CellarScience Origin дрожоор исгэх шар айраг

Хажуугийн дулаан гэрлээр гэрэлтсэн, шаргал өнгөтэй, хөөсөрхөг шингэнээр дүүргэсэн шилэн туршилтын хоолой, модон гадаргуу, шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж зэрэг бүдгэрсэн хөдөөгийн лабораторийн дэвсгэртэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• CellarScience Origin мөөгөнцөр нь олон талт исгэх зориулалттай саармаг, спиртэнд тэсвэртэй мөөгөнцөр юм.
• Энэхүү гарал үүслийн мөөгөнцрийн тойм нь үйлдвэрлэгчийн онцлог, форумын санал хүсэлт, салбарын нөхцөл байдлыг нэгтгэн харуулав.
• Хамрах хүрээ нь савлагаа, тун, температурын зохицуулалт, элсэн чихэр, зөгийн бал, соёолжны гүйцэтгэл зэргийг багтаана.
• Тогтвортой исгэхэд туслахын тулд практик давирхай, хүчилтөрөгч, шим тэжээл/рН удирдамжийг оруулсан болно.
• Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хатуу сельцер, саармаг угаагч, лаазалсан коктейль, зөгийн балны нухаш хэрэглэхэд тохиромжтой.

CellarScience Origin Deast гэж юу вэ

CellarScience's Origin нь төвийг сахисан исгэх зориулалттай хуурай мөөгөнцөр юм. Энэ нь цэвэрхэн амтаараа талх, шар айраг исгэгчид, нэрэх хүмүүсийн дуртай байдаг. Энэ нь хөндлөнгийн оролцоогүйгээр амтыг давхар нэмэхэд төгс төгөлдөр болгодог.

Мөөгөнцөр нь архины өндөр тэсвэртэй, эфирийн хамгийн бага үйлдвэрлэлээрээ алдартай. Энэ нь H2S-ийг тэсвэрлэдэг бөгөөд 80 ° F (27 ° C) хүртэлх дулаан температурт сайн ажилладаг. Энэ нь хатуу сельцер, лаазалсан коктейль, нэрэх зориулалттай төвийг сахисан угаалга хийхэд тохиромжтой.

Багц нь төвийг сахисан мөөгөнцрийн омог, мочевин бус шим тэжээл, рН буфер орно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энгийн чихрийн сироп, зөгийн бал зэрэг шим тэжээл багатай орчинд исгэх үйл явцад тусалдаг. Эдгээр нь гацсан исгэхээс сэргийлж, исгэх ажиллагааг дуусгахад тусалдаг.

CellarScience нь Origin-ийн санал болгож буй амт чанар, хяналтыг чухалчилдаг. Тэд "Турбо мөөгөнцөр" гэсэн нэр томъёоноос зайлсхийж, тогтвортой гүйцэтгэлд анхаарлаа хандуулдаг. РН буферийг оруулах нь гол шинж чанар бөгөөд хурдан исгэх хольцод ихэвчлэн байдаггүй.

Гарал үүсэл нь MoreFlavor Inc./MoreBeer-ийн хуурай мөөгөнцрийн нэг хэсэг юм. Тус брэнд нь хуурай мөөгөнцрийн хувьсгалыг манлайлж байна. Тэд гэрийн үйлдвэрлэгчид болон жижиг үйлдвэрлэгчдийг төвийг сахисан болон тусгай исгэхийн тулд найдвартай, тавиур дээр тогтвортой мөөгөнцөрээр хангах зорилготой.

Гэрийн исгэх зориулалтаар хуурай мөөгөнцрийг яагаад сонгох вэ?

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид энгийн байдлаас шалтгаалан хуурай мөөгөнцрийг илүүд үздэг. Энэ нь жижиг хэмжээний шар айрагны өдрийн нарийн төвөгтэй байдлыг арилгадаг. Хуурай мөөгөнцөр нь хөргөгчинд тээвэрлэх шаардлагагүй, хадгалахад хялбар, удаан хадгалагдах зэрэг давуу талуудыг санал болгодог. Эдгээр давуу талууд нь хоббичид болон клубын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд баглаа боодол, тээвэрлэлт, бараа материалын менежментийг хялбар болгодог.

Хуурай болон шингэн мөөгөнцрийг харьцуулахдаа өртөг нь чухал хүчин зүйл болдог. Хуурай боодол нь ерөнхийдөө нэг давирхайд хямд байдаг тул эхлэл эсвэл нэмэлт тоног төхөөрөмжийн хэрэгцээг бууруулдаг. Энэхүү хэмнэлттэй байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мөөгөнцрийн логистикт ихээхэн хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр илүү олон жор туршиж үзэх боломжийг олгодог.

CellarScience болон MoreBeer зэрэг ханган нийлүүлэгчдийн орчин үеийн хуурай сортууд нь найдвартай ажиллагаатай байхаар бүтээгдсэн. Олонх нь вандуйд шингэн сэлбэх эсвэл албадан хүчилтөрөгч өгөхгүйгээр шууд шахаж болно. Энэ нь процессын алдааны эрсдлийг бууруулж, техникийн тохиргоо багатай байсан ч тогтвортой үр дүнг дэмждэг.

Хуурай мөөгөнцрийн практик ашиг тус нь урьдчилан таамаглахуйц сулрах, өрөөний температурт тогтвортой хадгалах явдал юм. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид найдвартай хуурай омгуудаар тогтвортой исгэж, тогтвортой амтыг мэдэрдэг. Энэхүү найдвартай байдал нь жор боловсруулах, масштаблахад тусалдаг.

