийг бүрдүүлдэг. Энэ нь нийт хоп нэмэлтүүдийн 40-45 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ нь анхдагч гашуун хоп гэхээсээ илүү үнэрт гол хувь нэмэр оруулагч болохын ач холбогдлыг онцолж байна.

Үнэрт хоп нэмэх цаг нь маш чухал юм. Гал гарахаас 5-15 минутын өмнө нэмэх нь дэгдэмхий тосыг хадгалахын зэрэгцээ хатуу бодисыг багасгахад тусалдаг. 170-185°F-ийн богино усны эргүүлэг нь үнэрийг үр дүнтэй гаргаж авдаг. Хуваасан нэмэлтүүд нь цаг хугацааны явцад үнэрийг тарааж чаддаг.

Groene Bel-тай хуурай үсрэх нь энгийн зүйл юм. Зоорийн температурт гурваас долоон хоногийн турш нэг буюу шаталсан тунгаар хэрэглэнэ. Исгэхээс өмнө 48 цагийн турш хүйтэн дэвтээснээр ногоон, цэцэгсийн өнгө ялгарч, илүү нарийхан харагдах болно.

• Хожуу данх: тунгалаг үнэрт өргөлтөд 5-15 минут.
• Ус эргүүлэг: 170-185 ° F-т 10-20 минутын жижиг нэмэлтүүд.
• Хуурай хоп: 3-7 хоног, өрөөнөөс зооринд хүртэл температур, нэг эсвэл хуваах тун.

Зөв хослолыг сонгох нь Groene Bel-ийн нөлөөг сайжруулж чадна. Үүнийг Сааз эсвэл Халлертаутай хослуулж, эртний амтлагч, сүрэл нооттой болно. Citra эсвэл Mosaic зэрэг Шинэ ертөнцийн сортуудыг бага зэрэг ашигласнаар эх газрын шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр халуун орны тэмдэглэл нэмнэ. Wyeast 1056 эсвэл Safale US-05 зэрэг цэвэр але мөөгөнцөр нь Groene Bel-ийн үнэрийг хамгийн сайн харуулах болно.

Хопны хувь хэмжээг төлөвлөхдөө Groene Bel-ийг анхдагч үнэрт хоп гэж үзээрэй. Хэрэв энэ нь hops-ийн 42 орчим хувийг эзэлдэг бол үлдсэн хэсэг нь түүний профайлыг нөхөж эсвэл ялгаатай болгоно. Илүү өндөр альфа хопыг гашуун болгохын тулд эрт хэрэглэж, дараа нь тэнцвэртэй, анхилуун үнэртэй шар айраг авахын тулд хожуу болон хуурай хоп нэмэлтийг Groene Bel-д найдах хэрэгтэй.

Groene Bel-ийн ашиг тустай хэв маяг

Groene Bel-ийн баялаг түүх, өвөрмөц үнэр нь Бельгийн уламжлалт шар айрагтай төгс зохицдог. Энэ нь dubbel, tripel, сонгодог Бельгийн шаргал үстүүдийн амтыг сайжруулдаг. Энэхүү синергетик нь эдгээр хэв маягийн хамгийн шилдэгийг гаргаж ирдэг.

Шар айрагны фермийн алес, сайсон шар айраг исгэж байгаа хүмүүст зориулж Groene Bel нь нарийн ширхэгтэй ургамлын гаралтай, шороон өнгө нэмдэг. Энэ нь тэнцвэртэй амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Энэхүү хоп сорт нь мөөгөнцөрт суурилсан амтлагч болон жимсний эфирийг дарахгүйгээр дэмждэг.

Сонгодог пилснер болон эх газрын шаргал шаргал але нь Groene Bel-ийн зөөлөн, эрхэмсэг үнэрт тустай. Түүний бага альфа хүчил нь тэнцвэртэй гашуун байдлыг хангадаг. Энэ нь шар айрагны ерөнхий шинж чанарыг сайжруулж, цайвар цэцэгсийн эсвэл ургамлын гаралтай дээд ноотыг бий болгодог.

