White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale дрожжоор исгэх шар айраг

Дулаан гэрэлд модон ширээн дээр хөөс, соёолж, исгэх багаж хэрэгсэлтэй өтгөн квейк шар айрагны мөөгөнцрийн сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Хорниндал квейк исгэх аргыг сонирхож буй хүмүүст WLP521 нь үйл явцыг хялбаршуулдаг. Энэ нь 72°–98°F (22°–37°C) температурт богино хугацааны саатал, хурдан сулралтыг санал болгодог. Өмнө нь фермийн холимог байсан олон квейк өсгөврөөс ялгаатай нь White Labs нь цэвэр дан тусгаарлагчийг өгдөг. Энэ нь бактерийн бохирдолгүй халуун орны эфирийг онцолж өгдөг.

Практик питчерийн стратеги болон температурын хяналт нь эфирийн эрчимийг нарийн тохируулах боломжийг олгодог. Энэ нь WLP521-ээр исгэх үед хэт их фюзелл үүсэхээс зайлсхийхэд тусалдаг.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast нь жимсний хэлбэртэй IPA-д тохиромжтой тод халуун орны эфирийг үүсгэдэг.
• Ердийн сулрал нь 75% - 82% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд тунгалаг шар айрагны хувьд өндөр флокуляци байдаг.
• Исгэлтийн хүрээ өргөн (72°–98°F / 22°–37°C) тул хурдан боловсруулалт хийх боломжтой.
• WLP521 тоймд согтууруулах ундааны хүлцэл дунд болон өндөр (ойролцоогоор 8–12%) гэж тэмдэглэсэн.
• Хорниндал квейк исгэх явцад эфирийг хэлбэржүүлэхийн тулд давирхайн хурдны тохируулга болон температурын дунд зэргийн хяналтыг ашиглана уу.

White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast гэж юу вэ

White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast нь Норвегийн уламжлалт фермийн мөөгөнцөрөөс гаргаж авсан арилжааны тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь исгэх явцад мандарин, манго, хан боргоцой зэрэг халуун орны хүчтэй амтыг өгдөг. Энэ омог нь хурдан исгэх, дулаан температурт бат бөх гүйцэтгэлээрээ үнэлэгддэг.

Хорниндал нь Терже Рафтеволд болон Олав Сверре Гаусемел зэрэг өмнөх үеийн хадгалагчдын ачаар Норвегийн Хорниндалаас гаралтай. Ларс Мариус Гаршол квейкийн түүхийг баримтжуулж, эдгээр дрожжийг дэлхий даяарх гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нэвтрүүлсэн. Түүний ажил нь арилжааны лабораториудад гэрийн шар айрагны хэрэглээнд зориулж тусгаарлагдсан дрожжийг санал болгох боломжийг олгосон.

White Labs нь WLP521-ийг цэвэр, жимсний хэлбэр сайтай, STA1 сөрөг зан чанараараа алдартай Vault бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Энэ нь өндөр температурт тэсвэртэй, өндөр флокуляцитай, урьдчилан таамаглах боломжтой сулралтай. Энэ омог нь фермийн өсгөвөрт түгээмэл тохиолддог холимог бактерийн шинж чанаргүй тод эфир үүсгэдэг.

Хорниндалын худалдааны боломж нь үйлдвэрлэгчдийн дунд ижил төрлийн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой янз бүрийн хандлагыг харуулж байна. Omega, GigaYeast, The Yeast Bay, Escarpment Labs, White Labs зэрэг брэндүүд бүгд Хорниндалын болон түүнтэй холбоотой тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүнүүдийг санал болгодог. Энэ төрөл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Хорниндалын омгийг харьцуулж, жор эсвэл исгэх төлөвлөгөөндөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжийг олгодог.

• Гарал үүсэл: Хорниндал дахь айл өрхүүдээр дамжин ирсэн бөгөөд Гаршол тэмдэглэжээ.
• Лабораторийн профайл: Тогтвортой халуун орны эфир агуулсан агуулах бүтээгдэхүүн.
• Хэрэглэх тохиолдлууд: хурдан шар айраг, хуурамч лагер болон өндөр температурт исгэх.

Хорниндалын омгийг харьцуулахдаа эфирийн эрчим, сулралт болон халуунд тэсвэртэй байдлын ялгааг анхаарна уу. Арилжааны изолятууд нь Норвегийн фермийн мөөгөнцрийн холимогоос ерөнхийдөө илүү цэвэр суурь амтыг санал болгодог. Энэ ялгаа нь шар айргийг тодорхой хоп урагш эсвэл соёолжны жороор тохируулахад чухал ач холбогдолтой.

WLP521-ийн гол исгэх үзүүлэлтүүд

White Labs WLP521 Hornindal-тай найдвартай исгэхийн тулд гол тоонуудыг ойлгох нь чухал юм. Доор ихэнх гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид жор зохиох, шилжүүлэх хуваарь гаргахдаа шалгадаг практик үзүүлэлтүүдийг харуулав.

Сулралын хүрээ ба хүлээгдэж буй эцсийн таталцал (75–82%)

White Labs нь WLP521-ийн сулралыг 75-82 хувийн хооронд жагсаасан. Энэ хүрээ нь дунд зэргийн жинтэй шар айрагны хувьд нэлээд хуурай өнгөлгөө өгдөг. Шар айрагныхаа зориулалтын бие болон тэнцвэрт байдалд тохирсон жингийн зорилтот түвшинг тохируулахын тулд сулруулалтын туузыг ашиглана уу.

Шохойн хэмжээ болон wort-ийн эрүүл мэнд нь бодит сулралд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Эсийн тоог дутуу тооцоолсон эсвэл хүчилтөрөгч багатай wort нь эцсийн жинг лабораторийн хэмжээнээс өндөр болгож болзошгүй. Тиймээс төлөвлөлтдөө мөөгөнцрийн эхлэлтийн хэмжээ эсвэл шинэ савлагааг анхаарч үзээрэй.

Флокуляцийн зан төлөв: Флокуляцийн өндөр үр дагавар

WLP521 нь квейкийн өндөр флокуляцитай тул шар айргийг хурдан тунгалагжуулж, хадгалах хугацааг хөнгөвчилдөг. Хурдан тунгаах нь олон шар айргийн чанамал хадгалах хугацааг багасгадаг.

Өндөр флокуляци нь дахин исгэх боломжтой мөөгөнцрийн хэмжээг бууруулж чадна. Ургамлын ургацыг бутнаас төлөвлөж, багцаар нь дахин сулруулахыг хүсвэл эхлэлийг авч үзээрэй.

Архины хүлцэл ба жор төлөвлөлтийн хязгаарлалт (8–12%)

White Labs нь WLP521 ABV-ийн тэсвэрлэлтийг ойролцоогоор 8-12 хувь гэж тогтоосон. Урьдчилан таамаглах боломжтой исгэх, өсгөвөрт үзүүлэх стрессийг хамгийн бага байлгахын тулд зорилтот таталцлыг энэ цонхны дотор байлгахаар зохион бүтээсэн.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид Hornindal изолятууд нь практик дээр илүү өндөр ABV-г тэсвэрлэдэг гэж мэдээлсэн. Хоолны дэглэм барихад саатал эсвэл удаан дуусах эрсдэлийг бууруулахын тулд консерватив жорын дизайнд WLP521 ABV-г тэсвэрлэхэд найд.

Исгэлтийн оновчтой температур ба профиль

White Labs нь 72°–98°F (22°–37°C) хүртэлх өргөн хүрээтэй WLP521 температурын хязгаарыг хангадаг. Энэ хязгаар нь шар айраг исгэгчдэд амтны эрч хүч болон исгэх хурдыг тохируулах боломжийг олгодог. Энэ хязгаарт бага зэрэг тохируулга хийх нь хэт их арга хэмжээ авах шаардлагагүйгээр эфирийн үйлдвэрлэл болон сулралыг мэдэгдэхүйц өөрчилж чадна.

Санал болгож буй температурын хүрээ нь 72°–98°F (22°–37°C) байна.

Энэ цуврал нь сэрүүн квейк маягийн давирхай болон маш дулаан исгэлэн үнэрийг хоёуланг нь багтаадаг. Илүү цэвэр шинж чанар, илүү нягт эфирийн хувьд доод үзүүрийг нь ашиглаарай. Дээд үзүүр нь Хорниндалын хамгийн тохиромжтой температурын ердийн халуун орны болон цитрусын ноотуудыг сайжруулдаг. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид 90°F (32°C) орчим температурт ч гэсэн цэвэр өнгөлгөөг ихэвчлэн хийдэг.