Хуурай болон шингэн мөөгөнцрийн хооронд сонголт хийхдээ шингэн омгийн амтыг харгалзан тав тухтай байдал, тавиурын тогтвортой байдлыг анхаарч үзээрэй. Ихэнх хоббичдын хувьд хуурай мөөгөнцрийн давуу тал - боломжийн үнэ, хэрэглэхэд хялбар, өргөн омгийн хүртээмж нь үүнийг өдөр тутмын шар айраг исгэх дуртай сонголт болгодог.

CellarScience Origin Мөөгөнцрийн сав баглаа боодол ба тунгийн заавар

CellarScience нь Origin-ийг нэг удаагийн багцаар шууд санал болгож байна. Багц бүрд хуурай мөөгөнцөр, шим тэжээл, рН буфер орно. Энэ нь чийгшүүлэхгүйгээр wort-д хялбар нэмэх боломжийг олгодог.

Анхны туршилтын хувьд Гарал үүслийн зааврыг дагана уу: нэг галлон тутамд 10-20 г (литр тутамд 2.5-5 г) исгэхдээ шууд нэмнэ. Санал болгож буй анхны тун нь ихэнх алегийн хувьд галлон тутамд 15 г (литр тутамд 4 г) байна.

Туршилтын багцын дараа гарал үүслийн мөөгөнцрийн тунг тохируулж жорынхоо амт болон сулралтыг нарийн тааруулна. Туршилтын жижиг исгэх нь омог нь янз бүрийн хүндийн хүч, исгэх бодисыг хэрхэн зохицуулдгийг ойлгоход тусалдаг.

• Шууд шидэлт хийхэд хялбар харьцах, ариун цэврийн шаардлага хангасан нэг удаагийн багц.
• Суурилуулсан шим тэжээл ба рН буфер нь багцын найдвартай байдлыг сайжруулдаг.
• MoreBeer болон CellarScience-ийн өрөөний температурын нөөц ба үнэ цэнийн үнэ нь эх үүсвэрийг хялбар болгодог.

Бүрэн үзүүлэлтүүд болон хадгалалтын зааварчилгааг CellarScience сав баглаа боодол, техникийн мэдээллийн хуудаснаас харна уу. Шар айраг үйлдвэрлэгчид зааврыг эхлэх цэг гэж үзэх ёстой. Тэд зорилтот бууралт болон мэдрэхүйн зорилгыг хангахын тулд тунг боловсронгуй болгох ёстой.

Исгэлтийн температурын хүрээ ба менежмент

CellarScience нь 65–80°F (18–27°C) температурт Origin-ийг исгэхийг зөвлөж байна. 65–70°F температурт исгэх нь цэвэр, төвийг сахисан амтыг бий болгодог. Илүү хурдан исгэх эсвэл илүү их спирттэй шар айраг авахын тулд дээд хязгаарыг зорь.

Homebrew нийгэмлэг нь Origin-ийн температурын зан байдлын талаархи туршлагаа хуваалцдаг. Нектар зэрэг омгууд нь 64-72 хэмийн температуртай дулаан идэвхжилтэй байдаг. Заримдаа исгэх оргил үед температур 74 хэм хүртэл өсдөг. Энэ нь ялангуяа хүндийн хүч ихтэй эсвэл шим тэжээлээр баялаг вандуйг сайтар хянах шаардлагатайг харуулж байна.

Гарал үүсэл нь шим тэжээлээр баялаг бөгөөд элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал дээр сайн ажилладаг. Өндөр хүндийн хүчит исгэх эсвэл хүнд давирхай нь ихээхэн экзотермик идэвхжилд хүргэдэг. Орчны уншилт нь ихэвчлэн бодит температурыг дутуу үнэлдэг тул исгэгчийн үндсэн температурыг хянах нь маш чухал юм.

Origin-ийн үр дүнтэй температурын менежмент нь орчны хяналт, намагт хөргөгч, том хөлөг онгоцны унтраалгатай хөргөлт зэргийг багтаадаг. 80°F температурт исгэх нь унтралтыг хурдасгаж, эфирийн профилийг эрчимжүүлдэг. Температур нь тогтоосон хэмжээнээс хэтэрвэл исгэгчийг хөргөхөд бэлэн байгаарай.

Эдгээр практик алхмуудыг дагана уу:

• Экзотермийг эрт илрүүлэхийн тулд исгэх цөмд термометр байрлуулна.
• Нарийвчлалтай хянахын тулд хуурай мөс, жижиг хөргөгч эсвэл гликол хөргөгч ашиглана уу.
• Исгэгчийг сэрүүн газар шилжүүлж эсвэл бага зэрэг тохируулахын тулд ууршуулах хөргөлтийг ашиглана уу.
• Мөөгөнцрийн өрөөний температурыг огцом өсгөхөөс илүүтэйгээр хязгаарт дулаацуулахын тулд савлах температурыг бууруулна уу.

Эхлэх таталцал, орчны нөхцөл, үндсэн температурын нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Энэ өгөгдөл нь ирээдүйн багцад дулаан үүсэхийг урьдчилан таамаглахад тусалж, Origin-ийн температурын удирдлагын стратегийг боловсронгуй болгодог.

Сунгах хүлээлт, хуурай өнгөлгөөнд хүрэх

CellarScience нь Origin-ийг согтууруулах ундааны өндөр түвшинг тэсвэрлэх чадвартай мөөгөнцрийн омог гэж танилцуулж байна. Энэ нь зөв нөхцөлд хүчтэй унтралтад хүрч чадна. Сахароз эсвэл зөгийн бал дээр суурилсан тэжээллэг бодис, рН буфер нь сахарын хувиргалтыг сайжруулдаг. Энэ нь бүрэн сулрах магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

Соёолж хэрэглэхдээ CellarScience Brutzyme глюкоамилазаг оруулснаар илүү хуурай үр дүнд хүрэхийг зорь. Энэ фермент нь декстринийг исгэх боломжтой сахар болгон задалдаг. Энэ нь мөөгөнцрийг хэвийн хэмжээнээс хэтрүүлэн исгэж, хуурай өнгөлгөөг дэмждэг.