• Бельгийн алес - талхны соёолж, мөөгөнцрийн эфирийг онцолж өгдөг
• Saisons and farmhouse ales - шороон, чинжүүтэй өргөлтийг нэмдэг
• Сонгодог Пилснерс - гашуун гашуун мэдрэмжгүйгээр эх газрын але хопыг өгдөг
• Эх газрын шаргал але - тэнцвэртэй уухад зориулсан нарийн хоп үнэрийг дэмждэг

Цитрус голлосон орчин үеийн IPA-ийн хувьд зөвхөн Groene Bel-д найдаж болохгүй. Түүний жинхэнэ үнэ цэнэ нь мөөгөнцөр, соёолжтой холилддог. Энэхүү хослол нь шар айрагны янз бүрийн хэв маягаар нарийн, уламжлалт профайлыг бий болгодог.

Нарны алтан шаргал туяанд гялалзаж буй өтгөн ногоон хоп талбайн дэргэд байрлуулсан модон сандал дээр төрөл бүрийн шилэн аяганд хийсэн дөрвөн гар урлалын шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Орлуулагч ба ижил төстэй хоп

Groene Bel-ийн нөөц дуусмагц шар айраг үйлдвэрлэгчид эх газрын анхилуун үнэрт хоп руу хандаж болно. Эдгээр сортууд нь ижил төстэй амтлагч, цэцгийн шинж чанарыг санал болгодог. Сааз ба Hallertau Mittelfrüh нь альфа хүчил багатай, зөөлөн ургамлын ноотоороо алдартай сонгодог сонголтууд юм.

Сааз бол хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлтийг орлуулах маш сайн хэрэгсэл юм. Энэ нь шууд ургамлын амтыг авчирдаг. Hallertau сортууд нь Бельги болон эх газрын уламжлалт хэв маягийг сайжруулж, бөөрөнхий цэцэгсийн тэмдэглэл нэмж өгдөг. Эдгээр хоп нь гашуун мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхгүйгээр танил үнэрийг хадгалдаг.

Дунд зэргийн гумулен болон кариофиллений агууламжтай орчин үеийн язгуурт ургамлуудыг авч үзье. Анхилуун үнэрийн тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ IBU-г хэвийн байлгахын тулд бага альфа хүчил агуулсан хопыг сонгоорой.

Жор тохируулах практик сонголтууд:

• Сааз - цэвэр, ургамлын гаралтай, эх газрын өвөрмөц үнэр.
• Hallertau Mittelfrüh - дугуйрсан цэцэгсийн болон халуун ногоотой ноот нь лагер болон алесын хувьд тохиромжтой.
• Бусад язгууртны/тивийн төрлүүд - хамгийн ойр тохирох тостой ижил төстэй тосыг сонго.

Нарийн ялгааг анзаарахын тулд Groene Bel орлуулагчийг солихдоо жижиг туршилтын багцуудыг туршиж үзээрэй. Анхны үнэрт илүү сайн тохирохын тулд хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хопны цаг хугацаа, хэмжээг тохируулна уу. Болгоомжтой амтлах нь шар айрагны загвар болгонд аль орлуулагч нь хүссэн үр дүнг өгөхийг тодорхойлоход тусална.

Өсөн нэмэгдэж буй шинж чанар ба агрономич

Groene Bel-ийн өсөн нэмэгдэж буй шинж чанарууд нь түүхэн тэмдэглэл, хээрийн тэмдэглэл дээр үндэслэсэн болно. Энэ нь Бельгид үүссэн бөгөөд улирлын дундаас сүүл хүртэл боловсордог. Түүний өсөлтийн хурд нь бага ба дунд зэрэг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь жижиг фермүүд болон өв залгамжлалын хоп талбайн торны төлөвлөлт, ажиллах хүчний хэрэгцээнд нөлөөлдөг.