Хүрээнд бага ба өндөр исгэх нөлөө

Доод түвшинд исгэх нь жимсний эфирийн агууламж бага, соёолжны агууламж тунгалаг болдог. Энэ нь уламжлалт шар айрагны омгуудтай илүү төстэй төрхийг бий болгодог. Нөгөөтэйгүүр, өндөр температурт исгэх нь мандарин, манго зэрэг жимсний эфирийн хэмжээг нэмэгдүүлж, исгэх хугацааг богиносгодог. Гэсэн хэдий ч маш халуун исгэх нь шар айрагны тэжээллэг чанар болон исгэх нь оновчтой бус байвал түлшний хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс температурыг зохих ёсоор тэнцвэржүүлэх нь чухал юм.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик температурын хяналтын стратегиуд

• Дулаацуулаад хөргөнө: дунд түвшнээс эхэлж хүчтэй өсөж, дараа нь эфирийн үүсэлтийг намжаахын тулд хэдэн градусаар бууруулна.
• Чөлөөт өргөх арга: Гэрийн нөхцөлд исгэх температурын нарийн хяналт байхгүй үед өрөөний дулаанаар исгэхийг хүссэн температурт хүргэнэ.
• Намгийн хөргөгч эсвэл дулаалгатай исгэгч: халуун үед температурыг бууруулахын тулд мөсөн уут эсвэл алчуур ашиглах эсвэл сэрүүн зооринд тогтвортой байлгахын тулд дулаан боолт нэмж болно.
• Дулааны масс ба хугацаа: бүрэн исгэгч ашиглаж, урьдчилан таамаглаж болох дулаан цагуудад оргил идэвхжил гарахын тулд багцуудыг хуваарьлаарай.

Дулаан давирхай нь эрт үеийн өсөлтийг нэмэгдүүлж, хоцрогдлын хугацааг богиносгодог бол эрчимтэй үйл ажиллагааны дараа хяналттай бууралт нь илүүдэл эфирийг хязгаарладаг. Гэрийн нөхцөлд квейкийг исгэхдээ Хорниндалын хамгийн тохиромжтой температур болон хүссэн шар айрагны шинж чанарыг тохируулахын тулд эдгээр аргыг хэрэглээрэй.

Хорниндал Квейкийн амт ба үнэрт оруулсан хувь нэмэр

WLP521 нь шар айрагт өвөрмөц, жимсний шинж чанарыг авчирдаг. Түүний өвөрмөц Хорниндалын амт нь тунгалаг мандарин, манго, хан боргоцойн ноотуудаараа алдартай. Эдгээр нь цайвар шар айраг болон IPA-ийн бүрхэг ноотуудыг сайжруулдаг. Арилжааны изолятууд нь эдгээр шинж чанаруудыг хуулбарлаж, түүхий өсгөвөрт байдаг фермийн нянгийн ноотгүйгээр санал болгодог.

Исгэлтийн сонголтууд нь WLP521 эфирт мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Илүү дулаан исгэлт нь халуун орны эфир болон цитрусын тод ноотуудыг тодотгож өгдөг. Бүлээн исгээд хөргөснөөр шар айраг исгэгч нь илүүдэл эфирийг зохицуулж, идэвхтэй исгэлтийг хадгалж чаддаг. Kveik-ийн өндөр температурт тэсвэртэй байдал нь жимсний хүчтэй амт эсвэл цэвэрхэн, лагер шиг өнгөлгөөг бий болгодог.

Ховыг квейктэй хослуулах нь мөөгөнцрийн гарцыг нэмэгдүүлэх эсвэл тэнцвэржүүлэх боломжтой. Шүүслэг, яст мэлхий жимс, цитрусын амттайгаараа алдартай Citra, Mosaic, El Dorado зэрэг хов нь Hornindal-ийн халуун орны квейкийн үнэрийг нөхдөг.

• Шүүслэг IPA-ийн хувьд: Хорниндалын амтыг тохируулахын тулд хожуу үеийн хоп болон хуурай хопыг жимсний сортуудтай хослуулан хэрэглээрэй.
• Хязгаарлагдмал шар айрагны хувьд: WLP521 эфирийг чимээгүй болгохын тулд цэвэр, ургамлын гаралтай хоп болон дунд зэргийн усны эргүүлэгт температурыг сонгоорой.
• Нэмэлт найрлагатай: жимсний нухаш эсвэл шинэхэн цитрусын хальсыг WLP521 эфирээр давхарлаж, хоорондоо зөрчилдөхгүйгээр түрхэж болно.

Исгэлтийн хяналтыг энгийн байлга. Эфирийн түвшинг хянахын тулд температурыг хянаж, давирхайн хэмжээг тохируулна уу. Энэ арга нь халуун орны квейкийн үнэрийг тэнцвэртэй жоруудад гол шинж чанар эсвэл туслах ноот болгон ашиглахад хялбар болгодог.

WLP521-д зориулсан питчингийн хэмжээ болон мөөгөнцрийн менежмент

WLP521-ээр исгэх урлагийг эзэмших нь тодорхой зорилтуудыг тодорхойлохыг шаарддаг: хурдан исгэх, эфирийн профайлыг сайжруулах, исгэх тогтвортой байдлыг хангах. White Labs нь WLP521-ийн исгэх хурдны тооцоолуурыг санал болгодог боловч гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид бусад шар айраг дээр үндэслэн аргаа өөрчилж болно. Kveik омгууд нь уламжлалт шар айраг эсвэл лагерийн мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь исгэхдээ тохируулсан арга барил шаарддаг. Энэ нь температур, таталцал, хүссэн эфирийн түвшинд чухал ач холбогдолтой.

• Дулаан давирхайн арга нь илүү өндөр температурт давирхай хийж, дараа нь хөргөхийг шаарддаг. Энэ арга нь исгэх эрч хүчийг хадгалахын зэрэгцээ эсийн тоог арай багасгаж, саатлын хугацааг багасгадаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ аргыг хэрэглэдэг бөгөөд квейк давирхайн зөвлөмжийг анхаарч үздэг.
• Стандарт шар айраг исгэхдээ эсийн тоо ойролцоогоор 1.0 сая эс/мл/°Платон байхыг зорь. Гэсэн хэдий ч лагер шар айраг исгэхэд ихэвчлэн илүү өндөр буюу ойролцоогоор 2.0 сая эс/мл/°Платон шаардлагатай байдаг.
• PurePitch гэх мэт лабораторид ургуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь амьдрах чадвар багатай, цэвэрхэн харьцдаг тул үр дүнтэй байж болно.

Хорниндалын мөөгөнцрийг санаатайгаар дутуу хийх нь тодорхой буулт хийх үед ихэвчлэн хийдэг санаатай сонголт юм. Хорниндалын уламжлалт арга барил болон олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид бага зэргийн давирхай ч гэсэн удаан эдэлгээтэй исгэлтэд хүргэдэг болохыг харуулсан. Гэсэн хэдий ч дутуу хийх нь эфирийн үйлдвэрлэл болон халуун орны амтыг нэмэгдүүлдэг. Ялангуяа өндөр жинтэй wort эсвэл ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд эрсдэлийг мэдэж байх нь чухал юм.

• Бага жинтэй, нэг багцтай туршилт эсвэл тод эфирийг чиглүүлэх үед доогуур питчинг хийх нь тохиромжтой. Ариун цэврийн байгууламжийг сайтар хангаж, хүчилтөрөгчөөр хангана уу.
• Гэсэн хэдий ч өндөр ABV шар айраг, давтан уух эсвэл арилжааны хугацаанаас зайлсхий. Эдгээр тохиолдолд санал болгож буй эсийн бүрэн тоог ашиглана уу.

Шар айраг исгэх явцад тогтвортой байдал нь нарийн хэмжилтээс үүдэлтэй. Мөөгөнцрийн эсийн тооллогын тооцоолуур эсвэл гемоцитометрийн тооцооллыг ашиглан исгэлэн болон тариалсан мөөгөнцрийн хэмжээг тодорхойлно уу. Хадгалалтын дараа амьдрах чадварыг хянаж, хуримтлагдсан үржүүлгийн түүхийг хянаж байгаарай. Мөөгөнцрийн эсийн тооллогын тооцоолуур нь санал болгож буй эсийн тоог таны багцын хэмжээнд тохирсон исгэлэн эсвэл зутангийн эзэлхүүн болгон хөрвүүлэхэд тусалдаг.

Найдвартай үр дүнд хүрэх практик алхамууд:

• WLP521 шидэлтийн хурдны удирдамжаас эхэлж, температур болон таталцлын хүчин зүйлд үндэслэн тохируулна уу.
• 1.060-аас дээш жинтэй эсвэл хуучин мөөгөнцрийн ургацыг ашиглах үед жижиг эхлэгч бэлтгэнэ.
• Дахин үржих мөчлөг болон амьдрах чадварыг бүртгэнэ. Шинэхэн, эрүүл мөөгөнцөр нь хэт их үржүүлэх хэрэгцээг багасгадаг.
• Амтыг нь дутуу үнэлэх эсвэл урьдчилан таамаглах чадварын хувьд зорилтот тоонд хүрэх эсэхийг шийдэхийн тулд хэмжсэн тоонуудыг kveik-ийн дууны зөвлөмжтэй хослуулан хэрэглэнэ.