Эцсийн сулралт нь тун, температур, цохилтын хурдаас хамаарна. Үйлдвэрлэгчийн өгсөн тунгийн зөвлөмжийг дагаж, шим тэжээл муутай вандуйд исгэх үйл явц зогсонги байдалд орохоос сэргийлж мөөгөнцрийн шим тэжээлийг ашиглана. Давирхайн хурд бага, сэрүүн температур нь унтралтыг бууруулдаг. Үүний эсрэгээр, хангалттай давирхай, дулаан, хяналттай температур нь ихэвчлэн үүнийг нэмэгдүүлдэг.

Олон нийтийн санал хүсэлт нь CellarScience сортууд болон жоруудын харилцан адилгүй байдлыг харуулдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч 68–72°F-т исгэсэн 1.043 өтгөн исгэсэн нөхцөлд ойролцоогоор 76%-ийн унтралтад хүрсэн. 60-аад оны дунд үеэс 80-аад оны дунд хүртэл бууралтын түвшин хувьтай байна гэж таамаглаж байна. Энэ нь исгэх төрөл, ферментийн хэрэглээ, процессын хяналтаас хамаарна.

• Элсэн чихэр эсвэл зөгийн балны хувьд: шим тэжээл, рН-ийн буферийн зааврыг дагаж, бүрэн бууралтад хүрэхийг хичээ.
• Соёолжны хувьд: Хэрэв та Origin-тэй маш хуурай өнгөлгөө авахыг хүсвэл Brutzyme glucoamylase нэмнэ.
• Найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд: таталцлыг хянах, тогтвортой температурыг хадгалах, давирхай хийх үед хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах.

Нарийвчилсан төлөвлөлт нь урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнд хүргэдэг. Исгэх сонголт, ферментийн хэрэглээ, шидэлтийн дасгалуудыг өөрийн хүссэн бууралтад тохируулна уу. Энэ нь Origin-ийн бууралттай загварын хүлээлтийг хангасан цэвэр, хуурай шар айрагны боломжийг нэмэгдүүлэх болно.

Гоёмсог цехийн гэрийн шарагч эр шар айраг исгэх төхөөрөмж, дулаан гэрлээр хүрээлэгдсэн, исгэж буй шар айрагаар дүүргэсэн шилэн нүүрс савыг анхааралтай ажиглаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Төрөл бүрийн исгэх бүтээгдэхүүн: элсэн чихэр, зөгийн бал, соёолж дээр гүйцэтгэл

CellarScience Origin нь янз бүрийн исгэх бодисуудтай олон талт байдлыг харуулдаг. Энэ нь сахароз, декстроз, шингэн инверт элсэн чихэр, ялангуяа тэжээллэг чанар муутай элсэн чихэрээр сайн байдаг. Найрлаганд агуулагдах мочевины бус шим тэжээлт бодисууд нь тогтвортой исгэх үйл явцыг баталгаажуулж, энгийн сахар угаахад удаан зогсохоос сэргийлдэг.

Meads and braggots-д Origin on honey нь ялгардаг. Зөгийн бал нь бичил тэжээлийн дутагдалтай тул омгийн шим тэжээлийн багц болон буферийн бодисуудаас ашиг тустай. Эдгээр нь исгэх боломжтой рН-ийг хадгалж, үйл ажиллагааг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү урт исгэхийн тулд зорилтот шим тэжээл, шаталсан тэжээлийг нэмэх хэрэгтэй.

Соёолж дээр суурилсан шар айрагны хувьд Соёолжийг Origin-ээр исгэх нь ферментийн дэмжлэгийн үр шимийг хүртдэг. CellarScience нь Origin-ийг Brutzyme Glucoamylase-тай хослуулахыг зөвлөж байна. Энэхүү хослол нь α-1,4 ба α-1,6 холбоосыг гидролиз болгож, нэмэлт сулруулах зорилгоор декстрин, цардуулыг чөлөөлдөг. Энэ арга нь илүү хуурай өнгөлгөө өгч, хүссэн үедээ илэрхий унтралтыг өгдөг.

Гарал үүсэл нь элсэн чихэр, зөгийн бал, соёолжны исгэхэд бага эфир, хамгийн бага H2S үүсгэдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн шинж чанарыг саармаг байлгадаг. Исгэж болох суурь ба нэмэлт бодисууд нь мөөгөнцөр биш харин зонхилох амтыг өдөөгч хэвээр байна.

• Шим тэжээлийн түвшин болон ферментийн тунг тохируулахын тулд исгэх бодисыг солихдоо жижиг багцуудыг туршина.
• Мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хамгаалж, бүрэн гүйцэд байлгахын тулд элсэн чихэр, зөгийн бал исгэхэд рН буфер хэрэглээрэй.
• Исгэх соёолжийг Origin plus glucoamylase-тай хослуулан цардуулыг бүрэн задалж, хатаагчтай болгоно.

Туршилтын туршилтууд, хэмжсэн шим тэжээлийн нэмэлтүүд, ферментийн өөрчлөлтүүд нь урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнг өгдөг. Дууны давтамж, температур, ферментийн хэмжээг тэмдэглэ. Энэ нь элсэн чихэр, зөгийн бал, соёолжны жороор хамгийн сайн үр дүнг хуулбарлах боломжийг олгодог.