Агрономийн хэмжүүрүүд хязгаарлагдмал. Groene Bel-ийн мэдээлсэн хогийн ургац нэг га-аас 825 кг буюу ойролцоогоор 740 фунт байна. Энэхүү ургац нь өндөр бүтээмжтэй байхаар үржүүлсэн орчин үеийн олон төрлийн арилжааны сортуудтай харьцуулахад бага юм. Конусын нягтрал, хэмжээсийн мэдээлэл анхан шатны тэмдэглэлд байхгүй байгаа нь тариалагчдад практик асуултуудыг тавьж байна.

Groene Bel-ийн орчин үеийн тариалалтын мэдээлэл хомс бөгөөд мэдээллийн санд ихэвчлэн "ачих" гэж жагсаасан байдаг. 20-р зууны дунд үеэс хойш түүний нэр хүнд, талбай нь буурчээ. Үүний үр дүнд эсэргүүцэл, мэдрэмтгий байдлын талаарх сүүлийн үеийн мэдээлэл хязгаарлагдмал байдаг. Тариаланчид хүйтэнд тэсвэртэй байдал, өвчинд тэсвэртэй байдал, хортон шавьжийн харилцан үйлчлэлийн бүртгэлд зөрүүтэй байх ёстой.

• Улирал: дундаас хожуу боловсорч гүйцсэн нь зуны тайрах хуваарь, шаталсан ургацад тохирно.
• Өсөлт: бага ба дунд зэргийн эрч хүч нь шим тэжээл, торыг болгоомжтой зохицуулахыг шаарддаг.
• Ургац: Гроен Бэлийн хогийн ургац түүхэндээ 825 кг/га орчим байжээ.

Өв цэцэрлэгээ сэргээн засварлах эсвэл хуучин сортуудыг турших хүмүүсийн хувьд орон нутгийн гүйцэтгэлийг хянаж, бүртгэх нь маш чухал юм. Энэ нь Groene Bel агрономийн мэдлэгийн баазыг бэхжүүлдэг. Нарийвчилсан, давтагдсан туршилтууд нь энэ сортын орчин үеийн мэдээллийн цоорхойг нөхөх хамгийн сайн арга юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хадгалалт ба харьцах чадвар

Groene Bel-ийн хадгалалт нь орчны температурт бага зэрэг байдаг. Мэдээлэл нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа альфа-хүчлийн 58 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Нийт тос нь ойролцоогоор 0.98 мл/100г байна. Энэ нь үнэрт хопыг тасалгааны температурт удаан байлгавал хүчээ алддаг гэсэн үг юм.

Хопыг оновчтой хадгалахын тулд Groene Bel нь хүйтэн гинжин хэлхээний практикт ашиг тустай байдаг. Боломжтой бол хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална. Вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодол эсвэл хүчилтөрөгчтэй уут нь исэлдэлтийг удаашруулж, дэгдэмхий тосыг хамгаалдаг.

Үнэрт хоптой харьцах нь дамжуулах, тунгаар хэрэглэх үед болгоомжтой байхыг шаарддаг. Багцыг нээхдээ агаарт гарах хугацааг багасгах. Хүчилтөрөгч авахыг хязгаарлахын тулд цэвэр, хуурай утгуур, ашиглаагүй хэсгүүдэд нягт битүүмжлэл хэрэглээрэй.

• Зорилтот температур: хөлдөөгч -18°C (0°F) эсвэл хөргөгч 0–4°C (32–39°F).
• Сав баглаа боодол: хүчилтөрөгчийг багасгахын тулд вакуум савлах эсвэл азотоор угаасан уут хэрэглээрэй.
• Цонхыг ашиглах: оргил шинж чанартай байхын тулд гэсгээснээс хойш хэдхэн сарын дотор үнэрт хоп хэрэглэхийг зорь.

Альфа хадгалалт нь өндөр температур, хүчилтөрөгчтэй үед илүү хурдан буурдаг. Хоолны жорыг төлөвлөхдөө хуучин нөөцөөс гашуун амтыг багасгахыг анхаарч үзээрэй. Оргил үеэсээ илүү зөөлөн үнэртэй болно.