Санал болгож буй шар айрагны хэв маяг болон жорын санаанууд

White Labs WLP521 Hornindal нь жимсний эфир эсвэл хурдан, бүлээн исгэхийг хүсдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд олон боломжийг нээж өгдөг. Энэ нь орчин үеийн IPA-д халуун орны хоп шинж чанарыг нэмэгдүүлэх эсвэл бараан, илүү хүчтэй шар айрагны амтыг цэвэр байлгахад төгс төгөлдөр юм. WLP521-ийн давуу талуудтай тохирох жорын заавар, хэв маягийн санаанууд болон тогтвортой үр дүнд хүрэх практик зөвлөмжийг доор харуулав.

IPA болон шүүслэг, манантай шар айраг нь WLP521-ийн цитрус болон халуун орны эфирээс ашиг тус хүртдэг. Hornindal IPA жорын хувьд Citra, Mosaic, эсвэл El Dorado зэрэг тод хопыг сонгоорой. Манго болон мандарины ноотыг тодруулахын тулд бүлээнээр нь исгэж, дараа нь мөөгөнцрийн жимсний гадаргуу дээр тод хоп үнэрийг давхарлахын тулд хуурай хопыг зөөлөн исгэнэ.

• Зорилтот OG: Нэг IPA-д 1.060–1.070; Давхар IPA нь 1.080+.
• Исгэлт: Эфирийн эрчимийг тохируулахын тулд 75–90°F (24–32°C) хэмд хадгална.
• Санал болгож буй хоп тарих хуваарь: эрт гашуун ногоо тарих, оройн улиралд их хэмжээний хоп нэмэх, 3-5 хоногийн хуурай хоп тарих.

Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид IPA-аас гадна WLP521-ээр ямар шар айраг исгэхийг асуудаг. Шаргал шар айраг болон цайвар шар айраг нь маш сайн зураг юм. Хорниндалын жимсний амтыг хэт гашуунгүйгээр гялалзуулахын тулд энгийн соёолжны хошуу болон бага зэрэг хоп хэрэглээрэй. Давхар IPA-ийн хувьд соёолжны нурууг өргөж, шүүслэг шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ өндөр таталцлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд хопыг огцом нэмнэ.

• Шаргал/Цайвар шар айраг: OG 1.045–1.055, нэг шатлалт нухаш, дунд зэргийн үсрэлттэй.
• Давхар IPA: OG 1.075–1.090, давирхай дээр хүчилтөрөгчөөр хангагдсан бөгөөд сулруулахад туслахын тулд өндөр давирхайн хурдыг авч үзье.

WLP521 нь баялаг, ABV өндөртэй шар айргийг зөв зохистой хэрэглэсэн тохиолдолд болгоомжтой зохицуулдаг. Зарим kveik омгууд нь архины хэт өндөр түвшинг тэсвэрлэдэг боловч White Labs нь WLP521-ийг 8-12% орчим ABV гэж үнэлдэг. Өндөр ABV төслүүдэд зориулсан kveik-ийн хувьд тэжээллэг бодисын нэмэлтийг шат дарааллаар төлөвлөж, эхэндээ хүчилтөрөгчөөр хангаж, мөөгөнцөр цэвэрхэн дуусгахын тулд богино, хяналттай исгэх хугацааг анхаарч үзээрэй.

Харанхуй соёолжны нарийн төвөгтэй байдалд жимсний зөөлөн амт нэмэхийн тулд стаут эсвэл арвайн дарсанд WLP521 ашиглана уу. Торхонд тохиромжтой арвайн дарсны хувьд хангалттай хэмжээний эрүүл мөөгөнцөр нэмж, исгэх температурыг дунд зэрэг байлгаж, сулралтыг хянана уу. Мөөгөнцөр нь хатаасан жимс, ирисний ноотыг хэт хүчтэй болгохгүйгээр нөхөх нарийн эфирийг нэмж чадна.

• Hazy IPA kveik шалгах хуудас: зөөлөн усны профайл, өндөр уурагтай соёолж (овъёос/улаан буудай), бага жигнэсэн суурь, хожуу хоп нэмэлт, анхдагч боловсруулалтын дараа бага температурт хуурай хоп.
• Хорниндал IPA жорын зөвлөгөө: эфирийн үйлдвэрлэлийг эхлүүлэхийн тулд исгэх халаагуурыг 24-48 цагийн турш байлгаад дараа нь дэгдэмхий эфирийг жигд болгохын тулд богино хугацаанд агааржуулах хугацаа олгоно.
• Өндөр ABV-ийн сануулга: White Labs-ийн хүлцлийн үнэлгээг хүндэтгэх боловч илүү хүчтэй шар айраг хэрэглэхдээ хүчилтөрөгч болон тэжээлийн бодисын түвшинг нэмэгдүүлсэн стратегиудыг ашиглаарай.

Эдгээр санаанууд нь WLP521-ийг янз бүрийн хэв маягт ашигтай болгодог. Шар айрагны дарс, хүчилтөрөгчийн хангамж, температурыг зорилтот шар айрагтай тохируулснаар мөөгөнцөр нь танд халуун орны тод ноот эсвэл шаардлагатай бол хязгаарлагдмал нарийн төвөгтэй байдлыг мэдрүүлэх болно.

Хөдөөгийн ширээн дээр хөөсөрсөн толгой, хөөс, үр тариа, ард нь шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж бүхий бүрхэг IPA-ийн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Исгэлтийн хурд ба хугацааны хүлээлт

WLP521 исгэх хурд нь шар айрагны хугацаа хэтэрсэн гэж үздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийг ихэвчлэн гайхшруулдаг. Дулаан даршилсан үед Хорниндал хурдан идэвхжил, богино хугацааны хоцрогдолтой байдаг. Энэ нь үүнийг хурдан гэрийн шар айраг болон хурдан жорын туршилтын гол сонголт болгодог.

Хорниндалын ердийн хоцрогдол нь олон төрлийн шар айрагнаас хамаагүй богино байдаг. Дулаанаар исгэсэн үед 8-24 цагийн дотор харагдахуйц краусен болон хөөс гарч болно. Энэхүү эрт үеийн үйл ажиллагаа нь квейкийн хурдан исгэх шинж чанарыг тусгадаг бөгөөд шар айраг исгэгчид хэзээ таталцлыг шалгахаа урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Илүү өндөр температурт идэвхтэй исгэх нь оргил үедээ хүрч, хурдан дуусах хандлагатай байдаг. WLP521 исгэх хурд нь 90°F (32°C) ба түүнээс дээш температурт стандарт бат бөх шар айрагны хувьд хэдхэн хоногийн дотор эцсийн таталцлыг өгдөг. Краузеныг ажиглаж, сулралыг баталгаажуулахын тулд гидрометр эсвэл рефрактометр ашиглана уу.

• Хорниндалын хоцрогдол богино байхын тулд дулаацуулаарай.
• Гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэх олон тохиргоонд 12-24 цагийн дотор идэвхтэй үйл ажиллагаа явагдана гэж найдаж болно.
• Эфирийн экспрессийг удирдахын тулд исгэгч температурыг хянана.

WLP521 нь удаан хугацаанд хүйтэн байлгадаг лагерийн мөөгөнцөртэй харьцуулахад хурдан боловсруулалт хийх боломжийг олгодог. Kveik омгууд нь удаан хугацааны лагерийн нөхцөлдүүлэлтгүйгээр хурдан шингээлтийг хангадаг. Энэ нь шар айраг исгэгчид хуваарь давчуу үед сав, торхыг хамаагүй хурдан суллах боломжийг олгодог.

Агааржуулалтын хугацаа нь хэв маяг болон тунгалаг байдлын зорилгоос хамааран өөр өөр байдаг. Ургамлын гаралтай IPA-ийн хувьд идэвхтэй исэлт хэдхэн хоногийн дотор дуусч болох боловч сав баглаа боодлын хугацаа нь ихэвчлэн хатуу эфирийг зөөлрүүлж, ургамлыг тунгаах хүртэл 7-14 хоногийн боловсорч гүйцэх хугацааг агуулдаг.

• Хурдан болон стандарт шар айрагны хувьд: 3-7 хоногийн идэвхтэй исгэх, дээрээс нь 7-14 хоногийн ангижруулалтыг авч үзнэ үү.
• Өндөр ABV буюу нарийн төвөгтэй шар айрагны хувьд: таталцлын хүч тогтворжиж, амт тэнцвэржих хүртэл агааржуулагчийн горимыг сунгана уу.
• Өндөр флокуляцийг өөрийн давуу тал болгон ашиглаарай; WLP521 нь илүү хурдан арилдаг тул савлагааны хугацааг эрт дуусгахад тусалдаг.