Бүдгэрсэн байгалийн бокегийн дэвсгэр дээр тавьсан бөмбөлөгүүд нь эргэлдэж буй эргүүлэгтэй алтан хөөсөрсөн шил шар айрагны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Пичинг хийх дасгалууд ба хүчилтөрөгчөөр хангах зөвлөгөө

CellarScience нь гэрийн шар айрагны олон хувилбарт шууд давирхай мөөгөнцрийг дэмждэг. Бүтээгдэхүүний тунгийн зааврыг 10-20 г/гаал, ердийн эхлэлийн цэг болгон 15 г/галь тунгаар хэрэглэнэ. Энэ нь бат бөх эсийн массыг баталгаажуулдаг. Стандарт хүч чадалтай шар айрагны хувьд урьдчилан чийгшүүлэхгүйгээр шууд шахдаг Origin нь санал болгож буй тунг хангасан тохиолдолд үр дүнтэй байдаг.

Гарал үүсэл нь хурдан исгэх эхлэлийг хөнгөвчлөх, эрүүл мэндийг хадгалах шим тэжээлийг агуулдаг. Шаржны жин ба багцын хэмжээг тохируулахын тулд хэмжсэн тунг ашиглана. Туршилтын багц туршилт нь шинэ жор эсвэл илүү өндөр хүндийн хүч рүү шилжихэд ашигтай байдаг.

Origin-ээс өгсөн хүчилтөрөгчийн зөвлөгөө нь хэд хэдэн хувилбарт хүчилтөрөгчийн өмнөх эмчилгээ шаардлагагүй байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч, өндөр жинтэй шар айраг эсвэл ихэвчлэн соёолж дээр суурилсан шар айрагны хувьд хүчилтөрөгч эсвэл агааржуулалтыг өгөхийг зөвлөж байна. Хангалттай хүчилтөрөгч нь стерол болон мембраны нийлэгжилтийг дэмждэг бөгөөд энэ нь хүчтэй сулрахад чухал үүрэгтэй.

• Бага болон дунд зэргийн хүндийн алины хувьд мөөгөнцрийг санал болгож буй тунгаар шууд хийж, үйл ажиллагааг хянах.
• Өндөр гравитацтай эсвэл lager-style worts-ийн хувьд мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд шахах үед хяналттай хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Хэрэв мөөгөнцрийн шинж тэмдгүүд нь удаашралтай байгааг харуулж байгаа бол исгэх эхний шатанд хүчилтөрөгчийн хязгаарлагдмал нэмэлтийг анхаарч үзээрэй.

Илүү том багцыг төлөвлөхдөө зөвхөн хүчилтөрөгчөөр хангахаас илүү тунг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Соёлын стрессээс зайлсхийхийн тулд ариун цэврийн болон температурын хатуу хяналтыг баримтал. Хүчилтөрөгчийн дасгалууд нь таны тохиргоонд оновчтой эсэхийг тодорхойлохын тулд таталцлын уналт, краузены цаг зэрэг энгийн хэмжилтүүдийг ашиглана уу.

Эцсийн тохируулга хийхдээ туршилтын багц болон мэдрэхүйн шалгалтыг дагана уу. Энэ арга нь исгэж байгаа исгэсэн мөөгөнцөр болон хүчилтөрөгчөөр хангах зөвлөмжийг боловсронгуй болгож, исгэх бүр нь таны амт болон сулруулах зорилгод нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.

Мөөгөнцрийн шим тэжээл, рН буфер, яагаад чухал вэ

Сайн исгэх нь зөв хооллолтоос эхэлдэг. Гарал үүслийн шим тэжээл нь мөөгөнцрийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай мочевин бус шим тэжээлээр хангадаг. Тэд элсэн чихэр, зөгийн бал зэрэг энгийн субстратуудыг исгэхэд чухал ач холбогдолтой витамин, амин хүчил, эрдэс бодисыг санал болгодог.

Шим тэжээл багатай worts, musts ихэвчлэн гацдаг. Учир нь мөөгөнцөр нь өсөлтөд шаардлагатай барилгын материал дутагдалтай байдаг. Origin-д тусгайлан зориулсан исгэх шим тэжээл нь мөөгөнцрийн эсийг эрт тэжээдэг. Тэд хоцрогдсон хугацааг багасгаж, удаан дуусах эрсдэлийг бууруулдаг.

Хүчиллэг нь мөөгөнцрийн гүйцэтгэлд саад болдог. Мөөгөнцрийн найрлага дахь рН буфер нь тогтвортой орчныг хадгалж байдаг. Энэ нь шаардлагатай рН бага байсан ч эсүүд вандуй сахарыг бодисын солилцоонд оруулах боломжийг олгодог. Энэ буфер нь хүчиллэг эсвэл шим тэжээл багатай орчинд маш чухал юм.

Зарим хольц нь хурд эсвэл зардлыг хэмнэхийн тулд буферлэлтийг алгасдаг. Гэсэн хэдий ч CellarScience нь бүрэн исгэхийг баталгаажуулахын зэрэгцээ амтыг хамгаалахын тулд гарал үүслийн шим тэжээлийг онцолдог. Энэ арга нь хурдан сулрахаас илүү чанарыг чухалчилдаг.

Нарийн төвөгтэй нэмэлтүүдтэй соёолж дээр суурилсан шар айрагны хувьд Origin шим тэжээлийг глюкоамилазатай хослуулахыг бодоорой. Энэхүү хослол нь декстринийг исгэх боломжтой сахар болгон хувиргахад тусалдаг. Энэ нь сулралтыг сайжруулж, хуурайшилтыг бий болгодог.

Цэвэр, найдвартай исгэхийн тулд практик алхмуудыг дагана уу. Исгэлтийн шим тэжээлийн санал болгож буй тунг тариалахын өмнөхөн нэмнэ. Эхлэх рН-ийг шалгаж, шаардлагатай бол мөөгөнцрийн сонгосон хязгаарт байлгахын тулд тохируулна уу. Эдгээр жижиг тохируулга нь Origin-ийн амжилтын түлхүүр юм.