Хөлдөөсөн үрэлийг жижиг битүүмжилсэн уутанд хуваах нь байнгын харьцах практик зөвлөмжүүд юм. Баглаа боодлын огноо болон альфа утгыг агуулсан шошго. Нэг шар айраг исгэхэд шаардлагатай хэмжээгээр л гэсгээх хэрэгтэй. Эдгээр алхамууд нь анхилуун үнэрийг хадгалж, Groene Bel-ийн хоп хадгалалтыг урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог.

Шинэхэн хурааж авсан Groene Bel хоп боргоцой нь саармаг дэвсгэр дээр нарийн цаасан шигтгээ, шар өнгийн лупулины булчирхайг харуулсан тод ногоон өнгөтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Үржүүлгийн байдал, ховор байдал, арилжааны боломжтой байдал

Гроен Бэлийн шар айраг исгэх түүхийн замнал сийрэг байдаг. Энэ нь нэгэн цагт Бельгийн алесын гол хоол байсан боловч Дэлхийн 2-р дайны дараа алга болсон. 1970-аад онд түүний нөлөө Словени улсад ажиглагдаж, хоп үржүүлгийн ажилд ашиглагдаж байв.

Өнөөдөр Groene Bel-ийг олох нь хэцүү байдаг. Энэ нь үндсэн нийлүүлэгчдийн жагсаалтад ороогүй болно. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн өвийн хоп үржүүлгийн газар, туршилтын хөтөлбөрүүд жижиг цуглуулгад хадгалагддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хязгаарлагдмал олдоц, бага хэмжээгээр бэлтгэх ёстой.

Groene Bel дээрх олон нийтийн бүртгэл бүрэн бус байна. Энэ хомсдол нь түүний ховор хоп гэсэн статусыг онцолж байна. Хэдийгээр энэ нь зарим түүхэн болон туршилтын жоруудад гарч ирдэг ч энэ нь нийтлэг ойлголтоос хол байдаг.

• Ургамлын материал эсвэл боргоцой дээж байгаа эсэхийг тусгай өвийн үржүүлгийн газруудад шалгана уу.
• Үр хөврөлийг олж авахын тулд их сургуулийн үржүүлгийн хөтөлбөрүүд болон үндэсний хоп цуглуулгатай холбоо барина уу.
• Туршилтын багц дахь ул мөрийн хэмжээг нэг сортын гол хэсэг гэхээсээ илүү холих бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авч үзье.

Гроен Бэлийг олохын тулд өөрийгөө зориулах хэрэгтэй. Өв залгамжлал эсвэл туршилтын хоп нийлүүлэгчид улсдаа тээвэрлэж болно. Түүний удамшлын удамшлыг судалж буй хүмүүсийн хувьд Төв Европын үржлийн архив нь гол зүйл юм.

Жор үйлдвэрлэгчдэд зориулсан техникийн өгөгдлийн хураангуй

Шуурхай тоон баримтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Groene Bel-ийг жороор оруулахад тусалдаг. Доорх Groene Bel техникийн өгөгдлийг тооцоолол, тохируулга хийх эхлэл болгон ашиглаарай.

• Альфа хүчил: ердийн ~4.9%, зарим ургацад ~2.0% хүртэл бага байдаг. Хоп жор үүсгэгчийн өгөгдөлтэй IBU-г тооцоолохдоо үүнийг хувьсагч болгон авч үзье.
• Бета хүчил: ~3.5%.
• Ко-гумулон: альфа хүчлийн 27% орчим.
• Нийт тос: 100 грамм тутамд 0.98 мл.
• Газрын тосны задаргаа: мирцен ~39%, гумулен ~32%, кариофиллен ~18%, фарнесен ~2.41%.
• Зорилго: голчлон үнэрт; ургац ~825 кг/га; улирлын дундаас сүүл хүртэл боловсордог.