Тогтвортой эцсийн жин болон хүссэн тунгалаг байдалд үндэслэн савлах эсвэл торх хийхээ шийднэ. WLP521 исгэх хурд нь анхдагч хугацааг багасгадаг боловч сайн туршлага бол хоёр дараалсан уншилтаар эцсийн жинг баталгаажуулах явдал юм. Энэ нь эрт савлах, лонх эсвэл торхонд дахин исгэх эрсдэлийг бууруулдаг.

Өндөр температурт исгэх ажиллагааг аюулгүй зохицуулах

White Labs WLP521 зэрэг Kveik омгууд нь шар айраг исгэхэд түгээмэл болсон. Тэд хурдан исгэдэг бөгөөд халуун температурт сайн дасдаг. Энэ нь шар айраг исгэгчид багцыг илүү хурдан дуусгаж, эрчим хүчний хэрэглээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч халуун исгэлт нь амт болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд болгоомжтой харьцах шаардлагатай байдаг.

Эдгээр мөөгөнцрийн омгууд яагаад халуунд сайн тэсвэртэй байдаг вэ

Хорниндал квейк нь Норвегийн фермийн шар айраг исгэх үйлдвэрээс гаралтай бөгөөд мөөгөнцрийг өрөөний температурт эсвэл түүнээс дээш температурт исгэдэг. White Labs нь 98°F (37°C) хүртэлх температурт WLP521-ийг санал болгодог. Энэ нь уламжлал болон шинжлэх ухааны мэдээллээр баталгаажсан квейк мөөгөнцрийн жинхэнэ өндөр температурт тэсвэртэй байдлыг харуулж байна. Тэдний уян хатан чанар нь хүчтэй бодисын солилцоо, элсэн чихрийн хурдан шингээлтийг хангах байгалийн сонголтоос үүдэлтэй.

Фузелийн спирт болон гаж амтыг хэрхэн багасгах вэ

Хорниндал болон үүнтэй төстэй омгийн fusel-ээс зайлсхийхийн тулд зөв зохистой харьцах нь чухал юм. Эрүүл, идэвхтэй мөөгөнцөр болон хүчилтөрөгчөөр баялаг, шим тэжээлээр баялаг wort-оос эхэл. Энэ нь стрессийг бууруулдаг. Өндөр спиртийн хэмжээг багасгахын тулд бүлээн боловч хэт өндөр биш температурт хийж, оргил идэвхжилийн дараа аажмаар хөргөнө.

Тансаг зэрэглэлийн тоног төхөөрөмжгүй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжүүд

• Хамгийн идэвхтэй үе шатанд температурыг хэдэн градусаар бууруулахын тулд хөлдөөсөн шилтэй намаг хөргөгч ашиглана уу.
• Дулаан тусгаарлагч хайрцаг эсвэл энгийн исгэх тууз нь орчны хэлбэлзэл нь мөөгөнцөрт стресс үүсгэх үед тогтвортой дулааныг өгдөг.
• Хоолны хоцрогдол хугацааг богиносгож, эвгүй амт гарах эрсдлийг бууруулахын тулд өгөөмөр, идэвхтэй эхлэгчдийг сонгоорой.
• Таталцал болон агаарын түгжээний идэвхийг хянана; хэрэв эфирүүд хэт хүчтэй байвал агааржуулалт хийхийн тулд сэрүүн газар шилжүүлнэ.
• Хэрэв та олон удаа бүлээн ус хийхээр төлөвлөж байгаа бол зөөлөн даралтын исгэх аргыг авч үзье; энэ нь арилжааны байгууламжид хүсээгүй метаболитуудыг дарангуйлж чаддаг ч гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ховор тохиолдолд л хэрэгтэй байдаг.

Эдгээр гэрийн нөхцөлд исгэсэн квейкийн зөвлөмжүүд нь омгийн хурд болон өндөр температурт тэсвэртэй байдлыг практик дадал зуршлаар тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг. Исгэхээс өмнөх энгийн төлөвлөгөөний тусламжтайгаар та цэвэр амтыг алдагдуулахгүйгээр өндөр температурт аюулгүй исгэх боломжтой.

Шилэн карбон доторх бөмбөлөгтэй квейк шар айраг исгэх үйл явцын ойрын зураг, исгэх хэрэгсэл болон тухтай дэвсгэр зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, шим тэжээл, wort бэлтгэх

Эрүүл мөөгөнцөр нь Хорниндалтай найдвартай исгэхэд чухал үүрэгтэй. Сайн бэлтгэсэн wort болон WLP521 мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд анхаарлаа төвлөрүүлснээр саатлын хугацааг багасгаж чадна. Энэ нь цэвэр эфирийн профайл болон амтыг алдалгүйгээр хурдан эргэлтийг бий болгодог.

Хэв маяг болон омгийн давуу талтай нийцсэн таталцал болон соёолжны мэдрэмжээс эхэл. Хорниндалын wort бэлтгэх нь тэнцвэртэй соёолжны профайлтай байх ёстой. Мөн квейкийн шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахын тулд хангалттай хэмжээний чөлөөт амин азот хэрэгтэй. Өндөр таталцал эсвэл олон нэмэлт бодис агуулсан жоруудад мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэх нь эсийн эрүүл өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай.

Мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хамгаалах, WLP521 мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд питчер хийхдээ дараах практик алхмуудыг дагана уу.

• Анхны таталцал болон зорилтот ABV-г харгалзан амьдрах чадварыг нь шалгаж, тохирох давирхайн хурдыг ашиглаарай.
• Квейкийг шидэхээс өмнө хүчилтөрөгчөөр хангана; дулаан, идэвхтэй квейк нь хэмжсэн хүчилтөрөгчийн тунгаас биомассын эрт үеийн үүсэлтийг түлш болгоно.
• Жор нь элсэн чихэр ихтэй эсвэл нарийн төвөгтэй уураг дутагдалтай үед мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис нэмж, квейкийн тэжээллэг бодисын хэрэгцээний нийтлэг дутагдлыг нөхөөрэй.

Ариун цэврийн шаардлагыг чанд сахина. White Labs-ийн WLP521 зэрэг арилжааны тусгаарлагдсан бодисууд нь цэвэрхэн ирдэг бөгөөд тоног төхөөрөмж, тавиур, исгэгч нь цэвэрхэн байх үед хамгийн сайн ажилладаг. Хөндлөн бохирдол нь мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийг бусад исгэх алдаанаас илүү хурдан бууруулдаг.

Хэрэв та дутуу цацахаар төлөвлөж байгаа бол маш сайн wort бэлтгэл Hornindal болон эхэндээ kveik-д илүү хүчтэй хүчилтөрөгчөөр нөхөж болно. Хурааж авсан мөөгөнцрийг дахин цацахдаа WLP521 мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг багц бүрт тогтвортой байлгахын тулд дахин ашиглахаасаа өмнө эсийн тоо болон ариун цэврийг үнэлнэ үү.

Энгийн хяналт үр дүнгээ өгдөг: таталцал, үнэр, краузены хэмжээг эрт хянах. Хэрэв исгэх нь удааширсан шинж тэмдэг илэрвэл мөөгөнцөрт стресс үүсгэдэг түрэмгий оролцооны оронд бага хэмжээний шим тэжээл нэмэх эсвэл омгийн хүрээнд зөөлөн температурын нөлөөллийг анхаарч үзээрэй.

Дахин тарих, хураах, хадгалах аргууд

WLP521-ийн өндөр флокуляци нь исгэсний дараа мөөгөнцөр цуглуулахыг хялбар болгодог. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн тосыг тослох эсвэл исгэгчээс өтгөн мөөгөнцрийн бялууг хурааж аваад дахин исгэж болно. Дараагийн багцад эрүүл байхын тулд өсгөврийг зөөлөн арчилж, цэвэр байдлыг нь хадгалах нь чухал юм.

Квейк хураахдаа омгийн шинж чанарыг хадгалахын тулд хэдэн гол алхмыг дагана уу. Ариутгасан багаж хэрэгсэл ашиглан, тунгалаг шар айргийг мөөгөнцөрөөс гаргаж аваад, хатуу бодисыг нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Илүү хүчтэй дарс авахын тулд богино хугацаанд хөргөгчинд хадгалах эсвэл нэмэлт шар айраг хэрэгтэй бол эхлэгч бэлтгэнэ.

• Давхаргыг цуглуул: илүүдэл мөөгөнцрөөс зайлсхийж, өтгөн мөөгөнцрийн давхаргыг зөөнө.
• Савыг огноо, багцын жин, температуртай шошготой байлгана.
• Шаардлагатай нүднүүдийг тооцоолохын тулд White Labs-ийн дууны хурдны удирдамж эсвэл тооны машиныг ашиглана уу.