Амт профайл үр дүн болон зорилтот шар айрагны хэв маяг

Origin нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийг цэвэрхэн болгох зорилготой. Түүний амт чанар нь эфирийн хамгийн бага үйлдвэрлэл, хүхрийн дагалдах бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог. Энэ нь хоп, соёолж, нэмэлт бодисыг мөөгөнцрийн хөндлөнгийн оролцоогүйгээр гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Мөөгөнцрийн төвийг сахисан амт нь Origin-ийг нэмэлт амтыг тодорхой болгоход тохиромжтой болгодог. Энэ нь хатуу сельцер, лаазалсан коктейль эсвэл жимсний шар айраг зэрэгт тохиромжтой. Энд мөөгөнцрийн шинж чанар нь ард үлдэх ёстой.

Зөгийн бал эсвэл төвийг сахисан угаагч зэрэг исгэх бодис хэрэглэдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Origin-ийн нарийн исгэх тэмдэглэлд талархах болно. Энэхүү хязгаарлалт нь меад болон тунгалаг спиртийн нарийн үнэрт бодисыг хадгалахад тусалдаг.

Origin нь цэвэр, хуурай шар айрагны загварт хамгийн тохиромжтой бөгөөд эфиртэй алсаас зайлсхийдэг. Энэ нь цайвар але, хоп илэрхийлэлд төвлөрсөн IPA, хөнгөн лагер зэрэгт тохиромжтой. Эдгээр хэв маяг нь анхилуун үнэрт бодисуудтай өрсөлдөхгүй дэвсгэрээс ашиг тустай.

• Төвийг сахисан суурь: хатуу сельцер ба лаазалсан коктейль нь мөөгөнцрийн гарын үсэг шаарддаггүй.
• Жимс, амтлагч шар айраг: нэмэлтүүд нь тод байх ёстой.
• Meads болон нэрэх угаалга: нарийн исгэх шинж чанарыг хамгаалах.

CellarScience нь сонгодог але болон жимсний эфирт зориулсан CALI эсвэл ENGLISH зэрэг өөр төрлийн сортуудыг санал болгодог. Олон нийтийн санал хүсэлт нь Нектар зэрэг омгууд нь цитрус, чулуун жимсний ноот үйлдвэрлэдэг болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч Origin нь анхилуун үнэрийг хаадаг.

Эцсийн үнэр, амтыг хянахыг хүсвэл Гарал үүслийг сонгоно уу. Түүний нөлөө багатай профайл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хоп, соёолж, нэмэлтийг итгэлтэйгээр давхарлах боломжийг олгодог. Энэ нь мөөгөнцөр нь тэдний ажлыг далдлахгүй гэдгийг баталгаажуулдаг.

Шар айрагны мөөгөнцөр" гэсэн тугийн дор модон торх, өтгөн хоп савны дэргэд өтгөн толгойтой алтан шар айрагны нарийвчилсан гараар зурсан зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бусад хуурай але омгууд болон зах зээлийн хувилбаруудтай харьцуулах

CellarScience Origin нь хуурай але мөөгөнцрийн омгийн хөл хөдөлгөөн ихтэй зах зээлд өрсөлддөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид төвийг сахисан исгэх, хамгийн бага эфирийг эрэлхийлж, Origin-ийг US-05-тай харьцуулдаг. Оригинал нь төвийг сахисан амт, элсэн чихэр, зөгийн балыг исгэх тэжээллэг бодисоор бүтээгдсэн.

Origin-г US-05-тай харьцуулах үед тус бүрийн цаад зорилго тодорхой болно. Fermentis-ийн US-05 нь цэвэр исгэх, урьдчилан таамаглахуйц сулруулдаг гэдгээрээ алдартай. Нөгөө талаар Origin нь ижил төстэй цэвэр байдлыг хангах зорилготой боловч рН буфер болон шим тэжээлийн хольцыг агуулдаг. Эдгээр нэмэлтүүд нь элсэн чихэр ихтэй эсвэл ABV өндөртэй вандуйг бүрэн сулруулахад тусалдаг.

Гарал үүсэл болон турбо мөөгөнцрийн хоорондох маргаан нь хурд, амт дээр төвлөрдөг. Турбо мөөгөнцөр нь хурдан, өндөр унтралттай үр дүнг өгдөг боловч амтыг сонгох, рН-ийн менежментэд ихэвчлэн дутагдалтай байдаг. Гарал үүсэл нь дэмжих нэмэлтүүдээр амтыг саармагжуулахад анхаарлаа хандуулж, турбо мөөгөнцрийн ерөнхий мэдэгдлээс ялгардаг.

Олон нийтийн санал хүсэлт болон хуурай але мөөгөнцрийн харьцуулалт нь CellarScience-ийн бүтээгдэхүүнүүдийн олон төрлийн гүйцэтгэлийг харуулж байна. Хэрэглэгчид Nectar эсвэл бусад төрлийн пакетуудыг London Ale 1028 гэх мэт сортуудтай харьцуулж, жимсний чанар, сулралын ялгааг тэмдэглэдэг. Эдгээр харьцуулалт нь CellarScience омгууд нь тодорхой исгэх бодисуудад тохируулга санал болгохын зэрэгцээ тогтсон профайлыг дуурайж чаддаг болохыг харуулж байна.

• Зөгийн бал, элсэн чихэр исгэх: Гарал үүслийн тэжээллэг бодис болон рН нэмэлтүүд нь энгийн хуурай але омог зогсоход тусалдаг.
• Цэвэр але: US-05 нь энгийн, цэвэр исгэх жишиг хэвээр байна.
• Өндөр унтралттай хэрэгцээ: Турбо мөөгөнцөр нь хурдыг, Гарал үүсэл нь амтыг хянахад ялалт байгуулдаг.