Практик жор хэмжүүр Groene Bel удирдамж нь консерватив хандлагыг баримталдаг. Альфа хүчил нь янз бүр байж болох тул тууштай байх нь чухал үед мэдээлэгдсэн хязгаарын доод төгсгөлийг ашиглан гашууныг тооцоол. Хоп жор үүсгэгчийн өгөгдлийг ашиглан багц загварчлалыг ажиллуулж, лабораторийн үнэ фермийн тайлангаас ялгаатай байвал нэмэлтийг тохируулна уу.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр Groene Bel нь шар айрагны 42 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Анхилуун үнэрт алены хувьд тэрхүү хуваалтаас эхэлж, дараа нь тосны профайл дээр үндэслэн тохируулаарай: хожуу нэмэлтүүд эсвэл эргүүлэг үсрэлтийг онцолж, мирсен болон гумулен ноотуудыг урагшлуулна.

• Гашуун байдлын хувьд лабораторийн мэдээлэл байхгүй бол доод тал руу альфа гэж үзье.
• Үнэрийн хувьд галын шаталт, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп үе шатуудад илүү их хувийг хуваарилна.
• Бодит альфа тестийн дугаарыг баримтжуулж, багц тус бүрээр хоп жор үүсгэгчийн датаг шинэчил.

Бодит ургацын шинжилгээний бүртгэл хөтөл. Groene Bel-ийн жорын хэмжигдэхүүнийг багц тус бүрээр нь шинэчлэх нь эрсдлийг бууруулж, давтагдах чадварыг сайжруулдаг.

Хослол ба нэмэлт найрлага

Groene Bel-тай хослуулахдаа түүний ялзмагт баялаг, эх газрын анхилуун үнэрийг тохируулахад анхаарлаа хандуулаарай. Халуун ногоотой болон ургамлын ноотыг сайжруулдаг соёолж, мөөгөнцрийг сонго. Пилснер эсвэл цайвар соёолжны цэвэр суурийг эхлүүлээрэй. Хоп нюансуудыг далдлахгүйгээр их биеийг нэмэхийн тулд бага хэмжээний Мюнхен эсвэл хөнгөн болор нэмнэ.

Хоп хольцын хувьд Groene Bel-ийг нөхөх зөөлөн язгууртнуудыг сонго. Сааз, Халлертау нь анхилуун үнэрийг тэнцвэржүүлж, гашуун мэдрэмжийг зөөлөн байлгах маш сайн сонголт юм. Давхаргатай эх газрын дүр төрхийг бий болгохын тулд эдгээр хопуудыг хожуу эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр ашиглана.

Таны сонгосон мөөгөнцөр нь маш чухал юм. Wyeast 1214 Belgian Ale эсвэл White Labs WLP500 зэрэг Бельгийн але сортуудыг сонгоорой. Эдгээр омгууд нь Groene Bel-тэй нийцдэг фенолын амтлагчийг нэвтрүүлдэг. Мөөгөнцрийн шинж чанарыг хопоос гаралтай ургамлын нооттой холихын тулд дунд зэргийн температурт исгээрэй.

Нэмэлт болон амтлагчийг авч үзэхдээ болгоомжтой хэрэглээрэй. Кориандра ба жүржийн хальс нь эх газрын хопыг нөхөж чаддаг ч хүнд цитрусаас зайлсхий. Зөгийн бал эсвэл улаан буудай зэрэг хөнгөн нэмэлтүүд нь хопыг дарахгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг.

• Санал болгож буй соёолж: пилснер, цайвар, бага хувь нь Мюнхен, цайвар болор.
• Санал болгож буй хоп: Тэнцвэртэй байхын тулд Сааз эсвэл Халлертаутай Гроен Бел.
• Санал болгож буй мөөгөнцөр: Халуун ногоотой, фенолын харилцан үйлчлэлд зориулсан Бельгийн але омог.
• Санал болгож буй нэмэлтүүд: кориандра, хязгаарлагдмал амтлагч, улбар шар хальс.