Мөөгөнцрийг дахин ашиглахаасаа өмнө дутуу ургахаас зайлсхийхийн тулд амьдрах чадварыг нь шалгах нь чухал юм. Боломжтой бол амьдрах чадварыг хурдан будах эсвэл микроскопоор тоолох. Мөөгөнцрийн тоог тохируулахдаа анхны таталцал болон исгэх температурыг анхаарч үзээрэй.

• Ургац хураалтаас дээж авч, амьд эсийн хувийг тооцоолно.
• Шар айрагны амьдрах чадвар болон зорилтот хүч дээр үндэслэн давтан шахах хэмжээг тохируулна уу.
• Эргэлзэж байвал исгэх нь сулрах эрсдэлд орохын оронд эрч хүчийг сэргээхийн тулд асаагуур хийж өгөөрэй.

Хорниндал дахь мөөгөнцрийн хадгалалт нь амьдрах чадвараа алдахаас сэргийлэхийн тулд хүйтэн, цэвэр нөхцөл шаарддаг. Амтыг нь хадгалахын тулд лонхтой савыг хөргөгчинд хадгалж, хадгалах хугацааг хязгаарлаарай. Удаан хугацаагаар түр зогсоохын тулд глицеринд хөлдөөх нь сонголттой боловч хобби нь омгийн өөрчлөлтийн эрсдэлийг бий болгодог.

Тогтмол эргэлт болон консерватив репликацийн интервал нь найдвартай байдлыг нэмэгдүүлдэг. Шинэхэн арилжааны өсгөвөр нь амьдрах чадвар өндөр тул репликацийн түвшинг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч хяналт шинжилгээ хийх нь чухал хэвээр байна. Боловсруулсан ургац хураалтын квейк болон мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг сахилга баттай шалгах нь WLP521 репликацийн урьдчилан таамаглаж, давтагдах боломжтой байдлыг хангадаг.

Дулаан гэрэлтүүлэгтэй гэрийн шар айрагны үйлдвэрт шар айраг исгэх багаж хэрэгслээр хүрээлэгдсэн тод улбар шар өнгийн квейк мөөгөнцрийн зутангаар дүүргэсэн шилэн савны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

WLP521 исгэлтийн нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

WLP521 Hornindal kveik нь ерөнхийдөө найдвартай боловч бэрхшээлтэй тулгарч болно. Нарийвчилсан шалгах хуудас нь удаан исгэх, гэнэтийн эфир эсвэл гаж амт зэрэг асуудлыг оношлоход тусалдаг. Тохируулга хийхээсээ өмнө давирхайн хурд, шар айрагны хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн нэмэлт, температурын түүхийг тэмдэглэх нь чухал юм.

Удаан эсвэл гацсан исэлт: оношлогоо ба засварууд

Таталцлын заалтыг баталгаажуулж, хүлээгдэж буй сулралтын түвшинтэй харьцуулж эхэл. Исгэлтийн гацалт нь ихэвчлэн бага давирхай, хүчилтөрөгчийн хангалтгүй байдал, эсвэл исгэгч дотор хүйтэн толбо үүссэнээс болдог.

• Исгэлтийг сэргээхийн тулд температурыг WLP521-ийн дунд хүртэл аажмаар нэмэгдүүлнэ.
• Хэрэв хүчилтөрөгч дутагдаж байвал агааржуулалтыг зөв хангах; хүчтэй сэгсрэхээс зайлсхийж, богино хугацааны, ариутгасан хүчилтөрөгч эсвэл цэвэр O2 ашиглах.
• Хэрэв амьдрах чадвар муу байгаа бол эрүүл, идэвхтэй мөөгөнцөрөөр дахин дэвтээнэ. Мэдэгдэж буй шар айрагны төрөл зүйл нь багцыг аварч магадгүй юм.

Гэнэтийн гаж амт эсвэл хэт их эфирийг зохицуулах

Эфирийн хэт их үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн дутуу исгэх, исгэх өндөр температур эсвэл шим тэжээлийн дутагдалтай wort-оос үүдэлтэй байдаг. Бага зэрэг тохируулга нь үнэрийг алдагдуулахгүйгээр эфирийн түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна.

• Дараагийн хандлахдаа хандлах хурдыг нэмэгдүүлж, том эсвэл өндөр жинтэй шар айрагны хувьд гарааны ундаа хэрэглэхийг бодоорой.
• Эфирийг багасгахын тулд омгийн тав тухтай хязгаарт бага температурыг чиглүүлж, зохих тэжээллэг чанарыг хангах хэрэгтэй.
• Хэрэв эвгүй амт арилахгүй бол туршилт хийж, шалтгааныг нь тогтоохын тулд бага хэмжээгээр өөр өөр температурт исгэнэ.

Өөр омог эсвэл холимог сортыг хэзээ авч үзэх вэ

Хэрэв давтан засвар амжилтгүй болсон эсвэл жор нь илүү цэвэрхэн профайл шаардаж байвал мөөгөнцрийн омгийг солих цаг болсон байж магадгүй юм. Маш цэвэр эфирийн профайлын хувьд Omega Lutra-г сонгох эсвэл халуун орны ноотыг зөөлрүүлэхийн тулд WLP521-ийг төвийг сахисан шар айрагны омогтой хольж болно.

• Тэнцвэрийг хадгалахын тулд холино: төвийг сахисан омогтой хэсэгчилсэн тарилга хийснээр Хорниндалын шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хэт туйлшралыг бууруулж чадна.
• Аврах исгэлтийн хувьд найдвартай гүйцэд болгохын тулд хүчтэй, цэвэр исгэдэг шар айрагны омгийг дахин нэмнэ.
• Ирээдүйн багцуудад шинэ арга барилыг стандартчилах эсэхийг шийдэхийн тулд үр дүнг баримтжуулна.

Шар айраг исгэх практик жишээ ба тохиолдлын судалгаа

Эдгээр жишээнүүд нь WLP521-ийн бодит ертөнцийн шар айраг исгэх нөхцөл дэх гүйцэтгэлийг харуулж байна. Эдгээр нь гэрийн шар айраг исгэх квейкийн жишээнээс эхлээд масштабтай үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө хүртэл янз бүр байна. Жижиг, зорилтот жор, тодорхой хугацаатай шар айраг исгэгчид хурдан эргэлтийн шар айраг эсвэл лагер шиг тунгалаг байдлыг бий болгож чадна.

WLP521 ашиглан халуун орны IPA-г хийх гэрийн шар айрагны жорын жишээ

5 галлон (19 л) багтаамжтай бүтээгдэхүүний хувьд 1.060 OG-ийг зориорой. Энэ нь WLP521-ийн сулралыг харгалзан үзвэл FG-г 1.012–1.015 болгоход тусална. Бие болон соёолжны тэнцвэрийг хадгалахын тулд 10 фунт Maris Otter, 1 фунт Munich болон 0.5 фунт хөнгөн болор соёолжны савыг ашиглана уу.

Хоп нэмэлт нь данх болон усан эргүүлэгт чанасан хопыг онцлох ёстой. Энэ нь мандарин болон мангоны эфирийг гялалзуулах боломжийг олгоно. Үнэрийг нь нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай хопыг Цитра болон Мозайкаар амтлаарай.

• Эфир үүсэхэд бат бөх байхын тулд 86–92°F (30–33°C) хэмд дулаан байлгана.
• Питчинг: эрүүл эхлэл эсвэл дутуу питчингээс зайлсхийхийн тулд хангалттай эсийн тоо.
• Исгэлт: 24-48 цагийн дотор идэвхжиж, 3-5 хоногийн дараа дуусна; тунгалаг байдлыг хүсвэл савлахаас 24-48 цагийн өмнө хүйтэн нөхцөлд хадгална.

Тохиолдлын судалгаа: Хорниндалтай хурдан псевдо-лагер исгэх

Лагерийн шинж чанарыг дуурайхын тулд хязгаарлагдмал соёолжны профайл болон цэвэр хоп хуваарийг ашиглана уу. Исгэх ажиллагааг 18-20°C (65-68°F) температурт хэдэн цагийн турш бүлээнээр эхлүүлнэ. Дараа нь идэвхтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ их хэмжээний эфирийн үйлдвэрлэлийг хязгаарлахын тулд дунд зэргийн дулаан хязгаарт шилжүүлнэ.

Зөөлөн даралтаар нунтаглах эсвэл исгэх нь ууршимтгай эфирийг бууруулж, илүү хурц өнгөлгөө өгдөг.

• Ойролцоогоор 1.048 орчим OG-тэй 5 галлон хөнгөн Пилснер маягийн wort бэлтгэнэ.
• Илүү цэвэр профайлыг дэмжихийн тулд WLP521-ийг санал болгож буй эсийн тооноос бага түвшинд байрлуулна.
• Температурыг хянах: эхлээд 65–68°F, дараа нь исгэх илүү эрчим шаардлагатай бол 70–75°F хэмд барина.