Хуурай але мөөгөнцрийн харьцуулалтыг үнэлэхдээ зорилтот шар айрагны хэв маяг, эхлэх таталцал, хүссэн өнгөлгөө зэргийг анхаарч үзээрэй. Буфертэй төвийг сахисан омог нь meads эсвэл элсэн чихэртэй шар айрагны хувьд ашигтай байдаг. Уламжлалт але омог нь алдартай эфирийн профайлаас ашиг хүртдэг сонгодог хэв маягийн хувьд ашигтай хэвээр байна.

Практик туршилт нь ялгааг ойлгох хамгийн сайн арга юм. Багцуудыг зэрэгцүүлэн ажиллуулж, температурыг тогтвортой байлгаж, сулрал, амтыг бүртгээрэй. Энэхүү арга нь Origin vs US-05, Origin vs turbo дрожж болон бусад хуурай але мөөгөнцрийн харьцуулалтыг таны шар айраг исгэх зорилгод нийцүүлэн бодит амьдрал дээрх ялгааг тодруулахад тусална.

Origin ашиглан жор хийх практик санаанууд

Origin нь олон төрлийн ундааны цэвэр, төвийг сахисан суурийг урлахад төгс төгөлдөр юм. Доор та эдгээр баазыг гэртээ эсвэл жижиг туршилтын шар айрагны үйлдвэрт бий болгох товч, үр дүнтэй удирдамжийг олох болно.

• Хатуу сельцерийн гарал үүслийн жор: Хүссэн таталцалдаа хүрэхийн тулд декстроз эсвэл сахароз ашиглан элсэн чихэрээр угаана. Origin-д өгсөн рН буферийг нэмнэ. Дараа нь нэг галлон тутамд 15 г-аас эхлэн санал болгож буй тунг тохируулна уу. Төвийг сахисан амтыг хадгалахын тулд 65-75 ° F-т исгэх. Исгэж дууссаны дараа анхилуун үнэрийг шинэлэг байлгахын тулд исгэж, карбонатжуулж, исгэсний дараа амтыг нэмнэ.
• Төвийг сахисан шар айрагны суурь жор: Цэвэр, амт багатай болгохын тулд энгийн цайвар соёолжтой шар айраг исгэж идээрэй. Декстринийг багасгахын тулд CellarScience Brutzyme глюкомилазыг хэрэглэх талаар бодож үзээрэй. Pitch Origin-ийг заасан тунгаар хийж, маш хуурай өнгөлгөө авахын тулд 65–72°F-т исгэж өгнө. Энэ нь лаазалсан коктейль эсвэл амттай RTD-д зориулсан төвийг сахисан даавууг бий болгодог.
• Зөгийн балтай ажиллахдаа мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис болон Оригинд өгсөн рН буферийг нэмж шингэнийг сэргээж, заавал химийн бодисыг тогтворжуулна. Стрессээс зайлсхийхийн тулд шаталсан шим тэжээлийн нэмэлтүүдийг анхаарч үзээрэй. Хязгаарлагдмал дүр төрхийг хадгалахын тулд 65-75 ° F-т исгэх. Энэ нь зөгийн балны нарийн тэмдэглэлийг дараа нь холих, эсвэл гялалзсан меад хийхэд маш хуурай болгох боломжийг олгодог.
• Лаазалсан коктейль / RTD суурь: Төвийг сахисан спиртийн суурь үүсгэхийн тулд элсэн чихэр эсвэл инверт-глюкозын угаагчийг Origin-ээр исгэж өгнө. Жимсний баяжмал эсвэл байгалийн амтыг оруулахын тулд жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Исгэж дууссаны дараа холино, дараа нь амтлаг чанар, хүчиллэг чанарыг нь тохируулан ундааны загварт тохируулна.
• Нэрэлтийн угаалга: Спиртийг нэрэх эхлэлийн цэг болох гарал үүсэл бүхий саармаг угаагчийг үйлдвэрлэнэ. Орон нутгийн дүрэм журмыг дагаж, зохих тоног төхөөрөмж ашиглана уу. Нэрэлтийн явцад төвлөрч буй тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд угаах химийн бодис, исгэх температурыг тогтвортой байлга.

Origin-тэй ямар ч жорны хувьд бага багаар эхэлж, нарийвчилсан бүртгэл хөтөл. Анхны болон эцсийн хүндийн хүч, исгэх температур, шим тэжээлийн нэмэгдэл, амталгааны тэмдэглэл зэргийг хянах. Энэ нь цэвэр, төвийг сахисан үр дүнг хадгалахын зэрэгцээ жорыг туршилтаас үйлдвэрлэл хүртэл өргөжүүлэхэд тусалдаг.

Origin-ийн исгэх асуудлыг шийдвэрлэх

Давирхайн хурд болон wort-ийн хүчийг шалгаж эхэл. CellarScience Origin-ийн хувьд галлон тутамд 10-20 г-ыг зорь. Хангалттай бус тун эсвэл хэт өтгөн вандуй нь исгэх гацахад хүргэдэг. Эхлэхийн өмнө таталцлын хүчийг хэмжиж, мөөгөнцрийн хүлцэлтэй харьцуулна уу.

РН ба хүчилтөрөгчийн түвшинг шалгана уу. Гарал үүсэл нь буферийг агуулдаг боловч эхний wort рН нь мөөгөнцрийн өсөлтийн зөвшөөрөгдөх хязгаарт байх ёстой. Удаан эхлэх, мөөгөнцрийн асуудлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөр хүндийн хүчний эсвэл соёолж ихтэй вандуйг хүчилтөрөгчөөр хангана.

Исгэлтийн температурыг сайтар хянаж байгаарай. Идэвхтэй исгэх үед дулааны огцом өсөлт нь эфир үүсэхийг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та эфир эсвэл хүхрийн тэмдэглэл анзаарсан бол исгэх температурыг тохируулах эсвэл зөөлөн хөргөнө. Ариун цэврийн болон шим тэжээлийн тэнцвэрт байдал нь мөн тааламжгүй амтанд нөлөөлдөг.