Жор хийхдээ нэмэлт бүтэц, амтыг сонгохыг хичээ. Groene Bel-ийн хоп хослолыг илэрхий байлгахын тулд тод карбонатлаг ба дунд зэргийн ABV-г сонгоорой. Ургамлын дээд ноотуудыг хадгалахын тулд хуурай хоп цагийг тохируулна уу.

Практик холих стратегийг ашигла. Янз бүрийн хоп харьцаатай, нэг удаа мөөгөнцрийн нэг омог бүхий жижиг багцуудыг туршина. Аль найрлага нь амтлагчийг нэмэгдүүлж, чихэрлэг амт нэмдэг, эсвэл чимээгүй хоп үнэртэж байгааг хяна.

Цитрусын шаантаг, розмарин, бүйлс бүхий тансаг модон ширээн дээр дөрвөн гар урлалын шар айраг, ногоон хоп усан үзмийн модны дэвсгэр дээр тавьсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Groene Bel агуулсан шар айраг исгэх жор

Groene Bel нь хөнгөн тивийн лагер болон пилснер маягийн алесыг үнэрт хоп болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Пилснер эсвэл Мюнхенер зэрэг цэвэр суурь соёолж ашиглан хопны зан чанарыг тодотгож болно. Гашуун амтлахын тулд Hallertau Mittelfrüh эсвэл Saaz зэрэг сонгодог язгууртан хоп хамгийн тохиромжтой. Тэд нарийн нурууг хангаж, IBU-ийг дунд зэрэг байлгадаг.

Groene Bel шар айрагны ердийн хэрэглээ нь үнэрт нэмэлт дэх нийт хоп жингийн 30-50% -ийг эзэлдэг. Данхыг 10-15 минутын дотор нэмж, их хэмжээний дөл эсвэл усны эргүүлэг, хэмжсэн хуурай үсрэлтийг хий. Энэ нь соёолжийг дарахгүйгээр цэцэг, ургамлын ноотыг сайжруулна.

Гэрийн болон жижиг оврын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохирсон, баримтжуулсан хэрэглээг дагаж мөрдөх гурван жорын загвар энд байна.

• Continental Pils (5 гал): 90% Пилснер соёолж, 10% Мюнхен; 60 минутын үед Hallertau-тай 28-32 IBU хүртэл гашуун; 15-25% хоп тооцооны хувьд Groene Bel 10-15 минут нэмнэ; усны эргүүлэг/дөл Groene Bel 25-35% хоп тооцоо; хуурай хоп жижиг мэдрэгчтэй (5-8 г/л) үнэр.
• Хөнгөн Kölsch загварын Але (5 гал): 85% Пилснер, 10% Вена, 5% улаан буудай; Саазыг ашиглан 18-22 IBU хүртэл гашуун; Groene Bel дээр 10 минутын турш ус эргүүлж, нийт ~40% үнэрт хоп; зөөлөн хуурай хоп нь эх газрын зөөлөн өргөлтийг нэмнэ.
• Herbal Session Ale (5 гал): саармаг суурьтай соёолж, 20 IBU нь хожуу гашуун хоп; Groene Bel нь ногоон, цэцэгсийн аяыг хүргэхийн тулд голчлон гал асаах, хуурай хоп хэлбэрээр ашиглагддаг; Groene Bel-ийн нийт жинг дуусгах хоп хуваарийн ойролцоогоор 35-45% -д байлга.

Groene Bel hops-тай жор хийх практик зөвлөмжүүд: тээрэмийг хэрэглэхэд ойрхон, дэгдэмхий үнэрт бодисыг хадгалахын тулд хадгалахдаа хүйтэн байлгаж, цэцгийн дээд ноот болон илүү гүн ургамлын аяыг хоёуланг нь авахын тулд хоцрогдсон нэмэлтүүд. Хамгийн цэвэр үнэрийг дамжуулахын тулд исгэх үйл ажиллагаанд тохируулан хуурай хоп цагийг тохируулна уу.