5 галлонтой багцаас том хэмжээтэй хүртэл масштаблах зөвлөмжүүд

Квейк шар айраг исгэх хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд мөөгөнцрийн тооцоолуур ашиглан давирхайн хурдыг дахин тооцоолох, мөөгөнцрийн тархалтын алхмуудыг төлөвлөх шаардлагатай. Том системүүдийн хувьд хүчилтөрөгчжуулалт чухал ач холбогдолтой болдог; өндөр жинтэй эсвэл их хэмжээний багцад цэвэр хүчилтөрөгч хэрэглэнэ. Ургац хураах үед илүү их флокуляци хүлээж байгаарай; мөөгөнцөр угаах, хадгалах зориулалттай сав бэлтгэнэ.

• Өнгөний өндрийг тохируулах: эсийн тоог эзэлхүүн болон таталцлын хүчээр шугаман байдлаар хэмжинэ.
• Үржүүлэх: 10 галлоноос дээш багцад зориулсан олон шатлалт асаагууруудыг бүтээх.
• Ургац хураалт: Дахин ашиглахад хамгийн их амьдрах чадварыг хангахын тулд мөөгөнцрийн оргил флокуляцийн дараа цуглуулна.

Жишээ бүр нь практик хугацаа болон тохируулгыг нэгтгэсэн болно. Шүүслэг IPA-д зориулсан WLP521 IPA жорын аргыг ашиглан, хурдан, цэвэр шар айраг бэлтгэхийн тулд Hornindal псевдо-лагерийн кейс судалгааны алхмуудыг дагаж, гэрийн нөхцөлд исгэсэн квейкийн жишээнээс мэргэжлийн түвшинд шилжихдээ масштабтай квейк исгэх тактикийг ашиглаарай.

Модон ширээн дээр зэвэрдэггүй ган данх, исгэгч, хоп, соёолж, хэмжих хэрэгсэл ашиглан гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэх тохиргоо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Дүгнэлт

White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale нь Vault-ын амлалтаа биелүүлдэг: 75–82% шингэрүүлэлт, өндөр флокуляци, 8–12% спиртийн тэсвэрлэлт, 72°–98°F (22°–37°C) өргөн хүрээтэй исгэх үйлчилгээтэй. Энэхүү тоймд эдгээр шинж чанарууд нь хэрхэн хурдан, найдвартай исгэхэд хүргэдэг болохыг онцолсон болно. Мөн тэд мандарин, манго, хан боргоцойн амтыг нөхдөг халуун орны эфирийг гаргаж авдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Хорниндалыг хэрэглэх нь энгийн зүйл юм. Халуунаар исгэх, эсийн зөв тоолол, wort-ийн зохистой тэжээл нь тогтвортой, хурдан үр дүнг баталгаажуулдаг. Исгэх тооцоолуур болон хүчилтөрөгчийн үндсэн аргууд зэрэг хэрэгслүүд нь исгэхээс зайлсхийхэд тусалдаг. Энэ нь хурц гажуудалгүйгээр омгийн ашиг тусыг хамгийн их байлгах болно.

White Labs kveik-ийн талаарх дүгнэлт тодорхой байна: WLP521 нь IPA, цайвар шар айраг, тэр ч байтугай хурдан исгэх шаардлагатай хуурамч лагеруудад зориулсан олон талын ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Мөөгөнцрийн эрүүл мэндийн стандарт дадлыг дагаж мөрдөж, омгийн температур болон сулруулах үзүүлэлтийг дагаж мөрдвөл та исгэх ажлыг хурдасгаж чадна. Энэ арга нь шар айрагны тод, жимсний үнэрийг сайжруулдаг.

Түгээмэл асуултууд

White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast гэж юу вэ, хаанаас гаралтай вэ?

White Labs WLP521 Hornindal Kveik Ale Yeast нь Норвегийн Hornindal фермийн удам угсааны арилжааны квейкийн тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүн юм. Терже Рафтевольд нь Олав Сверре Гаусемелийн фермийн уламжлалаас эхтэй анхны омгийг хуваалцсан. Ларс Мариус Гаршол нь квейкийг дэлхий даяар түгээн дэлгэрүүлэхэд тусалсан. Vault-ийн бүтээгдэхүүн болох WLP521 нь цэвэр профайлтай бөгөөд халуун орны болон цитрусын эфирийг бактерийн бохирдолгүйгээр хадгалдаг.

WLP521-ийн лабораторийн гол үзүүлэлтүүд юу вэ?

White Labs нь WLP521-ийг 75–82% сулруулах, өндөр флокуляцитай, спиртийн тэсвэрлэлт 8–12% орчим гэж жагсаасан. Энэ нь 72°–98°F (22°–37°C) температурт хамгийн сайн исгэдэг. Бүтээгдэхүүн нь STA1 сөрөг бөгөөд халуун орны жимсний эфирийг тодотгож хурдан, дулаан исгэхэд тохиромжтой.

WLP521 нь бусад Hornindal квейк тусгаарлалттай харьцуулахад ямар байдаг вэ?

WLP521 нь худалдаанд байгаа хэд хэдэн Hornindal изолятуудын нэг юм. Энэ нь холимог өсгөвөрөөс илүү цэвэр исгэх чадвартай цэвэр лабораторийн изолят гэдгээрээ ялгардаг. Изолятуудын хооронд эфирийн эрчим, спиртийн тэсвэрлэлт, температурын хариу урвал зэрэг нь харилцан адилгүй байдаг. White Labs-ийн үзүүлэлтүүд нь жор төлөвлөхөд консерватив бөгөөд найдвартай байдаг.

Би ямар сулрал хүлээж болох вэ, энэ нь эцсийн таталцалд хэрхэн нөлөөлөх вэ?

Ердийн нөхцөлд 75–82% сулралттай байх төлөвтэй. Энэ хязгаар нь ихэвчлэн дунд зэргийн анхны жингийн хувьд хуурай өнгөлгөөтэй байдаг. Жагсаалтад орсон сулралыг ашиглан эцсийн жин ба тэнцвэрийг тооцоол; өндөр жинтэй шар айрагны хувьд зорилтот FG-дээ хүрэхийн тулд хүчилтөрөгч, шим тэжээл, магадгүй асаагуурыг төлөвлөөрэй.

Өндөр флокуляци нь миний шар айраг болон мөөгөнцрийн хураалтын хувьд юу гэсэн үг вэ?

Өндөр флокуляци нь WLP521 нь исгэсний дараа хурдан тунгалагжиж, тунгалаг байдлыг сайжруулж, тавиур дээр тавих ажлыг хөнгөвчилдөг гэсэн үг юм. Энэ нь мөн дахин исгэх боломжтой түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийн хэмжээг бууруулдаг тул хэрэв та хураах эсвэл дахин исгэхээр төлөвлөж байгаа бол мөөгөнцөрийг цаг тухайд нь цуглуулж, бага флокулянт омогтой харьцуулахад идэвхтэй эсийн тоо бага байгааг тооцоол.

WLP521-ийн хувьд 8-12% архины хүлцэл хатуу хязгаар мөн үү?

White Labs нь WLP521-ийн хувьд 8-12%-ийг консерватив төлөвлөлтийн хүрээнд тодорхойлсон. Зарим Hornindal изолятууд болон түүхтэй мэдээллүүд нь практик дээр илүү өндөр тэсвэр тэвчээртэй байгааг харуулж байгаа боловч тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд 8-12%-ийн удирдамжийг дагаж мөрдөж, илүү хүчтэй шар айрагны хувьд үе шаттай хүчилтөрөгчжүүлэлт, шим тэжээлийн нэмэлтүүдийг ашиглаж, баталгаатай байхын тулд асаагуур эсвэл холих омог хийхийг авч үзэх хэрэгтэй.

WLP521-ийг ямар температурт исгэх ёстой вэ?

White Labs нь 72°–98°F (22°–37°C) температурыг жагсаасан. Доод хэсэгт исгэх нь илүү цэвэр, хязгаарлагдмал эфир үүсгэдэг. Дунд болон өндөр температурын хязгаар (ялангуяа 86–95°F / 30–35°C) нь исгэхийг хурдасгаж, халуун орны/цитрусын эфирийг сайжруулдаг. Хүссэн эфирийн эрчим болон шар айрагны хэв маягт үндэслэн профайлыг сонгоно уу.

Исгэлтийн температур нь мөөгөнцрийн амтанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

WLP521 хүрээний доторх бага температур нь жимсний зөөлөн эфиртэй цэвэрхэн профиль үүсгэдэг. Илүү өндөр температур нь мандарин, манго, хан боргоцой, цитрусын ноотуудыг гаргаж ирдэг - маш өндөр температур нь цитрус болон нимбэг гэх мэт илүү хурц жимсний эфирийг онцолж өгдөг. IPA-тай харьцуулахад псевдо-лагер эсвэл цэвэрхэн шар айрагны хувьд эфирийн илэрхийлэлийг тохируулахын тулд температурыг хянана уу.