Хэрэв исгэх ажиллагаа зогссон бол шингэнийг сэргээж, шинэхэн идэвхтэй мөөгөнцөрт дахин оруулах талаар бодож үзээрэй. Үргэлжилсэн гацсан исгэхийн тулд үе шаттайгаар хооллох эсвэл үйл ажиллагааны эхэн үед бага зэрэг хүчилтөрөгчийн импульс нэмэх нь ашигтай байдаг. Явцыг хянахын тулд таталцлын уншилтыг 12-24 цаг тутамд хянана.

• H2S эсвэл хүхрийн хувьд: шим тэжээлийн түвшинг шалгаж, өндөр температурыг бууруулна.
• Хэт их эфирийн хувьд: исгэх температурыг бууруулж, температурыг хатуу хянах.
• Удаан цэвэрлэх эсвэл манантай болгохын тулд: хүйтэнд унах эсвэл BioFine эсвэл желатин гэх мэт нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг хэрэглээрэй.

Сунгах, ферментийн хэрэгцээг хянах. Origin-ийн шим тэжээлийн багц нь эрчимтэй сулралтыг дэмждэг. Маш хуурай, соёолжтой шар айрагны хувьд ферментийн хяналтгүйгээр хэт сулралт үүсч болно. Үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу декстрин хувиргах шаардлагатай бол Brutzyme зэрэг ферментийг нэмнэ.

Флокуляцийн зан үйлийг анхаарч үзээрэй. Гарал үүсэл нь төвийг сахисан, эфир багатай байхаар бүтээгдсэн боловч зарим CellarScience омгууд анхан шатны исгэж дууссаны дараа түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийг үлдээж болно. Тунгалаг шар айрагны хувьд нэмэлт агааржуулагч хэрэглэх эсвэл нарийн ширхэгтэй бодис хэрэглээрэй.

Origin-тэй холбоотой мөөгөнцрийн асуудлыг шийдвэрлэхдээ хувьсагч бүрийг баримтжуулна: давирхайн хурд, температурын төлөв, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн нэмэгдэл, таталцал. Арга зүйн арга нь нөхөн сэргэлтийг хурдасгаж, ирээдүйн шар айраг исгэх үед давтагдах асуудлуудыг багасгадаг.

Цагаан халаадтай лабораторийн техникч стакан, туршилтын хоолой, график харуулсан зөөврийн компьютерээр хүрээлэгдсэн бүдэг гэрэлтэй лабораторид гялалзсан исгэх савыг шалгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Кейс судалгаа, олон нийтийн туршлага

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид практик үр дүнг онцолсон Origin хэрэглэгчийн туршлагыг хуваалцсан. Нэг шар айраг үйлдвэрлэгч CellarScience уутыг 20 литрийн багтаамжтай, 1.043 зузаантай саванд 68°F температурт хийж, дараа нь исгэхийг 72°F хүртэл өсгөв. Тэд хүйтэн агааржуулсны дараа цэвэр амт, ойролцоогоор 76% суларч, их хэмжээний түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийн талаар мэдээлсэн. Энэ дансанд омгийн зан чанарыг Wyeast London Ale 1028-тай флоккуляци болон эфирийн төлөв байдлын хувьд харьцуулсан.

CellarScience нийгэмлэгийн бусад тайлангууд гарал үүсэл, дахин савлалтын талаар өгүүлдэг. "Шведийн бүтээгдэхүүн" гэж тэмдэглэсэн "Нектар" цувралын тухай тэмдэглэлүүд нь зарим шар айраг үйлдвэрлэгчдийг гуравдагч этгээдийн эх үүсвэрийн талаар таамаглахад хүргэсэн. Хэлэлцүүлгийн үеэр Нектарыг Вердант маягийн IPA омгууд болон Английн хэд хэдэн але омгуудтай харьцуулж, сулрах, хоп тунгалаг байдлын талаар янз бүрийн санал бодолтой байсан.

KegLand, MoreBeer зэрэг брэндүүдийн видео бичлэг нь олон нийтийн сонирхлыг нэмэгдүүлсэн. Анхаарал татсан нь сонирхогчид болон мэргэжлийн шар айраг үйлдвэрлэгчдээс багцыг хэв маягаар туршиж үзэхэд илүү их хэмжээний мөөгөнцрийн жишээ судлахад хүргэв. Зарим тайланд олон зуун шар айрагны үйлдвэрүүд арилжааны зориулалтаар ашиглаж байсан ба CellarScience сортуудыг ашигласан шагналуудыг дурьдсан нь гүйцэтгэлийн талаарх сониуч байдлыг төрүүлсэн.

Талбайн тайланд омог хоорондын дулааны зан үйлийн ялгааг тэмдэглэжээ. Хэд хэдэн хоббичид хурдан исгэх хэсэг дэх исгэх өндөр дулаан, але болон цайвар шар айрагны тунадасны өөрчлөлтийг тэмдэглэжээ. Эдгээр ажиглалтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийг туршилтын багц ажиллуулж, krausen, таталцлын бууралт, температурыг сайтар хянахыг уриалав.

• Нийгэмлэгээс өгсөн практик зөвлөмжүүд: дээжийг хуваах туршилт, шаталсан давтамж, хяналттай температурын налуу зам.
• Нийтлэг ажиглалт: хувьсах флоккуляци, хүйтэн сүйрлийн дараа хааяа түдгэлзүүлсэн мөөгөнцөр, олон тохиолдолд цэвэр сулралт.
• Тайлбарласан харьцуулалт: зарим пакетуудын эфирийн профайл дахь англи але омогтой төстэй, бусад нь төвийг сахисан байна.