Хэрэв Groene Bel ховор байвал жороо томруулж, хоп нь цорын ганц үнэрийн эх үүсвэр биш харин өргөлт хэвээр байх болно. Groene Bel hops-тай эдгээр жорууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тэнцвэрийг хадгалахын тулд батлагдсан гашуун түншүүдэд найдаж, түүхэн сортуудыг харуулах боломжийг олгодог.

Гроен Бэлийн талаар шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нийтлэг асуултууд

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн практик асуудалтай байдаг. Groene Bel FAQ нь ихэвчлэн бэлэн байгаа эсэхээс эхэлдэг. Өнөөдөр Groene Bel-ийг Бельгид үйлдвэрлэдэггүй. Энэ нь голчлон түүхэн тэмдэглэл, үржлийн талбайд гардаг.

Амтны талаархи асуултууд дараах байдалтай байна: энэ нь ямар амттай вэ? Шар айраг үйлдвэрлэгчид тив, ургамлын анхилуун үнэртэй, намуулаг нооттой. Энэ нь зөөлөн, сонгодог Европын шинж чанарыг агуулсан лагер болон цайвар алесуудад ашигтай үнэрт хоп болгодог.

• Альфа ба бета хүчлүүд: альфа нь 4.9%, бета нь 3.5% орчим байдаг боловч эх сурвалж, дээжээс хамаарч өөр өөр байдаг.
• Хэрэглэх давтамж ба тун: Жоронд орсон тохиолдолд Groene Bel ихэвчлэн хопны нийт нэмэлтүүдийн 42 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд голчлон анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд хожуу болон усны эргүүлэгт нэмэлтүүд ордог.
• Сэлгээнүүд: Сааз, Халлертау нь ижил төрлийн шар айрагны хэв маягт тохирсон эх газрын ижил төстэй ургамлын шинж чанартай байдаг тул нийтлэг бүтээгдэхүүн юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтмол бус лабораторийн өгөгдөлтэй ажиллах талаар асуудаг. Groene Bel hops-ийн талаархи эдгээр асуултад хариулна гэдэг нь гашуун тооцооллын үед түүхэн хэмжүүр, амталгааны туршилт, консерватив альфа таамаглалд найдах гэсэн үг юм.

Хадгалалт, эх үүсвэр нь Groene Bel-ийн түгээмэл асуултуудын сэдэв юм. Ховор байдгийг харгалзан мэргэжлийн ханган нийлүүлэгчдээс жижиг хэсгүүдийн худалдан авалт, крио эсвэл үрлэн хэлбэрүүд нь ердийн зүйл юм. Эмзэг үнэрт бодисыг хамгаалахын тулд хопыг хүйтэн, вакуум битүүмжилсэн байлгана.

Жор төлөвлөхөд зориулсан практик зөвлөмжүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн асуултуудыг Groene Bel-д шууд өгдөг. Үнэрийн нэмэлтүүдээс эхэлж, хэрэв лабораторийн өгөгдөл хуучин бол альфа таамаглалыг доошлуулж, масштабыг нэмэгдүүлэхээс өмнө тэнцвэрийг баталгаажуулахын тулд 5-10 галлон багц туршилтыг ажиллуул.

Эцэст нь, шар айраг үйлдвэрлэгчид Groene Bel нь орчин үеийн гар урлалын хэв маягт нийцэж байгаа эсэхийг ихэвчлэн гайхдаг. Тийм ээ, энэ нь уламжлалт лагер, тансаг Бельги маягийн але, мөн түрэмгий цитрус, давирхайг агуулаагүй Европын нарийн ургамлын гаралтай жороор сайн ажилладаг.

Гройн Бел хоп

Groene Bel буюу Green Belle гэгддэг Бельгийн анхилуун үнэрт хоп юм. Гроен бэлийн тойм нь Бельгийн алес дахь түүхэн хэрэглээ болон Словенийн үржүүлгийн хөтөлбөрт хожим гүйцэтгэх үүргийг тэмдэглэжээ. Тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид өнөөдөр Бельгид орчин үеийн арилжааны мод тарих цөөхөн олддог.