Квейк хэрэглэдэг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд температурыг хянах ямар практик аргууд үр дүнтэй вэ?

Энгийн сонголтуудад бүлээн исгэх болон чөлөөтэй өсөх орчны исгэх, дулаалгатай исгэх, намаг хөргөгч, дулааны бүс эсвэл хяналттай исгэх камер орно. Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид квейкийн дулаан орчны температурыг ашигладаг. Хэрэв та эфирийн хэмжээг бууруулах шаардлагатай бол богино хугацаанд бүлээн исгэж, дараа нь температурыг бууруул эсвэл сэрүүн орчны орчин ашиглаарай.

Hornindal/WLP521-ээс ямар амт, үнэр хүлээж болох вэ?

WLP521 нь халуун орны болон яст жимсний хүчтэй үнэрийг гаргадаг бөгөөд шинэхэн мандарин, манго, хан боргоцой нь ердийн зүйл юм. Исгэлтийн өндөр температурт та цитрусын илүү тод ноотуудыг мэдрэх болно. Энэ нь цэвэр арилжааны тусгаарлагдсан ундаа тул та сүүн хүчлийн эсвэл 'малны хашааны' шинж чанар гэх мэт бактерийн фермийн ноотгүйгээр илүү цэвэр халуун орны үнэрийг мэдрэх болно.

WLP521-тэй аль хоп болон нэмэлтүүд хамгийн сайн хослох вэ?

Жимсний урд болон цитрусын амттай хоп нь маш сайн хамтрагч болдог - Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo, Nelson Sauvin нь Hornindal-ийн эфирийг нөхдөг. Нэмэлт жимсний нухаш (манго, мандарин, хан боргоцой) нь бүдэг бадаг эсвэл жимстэй IPA-д мөөгөнцрийн профайлыг сайжруулдаг. Илүү цэвэрхэн хэв маягийн хувьд сайхан амттай хоп эсвэл хязгаарлагдмал хоп хэрэглээрэй.

WLP521-ийг хэрхэн танилцуулах вэ — шар айраг эсвэл лагерийн мөөгөнцрийн эсрэг ямар нэгэн тусгай стратеги байна уу?

Стандарт шар айрагны давирхайн хэмжээ хамаарах боловч дулаан давирхайн аргыг ашиглах үед квейкийг эсийн тоо багатайгаар давирхайлж болно. Салбарын удирдамжид шар айрагны хувьд ~1.0 сая эс/мл/° гэж үндсэн шугам болгон санал болгодог. Халуун давирхай нь хоцрогдлын хугацааг богиносгож, дунд зэргийн дутуу давирхайг зөвшөөрдөг боловч давирхайн тооцоолуурыг ашиглаж, тогтвортой байдлын хувьд шар айрагны таталцал болон хүссэн эфирийн үр дүнг харгалзан үзнэ үү.

Хорниндалтай үед дутуу шидэлт хийх нь түгээмэл байдаг бөгөөд эрсдэл нь юу вэ?

Гэрийн нөхцөлд исгэсэн квейкийн практикт дутуу исгэх нь түгээмэл бөгөөд эфирийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг боловч энэ нь стресстэй мөөгөнцөр, амтгүй амт, эсвэл исгэлтийн гацалтын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг - ялангуяа өндөр жинтэй шар айрагны хувьд. Илүү их эсвэл илүү хүчтэй багцад найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд эсийн тоог зөв тооцоолох, хүчилтөрөгчөөр хангах, эхлэгч хийх эсвэл эрүүл мөөгөнцөрийг дахин исгэх талаар бодож үзээрэй.

Би WLP521-д зориулсан өндрийн тооцоолуур ашиглах уу эсвэл нүдийг тоолох уу?

Тийм ээ. Дахин давтагдах үр дүнд хүрэхийн тулд давирхай тооцоолуур ашиглаж, эрч хүч, таталцал, температурын стратегийг харгалзан үзээрэй. White Labs нь давирхайн удирдамж болон тооцоолуурыг өгдөг; өндөр таталцалтай шар айраг эсвэл давтан давтан уухад амьдрах чадварын шалгалт болон математик нь исгэх үйл явц зогсонги байдалд орохоос зайлсхийхэд тусалдаг.

WLP521-д ямар шар айрагны төрлүүд хамгийн тохиромжтой вэ?

White Labs нь American IPA, Blonde Ale, Double IPA, Hazy/Juicy IPA болон Pale Ale-г санал болгож байна. WLP521-ийн халуун орны эфирүүд нь хоп хэлбэрийн шар айрагт гялалздаг бол халуунд хурдан исгэдэг, цэвэршүүлдэг шинж чанартай тул псевдо-лагер, стаут, портер болон зарим өндөр ABV төрлийн шар айрагнуудад болгоомжтой хэрэглэвэл ашигтай байдаг.

WLP521-ийг Imperial Stouts эсвэл Barweywine зэрэг өндөр ABV шар айрагт ашиглаж болох уу?

Энэ нь байж болох ч White Labs-ийн 8–12%-ийн удирдамжийг дагаж мөрдөж, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ аваарай: хүчилтөрөгчөөр сайн баяжуулж, мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмж, шаталсан шим тэжээлийн нэмэлтүүдийг авч үзэж, магадгүй эхлэгч бэлтгэх хэрэгтэй. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид Hornindal омгийг илүү өндөр түвшинд хэрэглэдэг боловч консерватив төлөвлөлт нь исгэх явцад гацах эсвэл амт нь муудах магадлалыг бууруулдаг.

WLP521 хэр хурдан исдэг вэ, ямар хугацааны саатал ердийн байдаг вэ?

WLP521 хурдан исдэг. Дулаан исгэх үед идэвхтэй исэлт нь ихэвчлэн 12-24 цагийн дотор эхэлдэг бөгөөд эцсийн хүндийн хэмжээнд хурдан хүрдэг - заримдаа бага ба дунд зэргийн хүндийн шар айрагны хувьд хэдэн өдөр байдаг. Хүчилтөрөгчийн зохистой хангамж болон эрүүл исэлтийн хурдтай үед исэлтийн хугацаа богиносдог.

WLP521 хурд нь уламжлалт лагерийн мөөгөнцөртэй хэрхэн харьцуулагддаг вэ?

WLP521 зэрэг Kveik омгууд нь лагер исгэхтэй харьцуулахад эргэлтийн хугацааг эрс богиносгодог. Эдгээр нь дулаан температурт хурдан исгэдэг бөгөөд лагерт шаардагдах удаан хугацааны хүйтэн агааржуулалтыг ерөнхийдөө арилгаж, багц хоорондын боловсруулалтыг илүү хурдан болгодог.

WLP521-ээр исгэсний дараа хэзээ савлах эсвэл торхонд хийх ёстой вэ?

Хоп хэлбэрийн шар айрагны хувьд идэвхтэй исэлт хэдхэн хоногийн дотор дуусч болох боловч эфирүүд тунаж, тунгалаг байдлыг сайжруулахын тулд нэмэлт нөхцөлдүүлэлтийг (ихэвчлэн хэдэн өдрөөс нэгээс хоёр долоо хоног хүртэл) зөвшөөрнө. WLP521 нь сайн флокуляцид ордог тул нөхцөлдүүлэлт хийх хугацаа ихэвчлэн богино байдаг; савлахаасаа өмнө терминалын таталцлын тогтвортой байдлыг үргэлж баталгаажуулж байгаарай.

Квейк яагаад ийм өндөр исгэх температурыг тэсвэрлэж чаддаг вэ?

Хорниндал болон бусад квейк омгууд нь өндөр температурт шидэлт болон хамгийн бага хяналт түгээмэл байсан фермийн уламжлалаас гаралтай. Өндөр температурт амьдрах чадвартай, бүтээмжтэй хэвээр байгаа ч өндөр температурын нийтлэг алдаагүйгээр хүссэн эфир үүсгэдэг мөөгөнцрийн хувьд сонгосон үе дамжин генетикийн дасан зохицол.

WLP521-ээр халуунаар исгэх үед fusel спирт эсвэл амт оруулагчаас хэрхэн зайлсхийх вэ?

Цэвэрлэгээний үед хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнгөөс зайлсхийж, хангалттай шим тэжээлийг хадгалж, тунгийн хэмжээг зохистой хэрэглэж, төлөвлөөгүй бол спиртийн зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтэрч болохгүй. Хэрэв та бага эфир авахыг хүсвэл бага хэмжээгээр исгэж эсвэл богино хугацаанд халаагаад дараа нь температурыг бууруулна уу. Зөв ариун цэвэр, мөөгөнцрийн эрүүл ахуй нь гаж амт гарах эрсдлийг бууруулдаг.

WLP521 исгэх үйл явцыг нарийн температурын хяналтгүйгээр гэрийн шар айраг исгэгчид хэрхэн зохицуулж чадах вэ?