Эдгээр мөөгөнцрийн тохиолдлын судалгаа болон CellarScience нийгэмлэгийн тайлан нь багцын мэдээллийг бүртгэх ач холбогдлыг харуулж байна. Давирхайн хурд, температурын төлөв, хүндийн хүчний бүртгэлийг цуглуулах нь бусад шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үр дүнг тайлбарлаж, хүссэн үр дүнг гаргахад тусалдаг. Үе тэнгийн эх сурвалжаас авсан Origin хэрэглэгчийн туршлага нь тусгай жор болон тоног төхөөрөмжийн зохицуулалтыг боловсронгуй болгох шилдэг аргуудын нэг хэвээр байна.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан зохицуулалтын болон арилжааны асуудлууд

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид АНУ-ын холбооны болон муж улсын арилжааны хэрэглээний гарал үүслийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Тэд Архи, Тамхины Татвар, Худалдааны Товчоо (ТТБ) болон архи, согтууруулах ундааны улсын зохицуулагчдад байгууламжаа бүртгүүлэх шаардлагатай. Энэ алхам нь үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн өмнө маш чухал юм.

Нарийвчилсан бүртгэл нь багцыг хянах, орцын эх үүсвэр хайх, нийлүүлэгчтэй харилцахад зайлшгүй шаардлагатай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид MoreBeer эсвэл CellarScience-д нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх ёстой.

Шошго нь согтууруулах ундааны агууламж, орц найрлага, харшил үүсгэгчийг үнэн зөв харуулах ёстой. Олон мужуудад Origin-ээр исгэсэн шар айраг зарж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид муж бүрийн шошго, татварын дүрмийг баталгаажуулах ёстой. Төвийг сахисан шар айраг, хатуу сельцер, лаазалсан коктейлийн хувьд өргөн тархахаас өмнө тавиурын тогтвортой байдал, бичил биетний хяналтыг баталгаажуулах нь чухал юм.

• CellarScience сав баглаа боодол болон багц кодыг хадгалах замаар ул мөрийг хадгалах.
• Бөөн нийлүүлэлтийн төлөвлөлтийн хувьд CellarScience эсвэл MoreFlavor-аас техникийн мэдээллийн хуудсыг хүсэх.
• Тогтвортой ачаалал ба бүтээгдэхүүний давталтыг хангахын тулд туршилтын багцуудыг ажиллуул.

Гарал үүслээр исгэсэн угаалгын бодисоор хийсэн нэрмэл бүтээгдэхүүн нь ТТБ-ын зөвшөөрөл, онцгой албан татварыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. АНУ-д зөвшөөрөлгүй гэртээ нэрэх нь хууль бус юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид саармаг исгэгч ашиглан шар айрагнаас спирт рүү шилжихээр төлөвлөж байгаа бол лицензтэй нэрэгчтэй ажиллах эсвэл зохих зөвшөөрөл авах ёстой.

Карбонатлаг ба тогтвортой байдлын туршилт нь жижиглэнгийн тавиурын хугацаанд чухал ач холбогдолтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид карбонатжуулалтын горим, рН-ийн хяналт, зориулалтын сувгийн хадгалалтын стратегийг батлах ёстой. Үүнд хөргөсөн гар урлалын шар айраг, орчны RTD эсвэл торхон түгээх зэрэг багтана. Баталгаажуулалтын алхмуудыг баримтжуулах нь аудит болон жижиглэнгийн худалдааны шаардлагыг дэмжихэд зайлшгүй шаардлагатай.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Origin-ээр исгэсэн шар айргийг экспортын зах зээлд борлуулахдаа импортын тариф, гарал үүслийн дүрмийг хянаж үзэх хэрэгтэй. Нийлүүлэгчтэй холбоо барих мэдээлэл, багцын бүртгэлийг хадгалах нь гаалийн болон чанарын асуудлыг шийдвэрлэхэд амин чухал юм. CellarScience эсвэл MoreBeer-тэй сайн харилцах нь нийлүүлэлтийн эрсдлийг бууруулж, бөөнөөр нь сонголт хийхэд тусалдаг.

Дүгнэлт

Гарал үүслийн мөөгөнцрийн тойм дүгнэлт: CellarScience Origin нь төвийг сахисан, өндөр спиртэнд тэсвэртэй хуурай мөөгөнцөр үйлдвэрлэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулагдсан хэрэгсэл юм. Энэ нь хатуу сельцер, лаазалсан коктейль, төвийг сахисан угаалга, меад зэрэг шим тэжээл багатай орчинд сайн. Энд хамгийн бага мөөгөнцрийн шинж чанарыг хүсч байна.

Origin надад тохирох уу? Хэрэв та өндөр унтралт, цэвэрхэн профайлыг хайж байгаа бол үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй. CellarScience-ийн тунгийн зааврыг дагаж мөрдөнө (эхлэх 15 г/гал). Хүссэн хурд болон төвийг сахисан байдлаас хамааран 65-80 ° F-ийн хооронд исгэнэ. Илүү хуурай соёолжтой шар айрагны хувьд Brutzyme хэрэглэх талаар бодож үзээрэй. Жижиг туршилтын багцуудыг ажиллуулах нь сулруулж, амтыг нарийн тохируулахад тусална.

CellarScience Origin мөөгөнцрийн хураангуйгаар исгэх нь: бодит тайланд түүний идэвхтэй, найдвартай исгэлтийг онцолсон байдаг. Гэсэн хэдий ч дулаан, түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийг хянах нь маш чухал юм. Энэхүү үнэ цэнийн баримжаатай омогтой тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд температурын хяналт, шаардлагатай үед хүчилтөрөгчийн зохистой хэрэглээ, шим тэжээлийн менежмент зэрэг стандарт шилдэг туршлагуудыг ашигла.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Fermentis SafLager S-23 дрожжтой исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Wit мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• CellarScience Saison дрожоор исгэх шар айраг