Энэ богино Groene Bel хопсын хураангуй нь ердийн жорын үүргийг онцолж өгдөг. Альфа хүчил багатай, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Холимог хэлбэрээр Groene Bel ихэвчлэн нийт хоп жингийн 40-45 хувийг эзэлдэг. Энэ нь гашуун зовиурыг хөдөлгөхгүйгээр цэцэгсийн болон ургамлын ноотыг өргөхөд хэрэглэгддэг.

• Тодорхойлолт: Бельгийн үнэрт хоп, өндөр гумулен тос.
• Хэрэглээ: үнэрт төвлөрсөн, бага альфа хүчил.
• Боломжтой байдал: Бельгид арилжааны хувьд ховор; Нарийвчилсан мэдээлэл нь түүхийн бүртгэл, үржлийн тэмдэглэлд тулгуурладаг.

Орчин үеийн олон хоп мэдээллийн сангууд энэ төрөл зүйлийн бүрэн бус оруулгуудыг харуулдаг. Энэ зөрүү нь Ногоон Белле хопсын хураангуйг архивын эх сурвалж, үржлийн бүртгэлд тулгуурлан шар айраг исгэх зааварчилгаа болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид байгаа мэдээллийг бүрэн гүйцэд биш харин шинж тэмдэг гэж үзэх ёстой.

Groene Bel-ийн энэхүү товч тойм нь жор үйлдвэрлэгчид болон түүхчдэд зориулсан хурдан лавлагаа болж өгдөг. Энэ нь таних тэмдэг, нийтлэг хэрэглээний хэв маяг, одоогийн ховор байдлыг нэгтгэдэг. Энэ нь Groene Bel өгөгдсөн шар айрагны үзэл баримтлалд тохирох эсэхийг шийдэхэд тусална.

Нарны бүлээн гэрлээр гэрэлтсэн, шүдтэй навчтай, зөөлөн ногоон дэвсгэртэй, эрч хүчтэй Groene Bel хоп боргоцойн нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дүгнэлт

Groene Bel-ийн дүгнэлт: Энэхүү өв болох Бельгийн үнэрт хоп нь зөөлөн, эх газрын шинж чанарыг авчирдаг. Энэ нь хожуу нэмэлт эсвэл хуурай үсрэлт хийхэд хамгийн тохиромжтой. Үзэмжтэй ялзмаг агуулагдах ба тос болон альфа хэмжигдэхүүнүүд нь түүнийг гашуун үнэртэхээс илүүтэйгээр үнэртэхэд тохиромжтой. Зөөлөн амтлагч, өвс, ургамлын ноот хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид усны эргүүлэг эсвэл исгэх явцад нэмэхэд Groene Bel-ийг хамгийн их үнэлдэг.

Groene Bel шар айраг исгэх нь түүний альфа багатай үнэрт хоп болох үүргийг онцолж өгдөг. Жорыг түүний давуу талыг харгалзан төлөвлөх хэрэгтэй. Энэ нь эх газрын анхилуун үнэртэй пилснер, сайсон, сонгодог Бельгийн алесыг сайжруулахад төгс төгөлдөр юм. Гашуун амтлахын тулд буцалгах үед магнум эсвэл Наггет зэрэг өндөр альфа хоптой хослуулна. Хожуу эсвэл хуурай нэмэлтийг авахын тулд Groene Bel-ийг нөөцлөөрэй.

Олдоц хязгаарлагдмал тул тусгай ханган нийлүүлэгчдээс авах эсвэл нөөц байхгүй үед Saaz эсвэл Hallertau зэрэг орлуулагчийг авч үзье. Альфа хүчил болон дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хопыг хүйтэн, вакуум битүүмжилсэн хадгална. Эдгээр практик тэмдэглэлүүд нь Groene Bel-ийн мөн чанарыг багтаасан бөгөөд жор үйлдвэрлэгчид болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд түүний ашиг тус, шар айраг исгэх хэрэглээг онцолж өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Нарны туяа
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Чинук
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Дана