Kveik-ийн тэсвэр тэвчээрийг хүлээн зөвшөөр: дулаан орчны зай, дулаалгатай исгэгч эсвэл энгийн намаг хөргөгч ашиглана уу. Илүү цэвэрхэн профайлын хувьд хүрээний доод хэсэгт исгэгч тавих эсвэл идэвхтэй үйл ажиллагааны дараа исгэгчийг сэрүүн газар шилжүүлнэ үү. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид бүрэн хөргөлтийн оронд үндсэн дулааны эх үүсвэр болон дулаалга ашиглан маш сайн үр дүнд хүрдэг.

WLP521-ийн хувьд wort-ийн тэжээл ба хүчилтөрөгчийн хангамж хэр чухал вэ?

Маш чухал. Шим тэжээлээр баялаг шар айраг болон исгэх үед зохих хүчилтөрөгчөөр хангах нь хүчтэй, цэвэр исэлтийг дэмжиж, стрессээс үүдэлтэй гаж амтыг бууруулдаг - ялангуяа дутуу исгэх эсвэл өндөр жинтэй шар айраг исгэх үед. Нэмэлт ихтэй эсвэл өндөр огцом исгэхэд мөөгөнцрийн тэжээл нэмж, исгэхээс өмнө хангалттай ууссан хүчилтөрөгч байгаа эсэхийг шалгаарай.

Квейкийг хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэзээ мөөгөнцрийн тэжээл нэмэх ёстой вэ?

Өндөр жинтэй шар айраг исгэх, хүнд нэмэлт жороор хийх эсвэл бага хэмжээгээр уухаар төлөвлөж байхдаа шим тэжээл нэмнэ үү. Маш өндөр ABV шар айрагны хувьд шаталсан тэжээллэг чанарын хуваарийг авч үзье. Ердийн IPA болон цайвар шар айрагны хувьд тэнцвэртэй соёолжны хэрэглээ болон нэг удаагийн шим тэжээлийн нэмэлт хангалттай байж болно.

WLP521-д ямар ариун цэврийн болон питчерийн шилдэг туршлагууд хамаарах вэ?

Бохирдлоос зайлсхийхийн тулд цэвэр, ариутгасан тоног төхөөрөмж ашиглаж, цэвэр өсгөврийг болгоомжтой харьцана уу. Хурааж авсан мөөгөнцрийг хүйтэнд хадгалахдаа ариун цэврийн шаардлага хангасан, богино хугацаанд хадгалах хэрэгтэй. Дахин хадгалахын тулд амьдрах чадварыг нь шалгаж, хөргөгчгүйгээр эсвэл эсийг идэвхжүүлэхийн тулд асаагуургүйгээр удаан хугацаагаар хадгалахаас зайлсхий.

WLP521 нь өндөр флокуляцитай тул би хэрхэн хурааж, хадгалах вэ?

Хэт нягтрахаас нь өмнө исгэсний дараа мөөгөнцрийг нэн даруй цуглуул. Богино хугацаанд хэрэглэхийн тулд хөргөгчинд ариутгасан, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална. Өндөр флокуляци нь идэвхтэй биомассыг бууруулдаг тул дахин наалдуулахаасаа өмнө эхлэгч бэлтгэх эсвэл хамгийн сайн амьдрах чадвартай байхын тулд хураасан зутанг хурдан ашиглах талаар бодож үзээрэй.

WLP521-ийг хэр олон удаа дахин суулгах боломжтой вэ, мөн би хэрхэн амьдрах чадварыг шалгах ёстой вэ?

Дахин тарих давтамж нь ургац хураах арга болон хадгалалтаас хамаарна. Амьдрах чадварыг шалгах (микроскоп эсвэл будах) эсвэл дахин тарих хугацааг хязгаарлах хэрэгтэй. Хэрэв амьдрах чадвар нь тодорхойгүй бол эсийн тоог сэргээхийн тулд асаагуур бэлтгэнэ. Амт муудах шинж тэмдэг болох гаж амт болон исгэх эрч хүчийг хянана.

WLP521-ийн исэлдэлт удаан эсвэл гацахад юу нөлөөлдөг вэ, би үүнийг хэрхэн засах вэ?

Нийтлэг шалтгаануудад таталцлын хүчний нөлөөгөөр дутуу шидэлт хийх, хүчилтөрөгч эсвэл шим тэжээлийн хангалтгүй байдал, хураасан мөөгөнцрийн амьдрах чадвар бага, эсвэл практик хязгаараас гадуур температур орно. Эмчилгээ: исгэгчийг санал болгож буй хязгаарт халааж, хүчилтөрөгчөөр сайтар баяжуулж, шим тэжээл нэмж, шинэхэн эрүүл мөөгөнцөр эсвэл исгэгч нэмж, ариун цэвэр болон таталцлын зорилтот түвшинг шалгана.

Хэрэв исгэх нь илүүдэл эфир үүсгэдэг бол би юу хийж чадах вэ?

Бэлэн болсон цувралын хувьд эфирийг зөөлрүүлэхийн тулд хөгшрүүлж, агааржуулна. Идэвхтэй исгэхийн тулд аюулгүй хугацаанд температурыг бууруулна эсвэл эрт зөөлөн агааржуулна (зөвхөн өсөлтийн эхэн үед л). Ирээдүйн цувралын хувьд эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулахын тулд давирхайн хурдыг нэмэгдүүлэх, исгэх температурыг бууруулах эсвэл давирхайн стратегийг тохируулна.

Хэзээ өөр омог эсвэл холимог мөөгөнцөр хэрэглэх талаар бодож үзэх хэрэгтэй вэ?

Хэрэв танд маш цэвэр лагерийн профайл хэрэгтэй бол, WLP521-ийг тогтоосон хүлцлийн хүрээнд ашиглан өндөр OG багцуудыг удаа дараа зогсоосон эсвэл өөр эфирийн шинж чанарыг хүсч байвал өөр омгийг авч үзээрэй. Холимог нь шинж чанарыг тэнцвэржүүлж чадна - халуун орны ноотуудад WLP521, шаардлагатай бол нурууны хяналтанд илүү цэвэр омгийг ашиглаарай.

WLP521 ашиглан гэрийн шар айрагны жорын санааны товч жишээг та өгч чадах уу?

Халуун орны NEIPA: 1.062 орчим OG агууламжтай 5 галлон багц, цайвар болон овъёосны нухаш, Citra болон Mosaic-тай өтгөн оройн болон эргүүлэгтэй хоп, Citra болон Galaxy-ийн хуурай хопыг нэмж, WLP521-ийг дунд зэргийн хурдаар исгэж, манго болон мандарины эфирийг тод болгохын тулд бүлээн (85–90°F / 29–32°C) исгэж, 5–10 хоногийн нөхцөлд байлгаж, дараа нь FG тогтвортой болсны дараа торхонд хийнэ.

WLP521 исгэх аргыг 5 галлоноос том систем рүү хэрхэн өргөжүүлэх вэ?

Эсийн тоог давирхай тооцоолуураар хэмжиж, хүчилтөрөгч болон шим тэжээлийн хэрэгцээг пропорциональ байдлаар төлөвлөж, эрүүл хэмжээг хангахын тулд мөөгөнцрийн тархалтыг анхаарч үзээрэй. Өндөр флокуляцийн зан төлөв нь том системд мөөгөнцрийн ургац хураах, дахин боловсруулах логистикийг төлөвлөхийг хэлнэ. Багцын хэмжээ нэмэгдэхийн хэрээр температурын хяналт болон таталцлыг сайтар хянана.

WLP521-д зориулсан дууны хурдны удирдамжийг хаанаас олж болох вэ?

White Labs нь Vault бүтээгдэхүүнүүдэд зориулсан дууны хурдны хэрэгслүүд болон удирдамжийг өгдөг. Эдгээр нөөцийг салбарын зөвлөмжийн хамт ашиглаарай - ойролцоогоор 1.0 сая эс/мл/° Платон ба түүнээс дээш тооны алены суурь түвшин - дараа нь дулаан дууны арга, таталцал болон хүссэн эфирийн профайлыг тохируулна уу.

WLP521 гэх мэт kveik-д өвөрмөц аюулгүй байдал эсвэл чанарын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ байдаг уу?

Стандарт ариун цэвэр, хүчилтөрөгчийн хангамж, мөөгөнцрийн арчилгааны арга барилыг дагаж мөрдөөрэй. Kveik-ийн өндөр температурт тэсвэртэй байдал нь зохих ёсоор исгэх эрүүл ахуй, амьдрах чадварыг шалгах шаардлагагүй болгодоггүй. Мэргэжлийн орчинд өндөр температурт исгэхийн тулд даралтыг хянах эсвэл исгэх нь хүсээгүй метаболитуудыг зохицуулж чаддаг боловч гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, ухаалаг исгэлтэд найддаг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Fermentis SafAle S-04 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafAle T-58 дрожжтой исгэх шар айраг
• CellarScience Monk дрожтой шар айраг исгэх